Optimizacija prehrane: racionalna prehrana

Povečanje proizvodnje hrane je najpomembnejša naloga človeštva. Ampak to je samo ena stran zadeve. Drug, enako pomemben je razumevanje fizioloških potreb človeka v prehrani (od rojstva do starosti) v različnih klimatskih, delovnih, domačih in drugih razmerah.

Zahvaljujoč razvoju temeljnih idej o mehanizmih asimilacije hrane je to področje znanja postalo ne le pomembna veja bioloških in medicinskih ved, temveč tudi ključni vidik praktičnega zdravstvenega varstva. Na podlagi temeljnih raziskav je priporočljivo razmisliti o nekaterih pomembnih problemih, vključno z racionalno prehrano, nadaljnjo optimizacijo človeške prehrane in številnih drugih, z vidika dveh prehranskih teorij - klasičnih in novih.

Na splošno je racionalna prehrana v večini primerov nepopolna prehrana. Zato se naloga znanstvenikov in ekonomistov zmanjša na oblikovanje resnične racionalne prehrane, ki jo je treba nenehno izboljševati. Tako se ponovno vračamo na idejo racionalne prehrane kot kompromis med optimalnimi normami in omejenimi dejanskimi možnostmi. Vendar pa obstaja temeljno vprašanje: na kateri osnovi bodo optimalni prehranski standardi temeljili na teoriji uravnotežene ali ustrezne prehrane?

Ne-idealna hrana je tudi zato, ker veliko zdravih živil vsebuje strupene snovi. V nekaterih primerih lahko takšne strupene snovi uničimo s toplotno obdelavo hrane. Vendar je določena raven strupenih snovi stalni in fiziološki partner življenja. Večina teh snovi nevtralizira zaščitne sisteme v prebavnem traktu. Poleg tega se v zadnjem času zaradi intenzifikacije kmetijstva in urbanizacije prebivalstva količine živilskih nečistoč, katerih velika večina ni popolnoma indiferentna za organizem, postopoma narašča po vsem svetu. Uporaba okoljskih regulatorjev (defoliantov, insekticidov, pesticidov, herbicidov itd.) Vodi v dejstvo, da te snovi vstopajo v znaten del prehrambenih izdelkov. Takšne snovi se uporabljajo na začetku in predvsem proti nekaterim rastlinskim vrstam, škodljivim žuželkam, strupenim glivam. Kljub prizadevanjem, da bi ta zdravila postala selektivna samo za določene skupine živali, zaradi univerzalnosti funkcionalnih blokov obstaja nevarnost njihovega vpliva na človeško telo in višje živali. (V mnogih primerih je tak negativen učinek dokazan.) Podobno tudi dodatki, ki večinoma zagotavljajo ohranjanje živilskih proizvodov, niso brezbrižni. Poleg tega so slednje onesnažene z industrijskimi odpadki, med katerimi so lahko zelo strupeni.

[1], [2], [3], [4],

Optimizacija moči

Optimizacija prehrane je problem, ki potrebuje skupno rešitev. Zdi se posebno pomembno, saj so v tem trenutku značilne pomanjkljivosti pri hrani v svetovnem merilu. Z motnjami prehranjevanja oseba sooča v različnih nujnih in izrednih razmerah in se bodo soočile pri ustvarjanju umetnega mikrobiosfer in mikrotrofosfer v zvezi z raziskovanjem vesolja, oceanov in drugih nalog. Zato je treba razumeti, kako je mogoče preprečiti ali oslabiti učinke različnih prehranskih pomanjkljivosti.

Najprej pretehtajte skrajni primer - pomanjkanje hrane. Že dolgo se je verjel, da je v takih razmerah popolno lakoto bolj primerno za prehranjevanje nestrokovnih struktur (zlasti rastlinskih listov). Kot del uravnotežene teorije prehrane je mogoče pojasniti z dejstvom, da je listje prehrana pomemben delo prebavnega sistema in da je dodatna poraba energije, kot tudi širjenje črevesne bakterijske flore, negativen učinek na telo. Vendar pa se s stališči teorije ustrezna prehrana normalno delovanje prebavil, je potrebno vzdrževati normalno presnovo mnogih strank v delovanju endokrinega sistema in da je zelo pomembno, da se ohrani Endoecology črevo. Ohranjanje endeekologije zaradi prehranskih vlaken je očitno ugodnejše za telo kot absolutno stradanje. To stališče podpira znanih primerov vedenja ljudi v času lakote, dodamo travi hrane, listje, žagovina in tako naprej. E. Drugačen pomen kot pred nekaj leti, lahko pridobijo ocenjevanja vedenja nekaterih divjih živali v času lakote jedo listje, trava, jagode in druge rastline. Se izkaže kot razlika med celotno postom in postom v kombinaciji z uživanjem živil z nizko energijsko vrednostjo, vendar pomembno vplivajo na sosednje Endoecology organizem. Uporaba prehranskih vlaknin je le eden od številnih primerov optimizacije hranilne vrednosti v neugodnih pogojih.

Uporaba nerafinirano živila (na primer polnozrnati kruh, rjavi riž, itd), ki je dragocena sama po sebi, ko je optimizacija moči v pomanjkanju virov hrane postane še posebej pomembno. Očitno so nerafinirani izdelki in v večini drugih primerov imajo prednosti pred rafiniranimi izdelki.

Veljavnost številnih določb teoriji ustrezne prehrane je dobro dokazuje primer divjih živali, instinkt, ki jim pomaga, da ohranijo svojo telesno zgradbo z izredno natančnostjo. Kot je za človeka, je verjetno v procesu nastajanja vrste Homo sapiens, ampak tudi zaradi izobraževanja (pogosto napačno), tradicije, predsodke, in tako naprej. E. V veliki meri izgubili te sposobnosti in instinkte, da se zagotovi ustrezno izbiro hrane. Poudariti je treba, da je optimizacija prehrane pomemben in uporaben del narodne, plemenske in verske tradicije. Vendar pa znanstvena literatura pogosto opozarja le na pomanjkljivosti teh tradicij, od katerih so mnoge zdaj izgubljene. Hkrati taka izguba ustvarja vakuum, ki je pogosto napolnjen z nepravilnimi in neorganiziranimi dejanji. Slednji se opirajo na številne modne koncepte prehrane, ki včasih nimajo teoretične podlage in jih ne podpirajo stoletja prakse.

Očitno v optimizacijo moči, je treba spomniti, njegove nacionalne značilnosti, obseg zadevnih izdelkov (ki se razlikujejo glede na okolje, način pridobivanja in predelave hrane), raven tehnologije in podobno. D. Znano je, da je relativna poraba energije v obliki maščob Eskimi doseže 47%, medtem ko je v Kikuyu le 10%. Za razliko od Eskimov, Evropejcev in Američanov, tako kot Kikuyu, porabijo precej manj maščob. Vendar pa je treba upoštevati, da se ljudje praviloma prilagajajo spremembi prehrane precej enostavno.

Pri optimizaciji prehrane se zdi, da je treba upoštevati informacije, da imajo v nekaterih primerih nekatere elemente v sledovih v sledovih pomembno hranilno vrednost.

Optimizacija prehrane je povezana z reševanjem več težav. Od ustanovitve strupenih snovi, namenjenih za boj proti kmetijskih škodljivcev in so neškodljivi za ljudi, je praktično nemogoče zaradi univerzalnosti funkcijskih blokov, da je prva stvar, treba pridobiti tiste spojine, ki bi izvajala osnovne regulatorne funkcije v zunanjem okolju, vendar niso prišli do hrane hrano ali hrano. Nato bi morali iskati povezave s stopnjo selektivnosti, v katerem so bili mogoče te snovi in njihove metabolite za človeka ravnodušnega. Pomembno je tudi razviti prehrambene tehnologije, vključno s kulinaričnimi tehnologijami, pri katerih bi strupene snovi med kuhanjem uničile ali postale neškodljive. Na koncu mora biti dovolj popoln in odprt informacije o prisotnosti strupenih snovi v izdelkih in možnostjo menjavanja teh proizvodov, da se prepreči škodljive učinke kumulativnih učinkov, in tako naprej. D.

Pojem ustreznosti vam omogoča optimizacijo prehrane glede na starost in naravo dela. Toda v tem primeru hrana ne bo idealna. Nekateri obeti za optimizacijo prehrane odpirajo izboljšanje amino kislinske sestave živil z uvedbo ustreznih peptidov namesto aminokislin vanj. Kot je znano, so v 70. In 80. Letih razvili prehranske mešanice na osnovi kratkih peptidov in prostih amino kislin. Tuja podjetja so proizvajala številne peptidne prehrane. Dokazano je, da se dieta, ki vsebuje kratek peptid, bolj učinkovito uporablja kot mešanica prostih aminokislin. Številni raziskovalci so pokazali visoko vrednost beljakovinskih hidrolizatov, ki vsebujejo kratke peptide. Prav tako je treba opozoriti, da v nasprotju z neprijetnim okusom aminokislinskih zmesi imajo hidrolizati beljakovin (vključno z mešanicami, sestavljenimi iz kratkih peptidov) v mnogih primerih precej prijeten okus. Peptidne hidrolizate lahko priporočamo za prehrano oslabljenih organizmov, s kratkotrajnimi dietami, z visokimi fizičnimi obremenitvami itd.

Pri optimizaciji prehrane je treba upoštevati tudi prehranska dopolnila, ki se vse pogosteje uporabljajo pri prehrani ljudi in zlasti na kmetijah. Število prehranskih dopolnil vključuje antibiotike, rastne dejavnike (stimulante), kokcidiostatike, histomonostatike itd. V zadnjih letih so bili pogosto obravnavani njihovi koristni in neželeni stranski učinki. Istočasno se nenehno ponujajo novi dodatki, vključno z rastnimi stimulansi, antibiotiki, anabolnimi sredstvi, kulturami kvasa, mikroorganizmi itd.

Glavno vprašanje je varnost takih dodatkov za potrošnika. Hkrati je treba zapomniti, da lahko skoraj vsi živilski proizvodi (naravni in predelani) vsebujejo neželene snovi. In sistem strogega nadzora celotne trofične verige, ki ščiti osebo, ne more vedno zagotoviti njegovega zdravja. Na primer, lahko presežek celo polnopravni, popolnoma "zdravo" hrano vodi v debelost, bolezni srca in ožilja in za razvoj raka in drugih hudih bolezni. V zadnjih letih je za zmanjšanje prekomerne telesne mase priporočena vrsta nižje kalorične prehrane (400-600 kalorij na dan), kot običajno, pa tudi pol-izguba. Zato, ko poskušajo optimizirati moč mora zapomniti besede Hipokrata, je dejal pred več kot 2300 leti: "dietetiko omogoča tistim, ki so dobrega zdravja, ga shranite, in tiste, ki so izgubili svoje zdravje, da se obnovi."

Različne kategorije aditivov za živila, ki jih priporoča EGS (po: Vanbelle, 1989)

• Antibiotiki (stimulanti rasti)
• Faktorji rasti (stimulatorji rasti)
• Koktsidiostatiki in histomonostatiki
• Aromatične in aromatične snovi
• Emulzije, stabilizatorji, geli in tesnila
• Barvila in pigmenti
• Varovalke
• Vitamini in vitaminsko podobne snovi
• Elementi v sledovih
• Encimi, holin

Nenazadnje je optimizacija prehrane potrebna v povezavi s problemom hrane v prihodnosti.