Juha za pankreatitis: zelenjavna, sluzista, vegetarijanska, ribja juha

Zdravljenje katere koli bolezni prebavnega sistema zahteva strogo upoštevanje diete. V nasprotnem primeru nobeno zdravilo ali postopek ne bo učinkovit. Pankreatitis je bolezen, pri kateri se trebušna slinavka vname in posledično ne proizvaja pravilno prebavnega soka. Tako med poslabšanjem kot med remisijo mora biti prehrana prehranska. Juhe imajo pri pankreatitisu še posebej pomembno vlogo. Imajo največji pozitiven učinek ne le na sam organ, temveč tudi na njegovo delovanje, saj normalizirajo prebavo.

Ali lahko jem juho, če imam pankreatitis?

Jasno je, da je treba tekoče jedi uživati vsak dan. Zmanjšujejo draženje, lajšajo vnetja. Telesu zagotavljajo potrebno količino energije, ne da bi pri tem močno obremenili prebavni trakt. Vsaka tekoča jed spodbuja proizvodnjo prebavnih sokov, encimov, izboljšuje prebavne procese in povečuje absorpcijo.

Juha je predjed, ki je sestavljena iz tekočega dela. Vsebuje nujno tudi druge sestavine, ki delujejo kot kemični dražilci. Telo tako prejme potrebno količino tekočine in potrebne hranilne snovi.

Juhe za akutni pankreatitis

Če je bolezen v akutni fazi, v akutni obliki, so juhe obvezna sestavina prehrane. V tem primeru so se najbolje izkazale tekoče juhe, pripravljene z juho iz pustega mesa. Pozitiven vpliv na zdravje imajo tudi bistre juhe in pasirane jedi. Če pripravljate juho s prelivom, jo pripravite brez preliva.

Juha za kronični pankreatitis

Oseba s kronično obliko bolezni ima več "prednosti", saj lahko kuha veliko večjo raznolikost. V tem primeru so primerne skoraj vse možne možnosti, pa naj bo to navadna jušna osnova, mlečna juha, kuhana s kvasom, zelenjavne in sadne juhe ali juha s prelivom. Edino, na kar je treba paziti, je, da juha ni mastna in ne vsebuje velikega števila začimb in konzervansov. Bolje jih je popolnoma izključiti. Prav tako juha ne sme biti začinjena ali preveč slana. Uživa se le topla, saj tako vroča kot hladna živila dražijo stene in lahko izzovejo vnetni proces. Uporabo kakršnega koli olja, maščobe, začimb in dišav je treba čim bolj zmanjšati. Če ste pripravili juho, ki naj bi jo po receptu uživali ohlajeno, se držite sobne temperature, vendar je ne jejte neposredno iz hladilnika.

Juhe za holecistitis in pankreatitis

Optimalna jed bi bila juha brez maščob in začimb, sveže pripravljena, na osnovi nizkokalorične juhe. Juha je lahko katera koli: kostna, mesna, ribja in celo zelenjavna. V tem primeru je vredno poskusiti kremno juho, bistro juho, vendar je juho s prelivom bolje popolnoma izključiti. Juhe iz gob in na osnovi kisle smetane, omake so popolnoma kontraindicirane.

Juha za poslabšanje pankreatitisa

Med poslabšanjem pankreatitisa so se jušne jedi izkazale za najboljše. Biti morajo hranljive, vsebovati vse potrebne sestavine in hranila, hkrati pa ne smejo obremenjevati notranjih organov, zlasti prebavnih. Juhe naj vključujejo raznovrstno zelenjavo, ki je zelo koristna za telo in vsebuje veliko količino vitaminov. Za pripravo juhe je bolje uporabiti kosti velikih živali, piščanec pa ne bo tako uporaben, saj lahko prispeva k povečanju vnetnega procesa. Piščanec senzibilizira telo, kar povzroči sproščanje histamina. To poveča tveganje za razvoj alergijske reakcije in ohranja vnetni proces.

Juho je bolje kuhati iz govedine ali jagnjetine. Te kosti so hipoalergene. Poleg tega jih je mogoče za razliko od mesnih kosti večkrat kuhati. Pri uporabi kosti majhne govedine jih je treba najprej preliti z vrelo vodo ali rahlo ocvrti. Tako ne morejo dražiti črevesnih sten in povečati vnetnih pojavov. Kosti je treba sesekljati, pri čemer se izračuna naslednji izračun: 1 kg kosti prelijemo s približno 3-3,5 litra vode. Segrevamo na visoki temperaturi, takoj ko juha zavre, privijemo in začnemo kuhati, dokler ni kuhana in barva bogata. V tem primeru bo površina prekrita s peno, ki jo je treba postopoma odstranjevati, saj nastane iz denaturiranih beljakovin, ki negativno vplivajo na telo, zlasti pri vnetnih procesih. Maščoba, ki nastane med kuhanjem, ima tudi negativen učinek. Še posebej škodljiva je med boleznijo, zato jo je treba občasno odstranjevati, da preprečimo emulgiranje maščob.

Dietne juhe za pankreatitis

Dietne juhe so večinoma lahke jedi z nizko vsebnostjo maščob. Najboljše so kremne juhe in bistre juhe. Uporabite lahko celo navadne jušne osnove s sesekljanimi kosi mesa, vendar je bolje, da ne uporabljate juh s prelivom. Za pripravo juhe s prelivom potrebujete ločeno jušno osnovo in ločeno prilogo. Bolje je, da je juha močna in bogata. Bistri se s pomočjo posebej pripravljenega preliva. Prav preliv omogoča pripravo lahke juhe, ki ne bo le prijetnega in okusnega videza, ampak bo tudi zdrava. Lahko ste popolnoma prepričani, da so bile med pripravo jedi odstranjene vse škodljive snovi, ki bi lahko prišle v jed z izdelki, in da so bili produkti, ki so nastali med cvrtjem, nevtralizirani s pomočjo preliva.

Omogoča tudi ne le izboljšanje kakovosti okusa, temveč tudi odstranitev delcev, ki lahko povečajo vnetje ali povzročijo alergijsko reakcijo. Prav tako izvleček obogati jed z okusnimi sestavinami, aromatičnimi snovmi, kar znatno izboljša prebavo, in povzroči tudi nezavedno reakcijo, med katero pride do refleksnega sproščanja sline in izločanja prebavnih encimov. Najpogosteje pri pankreatitisu jedo juho z mesom, saj ima bolj nežen učinek. Kot izvleček se uporablja slabo izkrvavljen goveji trup. Uporablja se predvsem vratni del, krača. Pozitivno vpliva na prebavni trakt.

Za pripravo otguta morate meso zmleti v mlinčku za meso in ga dati v hladno vodo. V tem primeru se morate držati razmerja 1:2. V hladilniku pustite stati povprečno eno uro. V tem času vse topne beljakovine preidejo v vodo. Če dodate malo soli, se bo proces difuzije okrepil, oziroma se bo povečala hitrost prehoda. Če želite, da je ekstrakt bolj aktiven, morate dodati še sok, ki je ostal po odtajanju. Z dodajanjem odtajanega mesa in jeter lahko večkrat povečate hitrost reakcije in njeno intenzivnost. Mnogi opažajo pozitiven rezultat, če dodate beljake, pri čemer jih je treba intenzivno mešati. Otgut je treba razredčiti z majhno količino kostne juhe, ki jo je treba dobro premešati. Za redčenje uporabite preostalo količino juhe. V tem primeru temperatura ne sme presegati 50 stopinj. To bo omogočilo, da topne beljakovine hitro in brez izgub preidejo v juho, ne da bi izgubile svojo hranilno vrednost. Poleg tega se lahko enakomerno porazdelijo po masi. Nato, ko je juha skoraj pripravljena, približno 10-15 minut, lahko dodate korenje, čebulo in hitro zavrete. Beljakovine se zelo hitro strdijo, kar vodi do bistrenja juhe. Celoten postopek kuhanja naj poteka pri nizkem vrenju. Vrenje naj bo komaj opazno, da ne pride do močnega izhlapevanja. To vam bo omogočilo, da se popolnoma nasitite z ekstraktivnimi sestavinami, ki lajšajo vnetja. Poleg tega spodbujajo prebavo.

Pri počasnem vrenju lahko snovi medsebojno vplivajo, kar povzroči široko paleto okusov in arom, značilnih za visokokakovostno mesno juho, ter intenzivnejšo barvo. Po končanem vrenju se juha sama usede na dno, kar je znak za konec kuhanja. Segrevanje se ustavi, nakar se juha pusti stati. Z površine se odstrani maščoba, juha se soli in precedi skozi krpo, ki mora biti precej gosta. Kazalnik kakovosti juhe je odsotnost sijaja, maščobnih madežev in rjavega odtenka na površini. Prilogo k bistri juhi je treba pripraviti posebej, saj jo tik pred serviranjem prelijemo z juho. Kot priloga so idealni rezanci, riž, testenine, mesne kroglice. Postrežemo tudi krušni izdelek. Prednost je treba dati pitam, krutonom in protrifoliju.

Pire juha ima enotno konsistenco. Za njeno pripravo se uporabljajo zelenjava, žita, stročnice in mesni izdelki. Vsi izdelki se kuhajo ločeno. Kuhati jih je treba močno, dokler se ne razpadejo. Tudi žita se kuhajo, prav tako dokler niso popolnoma kuhana. Jetra, meso in drobovina se skuhajo in ocvrejo na obeh straneh. Nato se vse skupaj z juho zmelje skozi mlinček za meso. Če so na voljo različni nastavki, je bolje uporabiti naribano pašteto. Nato je treba nastalo maso razredčiti z vnaprej pripravljeno belo omako. Skupaj z omako zavremo. Ko je juha pripravljena, dodamo maslo in sol. Vse to dobro premešamo in ohladimo. Postrežemo jo k mizi, začinjeno z mešanico stepenega jajca in mleka. Jemo jo s krutoni. V tem primeru je najboljši način za pripravo krutonov naravno sušenje na zraku: kruh narežemo na majhne kocke in ga posušimo.

[ 1 ], [ 2 ]

Lahke juhe za pankreatitis

Obstaja kar nekaj lahkih juh, vendar so najlažje med vsemi hladne. Mlečno juho lahko razmislite kot možnost, vendar le, če oseba nima individualne intolerance za laktozo. Sladka juha se pogosto priporoča pri pankreatitisu. Žita, testenine in zelenjava so najbolj primerni za pripravo mlečnih juh. Upoštevati morate tudi: če uporabljate rastlinske izdelke, zlasti žita, se ne kuhajo dobro. Zato jih je treba kuhati zelo dolgo. Na primer, biserni ječmen se kuha 2-3 ure, šele takrat bo dosegel svojo najboljšo kakovost. Bolje je, da kašo najprej kuhate do polovice v navadni, rahlo osoljeni vodi, šele nato lahko vodo odcedite in kašo prelijete z mlekom. Če uporabljate mleko v prahu, ga običajno dodamo po kuhanju, ko je jed skoraj pripravljena. Sladko juho začinimo po okusu s soljo, sladkorjem, mlekom v prahu in drugimi aromami. Uporabite lahko med in marmelado, različne marmelade. Pred serviranjem je treba vsaki porciji dodati maslo. Tudi žita, ki jih je težko vreti, je priporočljivo kuhati do polovice v zdrobljeni obliki in šele po pripravljenosti dodati mleko v prahu, predhodno razredčeno v topli vodi. To jed je dobro postreči s cmoki.

Hladne juhe vključujejo predvsem juhe na osnovi kvasa, pa tudi juhe na zelenjavni juhi. Z kvasom lahko kuhate jedi, kot so zelenjavna, mesna ali mešana okroška, juha iz rdeče pese. Za pripravo sladkih juh se uporablja sveže, zamrznjeno in suho sadje, pa tudi zelenjava in jagodičevje. Zamrznjeno sadje je dobro pozimi. Preberemo ga, odstranimo odpadke in odvečne dele. Suho sadje prav tako preberemo, odstranimo pokvarjene dele. Nato ga prelijemo s hladno vodo, po okusu lahko dodamo sladkor in postavimo na ogenj. Najprej na majhnem ognju zavremo, nato zmanjšamo ogenj in kuhamo na majhnem ognju, dokler ni kuhano. Kuhanje v povprečju traja 10–15 minut.

Medtem ločite škrob in ga počasi, nenehno mešajte, vlijte v pripravljeno juho in kuhajte še 5–10 minut. Juho jemo tako hladno kot toplo, cmoke, enolončnice in manno postrežemo ločeno. Dobro se poda tudi k smetani in kisli smetani.

Recepti za juhe za pankreatitis

Lahko poskusite zaporoško zeljno juho: ni le zdrava, ampak tudi okusna. Pripravljena je s svinjino. Najprej skuhajte svinjino. V tem času začnite ločeno dušiti kislo zelje. Preden ga začnete dušiti, iztisnite odvečno vlago. Dušite, dokler ni napol kuhano. Zelenjavo narežite na trakove (peteršilj, koper, pastinak in zelena se dobro obnesejo). Prav tako narežite čebulo in korenje, po možnosti na trakove. Vse to prepražite na olju. Svinjsko mast precedite skozi mlinček za meso, nastalo maso zmeljete skupaj s sesekljano zelenjavo in opranim prosom. Od celotne mase precedite liter in pol juhe in vanjo položite krompir. Priporočljivo je, da krompir narežete na kocke. Krompir kuhajte 10–15 minut, nato dodajte dušeno zelje, mast, vse vnaprej pripravljene začimbe in zelenjavo ter kuhajte, dokler ni kuhano. Pred serviranjem je treba jed nekoliko ohladiti, na krožnik pa položiti kos svinjine, kislo smetano in zelišča.

Kmečka juha

Za pripravo te juhe pripravite sestavine. Zelje narežite na majhne kocke, krompir na kocke in korenovke na majhne kolobarje. Juho zavrite ločeno. Ko juha zavre, lahko vanjo daste zelje. Medtem ločeno prepražite čebulo, korenje, peteršilj, paradižnikovo mezgo ali navadne paradižnike. Bolje je, da prepražite na maslu ali masti. Pustite, da zelje zavre, in dodajte vse ostalo - krompir, prepraženo zelenjavo. Kuhajte še 10-15 minut, na samem koncu pa lahko dodate korenovke, vendar ne uporabljajte nobenih začimb. Uporabite lahko tudi žitarice, vendar morate takrat zmanjšati količino krompirja ali pa ga popolnoma odstraniti. Žita je treba kuhati ločeno, dokler niso kuhana, in jih dodati v juho skupaj z zelenjavo. Proso pa dodamo na samem začetku kuhanja. Pri serviranju jed začinimo s kislo smetano in zelišči.

Zelenjavne juhe za pankreatitis, klasična juha

Potrebovali boste različno zelenjavo. Običajno jo narežemo na majhne koščke in skuhamo. Najboljša možnost bi bila juha, ki vključuje peteršilj, koper, korenje, zeleno, pastinak in čebulo. Ne le, da se dobro ujemajo med seboj, ampak imajo tudi odlične zdravilne lastnosti. To je redek primer, ko je mogoče združiti odličen okus s koristmi in celo zdravstvenim učinkom. Zelenjave ne smete segreti do stanja, ko se razpade, ampak jo le rahlo pokuhajte in dodajte krompir. Pustite, da te sestavine zavrejo, medtem pa kislo smetano zmešajte z rumenjaki. Počakajte, da se krompir zmehča, in juho začinite s pripravljeno maso. Kuhajte nekaj minut, nenehno mešajte in potresite z zelišči. Postrezite s krutoni.

Pire juha za pankreatitis

Obstaja tudi več kot ena pire juha, teh je kar precejšnja raznolikost. Na primer, poskusite korenčkovo juho z zelenjavo (krompir, korenje, zelje). Za njeno pripravo morate vse narezati na majhne koščke, nato vse sestavine zmešati in kuhati na srednji temperaturi, dokler se ne zmehča. Vode, v kateri se je kuhala zelenjava, ne odlijte, ampak jo odcedite in malo ohladite. Nato vse skupaj s pomočjo cedila pretlačite in dodajte preostanek juhe, ki ste jo pravkar odcedili (po predhodnem ohlajanju). Dodajte aromatične snovi in začinite s kislo smetano.

Kremna paradižnikova in jabolčna juha

Te juhe ni mogoče pripraviti brez korenja in čebule. Pripravite ju vnaprej: narežite na majhne rezine in malo prepražite. Za praženje uporabite sončnično ali maslo ter dodajte začimbe in zelišča po okusu. Priporočljivo je uporabiti korenovke. Juha je precej okusna, če jo začinite s zeleno, pastinakom in peteršiljem. Po praženju dodajte malo moke, ki sestavine poveže in jim da svež, pražen odtenek. Pražite približno 2 minuti, po okusu pa solite. Nato lahko vse te sestavine daste v ponev, prelijete z jušno osnovo. Vsebino zavrete, nato pa dodajte paradižnik in jabolka. Predhodno jih narežite na majhne rezine in pustite nekaj časa stati. Jabolka je treba najprej olupiti, olupiti in odstraniti semena. Kuhajte vsaj 20–30 minut. Nato maso vtrite. Pustite, da vse skupaj zavre. Dodajte malo soli. Ko je juha kuhana, jo lahko postrežete na posameznih krožnikih. Običajno takšna juha zahteva prilogo. Kot priloga je primerna vsaka riževa jed, postrežena na ločenem krožniku, okrašena z zelišči in omako.

Sluzne juhe za pankreatitis, sluzni kuleš

Proso 1-2 krat skuhajte (ne smete ga metati v hladno vodo, temveč v vrelo in osoljeno vodo). Priporočljivo je tudi, da takoj dodate nekaj lovorjevih listov za okus. Za kuhanje je dovolj približno 10-15 minut. Običajno je ta čas dovolj, da je proso popolnoma kuhano. Nato ga pretlačite s tlačilko, žlico. Nastalo maso začinite s predhodno prepraženo čebulo. Kuleš se pripravlja tudi na osnovi krompirja, nato pa morate zmanjšati količino žitaric.

Piščančja juha za pankreatitis

Pripravljena je precej preprosto. Obstaja veliko receptov in načinov priprave takšne juhe. Poleg tega je tukaj širok prostor za ustvarjalnost. Pravzaprav je edini pogoj, da juhi dodate piščanca. Za pripravo juhe je priporočljivo, da piščančjo juho kuhate ločeno. Lahko uporabite piščanca s kostmi. Sprva se za prelivanje uporabi hladna voda. Nato se juha zavre in kuha, hkrati pa se voda segreva in vre omaka. Skladno s tem se poveča možnost nasičenja vode s hranilnimi sestavinami in maščobo iz piščanca. V raztopino difundirajo tudi različne ekstraktivne sestavine, ki omogočajo, da juha postane bogata, nasitna in hranljiva. Kuhajte 40 minut. Med kuhanjem se bo oblikovala pena, ki jo je treba odstraniti. Dejstvo je, da se v njej kopičijo vsi toksini, produkti razpadanja, ki nastanejo v mesu med kuhanjem. Po odstranitvi lahko nadaljujete s kuhanjem. Dodate lahko tudi surovo jajce ali čebulo, ki bosta zbrali vse strupene produkte. Piščanca je treba občasno poskusiti: kuhati ga je treba, dokler se ne zmehča in skuha. Kuhanje kosti traja v povprečju 3-4 ure. Če juha ni dosegla želenega odtenka ali prosojnosti, lahko dodate začimbo, ki bo juhi zagotovila prav te lastnosti. Pripravi se ločeno: piščančje kosti drobno sesekljajte in jih prelijte. Temperatura vode mora biti dovolj nizka, da se med kuhanjem enakomerno segreje. Nato odstavite, pustite, da se ohladi, in nato hranite v hladilniku vsaj 2 uri. Pustite, da se namaka, nato pa dodajte beljak in jed solite. Po tem se juha lahko šteje za pripravljeno za nadaljnjo uporabo.

Zdaj ga lahko razredčite s toplo juho, dodajte nemastno juho, približno 60 stopinj. Vso mešanico dobro premešajte. Med segrevanjem se bo nabrala pena, ki jo je treba občasno odstraniti. Vse skupaj kuhajte še približno eno uro na zelo nizkem ognju. Zdaj lahko juho precedite. In jo pojeste s prilogo. Kot prilogo lahko uporabite različne jedi in prigrizke, na primer krutone, krekerje, profiterole, cmoke, manno.

Mlečna juha za pankreatitis

V primeru pankreatitisa lahko uporabite tudi mlečno juho. Pripravite jo lahko na različne načine z uporabo različnih sestavin. Juha s krompirjem, kosmiči in testeninami se je dobro izkazala. Oglejmo si primer priprave krompirjeve juhe. Za to vnaprej pripravite krompir, ga narežite na majhne koščke. Nato ga položite v vrelo mleko. Bolje je, da ogenj segrejete na visoki temperaturi. Zavrite in občasno premešajte. Ločeno v ponvi stopite maslo in dodajte zelenjavo. Ta juha se bo odlično podala k čebuli, korenju in sladki papriki. Ne pozabite posoliti soteja in začiniti s korenovkami. Poskusite krompir. Če je skoraj kuhan, lahko varno prelijete s pripravljenim sotejem. Kuhajte še približno 10 minut. Za pripravo cmokov zamesite testo iz moke in jajc. Seveda dodajte sol in vodo, vse skupaj razvaljajte v tanko plast, narežite na majhne kvadratke. Po tem lahko jed postrežete, okrašeno z zelenjavo. Bolje je uporabiti koper.

Vegetarijanska juha za pankreatitis, hladna taratorjeva juha

Pripravljeno na osnovi kefirja. Kefir stepemo, česen zdrobimo z oreščki. Dobro premešamo s soljo. V to maso vmešamo maslo, zmešamo s kefirjem in nadaljujemo s stepanjem. Ko je masa homogena in gladka, dodamo sesekljano svežo zelenjavo. Priporočljivo je uporabiti kumare in različno zelenjavo, na primer koper, peteršilj. Z vodo razredčimo maso potrebne gostote.

Gobova juha

Takšno juho lahko pripravite tako, da ločeno vzamete približno 500 gramov gob in približno 100 gramov ječmena. Vse to skrbno preberete, operete in nato začnete kuhati v ločenih ponvah, dokler ni kuhano. Ko je ječmen kuhan, odcedite vodo, v kateri se je kuhal, in dodajte gobjo juho. Dodajte predhodno pripravljeno prepraženo zelenjavo. V tem primeru je primerna različna korenovka. Krompir narežite na majhne koščke, ga zmešajte z glavno jedjo in kuhajte, dokler ni vse kuhano in mehko. Preden odstavite z ognja, dodajte gobe in kuhajte še nekaj minut.

Juha iz morskih alg

Krompir olupite, narežite, prepražite čebulo in korenje. Krompir zavrite. Če je skoraj kuhan, lahko dodate pripravljeno prepraženo mešanico. Vse skupaj postavite na nizek ogenj in nadaljujte s kuhanjem. Po približno 5 minutah lahko jed začinite z morskimi algami in zelenim grahom ter kuhajte še 15 minut. Po tem je jed pripravljena. Za estetsko in okusno kakovost jo pred serviranjem potresete z nekaj zelišči.

Ribja juha za pankreatitis, škotska juha

Vzemite katero koli ribo (po možnosti morsko), jo očistite in ločite od kosti. Ribo je treba narezati, temeljito oprati, sortirati in narezati. Postavite jo na ogenj v hladno vodo. Ločeno postavite na ogenj biserni ječmen, ga zavrite in pustite približno eno uro. Odcedite tekočino in jo dajte v isto ponev, kjer ste že pripravili ribo in juho. Kuhajte približno eno uro na majhnem ognju. Nato jed začinite z zelenjavo: čebulo, zelišči, korenjem, ki ga je priporočljivo dodatno ocvrti na olju. Pogosto dodamo repo in zelišča. Vse to zavremo - in jed je pripravljena.

[ 3 ]

Bučna juha za pankreatitis

Bučo narežite na majhne koščke. Juho skuhajte ločeno. Meso, kosti in ribe so idealni za njeno pripravo. Dobro bi bilo dodati grah. Kuhajte približno 10 minut, nato dodajte bučo in kuhajte še 10 minut. Omako pripravite ločeno. Za to mešanico zavrite in dodajte malo kisa. Stepite jajca in vse skupaj skuhajte. Jejte vroče.

Gobova juha za pankreatitis, gobji rassolnik

Na dno ponve dajte žlico rastlinskega olja in na zelo majhne koščke narezano čebulo. Malo prepražite, nato dodajte nekaj gob. Da bo jed okusna in varna, je priporočljivo, da gobe pripravite vnaprej: preberete jih, temeljito operete, izrežete morebitne odvečne ali pokvarjene dele. Narežite jih na zelo majhne koščke in jih za približno eno uro postavite v vodo. To bo omogočilo, da izstopijo vsi toksini in škodljive snovi, ki običajno polnijo notranje, gobasto tkivo gobe. Na ta način zmanjšate tveganje za zastrupitev na minimum, saj gobe veljajo za precej nevaren izdelek. Prednost je treba dati jurčkom, saj so jurčki najprimernejša sorta. Imajo najdragocenejše in hranljive beljakovine ter ne kopičijo toksinov. Poleg tega jih je najlažje prepoznati in ločiti od gob. Preden jih daste v ponev z juho, jih prepražite, prelijte z vrelo vodo, nato pokrijte in kuhajte. Ko so gobe dovolj kuhane (so napol pripravljene), dodajte korenje, korenje, ješprenj. Prav tako drobno narežite kisle kumarice in jih zavrite. Pred serviranjem okrasite z drobno sesekljano zelenjavo.

Ajdova juha za pankreatitis

Ločeno pripravite juho (lahko uporabite katero koli). Večina gospodinj in izkušenih kuharjev se odloči za juho iz mesa, gob ali rib. Pogosto se uporabljajo tudi drobovina in drobovine. Po pripravi juhe dodajte približno 100 gramov ajde. Namesto začimb lahko uporabite zelišča in korenine. Dajo čudovit okus in aromo, ne da bi zmanjšale hranilno vrednost. Poleg tega tvorijo koristne zdravilne lastnosti, ki spodbujajo trebušno slinavko, pa tudi žleze, ki sodelujejo pri prebavi. Popolnoma kuhano jed začinite s korenjem in čebulo, prepraženimi na sončničnem olju. Lahko kuhate tudi s krompirjem, vendar naj bo takrat količina žitaric za polovico manjša.

Precejene juhe za pankreatitis

Potrebovali boste različne korenine. Na trgu jih je kar nekaj, zato izberite katero koli. Koristne bodo vse korenine na osnovi rastlinskih izvlečkov, ki pozitivno vplivajo na prebavni sistem. Narežemo jih ločeno in začnemo pražiti. Čebulo in korenje nasekljamo, pražimo na majhnem ognju. Krompir in zelenjavo skuhamo, nato pa zmešamo s praženjem. Položimo oprane in sesekljane liste kislice. Pred serviranjem debeli del pregnetemo z vilicami.

[ 4 ]

Čebulna juha za pankreatitis

Približno 200 gramov piščančjih kosti prelijemo z litrom tekočine. To je lahko navadna voda ali vnaprej pripravljena juha.

Zavrite, nato dodajte čebulo in korenje (naj jih bo kar precej: vsaj 5-6 velikih čebul). Ko je čebula popolnoma kuhana, lahko jed štejemo za pripravljeno za uživanje. Pri serviranju jo nekoliko ohladite in previdno ločite rumenjak od beljaka. Po vrhu potresite z zelišči.

Riževa juha za pankreatitis

Lahko poskusite pripraviti juho kharcho, ki se nekoliko razlikuje od tiste, na katero smo vajeni. Če je običajno zelo pekoča, jo pri pankreatitisu pripravimo po istem receptu, le poper je izključen. Rezultat je blag kharcho. Zaradi tega ni nič manj okusen. Za kuhanje je priporočljivo, da prsi narežete in jih položite v vodo. Po predhodnem kuhanju dodajte vnaprej pripravljen riž (v vodi ga je treba pustiti približno eno uro). Prepražite čebulo, strt česen in paradižnik. Kuhajte, dokler ni vse popolnoma kuhano. Pri serviranju meso položite v vsako skledo. Po vrhu potresite tudi z zelišči (bolje je uporabiti suha).

Juha z mesnimi kroglicami za pankreatitis

Polpete in juho pripravite ločeno. Za pripravo polpet boste potrebovali mleto meso, jajce in čebulo. Mleto meso zmešajte z jajcem in dodajte sol. Oblikujte maso za zrezke. Ločeno pripravite sotte: prepražite čebulo s paradižnikovo mezgo. V to mešanico dajte maso za zrezke.

Ločeno pripravite jušno osnovo, ki bo vključevala krompir, čebulo, sladko papriko in 1,5 litra vnaprej pripravljene jušne osnove, sesekljano steblo zelene.

Cvetačna juha za pankreatitis

Krompir in cvetačo olupite in pretlačite, da dobite pire. Nato posebej prepražite slanino. Za cvrtje lahko uporabite čebulo in korenje. Vse skupaj premešajte in dobro premešajte. Ko mešanica zavre, dodajte zelenjavo, ki smo jo predhodno pretlačili. Kuhajte še približno 5 minut, nato prelijte. Na vsako porcijo dajte nariban sir in kislo smetano ter premešajte.

[ 5 ]

Sirna juha za pankreatitis

Sir je treba skuhati v vodi ali juhi. Vse skupaj kuhamo približno 5 minut, ohladimo. Ločeno pripravimo kumare (jih narežemo). Prelijemo s pripravljeno mešanico. Dodajmo sesekljano čebulo, kislo smetano.

[ 6 ]

Krompirjeva juha za pankreatitis

Krompir morate pripraviti in skuhati, nato pa ga precediti skozi cedilo. Pire krompir, ki ostane po vrenju, je treba razredčiti z juho, v kateri se je jed kuhala, in mlekom. Pred serviranjem vse skupaj začinite z rumenjakom, ki ste ga predhodno zmleli z maslom. Dodate lahko tudi korenčkov sok.

Brokolijeva juha za pankreatitis

Brokoli olupite, operite, nasekljajte in dušite približno. Pripravite tudi zelenjavo, jo narežite na trakove, dodajte sol, sladkor in korenje. Ko je vsa zelenjava pripravljena, jo združite z brokolijem in prelijte s prej odcejeno zelenjavno juho.

Ovsena juha za pankreatitis

Nekateri kuhajo z vodo. Večina pa še vedno raje kuha z mlekom. Ne glede na to, katero metodo izberete, se koristne lastnosti za trebušno slinavko ne bodo spremenile. Zato segrejemo osnovo, odvisno od izbrane metode, in vanjo dodamo začimbe in ovsene kosmiče. Zavremo. Ves čas je treba mešati. Ker ima kaša lastnost, da "uhaja". Nekateri dodajo med. Začinijo tudi z oljem.

Lečna juha za pankreatitis

Najpomembneje je skuhati lečo. Od tega so v veliki meri odvisni okus in hranilne lastnosti juhe ter njen vpliv na prebavne organe. Lečo preberemo, operemo in kuhamo v juhi, dokler ni popolnoma kuhana. Nato jo pretlačimo skozi cedilo in razredčimo z isto mesno juho. Začinimo s suko in prepražimo na maslu. Postrežemo s krutoni. Priporočljivo je, da solimo, ko je leča popolnoma kuhana.

Juha z rezanci za pankreatitis, juha z domačimi rezanci

Priprava takšne juhe ni težka. Najprej morate skuhati jušno osnovo. Medtem ko vre, lahko pripravite zelenjavo. Korenje in čebula sta idealna za takšno juho. Narežite ju na trakove, prepražite na maslu ali maščobi, nato pa ju dodajte juhi. Takoj ko juha zavre, lahko vanjo stresete rezance in kuhate, dokler niso kuhani. Ne dodajajte začimb.

Mlečna juha z vermicelli za pankreatitis

Juha se kuha v mleku. Za to je primerno navadno mleko ali kuhano mleko. Lahko poskusite celo z mešanico: polovica enega, polovica drugega. Če ste intolerantni na mleko ali ga preprosto ne marate, lahko uporabite mleko v prahu. Zelenjavo morate pripraviti vnaprej. Temeljito jo operite, odrežite odvečne dele, jo poljubno sesekljajte in prepražite. Glavo cvetače ločite od korenin in jo skuhajte v ločeni skledi. Nato združite z zelenjavo in jo dajte v vrelo mleko.

Mlečna juha s krompirjem in zelenjavo

Pri želodčnih težavah je zelo koristno uživati mleko v kombinaciji z zelenjavo, zlasti tisto, ki vsebuje škrob. Njihove koristne lastnosti se bodo le še povečale, želodec pa bo imel ovojni učinek. Priprava takšne jedi je zelo enostavna: najprej morate narezati zelenjavo in krompir, nato zavreti mleko in ju dati v že vrelo mleko. Kuhajte, dokler zelenjava ni popolnoma kuhana. Jed morate nenehno mešati. Postrezite z majhnim koščkom masla.

Juha s kozicami za pankreatitis

Kozice je treba sortirati tako, da so približno enake velikosti, in jih preliti z vročo vodo. Pustite jih stati približno 10 minut, da se bodo izločile vse sestavine, ki so lahko težke za želodec. Medtem posebej pripravite preliv za našo jed. Najprej na olju prepražite čebulo in korenje, nato ju spustite v vrelo vodo in kuhajte približno 10 minut. Po tem vse te sestavine spustite v hladno vodo in pustite, da nekaj časa vre. Vanj dajte približno 100 gramov kozic. Po želji lahko dodate začimbe, ki so vam najbolj všeč, le jed ne začinite. In tik pred serviranjem vse skupaj dobro premešajte s kislo smetano, dokler jed ne postane bela in podobna pireju.

Puranova juha za pankreatitis

Purana s kostmi (purji file in kosti) postavite na nizek ogenj. Začinite z različnimi blagimi začimbami. Dobro bi bilo dodati lovorjev list, saj ima zelo koristen učinek na celoten prebavni trakt. Spodbuja delovanje žlez, draži receptorje, kar ima za posledico povečano izločanje sokov. Začimbe bodo postale dodaten dražljaj, zaradi katerega se ne bo le povečal apetit, temveč se bo spodbudila tudi proizvodnja aktivnih sestavin, ki izboljšujejo prebavo. Ločeno preberite žita, ki jih boste uporabili za pripravo jedi, in jih stresite v napol kuhano puranje meso. Ko so žita pripravljena, lahko dodate nekaj za okras, na primer zelenjavo.

Grahova juha za pankreatitis

Grah skuhajte skupaj s solato in čebulo. Kot začimbe uporabite različna stimulativna sredstva, ki ne dražijo sluznice, hkrati pa spodbujajo proizvodnjo sokov in celo imunoglobulinov. Takšne lastnosti imajo cimet, ingver in muškatni orešček. Vse skupaj kuhajte, dokler se grah ne zmehča in skuha. Nato odcedite (juhe ne odlijte). Grah stresite v cedilo, ga pretlačite in zmešajte z juho. Nato dodajte sol in kuhajte še nekaj časa, dokler ne dosežete želene koncentracije.

Kot lahko vidite, potreba po dieti za pankreatitis ni smrtna obsodba. Lahko jeste okusno in raznoliko hrano. Obsežen jedilnik vam omogoča, da pripravite juhe za pankreatitis za vsak okus.