Kozje mleko za pankreatitis

Trebušna slinavka ima pomembno vlogo pri prebavi. Izloča encime, ki vstopijo v dvanajstnik, z njihovo pomočjo se nevtralizira kislo okolje želodčnega soka, delci hrane se razgradijo in predelajo ter pride do procesa absorpcije hranil. Vnetje organa vodi do kršitve teh stopenj, povzroča bolečine, motnje v presnovnih procesih. Pankreatitis vas sili k dieti in ga je mogoče zdraviti le v povezavi s pravilno prehrano. Uporabo vsakega izdelka je treba analizirati glede na njegov vpliv na trebušno slinavko in preveriti glede na dietni meni. Kakšno mesto ima kozje mleko pri pankreatitisu?

Mlečne koze se tradicionalno uporabljajo za proizvodnjo mleka po vsem svetu, zlasti v Aziji, Afriki in Evropi, ki proizvedejo 58,4 %, 24,1 % oziroma 14,2 % svetovnega kozjega mleka.

Nedavne študije kažejo, da uživanje polnomastnega mleka in mlečnih izdelkov ni povezano s pojavom srčno-žilnih bolezni, kapi, koronarne srčne bolezni, dislipidemije ali sladkorne bolezni tipa 2. [ 1 ], [ 2 ] Poleg tega uživanje mleka koristi za zdravje bolnikov s sladkorno boleznijo, [ 3 ] debelostjo [ 4 ] in metabolnim sindromom [ 5 ], zlasti pri uživanju fermentiranih mlečnih izdelkov. [ 6 ] Kljub tem dokazom ostaja uživanje mlečnih izdelkov kontroverzno.

Ali lahko pijem kozje mleko, če imam pankreatitis?

Kozje mleko je bogat vir bioaktivnih spojin (peptidov, konjugirane linolne kisline, kratkoverižnih maščobnih kislin, mononenasičenih in polinenasičenih maščobnih kislin, polifenolov, kot so fitoestrogeni, in mineralov, med drugim), ki imajo pomembne učinke na zdravje. Vendar pa je sestava kozjega mleka odvisna od vrste hrane, ki jo žival prejme, zato je vsebnost bioaktivnih spojin v mleku odvisna od virov hrane, s katero se koze hranijo. [ 7 ]

Indikacije

Mleko mora biti prisotno v prehrani bolnika s pankreatitisom, vendar mora biti njegova vsebnost maščobe v območju 1-2,5%, odvisno od stopnje bolezni. Akutni napad izključuje kakršno koli hrano za več dni, vključno z mlekom. Pri kroničnem pankreatitisu v remisiji je mleko indicirano, vendar ga morate začeti uživati z nizko vsebnostjo maščob, pripravljati pire kašo, žele, dodati nekaj žlic pire krompirju, z njim razredčiti jajčno mešanico za omleto. Če je pankreatitis zapleten s holecistitisom - vnetjem žolčnika, potem nizkokalorično mleko, tako kot drugi ne-kisli mlečni izdelki, ni prepovedano. Pri uživanju mlečnih jedi morate poslušati svoje telo - pojav bolečih občutkov, pojav napenjanja, napihnjenosti kaže, da nekaj ni primerno, saj je vsako telo individualno. Poslabšanje pankreatitisa bo za nekaj dni ustavilo vnos mleka, a ko simptomi izginejo, bo vrnitev k njemu pospešila rehabilitacijo.

[ 8 ]

Koristi

Potencialne koristi uživanja kozjega mleka za zdravje so bile nedavno pregledane, vključno s hipoalergenostjo in izboljšanjem prebavnih motenj, absorpcijo Fe in Cu, stopnjo rasti, gostoto kosti ter ravnmi vitamina A, Ca, tiamina, riboflavina, niacina in holesterola v krvi, vendar trditve o vplivu na zdravje ljudi v veliki meri temeljijo na anekdotičnih dokazih, ki se uporabljajo tudi v promocijskih gradivih industrije in medijih.[ 9 ] Glede na to, da vrsta, pasma, prakse upravljanja in letni čas močno vplivajo na hranilno kakovost mleka,[ 10 ],[ 11 ],[ 12 ],[ 13 ] so razlike med kravjim in kozjim mlekom pričakovane, čeprav se njihov obseg lahko razlikuje tudi med državami in znotraj njih. Vendar pa večina držav nima podrobne prehranske analize kozjega mleka v trgovini na drobno.

Mleko in mlečni izdelki so glavni vir nasičenih maščobnih kislin (NMK) v človeški prehrani, vključno s tistimi, za katere velja, da so odgovorne za povečano tveganje za srčno-žilne bolezni (C12:0, C14:0 in C16:0). Skupni vnos NMK trenutno presega priporočene ravni, prehranske smernice pa zahtevajo zmanjšanje njihovega vnosa (na manj kot 10 % celotnega energijskega vnosa). Vendar pa mleko vsebuje tudi več mononenasičenih maščobnih kislin (MUFA) in polinenasičenih maščobnih kislin (PUFA), ki imajo koristne učinke na zdravje ljudi. [ 14 ], [ 15 ], [ 16 ], [ 17 ], [ 18 ]

Glavni koristni mononenasičeni maščobni kislini v mleku sta c9 C18:1 (oleinska kislina; OA) in t11 C18:1 (vakcenska kislina; VA), medtem ko med glavnimi koristnimi polinenasičenimi maščobnimi kislinami so c9t11 C18:2 (rumenska kislina; RA) in omega-3 (n-3) c9c12c15 C18:3 (α-linolenska kislina; ALNA), c5c8c11c14c17 C20:5 (eikozapentaenojska kislina; EPA), c7c10c13c16c19 C22:5 (dokozapentaenojska kislina; DPA) in c4c16c7c06oinska kislina;). Minerali so bistveni za človeško telo in igrajo številne vitalne vloge, vključno z (vendar ne omejeno na) aktivnostjo encimskih kofaktorjev, metaloproteini, tvorbo vitaminov in kosti, osmolarnostjo, absorpcijo hranil in transportom kisika, kot je bilo že opisano v več knjigah in publikacijah. Mleko je dober vir makromineralov Ca, Mg, P in K ter treh mikromineralov I, Se in Zn.[ 19 ] Vsebuje tudi makrominerala Na in S, skupaj z mikrominerali B, Co, Cu, Fe, Mn, Mo in Ni, čeprav ne velja za glavni vir teh mineralov v človeški prehrani. Fitoestrogeni (vključno z lignani, izoflavoni in kumestni) in zlasti ekvol so povezani z zdravstvenimi koristmi, kot so zmanjšano tveganje za srčno-žilne bolezni, sladkorno bolezen tipa 2, nekatere vrste raka ter simptomi osteoporoze, metabolnega sindroma in menopavze.[ 20 ], [ 21 ], [ 22 ], [ 23 ] Vendar pa za razliko od maščobnih kislin in mineralov ni dovolj raziskav o morebitnih učinkih uživanja fitoestrogenov, ki bi podprle prehranska priporočila, zato ni na voljo referenčnih ravni vnosa.[ 24 ]

Vključitev kozjega mleka v prehrano z veliko maščobami je povečala maso skeletnih mišic in vsebnost mitohondrijev, povečala termogenezo rjavega maščobnega tkiva ter porjavitev in lipolitično aktivnost belega maščobnega tkiva. Ta delovanja na molekularni ravni so bila povezana s povečano porabo kisika in porabo energije, povečano termogenezo, ki jo povzroča lipoliza in situ, v podkožnem maščobnem tkivu, kar je preprečilo prekomerno kopičenje maščobne mase in hipertrofijo adipocitov ter posledično zmanjšalo raven leptina in trigliceridov v serumu. Uživanje kozjega mleka je prav tako povečalo oksidacijo lipidov, ki jo povzroča AMPK, v jetrih in skeletnih mišicah ter zmanjšalo lipogenezo, ki jo povzroča SREBP-1c, kar je zmanjšalo vsebnost maščob v obeh organih; preprečilo je inzulinsko rezistenco in jetrno steatozo pri miših, ki so se hranile z prehrano z veliko maščobami. Kozje mleko v prehrani preprečuje tudi vnetje jeter in infiltracijo makrofagov v maščobno tkivo.[ 25 ],[ 26 ]

Prehod s kravjega na kozje mleko pri otrocih (1–18 let) in odraslih (> 19 let) bo povečal vnos bakra (Cu) (za +6,3 oziroma +5,6 μg/dan), joda (za +55,9 oziroma +49,7 μg/dan), magnezija (za +5,6 oziroma +5,0 mg/dan), fosforja (za +14,1 oziroma +12,5 mg/dan), kalija (za +91,8 oziroma +81,6 mg/dan), mangana (za +5,2 oziroma +4,6 μg/dan) in vitamina B (za +15,7 oziroma +13,9 μg/dan). Ta hranila so zelo pomembna za zdravje ljudi. Cu pospešuje nastajanje hemoglobina in pigmentov ter delovanje encimov, Mg je glavni encimski kofaktor in je bistven za delovanje mišic in živcev, P je bistven za kislinsko-bazično ravnovesje, presnovo beljakovin in energije ter strukturo membran, K je bistven za živčno prevodnost, krčenje mišic in vzdrževanje vodnega in kislinsko-baznega ravnovesja, Mn je katalitični kofaktor in aktivator številnih encimov, vitamin B pa je dolgo veljal le za bistveni element v rastlinah, vendar je bilo nedavno dokazano, da vpliva na številne sesalske encime, razvoj kosti, mineralizacijo in presnovo energije.

Kontraindikacije

Glavna značilnost kozjega mleka, ki je prispevala k naraščajočemu zanimanju potrošnikov zanj, so njegove manjše alergene lastnosti zaradi nižjih ravni α-s1-CN in večja prebavljivost, povezana z večjim deležem kratko- in srednjeverižnih maščobnih kislin kot pri kravjem mleku.[ 27 ]

Kozje mleko je kontraindicirano v primeru pomanjkanja laktoze, ki se kaže v napihnjenosti in bolečinah v črevesju, driski. Alergija na kozje mleko je še en tabu, ki ne dovoljuje njegove uporabe. Albumini se v črevesju ne razgrajujejo, in ko vstopijo v krvni obtok, jih telo zazna kot tujke in povzročijo reakcijo v obliki koprivnice, srbenja, kihanja, izcedka iz nosu, celo napadov astme. Poslabšanje stanja, njegove neprijetne reakcije so signal za prenehanje uporabe izdelka, v akutnem obdobju pa sploh niso dovoljeni nobeni poskusi s hrano.