Prehrana za kronični gastritis

Dieta za kronični gastritis je eden najpomembnejših sestavnih delov uspešnega zdravljenja. Najprej pravilna prehrana vključuje izogibanje hitri hrani, mastni hrani in prehranjevanju v javnih prostorih. Zelo pomembno je pogosto uživanje sesekljane hrane in vzdrževanje tople temperature jedi.

Jejte počasi in hrano temeljito žvečite; prenajedanje je strogo prepovedano. Za normalizacijo procesa proizvodnje želodčnega soka se morate odpovedati uživanju težko prebavljive hrane: mastne in ocvrte hrane, grobih vlaknin. Upoštevanje pravilno izbrane prehrane vam bo pomagalo hitreje odpraviti bolezen.

Gastritis je zelo pogosta bolezen, ki je vnetje želodčne sluznice in se kaže v akutni ali kronični obliki. Med glavnimi vzroki za razvoj gastritisa je treba omeniti: nepravilno prehrano, okužbo želodca s spiralno gramnegativno bakterijo Helicobacter pylori, dolgotrajno uporabo zdravil, pogost stres, kajenje, alkohol, motnje v procesu proizvodnje želodčnega soka, prenajedanje itd. Če ni ustreznega zdravljenja, gastritis postane kroničen, kar morda dolgo časa ne vpliva na dobro počutje osebe in se kaže šele v fazi poslabšanja.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Kakšna je dieta za kronični gastritis?

Gastritis se kaže s celo vrsto simptomov: slabostjo in bruhanjem, akutno ali bolečo bolečino v zgornjem delu trebuha, napihnjenostjo, pogostim spahovanjem, odvajanjem blata, izgubo apetita in celo izgubo teže. Poleg zdravljenja z zdravili je zelo pomembno izbrati dieto, ki bo odpravila bolezen. Pri diagnosticiranju bolezni mnoge zanima vprašanje: "Kakšna je dieta za kronični gastritis?" Običajno se gastroenterolog odloči za imenovanje diete individualno, pri čemer upošteva potek bolezni, simptome, bolnikovo stanje in rezultate testov (zlasti raven kislosti želodčnega soka).

Dieta za kronični gastritis je namenjena predvsem normalizaciji prebavnega trakta in je sestavljena iz pogostega uživanja lahko prebavljive hrane. Najbolje je, da hrano kuhate na pari, pečete, kuhate ali dušete. Hrana naj bo zmleta do kašastega stanja. Ne smete jesti hladnih ali vročih jedi; najboljša možnost je uživanje rahlo tople hrane. Treba je opozoriti, da je kroničnega gastritisa skoraj nemogoče pozdraviti brez rednega upoštevanja pravilne prehrane, zato je treba k vprašanju pravilne prehrane pristopiti z največjo odgovornostjo in resnostjo.

Splošna priporočila glede predpisovanja diete za kronični gastritis vključujejo omejevanje začinjene, slane in grobe hrane, zavračanje mastne, prekajene in ocvrte hrane ter uživanje majhnih porcij. Pomembno je, da bolnikovo telo prejme vse potrebne mikroelemente in hranila, zato je treba jedilnik popestriti z lahkimi in hkrati hranljivimi jedmi. Običajno je obdobje upoštevanja diete za kronični gastritis 1-1,5 meseca - dokler se stanje popolnoma ne izboljša. Hkrati bo treba vse življenje upoštevati nekatera pravila racionalne prehrane: ne prenajedajte se, žvečite hrano počasi, sledite dieti, zavrnite pitje močnih alkoholnih pijač in kajenja, pa tudi hitro hrano, gazirane pijače in drugo nezdravo hrano.

Dieta za kronični gastritis je sestavljena iz prehranjevanja 4-5 krat na dan. Pomembno je, da je hrana preprosta, da se ob vstopu v želodec veliko hitreje prebavi. Jed mora biti okusna, sveže pripravljena in temeljiti na naravnih sestavinah. Najbolje je, da hrano zmeljemo do kašastega stanja ali jo temeljito prežvečimo, da se želodec lažje spopade s svojo glavno nalogo. Za hitro obnovitev funkcij prebavnega trakta morate v prehrano vključiti beljakovinsko hrano, pa tudi vitamine E, B12 in B6 (najdemo jih v različnih žitih, mlečnih izdelkih, pustem mesu in ribah, jajcih ter zelenjavi s temno zelenimi listi).

Pri kroničnem gastritisu je treba upoštevati uživanje svežega sadja, jagodičevja in zelenjave, ki pomagajo povečati izločanje prebavnih sokov in izboljšati encimsko aktivnost. Meso in ribe se prebavijo veliko hitreje, če jih uživamo v kombinaciji z zelenjavo. Od začimb je dovoljeno uporabljati peteršilj, zeleno in koper v sesekljani obliki. Pri pripravi juh je najbolje uporabiti ne mesne, temveč zelenjavne juhe. Različna žita je priporočljivo dobro prekuhati ali dodati zelenjavnim juham.

Dieta za kronični gastritis lahko vključuje:

• mesne kroglice, sufle, mesne kroglice, zrazy, pripravljene iz pustega mesa, perutnine in rib;
• žele in želeji;
• zelenjavna enolončnica;
• parjeni kotleti;
• kremne juhe, pripravljene z nizkokalorično juho;
• mehko kuhana jajca;
• omlete na pari;
• polnozrnati kruh (sušen);
• sadne pene in sladice;
• mleko in fermentirani mlečni izdelki;
• šibek čaj, kompoti, decokcije itd.

Široka paleta izdelkov, odobrenih za uporabo pri kroničnem gastritisu, vam omogoča, da popestrite svojo prehrano in naredite hrano okusno in prijetno. Pomembno si je zapomniti pravila zdrave prehrane: ne jejte nezdrave hrane, sledite uravnoteženi prehrani in se ne prenajedajte.

Dieta za poslabšanje kroničnega gastritisa

Dieta za kronični gastritis se predpiše ob upoštevanju bolnikovega stanja, poteka bolezni in rezultatov testov, zlasti za določitev stopnje kislosti v želodcu. Najpogosteje je kronični gastritis asimptomatski in se kaže v obliki poslabšanj le ob ozadju oslabljene imunosti, poškodbe želodčne sluznice s Helicobacterjem, slabe prehrane, pogostega stresa in razvoja drugih bolezni notranjih organov in sistemov. Kaj je poslabšanje kroničnega gastritisa? Ta proces se kaže v obliki kršitve glavne funkcije želodca - prebave, pa tudi draženja njegove vnete sluznice.

Dieta za poslabšanje kroničnega gastritisa mora biti predvsem čim bolj nežna in hkrati polnovredna. Priporočljivo je jesti delno v majhnih porcijah od 5 do 8-krat na dan, kalorična vsebnost hrane pa naj bo približno 3000 kcal na dan. Pri opazovanju izrazitega poslabšanja gastritisa pri bolniku se dnevni volumen tekočine, vključno z juhami, zmanjša na 1,5 litra. V sodobni medicinski praksi se bolnikom med poslabšanjem kroničnega gastritisa v prvih dneh zdravljenja predpiše dieta št. 1a, nato dieta št. 1b in v procesu zmanjševanja simptomov bolezni (približno teden dni kasneje) - dieta št. 1.

Kar zadeva jedilnik, naj bo sestavljen iz lahko prebavljivih izdelkov in jedi. Dovoljeno je jesti pusto meso, perutnino, ribe v kuhani, dušeni in pečeni obliki, lahko jeste različne juhe (razen gobjih), parjene omlete, fermentirane mlečne izdelke, suhe piškote in krekerje, nesladkane pijače. Bolniku se priporoča pitje naravnih sokov, šibek čaj z limono, kompote iz suhega sadja, sadne posipe in prevretek šipka. Med izdelki, ki so prepovedani za uživanje med poslabšanjem kroničnega gastritisa, je treba izpostaviti pekovske izdelke, sveže pecivo, mastne jedi, prekajeno meso, klobase in marinade, začinjeno in slano hrano. Izključene so tudi ocvrta hrana, hladne pijače, alkohol, sladoled, kisla hrana itd. Prepovedana je uporaba kakršnih koli začimb in zelišč, saj povečajo proizvodnjo želodčnega soka in s tem povečajo vnetje.

Zaželeno je, da je hrana dobro sesekljana in pretlačena. Zato je pri pripravi juh pomembno, da imajo sluzasto konsistenco. Kuhano zelenjavo je najbolje uživati v obliki pireja. Spremljati je treba temperaturo hrane – ne sme biti prevroča ali prehladna. Iz prehrane so izključene grobe vlaknine (žita, surovo sadje in zelenjava, stročnice).

Najbolje je dati prednost lahko prebavljivim jedem: na primer kuhanemu mesu ali ribam, pa tudi parjenim zrezkom, zrazyjem, mesnim kroglicam itd., mehko kuhanim jajcem in beljakovinski omleti, mleku in smetani, skuti z nizko vsebnostjo maščob, jogurtu brez kisline in kefirju. Od maščob je priporočljivo uživati rastlinske izdelke - v obliki olivnega ali rafiniranega sončničnega olja, ki ga je treba uporabiti za začinjanje jedi. Koristno je zaužiti do 60 gramov masla na dan, saj pospešuje celjenje želodčne sluznice. Ne pozabite na ogljikove hidrate, ki jih vsebujejo žita - zdrob, riž, ajda. V napredovalih primerih kroničnega gastritisa je priporočljivo uživati otroške formule in žitarice ter pireje iz kuhane zelenjave in mehkega sadja.

Vzorčni meni za poslabšanje kroničnega gastritisa:

• Prvi zajtrk. Poljubna kaša (sluzasta) ali mehko kuhana jajca, šibek čaj, kozarec mleka ali kompota.
• Drugi zajtrk. Sadno-jagodni žele ali poljub.
• Kosilo. Poljubna juha (pire), za drugo jed - kaša ali pire krompir s parjenim mesnim (ribjim) kotletom, beli krutoni, čaj z mlekom ali razredčenim sokom.
• Popoldanska malica. Piškoti ali nesladkana žemljica. Šipkov poparek z medom.
• Večerja. Zdrobova kaša s 50 g masla ali mesni sufle. Sadni žele.
• Druga večerja. 1 kozarec mleka.

[ 4 ]

Dieta za kronični gastritis želodca

Dieta za kronični gastritis mora upoštevati boleče stanje želodčne sluznice, v kateri se pojavi vnetni proces. Zato mora biti zaužita hrana nežna, da ne draži sluznice, temveč, nasprotno, spodbuja hitro obnovo njenih funkcij.

Dieta za kronični gastritis želodca je najpomembnejši del procesa zdravljenja, v kombinaciji z jemanjem zdravil in zeliščne medicine, pa tudi z bojem proti različnim sočasnim dejavnikom, zdraviliškim zdravljenjem. Najprej bo takšna dieta odvisna od stopnje razvoja bolezni, bolnikovega stanja in individualne tolerance. Med poslabšanjem bolezni ima dieta stroge omejitve, po določenem obdobju zdravljenja, med remisijo, pa se jedilnik znatno razširi. Ne glede na stopnjo kroničnega gastritisa mora biti prehrana popolna in vključevati uživanje vitaminov, mikroelementov, različnih hranil, ki so pomembna in potrebna za ohranjanje polnega delovanja telesa.

Osnova prehrane za kronični gastritis je delna prehrana - pogosto uživanje hrane v majhnih porcijah. Zjutraj je priporočljivo jesti malo, saj se po prebujanju prebavni encimi proizvajajo počasi. Zjutraj ni zaželeno piti kave in kakava, saj te pijače dražijo želodčno sluznico. Najboljša možnost za zajtrk je pretlačena kaša, žele ali parjena omleta. Nekaj ur po prvem zajtrku si lahko privoščite še en prigrizek. Nato - kosilo, popoldanski prigrizek in večerja. Prenajedanje in dolgi odmori med obroki niso dovoljeni. Zelo pomembno se je navaditi na prehrano, tj. jesti ob strogo določenem času in nujno vsaj 4-5-krat na dan.

Običajno se pri kroničnem gastritisu predpisujejo diete št. 1, 2, 15, odvisno od poteka vnetnega procesa. Tako se med poslabšanjem bolezni uporablja dieta št. 1, ki se nanaša le na uživanje pasirane, kuhane ali parjene hrane. Takšno strogo dietno zdravljenje lahko traja do 2 meseca. Med remisijo preidejo na dieto št. 2 (razširjen jedilnik), nato na dieto št. 15 (fiziološko popolna prehrana). Vsaka dieta prepoveduje uživanje hladnih in toplih jedi, mastne hrane, pa tudi pekočih začimb, prekajenega mesa, kumaric, marinad, prigrizkov iz konzerv, surove zelenjave, gob.

Pri kroničnem gastritisu je dovoljeno uživati naslednje izdelke:

• včerajšnji ali suhi kruh,
• suhi piškoti z nizko vsebnostjo maščob,
• zelenjavne in mlečne juhe,
• kaša (v pireju, sluzasti obliki),
• ne-kislo mleko in fermentirani mlečni izdelki,
• različne jedi iz pustega mesa ali rib,
• maslo (v majhnih količinah),
• rafinirana rastlinska olja (olivno, sončnično itd.),
• jajca, mehko kuhana ali kuhana na pari kot omleta,
• pijače: šibek čaj (tudi z mlekom), čista voda, poparek šipka, negazirana mineralna voda, sokovi, kompoti iz suhega sadja.

Pri dieti št. 2 je po koncu akutne faze kroničnega gastritisa dovoljeno jesti juhe, pripravljene z mesno ali ribjo juho (popolnoma brez maščob), boršč in rassolnik. V prehrano lahko vključite mleko ali zdravniško klobaso, omake iz mesnih juh, jagodičevje ali mehko sadje v neprecejeni obliki. Gobe in surova zelenjava sta še vedno med prepovedanimi izdelki.

Pri dieti št. 15 se jedilnik znatno razširi in lahko vključuje rženi kruh, surovo zelenjavo in sadje ter druge izdelke, vendar so mastna hrana, prekajena živila, konzervirana hrana, zelenjava z grobimi vlakninami (na primer repa, redkev in hren) še vedno prepovedani, saj vsi ti izdelki dražijo sluznico. Skladnost s pravilno prehrano in racionalnim prehranskim režimom pri kroničnem gastritisu v veliki meri določata trajanje remisije bolezni. Zato je tako pomembno, da k vprašanju prehrane pristopimo s polno odgovornostjo in resnostjo – od tega je odvisno okrevanje.

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Dieta za kronični atrofični gastritis

Za atrofični gastritis je značilno vnetje želodčne sluznice, ki ga spremlja zmanjšanje števila sekretornih žlez in tanjšanje posameznih delov membrane. Ta patologija vodi do dejstva, da normalna tkiva začnejo opravljati funkcije prebavnih žlez, vendar zaradi učinka izločanja želodčnega soka celice takšnih tkiv hitro odmrejo. Zato je med razvojem bolezni tako pomembno upoštevati zdravo prehrano, da hrana ne povzroči še večjega draženja vnete sluznice.

Dieta za kronični atrofični gastritis temelji na uporabi nežnih izdelkov, ki ne dražijo sluznice, in strogem upoštevanju prehranskih pravil s popolno zavrnitvijo jemanja zdravil in kakršnih koli ljudskih zdravil. Najprej hrana ne sme povečati kislosti želodčnega soka, temveč spodbujati proizvodnjo kisline. Strogo je prepovedano prenajedanje, uživanje ocvrte hrane, moke in slaščic, kisle hrane in sadja, mastnih juh, gob in stročnic. Hrano sobne temperature je treba jemati v sesekljani obliki. Priporočljivo je zaužiti do 3000 kcal na dan. Dnevni jedilnik naj bi vseboval približno 400 gramov ogljikovih hidratov, 100 gramov beljakovin in enako količino maščob. Hrano je treba pripravljati le z nežnimi načini toplotne obdelave - kuhanje v vodni kopeli, pečenje in kuhanje, dušenje brez uporabe maščobe.

Za obnovitev normalne proizvodnje želodčnega soka pri atrofičnem gastritisu je treba v prehrano vključiti naslednje jedi in izdelke:

• včerajšnji kruh ali suh kruh;
• zelenjavne juhe in kremne juhe, pripravljene v nizkokalorični mesni ali ribji juhi, z dodatkom žit;
• zelenjavne enolončnice, sveža in pasirana zelenjava;
• parjeni kotleti, zrazy, mesne kroglice, sufle in mesne kroglice iz rib in mesa;
• kaša (v pasirani, kuhani in sluzasti obliki);
• sadni poljubi, jagodni želeji in pene;
• omlete na pari, mehko kuhana jajca;
• mleko, fermentirani mlečni izdelki;
• šibek čaj, čista voda, zeliščni čaji, kompoti in sveže stisnjeni sokovi v razredčeni obliki.

Dieta pri kroničnem gastritisu igra primarno vlogo, saj neposredno vpliva na proces obnavljanja delovanja želodčne sluznice. Prepovedati je treba vse vrste škodljivih izdelkov - marinade, kumarice, prekajeno meso, drobovje in konzervirano hrano. Omejiti je treba uživanje maščob (zelenjave in masla). Pri vsakem poteku bolezni mora biti prehrana delna, priporočljivo je, da hrano zmeljemo in dobro prežvečimo.

Dieta za kronični mešani gastritis

Dieta za kronični gastritis je osnova za obnovitev prebavne funkcije želodčne sluznice. Kar zadeva mešano obliko gastritisa, že samo ime "mešani" nakazuje na kombinacijo več oblik te bolezni: hipertrofičnega, erozivnega, kataralnega in hemoragičnega gastritisa. Tako se lahko hkrati kombinirajo 2, 3 ali vse 4 oblike bolezni. V tem primeru ima bolnik povečano ali zmanjšano raven kislosti želodčnega soka. Kar zadeva simptome mešanega gastritisa, so zelo podobni znakom kroničnega gastritisa in se kažejo v obliki nelagodja v želodcu, močnega "sesanja" v epigastrični regiji, tope ali ostre bolečine, izgube apetita, pogostega spahovanja, občutka "polnosti" v trebuhu, slabosti in celo bruhanja. Napadi bolezni se lahko pojavijo zaradi neupoštevanja diete, zmanjšane imunosti, prenajedanja, jemanja določenih zdravil itd. Učinkovitost zdravljenja bo odvisna od pravilne diagnoze in izbranega režima zdravljenja, vključno z dieto.

Dieta za kronični mešani gastritis mora upoštevati bolnikovo stanje, potek bolezni in njene simptome. Mešani gastritis se zdravi z zdravili - zlasti z zdravili proti bolečinam, antibiotiki, ovojnimi sredstvi in antispazmodiki. Glavna naloga diete za mešani gastritis je zagotoviti zmanjšanje proizvodnje želodčnega soka. K temu prispevajo naslednja prehranska načela:

• Zjutraj na prazen želodec popijte kozarec tople vode;
• Uživanje hrane v sesekljani obliki, v majhnih porcijah;
• Izločitev ocvrte, mastne, pa tudi grobe in vlaknaste hrane iz prehrane;
• Iz jedilnika izključite izdelke, ki spodbujajo proizvodnjo sokov in dražijo sluznico: alkohol, gazirane pijače, močne juhe, čokolada, kava itd.;
• Izogibajte se hladni in vroči hrani, pa tudi konzervirani hrani, začinjenim in slanim jedem, omakam in začimbam, trdim sirom, prekajeni hrani in pekovskim izdelkom;
• Zamenjava živalskih maščob z rastlinskimi olji.

Med poslabšanjem kroničnega mešanega gastritisa je priporočljivo uživati samo kašasto, zdrobljeno, ovojno hrano: žele, ovseno kašo, laneno juho. Dovoljeni so izdelki, kot so teletina, belo perutninsko meso, kuhana riba; različna žita, mlečni izdelki, mehko kuhana jajca. Pomembno je, da je hrana mehka - to bo zdravljenje povečalo učinkovitost. Med remisijo je dovoljeno v prehrano vnesti sveže sadje in zelenjavo v obliki pireja.

Dietni meni za kronični gastritis

Prehrana za kronični gastritis mora najprej vključevati prehranske sestavine, ki bodo zagotavljale polno delovanje človeškega telesa, torej biti raznolika in vključevati maščobe (rastlinskega in živalskega izvora), beljakovine, ogljikove hidrate ter vitamine in mineralne soli v zadostnih količinah.

Dietni meni za kronični gastritis je sestavljen iz izdelkov, ki zagotavljajo normalizacijo prebavne funkcije želodčne sluznice. Obroki morajo biti delni in vključevati sesekljano hrano, kuhano na pari, ki obdaja in spodbuja obnovo funkcij vnetega želodca.

Zjutraj je priporočljivo, da prebavnega sistema ne obremenjujete z veliko količino hrane. Za zajtrk je dovolj, da pojeste majhen del kaše (ovsene ali zdrobne), ki ga lahko kombinirate z mesnim ali ribjim parnim zrezkom. Od pijač je najbolje izbrati topel šibek čaj z limono. Kot prvi zajtrk lahko uporabite tudi beljakovinsko omleto, mehko kuhano jajce, zelenjavni pire, pečeno ali kuhano ribo z nizko vsebnostjo maščob. Dneva ne smete začeti s skodelico kakava ali kave, saj te pijače prispevajo k draženju želodčne sluznice. Iz prehrane je treba popolnoma izključiti vse začimbe in pekoče začimbe (majoneza, gorčica, hren, črna in rdeča paprika, kis), pa tudi ocvrto hrano, prekajeno meso in marinade. Ne morete se prenajedati, saj obilna hrana zavira delovanje prebavil in s tem poslabša bolnikovo stanje.

Drugi zajtrk je priporočljiv nekaj ur po zgodnjem obroku. Kot lahek prigrizek lahko popijete kozarec kompota ali mleka, šipkovega poparka ali sadnega želeja. Lahko pojeste sendvič v obliki suhega kruha ali žemljice včerajšnje spečice z maslom (v majhnih količinah) in kuhano klobaso po receptu.

Kosilo za kronični gastritis mora biti sestavljeno iz:

• prva jed - zelenjavna ali mlečna juha (vključno z dodanimi žiti), zeljna juha, juha iz kumaric ali boršč;
• druga jed - zelenjavna solata ali mesna jed s prilogo (pire kaša, rezanci, pire krompir, kuhano korenje ali pesa);
• tretja jed - kompot, zeliščni decoction ali tekoči žele.

Za sladico lahko pojeste olupljeno pečeno jabolko v sladkornem sirupu, skutin sufle, sadni puding ali jagodno peno.

Popoldanska malica – obrok, ki ga zaužijemo nekaj ur po kosilu in lahko vključuje kozarec čaja (mleko, kefir z nizko vsebnostjo maščob, kompot iz suhega sadja, žele iz jagodičevja) s piškoti, krekerji, sendvičem ali navadno žemljico.

Za večerjo lahko jeste kuhan krompir, pečeno ribo, zdrob, riž ali katero koli drugo kašo, zeljne zvitke, skuto z mlekom, omleto ali mehko kuhano jajce. Od pijač je boljši šibek čaj ali toplo mleko. Pred spanjem lahko popijete kozarec toplega mleka z medom ali kefirjem.

Dietni meni za kronični gastritis lahko prilagodite svojemu okusu in kombinirate zdravo hrano: zelenjavne solate, kuhano ribo, kremne juhe, mesne sufleje, lene varenike, beljakovinske omlete, dietne klobase, različne žitarice ter sadne in jagodne posipe. Glavna stvar je, da je hrana lahko prebavljiva in ne vsebuje sestavin, ki dražijo želodčno sluznico.

Dietni recepti za kronični gastritis

Dieta za kronični gastritis ne pomeni, da bo hrana brez okusa, monotona in omejena. Paleta dovoljenih zdravih izdelkov vam omogoča uporabo vseh vrst receptov za pripravo okusnih jedi. Pomembno si je zapomniti preprosta pravila racionalne prehrane za katero koli obliko gastritisa: iz prehrane izključite mastno, ocvrto in začinjeno hrano, pa tudi prekajeno hrano, marinade, pekovske izdelke in vse izdelke, ki lahko dražijo želodčno sluznico.

Univerzalni recepti za dieto za kronični gastritis bodo pomagali popestriti vašo prehrano in jo narediti ne le zdravo, ampak tudi okusno. Na primer, zelenjavnim juham lahko za okus dodate pretlačeno dietno meso, kaši pa pretlačeno sadje in jagodičevje, majhno količino medu ali sladkorja. Parjeni kotleti, mesne kroglice, mesni zrazy so odlična možnost za katero koli prilogo. Med sladkimi sladicami so zelo okusne in zdrave jagodne pene, skuta, stepena kisla smetana, jagodni žele itd.

Spodaj je nekaj receptov, ki bodo pomagali popestriti prehrano pri kroničnem gastritisu in pričarali pravi užitek v okusu pripravljenih jedi.

• Leni vareniki. Skozi cedilo pretlačite paket skute z nizko vsebnostjo maščob, dodajte 1 žlico pšenične moke, čajno žličko sladkorja, jajce in vse dobro premešajte. Iz nastale mase naredite klobaso in jo narežite na majhne koščke. Varenike dajte v vrelo vodo in kuhajte 5 minut. Postrezite z majhno količino kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob.
• Juha iz goveje juhe in cvetačnega pireja. 250 gramov cvetače olupite in skuhajte v goveji juhi (300 g), nato pa pretlačite skozi cedilo. Moko prepražite z rastlinskim oljem (po 5 g), razredčite z jušno osnovo, nato dodajte pretlačeni cvetači in prelijte s preostankom jušne osnove. Juho zavrite, začinite s smetano (50 g), ki ste jo predhodno zmešali z 1 rumenjakom in 5 g rastlinskega olja. Juho ponovno zavrite, pred serviranjem dodajte krutone iz belega kruha (20 g).
• Mlečna juha z zdrobom. Zavrite 1,5 skodelice mleka, nato previdno vmešajte zdrob (1 žlico) in kuhajte 20 minut, nenehno mešajte. Na koncu dodajte 1 čajno žličko masla in enako količino sladkorja. V rahlo ohlajeno juho lahko dodate pretlačeno sadje in jagodičevje.
• Riževa juha iz suhega sadja. 100 gramov suhega sadja temeljito operite, nato namočite v vroči vodi (450 g) in zavrite. Dodajte 20 gramov sladkorja in pustite stati v zaprti ponvi 1 uro. Ločeno skuhajte riž (10 g), ga sperite z ohlajeno vrelo vodo in dodajte sadni juhi.
• Ostriž v mlečni omaki. Ostriža (250 g) očistite, odstranite kosti in narežite na koščke, nato ga skuhajte, odstranite in prelijte s predhodno pripravljeno mlečno omako. Za mlečno omako boste potrebovali 50 g mleka, 5 gramov moke, pol kuhanega jajca in 20 gramov masla. Del mleka zavrite in vanj vlijte moko, ki ste jo predhodno razredčili s preostalim mlekom, nato dodajte sesekljano jajce, sol in maslo.
• Parjene mesne kroglice. Meso (250 gramov piščanca ali 200 gramov govedine) je treba zmleti, nato dodati star žemljico (10 g), predhodno namočeno v vodi, in ponovno zmleti. V mleto meso naliti malo vode ali mleka, soliti, zmeljeti in oblikovati majhne mesne kroglice, ki jih je treba kuhati na pari.
• Solata iz korenja in jabolk. Naribajte korenje (75 g), ločeno narežite jabolka (75 g), sestavine zmešajte, dodajte sesekljane orehe (25 g), med (25 g) in peteršilj (10 g).
• Skutina krema. Jajce stepemo s sladkorjem (1 žlica), nato zmes postavimo na nizek ogenj, jo segrejemo, odstavimo s štedilnika, vanjo damo maslo (1 žlica), premešamo in ohladimo. Ločeno zmeljemo skuto (100 g), dodamo ščepec vanilije in 2 žlici kisle smetane. Jajčno zmes dodamo skuti in stepemo.
• Jagodni žele. Jagode (50 g) operite, jih dobro zmeljite in iztisnite sok. Nato zavrite v vodi, precedite, v končno juho dodajte 20 gramov sladkorja. Krompirjev škrob (8 g) razredčite z jagodnim sokom, nato pa previdno vlijte v vročo juho. Mešanico segrevajte, dokler se ne zgosti.

Okusni čaji se uporabljajo kot sredstvo za normalizacijo delovanja prebavnih organov:

• 1 del listov rmana + 4 deli zelišča pelina;
• 1 del listov debelega lista + 4 deli zelišča pelina;
• 1 del korenike kalamusa + 1 del kumine;
• 2 dela zelišča pelina + 2 dela korenin regrata + 2 dela zelišča rmana.

[ 8 ]

Kaj lahko jeste s kroničnim gastritisom?

Dieta za kronični gastritis mora vključevati živila, ki jih želodec zlahka prebavi in telesu zagotavljajo vse potrebne vitamine, mikroelemente in hranila. Med takšno dieto je priporočljivo izbrati 5- ali 6-obročni režim ter redno paziti, da ne čutite lakote in se ne prenajedate. Prigrizki na hitro in suha hrana so prepovedani. Hrano je treba temeljito prežvečiti, pretlačiti ali fino zmleti. Zato je najbolje jesti sesekljano ali zmleto meso, zelenjavo - pretlačeno, kaša pa naj bo tekoča, pretlačena. Najboljši načini kuhanja so kuhanje, kuhanje na pari in dušenje.

Kaj lahko jeste s kroničnim gastritisom? Med prvimi jedmi je treba omeniti juhe, mlečne ali kuhane v zelenjavni juhi, z dodatkom različnih žit, pa tudi gobove juhe, juhe iz rdeče pese, boršč. Med drugimi jedmi - zelenjavne enolončnice, različne kaše in jedi iz pustega mesa (kotleti, zrazy, mesne kroglice, mesne kroglice itd.), kuhano ali dušeno govedino, mlado jagnjetino, zajca in perutnino. Jedilnik dovoljuje dietne klobase in hrenovke, nizkokalorične sorte klobas, predhodno namočen sled. Med kašami je treba omeniti ovseno kašo, ki je koristna, saj obdaja stene želodca in jih s tem ščiti pred negativnimi učinki klorovodikove kisline. Med testeninami - drobno sesekljane testenine ali kuhane vermicelli.

Kruh je treba uživati rahlo posušen in po možnosti včerajšnjega pečenega. Lahko jeste pečene pite z različnimi nadevi, suh biskvit, piškote in nesladkane žemljice. Od sladkarij so bolj zaželeni naravni med, marmelada, žele, penica, pastile, pa tudi sadni žele in pena, pretlačeno sadje/suho sadje in jagodičevje, sadni pire.

Med ribjimi jedmi, ki jih priporočamo pri kroničnem gastritisu, velja omeniti parjene ribje kotlete, kuhano in pečeno pusto ribo. Koristna je tudi kuhana in sveža zelenjava, ki jo lahko kombiniramo za pripravo solat (krompir, cvetača, korenje, pesa, bučke, redkev).

Med priporočenimi mlečnimi izdelki so sveže mleko in smetana, kefir brez kislega okusa, kislo mleko in jogurt, kisla smetana brez kislega okusa, mehka skuta in različne jedi iz skute (enolončnice, leni vareniki, puding). Maslo (nesoljeno) in blagi sir je priporočljivo uživati v omejenih količinah. Rastlinsko olje je najbolje uporabljati v rafinirani obliki, dodajajoč ga zelenjavnim solatam in drugim jedem. Kot glavno jed za zajtrk lahko uporabite mehko kuhana jajca ali parjene omlete.

Pri kroničnem gastritisu je priporočljivo uživati zrele jagode in sadje, vključno s pečenimi (brez lupine). Od pijač so bolj zaželeni sadni kompoti, šibek čaj, sadne pijače, kakav ali kava z mlekom, prevretek šipka, negazirana mineralna voda, sladki sokovi. Pomembno je, da so jedi sveže pripravljene in vsebujejo samo naravne sestavine. Ne smemo pozabiti, da nobena dieta, tudi pri kroničnem gastritisu, ne dovoljuje prenajedanja.

Česa ne smete jesti, če imate kronični gastritis?

Dieto za kronični gastritis izbere lečeči zdravnik ob upoštevanju stopnje kislosti bolnikovega želodca. Tako je pri povečani stopnji kislosti priporočljivo, da se držite 4-5 delnih obrokov na dan, pri čemer iz jedilnika izključite živila in jedi, ki spodbujajo povečano proizvodnjo kisline. Med takimi jedmi lahko na primer izpostavimo mesne, ribje ali gobje juhe, ki jih ni priporočljivo uživati pri nobeni obliki gastritisa, zlasti pri povečani kislosti. Alternativa jim bodo puste ali mlečne juhe, ki pomagajo nevtralizirati odvečno kislino v želodcu.

Česa ne smete jesti pri kroničnem gastritisu? Seznam prepovedanih izdelkov vključuje alkoholne pijače, močno kavo, kakav in čaj, ki imajo izrazit učinek spodbujanja sokov. Prav tako se boste morali odpovedati začinjenim, ocvrtim, vloženim in prekajenim jedem, saj dražijo želodčno sluznico. Prepovedano je mastno meso, pa tudi konzervirane ribe in meso, soljena, vložena in marinirana zelenjava. Kar zadeva uživanje sveže zelenjave, je treba iz jedilnika izključiti kumare, grah in fižol, belo zelje, redkev in repo, čebulo in kislico.

Če ima bolnik s kroničnim gastritisom nizko stopnjo kislosti, je treba iz jedilnika odstraniti začinjeno, vročo hrano in prekajeno hrano, saj takšne jedi dražijo želodčno sluznico. Prehrana bolnika s simptomi kroničnega gastritisa ne sme vključevati jedi in izdelkov, ki se v želodcu počasi prebavljajo: na primer riž, rženi kruh, palačinke in ocvrte pite, pa tudi bogato pecivo. Ni priporočljivo uživati ocvrtih in trdo kuhanih jajc, konzervirane hrane, začinjenega in slanega sira.

Pri kroničnem gastritisu je prepovedano jesti hrano, ki vsebuje veliko maščob (mastne ribe, meso in perutnina, pa tudi soljena, stopljena ali prekajena svinjska mast, šunka in balyk). Prepovedane so vse vrste pekočih začimb in začimb: gorčica, črna in rdeča paprika, hren, kečap itd. Iz prehrane je treba izključiti tudi sveže pekovske izdelke in testenine. Od sladkarij ni priporočljivo jesti čokolade, bonbonov, sladoleda, tort in peciva, pa tudi halve, gazirane vode, kvasa itd. Sadje in jagodičevje je treba izbrati izključno zrelo, medtem ko se je priporočljivo izogibati citrusom.

Ocene diete za kronični gastritis

Dieta za kronični gastritis je pomemben sestavni del učinkovite terapije, katere cilj je odpraviti vnetje in normalizirati delovanje želodčne sluznice. Pri izbiri osnovnih živil je pomembno upoštevati dejstvo, da mora biti hrana čim bolj nežna, da ne povzroča dodatnega stresa na prebavne organe in ne draži vnete sluznice.

Ocene diete za kronični gastritis so najbolj pozitivne, saj sta končni rezultat zdravljenja in obdobje okrevanja odvisna od pravilne prehrane. Na številnih internetnih forumih lahko preberete komentarje, ocene in nasvete ljudi, ki imajo težave z želodcem. Skoraj vsi bolniki poudarjajo pomen in potrebo po vzdrževanju diete za kronični gastritis, saj pravilna izbira izdelkov in jedi določa proces okrevanja.

Več pravil bo pripomoglo k učinkovitejši uporabi diete za kronični gastritis:

• Jesti morate ob določenem času, porcije pa naj bodo majhne in znašajo 300-400 gramov.
• Pomembno je, da je hrana preprosta, a hkrati raznolika.
• Hrano je treba počasi in temeljito žvečiti, da se hitro absorbira v želodec.
• Prehrana mora vključevati beljakovinska živila, pa tudi živila, bogata z vitamini B, E in C (žita, jajca, rastlinska olja, ribe, jabolka, šipek itd.).
• Prehrana naj bo sestavljena izključno iz mehke hrane. Juhe naj bodo precejene, kaše - tekoče, meso in ribe - kuhana, zelenjava pa dobro dušena.

Sadje je priporočljivo uživati pečeno, brez lupine in semen. Od žit sta boljša ovsena kaša in ajda, proso in ječmen pa je treba izključiti. Mleko se lahko uživa, če bolnik nima težav z nizko kislostjo. Pri kroničnem gastritisu je prepovedano jesti hrano, ki se v želodcu dolgo predeluje (zlasti žilavo meso, mastna hrana, surova zelenjava).

Dieto za kronični gastritis mora določiti lečeči zdravnik, pri čemer upošteva vsak posamezen primer bolezni. Seveda samozdravljenje ne bo privedlo do želenih rezultatov, temveč bo le poslabšalo bolnikovo stanje. Če boste upoštevali priporočila nutricionista, boste ne le normalizirali prebavni proces, temveč boste dosegli tudi pozitivne rezultate pri popolni obnovi želodčne sluznice, zmanjšali njeno vnetje in draženje. Tako bodo neprijetni simptomi in bolečine izginili, povrnila se bo teža, bolnikov apetit in splošno počutje pa se bosta znatno izboljšala.