Vitamin A

Vitamin A velja za odličnega borec z okužbami, suho kožo in gubami. Zato je ta vitamin zelo dober za lepoto in zdravje.

Vitamin A ali retinol - trans-9,13-dimetil-7- (1,1,5-trimetil-5-il-C6) 7,9,11,13 nonatetraen-ol. Kemijsko vitamina A predstavlja ciklični nenasičen (nenasičen) monohidričen alkohol sestoji iz 6-členski β-ionone obroča in stransko verigo, ki sestoji iz dveh ostankov izoprena imajo primarno alkoholno skupino. Vitamin A je v maščobi topen, zato se lahko kopičijo v jetrih in drugih tkivih s podaljšanim vnosom v velikih odmerkih lahko strupeni učinek. Ta vitamin se ne raztopi v vodi, čeprav se nekatere med njimi (od 15 do 35%) izgubijo med kuhanjem, opekline z vrelo vodo in konzerviranjem zelenjave. Vitamin A lahko med kuhanjem vzdrži toplotno obdelavo, vendar se pod vplivom svetlobe lahko razgradi pod dolgotrajnim skladiščenjem.

Vitamin A ima dve obliki: pripravljen je vitamin A in provitamin A ali rastlinska oblika vitamina A (karoten).

Skupaj je znanih približno petsto karotenoidov. Najbolj znana je β-karoten (to smo izolirali iz korenja, tako da je angleščina korenje (korenje) pojavila karotenoidi filter ime vitamina A), α-karoten, lutein, likopen, zeaksantin. Zaradi oksidativne degradacije v človeškem telesu se pretvorijo v vitamin A.

Vitamin A vsebuje številne tesno povezane sestavine: retinol (vitamin A - alkohol, vitamin A1, a-kserofthol); dehidroretinol (vitamin A2); mrežnica (retinen, vitamin A - aldehid); retinoinska kislina (vitamin A - kislina); etrov teh snovi in njihovih prostorskih izomerov.

V krvi prevladuje prosti vitamin A, v jetrnih estrih retinola. Metabolične funkcije vitamina A v mrežnici zagotavljajo retinol in mrežnica, v preostalih organih pa retinoinska kislina.

Vitamin A: metabolizem

Po absorpciji vitamina A je podoben lipidov - proces vključuje emulgiranje in hidrolizo njenih estrov v lumnu gastrointestinalnega trakta, adsorpcijo in transport v celice sluznice, reesterifikatsiyu retinol v njih in poznejše vnosu vitamina A v jetrih kot del hilomikronov.

Absorpcija vitamina A se pojavlja predvsem v tankem črevesju, predvsem v zgornjem delu. Vitamin A v normalnih pogojih, kadar se porabi v fizioloških odmerkih, se skoraj popolnoma absorbira. Vendar pa je popolnost absorpcije vitamina A v veliki meri odvisna od njegove količine (zlasti s povečanjem odmerka absorpcija zmanjša proporcionalno). Videti je, da zmanjšanje, da so povezani s povečano oksidacijo in okvarjeno absorpcijo aktivnih mehanizmov vitamina A v črevesu, zaradi prilagoditvenih mehanizmov za zaščito avitaminnoy organizma zastrupitve.

Emulgiranje retinola je potreben korak v procesu absorpcije v prebavnem traktu. V prisotnosti lipidov in prostih žolčnih kislin adsorbiranih vitamin A črevesno sluznico in njegovi estri - po hidrolizi encimov trebušne slinavke in sluznice tankega črevesa (hidrolaze estrov karboksilnih kislin).

Do 40% karotena se absorbira nespremenjeno. Asimilacijo karotena spodbujajo visokokakovostni proteini v prehrani. Izboljša asimilacijo ß-karotena iz kuhanih, homogeniziranih izdelkov skupaj z emulzijami maščob (zlasti nenasičenih maščobnih kislin) in tokoferolov. β-karoten v črevesni sluznici podvržen oksidaciji na centralni dvojne vezi, ki vključuje poseben encim črevesne karotindioksigenazy (karotinazy), pri čemer 2 molekule tvori aktivno mrežnice. Aktivnost karotinaze spodbujajo tiroidni hormoni. S hipotiroidizmom se lahko ta proces moti, kar vodi k razvoju karotenemične pseudo-žolčnice.

Pri otrocih, mlajših od 1 leta, je karotinaza neaktivna, zato je absorpcija karotena slaba. Vnetje črevesne sluznice in holestaza povzroči, da se karoten in vitamin A slabo absorbirajo.

V črevesne sluznice resic na notranji površini vitamina A, kot trigliceridi izpostavljene tvori resynthesis estrov z maščobnimi kislinami. Ta proces katalizira encim retinol sintetaza. Na novo sintetiziran ester retinola vnese limfnih hilomikronov v sestavku (80%) se prevažajo v jetra, kjer je ujeta zvezdastih retikuloendoteliotsitami in nato hepatocitov. Eterična oblika - retinil palmitat se nabira v jetrnih celicah, njegova zaloga pri odraslih pa je dovolj 23 let. Retinol esteraza sprošča retinol, ki se prenaša v krvi s trans-retinetinom. Sprostitev retinola v jetrih je odvisen od cinka. Jetra so ne samo glavno skladišče vitamina A, temveč tudi glavno mesto sinteze "retinola vezavnega proteina" (RBP), ki se specifično veže na vitamin A v krvi. RSB se nanaša na frakcijo prealbumin, njegova molekulska masa je 21 kD. Koncentracija PCB v človeški plazmi je 4 mg na ml. RVS v povezavi z retinol vnese kompleks protein z bistveno višjo molekulsko maso - tiroksina vezave prealbumin in transportira v obliki kompleksnega sklopa: vitamin A + retinol + proteina prealbumin tiroksina.

Kompleks vitamina A in SSR ima bistven fiziološki vrednosti, ki ni samo za solubilizacijo vodi netopen retinol in njegove dostava od depo (jetra) za organammishenyam, ampak tudi pri preprečevanju nestabilne prostoročno retinola molekule iz kemični razgradnji (npr vitamina A postane stabilna na oksidativne učinke alkoholne dehidrogenaze jeter). RSB ima zaščitno funkcijo pri vnosu visokih odmerkih vitamina A, ki se kaže v preprečevanju tkiva iz strupenih, posebej membranoliticheskogo, izpostavljenosti vitamina. Vitamin A zastrupitev nastane, ko vitamin A v plazemskih membranah in ni v povezavi s SCR, in v drugi obliki.

Poleg jeter vitamina A deponirali v mrežnici, je nekoliko manjši v ledvicah, srcu, maščobnih depojih, pljuč, doječe mlečne žleze, nadledvične in drugih endokrinih žlez. Intracelularno je vitamin A lokaliziran pretežno v mikrosomni frakciji, mitohondriji, lizosomi, v celičnih membranah in organelih.

V tkivih se vitamin A pretvori v retinil palmitat, retinil acetat (estre retinola z palmitnimi in ocetnimi kislinami) in retinilfosfat (retinol fosforjevega etra).

Del jeter retinola (vitamina A - alkohol) pretvorimo mrežnice (vitamina A aldehida) in retinojske kisline (vitamin A - kisline), tj oksidaciji skupine alkohola, vitamers A1 in A2, v tem zaporedju, v aldehid in karboksil.

Vitamin A in njegovi derivati najdemo v telesu v trans (linearna oblika), razen mrežnice kjer zaveže cis izomer (11 in 11-tsisretinol tsisretinal zložena oblika).

Biološko aktivnost imajo vse oblike vitamina A: retinol, mrežnica, retinoinska kislina in njihovi etrski derivati.

Retinalna, retinoinska kislina izločajo hepatociti v žolču v obliki glukuronidov, retinol glukuronid se izloča z urinom.

Izločanje retinola je počasno, zato je mogoče, kadar se uporablja kot zdravilo, preiti na razvoj prevelikega odmerka.

Kako vitamin A vpliva na telo?

Vitamin A obnavlja obliko in moč nohtov, prispeva k zdravljenju ran, zahvaljujoč se lasu hitreje, izgledajo bolj zdravo in sijoče.

Vitamin A - antioksidant, se bori s staranjem, krepi imunski sistem, povečuje odpornost proti virusom in patogenom.

Vitamin A je zelo dober za reproduktivni sistem moških in žensk, povečuje aktivnost produkcije spolnih hormonov in se tudi bori s tako resno boleznijo kot nočno slepoto (hemeralopatija).

Biološke funkcije vitamina A

Vitamin A ima širok razpon bioloških učinkov. V telesu vitamin A (njegova aktivna oblika mrežnice) nadzira naslednje procese:

• Uravnava normalno rast in diferenciacijo celic razvijajočega organizma (zarodek, mlado telo).
• Regulira biosintezo glikoproteinov zunanjih citoplazemskih membran, ki določajo stopnjo procesov celične diferenciacije.
• Poveča sintezo beljakovin v hrustančnem in kostnem tkivu, ki določa rast kosti in hrustanca po dolžini.
• Spodbuja epitelizacijo in preprečuje prekomerno keratinizacijo epitelija hiperkeratoze. Uravnava normalno delovanje enoslojnega ravnega epitelija, ki opravlja pregradno vlogo.
• Poveča število mitozah v epitelijskih celicah, vitamin A uravnava celično delitev in diferenciacije v hitro bolj razširjeni (deljenjem) tkivo, preprečuje nabiranje v njih eleidin (hrustanec, kostnega tkiva, epitelija kože in sluznice, spermatogeneze epitelija in posteljico).
• Spodbuja sintezo RNA in sulfatiranih mukopolisaharidov, ki igrajo pomembno vlogo pri prepustnosti celičnih in subceličnih, zlasti lizosomskih membran.
• Zaradi lipofilnost vključiti v lipidno fazo membran in ima učinek modificiranja na membranskih lipidov, kontrolira hitrost verižne reakcije v lipidni fazi, lahko tvorita perokside, ki v zameno, povečujejo stopnjo oksidacije drugih spojin. Podpira antioxidantni potencial različnih tkiv na konstantni ravni (to pojasnjuje uporabo vitamina A v kozmetologiji, še posebej pri pripravah na bledo kožo).
• Ob veliko nenasičenih vezi, vitamina A aktivira redoks procesov, stimulira sintezo purinskih in pirimidinskih baz, je vpletena v presnovi oskrbo z energijo, ustvarjanje ugodnih pogojev za sintezo ATP.
• Sodeluje pri sintezi albumina in aktivira oksidacijo nenasičenih maščobnih kislin.
• Vključen v biosintezi glikoproteinov, kot lipidno nosilec skozi celično membrano hidrofilnih mono- in oligosaharidnih ostankov na mestu njihove povezave na substrat proteina (na endoplazemski retikulum). Po drugi strani pa se telo glikoproteini imajo široke biološke funkcije in lahko encimi in hormoni so vključeni v antigen-protitelo razmerij, ki sodelujejo pri prevozu kovin in hormonov, mehanizmi strjevanja krvi.
• Sodeluje pri biosintezi mucopolisaharidov, ki tvorijo sluz in opravljajo zaščitne ukrepe.
• Poveča odpornost telesa na okužbo, vitamin A povečuje nastanek protiteles in aktivira fagocitozo.
• Potrebno je za normalno presnovo holesterola v telesu:
  • ureja biosintezo holesterola v črevesju in njeno absorpcijo, primanjkuje vitamina A, absorpcija holesterola se pospeši in akumulacija pojavi v jetrih.
  • sodeluje pri biosintezi nadledvičnih hormonov iz holesterola, vitamina A stimulira sintezo hormonov, z pomanjkljivost vitamina zmanjša nespecifično reaktivnosti.
• Zavira tvorbo tireoliberinov je iodothyronines antagonist zavira delovanje ščitnice in tiroksina pomaga razpad vitamina.
• Vitamin A in njegovi sintetični analogi lahko zavirajo rast nekaterih tumorjev. Antitumorski učinek je povezan s stimulacijo imunosti, aktivacijo humoralnega in celičnega imunskega odziva.

Retinoinska kislina je vključena v spodbujanje rasti samo kosti in mehkih tkiv:

• Nastavitev prepustnosti celičnih membran, ki jih bolj stabilen, zaradi nadzora biosinteze njihovih sestavnih delov, zlasti posameznih glikoproteine in s tem vpliva na pregradne funkcije kože in sluznic.
• Stabilizira membrane mitohondrije, uravnava njihovo prepustnost in aktivira encime oksidativne fosforilacije, biosintezo koencima Q.

Vitamin A ima širok razpon bioloških učinkov. Spodbuja rast in razvoj telesa, diferenciacijo tkiv. Poleg tega zagotavlja normalno funkcijo epitelija sluznice in kože, povečuje odpornost organizma na okužbe, sodeluje pri procesih fotoreceptiranja in razmnoževanja.

Najbolj znana funkcija vitamina A v mehanizmu nočnega vida. Sodeluje v foto-kemijskem vidu z oblikovanjem pigmenta rhodopsina, ki lahko zazna celo minimalno svetlobo, kar je zelo pomembno za nočni vid. Več egiptovskih zdravnikov leta 1500 pr. N. Št. E., opisal znake "piščančje slepote" in kot predpisano zdravljenje, obstaja jetra bik. Ne vem o vitaminu A, ki se opira na empirično znanje o tem času.

Najprej, vitamina A je strukturna komponenta celičnih membran, da ena od komponent njenih funkcij je njeno sodelovanje v procesih proliferacijo in diferenciacijo različnih celičnih tipih. Vitamin A uravnava rast in diferenciacijo embrionalnih celic in telo mladih, kot tudi delitev in diferenciacijo hitro proliferacijskim tkiv, zlasti epitelnih celic, zlasti povrhnjice in žleznega epitelija, ki omogočajo mukozno izločanje, s kontroliranjem sintezo citoskeleta proteinov. Pomanjkanje vitamina A povzroča motnje v sintezi glikoproteinov (natančneje glikozilacijskih reakcije, npr. E. Dodajanje ogljikovih hidratov na komponento proteinske), ki se kaže v izgubi zaščitnih lastnosti sluznico. Retinojska kislina, ki ima hormonsko podobne ukrepe, regulira gensko ekspresijo določenih receptorji rastnega faktorja, čeprav opozarja žleznega epitelija metaplazija v skvamoznih keratinizirane.

Če je malo vitamina A, pride do keratinizacije žleznega epitelija različnih organov, kar moti njihovo delovanje in prispeva k pojavu določenih bolezni. To je posledica dejstva, da je ena od glavnih nalog zaščite pregradna - mehanizem potrditve ne more obvladovanje okužbe, kot moti procese zorenja in fiziološkega luščenja kože, kot tudi proces sekretovydeleniya. Vse to vodi k razvoju cistitisa in pijelitisa, laringotraheronkitisa in pljučnice, kožnih okužb in drugih bolezni.

Vitamin A je potreben za sintezo kondroitin sulfatov kosti in drugega vezivnega tkiva, s pomanjkanjem pa se poslabša rast kosti.

Vitamin A sodeluje pri sintezi steroidnih hormonov (vključno progesterona), spermatogenezi, je antagonist tiroksina - hormon ščitnice. Na splošno je v svetovni literaturi veliko pozornosti namenjenih derivatom vitamina A - retinoidom. Menijo, da je njihov mehanizem delovanja podoben steroidnim hormonom. Retinoidi delujejo na specifične receptorske proteine v celičnih jedrih. Nadalje se tak kompleks kompleksa ligandreceptorja veže na specifične regije DNK, ki nadzirajo transkripcijo posebnih genov.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8], [9], [10], [11], [12], [13]

Antioksidativni učinek vitamina A

Vitamin A in predvsem karotenoidi so najpomembnejši sestavni del antioksidantne obrambe telesa. Prisotnost konjugiranih dvojnih vezi v molekulskem vitaminu A spodbuja njeno interakcijo z različnimi vrstami prostih radikalov, vključno z radikali prostega kisika. Ta pomembna značilnost vitamina nam omogoča, da ga obravnavamo kot učinkovit antioksidant.

Antioksidativni učinek retinola je razvidno tudi, da vitamin Aznachitelno povečuje antioksidativni učinek vitamina E skupaj z tokoferola in vitamina C, je aktivira stikalo selena glutation peroksidaze (encima detoksificiran lipidni peroksid). Vitamin A pomaga vzdrževati SH skupine v zmanjšanem stanju (SH skupine različnih vrst spojin imajo tudi antioksidativno funkcijo). Natančneje, oksidacijo preprečuje proteine, ki vsebujejo SH pri oblikovanju in njihov prečni SS-premreževalni sestavi keratina, vitamina A, s čimer se zmanjša stopnjo keratinizacije epitelija (koža keratinizacije ojačanje vodi do razvoja dermatitis in prezgodnjim staranjem kože). Vendar pa se vitamin A lahko izrazi kot prooksidant, saj ga lahko oksidira s kisikom s tvorbo zelo strupenih peroksidnih izdelkov. Menijo, da simptomi hipervitaminoza Skrbno zaradi svoje pro-oksidanta vpliva na biološko membrano, zlasti se postopek izboljšana peroksidacijo lipidov v lizosomalnih membran, vitamin A, ki izkazuje izrazit tropizem. Vitamin E, zaščitna nenasičene dvojne vezi retinola pred oksidacijo in tako prostih radikalov proizvode retinola, da preprečuje pojav prooxidant lastnosti. Prav tako je treba upoštevati vlogo sinergistične askorbinske kisline s tokoferolom v teh procesih.

Antioksidativni učinek vitamina A in beta karoten ima pomembno vlogo pri preprečevanju srca in arterij bolezni, vitamina A ima zaščitni učinek pri bolnikih z angino, kakor tudi povečanje koncentracije v plazmi po "uporabne" holesterola (HDL). Ščitijo membrane možganih celic pred škodljivimi učinki prostih radikalov, pri čemer je β-karoten nevtralizira najbolj nevarnih vrst prosti radikal: ostanki večkrat nenasičene kisline in kisikovih radikalov. Kot močan antioksidant je vitamin A sredstvo za preprečevanje in zdravljenje raka, zlasti preprečevanje ponovnega pojava tumorja po operaciji.

Najmočnejši antioksidacijski učinek je karotenoidni rezervin, ki ga vsebujejo rdeče vino in arašidi. Likopen, ki so bogata z paradižnik, razlikuje od vseh karotenoidov izgovarja tropizem za maščobnem tkivu in lipidov, je neločljivo antioksidant učinek na lipoproteina, A antitrombogenimi učinek.

Poleg tega je najbolj "močan" karotenoid v smislu zaščite pred rakom, zlasti dojke, endometrija in raka prostate.

Lutein in zeaksentin sta glavni karotenoidi, ki ščitijo oči: pomagajo preprečiti katarakte in zmanjšati tudi nevarnost degeneracije makule, kar je v vsakem tretjem primeru vzrok slepote. Vitaminsko pomanjkanje vitamina spremlja keratomalacia.

Vitamin A in imunotropno delovanje

Vitamin A je bistven za pravilno delovanje imunskega sistema in je sestavni del procesa nadzora okužb. Uporaba retinola povečuje pregradno funkcijo sluznice. Zaradi pospešenega proliferacije celic imunskega sistema se povečuje fagocitna aktivnost levkocitov in drugih dejavnikov nespecifične imunosti. β-karoten bistveno poveča aktivnost makrofagov, saj vsebujejo specifične peroksidne procese, ki zahtevajo veliko količino antioksidantov. Makrofagi poleg fagocitoze izvajajo predstavitev antigena in stimulirajo delovanje limfocitov. Obstaja veliko publikacij o vplivu β-karotena na povečanje števila T-pomagačev. Največji učinek je pri ljudeh (ljudeh in živalih), ki doživljajo stres (neustrezna prehrana, bolezen, starost). V popolnoma zdravih organizmih je učinek pogosto minimalen ali odsoten. To je med drugim posledica izločanja peroksidnih radikalov, ki zavirajo proliferacijo T celic. S podobnim mehanizmom vitamin A stimulira in tvori protitelesa s plazemskimi celicami.

Imunska aktivnost vitamina A je povezana tudi z njenim učinkom na arahidonsko kislino in njene metabolite. Predpostavlja se, da vitamin A zavira proizvodnjo izdelkov iz arahidonske kisline (nanaša se na omega-maščobne kisline), s čimer zavira proizvodnjo prostaglandina E2 (lipidna fiziološko aktivna snov). Prostaglandin E2 je supresor NK celic, zmanjšuje njegovo vsebnost, betakarotin povečuje aktivnost NK celic in spodbuja njihovo širjenje.

Menimo, da vitamin A ščiti pred okužbami prehladov, gripe in respiratornega trakta, prebavnega trakta, sečnega trakta. Vitamin A je eden od glavnih dejavnikov, ki so odgovorni za to, da se otroci v bolj razvitih državah veliko lažje izvajati nalezljivih bolezni, kot so ošpice, norice, medtem ko nizko življenje v državi, je veliko večja umrljivost zaradi teh "neškodljive" okužb z virusom. Vitamin A podaljša življenje celo za ljudi z aidsom.

Vitamin A: posebne lastnosti

Vitamin A med toplotno obdelavo skoraj ne izgubi lastnosti, vendar v kombinaciji z zrakom, med dolgotrajnim shranjevanjem, sesuje. Pri kuhanju se izgubi 15 do 30% vitamina A.

Od načina pridelovanja zelenjave z vitaminom A je odvisna njegova vsebnost v teh proizvodih. Na primer, če so tla premajhna, potem je vitamin A v njih veliko manj. Če zelenjavo gojijo z visoko vsebnostjo nitratov, imajo lastnost uničenja vitamina A - tako v telesu kot v samih rastlinah.

Zelenjava, ki se goji v zimskem času, ima 4-krat manj vitamina A kot poleti. Pridelovanje toplogrednih plodov tudi okrepi zelenjavo za vitamine za približno 4-krat. Če zelenjave nimajo vitamina E, se bo vitamin A absorbiral veliko slabše.

Mleko (naravno) vsebuje veliko vitamina A. Toda le, če so krave hranjene rastline na plodnih tleh in če njihova prehrana vsebuje vitamin E. Ščiti vitamin A pred uničenjem.

Da bi dobili vitamin A v obliki karotena iz rastlinskih živil, morate uničiti stene celic, za katere je karoten vsebovan. Zato je treba te celice podtaliti. To lahko storite z žvečenjem, mletjem z nožem ali kuhanjem. Potem se vitamin A dobro absorbira in dobro absorbira v črevesje.

Mehkejša zelenjava, iz katere vzamemo karoten, bo boljši vnos vitamina A.

Najboljši vir karotena, iz katerega je takoj absorbiran, je svež. Res je, da morajo takoj piti, ker v kombinaciji s kisikom uničijo uporabne lastnosti svežega. Sveže je treba piti ne prej kot 10 minut.

Vitamin A: Fizikalne in kemijske lastnosti

Vitamin A in retinol, ki je vključen v njeno sestavo - priznan borec s staranjem in lepoto. Vitamin A vsebuje tudi mnoge maščobne snovi, retinoinsko kislino, mrežnico, estre retinola. Za to lastnost se vitamin A imenuje tudi dehidroretinol.

Vitamin A v obliki proste stanju ima obliko rahlo obarvan rumene kristale tali pri 63.640 C je topen v maščobah in večina organskih topilih :. Kloroform, eter, benzen, aceton, itd, vendar ni topna v vodi. Kloroformsko raztopino vitamina A ima maksimum absorpcije pri λ = 320 nm in degidroretinol (vitamin A2) pri λ = 352 nm, ki se uporablja v definiciji.

Vitamin A in njegovi derivati so nestabilne spojine. Pod vplivom ultravijoličnih žarkov se hitro razpade s tvorbo Rionona (snov s vonjem vijolice) in pod vplivom atmosferskega kisika je enostavno oksidirati s tvorbo epoksi derivatov. Občutljivo na ogrevanje.

Kako deluje vitamin A z drugimi snovmi?

Ko je vitamin A že vstopil v krv, se lahko popolnoma zruši, če v telesu manjka vitamin E. Vitamin A se ne zadrži v telesu, če mu manjka vitamin B4.

Vitamin A: razširjenost v naravi in potrebah

Vitamin A in karotenoidni provitamini so razširjeni po naravi. Vitamin A vstopi v telo, predvsem s hrano živalskega izvora (jetra rib, predvsem trske, morske plošče, brancinov, svinjine in govedine jetra, jajčni rumenjak, smetano, mleko), se ni bilo mogoče najti v rastlinskih živilih.

Zeliščni izdelki vsebujejo predhodnik vitamina A - karoten. Zato delno zagotavlja telo vitaminu A zaradi rastlinskih proizvodov, če telo ne krši postopka preoblikovanja karotenoidov v vitamin A (s patologijo prebavil). Provitamini najdemo v rumenih in zelenih delih rastlin: karoten je še posebej bogat s korenjem; zadovoljivi viri karotene pese, paradižnika, buče; v majhnih količinah se nahajajo v zeleni čebuli, peteršilj, šparglje, špinača, rdeča paprika, črni ribez, borovnica, kosmulje, marelice. Karotenski šparglji in špinača imajo dvakrat več dejavnosti kot karotenova korenje, ker je karoten zelena zelenjava bolj aktivna kot karoten oranžna in rdeča zelenjava in sadje.

Kje je vitamin A?

Vitamin A lahko najdemo v živilih živalskega izvora, tam je v obliki etra. Provitamini Izgledajo kot oranžne barve, barvajo zelenjavo, v kateri so oranžne barve. Rastlinski izdelki vsebujejo tudi vitamin A. V zelenjavi se provitamini A pretvorijo v likopen in beta-karoten.

Vitamin A v kombinaciji s karotenom je tudi v rumenjakih jajc, pa tudi masla. Vitamin A se kopiči v jetrih, je vitamin v obliki topnega v maščobi, zato hrane z vitaminom A ne moremo jesti vsak dan, dovolj je, da telo dopolni z potrebnimi odmerki vitamina A.

Vitamin A: naravni viri

• Ta jetra - v goveji jeter 8.2 mg vitamina A v piščančjih jetrih - 12 mg vitamina A v jetrih prašičev 3,5 mg vitamina A
• Ta divji por je zelena rastlina, v kateri je 4,2 mg vitamina A
• To je viburnum - vsebuje 2,5 mg vitamina A
• Ta česen - vsebuje 2,4 mg vitamina A
• To maslo vsebuje 0,59 mg vitamina A
• Ta kisla smetana vsebuje 0,3 mg vitamina A

Potreba po vitaminu A na dan

Za odrasle je do 2 mg. Vitamin A je mogoče pridobiti iz farmacevtskih dodatkov (tretjina dnevne potrebe) in dve tretjini tega vitamina - iz proizvodov naravnega izvora, v katerih je karoten. Na primer, korenje.

Dnevna zahteva za vitamin A je 1,0 mg (s karotenom) ali 3300 ie za odrasle, 1,25 mg za nosečnice (4125 ME), 1,5 mg za dojenje (5000 ME). Hkrati je treba telu v pripravi dostaviti vsaj 1/3 dnevne zahteve retinola; ostalo lahko pokrije z uporabo rumenih rastlinskih pigmentov - karotenov in karotenoidov.

Ko se poveča potreba po vitaminu A

• Z debelostjo
• Pri fizičnem naporu
• Z težkim duševnim delom
• Pod pogoji dela z nezadostno osvetlitvijo
• Z nenehnim delom z računalnikom ali televizijo
• Z boleznijo prebavnega trakta
• Z boleznijo jeter
• Z lezijami virusnih in bakterijskih okužb

Kako se raztopi vitamin A?

Vitaminu A se običajno absorbira v kri, zato je nujno, da pride v kontakt v žolču, kot vitamin, ki se raztopi v maščobi. Če ste jedli vitamin A, vendar v vaši prehrani ni bilo maščobnih jedi, žolč bo malo dodeljeno, izguba vitamina A pa bo znašala 90%.

Če je oseba, ki uporablja rastlinsko hrano s karotenoidi, kot so korenje, ker se ne absorbira več kot tretjina beta karotena, in pol se pretvori v vitamin A. Ta je, da bi dobili iz rastlinskih živil 1 mg vitamina A, karoten je potrebno 6 mg.