Prehrana pri boleznih srca: uravnotežena prehrana za uspešno zdravljenje

Prehrana za srčne bolezni mora vzdrževati ravnovesje vitaminov in mikroelementov, ki jih srčno-žilni sistem potrebuje: vitamine A, C, E, pa tudi skupino B, kalij in magnezij.

Optimalna količina hrane, njena sestava, kalorična vsebnost in načini kuhanja, posebej izbrani glede na določeno bolezen, se običajno imenujejo dieta. V prevodu iz grščine diaita pomeni "način življenja", "režim".

Upoštevanje načel pravilne prehrane pri srčnih patologijah je namenjeno krepitvi srčne mišice, normalizaciji njenega dela in zmanjšanju otekanja tkiva. Ključna načela prehrane za srčne bolezni:

• ne prenajedajte se, da se izognete debelosti, zapletom z želodcem in preobremenitvi srca;
• hrana mora biti lahko prebavljiva: manj maščob – manj holesterola – manj aterosklerotičnih oblog na stenah koronarnih žil;
• uživanje majhnih obrokov 5-6 krat na dan;
• omejitev vnosa soli (do 3-5 g na dan) – za boj proti otekanju in preobremenitvi srca;
• omejitev vnosa tekočine (do 1-1,5 litra na dan, odvisno od diagnoze in bolnikovega stanja) – z istim namenom;
• omejevanje vnosa sladkorja, kar izzove pojav edema.

Kalij sodeluje pri krčenju mišic, uravnavanju krvnega tlaka in uravnavanju srčnega utripa. Živila z visoko vsebnostjo kalijevih soli vključujejo špinačo, mlado čebulo, jajčevce, krompir (pečen), brstični ohrovt, stročnice (vključno z arašidi), morske alge (kelp), buče, banane, jabolka, breskve, marelice (suhe marelice), grozdje (rozine), slive, med in oreščke.

Magnezijeve spojine pomagajo lajšati žilne in mišične krče, pomagajo pri sintezi beljakovin in odstranjevanju holesterola iz telesa. Seznam živil z visoko vsebnostjo tega mikroelementa vključuje: pšenične otrobe, bučna in sončnična semena, sezam, mandlje, pinjole in orehe, ajdo, sojo, olive, lubenico, datlje, peteršilj, špinačo.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Meni za dieto za srčne bolezni

Jasno je, da je ta jedilnik diete za srčne bolezni (št. 10, 10A, 10C, 10I) približen. In tukaj je glavno, da razumemo načelo racionalne prehrane in se naučimo spreminjati jedi v skladu s priporočili nutricionistov. Seveda bodo tisti, ki ne prenesejo zdrobne kaše, kuhali ovsene kosmiče ali ajdo, tisti, ki ne marajo dušenega zelja, pa bodo kuhali zelenjavno enolončnico.

Kaj torej zdravniki priporočajo srčnim bolnikom?

• Za zajtrk: omleta na pari ali skuta s kislo smetano (100 g), mlečna kaša (100 g), čaj (200 ml).
• Za drugi zajtrk: pomaranča ali jabolko (sveže ali pečeno).
• Za kosilo: vegetarijanski boršč ali zelenjavna juha (200 g), pusto kuhano meso ali perutnina s prilogo iz dušene zelenjave (150 g), sadna sladica (100 g).
• Za popoldanski prigrizek: poparek šipka, žele ali sadni sok (200 ml), 2-3 krekerji ali piškoti.
• Za večerjo: kuhana morska riba (150 g) z dušenim zeljem (100 g), čaj ali kompot (200 ml).
• Pred spanjem (2 uri pred spanjem): 6 sliv ali suhih marelic ali kozarec kefirja.

Priporočen dnevni vnos kruha je 200 g (od tega polovica rženega), sladkor pa ne več kot 35 gramov.

Glede na izračune naj bi bila hranilna vrednost prehrane za srčne bolezni: 85 g beljakovin (vključno s 45 g živalskega izvora), 80 g maščob (vključno s 30 g rastlinskega izvora), največ 350 g ogljikovih hidratov. Hkrati je skupna priporočena kalorična vrednost med 2200 in 2400 kcal na dan.

Recepti za jedi za srčne bolezni

Nasveti za kuhanje, če imate srčno bolezen:

• Za zmanjšanje vsebnosti maščobe v mesni juhi morate meso kuhati 10 minut, vodo odcediti, meso preliti s svežo vodo in kuhati, dokler ni kuhano:
• Za izboljšanje okusa dietne, premalo soljene jedi jo lahko začinite s koprom, peteršiljem, koriandrom, pehtranom in baziliko.

Recepti za srčne bolezni: Solate

Krompirjeva solata

• 250 g krompirja, kuhanega v kožici, olupimo in narežemo na kocke. Sesekljamo polovico čebule, majhno sveže jabolko in peteršilj. Vse skupaj premešamo in začinimo z olivnim oljem.

Solata iz rdeče pese

• Olupite in naribajte 300 g kuhane rdeče pese v lupini. Čebulo (30 g) drobno sesekljajte, jo pokuhajte v majhni količini vode, ohladite, pokapajte z limoninim sokom ali kisom, potresite s sladkorjem (10 g) in pustite stati 5 minut. Nato združite s rdečo peso in začinite z žlico poljubnega rastlinskega olja.

Maroška solata s peteršiljem

• Sestavine: 120 g peteršilja, 30 g čebule, četrtina limone, 2 g soli. Peteršilj in čebulo drobno sesekljajte, zmešajte z drobno sesekljano limonino pulpo, solite in takoj postrezite.

Recepti za srčne bolezni: Juhe

Dietna juha s koreninami

Za 2 litra zelenjavne ali šibke mesne juhe morate vzeti: krompir (3 kosi), korenje (1 srednje velik kos), koren peteršilja (1 kos), koren zelene (100 g), por (1 steblo), stopljeno maslo (pol žlice), sol (1 g).

Koreninsko zelenjavo - korenje, peteršilj in zeleno, pa tudi por, narežite na majhne trakove in kuhajte na stopljenem maslu, nato dodajte vodo in pustite vreti 5-10 minut. Dodajte na kocke narezan krompir in pustite vreti še 5 minut. Nato vse skupaj dajte v ponev z vrelo jušno osnovo, solite in kuhajte, dokler se zelenjava ne zmehča. Pri serviranju potresite z zelišči.

[ 5 ]

Dietna juha s špinačo

Za 1,5 litra vode ali šibke mesne juhe boste potrebovali: krompir (300 g), korenje (1 srednje velik kos), špinačo (250-300 g), srednje veliko čebulo, šopek kopra, rastlinsko olje (žlica), sol (3 g).

V vrelo vodo (ali juho) dodajte na kocke narezan krompir. Na rastlinskem olju rahlo prepražite nariban korenček in sesekljano čebulo ter ju dodajte po krompirju. Ko je krompir skoraj kuhan, v ponev dodajte predhodno sesekljano špinačo in koper. Po vrenju juho solite in kuhajte še 3-4 minute.

[ 6 ], [ 7 ]

Recepti za jedi za srčne bolezni: glavne jedi

Makaroni z mesom in sirom

Potrebni izdelki: testenine (450 g), kuhana govedina ali piščanec (200 g), sir (100 g), korenje (1 srednje veliko), surova kokošja jajca (2 kos.), srednja čebula, rastlinsko olje, mleti črni poper, sol (2-3 g).

Testenine skuhajte v slani vodi, vodo odcedite. Na rastlinskem olju rahlo prepražite nariban korenček in sesekljano čebulo. Kuhano meso drobno sesekljajte (poprečno na vlakna), sir naribajte.

V namaščen pekač položite polovico testenin, nato korenje s čebulo in meso. Na vrh položite preostale testenine, prelijte s stepenimi jajci (kot za omleto) in potresite z naribanim sirom. Pecite v pečici, ogreti na +180-185°C, 20-25 minut.

Večplastna zelenjavna enolončnica

Za pripravo te jedi, ki jo bodo z veseljem jedli tisti, ki ne sledijo dieti za srčne bolezni, potrebujete naslednje izdelke:

Krompir (2 kosa), jajčevec (1 srednje velik), ena majhna bučka (navadna ali bučka), paprika (2 kosa), česen (2 stroka), šopek kopra, kisla smetana (150-180 g), rastlinsko olje (4 žlice), sol (3 g).

Krompir, jajčevce in bučke olupite in narežite na tanke rezine. Papriki odstranite semena in jo narežite na dolge tanke rezine. V kotel ali ponev z debelim dnom nalijte rastlinsko olje in zelenjavo razporedite po plasteh, solite in potresite s sesekljanimi zelišči in česnom. Vse skupaj prelijte s kislo smetano in postavite v vročo pečico za 45 minut. Med kuhanjem ni priporočljivo mešati enolončnice.

Palačinke iz buče in korenja

150 g olupljene surove buče zmeljemo na ribežu, enako storimo s 150 g surovega korenja. Iz 100–150 ml kefirja ali kislega mleka, enega jajca in 2–3 žlic moke naredimo poltekoče testo. Ne pozabimo dodati sode (na konici noža) in čajne žličke kristalnega sladkorja. Nato v testo vmešamo naribano korenje in bučo ter dobro premešamo.

Palačinke pečemo v segreti ponvi, namaščeni z rastlinskim oljem, in postrežemo s kislo smetano.

Po mnenju "očeta medicine" Hipokrata so učinki zdravil prehodni, medtem ko so učinki prehrane dolgotrajni. Zato bodite pripravljeni na dejstvo, da je dieta za srčne bolezni pomemben del vašega zdravljenja. Poleg tega je zdravljenje dolgotrajno, a zelo učinkovito. In zelo okusno!

Kaj lahko jeste, če imate srčno bolezen?

• pusto meso (teletina, zajec, piščanec, puran);
• morske ribe in morski sadeži;
• jajca (ne več kot pet na teden);
• rastlinsko olje (olivno, sončnično, koruzno);
• zelenjava (sveža, dušena, kuhana na pari);
• riž, proso, ajda, ovsena in ječmenova kaša, testenine;
• mleko in mlečni izdelki (kefir z nizko vsebnostjo maščob, fermentirano mleko, jogurt, kisla smetana, skuta);
• stročnice (fižol, grah, leča), koruza, krompir (kuhan);
• polnozrnati kruh;
• sveže sadje;
• oreščki, suho sadje.

Česa ne smete jesti, če imate srčno bolezen?

• mastno meso in ribe;
• maslo, margarina, živalska maščoba, svinjska mast;
• sveži pekovski izdelki iz vrhunske moke; - vse ocvrto;
• bogate juhe;
• konzervirana hrana, marinade, vložene kumarice (vključno s kislim zeljem);
• pekoče omake in začimbe;
• močan čaj, kava in kakav, alkoholne pijače;
• čokolado in čokoladne bonbone.