Mlečni izdelki pri pankreatitisu

Mleko in njegovi različni izdelki niso priljubljeni le zaradi okusa, ampak tudi zaradi hranilne vrednosti, prisotnosti beljakovin, vključno z albuminom in globulinom, esencialnih maščobnih kislin, laktoze, vitaminov, mineralov, zlasti kalcija. Beljakovine so zelo pomembne za trebušno slinavko, saj zagotavljajo normalno sintezo njenih encimov. Vendar niso vsi mlečni izdelki koristni pri pankreatitisu.

Kateri lahko in kateri ne?

Najbolj razširjeno je kravje mleko. Ima različne vsebnosti maščob, načinov predelave, iz nje izdelujejo številne druge mlečne izdelke. Katere od njih smejo in katere ne smejo jesti bolniki z vnetjem trebušne slinavke?

Polnomastno mleko pri pankreatitisu je kategorično kontraindicirano. Kljub temu mora sestava hrane v akutni fazi bolezni vsebovati najmanj tretjino mleka od dnevne norme vseh beljakovin, v remisiji pa do 60%.

Zato se po 3 dneh terapevtskega posta v primeru poslabšanja uvede prvi mlečni izdelek - tekoča kaša na mleku z nizko vsebnostjo maščob. V ta namen se uporablja izdelek z 2,5% maščobe, napol razredčen z vodo.

Tudi nekaj mesecev po akutnem pankreatitisu ne preidite na bolj mastno mleko, razen manj razredčeno z vodo.

Kozje mleko za pankreatitis

Velja za najbolj uporabnega, vsebuje lizocim, ki spodbuja regeneracijo tkiv, poškodovanih zaradi vnetja organa. Kozje mleko ne povzroča alergij, nevtralizira klorovodikovo kislino, obogati telo z vitamini, mikro- in makroelementi.[1]

Njeno maščobo telo lažje prebavi zaradi majhnih maščobnih kroglic, ki med seboj niso povezane, ima več esencialnih maščobnih kislin kot kravja maščoba. Če pa imate pankreatitis, je priporočljivo, da ga razredčite in uporabite v jedeh, namesto da ga pijete celega.

Kislo mleko za pankreatitis.

Za prizadeto trebušno slinavko so prednostni fermentirani mlečni izdelki z nizko vsebnostjo maščob, ki so del diete #5p, namenjene tej bolezni. So prepolne police trgovin, pogosto se je težko orientirati v njihovem asortimanu. Toda glavna stvar, na katero morate biti pozorni, je vsebnost maščobe in datum izdelave. In najbolje je, da jih izdelate sami, da se prepričate o njihovi varnosti.

Jogurt za pankreatitis

Jogurt nastane v procesu interakcije mleka s posebnimi mikroorganizmi. Pozitivno vpliva na mikrofloro prebavnega trakta, povečuje imuniteto, kar omogoča hitrejše obvladovanje vnetnega procesa, izboljša črevesno peristaltiko in odpravlja zaprtje. Njegove bakterije pomagajo razgraditi laktozo in beljakovine v aminokisline, kar zmanjša obremenitev železa.[2]

Jogurt se uvede v meni po odpravi poslabšanja. Njegova vsebnost maščobe ne sme presegati 3% in ne sme vsebovati polnil. Napitek je najbolje pripraviti doma na kislem nastavku, ki ga lahko kupite v trgovini, s pomočjo aparata za pripravo jogurta. Če se počutite dobro, ji dodajo različno sadje in jagode, zaradi česar je veliko bolj okusna.

Ryazhenka za pankreatitis

Tradicionalna kislo-mlečna pijača Slovanov, narejena je iz očiščenega mleka. Kremasto barvo dobi zaradi melanoidov, ki nastanejo zaradi interakcije beljakovin in mlečnega sladkorja pod vplivom visokih temperatur.

Rjaženka je bogata s kalcijem, fosforjem, magnezijem, kalijem, natrijem, vitamini A, C, E, PP, B1, B2, betakarotenom, mono- in disaharidi. Dvesto petdeset gramov pijače zagotavlja četrtino dnevnih potreb telesa po kalciju in petino po fosforju. Dobro se prebavi, normalizira delo prebavnih organov, pomaga obnoviti kislinsko-bazično ravnovesje.

Pri pankreatitisu je dovoljena nemastna ryazhenka v obdobju vztrajne remisije. Priporočljivo ga je piti, pri čemer se razlikuje od uživanja drugih beljakovinskih živil.

Kisla smetana za pankreatitis

Brez kisle smetane je veliko jedi naše nacionalne kuhinje nepredstavljivo. Simptomatologija poslabšanja ne dovoljuje njegove uporabe, toda kaj storiti v obdobju mirovanja? Stabilna odsotnost bolečih manifestacij pankreatitisa omogoča uporabo mlečnih izdelkov z nizko vsebnostjo maščob v majhnih odmerkih. Začeti morate z čajno žličko, medtem ko spremljate svoje stanje in postopoma povečujete. Najbolje je, da ga ne jeste čistega, ampak začinite solate, dodajte omakam, juham.

Serum za pankreatitis

Sirotko iz fermentiranega mleka ločimo s segrevanjem in fermentacijo. Je zdrav izdelek za telo zaradi nizke vsebnosti maščob in lahko prebavljivih beljakovin. Vsebuje tudi druga dragocena hranila, kot so minerali: kalcij, kalij, fosfor, železo, magnezij; veliko vitaminov, vključno z B, A, C, PP, E.

Sirotka poleti dobro poteši žejo, pa tudi lakoto, ne da bi povzročila prekomerno telesno težo, izboljšuje krvni obtok, zdravi žarišča vnetja prebavnega trakta, povečuje odpornost telesa, preprečuje razvoj ateroskleroze.

Njegova pomanjkljivost pri pankreatitisu je prisotnost laktoze in sposobnost povečanja kislosti želodca. Stabilnost bolnikovega stanja vam omogoča, da pijačo vključite v prehrano. Najbolje ga je piti zjutraj, začenši s pol kozarca, postopoma povečati do polnega. Prednost je treba dati izdelku, pripravljenemu doma.

Jagoda za pankreatitis

Prostavkvaša je rezultat fermentacije mleka. Veliko bolje se prebavi zaradi dejstva, da laktozo lažje razgradijo mlečnokislinske bakterije. Toda prav zaradi visoke vsebnosti mlečne kisline ga ni priporočljivo piti prej kot mesec dni po poslabšanju. Poleg tega ga je treba zaužiti sveže pripravljenega, dlje kot je shranjen, bolj kisla postane.

Navadno kislo testo uporabite kot samostojen izdelek, lahko pa ga sladkate z medom ali sladkimi jagodami.

Kumis za pankreatitis

Kumisa ne najdemo pogosto na policah naših trgovin, saj je narejen iz kobiljega mleka, katerega reja ni značilna za našo živinorejo. Pravzaprav je zelo hranljiv izdelek, ki blagodejno vpliva na številne organe, vključno s trebušno slinavko. Normalizira njegovo sekretorno aktivnost, lajša vnetje.

Milkshake za pankreatitis

Že sam recept za pripravo te pijače je nesprejemljiv za bolnike s pankreatitisom, saj se uporabljajo ohlajeno mleko, sladoled, jagode in sadje. Tudi če uporabljate nemastne sestavine, je hladna temperatura jedi pri patologiji trebušne slinavke nedopustna.

Krema za pankreatitis

Drug nezaželen izdelek za pankreatitis je smetana. Razlog za to je njihova visoka vsebnost maščob. Čeprav se giblje od 9% do 58%, lahko celo minimalno škoduje organu. Samo ob vztrajni in dolgotrajni remisiji si lahko privoščite žlico najmanj mastnega na dan.