Ne morem si privoščiti oljčnega olja – kaj drugega lahko uporabim?

Že več let poslušamo o zdravstvenih koristih oljčnega olja. Mnogi od nas ga dodajamo solatam, uporabljamo za pečenje in cvrtje.

Toda med krizo življenjskih stroškov lahko zaradi tako visokih cen oljčno olje postane nedostopno.

Ugotovimo, zakaj je povpraševanje po oljčnem olju, zakaj je zdaj tako drago in kaj storiti, dokler cene ne padejo.

Spomnite me, zakaj je oljčno olje tako zdravo? Vključitev olivnega olja v vašo prehrano lahko zmanjša tveganje za razvoj sladkorne bolezni tipa 2 in izboljša zdravje srca z boljšim ravnim krvnega tlaka, vnetjem in holesterol.

To je predvsem zato, ker je oljčno olje bogato z enkrat nenasičenimi maščobnimi kislinami in polifenoli (antioksidanti).

Nekateri raziskovalci menijo, da lahko te koristi dosežete z zaužitjem do 20 gramov na dan. To je enako približno petim žličkam oljčnega olja.

Zakaj je oljčno olje zdaj tako drago? Evropska vročina in suša sta omejili zmožnost španskih in italijanskih proizvajalcev za dobavo oljčnega olja mednarodnim trgom, vključno z Avstralijo.

K temu je dodana nenavadno hladna in kratka rastna sezona za avstralske dobavitelje oljčnega olja.

Nizka proizvodnja in ponudba oljčnega olja, skupaj s povečanim povpraševanjem kupcev, je povzročilo dvig cen.

Kako lahko učinkoviteje uporabljate oljčno olje? Veliko gospodinjstev kupuje oljčno olje v velikih količinah, ker je cenejše na liter. Če torej še imate zalogo, lahko njeno življenjsko dobo podaljšate, če:

• Maslo shranjujte pravilno – poskrbite, da bo pokrov tesno zaprt in maslo shranjujte v hladnem in temnem prostoru, kot je shramba ali omara. Če je oljčno olje pravilno shranjeno, lahko običajno zdrži 12-18 mesecev
• Uporabite razpršilo – razpršila enakomerneje porazdelijo olje kot steklenice v razsutem stanju, na splošno porabijo manj oljčnega olja. Lahko kupite razpršilno steklenico, ki jo po potrebi napolnite iz velikega kozarca
• Olje precedite ali zamrznite – če vam ostane oljčno olje od cvrtja, ga precedite in uporabite za drugo ocvrto hrano. To uporabljeno olje lahko tudi zamrznete v nepredušni posodi, nato odmrznete in z njim kasneje cvrete, ne da bi to vplivalo na okus ali druge lastnosti olja. Toda za prelive uporabite samo sveže olje.

Zmanjkalo mi je oljčnega olja. Kaj ga lahko nadomesti? Tukaj je nekaj zdravih in cenejših alternativ za oljčno olje:

• Repično olje je dobra alternativa za cvrtje. Vsebuje razmeroma malo nasičenih maščob, zato velja za zdravo. Tako kot oljčno olje je bogato z enkrat nenasičenimi maščobami. 
• Sončnično olje je odlična alternativa za solate ali cvrtje. Ima blag okus, ki ne preglasi drugih sestavin. Nekatere študije kažejo, da lahko uporaba sončničnega olja pomaga zmanjšati tveganje za bolezni srca z znižanjem LDL (slabega) holesterola in zvišanjem HDL (dobrega) holesterola. 
• sezamovo olje – ima okus po oreščkih. Primeren je za azijske prelive in cvrtje. Svetlo sezamovo olje se običajno uporablja kot nevtralno olje za kuhanje, medtem ko se praženo sezamovo olje uporablja za aromatiziranje omak. Sezamovo olje je bogato z antioksidanti in ima protivnetne lastnosti. Sezamovo olje se običajno prodaja v manjših steklenicah kot olje oljne ogrščice ali sončnično olje. 

Kako lahko porabite manj olja? Če pri kuhanju uporabite manj olja, bodo vaši obroki ostali zdravi. Tukaj je nekaj alternativ in tehnik kuhanja:

• Uporabite alternative za peko – če vaš recept zahteva veliko masla, poskusite uporabiti alternative, kot so jabolčna omaka, grški jogurt ali pire iz banane
• uporabljajte kuhinjsko posodo s premazom proti prijemanju - uporaba kakovostnih loncev in ponev z premazom proti prijemanju zmanjša ali odpravi potrebo po olju pri kuhanju
• Duhajte – Kuhajte zelenjavo, ribe in perutnino v sopari, da zaklenete hranila in vlago brez dodajanja olja
• Pečemo ali pražimo – Krompir, zelenjavo ali piščanca lahko namesto v ponvi spečemo ali spečemo v pečici. Še vedno lahko dosežete hrustljavo teksturo, ne da bi potrebovali veliko olja
• Žar – naravne maščobe v mesu in zelenjavi lahko pomagajo ohranjati vlažne sestavine brez uporabe olja
• Uporabite juho – Namesto da zelenjavo dušite na olju, poskusite uporabiti zelenjavno juho ali juho za dodajanje okusa
• Poskusite s kisom ali citrusi – uporabite kis ali sok citrusov (na primer limone ali limete), da dodate okus solatam, marinadam in omakam brez uporabe olja
• Uporabite naravno vlago – uporabite naravno vlago v sestavinah, kot so paradižniki, čebula in gobe, za kuhanje brez dodajanja olja. Med kuhanjem sproščajo vlago in tako preprečujejo sprijemanje.