Ne morem si privoščiti oljčnega olja - kaj drugega lahko uporabim?

O zdravstvenih koristih olivnega olja poslušamo že leta. Mnogi ga dodajamo solatam, uporabljamo za peko in cvrtje.

Toda med krizo življenjskih stroškov lahko tako visoke cene olivno olje postanejo nedostopno.

Ugotovimo, zakaj je olivno olje povpraševano, zakaj je zdaj tako drago in kaj storiti, dokler cene ne padejo.

Spomni me, zakaj je olivno olje tako dobro zate? Vključitev olivnega olja v prehrano lahko zmanjša tveganje za sladkorno bolezen tipa 2 in izboljša zdravje srca z boljšim krvnim tlakom, vnetji in ravnjo holesterola.

To je predvsem zato, ker je olivno olje bogato z mononenasičenimi maščobnimi kislinami in polifenoli (antioksidanti).

Nekateri raziskovalci so predlagali, da lahko te koristi dosežete z uživanjem do 20 gramov na dan. To je enakovredno približno petim čajnim žličkam olivnega olja.

Zakaj je oljčno olje zdaj tako drago? Zaradi evropske vročine in suše so španski in italijanski proizvajalci omejeni na dobavo oljčnega olja na mednarodne trge, vključno z Avstralijo.

K temu je bila dodana nenavadno hladna in kratka rastna sezona za avstralske pridelovalce oljčnega olja.

Nizka proizvodnja in ponudba oljčnega olja sta skupaj s povečanim povpraševanjem potrošnikov privedli do dviga cen.

Kako lahko učinkoviteje porabite olivno olje? Številna gospodinjstva kupujejo olivno olje v velikih količinah, ker je na liter cenejše. Če vam torej še kaj ostane, lahko podaljšate njegovo življenjsko dobo tako, da:

• Pravilno shranjevanje olja - Poskrbite, da je pokrov tesno zaprt, in olje shranjujte na hladnem in temnem mestu, kot je shramba ali omara. Če je pravilno shranjeno, lahko olivno olje običajno zdrži 12–18 mesecev.
• Uporabite razpršilec – razpršilci olje porazdelijo bolj enakomerno kot steklenice v razsutem stanju, pri čemer porabijo manj olivnega olja. Lahko kupite steklenico z razpršilcem, ki jo po potrebi polnite iz večjega kozarca.
• Precedite ali zamrznite olje – Če vam je od cvrtja ostalo olivno olje, ga precedite in uporabite za druge ocvrte jedi. To uporabljeno olje lahko tudi zamrznete v nepredušno zaprti posodi, nato pa ga odtajate in kasneje cvrete z njim, ne da bi to vplivalo na okus in druge lastnosti olja. Za prelive pa uporabite samo sveže olje.

Zmanjkalo mi je olivnega olja. Kaj lahko namesto tega uporabim? Tukaj je nekaj zdravih in cenejših alternativ olivnemu olju:

• Olje iz oljne repice je dobra alternativa za cvrtje. Vsebuje relativno malo nasičenih maščob, zato velja za zdravo. Tako kot olivno olje je bogato z mononenasičenimi maščobami.
• Sončnično olje je odlična alternativa za solate ali cvrtje. Ima blag okus, ki ne preglasi drugih sestavin. Nekatere študije kažejo, da lahko uporaba sončničnega olja pomaga zmanjšati tveganje za srčne bolezni z znižanjem LDL (slabega) holesterola in zvišanjem HDL (dobrega) holesterola.
• Sezamovo olje - ima oreščkast okus. Primerno je za azijske prelive in cvrtje. Lahko sezamovo olje se običajno uporablja kot nevtralno olje za kuhanje, medtem ko se praženo sezamovo olje uporablja za aromatiziranje omak. Sezamovo olje je bogato z antioksidanti in ima protivnetne lastnosti. Sezamovo olje se običajno prodaja v manjših steklenicah kot repično ali sončnično olje.

Kako lahko sploh uporabite manj olja? Uporaba manjše količine olja pri kuhanju lahko ohrani vaše obroke zdrave. Tukaj je nekaj alternativ in tehnik kuhanja:

• Uporabite alternative za peko – če vaš recept zahteva veliko masla, poskusite uporabiti alternative, kot so jabolčna omaka, grški jogurt ali pretlačena banana.
• uporabljajte posodo s premazom proti prijemanju – uporaba kakovostnih loncev in ponev s premazom proti prijemanju zmanjša ali odpravi potrebo po olju pri kuhanju
• para - kuhanje na pari zelenjave, rib in perutnine, da se ohranijo hranila in vlaga brez dodajanja olja
• Pecite ali cvrite – Krompir, zelenjavo ali piščanca lahko namesto v ponvi pečete ali cvrite v pečici. Hrustljavo teksturo lahko dosežete tudi brez veliko olja.
• Žar – Naravne maščobe v mesu in zelenjavi lahko pomagajo ohranjati sestavine vlažne brez uporabe olja.
• uporabite jušno osnovo – namesto cvrtja zelenjave na olju poskusite uporabiti zelenjavno jušno osnovo ali jušno osnovo za dodaten okus
• poskusite s kisom ali citrusi – uporabite kis ali citrusov sok (na primer limone ali limete), da dodate okus solatam, marinadam in omakam brez uporabe olja
• Uporabite naravno vlago – Za kuhanje brez dodajanja olja uporabite naravno vlago v sestavinah, kot so paradižnik, čebula in gobe. Med kuhanjem sproščajo vlago, kar preprečuje prijemanje.