Prehrana pri ulceroznem kolitisu

Pri ulceroznem kolitisu je prehrana pomembna kot del kompleksne terapije. Pogosto bolniki zanemarjajo zdravnikova priporočila in ne upoštevajo prehranskih omejitev, kar podaljša obdobje okrevanja in lahko povzroči poslabšanje stanja. Prav sprememba prehrane omogoča zmanjšanje neprijetnih simptomov bolezni, povečanje učinkovitosti zdravljenja z zdravili, nadomestitev izgube hranil zaradi driske, poleg tega pa terapevtska prehrana za ulcerozni kolitis omogoča, da debelo črevo rešite pred odstranitvijo.

[ 1 ]

Dieta 4 za ulcerozni kolitis

Terapevtska prehrana št. 4 je predpisana za poslabšanje črevesnih bolezni.

Glavni cilj takšne prehrane je zmanjšati fermentacijo, gnilobne procese in vnetje črevesne sluznice, normalizirati delovanje prebavnega trakta in nadomestiti pomanjkanje hranil, ki se pojavi pri kateri koli prebavni motnji.

Najprej, prehranska miza št. 4 izključuje vse izdelke, ki lahko povzročijo gnitje ali fermentacijo, povečajo črevesno gibljivost in spodbujajo povečano izločanje želodčnega soka.

Dieta vključuje zmanjšanje maščob in ogljikovih hidratov, zaradi česar je nizkokalorična (vsebnost beljakovin ustreza fiziološkim potrebam).

Takšna dieta ne more zagotoviti popolne oskrbe s hranili in mikroelementi, zato je treba dieto št. 4 upoštevati le priporočeno število dni (v povprečju je dieta predpisana za 5-7 dni).

Kot pri drugih boleznih prebavil hrana ne sme biti prevroča ali prehladna, jedi se postrežejo le v pasirani obliki.

Dovoljeni so tanki, nepečeni prepečenec, juhe z dietno jušno osnovo, sluzasto, pusto meso (govedina, teletina, puran, piščanec, zajec, riba), skuta, največ dve jajci na dan, toplotno obdelana zelenjava (v juhah, kuhana itd.), pretlačena kaša iz riža, ovseni kosmiči, ajdova moka, kisle, žele, decokcije hrušk, kutin, borovnic, jabolk, črna ali zelena kava, čaj (brez mleka).

Iz prehrane so izključeni kruh, izdelki iz moke, bogate in mlečne juhe, testenine, mastno meso, konzervirana hrana, sled, mleko in drugi mlečni izdelki (razen skute), surova, ocvrta ali kuhana jajca, žita (biserni ječmen, proso, ječmen), testenine, stročnice, vsi prigrizki, sladkarije (kompoti, sadje in jagodičevje, suho sadje, marmelade, konzervirano mleko), začimbe, omake.

[ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Dieta za poslabšanje ulceroznega kolitisa

Med poslabšanjem ulceroznega kolitisa se velika količina hrane slabo prebavi, absorpcija hranil je motena, zato je priporočljivo jesti pogosto in po malem. Večerja naj bo najkasneje do 21. ure.

Pri tej bolezni je presnova beljakovin motena, zlasti po remisiji. V tem obdobju je bolje jesti beljakovinsko hrano, zlasti živalske beljakovine, hkrati pa omejiti količino popite vode.

Po izginotju neprijetnih simptomov se prehrana razširi, vendar so mlečni izdelki prepovedani za vse življenje.

Med poslabšanjem mora prehrana vključevati jajca, meso, ribe, občasno skuto, kašo (zdrob, riž), žele in jagodni napitek.

Posebno pozornost je treba nameniti tudi izdelkom, ki vsebujejo vitamine A, K, C, skupino B in kalcij. Med poslabšanjem so prepovedane vse mastne, ocvrte jedi, kumarice, čokolada, pekoče začimbe in omake, gobe, stročnice, slive.

Dolgotrajno upoštevanje terapevtske diete ni potrebno, saj takšna dieta ne bo pomagala obnoviti bolnikove oslabljene presnove in moči.

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Dietni meni za ulcerozni kolitis

Vzorčni jedilnik za tiste, ki so nagnjeni k zaprtju:

• Zajtrk – preliv z rastlinskim oljem, skutin puding, ajdova kaša ali zelenjavna solata, čaj (za malico – pretlačena sveža zelenjava ali sadje, nekaj piškotov).
• Kosilo – zelenjavna juha, kuhano meso, dušena zelenjava, žele (za prigrizek – kuhana zelenjava, skuta ali korenčkov pire).
• Večerja: mesni kotleti, zelenjavna enolončnica, bučni sufle, čaj.

Če ste nagnjeni k driski, je jedilnik nekoliko drugačen:

• Zajtrk: parjeni zrezki, zelenjavni pire, čaj (za prigrizek pečeno jabolko).
• Kosilo – juha s pretlačenim mesom, pire iz rdeče pese, kuhani zrezki na pari. Če ste nagnjeni k driski, strokovnjaki priporočajo izogibanje prigrizkom med kosilom in večerjo.
• Večerja: ajdov puding, pretlačena skuta, riževa kaša z vodo, pečeno jabolko.

Pred spanjem lahko popijete nekaj želeja.

Koristni recepti

Ajdov puding: 100 g kuhane ajde, 2 jajci (ločiti beljake in rumenjake), 1 žlica masla, sladkor po okusu.

Kašo zmeljemo v mešalniku z maslom, rumenjaki in sladkorjem. Beljake posebej stepemo v sneg in jih previdno dodamo k ajdovi in rumenjakovi mešanici. Damo v model in pečemo 15–20 minut, dokler ni pečeno.

Juha z jajčnimi kosmiči: dietna juha 1l, 2-3 krompirja, čebula, korenje, 2 jajci, zelenjava.

Čebulo in korenje drobno sesekljamo ali naribamo, prepražimo na olju, krompir narežemo in dodamo v vrelo juho, po 5 minutah dodamo čebulo in korenje.

Jajca stepemo in jih previdno dodamo v juho. Takoj ko se jajca sesirijo, ponev odstavimo z ognja. Po želji lahko dodamo zelišča.

Bučni sufle: 100 g buče, 2 jajci, 2 žlici moke, 40 g masla, 2 žlici sladkorja.

Bučo narežite na majhne koščke, specite v pečici in zmeljete v mešalniku. Stopljenemu maslu dodajte moko in dobro premešajte, dodajte sladkor. Beljake ločite od rumenjakov, beljake stepite v peno. Zmes z maslom in rumenjaki dodajte bučnemu pireju in dobro premešajte, nato previdno dodajte beljake in zmes prenesite v model. Pecite na srednji temperaturi približno 20 minut. Končni sufle lahko potresete s sladkorjem v prahu.

Dieta za ulcerozni kolitis mora biti bolj standardizirana kot stroga. Pri tej bolezni je treba jesti živila, ki vsebujejo potrebna hranila in mikroelemente, saj lahko post stanje le poslabša. Ne smemo pozabiti, da morate pri kolitisu jesti toplo hrano v pretlačeni obliki, v majhnih porcijah. Prav tako dieta ne sme biti predolga, običajno na 6.-8. dan strokovnjaki priporočajo postopno vrnitev k običajni prehrani.