Osnovne fiziološke funkcije črevesne bakterijske flore, pretok hranil

Obvezen pogoj za asimilacijo hrane je razgradnja njenih kompleksnih struktur na preproste spojine, kar se zgodi med procesom prebave. Sproščeni monomeri (aminokisline, monosaharidi, maščobne kisline itd.) so brez vrstne specifičnosti in so pretežno enaki za vse organizme. V nekaterih primerih lahko nastanejo oligomeri (di-, tri- in občasno tetrameri), ki jih je mogoče tudi asimilirati. Pri višjih organizmih je bil transport oligomerov dokazan na primeru dipeptidov. V tem primeru asimilacija hrane poteka v treh fazah: zunajcelična (votlinska) prebava - membranska prebava - absorpcija, pri številnih organizmih pa v štirih, s sodelovanjem znotrajcelične prebave.

Pretok hormonov in drugih fiziološko aktivnih spojin

Nedavno je bilo dokazano, da endokrine celice prebavil sintetizirajo tudi tirotropin in ACTH, torej hormona, značilna za hipotalamus in hipofizo, ter hipofizne celice - gastrin. Posledično se je izkazalo, da sta hipotalamo-hipofizni in prebavni sistem povezana pri nekaterih hormonskih učinkih. Obstajajo tudi dokazi, da celice prebavil izločajo nekatere steroidne hormone.

Dolgo časa je veljalo prepričanje, da endokrine celice prebavil izločajo hormone in druge fiziološko aktivne dejavnike, ki sodelujejo predvsem pri samoregulaciji prebave in absorpcije hranil. Vendar pa je zdaj znano, da fiziološko aktivne snovi ne nadzorujejo le funkcij prebavnega sistema, temveč tudi najpomembnejše endokrine in presnovne funkcije celotnega telesa. Izkazalo se je, da tako imenovani klasični hormoni prebavil (sekretin, gastrin, holecistokinin) in številni neidentificirani hipotetični hormoni poleg lokalnega delovanja opravljajo tudi različne funkcije pri uravnavanju drugih organov. Primera hormonov splošnega delovanja sta tudi somatostatin in areterin.

Motnje endogenega pretoka fiziološko aktivnih dejavnikov iz prebavil v notranje okolje telesa povzročajo resne posledice. Dokazali smo, da odstranitev celo dela endokrinega sistema prebavnega aparata pod določenimi pogoji vodi bodisi do smrti bodisi do hude bolezni živali.

Eksogeni tok fiziološko aktivnih snovi sestavljajo predvsem specifične snovi, ki nastanejo med razgradnjo hrane. Tako med hidrolizo mlečnih in pšeničnih beljakovin s pepsinom nastajajo snovi, imenovane eksorfini, torej naravne spojine, podobne morfinu (po delovanju). Pod določenimi pogoji lahko nastali peptidi v določenih količinah prodrejo v kri in sodelujejo pri modulaciji splošnega hormonskega ozadja telesa. Lahko se tudi domneva, da nekateri peptidi, vključno s tistimi, ki nastanejo med normalno prebavo določenih sestavin hrane, opravljajo regulatorne funkcije. Med take peptide spada tudi kazomorfin, produkt hidrolize mlečnih beljakovin (kazeina).

Vloga prehrane pri oblikovanju človeških fizioloških in psiholoških standardov se še povečuje z odkritjem funkcij nekaterih aminokislin kot nevrotransmiterjev in njihovih predhodnikov.

Prehranjevanje torej ni preprosto dejanje prehranjevanja, ki bi ga lahko zreducirali na obogatitev telesa s hranili. Hkrati obstaja kompleksen tok hormonskih dejavnikov, ki so izjemno pomembni in morda celo ključni za uravnavanje asimilacije hrane, presnove in, kot je bilo odkrito, nekaterih funkcij živčnega sistema.

Tokovi bakterijskih metabolitov

S sodelovanjem črevesne bakterijske flore se oblikujejo trije tokovi, usmerjeni iz prebavil v notranje okolje telesa. Eden od njih je tok hranil, ki jih spreminja mikroflora (na primer amini, ki nastanejo med dekarboksilacijo aminokislin), drugi je tok produktov vitalne aktivnosti samih bakterij in tretji je tok balastnih snovi, ki jih spreminja bakterijska flora. S sodelovanjem mikroflore nastajajo sekundarna hranila, vključno z monosaharidi, hlapnimi maščobnimi kislinami, vitamini, esencialnimi aminokislinami itd., snovmi, ki se na trenutni ravni znanja zdijo indiferentne, in strupenimi spojinami. Prav prisotnost strupenih spojin je porodila idejo o priporočljivosti zatiranja črevesne mikroflore, ki jo je izrazil I. I. Mečnikov. Vendar pa je možno, da so strupene snovi, če njihova količina ne presega določenih meja, fiziološke in so stalni in neizogibni spremljevalci eksotrofije.

Nekatere strupene snovi, zlasti strupeni amini, ki nastajajo v prebavnem sistemu pod vplivom bakterijske flore, že dolgo pritegnejo pozornost. Med amini z visoko fiziološko aktivnostjo so opisani kadaverin, histamin, oktopamin, tiramin, pirolidin, piperidin, dimetilamin itd. Določeno predstavo o vsebnosti teh aminov v telesu daje raven njihovega izločanja z urinom. Nekateri od njih pomembno vplivajo na stanje telesa. Pri različnih oblikah bolezni, zlasti pri disbakteriozi, se lahko raven aminov močno poveča in je eden od vzrokov za motnje številnih telesnih funkcij. Nastajanje strupenih aminov lahko zavirajo antibiotiki.

Poleg endogenega histamina obstaja tudi eksogeni histamin, ki nastaja predvsem v črevesju kot posledica bakterijske aktivnosti. Zato lahko uporaba antibiotikov povzroči številne spremembe v hormonskem stanju telesa. Možno je, da številne patološke spremembe v telesu ne izzove hiperfunkcija želodčnih celic, ki izločajo histamin, temveč njegova prekomerna proizvodnja v črevesju s strani bakterijske flore. Tako se pri hiperprodukciji histamina s strani bakterijske flore črevesja pojavijo razjede na želodcu, nagnjenost k motnjam v delovanju hipotalamusa in hipofize, alergije itd.

Fiziološki pomen sekundarnih hranil dokazuje močno povečanje potrebe po vitaminih pri ljudeh in živalih, katerih bakterijsko floro zavirajo antibiotiki.

Preobrazba balastnih snovi v črevesju poteka predvsem pod vplivom anaerobne mikroflore.

Poleg naštetih tokov obstaja tudi tok snovi, ki prihajajo iz hrane, onesnažene zaradi različnih industrijskih in kmetijskih tehnologij, ali iz onesnaženega okolja. Ta tok vključuje tudi ksenobiotike.

Zdaj je trdno ugotovljeno, da prehranske vlaknine igrajo pomembno vlogo pri normalizaciji delovanja prebavil (zlasti tankega in debelega črevesa), povečujejo maso mišične plasti, vplivajo na njegovo motorično aktivnost, hitrost absorpcije hranil v tankem črevesu, tlak v votlini prebavnega sistema, presnovo elektrolitov v telesu, maso in elektrolitsko sestavo blata itd. Pomembno je, da imajo prehranske vlaknine sposobnost vezave vode in žolčnih kislin ter adsorbiranja strupenih spojin. Sposobnost vezave vode pomembno vpliva na hitrost prehoda vsebine skozi prebavila. V literaturi obstajajo podatki, da prehranske vlaknine otrobi vežejo 5-krat več vode kot je lastna teža, vlaknine zelenjave, kot sta korenje in repa, pa 30-krat več. Nenazadnje prehranske vlaknine vplivajo na habitat bakterij v črevesju in so zanje eden od virov prehrane. Mikroorganizmi uporabljajo zlasti celulozo, hemicelulozo in pektin, ki jih delno presnavljajo v ocetno, propionsko in masleno kislino.

Prehranske vlaknine so potrebne za normalno delovanje ne le prebavnega sistema, temveč celotnega telesa. Številne motnje, vključno z aterosklerozo, hipertenzijo, ishemično boleznijo srca, prebavnimi boleznimi, sladkorno boleznijo itd., v mnogih primerih niso le posledica prekomernega uživanja beljakovin in ogljikovih hidratov, temveč tudi posledica nezadostne uporabe balastnih snovi. Obstajajo dokazi, da lahko pomanjkanje prehranskih vlaknin v prehrani izzove raka debelega črevesa. Brez prehranskih vlaknin je motena presnova ne le žolčnih kislin, temveč tudi holesterola in steroidnih hormonov. (Neverjetno je, da so se Avicenna in njegovi predhodniki že dobro zavedali škodljivosti rafinirane hrane.)

Številne oblike prebavnih in presnovnih patologij je mogoče preprečiti in zdraviti z dodajanjem prehranskih vlaknin v prehrano. Tako lahko te vlaknine povečajo toleranco za glukozo in spremenijo njeno absorpcijo, kar se lahko uporabi za preprečevanje in zdravljenje sladkorne bolezni, hiperglikemije in debelosti. Povečanje količine prehranskih vlaknin v prehrani znižuje raven holesterola v krvi, kar je posledica sodelovanja vlaknin v kroženju žolčnih kislin. Dokazan je tudi antitoksični učinek rastlinskih prehranskih vlaknin. Hkrati se pri uporabi številnih prehranskih vlaknin zmanjša absorpcija nekaterih mikroelementov, zlasti cinka.

Dolgotrajna uporaba prehranskih vlaknin zmanjšuje resnost sindroma razdražljivega črevesja in divertikuloze debelega črevesa. Prehranske vlaknine pomagajo uspešno zdraviti zaprtje, hemoroide, Crohnovo bolezen in druge bolezni prebavil, lahko pa služijo tudi kot preventivni ukrep proti ponovitvam razjede želodca in dvanajstnika. Zlasti pri kroničnem pankreatitisu prehrana, bogata z vlakninami, torej prehranske vlaknine, v večini primerov daje pozitiven terapevtski učinek.

Zato je nujno, da sestava prehranskih obrokov vključuje ne le beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate, mikroelemente, vitamine itd., temveč tudi prehranske vlaknine, ki so dragocena sestavina hrane.

Tako so na podlagi klasične teorije poskušali ustvariti izboljšano in obogateno hrano z odstranitvijo prehranskih vlaknin, kar je privedlo do razvoja številnih bolezni, tako imenovanih civilizacijskih bolezni. Trenutno se intenzivno razvija nasprotna smer - potekajo iskanja ustreznih prehranskih obrokov, ki ustrezajo potrebam telesa, ki so nastale med evolucijo. Pri ljudeh takšna evolucijsko ustrezna hrana vključuje znaten delež snovi, ki jih že dolgo neuspešno imenujemo balast.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]