Izdelki brez sladkorja: dietni, za hujšanje in diabetike, mlečni izdelki, sladkarije

Sladko materino mleko ni le lepa metafora. Resnično je sladko in to je edini okus, ki ga novorojenček čuti že od prvih dni življenja. Seveda želja po okušanju sladkarij spremlja človeka vse življenje, sladke snovi pa aktivno sodelujejo pri presnovi. Vendar pa ljudje danes zaužijejo takšne odmerke sladkarij, da nutricionisti govorijo o pravi odvisnosti in potrebi po uvajanju živil brez sladkorja v prehrano. Ali obstaja sladka alternativa kristalnemu sladkorju?

Dietni izdelki brez sladkorja

Sladko življenje je povsem mogoče brez sladkorja, saj obstaja že več kot 150 naravnih in umetnih nadomestkov. Razlikujejo se po strukturi in stopnji koristnosti ali škodljivosti za telo. Prehranski izdelki brez sladkorja vsebujejo njegove sladke analoge.

• Fruktoza je naravni sladkor, izomer glukoze, monosaharid; telo ga ne absorbira neposredno, temveč s pretvorbo v glukozo v presnovni verigi. Ima prijeten okus in ga najdemo v medu, sadju in jagodičevju. Sadni sladkor je priporočljiv za diabetike, saj za njegovo absorpcijo ni potreben inzulin. Po mnenju nutricionistov je fruktoza koristna tudi pri drugih boleznih, pa tudi v otroški in športni prehrani, za voznike in starejše ljudi.

Drugi priljubljeni nadomestki so vključeni tudi v živila brez sladkorja.

Sorbitol je trikrat manj sladek kot navadni kristalni sladkor, se absorbira počasneje in ne zviša ravni sladkorja. Priporočljiv je za diabetike, vendar z opozorilom: presežek sorbitola povzroča prebavne motnje. Industrijsko se proizvaja iz koruznega škroba.

Ksilitol se proizvaja iz koruze, upočasnjuje prebavne procese v želodcu, kar je koristno pri debelosti in sladkorni bolezni. Vendar pa obstajajo informacije o prisotnosti rakotvornih lastnosti ksilitola.

Saharin je stokrat slajši, vendar so poskusi na živalih pokazali, da ima nevarne učinke, zato številne države prepovedujejo uporabo te snovi v hrani.

Sladki okus aspartama (ali sladexa) so odkrili po naključju med poskusi za izdelavo zdravila za razjede. Je dvestokrat slajši od sladkorja, vendar povzroča stranske učinke; obstajajo tudi sumi o rakotvornem učinku aspartama.

Ciklamat ima 30-krat večjo sladkost kot sladkor. Po nekaterih podatkih ima snov negativen učinek na ledvice.

[ 1 ]

Seznam izdelkov brez sladkorja

Telo potrebuje sladkor kot vir energije. Če je izdelek nezaželen, vendar je energija še vedno potrebna, je treba dati prednost živilom brez sladkorja, ki dopolnjujejo telesne energijske zaloge nič manj kot lastne.

Kratek seznam izdelkov brez sladkorja:

• Meso

Pomemben dobavitelj beljakovin, maščob, aminokislin, vitaminov, potrebnih za delovanje živčnega, krvožilnega, mišično-skeletnega sistema, krepitev imunskega sistema. Najbolj uporabne jedi iz piščanca, govedine, svinjine so kuhane in dušene. Ne pretiravajte z metodami predelave, začimbami in omakami - da nepotrebne sestavine ne dodajo kalorij hrani.

• Sir

Telo nasiči s kalcijem, beljakovinami, kompleksom vitaminov in protistresnimi komponentami. Je lahko prebavljiv, izboljšuje apetit. Dnevni odmerek - 100 g. Koristen je kot prigrizek čez dan.

• Ribe

Glavni vir polinenasičenih maščobnih kislin, ki znižujejo holesterol. Koristne kisline pomagajo tudi pri krepitvi mišic in obnavljanju celic. Cel seznam mikroelementov spodbuja delovanje srca, živcev in možganov. Pomembno je, da te lastnosti ohranimo med kuhanjem: ribe je bolje kuhati ali peči v rokavu. Najboljše začimbe so limonin sok, koper in peteršilj.

• Morski sadeži

Jastogi in ostrige, kozice in školjke so najpogostejši morski sadeži. To je nizkokalorična hrana, bogata z minerali, vitamini in zdravimi maščobnimi kislinami. Morski sadeži se uporabljajo kot samostojna jed ali kot sestavina solat in sendvičev.

• Testenine

Da bi imeli koristi od te hrane, morate izbrati grobo mlete sorte. Različne vrste testenin obogatijo telo z vlakninami, vitamini, minerali in aminokislinami. Uravnavajo holesterol, pozitivno vplivajo na srčno-žilni sistem. Vendar pa se z izdelkom ne smete preveč zanašati, prav tako pa ne smete zraven postreči mastnih omak – da ne bi povečali celotne kalorične vrednosti prehrane.

Izdelki brez sladkorja za hujšanje

Aktivno hujšanje je stres za telo. Mnogi ljudje, ki želijo shujšati, se diet prestrašijo, ker se morajo odpovedati sladkarijam. Še posebej, ker je sladkor antistresna komponenta, ki zadovolji možgane in izboljša razpoloženje.

Obstaja lažji način za zmanjšanje vaše "težnostne kategorije": odpovedati se visokokaloričnim sladkarijam (pecivo in pekovski izdelki s kvasom, mastni nadevi) in jih nadomestiti z nizkokaloričnimi in manj kaloričnimi, uporabljati živila brez sladkorja in se tudi ne prenajedati.

Vendar zdrave hrane ne smemo jesti naključno. Tudi neškodljiva poslastica, pojedena ponoči, je polna oblog za kasneje. Bolj zdravo je jesti sladico zjutraj, da imamo čas za porabo kalorij, in ne vsak dan.

Izdelki, ki vsebujejo sladkor:

• med

• marmelada,
• pasta,
• penica,
• orientalske dobrote z oreščki in rozinami,
• temna čokolada,
• nesladkan jogurt,
• sadni želeji,
• datlji, suhe marelice, rozine, slive, fige, hruške, jabolka, drugo suho sadje in kompoti iz njih,
• Domači sladoled s sadjem.

Doma lahko iz polnozrnate moke naredite ne le sladoled, ampak tudi marmelado, penice in pecivo.

Nemogoče je shujšati tukaj in zdaj z nobeno dieto. To je proces, ki zahteva nekaj omejitev, voljo in čas. A rezultat je vreden tega.

Izdelki brez sladkorja za diabetike

Zmernost v hrani in prehrani sta glavni zapovedi diabetikov. Izdelki zanje so običajno razdeljeni v tri skupine: zdravi, omejeni, prepovedani. Zavrnitev nekaterih izdelkov ne pomeni osiromašenja prehrane. Iz priporočenih izdelkov brez sladkorja za diabetike je povsem mogoče kuhati okusno in raznoliko hrano.

Živila in jedi, ki so koristne za ljudi s patologijo endokrinih žlez, so zelenjavne juhe, stročnice, piščančji file brez kože, jajca, oreški, nesladkano sadje in sveži sokovi iz njih, suho sadje, žitarice, mineralna voda.

Namesto sladkega peska se za okus uporabljajo njegovi analogi, ki so razdeljeni na:

• imajo energijsko vrednost (ksilitol, sorbitol, fruktoza);
• ki jih nimajo (saharin, aspartam).

Upoštevati je treba, da redna uporaba sintetičnih sladil ni priporočljiva, saj povzročajo zasvojljivost in včasih povzročajo alergije.

Pri sladkorni bolezni nutricionisti priporočajo uporabo jeruzalemske artičoke, trajnice z bujnim nadzemnim delom in šopom gomoljev v zemlji. Sladki gomolji so bolj uporabni kot veliko bolj priljubljene zelenjave. Uporabljajo se za proizvodnjo sirupa, ki ga dobimo z vretjem v redkem zraku in vroči vodi.

Hrani, namenjeni diabetikom, se doda okolju prijazno in naravno sladilo. To in druga živila brez sladkorja pomagajo ohranjati stabilno in normalno krvno sliko.

Mlečni izdelki brez sladkorja

Mleko sesalcev vsebuje lasten sladkor, laktozo. Zaradi njene prisotnosti je naravno mleko sladko, pri različnih živalih v različni meri.

Dodajanje kristalnega sladkorja naravnim mlečnim izdelkom poveča njihovo kalorično vrednost. Na primer, 0,250-gramski obrok kupljenega jogurta vsebuje 4–5 žlic sladkorja, kar je skoraj dnevna norma za odraslega. Glazura na skuti pa število kalorij podvoji. Zato jogurti, glazirane skute in skutna masa, ki so načeloma zdravi, postanejo visokokalorični izdelki. Da bi se temu izognili, je bolje uživati mlečne izdelke brez sladkorja in polnil ali pa jim sami dodajati suho ali sveže sadje.

V procesu predelave polnomastnega mleka nastajajo različni fermentirani mlečni izdelki, ki se pogosto uporabljajo v otroški in dietetični prehrani. Predelava mleka se izvaja na dva načina.

• Kisla smetana, skuta in kislo mleko nastanejo kot posledica mlečnokislinske fermentacije. Pridobiva se mlečna kislina, pod njenim vplivom pa se beljakovina kazein obori v obliki lahko prebavljivih kosmičev.

• V procesu mešane fermentacije se poleg mlečne kisline tvorijo tudi alkohol, ogljikov dioksid in druge hlapne sestavine. Takšna reakcija izboljša tudi absorpcijo mlečnokislinskih izdelkov - kefirja, ajrana, kumisa, rjaženke, acidofila.

S starostjo, včasih pa tudi pri mladih, se pojavi laktozna intoleranca. Če telo ne prebavi mlečnega sladkorja, je polno slabosti, bruhanja, napihnjenosti, alergij. V takih primerih tega izdelka ne morete uživati.

Če je prebava v redu, potem je treba v vsakodnevno prehrano uvesti mlečne izdelke brez sladkorja.

[ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Sladki izdelki brez sladkorja

Sladki izdelki brez sladkorja vsebujejo naravne ali kemične nadomestke.

Fruktoza je priporočljiva za diabetike, pa tudi v otroški in športni prehrani, za voznike in starejše ljudi.

Naravni med je enakovreden ali celo presega sladkost sladkorja. Vendar je med veliko boljši, saj vsebuje celo vrsto koristnih sestavin. Pomembno si je le zapomniti, da ga ni mogoče segreti na visoko temperaturo, saj to uniči strukturo izdelka.

Gomolji jeruzalemske artičoke vsebujejo mikroelemente in druge sestavine, vključno z inulinom, iz katerega pridobivajo fruktozo. Uporabljajo se za pripravo naravnega sirupa za dodajanje hrani za diabetike.

Sorbitol je manj sladek, vendar se absorbira počasneje in ne zviša ravni sladkorja.

Ksilitol je narejen iz koruze, upočasnjuje prebavne procese v želodcu, kar je koristno pri debelosti in sladkorni bolezni. Vendar pa obstajajo informacije o prisotnosti rakotvornih lastnosti ksilitola.

Listi stevije so najslajši od vseh rastlin. Je naravno sladilo brez kalorij. Ima zdravilne lastnosti, izvleček stevije pa se uporablja kot naravni nadomestek sladkorja, veliko učinkovitejši od samega sladkorja.

Saharin je stokrat slajši od sladkorja, vendar številne države prepovedujejo njegovo uporabo v hrani.

Aspartam (ali Sladex) je najpogostejši kemični nadomestek, dvestokrat slajši od sladkorja.

Acesulfam, ki se uporablja pri proizvodnji gaziranih pijač, žvečilnih gumijev in slaščic, ima podoben učinek. Povzroča odvisnost in negativno vpliva na živčni sistem.

Ciklamat ima 30-krat večjo sladkost kot sladkor. V velikih odmerkih v živilih brez sladkorja je strupen.

Sukraloza se pridobiva iz navadnega sladkorja, vendar je njena sladkost izražena 600-krat močneje. Presenetljivo je, da je njen prvotni namen insekticid. 15 % sukraloze se zadrži v telesu, nato pa se po 24 urah izloči. Nutricionisti menijo, da je to sladilo eno najvarnejših.

Izdelki brez sladkorja in ogljikovih hidratov

Ogljikovi hidrati so preprosti ("hitri") in kompleksni ("počasni"). Prvi močno zvišajo raven sladkorja, dopolnijo zaloge maščob in povzročijo občutek lakote; drugi delujejo počasneje, nasitijo brez skokov sladkorja.

Vendar pa je dieta brez ogljikovih hidratov koristna, ker spodbuja hitro izgubo maščobe. Tako bodybuilderji odpravljajo maščobe in gradijo mišice. A vse je dobro v zmernih količinah, to velja tudi za izdelke brez sladkorja in ogljikovih hidratov: neravnovesje hranil vodi do hudih motenj prebavnega sistema, ledvic in psihe. Za normalno delovanje možganov je potrebnih vsaj 100 g ogljikovih hidratov na dan. Zdrave ogljikove hidrate najdemo v žitih, zelenjavi in stročnicah.

Če omejite slaščice, pekovske izdelke in izdelke hitre prehrane, sladko sadje in gazirane pijače, bo vaša prehrana še vedno vključevala zdravo hrano brez sladkorja:

• asortiman mlečnih izdelkov,
• ribe in morski sadeži,
• jajca,
• perutninsko meso,
• skupina drobovine in mesa,
• sveža zelenjava,
• gobe,
• voda in nesladkane pijače,
• beljakovine,
• temna čokolada.

Vedeti morate, da morate pri prehrani brez ogljikovih hidratov popiti vsaj dva litra vode na dan, saj ta odstranjuje toksine iz telesa.

Izdelki brez sladkorja in moke

Sladkarij ni mogoče popolnoma izločiti iz prehrane in to ni nujno. Vendar pa zamenjava nezdrave hrane z izdelki brez sladkorja in moke ni težka in mnogi so o tem prepričani iz lastnih izkušenj.

• Naravni mlečni izdelki brez dodatkov in polnil - ti in drugi prehrambeni izdelki brez sladkorja zadostno obnavljajo energijske in hranilne rezerve ter hkrati ne škodujejo telesu.

Ena od diet brez sladkorja ljudi usmerja k zdravemu prehranjevanju kot načinu življenja, svari pred nasedanjem industrijski hrani, predelanim in recikliranim izdelkom, pri katerih včasih od naravnosti ostane le ime, ostalo pa je nadomestek in ponaredek.

V domači kuhinji namesto moke za peko uporabljajo mlete mandlje in druge oreščke, ovsene kosmiče, otrobe, krompirjev in koruzni škrob, kakav, naribano čokolado. Brez moke se ne pečejo le pecivo in torte, ampak celo kruh z različnimi naravnimi dodatki. Osnova enega od receptov sta koruzni škrob in jajčni beljak, mak, semena, koriander, kurkuma, pinjole in druge naravne sestavine pa kruhu dajejo poseben okus in aromo.

Izdelki brez rafiniranega sladkorja

Rafiniranje je odstranjevanje tujih nečistoč, običajno z določenim postopkom predelave. Takšni izdelki so manj uporabni in se ne prebavijo v celoti, ker je človeški prebavni sistem zasnovan za nerafinirano naravno hrano.

Zgodi se, da se med čiščenjem znebijo ne le odvečnega, ampak tudi koristnega. Na primer, med rafiniranjem se iz sladkorja, istega slada, ki vsebuje pektine, odstranijo sestavine, ki so lastne surovini.

Rafinirani sladkor se lažje raztopi in je videti privlačnejši od rumenega sladkorja z visoko vsebnostjo slada, ki se slabše raztopi in tvori peno. Toda neprivlačen pesek je bolj koristen za zdravje. Poleg tega tehnologija predelave in beljenja sladkorne pese ali trsa vključuje uporabo različnih kemikalij in filtrov, ki puščajo svoje "sledi" v snežno belem pesku.

Rafinirani ogljikovi hidrati so glavne snovi za energijsko prehrano telesa. Vendar se večina odlaga v maščobne rezerve, kar povzroča debelost, presnovne motnje in sladkorno bolezen. Rafinirani sladkorji povzročajo veliko škode:

• izzvati prekomerno telesno težo;
• spodbujajo lažno lakoto, ki je polna prenajedanja in enakih posledic;
• prispevajo k staranju kože;
• so zasvojljivi;
• vodijo do pomanjkanja vitamina B;
• izčrpajo zaloge energije;
• oslabiti srčno mišico;
• izpiranje kalcija;
• zmanjšati raven imunosti.

Rafinirane izdelke je enostavno nadomestiti z zdravimi analogi, na primer:

• vrhunska moka - ovsena kaša, koruza, ajda, riž, grah, leča, polnozrnata moka;
• sladkor – med, stevija, javorjev sirup, suho sadje;
• pusto olje – olivno olje, ghee;
• polirani riž - nerafinirana riževa kaša.

Glavna nevarnost je, da se rafinirani sladkor nahaja v skoraj vseh pakiranih živilih in pijačah, hitri hrani in izdelkih iz bele moke. Veliko bolj zdravo je izbrati živila brez sladkorja.

Žal je rjavi nerafinirani sladkor veliko dražji, izbira v trgovinah pa je majhna, poleg tega pa obstaja tveganje za ponarejanje in falsificiranje. Slaba je tudi izbira izdelkov brez rafiniranega sladkorja. Da bi iz prehrane izločili sladko komponento, morate jesti doma in samo sveže pripravljeno hrano.

Sladkor in njegovi nadomestki so v bistvu aditivi za živila. Nekateri menijo, da je sladkor sladka smrt, drugi ne morejo živeti dneva brez njega. Glede na oglaševalske publikacije, ki so tako za kot proti sladkorju, je vredno vedeti, da velik odmerek sladkorja dobimo iz končnih izdelkov. Če ga zavrnemo v korist doma pripravljene hrane in živil brez sladkorja, bomo zmanjšali morebitna tveganja, ne da bi zmanjšali splošno sladkost življenja.