Mlečni izdelki pri pankreatitisu

Mleko in različni izdelki iz njega so priljubljeni ne le zaradi okusa, temveč tudi zaradi hranilne vrednosti, prisotnosti beljakovin, potrebnih za življenje, vključno z albumini in globulini, esencialnimi maščobnimi kislinami, laktozo, vitamini, minerali, zlasti kalcijem. Beljakovine so zelo pomembne za trebušno slinavko, saj zagotavljajo normalno sintezo njenih encimov. Vendar pa niso vsi mlečni izdelki koristni pri pankreatitisu.

Katere so dovoljene in katere ne?

Najpogostejše je kravje mleko. Na voljo je z različno vsebnostjo maščob, načini predelave, iz njega pa se izdelujejo številni drugi mlečni izdelki. Katere od njih lahko in katerih ne smejo uživati bolniki z vnetjem trebušne slinavke?

Polnomastno mleko je pri pankreatitisu strogo kontraindicirano. Vendar pa mora sestava hrane v akutni fazi bolezni vsebovati vsaj tretjino dnevne norme vseh mlečnih beljakovin, v fazi remisije pa do 60 %.

Zato se po 3 dneh terapevtskega posta, med poslabšanjem, uvede prvi mlečni izdelek - tekoča kaša na mleku z nizko vsebnostjo maščob. Za to se uporablja izdelek z 2,5 % maščobe, napol razredčen z vodo.

Tudi več mesecev po akutnem pankreatitisu ne preidejo na bolj mastno mleko, le da ga morda razredčijo z manj vode.

Kozje mleko za pankreatitis

Velja za najbolj uporabno, saj vsebuje lizocim, ki spodbuja regeneracijo organskega tkiva, poškodovanega zaradi vnetja. Kozje mleko ne povzroča alergij, nevtralizira klorovodikovo kislino, telo bogati z vitamini, mikro- in makroelementi. [ 1 ]

Njegovo maščobo telo lažje absorbira zaradi majhnih maščobnih kroglic, ki niso med seboj povezane, ima več esencialnih maščobnih kislin kot kravja maščoba. Pa vendar je v primeru pankreatitisa priporočljivo, da ga razredčite in uporabite v jedeh, namesto da ga pijete celega.

Fermentirano mleko za pankreatitis

Za prizadeto trebušno slinavko so bolj zaželeni mlečni izdelki z nizko vsebnostjo maščob; so del diete št. 5p, namenjene tej bolezni. Police trgovin so polne njih in pogosto je težko krmariti po njihovi ponudbi. Glavna stvar, na katero je treba biti pozoren, pa je vsebnost maščobe in datum proizvodnje. In najbolje je, da jih pridelate sami, da ste prepričani o njihovi varnosti.

Jogurt za pankreatitis

Jogurt se pridobiva z interakcijo mleka s posebnimi mikroorganizmi. Pozitivno vpliva na mikrofloro prebavnega trakta, povečuje imunost, kar omogoča hitrejše spopadanje z vnetnim procesom, izboljšuje črevesno peristaltiko in odpravlja zaprtje. Njegove bakterije pomagajo razgraditi laktozo in beljakovine v aminokisline, kar zmanjšuje obremenitev žleze. [ 2 ]

Jogurt se v jedilnik vključi po odpravi poslabšanja. Njegova vsebnost maščobe ne sme presegati 3 % in ne sme vsebovati polnil. Napitek je najbolje pripraviti doma z uporabo starter kulture, ki jo je mogoče kupiti v trgovinah, v napravi za pripravo jogurta. Če se počutite dobro, mu dodate različno sadje in jagodičevje, zaradi česar je veliko bolj okusen.

Rjaženka za pankreatitis

Tradicionalna fermentirana mlečna pijača Slovanov, pripravljena iz pečenega mleka. Kremasto barvo dobi zaradi melanoidov, ki nastanejo kot posledica interakcije beljakovin in mlečnega sladkorja pod vplivom visokih temperatur.

Rjaženka je bogata s kalcijem, fosforjem, magnezijem, kalijem, natrijem, vitamini A, C, E, PP, B1, B2, beta-karotenom, mono- in disaharidi. Dvesto petdeset gramov pijače zagotavlja četrtino dnevne potrebe telesa po kalciju in petino fosforja. Dobro se absorbira, normalizira delovanje prebavnih organov in pomaga obnoviti kislinsko-bazično ravnovesje.

Pri pankreatitisu je v obdobju stabilne remisije dovoljeno uživanje fermentiranega pečenega mleka z nizko vsebnostjo maščob. Priporočljivo ga je piti ločeno od uživanja druge beljakovinske hrane.

Kisla smetana za pankreatitis

Številne jedi naše nacionalne kuhinje si ne moremo predstavljati brez kisle smetane. Simptomi poslabšanja ne dovoljujejo njene uporabe, kaj pa storiti v mirnem obdobju? Stabilna odsotnost bolečih manifestacij pankreatitisa vam omogoča uživanje mlečnega izdelka z nizko vsebnostjo maščob v majhnih odmerkih. Začeti morate z čajno žličko, pri čemer spremljate svoje stanje in postopoma povečujete odmerek. Najbolje je, da ga ne jeste v čisti obliki, temveč ga začinite v solate, dodajte v omake in juhe.

Serum za pankreatitis

Sirotka se iz kislega mleka loči s segrevanjem in sesirjenjem. Zaradi nizke vsebnosti maščob in lahko prebavljivih beljakovin je za telo zdrav izdelek. Vsebuje tudi druga dragocena hranila, kot so minerali: kalcij, kalij, fosfor, železo, magnezij; veliko vitaminov, vključno s skupinami B, A, C, PP, E.

Serum poleti dobro poteši žejo in lakoto, ne da bi pri tem povzročil prekomerno povečanje telesne teže, izboljša prekrvavitev, zdravi vnetne lezije prebavnega trakta, poveča odpornost telesa in preprečuje razvoj ateroskleroze.

Njegova pomanjkljivost pri pankreatitisu je prisotnost laktoze in sposobnost povečanja kislosti želodca. Stabilnost bolnikovega stanja omogoča, da se pijača uvede v prehrano. Najbolje jo je piti zjutraj, začenši s pol kozarca, postopoma povečujte do polnega. Prednost je treba dati izdelku, pripravljenemu doma.

Kislo mleko za pankreatitis

Kislo mleko nastane s fermentacijo mleka. Veliko bolje se absorbira, ker mlečnokislinske bakterije lažje razgradijo laktozo. Vendar pa prav zaradi visoke vsebnosti mlečne kisline ni priporočljivo, da ga pijete prej kot mesec dni po poslabšanju. Poleg tega ga je treba uživati sveže pripravljenega, saj dlje ko je shranjeno, bolj kislo postane.

Kislo mleko je treba uporabljati kot samostojen izdelek, sladkati pa ga je mogoče z medom ali sladkim jagodičevjem.

Kumis za pankreatitis

Kumis se na policah naših trgovin ne pojavlja pogosto, saj je narejen iz kobiljega mleka, katerega pridelava ni značilna za našo živinorejo. Pravzaprav je zelo hranljiv izdelek, ki blagodejno vpliva na številne organe, vključno s trebušno slinavko. Normalizira njeno sekretorno aktivnost in lajša vnetja.

Mlečni napitek za pankreatitis

Že sam recept za to pijačo jo onemogoča bolnikom s pankreatitisom, saj uporablja ohlajeno mleko, sladoled, jagode in sadje. Tudi če uporabljate sestavine z nizko vsebnostjo maščob, je hladna temperatura jedi nesprejemljiva za patologijo trebušne slinavke.

Krema za pankreatitis

Drug nezaželen izdelek pri pankreatitisu je smetana. Razlog za to je njena visoka vsebnost maščob. Čeprav se giblje od 9 % do 58 %, lahko že minimalna vsebnost škoduje organu. Le ob vztrajni in dolgotrajni remisiji si lahko privoščite žlico najmanj mastnih na dan.