Večina ljudi s srčno-žilnimi boleznimi zaužije prevelike količine natrija

Mnogi ljudje zaužijejo več kot priporočeni dnevni vnos natrija, zlasti tisti, ki morajo najbolj zmanjšati vnos natrija za zdravje srca.

Nova študija je pokazala, da ljudje s srčno-žilnimi boleznimi zaužijejo več kot dvakrat več od priporočenih 1500 miligramov (mg) natrija na dan.

Povprečna količina natrija, zaužitega dnevno, je bila 3096 mg, pri čemer je 89 % udeležencev študije zaužilo več kot priporočeno količino.

Rezultati bodo predstavljeni od 6. do 8. aprila na letni znanstveni seji Ameriškega kardiološkega kolidža. Rezultati še niso bili objavljeni v strokovno pregledani reviji.

Ljudje s srčno-žilnimi boleznimi naj zmanjšajo vnos natrija

Ameriško združenje za srce (AHA) priporoča, da odrasli, ki niso v nevarnosti za srčno-žilne bolezni, ne zaužijejo več kot 2300 mg natrija na dan. To je približno enakovredno čajni žlički kuhinjske soli.

Povprečna oseba s srčno-žilnimi boleznimi v tej študiji je to raven presegla za skoraj 1000 mg.

V študiji so bili uporabljeni podatki 3170 udeležencev študije nHANEST, ki jo je izvedel Center za nadzor bolezni. Vzorec je vključeval moške in ženske, starejše od 20 let, ki so jim diagnosticirali srčno-žilne bolezni.

Večina te skupine je bila starih 65 let ali več, belcev in z manj kot srednjo izobrazbo. Moški, ki so predstavljali nekaj več kot polovico preiskovancev (56,4 %), so imeli prekomerno telesno težo in so v povprečju zaužili 1862 kalorij na dan.

Čeprav se pogosto domneva, da je prekomerni vnos natrija posledica manjše izbire hrane, študija to hipotezo obrne na glavo.

Skupina z najvišjim vnosom natrija so bili ljudje z višjimi dohodki in višjo izobrazbo.

Kaj se zgodi s srcem, če zaužijete preveč natrija?

Kemijsko ime za kuhinjsko sol je natrijev klorid. Natrij je naravni mineral, ki je v majhnih količinah bistvenega pomena za zdravje ljudi.

»Natrij pomaga uravnavati vodo v telesu,« je pojasnila kardiologinja Jane Morgan, dr. med., klinična direktorica podjetja Piedmont Healthcare Corporation v Atlanti v Georgii. »Podpira celo pravilno delovanje mišic in živcev.« (Dr. Morgan ni bila vključena v študijo.)

"V medicini obstaja pregovor: 'Kamor gre natrij, sledi voda,'" je dejal.

»Zato sol poveča volumen krvi v telesu. Posledica je zvišanje krvnega tlaka. Povišan krvni tlak povzroči, da vaše srce dela močneje, kar vas na koncu izpostavi tveganju za srčno-žilne bolezni,« je dejal dr. Morgan.

Dr. Morgan je opozoril, da je presežek natrija že dolgo povezan z odebelitvijo arterij in aterosklerozo.

Ali povprečen človek zaužije preveč soli?

»Vztrajno prekomerno uživanje natrija med vsemi socialno-ekonomskimi sloji kaže na to, da na vnos natrija lahko vplivajo dejavniki, ki presegajo preprost dostop do virov,« je dejala dietetičarka Michelle Rutenstein. Rutenstein ni bila vključena v študijo.

Rutenstein je predlagal, da bi to lahko pomenilo "široko dostopnost in trženje priročne predelane hrane z visoko vsebnostjo natrija, kulturne prehranjevalne navade, ki dajejo prednost slani hrani, in omejeno ozaveščenost ali izobraževanje o zdravstvenih tveganjih, povezanih s prekomernim vnosom natrija."

Morgan se je strinjal in šel še dlje:

"To je odličen pokazatelj razširjenosti zahodne prehrane in hrepenenja po soli in 'okusih'. Prav tako odraža enostavnost in dostopnost natrija v številnih živilih, tudi pri nakupu 'zdrave' hrane."

Dr. Morgan je dodal, da embalaža in označevanje za povprečnega potrošnika nista enostavna za razumevanje.

Dejala je, da bi lahko Uprava za hrano in zdravila (FDA) na primer "ustvarila standardiziran sistem ocenjevanja živil, ki bi vsem omogočil, da razumejo, kam te izbire živil spadajo na področju zdravstvenega spektra. Potem se lahko potrošnik resnično informirano odloči."

Kako lahko zmanjšam vnos natrija iz hrane?

Spremljanje vnosa soli je prvi korak k zmanjšanju vnosa natrija, vendar je lahko težko vedeti, koliko natrija dejansko zaužijete.

V mnogih živilih se natrij ne uporablja le za dodajanje slanega okusa. Uporablja se lahko pri peki, zgoščevanju, konzerviranju mesa, ohranjanju vlage in kot konzervans. Številna živila z visoko vsebnostjo natrija sploh niso videti slana.

"Brez skrbnega pregleda oznak na živilih in upoštevanja ravni natrija lahko ljudje nenamerno zaužijejo prekomerne količine natrija," je dejal Rutenstein.

»Ljudje se morda ne zavedajo vsebnosti natrija v svoji hrani, še preden pomislijo na uporabo solnice,« je dodal Rutenstein. »Na primer, tipičen obrok v restavraciji lahko vsebuje več kot 2000 mg natrija, kar je več kot priporočena količina za ljudi s srčno-žilnimi boleznimi.«

Rutenstein je priporočil naslednje nasvete za zmanjšanje vnosa natrija:

"Da bi s hrano zaužili manj natrija, se osredotočite na kuhanje doma, uporabo svežih sestavin, izbiro možnosti z nizko vsebnostjo natrija, uporabo zelišč in začimb za okus, branje etiket in pozornost na skrito vsebnost natrija v predelani hrani. Ko ljudje jedo zunaj, se lahko odločijo za manj natrija in bolj zdravo hrano za srce, tako da kot priloge prosijo za omake in prelive, namesto ocvrtih jedi izberejo jedi na žaru ali pari ter prosijo, da se hrana pripravi brez dodane soli."

»Te preproste spremembe lahko močno pripomorejo k zmanjšanju celotnega vnosa natrija, medtem ko še vedno uživate v okusnem obroku,« je opozoril Rutenstein.

Dr. Morgan je predlagal štiri preprosta načela, ki si jih je treba zapomniti:

1. Izberite sveže pridelke.
2. Omejite priloge, vključno s solatnimi prelivi: žar, soja, teriyaki, kečap itd.
3. Pri kuhanju sol zamenjajte z drugimi zelišči in začimbami.
4. Če hrepenite po slani hrani, poskusite raje sveže sadje, temno čokolado ali mandlje.

Navadni nadomestki soli

Rutenstein je predlagal številne načine za nadomestitev soli v hrani, hkrati pa ohranitev njenega okusa, na primer dodajanje majhnih količin limoninega ali grenivkinega soka receptom.

"Oster okus citrusov lahko zavede brbončice, da zaznajo več slanosti, kot je v resnici, zaradi česar jedi ostanejo okusne z manj natrija," je dejala.

Rutenstein se je zavzemal tudi za pikantnost, dodajanje čilija ali pekoče omake jedem, odvisno od vaših okusnih preferenc.

Solnico za kuhinjsko sol lahko zamenjate tudi s česnom v prahu (ne s česnovo soljo, ki vsebuje natrij), origanom ali katerim koli drugim priljubljenim prahom.

»Dijonska gorčica, polnozrnata gorčica ali suhi gorčični prah lahko dodajo pikantnost in globino prelivom, marinadam in omakam. Dodajanje gorčice vinaigrettejem, namazom za sendviče ali začimbam doda pikanten okus brez uporabe natrija,« je predlagal Rutenstein.