Nove publikacije
Uživanje izdelkov iz kvasa pozitivno vpliva na delovanje možganov
Zadnji pregled: 02.07.2025
Vsa vsebina iLive je pregledana ali preverjena, da se zagotovi čim večja dejanska natančnost.
Imamo stroge smernice za pridobivanje virov in samo povezave do uglednih medijskih strani, akademskih raziskovalnih institucij in, kadar je to mogoče, medicinsko pregledanih študij. Upoštevajte, da so številke v oklepajih ([1], [2] itd.) Povezave, ki jih je mogoče klikniti na te študije.
Če menite, da je katera koli naša vsebina netočna, zastarela ali drugače vprašljiva, jo izberite in pritisnite Ctrl + Enter.
Britanski znanstveniki trdijo, da so izdelki na osnovi kvasa najboljša izbira za zajtrk. Do tega zaključka so prišli po poskusih, v katerih so testirali kvasno pasto, priljubljeno v Združenem kraljestvu – »Marmite«. Ugotovljeno je bilo, da uživanje takšne paste znatno spodbuja aktivnost človeških možganov.
"Marmite" je zelo priljubljen izdelek v Združenem kraljestvu in nekaterih drugih državah. Ta pasta se uporablja kot namaz za pripravo sendvičev, vendar ima zaradi prisotnosti kvasa in nekaterih drugih sestavin v izdelku precej specifičen okus, ki ne bo všeč vsem.
Poskusi, ki so jih izvedli sodelavci Univerze v Yorku, so pokazali, da lahko kvas znatno izboljša delovanje možganov s povečanjem količine γ-aminomaslene kisline. Ta kislina je znana kot mediator procesov, ki se odvijajo v osrednjem živčnem sistemu, in zavira tudi stopnjo nevronske vzdražnosti, s čimer stabilizira možgansko aktivnost.
Pred študijo je veljalo prepričanje, da je pomanjkanje γ-aminomaslene kisline povezano z razvojem anksioznih motenj, depresivnih stanj, avtizma in pojavom epileptičnih napadov. Delovanje večine stimulativnih zdravil je usmerjeno v aktiviranje proizvodnje γ-aminomaslene kisline.
Eden od vodilnih avtorjev eksperimenta, Daniel Baker, psiholog in predstavnik Univerze v Yorku, je za projekt izbral 28 prostovoljcev. Vse so naključno razdelili v dve skupini. Udeleženci prve skupine so 4 tedne dnevno zaužili 1 čajno žličko paste Marmite, udeleženci druge skupine pa so zaužili enako količino arašidovega masla.
Na koncu poskusa so zbrali vse udeležence in vsak od njih je bil diagnosticiran z metodo elektroencefalografije – na ta način so strokovnjaki preverjali reakcijo možganskih struktur na vizualne dražljaje.
Rezultati poskusa so pokazali, da se je pri prostovoljcih, ki so zaužili Marmite, reakcija na dražilne snovi upočasnila za več kot trideset odstotkov. To kaže na to, da so imeli ti ljudje višjo raven γ-aminomaslene kisline. Mimogrede, učinek kvasnega produkta je bil opažen še dva meseca po koncu poskusa.
»Kvas vsebuje velike količine vitamina B12 , ki pozitivno vpliva na proizvodnjo γ-aminomaslene kisline. To odkritje nam daje ogromne priložnosti – na področju medicine in v klinični praksi,« je prepričan profesor Baker.
Uporaba kvasa v živilski industriji je pogost pojav, saj vsi poznajo njegovo množično uporabo za proizvodnjo alkohola, pekovskih in slaščičarskih izdelkov. Zdaj pa se ta izdelek lahko uvede v medicino kot zdravilo. Navsezadnje je kvas poleg vitamina B bogat tudi z drugimi koristnimi snovmi - tokoferolom, mezoinozitolom, mikro- in makroelementi. Zato se bo kvas verjetno kmalu uporabljal kot terapevtsko in profilaktično sredstvo.