Kako selen vpliva na telo?

Selen je element v sledovih, ki je potreben za dobro zdravje, vendar le v majhnih količinah. Preberite več o tem, kako selen vpliva na telo.

[1], [2], [3], [4], [5], [6]

Selen v proteinu

Selen je del beljakovin za ustvarjanje selenoproteinov, ki so pomembni antioksidativni encimi. Antioksidativne lastnosti selenoproteinov lahko pomagajo preprečiti poškodbe celic pred prostimi radikali. Prosti radikali so naravni stranski produkti metabolizma kisika, ki prispevajo k razvoju kroničnih bolezni, kot so rak in bolezni srca. Drugi selenoproteini pomagajo uravnavati delovanje ščitnice in igrajo pomembno vlogo pri delovanju imunskega sistema.

Kateri izdelki zagotavljajo selen?

Rastlinski proizvodi so glavni vir hrane selena v večini držav po vsem svetu. Vsebnost selena v hrani je odvisna od vsebnosti selena v tleh, kjer rastline rastemo. Na primer, raziskovalci vedo, da imajo tla v visokih ravninah severne Nebraske in Dakote zelo visoko raven selena. Ljudje, ki živijo v teh regijah, raje porabijo največ selena v Združenih državah Amerike.

Tla v nekaterih delih Kitajske in Rusije vsebujejo zelo nizko količino selena. V teh regijah pogosto najdemo pomanjkanje selena, saj večino hrane na teh območjih gojimo in pojedamo na lokalni ravni.

Selen lahko najdemo tudi v nekaterih vrstah mesa in morskih sadežev. Živali, ki jedo zrna ali rastline, ki so bile gojene v selen bogati zemlji, vsebujejo višjo raven selena v mišicah. V ZDA so meso in kruh pogosti viri selena. Nekateri oreški so tudi viri selena.

Vsebnost selena v izdelkih se lahko spreminja. Na primer, Brazilski oreški lahko vsebujejo 544 mikrogramov selena za unčo. Priporočljivo je jesti brazilske orehe le občasno, ker gre za proizvode z nenavadno visoko vsebnostjo selena.

Dnevna norma selena

Dnevna norma za selen je 70 mikrogramov (μg). Večina označevanja živil ne kaže vsebnosti selena v hrani. Odstotek dnevne vrednosti (% DV), naveden v tabeli, prikazuje odstotek dnevnega vnosa, predstavljenega v enem odmerku. Hrana zagotavlja 5% selena iz dnevnice. Hrana, ki zagotavlja 20% ali večjo dnevno količino selena, je preveč hranljiva. Pomembno je vedeti, da živila, ki zagotavljajo nižji odstotek dnevnega vnosa selena, prispevajo tudi k zdravi prehrani.

Ločeni viri selena

Ime izdelka	Mkg	% Dnevne vrednosti
Brazilski orehi, posušeni	544	39
belo meso, ocvrte	27	39
Piščančja prsa, ocvrto meso	24	34
Goveja pečenka	23	33
Sončnična semena	23	33
Jajčni rezanci, obogateni, kuhani, ½ skodelice	19	27
Testenine, utrjene, kuhane, ½ skodelice	19	27
Jajce, cele, trdo kuhano	15	21
Ovsena kaša  , 1 skodelica	12. Mesto	17
Kruh iz celih zrn, 1 rezina	11	16
Riž, rjava, dolga žita, kuhana, ½ skodelice	10	14
Riž belo, obogateno, dolgozrnato, kuhano, ½ skodelice	6	9
Orehi	5	7
Sir Cheddar	4	6

Priporočeno prehransko prehranjevanje selena

Norme porabe selena so skupni izraz za niz referenčnih vrednosti, ki se uporabljajo za načrtovanje in vrednotenje hranil za zdrave ljudi. Tri pomembne vrste referenčnih vrednosti, vključene v prehranske dodatke (RDA), so norma ustreznega vnosa (MA), zgornja dovoljena raven porabe (UL). RDA priporoča, da povprečna dnevna vnosa v hrani zadostuje za zadovoljitev prehranskih zahtev za skoraj vseh (97% -98%) zdravih ljudi v vsaki skupini, glede na starost in spol.

Največji dnevni odmerek verjetno ne bo povzročil škodljivih učinkov na zdravje. Tabela navaja norme za selen v mikrogramih (μg) na dan za otroke in odrasle.

Dietna priporočila selena norm

Starost (leta)	Moški in ženske (Mkg na dan)	Nosečnost (Mqg na dan)	Dojenje (mg / dan)
1-3	20	N / A	N / A
4-8	30	N / A	N / A
9-13	40	N / A	N / A
14-18	55	60	70
19+	55	60	70

Odmerki selena za dojenčke

Ni zadostnih podatkov o selenu, ugotovljenem v odmerku za dojenčke. Ustrezni vnos temelji na količini selena, ki ga porabijo zdrave dojenčke, hranjene z materinim mlekom. Tabela prikazuje norme selena za otroke v mikrogramih (μg) na dan

Odmerki selena za otroke

Starost (v mesecih)	fantje ali deklice (Mkg na dan)
0-6 mesecev	15
7-12 mesecev	20

[7], [8], [9], [10]

Selen v prehrani - raziskave

Rezultati ameriške Nacionalne raziskave o zdravju in prehrani kažejo, da prehrana večine Američanov zagotavlja priporočeno količino selena. Študija je proučila prehranski vnos skoraj 5.000 srednjim starih moških in žensk v štirih državah v poznih 1990-ih, vključno z ZDA, glavni cilj študije je bil oceniti učinek mikrohranil na krvni tlak.

Vsak udeleženec študije po opravljeni 24-urni prehrani opozarja, da so v preteklih 24 urah prosili, naj vso porabljeno hrano (hrano, pijače in aditive za živila) zapišejo. Potrošnja selena je bila najnižja med prebivalci Kitajske, države z največjim primanjkljajem selena.

Povprečni odmerek selena v prehrani ameriških udeležencev je bil 153 mcg za moške in 109 mcg za ženske. Obe vrednosti presegata priporočeni vnos selena za odrasle in so dodaten dokaz o ustreznem vnosu selena v Združenih državah.

Kdaj lahko primanjkuje selena?

Pomanjkanje selena je redko v ZDA, vendar obstajajo še druge države, zlasti na Kitajskem, kjer je koncentracija selena v tleh zelo nizka. Obstajajo dokazi, da lahko pomanjkanje selena prispeva k razvoju bolezni srca, hipotiroidizmu in oslabitvi imunskega sistema. Obstajajo tudi dokazi, da pomanjkanje selena navadno ne povzroča bolezni same po sebi. Namesto tega lahko telo postane bolj dovzetno za bolezen, ki jo povzročajo drugi hranilni, biokemični ali infekcijski sevi.

Trije specifični bolezni so povezani s pomanjkanjem selena

• Kesanov bolezen, ki povzroča povečano srčno tkivo in slabe funkcije srca, se pojavlja pri otrocih s pomanjkanjem selena
• Kašin-Beckova bolezen, ki vodi k osteoartropatiji
• Endemski kretinizem, ki vodi do duševne retardacije

Zgodovina bolezni, povezanih s pomanjkanjem selena

Keshanova bolezen je bila prvič opisana v zgodnjih tridesetih letih prejšnjega stoletja na Kitajskem in je še vedno opazna na velikih območjih kitajske vasi s slabimi selenskimi tlemi. Dajanje vnosa selena na teh območjih je manj kot 19 μg na dan za moške in manj kot 13 μg na dan za ženske, kar je precej nižje od trenutnega odmerka selena. Raziskovalci verjamejo, da pri ljudeh, okuženih z virusom Keshanove bolezni, selen ni dovolj. Pomanjkanje selena je opaziti tudi pri ljudeh, ki se zanašajo na parenteralno prehrano (TPN) kot edini vir prehrane. TPN je metoda hranjenja hranil z intravenskimi injekcijami za ljudi, katerih prebavni sistem ne deluje.

Oblike hranilnih snovi, ki ne zahtevajo prebave, se raztopijo v tekočini in skozi žile potujejo skozi kapalko. To je pomembno za zaščito selena, da se prepreči njena pomanjkljivost. Zdravniki lahko spremljajo stanje selena za ljudi, ki prejemajo umetno hranjenje, da bi se prepričali, da jih dobijo dovolj.

Hude gastrointestinalne motnje lahko zmanjšajo absorpcijo selena, kar povzroči izčrpanost ali pomanjkanje selena. Prebavne težave, ki preprečujejo absorpcijo selena običajno vplivajo na absorpcijo drugih hranil, in zahtevajo redno spremljanje stanja prehranjenosti prehrano, tako da so dobili ustrezno zdravljenje in hrano.

Kdo bi potreboval dodaten selen?

V večini primerov je izločanje selena ali njegovo pomanjkanje povezano s hudimi težavami prebavil, kot je Crohnova bolezen ali kirurško odstranitev dela želodca. Te in druge gastrointestinalne motnje lahko motijo absorpcijo selena. Ljudje s hudo boleznijo, ki razvijejo vnetje in širijo okužbo, pogosto doživljajo zmanjšanje ravni selena v krvi.

Zdravniki ločeno nadzirajo ljudi, ki trpijo zaradi gastrointestinalnih bolezni ali hudih okužb zaradi pomanjkanja selena, da bi ugotovili potrebo po dodatkih selena za njih.

Ljudje s pomanjkanjem joda lahko koristijo tudi selen. Pomanjkanje joda je precej redko v ZDA, vendar je v državah v razvoju še vedno razširjeno, kjer je dostop do joda omejen. Raziskovalci verjamejo, da pomanjkanje selena lahko poslabša učinek pomanjkanja joda in funkcije ščitnice in da ustrezna seleninska prehrana lahko pomaga zaščititi osebo pred nekaterimi nevrološkimi posledicami pomanjkanja joda.

Raziskovalci so v Franciji izvedli dopolnilno študijo, ki je bila zasnovana za oceno vpliva vitaminskih in mineralnih dodatkov na kronično tveganje bolezni, ocenili so odnos med goiterjem in selenom v tej študiji. Njihovi rezultati kažejo, da so dodatki selena lahko zaščitni pred goiterom, ki sodeluje pri povečanju ščitnice.

Čeprav posebne zdravstvene težave, kot so tiste, opisane zgoraj, kažejo na potrebo po selenu, ni dovolj dokazov za razvoj priporočil za dodatke selena za zdrave otroke in odrasle.

Selen aditivi

Selen je del glavnih prehrambenih izdelkov, kot so koruza, pšenica, soja in selenometionin, organski selen - analog aminokislinskega metionina. Selenometionin lahko presnavlja telo vom metionina in služi kot sredstvo za shranjevanje selena v organih in tkivih. Selenovi aditivi lahko vsebujejo tudi natrijev selenit in selenat, dve anorganski obliki selena. Selenometionin se praviloma najbolje absorbira in uporablja kot oblika selena.

Večina selena v kvasu obstaja v obliki selenometionina. Ta oblika selena je bila v veliki meri uporabljena za preprečevanje raka leta 1983, v študiji, ki je pokazala, da je dnevni vnos dodatka, ki vsebuje 200 mikrogramov selena na dan. To lahko zmanjša tveganje za pojav prostate, pljuč in kolorektalnega raka. Vendar pa lahko nekateri kvas vsebuje anorganske oblike selena, ki se ne uporabljajo, pa tudi selenometionin.

Študija iz leta 1995 je poročala, da lahko organske oblike selena v krvi vsebujejo večjo koncentracijo selena v večji meri kot anorganske oblike. Kljub temu to ne bo bistveno izboljšalo aktivnosti selen-odvisnih encimov, kot je glutation peroksidaza. Raziskovalci še naprej preučujejo učinek različnih kemičnih oblik selena, vendar je selen za ljudi v organski obliki trenutno najboljša izbira.

Selen in rak

Eksperimentalne študije kažejo, da je stopnja smrtnosti zaradi raka, vključno z rakom pljuč, debelega črevesa in prostate, nižja pri ljudeh z visokim vnosom selena. Poleg tega je incidenca raka kože znatno višja na območjih Združenih držav z nizko vsebnostjo selena v tleh. Učinek selena na ponovitev različnih vrst kožnega raka je bil raziskan v sedmih ameriških dermatoloških klinikah od leta 1983 do začetka devetdesetih let prejšnjega stoletja. Pridobivanje dnevnih dodatkov, ki vsebujejo 200 mikrogramov selena, ne vpliva na ponovitev kožnega raka, temveč tudi znatno zmanjša nastanek in smrt pogostega raka. Incidenca raka prostate, kolorektalnega raka in pljučnega raka je bila bistveno nižja v skupini, ki je prejemala dodatke selena.

Študije kažejo, da lahko selen vpliva na tveganje za nastanek raka na dva načina. Kot antioksidant lahko selen pomaga zaščititi telo pred škodljivimi učinki prostih radikalov. Selen lahko tudi preprečuje ali upočasni rast tumorja.

Dve dolgoročni študiji v Franciji, Združenih državah Amerike in Kanadi sta raziskali, ali selen, skupaj z vsaj enim prehranskim dopolnilom, lahko zmanjša tveganje za raka prostate pri moških.

Med moškimi, ki so na začetku študije imeli raven selena v krvi, je bila uporaba dodatkov povezana s povečanjem incidence raka prostate na meji statistične pomembnosti v primerjavi s placebom.

Tako se je med raziskavami zmanjšalo število novih celic raka prostate pri zdravih moških, starih 50 let in več. Rezultati dodatnih 1,5 letih opazovanja tega procesa (v katerem subjekti niso prejeli vitamina E ali selen), so pokazale, da so ljudje, ki so jemali selen ali selen plus vitamin E in tveganje za nastanek raka na prostati nekoliko povečal v primerjavi z moškimi, ki so jemali placebo, vendar razlike niso bile statistično značilne. Pri moških, ki so jemali samo vitamin E, se je tveganje za nastanek raka prostate povečalo za 17%.

Selen in bolezni srca

Dolgoročne populacijske raziskave so pokazale povezavo med nižjim vnosom antioksidantov in visoko pogostnostjo bolezni srca in ožilja. Podatki kažejo tudi, da lahko oksidativni stres iz prostih radikalov, ki so naravni stranski produkt presnove kisika, prispeva k boleznijo srca.

Na primer, to so oksidirane oblike lipoproteinov z nizko gostoto (LDL, pogosto imenovani "slabi" holesterol), kar prispeva k razvoju plakov v koronarnih arterijah. Selen je eden od skupine antioksidantov, ki lahko pomaga omejiti oksidacijo "slabega" holesterola in s tem pomagati pri preprečevanju koronarne arterijske bolezni. Trenutno ni dovolj dokazov, ki priporočajo selenove dodatke za preprečevanje koronarne srčne bolezni.

Selen in artritis

Ankete kažejo, da so ljudje z revmatoidnim artritisom, kronično boleznijo, ki povzroča bolečino, togost, otekanje in izgubo funkcije v sklepih, zmanjšala raven selena v krvi. Poleg tega nekateri ljudje z artritisom imajo nizek vnos selena.

Imunski sistem telesa seveda naredi proste radikale, ki lahko pomagajo uničiti invazijo tujih organizmov in poškodovanih tkiv, lahko pa tudi poškodujejo zdravo tkivo. Selen kot antioksidant lahko pomaga ublažiti simptome artritisa z nadzorovanjem ravni prostih radikalov. Sedanji rezultati se štejejo za predhodne in potrebne so dodatne študije, preden se lahko priporoči selen za ljudi z artritisom.

Selen in HIV

HIV / aids lahko privede do izčrpanosti hranilnih snovi, vključno s selenom. Pomanjkanje selena je povezano z zmanjšanjem števila celic v imunskem sistemu, povečanjem napredovanja bolezni in visokim tveganjem smrti v boju proti HIV / aidsu.

HIV / aids postopoma uničuje imunski sistem, oksidativni stres pa lahko poškoduje celice imunskega sistema. Antioksidanti, kot je selen, pomagajo zaščititi celice pred oksidativnim stresom in s tem potencialno upočasniti napredovanje bolezni.

Selen je morda potreben tudi za replikacijo virusa HIV, kar bi lahko dodatno zmanjšalo raven selena.

Pregledi 125 okuženih moških in žensk, okuženih s HIV, so pokazali, da je višja umrljivost zaradi te bolezni povezana s primanjkljajem selena. V majhni študiji 24 otrok s HIV, ki so jih znanstveniki opazovali že pet let, so otroci z nizkim selenom umrli v mlajši starosti, kar lahko kaže na hitrejše napredovanje bolezni. Rezultati študij, ki so vodili strokovnjaki, kažejo, da je raven selena lahko pomemben napovednik preživetja okuženih z virusom HIV.

Znanstveniki še naprej raziskujejo odnos med selenom in HIV / aidsom, vključno z učinkom selena na stopnje napredovanja bolezni in smrtnosti. Ni dovolj podatkov, da redno priporočamo dodatke selena za ljudi z virusom HIV / aidsa, zdravniki pa lahko takšne dodatke predpišejo kot del splošnega načrta zdravljenja. To je pomembno tudi za ljudi s HIV, ki uživajo priporočeno količino selena v prehrani.

Kaj povzroča presežek selena?

Visok nivo selena v krvi (več kot 100 μg / dL) lahko vodi do negativnega stanja. Simptomi prekomerne vsebnosti selena vključujejo gastrointestinalne motnje, izpadanje las, zapečene žeblje, dihanje z vonjem česna, utrujenost, razdražljivost in poškodbe živcev.

Toksičnost zaradi prevelike količine selena je redka. Več primerov je bilo povezanih z industrijskimi nesrečami in napakami pri proizvodnji, kar je povzročilo prekomerno visoke odmerke selena. Medicinski inštitut Nacionalne akademije znanosti Združenih držav Amerike je za odrasle določil zgornjo dovoljeno stopnjo vnosa (UL) selena pri 400 mcg na dan, da bi preprečil tveganje zastrupitve s selenom. V tabeli so prikazane mejne stopnje porabe selena - v mcg dnevno za dojenčke, otroke in odrasle. 

Dopustne zgornje ravni vnosa selena za dojenčke, otroke in odrasle

starost	moški in ženske (Mkg / dan)
0-6 mesecev	45
7-12 mesecev	60
1-3 leta	90
4-8 let	150
9-13 let	280
14-18 let	400
19 + let	400

Selen in zdrava prehrana

V letu 2010 je zvezna vlada ZDA Prehransko svetovanje ugotavlja, da "je treba hranila porabi predvsem iz živil. Živila s hranili v svojih najbolj nedotaknjenih oblikah vsebujejo ne samo vitamini in minerali, ki jih pogosto najdemo v prehranskih dopolnilih kot tudi s prehranskimi vlakninami in drugih naravnih snovi, ki lahko pozitivno vplivajo na zdravje .... Prehranskih dopolnil ... Je lahko koristno v določeni situaciji, da bi povečali porabo betona itamin ali mineral ".

Pred uporabo selena - kot neodvisen element ali kot del drugih snovi - vedno se posvetujte s svojim zdravnikom - dietitom.