Podproizvodi pri pankreatitisu: klobase, klobase, cmoki, paštete

Izbira stranskih produktov za bolnike z vnetnimi boleznimi prebavil je zelo omejena. Dejstvo je, da lahko številni stranski produkti pankreatitisa povzročijo močno poslabšanje dobrega počutja. V majhnih količinah jim je dovoljeno vstopiti v meni le v fazi okrevanja, med razširitvijo prehrane. Takšne izdelke je zelo zaželeno kupiti od zaupanja vrednih prodajalcev ali proizvajalcev.

Subproizvodi pri pankreatitisu: kateri lahko in kateri ne?

Prvič, stranski proizvodi so notranji in nizko vredni deli živalskih trupel. Ta kategorija vključuje jetra in ledvice, srce, možgane (vključno s kostmi), vime in pljuča, repe in ušesa, želodec, glavo, kožo itd.

Stranski proizvodi se uporabljajo za proizvodnjo večine mesa in nekaterih kulinaričnih izdelkov. Na primer, jetra, pljuča in srce se dodajajo nadevom za pite, enolončnicam, paštetam in klobasam. Ledvice, jezik, mehka tkiva glave, koža in vime se uporabljajo za konzervirano hrano, prekajene izdelke in klobase. Številni stranski proizvodi so pogosto vključeni v paštete, drugorazredne in jetrne klobase, zlate.

Dele, kot sta jezik ali kostni mozeg, uporabljajo celo za pripravo izvrstnih restavracijskih jedi: postrežejo jih z zelišči, sadnimi kašami, omakami in celo oreščki.

Dietna prehrana vključuje tudi uporabo drobovine. Vendar pa je pankreatitis bolezen, še posebej "zahtevna" za hrano. Še posebej, ker ti izdelki vsebujejo velik odstotek holesterola, kar je še posebej nezaželeno pri lezijah trebušne slinavke.

Gastroenterologi menijo, da so relativno varne pri pankreatitisu samo takšne vrste stranskih proizvodov, kot so piščančja jetra in jezik. Da bi se izognili poslabšanju bolezni, je dovoljeno uvesti te izdelke le v fazi stabilne remisije. Če govorimo o klobasah, je bolje, da jih v prehrani sploh ne omenjamo. Če pa ste 100-odstotno prepričani v zanesljivost proizvajalca, potem je dovoljeno uporabljati mlečne klobase, diabetično ali zdravniško klobaso izključno najvišjega razreda - v fazi okrevanja in v majhnih količinah.

Kateri koli drugi drobovini pri pankreatitisu se je najbolje izogibati.

Klobasa za pankreatitis

Številni klobasni izdelki danes na žalost ne vzdržijo nobene kritike: standardne sestavine v njih že dolgo niso meso, temveč stranski proizvodi, sojine beljakovine, škrob in moka (vključno s kostmi), pa tudi veliko kemikalij dodatki. Izbira kakovostnega in še bolj prehranskega izdelka s pankreatitisom je zelo, zelo težka. Načeloma mora uporabo vseh klobas bolnikov odobriti zdravnik. Lahko je škodovati zdravju, vendar je okrevanje po pankreatitisu precej težko in dolgo.

Kako izbrati pravo klobaso in kako jo zaužiti?

• Osredotočite se na proizvajalca, vse do obiska tovarne in osebnega opazovanja kakovosti proizvodnje. Včasih nekatera podjetja organizirajo "dneve odprtih vrat" ali objavijo predstavitve na internetu. Poleg tega lahko pogosto najdete rezultate testnih nakupov klobas različnih znanih proizvajalcev.
• Kakovosten izdelek ne bo poceni in ne more imeti dolgega roka uporabnosti (idealno je 1-1,5 tedna).

Če je mogoče, je bolje, da klobaso pripravite doma: potem boste natančno vedeli, iz katerih sestavin je sestavljena in kakšne kakovosti so. Kot stranske proizvode lahko dodate piščančja jetra in jezik.

Klobasnih izdelkov iz trgovine – tudi če so odlične sestave – ne smemo uživati ​​pogosto in v velikih količinah. Poskusite jesti majhen kos: če ne povzroča negativnih simptomov, lahko izdelek jeste 1-2 krat na teden, v delih, ki ne presegajo 50 g.

Kuhana klobasa za pankreatitis.

Kakovost današnje kuhane klobase je legendarna: narejena je iz ničesar, najmanj nevarni pa so stranski proizvodi v njej. Toda v obdobju trajnega olajšanja lahko tvegate in poskusite izbrati res visokokakovosten izdelek. Izbirati je treba le med izdelki najvišjega razreda - praviloma so to klobase "Doktorskaya", "Diabetic" itd.

Na kaj morate biti pozorni:

• preberite sestavo, kategorično se izogibajte izdelkom z visoko vsebnostjo kemičnih dodatkov, pa tudi z visokim odstotkom stranskih proizvodov;
• na embalaži poiščite datum izdaje, ne pozabite - izdelek mora biti svež;
• ne kupujte klobas svetlih rožnatih barv, ker se naravno kuhano meso in celo drobovina praviloma razlikujejo po sivkastem odtenku.

Če ste uspeli najti kakovosten izdelek brez "kemije", rastlinskih beljakovin in drobovine, potem tudi v tem primeru ni vredno zlorabiti. Uživanje kuhane klobase je možno le z enakomernim umirjanjem simptomov, v količini največ 50 g naenkrat, 1-2 krat na teden. Seveda je kategorično prepovedano cvreti rezine klobase in jih narediti v sendviču z maslom.

Zdravniška klobasa za pankreatitis.

V sovjetskih časih je bil koncept zdravniške klobase enačen s terapevtsko dietno hrano: ta klobasni izdelek ni vseboval ne le kemikalij, ampak tudi stranskih proizvodov, saj je bil proizveden v skladu z vsemi zahtevami GOST in je bil prvotno namenjen ljudem. S težavami z GI. Ali se je sestava zdravniške klobase od takrat spremenila in ali je dovoljena za pankreatitis?

Do danes klobaso, imenovano "Doktorskaya", proizvajajo praktično vsi znani in malo znani obrati za predelavo mesa. In vsi ne izdelujejo resnično kakovostnega izdelka, saj je v trenutnih gospodarskih razmerah preprosto nedonosno.

Glede na to, da gastroenterologi ne priporočajo uporabe klobas zaradi prisotnosti drobovine in drugih škodljivih sestavin v njih, je treba k izbiri takšnega prehranskega izdelka pristopiti zelo odgovorno. Preberite sestavo, podrobno se seznanite s proizvajalcem, preberite ocene in rezultate testnih nakupov. Dobro je, če vam uspe najti kakovostno zdravniško klobaso, vendar jo lahko uporabite le v fazi okrevanja, ne več kot nekajkrat na teden, delež pa ne presega 50 g.

Ali lahko jeste cmoke, če imate pankreatitis?

Cmoki - tudi domači, z mesom in brez stranskih proizvodov - so precej težka hrana za bolno trebušno slinavko. Prvič, kombinacija mesa in testa zahteva povečano proizvodnjo prebavnih encimov, kar ni dobro za pankreatitis. Če zanemarite priporočila nutricionistov in redno uživate cmoke s pankreatitisom, lahko znatno upočasnite proces okrevanja organa ali dosežete nadaljnje napredovanje bolezni.

Ni tako pomembno, kakšen nadev je v cmokih - lahko je mleto meso ali celo drobovina v obliki jeter: hkratna prisotnost živalskih beljakovin in kuhanega testa negativno vpliva na prebavni sistem.

Industrijsko pridelani cmoki so še bolj nevarni. Večina jih je sestavljena iz stranskih proizvodov, rastlinskih beljakovin (sojine beljakovine) in vseh vrst dodatkov (ojačevalci okusa, aromatični dodatki itd.).

Če res želite cmoke, lahko bolniku s stabilno remisijo pankreatitisa ponudite, da poje nekaj kosov domačega, lupino testa pa odložite. V fazi poslabšanja bolezni je uporaba manty, cmokov strogo prepovedana.

Otroški pire za pankreatitis

Otroška hrana - in sicer različne otroške kašice, pireji in mešanice - se pogosto šteje za dietne prehrambene izdelke. Običajno si mislimo: če je dovoljeno majhnemu otroku, pomeni, da je dovoljeno tudi odraslemu, tudi če ima pankreatitis. Je res tako?

Otroške zelenjavne ali sadne mase so ločena tema za razpravo. Zaenkrat se pogovorimo o takih pirejih, ki so pripravljeni na osnovi mesa ali drobovine.

Seveda so pasirani kosi mesa ali jeter, namenjeni otroški hrani, vedno boljši od običajne "odrasle" konzerve. Nekatere pločevinke poleg mesnih izdelkov vsebujejo tudi zelenjavo - na primer brokoli ali bučke ali pa imajo bogato vitaminsko sestavo. Toda proizvajalci so različni in ne vsi zvesto sledijo priporočilom pediatrov in otroških nutricionistov. Na primer, izdelek lahko vsebuje umetne dodatke, barvila, arome, kisline. Zato morate pred izbiro koristnega pireja (tako za bolnika s pankreatitisom kot za otroka) natančno prebrati sestavo izdelka. Optimalno je, da ga predstavljajo meso (puran, piščanec itd.) Ali stranski proizvod (jetra), riževa ali druga moka (koruzna, ajdova), rastlinsko olje in sol. Ta pire lahko vključite v prehrano s pankreatitisom, vendar ne prepogosto: na primer, priročno je jesti tak kozarec na poti, ko ni možnosti jesti sveže pripravljene dietne hrane. V drugih primerih je bolje dati prednost visokokakovostni domači kuhinji.

Pašteta za pankreatitis

Paštete so lažje prebavljive kot celi kosi mesa ali drobovine, zato jih je s pravilno sestavo mogoče vključiti v prehrano bolnika s pankreatitisom. Kaj pomeni prava sestava? Pašteta mora biti sestavljena iz sestavin, ki ne preobremenijo trebušne slinavke.

• Ne dodajajte maščobe, vključno z mastnim mesom, mastjo, obrezki, srcem.
• Ne morete uporabiti jagnjetine, svinjine, teletine.
• Sestavine za pašteto ne smemo cvreti, temveč samo kuhati ali kuhati na pari.
• Masla ali margarine ne dodajamo, namesto tega uporabimo posneto mleko, kosmiče, moko, beljak in dušeno zelenjavo.
• Ne morete dodati gob, začimb, čebule, česna.

Seveda pacientu s pankreatitisom ne smete ponuditi paštet industrijske proizvodnje. Jed je pripravljena doma, iz kakovostnega mesa, rib ali zelenjave. Uporabite lahko stranske proizvode, kot so jezik, jetra (v majhnih količinah).

Pašteto, kuhano doma, pri pankreatitisu jejte samo svežo (to je takoj po kuhanju), v količini, ki ne presega 25 g na porcijo. Jed se ne uporablja pogosto - 1-2 krat na teden v fazi stabilne remisije.

Ali lahko jeste klobase s pankreatitisom?

Klobase so drugačne: ne brez razloga, izložbe trgovin "pokajo" od raznolikosti. Kako se ne zmotiti in izbrati pravi izdelek, dovoljen pri pankreatitisu?

Klobase se razlikujejo ne le po cenovni kategoriji, ampak tudi po razredu in kakovosti. Cenejši ko je izdelek, več stranskih proizvodov in komponent tretjih oseb je v njem (in zato je manj mesa ali ga sploh ni).

Velika večina nutricionistov ne priporoča uporabe kakršnih koli klobasnih izdelkov pri pankreatitisu, ker so njihove koristi malo verjetne, škode pa veliko. Toda obstajajo primeri, ko bolnik še vedno želi okusiti izdelek, vendar ne ve, kako zmanjšati njegovo škodo. Na kaj je treba biti pozoren:

• Klobase vsebujejo visok odstotek soli, ki draži prebavni trakt. Da bi nekoliko zmanjšali njegovo vsebnost, je treba izdelke kuhati v vodi, ne pa v mikrovalovni pečici, peči ali celo jesti surove.
• Pri pankreatitisu je teoretično dovoljeno jesti le klobase najvišjega razreda, ki spadajo v kategorijo dietnih izdelkov. Na žalost večina klobas vsebuje predvsem stranske proizvode v obliki hrustanca, kože in celo kosti ter druge, tudi umetne sestavine, zato je treba biti pri izbiri ustreznega izdelka še posebej previden.
• Manjši kot je seznam sestavin v klobasah, tem bolje. Zaradi obilice aditivov neznanega izvora je izdelek neuporaben pri pankreatitisu.
• Klobase ne smejo vsebovati ostrih začimb in začimb, zato bodite pozorni na prehranske in diabetične vrste tega izdelka.

Pri poslabšanju pankreatitisa so prepovedani kakršni koli, tudi dietni klobasni izdelki. Dodajanje nekaterih vrst izdelkov je možno ne prej kot 10 tednov po izginotju simptomov bolezni. Toda tudi v tem primeru se klobase ne uporabljajo pogosteje kot enkrat ali dvakrat na teden.

Rakove palice za pankreatitis.

Rakove palčke so specifičen izdelek, ki ga poznajo vsi, le malo ljudi pa ve, iz česa so pravzaprav narejene. Že po ceni lahko sklepate, da v takih palčkah zagotovo ni rakovega mesa. Toda od kod tako mehak okus morskih sadežev, snežno bela barva in prijetna aroma?

Na žalost skoraj nobena sestavina rakovih palčk ne sodi v kategorijo zdrave hrane. Tukaj je vzorčni seznam sestavin:

• mleta riba, imenovana "surimi" (v idealnem primeru je to file oceanske ribe, vendar v večini primerov namesto tega najdemo običajno zmlete in večkrat oprane ribje stranske proizvode);
• arome in barvila (lahko naravne ali kemične);
• beli del piščančjih jajc;
• škrob in druga sredstva za zgoščevanje;
• rastlinska olja;
• sladkor in sol;
• sredstva za stabilizacijo in konzerviranje;
• Jaz sem beljakovina.

Kaj pravijo gastroenterologi o rakovih palicah? Po njihovem mnenju je redno uživanje tega stranskega proizvoda izjemno nezaželeno tudi za zdrave ljudi, pri pankreatitisu pa je še bolj kontraindicirano: palčk ne smete uživati ​​v nobeni obliki, v nobeni količini, ne glede na stopnjo bolezni.

Majoneza za pankreatitis

Jedi, ki temeljijo na stranskih proizvodih, so pogosto oblečene z najrazličnejšimi omakami in prelivi: včasih je treba skriti neželen okus ali, nasprotno, narediti jed bogatejšo. Majoneza je nedvomno najbolj priljubljena omaka v skoraj vseh postsovjetskih državah. Je cenovno ugodna, kupite jo lahko v kateri koli trgovini, njene okusne lastnosti pa vam omogočajo, da omako uporabite v skoraj vseh jedeh: dodaja se solatam, mesu in ribam, odlično dopolnjuje priloge, tople in hladne jedi ter celo sendviči.

Paradoksalno je, da vsi vedo, da je majoneza škodljiva. In vendar ga še naprej uživajo povsod, tudi bolniki s prebavnimi motnjami. S tem povzroča veliko škodo tako želodcu kot trebušni slinavki: majoneza pri pankreatitisu je strogo prepovedana, pa tudi prekajena hrana ali alkohol.

Kakšne so nevarnosti?

• Majoneza je pretežno masten izdelek. Standardno vsebuje približno 60-70% maščobe. Tako imenovane "dietne" vrste te omake lahko vsebujejo nekoliko manjšo količino - približno 40-50%, vendar se ta številka prav tako šteje za visoko. Zaradi uživanja takega izdelka se ljudje s pankreatitisom takoj poslabšajo: pojavijo se slabost, bolečine v trebuhu in driska.
• Vsaka majoneza, tudi domača, vsebuje kislo komponento - lahko je kis ali citronska kislina, ki draži sluznico prebavil. To lahko privede do ostrega poslabšanja bolezni.
• Poleg kisline dražijo tudi druge sestavine omake, kot so začimbe in gorčica. Dodatna dražila so barvila, zgoščevalci, stabilizatorji, konzervansi, aromatične snovi, pa tudi ojačevalci okusa in emulgatorji. Takšni dodatki povzročajo motnje znotrajceličnega metabolizma, zavirajo celične obrambne dejavnike, zavirajo okrevanje in spodbujajo razvoj vnetnih procesov.

Nutricionisti trdijo, da je po zaužitju majoneze nov val poslabšanja pankreatitisa skoraj zagotovljen. Tudi domačih analogov te omake ne bi smeli vključiti v prehrano - niso nič manj maščobni, saj so pripravljeni na osnovi rastlinskega olja in vsebujejo tudi kisline - na primer limonin sok.

Zato strokovnjaki svetujejo, da ne eksperimentirate z zdravjem: podproizvode pri pankreatitisu je treba izbrati previdno, omakam - vključno z majonezo - pa se je treba popolnoma izogibati. Splošno zdravje celotnega telesa je odvisno od kakovosti prehrane.