Prehrana pri vnetni črevesni bolezni

Različne vrste vnetij črevesne in želodčne sluznice povzročajo motnje v prebavi hrane in zmanjšano absorpcijo hranil. Dieta za črevesno vnetje je del zdravljenja, namenjena pa je olajšanju dela prebavnega sistema in zmanjšanju draženja.

Najpogosteje je predpisana dietna miza št. 4, ki zmanjšuje vnetje, normalizira delovanje prebavil, telesu zagotavlja pomembne mikroelemente in vitamine ter izboljšuje delovanje drugih notranjih organov.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Bistvo diete

Hrana za črevesno vnetje najprej ne sme dražiti poškodovane sluznice, izključena so tudi živila, ki spodbujajo fermentacijo ali gnitje.

Dieta za črevesno vnetje vključuje parjene, dušene, kuhane ali pečene jedi, nujno v sesekljani obliki (v mešalniku, skozi mlinček za meso, sito), pomembno je, da je hrana topla, da ne moti normalne črevesne peristaltike.

Ne smete uživati kumaric, mastne, ocvrte hrane, prekajene hrane, omak, marinad ali hrane z veliko grobimi vlakninami.

Glavno načelo prehrane je delno - pogosto, v majhnih porcijah. Ta pristop bo olajšal delo črevesja.

Dieta za vnetje debelega črevesa

Za vnetje debelega črevesa so značilne nepravilne odvajanja blata, nagnjenost k zaprtju ali, nasprotno, mehko blato, zato se prehrana prilagodi glede na simptome, v enem primeru je treba uživati izdelke z odvajalnim učinkom, v drugem pa tiste, ki zavirajo odvajanje blata.

Če ste nagnjeni k zaprtju, morate v svojo prehrano dodati sladke snovi z odvajalnim učinkom - sadne sokove, med, sladko sadje.

V primeru driske je prehrana strogo omejena; v tem primeru je glavni cilj diete čim boljša zaščita črevesne sluznice.

V tem primeru so priporočljive nizkokalorične juhe, mleto meso (teletina, piščanec) in vermicelli. Z normalno občutljivostjo lahko jeste tudi svežo skuto.

Ko simptomi popustijo, se v prehrano postopoma dodajajo druga živila (začenši z zelenjavnimi pireji, precejenimi juhami itd.).

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Dieta za vnetje tankega črevesa

Pri vnetnih boleznih sluznice tankega črevesa (enterokolitis) se lahko opazi nagnjenost k zaprtju ali driski.

Zaradi pogostega odvajanja blata telo hitro izgublja tekočino, kar vodi v moteno ravnovesje vode in soli, zato bolnik prvih nekaj dni potrebuje strogo omejitev v hrani in mu je dovoljeno piti močan črni čaj brez sladkorja.

V primeru driske stanje izboljšata borovničev žele in riževa juha.

3. do 4. dan se prehrana nekoliko razširi in uvedejo živila, ki izboljšajo črevesno peristaltiko in zmanjšajo fermentacijo.

V akutni fazi je treba jesti juhe iz riževe ali zdrobne juhe, pusto meso, ribe ter pomarančno-mandarinino žele.

Dovoljeno je piti jagodni žele (jagodni, malinov, ribezov), sokove (mandarin, pomaranča).

Ko akutni simptomi popustijo, se prehrana pri črevesnem vnetju nekoliko spremeni, postopoma pa se uvajajo tudi druga živila (pri čemer je pomembno spremljati vaše počutje).

[ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Dietni meni za vnetje črevesja

Vzorčni meni za mehko blato:

Ponedeljek

• zajtrk – piščančje mesne kroglice, ajdova kaša, kompot (skuta za prigrizek).
• kosilo – dietna juha, ribji sufle, sladkan čaj (za prigrizek lahko pojeste čaj s krekerji).
• večerja – enolončnica iz skute in ajde, čaj, krekerji (žele pred spanjem).

Torek

• zajtrk – kuhana teletina, dušene bučke, kompot (prigrizek – suhi piškoti, sladki čaj)
• kosilo – juha z rezanci, riževa enolončnica z mesom, čaj (prigrizek – žele).
• večerja – dušene bučke, dušena riba, kompot (žele pred spanjem).

Sreda

• skuta, kuhan riž, kompot (prigrizek - pečena jabolka)
• kosilo – zelenjavna in ječmenova juha, dušena riba, rezanci, čaj (prigrizek – krekerji, sok, razredčen z vodo)
• večerja - zelenjavna enolončnica, kuhana riba, čaj (žele pred spanjem)

četrtek

• zajtrk – pire krompir, piščančje mesne kroglice, jabolčni kompot (prigrizek – jagodičevje)
• kosilo – piščančji rezanci, zelenjavna enolončnica, čaj (prigrizek – krekerji, sok, razredčen z vodo).
• Večerja: ribji kotleti, dušena cvetača, sadni sufle, čaj (žele pred spanjem).

Petek

• zajtrk – skuta, zdrobova kaša, kompot (prigrizek – pečeno jabolko)
• kosilo – zelenjavna juha, mesna štruca z nadevom iz parjene omlete, čaj (prigrizek – čaj, krekerji)
• večerja – zdrobova enolončnica, ribji polpeti, kompot (žele pred spanjem).

Če ste nagnjeni k zaprtju, bo jedilnik za vnetje črevesja drugačen:

1 dan

• Zajtrk: beljakovinska omleta, skutina enolončnica, kompot (prigrizek – pečena jabolka)
• Kosilo – piščančja juha, golaž, kuhana pesa, čaj (prigrizek – suhe slive)
• Večerja – enolončnica iz skute in ajde, čaj (kefir pred spanjem)

2. dan

• Zajtrk – ajda, dušen jajčevec, čaj (prigrizek – sveža zelenjava)
• Kosilo – boršč z zelenjavno juho, dušena zelenjava z mesom, čaj (prigrizek – suhe slive)
• Večerja – ajda, korenčkovi zrezki, kompot (jogurt pred spanjem)

3. dan

• Zajtrk – ovsena kaša, vinaigrette, čaj z mlekom (prigrizek – suhe marelice)
• Kosilo – juha z mesnimi kroglicami, dušene bučke, žele s sadjem (prigrizek – nariban korenček)
• Večerja – ribji kotleti, korenčkova enolončnica, čaj z limono (kefir pred spanjem)

4. dan

• Zajtrk – zelenjavna solata, kuhana riba, čaj (prigrizek – grozdje)
• Kosilo – zelenjavna juha z ješmenom, dušena zelenjava, mesna štruca, žele (prigrizek – sveže jabolko)
• Večerja – telečji golaž, bučkin kaviar, čaj (kefir pred spanjem)

5. dan

• Zajtrk – ajda, golaž, čaj z mlekom, kompot (prigrizek – paradižnik)
• Kosilo – cvetačna juha, dušen piščanec z zelenjavo, čaj
• Večerja: mesne kroglice, kaviar iz jajčevcev, čaj (kefir pred spanjem).

Dieta za vnetje črevesja bi morala postati eden glavnih delov terapije, pravilna prehrana bo pomagala sluznici, da se hitreje okreva. Ne smemo pozabiti, da je treba vso hrano pretlačiti, kuhati na pari, peči ali kuhati. V primeru zaprtja lahko kašo začinimo z majhnim koščkom masla, za kuhanje in preliv za solato pa z zelenjavo.

Prav tako je pri zaprtju priporočljivo, da kefirju dodate malo rastlinskega olja in sladkorja.

Dietni recepti

• Mesna rolada, polnjena s parjeno omleto

200 g telečjega mesa, 5-7 kosov belega kruha, 1 jajce za mleto meso (če je jajce veliko, ga lahko vzamete polovico), 2 jajci za omleto, 5-6 žlic mleka.

Mleto meso zmešajte z jajcem, na površino položite vlažno gazo in nanjo položite mleto meso, visoko 1,5–2 cm.

Pripravite omleto: jajca zmešajte z mlekom. Če nimate parnega kuhalnika, lahko uporabite kozico z vodo in globok porcelanast krožnik. Mešanico jajc in mleka vlijte v krožnik, pokrijte s pokrovko in ga dajte v vrelo vodo (lahko uporabite manjšo kozico). Kuhajte 8–10 minut.

Končano omleto položite na mleto meso, konce gaze previdno povežite tako, da se en rob prekriva z drugim. Zvitek lahko kuhate v multivarku, parniku (približno 25-30 minut) ali v parjeni plošči.

• puding iz zdroba

200 g zdroba, 450 ml mleka, 4-5 jajc, sol, sladkor po okusu, vanilin, maslo.

Končni zdrobu dodamo sladkor, sol, maslo in vanilijo po okusu.

Ohladite in dodajte rumenjake, nato ohlajene beljake stepite v gosto peno, postopoma dodajajte v kašo. Model namažite z maslom, dajte puding in kuhajte na pari (v kozici z vodo) približno 40-45 minut.

• Riževa enolončnica z mesom

Mleto meso 400 g, 2 skodelici vode, riž 230 g, 1 čebula, 2 jajci, sol (za cvrtje je potrebno rastlinsko olje).

Riž skuhajte, čebulo drobno narežite, mleto meso rahlo prepražite s čebulo.

V riž vmešajte surova jajca. V ponev dajte polovico riža, nato mleto meso in prelijte s preostalim rižem.

Pecite v predhodno ogreti pečici na 1900 °C 25–30 minut.

• Skutina in ajdova enolončnica

200 g nekisle skute, 200 g ajde, 100 ml kisle smetane (v testu), 2 jajci, sol.

Skuhajte ajdovo kašo, po ohlajanju dodajte kislo smetano, skuto, jajca, sol in dobro premešajte.

Postavite v model, premažite z majhno količino kisle smetane ali jajca in pecite v pečici, ogreti na 1800 °C, 35–40 minut (enolovec naj bo rahlo porjavel).

Dieta za črevesno vnetje, kot ena glavnih metod zdravljenja, se uporablja za obnovo sluznice in zmanjšanje akutnih simptomov bolezni.

Ne smemo pozabiti, da je vsako bolezen lažje zdraviti v zgodnjih fazah, zato je pomembno prepoznati prve znake vnetja črevesja (bolečine, slabost, napihnjenost, bruhanje, zaprtje ali driska, izguba teže) in ne odlašati z zdravljenjem.

[ 12 ]

Kaj lahko jeste, če imate vnetje črevesja?

V vsakem posameznem primeru se je treba o dieti dogovoriti z zdravnikom.

Dieta za vnetje črevesja mora biti sestavljena iz naslednjih izdelkov:

• meso, ribe pečene, kuhane ali na pari.
• zelenjavna, ribja juha, dietna mesna juha.
• jajce (samo za drisko, ne več kot 1 na dan)
• naribano korenje, pesa, cvetača, bučke, buča, dušeno ali kuhano.
• kaša
• sadje, jagode, slive
• kompot, žele, žele
• fermentirani mlečni izdelki
• med
• nesladkani pekovski izdelki z dodanimi suhimi marelicami, jagodami, krutoni, starim belim kruhom.
• v majhnih količinah rastlinskega in maslenega

Česa ne smete jesti, če imate vnetje črevesja?

Med boleznijo je treba iz prehrane izključiti naslednje:

• sveže pecivo, kruh
• poper, omake, marinade, začimbe, prekajeno meso
• mastno meso in ribe, prekajena hrana, kumarice,
• bogate, mastne juhe
• redkev, redkev
• maščobe
• testenine, gobe
• torte, čokolada itd.
• čaj, kava (močna)

Dieto za črevesno vnetje prilagodi lečeči zdravnik glede na simptome, stanje itd. (na primer pri driski se prehrani doda 1 mehko kuhano jajce; pri zaprtju se jajca popolnoma izključijo).