Prehrana za enterokolitis

Ta bolezen prizadene stene debelega in tankega črevesa z vnetnim procesom, ker pa v večini primerov patologija začne zajemati želodčna tkiva, postane dieta za enterokolitis nujen element protokola zdravljenja. O tem bomo razpravljali v tem članku.

[ 1 ], [ 2 ]

Zdravljenje enterokolitisa z dieto

Zdravniki pogojno ločijo akutno in kronično fazo te bolezni, vendar se protokol zdravljenja v obeh primerih ne razlikuje veliko. Ena od točk zaustavitve problema je zdravljenje enterokolitisa z dieto. Hkrati so zdravniki - nutricionisti razvili posebno dieto - mizo št. 4 - ki je upoštevala vse zahteve omejitev.

V trenutku poslabšanja je treba bolnika prevesti na lažjo prehrano. Glavne postulate te prehranske prilagoditve lahko povzamemo v več pravilih:

• Pri določeni klinični sliki (akutna faza bolezni) zdravnik bolniku predpiše dan ali dva popolnega posta. V tem obdobju mora bolnik pogosto piti le vodo, vendar v majhnih požirkih.
• Hrana mora biti v želodcu lahko prebavljiva.
• Izogibajte se težki, mastni hrani.
• Priporočljivo je, da jedi kuhate na pari ali, v skrajnem primeru, z oparenjem.
• Dovoljena je katera koli kaša, še posebej tista na vodni osnovi in sluzasta.
• Žitne decokcije. Na primer, riževa decokcija je koristna.

Enterokolitis se redko diagnosticira samostojno. V večini primerov ga še vedno spremlja druga patologija, torej vnetje se širi na druge organe. Zato je dieta, tako kot vsako zdravljenje, predpisana na podlagi tega dejstva.

Bistvo diete za enterokolitis

Omejitev prehrane in številnih izdelkov je ena ključnih točk pri zdravljenju številnih bolezni, zlasti pri patologiji organov, ki so neposredno povezani s prebavnim procesom. Ker sta tanko in debelo črevo prav takšna organa, je rezultat njunega zdravljenja neposredno povezan z dieto, ki se je mora oseba držati med zdravljenjem zadevne bolezni. Bistvo diete za enterokolitis:

• Popolna izključitev težko prebavljive in mastne hrane.
• Prepovedane so tudi pikantne in začinjene jedi.
• Iz prehrane je treba izločiti začimbe, pekovske izdelke in prekajeno hrano.
• Surova zelenjava in sadje sta prepovedana, zlasti tista, ki povzročata povečano nastajanje plinov ali lahko prispevata k procesu fermentacije v želodcu.
• Številni drugi izdelki so predmet izjeme, o čemer bomo podrobneje razpravljali v nadaljevanju.
• Iz prehrane takega bolnika bi morali izginiti izdelki iz supermarketov, ki vsebujejo stabilizatorje, barvila, ojačevalce okusa in konzervanse.
• Kategorična zavrnitev izdelkov hitre prehrane.
• Izogibajte se prenajedanju. Obroki naj bodo pogosti in v majhnih porcijah.
• Hkrati mora biti prehrana popolna in osebi zagotavljati poln volumen in nabor hranil ter vitaminsko-mineralni kompleks.

Osnova prehrane so pasirane juhe, poljubi, kaša - pire. Šele ko se bolnikovo zdravje izboljša, se v prehrano postopoma dodajajo drugi izdelki: pusto meso v obliki, na primer, mesnih kroglic ali parjenih kotletov, kuhane ribe ali kotletov iz ribjega mesa.

Obdobje upoštevanja dietne prehrane je v glavnem odvisno od stadija bolezni (akutna ali kronična) in njene resnosti. S pravilno terapijo in upoštevanjem potrebne diete prehranske omejitve v povprečju trajajo mesec in pol. Če je bila bolezen odkrita v zgodnji fazi razvoja, je možno popolno okrevanje. Dolgotrajno potekanje bolezni in njen prehod v kronično fazo lahko povzroči nepopravljive patološke spremembe v tkivih, kar negativno vpliva na človeško telo kot celoto. V tem primeru se bo moral bolnik do konca življenja omejiti v prehrani.

Dieta za akutni enterokolitis

Poslabšanje bolezni se začne z ostrimi bolečinami v epigastričnem predelu črevesja. Prva stvar, ki se takemu bolniku predpiše, je popoln počitek. Dieta za akutni enterokolitis se začne z enim ali dvema dnevoma posta, med katerima ni dovoljena nobena hrana. To bo omogočilo, da se vneta sluznica nekoliko umiri. Na ozadju posta bolniku ni dovoljeno le piti vode, ampak je tudi obvezno. Hkrati je treba to početi dovolj pogosto, vendar v majhnih požirkih.

Za popestritev "hrane" lahko vodo delno nadomestimo s toplim nesladkanim čajem. Tekočini lahko dodamo malo limoninega ali ribezovega soka. Ta kombinacija bo pijačo bolj obogatila z vitamini, zlasti z vitaminom C.

Za dvig hemoglobina in ohranjanje moči v organizmu, ki ga je bolezen močno oslabila, lahko čaju dodate približno eno žlico naravnega rdečega vina (na 200 ml čaja).

Če se je bolnikovo stanje nekoliko stabiliziralo, je drugi ali tretji dan dovoljeno v prehrano vključiti jabolka, ki jih bolnik uživa v obliki jabolčne čežane. Jabolka je treba izbrati ne kisla, temveč sladka. Na dan je dovoljeno zaužiti približno kilogram in pol tega sadja.

Nadalje, če zdravljenje poteka po načrtu in ni okvar, se število dovoljenih izdelkov postopoma povečuje. Hkrati zanje še naprej velja pravilo: brez mastnih, začinjenih, pekočih, prekajenih in ocvrtih izdelkov. Glavna stvar je, da ta živila ne smejo dražiti sluznice prebavnega trakta in tudi ne smejo biti katalizator za prekomerno proizvodnjo prebavnega soka. Ne smejo delovati kot aktivatorji črevesne peristaltike.

Postopoma se paleta sprejemljivih izdelkov širi, vendar lahko jedilnik, ki vključuje ocvrto ribo ali meso, pa tudi zelenjavo, postopoma uvajate v svojo prehrano šele po določenem času in z dovoljenjem lečečega zdravnika. Takšen nemoten vstop v normalne količine in seznam jedi bo pomagal preprečiti razvoj patologije v kronično fazo. Če je postopek učinkovit, lahko traja od sedem do deset dni.

Kasneje, ko se pojavi nelagodje v črevesju, lahko oseba, ki je prebolela akutno obliko enterokolitisa, preide na dieto št. 4. To bo omogočilo, da se situacija ne poslabša, temveč se v zgodnji fazi zmanjša draženje sluznice in nato z manj truda ustavi težava.

Če je bolnikovo telo nagnjeno k razvoju fermentacijskih procesov v črevesju, mu je predpisana dietna miza št. 4a. Ta miza se odlikuje po tem, da temelji na izdelkih z visoko vsebnostjo beljakovin (približno 130 - 140 g) in kalcijevih soli. Prepovedani so žitni izdelki vseh vrst: bodisi v obliki kaše bodisi v obliki pekovskih izdelkov. Tabu vključuje tista živila, ki spodbujajo povečano izločanje žolča in želodčnega soka, aktivirajo trebušno slinavko in sama jetra.

Hkrati ne smemo pozabiti na vitamine, na primer na pijače, kot so šipkov preliv, topel čaj z limono ali črnim ribezom. Dnevna energijska vrednost za odraslo osebo je približno 3000 do 3200 kcal.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Dieta za kronični enterokolitis

Če se je proces začel in postal kroničen, je samo zdravljenje z zdravili podobno tistemu, ki se izvaja v primeru akutnega napada, vendar je prehrana za kronični enterokolitis nekoliko drugačna. V tem primeru je bolniku predpisana tabela št. 4b ali 4c. Bolnikova prehrana mora vsebovati beljakovine (do 100-120 dnevnih gramov).

Če je bolnikovo stanje zaskrbljujoče, ga namestijo v bolnišnico. Tukaj lahko bolnik po potrebi prejme prehrano parenteralno, torej mimo prebavil (na primer v veno). V tem primeru bolniku dajo snovi, kot so elektroliti, aminokisline, mikro- in makroelementi, maščobne kisline, vitamini, ogljikovi hidrati.

To omogoča razbremenitev prebavnih organov in zmanjšanje ravni draženja sluznice, kar je pomembno za učinkovitost odpravljanja bolezni. V primeru kronične patologije so procesi absorpcije in predelave hrane moteni. Zato je terapija, vključno z dieto, namenjena normalizaciji teh procesov v človeškem telesu.

Dieta št. 4b vključuje zmanjšanje kalorične vsebnosti hrane (v primerjavi s tabelo št. 4a), ki znaša od 2800 do 3170 kcal na dan. V vseh drugih pogledih je podobna tabeli št. 4a. Priporočljivo je povečati število obrokov na dan s pet na šestkrat.

Dieta št. 4b se običajno predpiše bolniku med remisijo kronične faze bolezni. Še posebej, če patologijo, obravnavano v tem članku, poslabšajo druge bolezni, ki prizadenejo prebavni trakt (želodec, trebušna slinavka, žolčni kanali, jetra). Dnevna energijska vrednost živil naj bo v razponu od 2900 do 3200 kcal. Čez dan je treba število obrokov povečati s pet na šestkrat.

Takšni bolniki ne smejo hrani dodajati čistih maščob. Če se delni tabu nad njimi odpravi, jih lahko dodamo že pripravljenim jedem. To načelo je na primer osnova za proizvodnjo zdravniških in mlečnih kuhanih klobas. V njih je maščobni produkt enakomerno porazdeljen po celotni prostornini in ni lokaliziran v manjših maščobnih vključkih, kot pri ljubiteljskih klobasah. Seveda govorimo o klobasah, izdelanih po GOST-u. Kar zadeva maščobe, je treba dati prednost smetani, maslu ali kisli smetani.

Povečano nastajanje plinov v črevesju povzročajo predvsem ogljikovi hidrati. Vendar je treba omeniti, da jih ni mogoče popolnoma izključiti iz bolnikovega jedilnika. Telesu zagotavljajo "lahko" energijo, ki je tako potrebna za vse vitalne funkcije telesa. V tem primeru njihov delež v dnevni porabi energije ne sme presegati 400–450 g. Zato se mora bolnik naučiti izbrati živila, ki jih telo lažje predela. To so živila z nizko vsebnostjo vlaknin. Sem spadajo: cvetača in brokoli, gomolji krompirja, bučna pulpa itd.

Pomembno vlogo pri možnosti draženja sluznice ima tudi način predelave izdelkov. Ne smemo pozabiti, da lahko raven vlaknin zmanjšamo s toplotno obdelavo izdelka (kuhanje s paro in v vreli vodi), pa tudi z mletjem: strgalo, mlinček za meso, sito. Pri homogenizaciji izdelka se raven vlaknin v izdelku v povprečju zmanjša za štiri- do šestkrat.

Če se pojavijo prebavne motnje v obliki driske, je treba zaužito hrano pregledati v korist tistih, v katerih prevladuje tanin: kakav, pripravljen na osnovi vode, močan, a ne sladek čaj, borovnice in češnjeve jagode (vendar ne surove, na primer v želeju, kompotih ali decokcijah), številne sorte rdečega vina (na primer Cahors). Cahors se lahko zaužije kot žlica pijače ali kot žele.

Ne smemo pozabiti, da je trditev, ki dovoljuje uživanje močnega čaja z belimi krekerji, napačna. Tanin v čaju sam po sebi učinkovito veže patogene beljakovine v črevesju. Če ga zaužijete skupaj z belimi krekerji, se bo tanin iz čaja v ustni votlini vezal na beljakovine kruha. To bo nevtraliziralo njegovo delovanje v črevesju, ne da bi prineslo pozitiven učinek.

Vsa zaužita hrana mora biti topla. Njena temperatura mora biti blizu temperaturi človeških tkiv.

Ne bi bilo odveč, če vas še enkrat spomnimo na tiste izdelke in metode njihove predelave, ki povečajo motorično aktivnost črevesja:

• Kislo sadje.
• Meso, "ovito" v fascijo in kite. Ko se jih znebimo, meso postane indiferentno do učinka na črevesno sluznico.
• Surova zelenjava in sadje. Vredno jih je skuhati in pretlačiti - znatno zmanjšajo njihovo provokativno aktivnost v črevesju.

To je glavna stvar, ki jo mora pacient vedeti. Če ima vprašanja ali pomisleke, jih je treba zastaviti svojemu zdravniku.

[ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Dieta za poslabšanje enterokolitisa

Bolniku je bil diagnosticiran kronični enterokolitis. S pravilnim pristopom k zdravljenju in upoštevanjem vseh zdravnikovih navodil je mogoče bolezen prenesti v stanje remisije. Če pa pride do neuspeha, se lahko bolezen vrne s hudimi napadi. Vzrok za ponovitev je lahko uživanje surove zelenjave v večjih količinah, strast do prekajene hrane, pekočih in začinjenih omak. Drug katalizator za vrnitev bolezni je lahko nedavna infekcijska lezija telesa. V tem primeru je dieta obvezna pri poslabšanju enterokolitisa, ki ima svoje značilnosti.

Prva stvar, ki jo specialist stori, še posebej, če patologijo poslabša motnja prebavnega sistema, je, da pacientu predpiše dan posta. Post bo prebavnim organom omogočil, da se "počijejo", draženje sluznice pa se bo nekoliko zmanjšalo. V prvih štirih do petih dneh, dokler črevesje ne deluje pravilno, se količina hrane, bogate z ogljikovimi hidrati, močno zmanjša.

V tem obdobju telo najslabše absorbira mineralne soli in vitamine. Njihovo pomanjkanje lahko povzroči različne motnje v delovanju telesa, ki vplivajo na živčne, kostne in mišične celice ter njihove funkcije. Zato je treba te elemente vnašati dodatno.

Vendar je treba vedeti, da se kalcij bolje absorbira, če je v prehrani zadostna količina fosforja, maščob in beljakovin. Primerni so izdelki, kot sta trdi sir in skuta. Priporočljivo jih je uživati, čeprav malo, a vsak dan.

Da bi preprečili razvoj anemije zaradi omejitev, mora hrana, ki jo bolnik zaužije, vsebovati zadostno količino lahko prebavljivega železa.

Izdelki, ki vsebujejo železo, vključujejo:

• Jetra.
• Hematogen, ki se prodaja v kateri koli lekarni.
• Jajce.
• Meso (v tem primeru pusto).
• Ovsena kaša in pšenična moka drugega razreda.
• Kutina in dren.
• Jabolka in hruške.

V prehrani morate omejiti vnos soli, saj ima dražilni učinek na sluznico.

Ko se delovanje črevesja vrne v normalno stanje in se poslabšanje umiri, se bolnik preusmeri na polnovredno prehrano, ki jo določa tabela št. 4b. Če ni prišlo do nadaljnjih motenj, bolnik v povprečju "sedi" na takšni prehranski omejitvi še dva do tri tedne. Šele po tem zdravnik dovoli postopno uvajanje drugih živil v prehrano. Vendar mora to potekati gladko in, kar je najpomembneje, se ne sme dovoliti prenajedanja.

Ko se bolezen vrne v remisijo, zdravnik bolniku dovoli prehod na nepretlačeno hrano. Sicer pa se bo moral bolnik nekaj časa držati osnov prehranjevanja.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ], [ 16 ]

Dieta za enterokolitis pri otrocih

Če je bolnik z boleznijo, ki jo obravnavamo v tem članku, otrok, potem tako kot odrasel prejme kompleksno zdravljenje z zdravili (zdravila iz skupine protibolečinskih, antibakterijskih, protivnetnih zdravil ter vitaminsko-mineralni kompleks). Prehrana in urnik hranjenja takega otroka sta nujno prilagojena. Prehrana za enterokolitis pri otrocih je podobna prehrani odraslega bolnika, vendar ima svoje značilnosti.

Sprva, ko se simptomi poslabšajo, otroka prestavimo na post z vodo in čajem. Število obrokov se prav tako poveča in se poveča na pet do šest na dan. Takemu bolniku je v dieti dovoljeno:

• Postna mesna juha.
• Precejene juhe.
• Kaša je dovoljena - nered.
• Meso in ribe je treba kuhati samo na pari.
• Za zmanjšanje simptomov bolečine lahko otroku daste sok iz zelja.
• Mineralna voda (Borjomi, Essentuki št. 17 in druge s podobnimi lastnostmi) ima tudi učinkovit pozitiven učinek na otrokov prebavni sistem.

Iz otrokove prehrane je treba izključiti naslednje:

• Sadje in zelenjava, ki nista bila termično obdelana.
• Črni kruh iz vrhunske in prvovrstne moke.
• Oreški.
• Drugi izdelki, ki lahko dražijo sluznico ali povzročijo povečano nastajanje plinov v črevesju, kar izzove procese fermentacije.
• Izdelki, ki lahko povzročijo alergijsko reakcijo v telesu.

[ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ], [ 21 ]

Dieta 4 za enterokolitis

Vse diete, ki jih zdravniki uporabljajo pri zdravljenju določenih bolezni, so razvili posebni raziskovalni inštituti in izkušeni nutricionisti pod vodstvom zdravnikov. Dieta 4 za enterokolitis se uporablja za lajšanje drugih patologij:

• Tifusna mrzlica.
• Črevesna tuberkuloza.
• Gastroenterokolitis.
• Kronični kolitis in številne druge bolezni.

Glavni cilj tabele št. 4 je čim bolj nežna dieta, ki zmanjšuje fizikalne, kemične in temperaturne učinke na sluznico območja, ki ga je prizadel vnetje. Ta dieta zmanjšuje verjetnost gnilobnih in fermentacijskih procesov. Prepovedane so tudi jedi ali izdelki, ki povzročajo aktivacijo jetrnih izločkov (izločanje žolča), povečano sekretorno funkcijo želodca in trebušne slinavke.

Bistvo korekcije prehranskega procesa je zmanjšanje energijske vrednosti in kalorične vsebnosti prehrane z zmanjšanjem odstotka maščob in ogljikovih hidratov. Hkrati kvantitativna komponenta beljakovin ostane v okviru fiziološke norme. Zmanjša se tudi količina zaužite soli.

Povprečna dnevna energijska vrednost jedi je približno 2050 kcal.

Priporočeno število dnevnih obrokov je od štiri do šestkrat. Prenajedanje ni dovoljeno, zato naj bodo porcije majhne.

Ko se zdravstveno stanje stabilizira, dnevna prehrana omogoča naslednja razmerja:

• Beljakovine – 100 g. Od teh je ena šestina do ena sedmina živalskega izvora, preostanek pa rastlinskega izvora.
• Ogljikovi hidrati – 250 g. Od teh lahko čez dan zaužijemo le približno 30 – 50 g sladkorja.
• Maščobe – 70 g. Večinoma (večja polovica) – do 50 g – to je smetana in maslo.
• Sol – od 8 do 10 g.
• V enem dnevu naj bi količina zaužite tekočine dosegla liter in pol.

Glavne metode predelave so kuhani izdelki in kuhanje na pari. Pacientu je treba postreči jedi v pireju, pretlačenem ali tekočem stanju (juhe in pijače).

[ 22 ], [ 23 ], [ 24 ]

Dietni meni za enterokolitis

Če se bolnik ali njegovi sorodniki prvič soočijo s tako težavo, kot je omejitev prehrane pri enterokolitisu, mu je zelo težko, še posebej na začetku, pravilno sestaviti dnevni jedilnik. Da bi olajšali ta proces, smo pripravljeni ponuditi eno od možnosti za tedenski dietni meni za enterokolitis.

Ponedeljek

Zajtrk:

• Piščančji file na pari – 100 g.
• Pire krompir – 200 g.
• Kos včerajšnjega črnega kruha - 20 g.

Kosilo: skuta.

Večerja:

• Mesna juha – 250 ml.
• Kuhano korenje, stepeno v mešalniku – 200 g.
• Kuhana riba – 90 – 100 g.

Popoldanska malica: svež sok s krutoni.

Večerja:

• Mlečna kaša z zdrobom – 300 g.
• Zeleni čaj – 200 ml.

Tik pred spanjem – kozarec acidofilnega mleka.

Torek

Zajtrk:

• Sladkana riževa kaša – 200 g.
• Sladkana vrela voda z limono – 200 ml.

Kosilo: pečeno jabolko.

Večerja:

• Ajdova juha – 250 ml.
• Sufle iz kuhanega mesa – 90 g.
• Sadni kompot – 200 ml.

Popoldanska malica: poparek šipka s krekerji, z dodatkom glukoze.

Večerja:

• Skuta in rižev puding – 300 g.
• Rahlo sladkan čaj – 200 ml.

Tik pred spanjem – kozarec sadnega želeja.

Sreda

Zajtrk:

• Ovsena kaša, kuhana v mleku, razredčenem z vodo – 200 g.
• Rahlo sladkana vrela voda z limono – 200 ml.

Kosilo: topel zeleni čaj.

Večerja:

• Juha z mesnimi kroglicami – 250-300 ml.
• Pire krompir – 200 g.
• Parjeni ribji sufle – 90 g.
• Jabolčni žele – 200 ml.

Popoldanska malica: mlečni žele.

Večerja:

• Ajdov puding s pretlačenim pustim mesom – 300 g.
• Šipkov preliv s sladkorjem in krekerji – 200 ml.

Tik pred spanjem – kozarec čaja s sladkorjem.

četrtek

Zajtrk:

• Zdrobova kaša, kuhana v mleku, razredčenem z vodo – 200 g.
• Mlečni žele – 200 ml.

Kosilo: enolončnica iz skute s čajem.

Večerja:

• Riževa juha – 250-300 ml.
• Pire krompir – 200 g.
• Parjeni mesni kotlet – 90 g.
• Prevretek šipka – 200 ml.

Popoldanska malica: Jabolčna kaša s stepenimi beljaki.

Večerja:

• Ajdova kaša - 300 g.
• Skuta – 90 g.
• Šipkov preliv s sladkorjem in krekerji – 200 ml.

Tik pred spanjem – kozarec sadnega želeja.

Petek

Zajtrk:

• Krompirjeva in jajčna enolončnica – 200 g.
• Jabolčni žele – 200 ml.

Kosilo: skuta, stepena z mlekom.

Večerja:

• Ovsena juha – 250-300 ml.
• Kuhan pire riž – 200 g.
• Ribji frikase – 90 g.
• Kos črnega kruha - 20 g.
• Kompot iz suhega sadja – 200 ml.

Popoldanska malica: jabolčni sufle.

Večerja:

• Zelenjavni pire – 300 g.
• Mesna enolončnica – 90 g.
• Rahlo sladkan čaj – 200 ml.

Tik pred spanjem – kozarec sladkega soka.

Sobota

Zajtrk:

• Ribji frikase – 200 g.
• Zelenjavni pire – 200 g.

Kosilo: pečeno jabolko.

Večerja:

• Juha iz bisernega ječmena - 250 ml.
• Kuhana pretlačena zelenjava – 200 g.
• Mesni cmoki – 90 g.
• Mirna mineralna voda – 200 ml.

Popoldanska malica: sadni žele.

Večerja:

• Zelenjavni pire – 300 g.
• Ribje snežne kepe – 90 g.
• Rahlo sladkan čaj – 200 ml.

Tik pred spanjem – kozarec kefirja.

Nedelja

Zajtrk:

• Mesna štruca, polnjena z jajčno omleto – 200 g.
• Kuhana pesa, mleta – 200 g.

Kosilo: skutina pita s čajem.

Večerja:

• Mešana zelenjavna juha – 250 ml.
• Cvetačni pire – 200 g.
• Ribji frikase – 90 g.
• Prevretek šipka – 200 ml.

Popoldanska malica: sadna enolončnica.

Večerja:

• Mešani zelenjavni pire – 300 g.
• Jetrna pašteta – 90 g.
• Sladki pepel – 1 kos.

Tik pred spanjem – kozarec želeja.

Dietni recepti za enterokolitis

Za pravilno izgradnjo in vzdrževanje te prehranske prehrane je treba dosledno upoštevati priporočila za pripravo jedi, ki sestavljajo bolnikovo prehrano. Ne bi bilo odveč seznaniti se s številnimi tehnikami predelave in preučiti recepte za prehrano pri enterokolitisu.

Recept za žele iz ovsenih kosmičev

Kosmiče temeljito sperite s toplo vodo. En del čistih ovsenih kosmičev dodajte dvema deloma vode sobne temperature in pustite, da čez noč nabreknejo. Občasno premešajte. V tem času bodo kosmiči oddali gluten tekočini. Zato zjutraj mešanico precedite, nasičeno vodo prelijte v kozico in kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zgosti.

Zrno samo se ne zavrže. Z njim lahko skuhate kašo ali naredite enolončnico.

Riževa kaša je zmešnjava

Za pripravo boste potrebovali:

• Riževa kaša – 50 g
• Lahka mesna juha – 250 ml
• Sol po okusu

Zaporedje kuhanja:

• Za pridobitev juhe meso zavrite v vodi. Da bo tekočina manj gosta, jo ohladite in s površine previdno odstranite strjeno maščobo.
• Tekočino precedite in razredčite z vodo, pri čemer vzamete dvakrat večji volumen od same juhe.
• Postavite na ogenj in počakajte, da zavre.
• Riževa zrna sperite v več vodah. Dodajte jih v vrelo tekočino.
• Ko se mešanica zgosti, posodo pokrijte in kuhajte na majhnem ognju približno eno uro.
• Pred koncem kuhanja kaši dodajte sol.
• Rahlo ohladite in precedite skozi cedilo.
• Pred serviranjem dodajte košček masla.

Za pospešitev kuhanja lahko riževa zrna nadomestite s sesekljanim rižem.

Sadni žele

Za pripravo boste potrebovali:

• Suho ali sveže sadje (na primer črni ribez) - suho 15 g, če sveže, potem več
• Krompirjev škrob – 8 g
• Sladkor – 10 g

Zaporedje kuhanja:

• Jagode preberite in operite.
• Nalijte kozarec vode in jo postavite na ogenj ter kuhajte, dokler jagode niso popolnoma mehke.
• Mešanico nekoliko ohladite in precedite.
• Škrob zmešajte s hladno vodo in dobro premešajte. Razmerje voda - škrob = 4:1.
• Razredčeni škrob previdno dodajte v precejeno vrelo tekočino.
• Dodajte sladkor in počakajte, da ponovno zavre.

Pijača je pripravljena izključno po tej tehnologiji. Ni priporočljivo dodajati sadne kaše. Ko je žele nalit v skodelice, je priporočljivo, da ga posujete s sladkorjem v prahu. To bo preprečilo, da bi se na površini oblikoval žele film.

Polpete

Za pripravo boste potrebovali:

• Pusto meso, očiščeno fascije, kit in filmov – 110 g
• Riž – 8 g
• Jajce - četrti del
• Voda – 50 ml
• Maslo – 5 g
• Sol – 1 g

Zaporedje kuhanja:

• Očistite in operite kos mesa. Skuhajte ga in po ohlajanju trikrat zmeljite.
• Riž kuhajte v vodi, dokler ni kuhan. Ohladite.
• Zmešajte mleto meso in ohlajen riž.
• Zdaj vse skupaj ponovno zmiksajte skozi mlinček za meso.
• Mešanici riža in mesa dodajte jajce in sol. Dobro premešajte.
• Nastalo mleto meso zvaljamo v kroglice in jih sploščimo, da oblikujemo polpete.
• Polizdelek skuhajte s paro.
• Pri serviranju jed prelijemo s stopljenim maslom.

Omleta na pari

Za pripravo boste potrebovali:

• Jajca – 2 kos.
• Maslo – 5 g
• Voda – 80 ml
• Sol – 1 g

Zaporedje kuhanja:

• Jajca rahlo stepemo.
• Dodajte vodo in sol. Dobro premešajte.
• Mešanico precedite.
• Postavite v porcijsko posodo in kuhajte na pari. Nalita plast naj bo manjša od štirih centimetrov. Velika višina posode ne bo omogočila pravilnega kuhanja. V jajčni mešanici lahko ostanejo živi mikrobi.
• Ko postrežete pacientu, jed po vrhu potresite s stopljenim maslom.

Sufle iz parjene skute

Za pripravo boste potrebovali:

• Skuta (domača ali kupljena) – 100 g
• Jajce - polovica
• Maslo – 5 g
• Zdrob – 10 g
• Sladkor – 5 g

Zaporedje kuhanja:

• Skuto temeljito zdrobite s pomočjo cedila.
• Mešanici dodamo ostale sestavine (razen masla) in dobro premešamo. Mešanici dodamo samo rumenjak.
• Beljake stepamo ločeno, dokler ne nastane gosta pena.
• Beljakovinsko peno previdno dodajamo masi skute v majhnih porcijah.
• Skutino testo preložimo v namaščen model in ga postavimo na paro, da se kuha.

Žele iz kefirja

Za pripravo boste potrebovali:

• Kefir (vzamemo ne svežega, ampak včerajšnjega ali tri dni starega) - 100 g
• Želatina - 3 g
• Voda – 10 g
• Sladkor - žlica (20 g)
• Lahko dodate gram cimeta

Zaporedje kuhanja:

• Kefir zmešajte s cimetom in sladkorjem.
• Hkrati prelijte želatino z vodo in jo pustite, da nabrekne.
• Nabreklo želatino postopoma dodajamo kefirju in nenehno mešamo.
• Zmes je treba dobro premešati, dokler se sladkor in želatina popolnoma ne raztopita.
• Nastalo kefirno maso vlijemo v modelčke in postavimo na hladno mesto, da se strdi. To je lahko hladilnik ali klet.

Parjeni ribji kotlet

Za pripravo boste potrebovali:

• Ribji file – 100 g
• Riž – 8 g
• Maslo – 5 g
• Sol – 1 g
• Voda – 15 g

Zaporedje kuhanja:

• Ribo razstavite, ločite file in odstranite kosti. Meso dvakrat zmeljite.
• Riž dvakrat sperite s hladno vodo in kuhajte, dokler ni popolnoma kuhan. Ohladite.
• Ribo in žito zmešajte ter ponovno zmeljite.
• Ribo in riževo mleto meso posolite in oblikujte v zrezke.
• Kuhajte jih s pomočjo pare.
• Postrezite prelito z maslom.

[ 25 ]

Dietna juha z mesnimi kroglicami

Za pripravo boste potrebovali:

• Ribji file – 80 g (morda tudi ostriž)
• Kruhove drobtine (izdelek ni nujno svež) – 10 g
• peteršiljevi listi - nekaj vejic
• Sol – 1 g
• Voda – 15 g (za pripravo mletega mesa)
• Ribja juha – 350 ml

Zaporedje kuhanja:

• Najprej operite in narežite ribo, pri čemer ločite file od kosti. Vse temeljito operite.
• Ribjo glavo, plavuti, hrbtenico in kožo dajte v lonec z vodo. Zavrite juho. Tekočino dobro precedite.
• Star kruh namočite v vodi.
• Med pripravo juhe sesekljajte file smuča.
• Dodajte namočen kruh (ožemite odvečno vodo). Dobro premešajte.
• Ponovno zmeljemo v mlinčku za meso.
• Dodajte sol. Premešajte.
• Mleto meso pretlačite: meso primite v roke in ga s silo vrnite v posodo ali na desko za rezanje. Ta postopek bo mleto meso stisnil.
• Razdelite na porcije in oblikujte kroglice.
• Zakuhamo jih v vreli vodi, nato pa jih postavimo v vodno kopel.
• Pred serviranjem v skledo nalijte ribjo juho, dodajte mesne kroglice in zelišča.

Postna kaša iz zdroba

Za pripravo boste potrebovali:

• Voda – 250 ml
• Zdrob – 50 g
• Maslo – 5 g
• Sol – 2 g

Zaporedje kuhanja:

• Vodo, ki ste jo natočili v posodo, zavrite in dodajte sol.
• Zdroba ne dodajamo vsega naenkrat v vrelo tekočino, ampak v majhnem curku in ves čas mešamo. Takšna previdnost ne bo dovolila nastanka grudic in kaša bo homogena.
• Nenehno mešajte, kuhajte osem do deset minut.
• Košček masla se položi neposredno na krožnik s kašo.

Lahko pa to kašo skuhate tudi v lahki mesni juhi. Dobite jo tako, da meso zavrete. Tekočino ohladite, odstranite zgornjo maščobo in precedite. Razredčite s polovico količine vode. Zavrite. Juha je pripravljena.

Hrana - hrani možgane in telo. Toda z razvojem določenih patologij lahko človeku povzroči hudo trpljenje in poslabša stanje. Zato pri zaustavljanju številnih bolezni omejitev vnosa hrane ni zadnje mesto v protokolu zdravljenja. Dieta za enterokolitis prinaša tudi neprecenljiv učinek na telo. Stroge omejitve vam omogočajo, da razbremenite prebavne organe, raven draženja sluznice pa se zmanjša, kar je pomembno za učinkovito zdravljenje.

Kaj lahko jeste z enterokolitisom?

Ko je dieta predpisana, se seveda postavlja vprašanje, kaj se lahko je z enterokolitisom, katera živila so dovoljena v poljubni količini in katera je treba jemati v omejenih količinah.

Dovoljeno je uživati naslednje jedi in živila:

• Pekovski izdelki:
  • Pšenični kruh, včerajšnji kruh ali krutoni.
  • Nesladkani piškoti.
  • Zelo redko si lahko privoščimo pite iz nekvašenega testa. Nadev: mleto pusto meso, kuhano jajce, skuta, sadna in zelenjavna marmelada.
• Predjedi, precejene na vodi ali nizkokalorični mesni juhi. V tem primeru je treba zelenjavo in nadev iz žitaric temeljito kuhati, skoraj do homogenosti.
• Pusto meso (jagnjetina, zajec, govedina, perutnina), kuhano na pari ali kuhano in mleto na kakršen koli razpoložljiv način: kotleti, sufle, mesne kroglice, kotleti, žele, mesne kroglice.
• Nemastne ribe (predvsem morske ribe). Kuhanje je podobno kot pri predelavi mesa. Rahlo soljen zrnat kaviar.
• Zelenjavne enolončnice, pasirane jedi.
• Kiseli, pene, sorbeti, sveži sokovi in sadni kompoti.
• Kaše, kuhane v vodi in prekuhane v kašo. Dovoljena žita vključujejo riž, zdrob, oves in mleto ajdo.
• Sokovi, vendar ne kislo sadje.
• Mleko in sadni želeji.
• Parjena omleta.
• Pudingi na osnovi pireja iz žitaric ali vermicellijev.
• Blagi trdi siri.
• Mehko kuhano ali poširano jajce.
• Sveža skuta (z nizko vsebnostjo maščob).

• Za nekaj sladkega si lahko včasih privoščite penice ali marmelado.
• Polnomastnega mleka ni priporočljivo piti kot ločene jedi. Dovoljeno ga je uporabljati le za pripravo drugih jedi.
• Kefir in jogurt.
• Omejeno - maslo.
• Peteršilj in koper - kot začimba.

Česa ne smete jesti, če imate enterokolitis?

Če obstaja seznam živil, ki jih tak bolnik lahko uživa, potem seveda obstaja še en seznam tistega, česar ni mogoče jesti z enterokolitisom.

• Pekovski izdelki:
  • Sveže pečeni pekovski izdelki, pa tudi tisti, pripravljeni na osnovi ržene moke.
  • Palačinke in ocvrtki.
  • Pecivo, torte, pecivo.
• Mastno meso. Klobase, konzervirano meso, prekajeni izdelki.
• Mleko in njegovi predelani izdelki (z redkimi izjemami).
• Vse maščobe razen masla, ki je dovoljeno v omejenih količinah.
• Jedi iz jajc, trdo kuhanih, ocvrtih ali surovih.
• Zelenjava in sadje, zlasti surovo.
• Žita: biserni ječmen, proso, ječmen, drobljiva kaša.
• Mastne ribe. Prekajeno meso, ribje konzerve, marinade.
• Plodovi družine stročnic.
• Testenine in testeninski izdelki. Testeninske enolončnice.
• Juhe z močno in mastno juho. Mlečne juhe.
• Suho sadje.
• Med, marmelade, sladice, sladkarije, pecivo.
• Začimbe.
• Sveže in posušene gobe.
• Gazirane in hladne pijače. Kvas. Kisli sokovi.
• Konzerve iz zelenjave in sadja.
• Čebula in česen.

Če imate kakršna koli vprašanja, jih je najbolje zastaviti svojemu zdravniku.