Alkalna prehrana za hujšanje: recepti jedi

Ko se pogovor obrne na norost diet za lepoto in vitkost, se verjetno ne bo dotaknil takega trenutka, kot je alkalna dieta. In to ne pomeni, da je ta dieta neučinkovita. Tako kot mnoge druge vam omogoča, da se z upoštevanjem določenih prehranskih načel v enem tednu poslovite od nekaj odvečnih kilogramov. Gre le za to, da cilj takšne diete sprva ni boj proti teži, temveč izboljšanje zdravja telesa. Izguba teže je v tem primeru pozitiven stranski učinek.

Kakšna dieta je torej to, ki vam omogoča tako izboljšanje zdravja kot vitko postavo? In kaj pomeni njeno nenavadno ime "alkalna"?

Indikacije

Kot smo že razumeli, so si alkalno dieto zamislili nutricionisti kot način za izboljšanje nestabilnega zdravja na naraven način brez uporabe zdravil. Po njihovem mnenju je dovolj, da v telesu ustvarimo alkalno okolje, in predprocesi v njem se bodo vrnili v normalno stanje.

Z normalno prehrano s prevlado kislih izdelkov se pH notranjega okolja telesa zniža. Telo pa poskuša zmanjšati kislost krvi in obnoviti normalno kislinsko-bazično ravnovesje z zadrževanjem vode v telesu. Vendar to ni rešitev, saj se na ta način moti potek presnovnih procesov. Zaloge koristnih mineralov se selijo v kri, zaradi česar je manj kisla. Hkrati pa kosti, mišice, živčna vlakna in hrustanec izgubljajo snovi, ki jih potrebujejo, kar vpliva na naše počutje in zdravje.

Posledično se pojavijo naslednji simptomi:

• kronična utrujenost tudi ob odsotnosti fizičnega ali duševnega stresa,
• povečana utrujenost in posledično zmanjšana zmogljivost,
• pogosto ponavljajoči se napadi glavobolov,
• hipovitaminoza, ki vodi do anemije,
• nagnjenost k alergijskim reakcijam (rinitis, solzenje) zaradi povečane občutljivosti telesa na učinke dražilnih snovi,
• prekomerna telesna teža, debelost in posledične patologije,
• povečana pogostost prehladov zaradi oslabljenega imunskega sistema,
• nihanje razpoloženja, motnje spanja, razdražljivost in tesnoba, ki so posledica nepravilnega delovanja živčnega sistema, zaradi pomanjkanja magnezija in vitaminov skupine B,
• zmanjšana spolna želja,
• razvoj patologij mišično-skeletnega sistema, nevroloških bolezni, prebavnih motenj itd.

Najverjetneje je večina bralcev te simptome že opazila pri sebi. Toda pojav tolikšnega števila neprijetnih simptomov sploh ne kaže na patologijo, temveč le na to, da je kri v telesu zelo kisla. To pomeni, da je alkalna dieta lahko koristna za skoraj vsakogar od nas, še posebej za tiste, ki so si v letih slabe prehrane nabrali odvečne kilograme.

Poleg tega znanstveniki trdijo, da s pomočjo te diete ne morete le izboljšati splošnega stanja telesa, temveč celo zdraviti številne patologije.

Ne bomo se več osredotočali na prekomerno telesno težo in tako patološko stanje telesa, kot je debelost, saj je tukaj vse izjemno preprosto. Alkalizacija telesa bo povzročila pospešitev presnovnih procesov, to stanje in prekomerna teža pa sta nezdružljiva.

Ker boj telesa proti povečani kislosti vodi do izpiranja koristnih snovi v kri, predvsem kalcija kot znanega antacida, je jasno, da bodo kosti zagotovo trpele. Kostno tkivo se bo postopoma poslabšalo in postalo krhko. Enako stanje opazimo tudi pri drugih "potrošnikih" kalcija: nohtih, zobeh, laseh, koži. Izkazalo se je, da bo alkalizacija telesa pomagala ohraniti koristen mineral točno tam, kjer je potreben. In pri tem bo pomagala alkalna prehrana.

Na enak način bo spreminjanje kislinsko-baznega ravnovesja v smeri povečanja pH pomagalo ohraniti magnezij in vitamine skupine B v živčnih vlaknih, kjer so najbolj potrebni. To pomeni, da je priporočljivo kombinirati zdravljenje nevroloških bolezni, povezanih z motnjami presnove v živcih, z alkalno dieto.

Enako velja za mišične patologije, saj zaradi zakisanosti telesa mišice izgubljajo vitamine (B, A, E) in minerale (natrij, kalij, cink, magnezij itd.), ki jih potrebujejo. Alkalna prehrana bo pomagala obnoviti vitaminsko-mineralno ravnovesje v mišičnem tkivu, izboljšala njegov tonus in motorično aktivnost.

Kislo-bazna dieta (znana tudi kot alkalna) pomaga normalizirati notranje okolje prebavil. Z uživanjem živil z alkalizirajočim učinkom lahko dosežete normalizacijo kislosti želodčnega soka brez uporabe antacidov in sode, ki imajo mimogrede svoje stranske učinke (soda draži sluznico prebavil, antacidi pa pogosto povzročajo zaprtje). Alkalizirajoča živila, katerih glavni del sta sadje in zelenjava, nimajo negativnega vpliva na telo, zato lahko alkalno dieto štejemo za varno metodo za odpravo zgage.

Pogovorimo se o tako znani avtoimunski bolezni, kot je luskavica. Vsi vemo, da je ta bolezen praktično neozdravljiva. Ima kroničen potek in je nagnjena k recidivom. Recidivi se običajno pojavijo na ozadju duševnega ali čustvenega stresa.

Vendar pa obstaja še en pomemben razlog za to stanje - razširjenost kislih reakcij v telesu. Izkazalo se je, da zmanjšanje kislosti notranjega okolja telesa, na kar je namenjena alkalna dieta, pomaga znatno zmanjšati pogostost recidivov luskavice.

Alkalna dieta za raka?

Dolgo se lahko pogovarjamo o koristih in smotrnosti uporabe alkalne diete pri različnih boleznih, vendar se osredotočimo na tiste, ki so postale nadloga našega časa. Govorimo o onkoloških patologijah.

Rak je razvrščen kot sistemska patologija presnovne narave. Najverjetnejši vzrok za njegov razvoj so presnovne motnje, posledično pomanjkanje hranil, neustrezno delovanje imunskega sistema, zastrupitev in zakisljevanje telesa, kar vodi do patoloških sprememb v celični strukturi.

Zdaj lahko na internetu najdete veliko informacij o zdravljenju raka s sodo. Toda bistvo takšnega zdravljenja je alkalizacija telesa (ali ni to tisto, na kar je namenjena alkalna dieta?), saj alkalije zavirajo replikacijo rakavih celic in s tem pomagajo ustaviti razvoj onkološke patologije.

Morda se mnogi znanstveniki in zdravniki s tem ne strinjajo in zavračajo hipotezo, da je za malignost celic kriva gliva Candida (po teoriji italijanskega zdravnika Tulia Simoncinija), proti kateri je namenjena terapija s sodo. Vendar pa se jim tudi ne mudi zavrniti informacije, da se verjetnost mutacij v celicah poveča pod vplivom mesa in mlečnih izdelkov, sladkorja, hitre hrane itd., ki so razvrščeni kot kislinsko tvorljivi.

Ne glede na to, ali ima T. Simoncini prav ali ne, alkalizacija telesa s sodo daje svoje rezultate, o čemer pričajo hvaležni odzivi ljudi, ki jih je rešil on in njihovi sorodniki. Ne bomo se ukvarjali z dejstvom, da obstajajo tudi negativni odzivi, saj se ti uporabljajo tudi pri kemoterapiji, ki se izvaja v onkoloških centrih. Dejstvo pa je, da zdravljenje pomaga, zato ga je smiselno izvajati, tudi v kombinaciji s tradicionalnim zdravljenjem, kot vztrajajo zdravniki.

Vrnimo se k naši prehrani. Cilj alkalne diete, pa tudi zdravljenja po metodi T. Simoncinija, je alkalizirati telo. Vendar pa bo učinek alkalne diete na raka blažji in varnejši v primerjavi s sodo ali kemoterapijo.

Takšna prehrana ne bo škodovala in četudi obstajajo dvomi o tem, ali se lahko spopade z rakom, je povsem sposobna preprečiti razvoj onkologije. Kislo-alkalna dieta pomaga normalizirati presnovo, od tod tudi močna imunost, proti kateri se rak, kot je znano, ne razvije.

[ 1 ]

Splošne informacije alkalna prehrana

Alkalna dieta, ki ji pravijo tudi dieta hollywoodskih zvezd, saj so njene oboževalke priljubljene filmske zvezde Jennifer Aniston, Victoria Beckham, Gwyneth Paltrow, Elle Macpherson in druge enako priljubljene igralke, priznanim lepoticam omogoča, da dolgo časa ostanejo vitke in mlade. Igralke same o dieti govorijo le pozitivno, saj je rezultat, kot pravijo, očiten.

Kaj igralkam v 40-ih in 50-ih letih omogoča, da so videti kot 20-letna dekleta z nežno, gladko kožo in vitko postavo? Najverjetneje ne gre le za prehrano, temveč tudi za telesno aktivnost, profesionalno nego kože obraza in telesa, vendar ženske trdijo, da brez diete težko dosežejo takšen rezultat.

Kaj je torej bistvo "čarobne" diete, ki žensko naredi zdravo, vitko in lepo? Glavni cilj alkalizirajoče prehrane je normalizacija pH-ja telesa, ki se običajno zniža pod vplivom znanih izdelkov na naši mizi: mesa, mleka, sladkarij itd. Nižja kot je raven pH, bolj kislo je telo (in zlasti kri).

Če pa je mogoče znižati pH krvi s pomočjo hrane, potem je mogoče ta kazalnik na enak način povečati, tako da kislinsko tvorljiva živila nadomestimo z alkalnimi, torej tistimi, ki so ob vstopu v telo sposobna spremeniti notranje okolje iz kislega v alkalno.

Alkalna dieta ni čisto pravo ime, pravilneje jo je imenovati kislo-alkalna, saj ne predvideva ekstremov, kar pomeni popolno zavrnitev izdelkov, ki znižujejo pH. Po načelih alkalne diete naj bi bilo 4/5 vseh zaužitih izdelkov (80 odstotkov) alkalizirajočih, 1/5 (20 odstotkov) pa še vedno ostane za kislinotvorne.

Takšnih izdelkov ni mogoče popolnoma izključiti. Prvič, so vir beljakovin (gradbeni material celic), in drugič, odstranitev kislinsko tvorjenih produktov iz prehrane lahko nosi tveganje za prekomerno alkalizacijo telesa, kar je prav tako polno motenj v presnovnih procesih.

Nekateri viri trdijo, da je razmerje 80 proti 20 preostro za človeško telo. Dovolj je, da prehrana človeka vsebuje le 70 odstotkov alkalizirajočih živil, preostanek pa so lahko nevtralna in kislinsko tvorljiva živila ter jedi, pripravljene iz njih. Na tem razmerju naj bi temeljila alkalna dieta za hujšanje in čiščenje telesa, strožja dieta pa je bolje uporabiti za boj proti boleznim.

Katere druge točke je treba upoštevati pri alkalni dieti? Začnimo z dejstvom, da morate na dieto preiti postopoma. Ne morete nenadoma omejiti uživanja živalskih beljakovin. To bo velik udarec za vaše zdravje.

Ker skupna količina živil, ki tvorijo kislino, v naši prehrani običajno presega količino živil, ki ustvarjajo alkalno okolje, moramo najprej vsaj izenačiti te kazalnike, nato pa postopoma premakniti letvico v korist slednjih in se približati cenjenemu razmerju 80 proti 20 (ali 70 proti 30).

Vsak dan na tešče je priporočljivo popiti 0,25 - 0,5 litra prečiščene vode (ali še bolje alkalne vode, ki je bila predhodno prečiščena skozi alkalne filtre). Takšen začetek dneva bo že od jutra pripomogel k temu, da bo notranje okolje telesa manj kislo, aktiviral prebavne in presnovne procese v telesu, kar bo prispevalo k njegovemu čiščenju in celjenju.

Hrana sama naj bo, če je le mogoče, delna. To pomeni, da bo treba zmanjšati običajne porcije, število obrokov pa, nasprotno, povečati na 5-6 na dan. Pomembno je jesti počasi, hrano temeljito žvečiti in se osredotočiti na proces prehranjevanja in ne na svoje težave. Slabo prežvečena hrana le upočasni presnovne procese in ustvari dodatno obremenitev za prebavne organe, kar povzroči motnje v njihovem delovanju.

Mimogrede, po pravilih alkalne diete naj bi zajtrk vključeval zeleno in rumeno zelenjavo.

Zeliščni poparki, čista voda, sadni in jagodni sokovi, pripravljeni brez dodanega sladkorja in konzervansov, se lahko uporabljajo kot pijača po glavnem obroku. Priporočljivo je jesti pred 19. uro, po tem pa telesu privoščite počitek, kar je zaradi zmanjšanja telesne aktivnosti zvečer povsem logično. Vendar pa se skodelice zeliščnega čaja ne smete odpovedati niti zvečer.

Smernice za alkalno dieto

Pri alkalni dieti ni pomembno le, kaj jeste, temveč tudi kako to jeste. To vključuje načine kuhanja in kombiniranja različnih živil v njih, pogostost uživanja živil, ki tvorijo kislino, in njihovo količino.

Jedi za alkalno dieto so sestavljene iz različnih izdelkov, vključno s kislimi. Vendar se je treba vedno držati priporočenega razmerja. Za zdravo osebo naj bi bilo to razmerje 50 proti 50. Če se oseba začne slabo počutiti in odkrije sumljive simptome, se mora razmerje med izdelki z nasprotnim učinkom glede na pH telesa spremeniti na 70 proti 30. Če se dieta uporablja za zdravljenje obstoječih patologij, bi morali biti alkalizirajoči izdelki v dnevni prehrani že 80-odstotni.

Čeprav zelenjava velja za alkalizirajoča živila, jo je bolje uživati surovo (ali pa kuhano na pari, pečeno v pečici). Na ta način bo njen učinek ostal močan in vsa koristna hranila in vitamini se bodo ohranili.

Enako velja za sadje, čeprav nihče ne prepoveduje priprave okusnih sladic iz njih v obliki želeja ali pene, vendar se sladkor lahko takim jedem doda v omejenih količinah. In bolje je, da se ga sploh ne lotimo.

Morda vas bo sprva mučila neustavljiva želja po sladkem. V tem primeru vam nihče ne prepoveduje, da si privoščite sladko sadje in jagodičevje, rjavi sladkor, naravni med ali javorjev sirup. Vendar je bolje, da sladke slaščice in bonbone sploh zavrnete.

Žitne izdelke (kruh, kašo) je treba v jedilnik vključiti največ 3-krat na teden, nemastne ribe pa le 1-2-krat.

Nutricionisti svetujejo, da pri sestavljanju dnevnega menija kombinirate alkalizirajoče jedi s kislimi tako, da je njihovo razmerje 2 proti 1. To pomeni, da naenkrat zaužijete 2 izdelka iz prve skupine in 1 iz druge.

Zjutraj je priporočljivo, da za zajtrk izberete nekaj zelenih in rdečih vrst zelenjave (na primer solato in paradižnik ali peso).

Pri grahu in oreščkih je potrebna previdnost. Grah je najbolje uživati zelen, saj takrat ne bo zakisal telesa, oreščke pa je najbolje uživati v majhnih količinah.

Priporočljivo je, da jedi začinite z rastlinskim oljem ali stopljeno mastjo, skoraj popolnoma izključite maslo in margarino.

Meso lahko v prehrano vključimo v majhnih porcijah 2-3 krat na teden, pri čemer dajemo prednost izdelkom z nizko sposobnostjo tvorbe kislin (govedina, piščanec, pusta jagnjetina). V kulinaričnih dobrotah je bolje uporabiti pusto meso.

Kar zadeva ribe, imajo tukaj, kot običajno, prednost morske ribe, ki jih odlikuje nizka vsebnost maščob.

Pijača naj bo vsekakor prisotna na mizi. Piti morate veliko čiste vode (2-2,5 litra na dan) in zeliščnih čajev. Koristno bo tudi pitje zelenega čaja brez sladkorja. Kar zadeva alkohol, je bolje, da po možnosti preidete na zdrav način življenja in alkoholne pijače prepustite svojim sovražnikom.

Še ena pomembna točka. Ker je skoraj vsa zelenjava alkalizirajoča, jo je priporočljivo mešati z izdelki iz 2. skupine v jedeh. Na ta način se bo oksidativni učinek slednjih izravnal in pH telesa se verjetno ne bo spremenil.

Na primer, kuhano in dušeno meso (to sta najboljša načina kuhanja) lahko postrežemo s svežo zelenjavno solato med kosilom. Ta kombinacija izdelkov bo zelo zdrava in okusna. S pravilnim pristopom k prehrani vam ne bo treba stradati ali se omejevati na neokusne jedi.

Alkalni dietni meni

Alkalna dieta je način za izboljšanje zdravja, ne da bi pri tem obremenjevali svoje telo. Zato je priporočljivo, da svoje navade in preference spreminjate postopoma, dan za dnem, in svoje telo privajate na nova pravila obstoja.

Če želite izboljšati svoje zdravje in izgubiti nekaj odvečnih kilogramov, se morate 2-4 tedne držati alkalne diete, v kateri se bo telo lahko popolnoma očistilo nakopičenih "smeti". V prvem in naslednjih tednih se teža opazno zmanjša, počutje pa se izboljša. Nato se kislost aktivno zmanjšuje, dokler pH krvi ne doseže normalne ravni. Zadnji teden je namenjen utrjevanju rezultata.

Jedilnik alkalne diete se za vsak teden nekoliko razlikuje. V prvem tednu se ni treba odpovedati živilom, ki povzročajo kislost. Pomembno je omejiti njihovo količino in telesu omogočiti, da se postopoma navadi na novo prehrano in se očisti nakopičenih žlindr in strupenih snovi, ki jih povzroča povečana kislost v telesu.

Jedilnik alkalne diete za prvi teden vključuje ribje in mesne jedi v kombinaciji z zelenjavo. Dovoljeni so alkohol, moka in sladke jedi, vendar le v omejenih količinah. Z drugimi besedami, lahko jeste vse, kar ste jedli prej, vendar nekoliko spremenite razmerja sestavin v jedeh.

Oglejmo si dve možnosti menija za ta dan.

Možnost 1:

• Zajtrk – solata iz svežega paradižnika, pečen krompir v lupini, jogurt s sadjem
• Kosilo – kuhan piščanec (bolje je vzeti prsi, saj nimajo maščobe), vinaigrette, kos rženega kruha, zeleni čaj
• Večerja – zelenjavna enolončnica, kozarec jogurta

Možnost 2:

• Zajtrk – ovsena kaša, sadna solata, zeliščni čaj
• Kosilo – oslič s paradižnikovo omako, solata iz sveže zelenjave, kompot iz sadja in jagodičevja
• Večerja – sadna pena, čaj s kruhom

Dodatni obroki lahko vključujejo sadje in suho sadje, sadne in zelenjavne sokove, žele, pene, kruh z malo medu, kompot, zeliščne decokcije in poparke, mineralno vodo (po možnosti negazirano). Vodo lahko pijete v neomejenih količinah, to bo le pomagalo preprečiti povečanje kislosti notranjega okolja telesa.

Ne stradajte. Jesti morate, ko se pojavi apetit. In v prvem tednu vas bo pogosto premagoval, dokler se telo ne navadi jesti manj in s koristjo. Toda konec tedna se prebava vrne v normalno stanje, začnete občutiti neverjetno olajšanje in izboljšanje splošnega stanja.

Druga faza alkalne diete je strožja, začne se po tem, ko je količina zakisljevalnih izdelkov zmanjšana na minimum. Priporočljivo je, da iz jedilnika izločite alkohol, vse izdelke iz moke, sladkarije ter strogo omejite uživanje mesa in rib.

Vzorčni jedilnik za en dan druge faze:

• Zajtrk – zelenjavna solata, kozarec kefirja, zeliščni čaj
• Kosilo – zelenjavna juha, sadje
• Večerja – skuta s sadjem, zeleni čaj

Dvakrat na teden dodajte jedilnik malo kuhane ali pečene puste morske ribe ali mesa, nekaj oreščkov, majhen del ječmenove ali ajdove kaše. Ovsene kosmiče in sirotko lahko uživate v velikih količinah.

Do konca druge faze mnogi ljudje opazijo lahkotnost v želodcu, izboljšanje razpoloženja, glavoboli in drugi simptomi, povezani z nizkim pH v telesu, pa izginejo. V tem času se mora kislinsko-bazično okolje normalizirati.

Dejstvo, da se je pH notranjega okolja približal normi, še ni razlog za vrnitev k običajni prehrani. Najprej morate utrditi rezultat, tako da v prehrano postopoma dodajate beljakovine in izdelke iz moke, vendar še vedno dajete prednost alkalizirajoči zelenjavi, sadju in mlečnim izdelkom.

Na primer, dnevni meni lahko vključuje:

• Zajtrk: parjena omleta s špinačo, sadna solata, kozarec fermentiranega pečenega mleka,
• Kosilo: zelenjavna enolončnica z mesom, solata z zelenjavo, črni čaj s kruhom in medom
• Večerja: ječmenova kaša, kos kuhane ribe, skuta, zeliščni poparek

Po 7–12 dneh od začetka 3. faze lahko dieto opustite in se vrnete k prejšnjemu življenju. Vendar verjetno ne boste želeli jesti enako kot pred alkalno dieto. Telo bo občutilo olajšanje in si ne bo želelo starih težav. Po 21 dneh od začetka diete bo navada pravilne prehrane že razvita, tako da se v prihodnje ne bo težko držati njenih zahtev.

Običajna prehrana v dneh po dieti mora biti uravnotežena, tako da telo prejme enake količine alkalizirajoče in zakisljujoče hrane.

Ta možnost diete velja za najučinkovitejšo, če pa se v drugi fazi ne morete čim bolj odpovedati beljakovinskim izdelkom, tega ni treba storiti. Dovolj je, da se skozi celotno dieto držite priporočenega razmerja oksidativnih in alkalizirajočih izdelkov.

[ 2 ]

Koristi

Ni zagotovo znano, kdo se je domislil ideje o razdelitvi izdelkov v 3 kategorije. Toda sredi 20. stoletja so se pojavile informacije, da različni izdelki na naše telo vplivajo na različne načine. Nekateri spreminjajo notranje okolje telesa v smeri povečanja pH-ja, drugi, nasprotno, ga naredijo bolj kislega, tretji pa sploh ne vplivajo na kislinsko-bazično ravnovesje.

Zdi se, kaj nam te informacije dajo? Povprečnemu človeku ne povedo ničesar. Toda znanstveniki in nutricionisti so poskušali razumeti to vprašanje in ugotovili, da lahko kršitev kislinsko-baznega ravnovesja v eno ali drugo smer ogrozi razvoj različnih bolezni.

Normalno bi moral imeti pH kislosti notranjega okolja povprečno vrednost znotraj števila 7. Višji kot je pH, bližje je okolje alkalnemu. Torej je pH krvi običajno 7,35-7,45. To je kazalnik kislosti, ki velja za optimalnega za različne kemične reakcije v tako kompleksnem sistemu, kot je človeško telo.

Ameriški profesor mikrobiologije Robert Young vztraja, da je človeško telo sprva alkalne narave (vzemimo vsaj pH krvi, ki je premaknjen proti alkalizaciji). Povečana kislost se opazi le v želodcu (pH želodčnega soka je približno 3,5), vendar je to nujno, saj se pri visokih vrednostih pH proces prebave upočasni in telo hrano slabše absorbira.

Po preučevanju seznamov izdelkov, ki lahko spremenijo kislinsko-bazično ravnovesje telesa v eno ali drugo smer, so znanstveniki prišli do neprivlačnega zaključka. Obstaja veliko več izdelkov, ki zakisajo telo, kot tistih, ki spremenijo pH v alkalno okolje. Tako z upoštevanjem običajne prehrane sami porušimo kislinsko-bazično ravnovesje našega telesa, njegovo notranje okolje postane bolj kislo.

Ali bi nas to moralo zelo vznemirjati? Načeloma da. Robert Young in njegovi sodelavci trdijo, da številne bolezni v našem telesu nastanejo prav zaradi preveč kislega notranjega okolja. Prav kislo okolje s pomanjkanjem kisika velja za najprimernejše za razmnoževanje številnih patogenih mikroorganizmov.

Višja kot je kislost telesa (njegovih tekočih okolij, predvsem krvi in urina), bolj aktivno se bakterije razmnožujejo in sproščajo strupene odpadne produkte v telo. To ne more ne vplivati na dobro počutje osebe, ki začne pogosto zbolevati. Hkrati pa bolezen ob prisotnosti bakterijske okužbe poteka težje in najpogosteje postane kronična. Tako lahko sklepamo, da je vzrok številnih kroničnih bolezni pri ljudeh prav visoka kislost njihovega notranjega okolja.

Oglejmo si delovanje kisline in baze na primeru pogostih gastrointestinalnih patologij našega časa: gastritisa, duodenitisa, razjed na želodcu in dvanajstniku. Povečana kislost želodčnega soka spodbuja proliferacijo specifične bakterije Helicobacter pylori, ki v alkalnem okolju ostane neaktivna, čeprav je prisotna v telesu. Prav prisotnost bakterijske okužbe je povezana s prehodom gastritisa ali duodenitisa v kronično obliko, saj isti Helicobacter pylori vzdržuje vnetni proces v prebavilih, ki se je začel zaradi draženja s sluzno kislino.

Uporaba antacidov pri bakterijskem gastritisu, duodenitisu in razjedah na želodcu, ki alkalizirajo notranje okolje prebavil, ni posledica le potrebe po ustvarjanju nežnih pogojev za poškodovano sluznico organov, temveč tudi zaradi neznosnega življenja bakterije Helicobacter pylori. Le z zmanjšanjem aktivnosti te bakterije ali njenim uničenjem lahko poskušamo ustaviti vnetni proces.

Toda težave s prebavili so le vrh ledene gore. Zakisljevanje telesa vodi tudi do drugih zdravstvenih težav:

• Splošno zdravstveno stanje se poslabša. Patogeni mikroorganizmi se v kislem okolju telesa počutijo odlično, vendar se lastnik tega okolja začne počutiti zelo utrujeno in izčrpano, ima zmanjšan tonus in oslabljen imunski sistem. Pogosteje se začne prehladiti, opaža razdražljivost in tesnobo ter nerazložljivo šibkost.
• Občutljivost in celovitost zob in ustne sluznice sta oslabljeni. Razmnoževanje bakterij v kislem okolju ustne votline vodi do povečane občutljivosti zob in razpok v sklenini, ki se postopoma spremenijo v karies, ki ga povzroči bakterijska okužba. Tudi ustna sluznica trpi, saj kislina povzroča draženje in vnetje, bakterije pa jih le podpirajo. Od tod parodontoza, parodontitis, stomatitis in druge vnetne patologije dlesni in sluznice. Vnamejo se lahko tudi mandlji in občutljiva koža na ustnicah (po obodu ustnic in v kotičkih se pojavijo razpoke in razjede).
• Poslabšanje stanja kože. Koža postane hiperemična in opazno suha. Na njej se pojavijo razpoke in vnetne lise v obliki aken in mozoljev.
• Sečila. Sprememba kislinsko-baznega ravnovesja v smeri kisline povzroči, da kri in urin postaneta bolj kisla. Kisli urin pa posledično vodi do nastanka kamnov v ledvicah in mehurju, kar otežuje proces izločanja urina iz telesa.

Kot vidimo, situacija ni prijetna, a vse je logično. Izkazalo se je, da se je mogoče vsem zgoraj omenjenim težavam izogniti, če začnete izvajati alkalno dieto, ki kislinsko-bazično ravnovesje premakne v nasprotno smer.

Do tega zaključka je v svoji raziskavi prišel Američan Robert Young. Njegova ideja se je mnogim zdela precej logična, prehod na prehrano, ki pretežno temelji na alkalnih izdelkih, pa je bil povsem upravičen. In čeprav te ideje ne podpirajo vsi, je alkalna dieta svojo učinkovitost dokazala že večkrat, zato je bila uvrščena na seznam najbolj priljubljenih diet, ki jih je razvilo Britansko združenje dietetikov.

[ 3 ]

Kaj lahko in kaj ne more?

Ko se bomo seznanili z delitvijo izdelkov na zakisljevalne in alkalne ter razumeli glavne cilje in načela alkalne diete, se bo bralcu postavilo upravičeno vprašanje: kateri izdelki so alkalni in kaj točno lahko jeste med zdravo prehrano?

Kaj lahko jeste?

Najprej morate razumeti, da alkalna dieta ne izključuje uporabe izdelkov, ki tvorijo kisline. To pomeni, da lahko jeste vse, pod pogojem, da je v prehrani še veliko več izdelkov, ki tvorijo kisline. O teh izdelkih bomo govorili zdaj.

Glavni del izdelkov, ki lahko "pogasijo" kislino, so zelenjava, sadje in jagodičevje. Najbolj zanimivo je, da imajo skoraj vsi lastnost zmanjševanja kislosti, tudi tisti, ki se zdijo kisli po okusu.

Začnimo z zelenjavo. Pesa, česen, zelena, paradižnik, korenje, kumare in solata imajo najvišjo vrednost pH. Nekoliko višjo vrednost pH imajo krompir v lupini (njegov sok se uporablja za lajšanje zgage, ki jo povzroča povečana kislost želodčnega soka), jajčevci, brokoli, paprika, redkev, beluši, cvetača, belo zelje, surova špinača, melona in buča. To lastnost imajo tudi peteršilj in koper, fižol in svež fižol. Mimogrede, če fižol posušimo ali toplotno obdelamo (na primer pečemo), bo spremenil svoje lastnosti in prispeval k zakisanju telesa.

Zeleni grah (suh, tako kot fižol, poveča kislost), bazilika, koriander, čebula in brstični ohrovt imajo nekoliko manjši alkalizacijski učinek.

Pa nadaljujmo s sadjem. Suhe marelice, fige in suhi lososi se ponašajo z močnim alkalizirajočim učinkom. Sem lahko uvrstimo tudi agrume (limona, limeta, grenivka) in tuje sadje (mango, papaja).

Sveže marelice, avokado, pomaranče, hruške, breskve, češnje, sveže in suhe slive ter suhe slive (slive iz pločevinke ali kompot lahko povečajo kislost) imajo nekoliko manjši vpliv na pH telesa.

Najšibkejši alkalizirajoči učinek imajo jabolka, češnje, zrele banane (zelene banane lahko znižajo pH telesa), sveže in suho grozdje ter datlji.

Kar zadeva jagodičevje, se skoraj vse, vključno z lubenico, lahko bori proti povečani kislosti v telesu. Črni ribez in črne jagode imajo najmočnejši učinek, brusnice pa najšibkejšega.

Zelenjavni in sadni sokovi bi morali imeti alkalen učinek. Vendar to velja le za tiste sokove, ki so narejeni iz svežih izdelkov brez dodanih sladil, arom in konzervansov. Takšen učinek verjetno ni mogoče pričakovati od sokov, kupljenih v trgovini.

Kar zadeva žita, imajo le nekatere njihove vrste alkalne lastnosti. Prednost je treba še vedno dati ovsenim kosmičem, sledijo jim divji riž, proso, amarant in kvinoja.

Kljub prevladujočemu mnenju, da naj bi bili mlečni izdelki v alkalni dieti prepovedani, imajo nekateri od njih alkalizirajoče lastnosti, kar pomeni, da so sprejemljivi za uživanje v zadostnih količinah. Med take izdelke spadata predvsem sirotka in skuta, pa tudi "mleko" s šibkejšim učinkom: kravje in kozje mleko, kefir in jogurt, kozji sir. Govorimo o izdelkih z nizko vsebnostjo maščob.

Sojino mleko in sir imata tudi srednjo stopnjo aktivnosti pri zmanjševanju kislosti.

Toda oreščki, semena in rastlinska olja, ki naj bi, kot kaže, pomagali zmanjšati kislost, se obnašajo ravno obratno. Izjeme so le mandlji, lanena semena in rastlinska olja, kot so olivno, laneno in repično olje. Zanje je značilen povprečen kazalnik antikislinske aktivnosti.

Kar zadeva meso in ribje izdelke, je bil rahel alkalizirajoči učinek opažen le pri svinjski maščobi.

Med dovoljenimi izdelki se lahko med drugim dodajo naravni med in surovi sladkor (navadni in rafinirani sladkor zakisata telo), zeliščni čaj, voda z limono, pa tudi pravi zeleni in ingverjev čaj. Črni čaj ima rahel učinek zakisljevanja.

Česa ne smete jesti?

Bodimo iskreni, vprašanje ni tako zastavljeno. Alkalna dieta ne spada v kategorijo terapevtskih diet s strogimi omejitvami. Vsi izdelki v njej niso razdeljeni na dovoljene in prepovedane, temveč na alkalizirajoče in zakisljevalne. Hkrati bi moralo biti prvih v prehrani veliko več kot drugih.

Kislo-bazna dieta ni kratkotrajna terapija polstradanja. Gre za dolgoročen način življenja, ki vam omogoča ohranjanje zdravja telesa. Zato iz prehrane ni mogoče izločiti večine izdelkov, na katere smo navajeni, saj bo telo čez nekaj časa začelo primanjkovati številnih snovi, ki jih potrebuje, in ki jih vsebujejo izdelki z oksidativnim učinkom.

Zdaj bomo govorili o tej skupini izdelkov, ki jih je mogoče uživati, vendar v omejenih količinah. Razlikujejo se lahko tudi po učinkovitosti. Nekateri močneje znižujejo pH notranjega okolja, drugi pa so v tem pogledu manj sposobni.

Najprej si poglejmo izdelke, ki imajo močan oksidativni učinek. Mnogim od teh izdelkov se je mogoče povsem izogniti ali pa jih občasno (ne več kot 3-krat na teden) uživamo v majhnih količinah.

Ti izdelki vključujejo:

• sadje in jagodičevje: sladkani sokovi iz sadja in jagodičevja, marmelada in džem s sladkorjem,
• zelenjava in stročnice: le pečen fižol lahko znatno zniža pH telesa,
• oreški: orehi in arašidi so tukaj vodilni,
• mesni izdelki: nekatere vrste divjačine, goveja jetra, piščanec,
• ribe: skoraj vse vrste rib, zlasti mastne, morski sadeži,
• pijače: vse vrste alkohola, pijače z nizko vsebnostjo alkohola, fermentirane pijače, sladke gazirane pijače, kakav
• sladkarije: čokolada in različni nadomestki sladkorja,
• jajca v kakršni koli obliki, razen surovega rumenjaka.

Zdaj pa preidimo na izdelke s srednjo in nizko oksidacijsko aktivnostjo:

• sadje in jagodičevje: vložene slive, nezrele banane, kompoti z nizko vsebnostjo sladkorja,
• zelenjava: predvsem suhi grah in fižol,
• žitni izdelki: ječmen, ajda, koruzni zdrob, pa tudi rž, beli in rjavi riž.

Škrob in moka ter živilski izdelki na njuni osnovi (testenine, pecivo, palačinke) prav tako veljajo za izdelke s srednjo oksidacijo. Pecivo iz ržene moke in kaljene pšenice ima nizek oksidacijski učinek.

• Mlečni izdelki: predvsem mastni (trdi sir, maslo, smetana, kisla smetana). Mehki sir je znan po svojem nizkem kislem učinku.
• Oreški: indijski oreščki in arašidi,
• rastlinska olja: koruzno, sončnično in bučno olje, pa tudi zrna (semena), iz katerih so ta olja pripravljena, imajo nizek učinek zakisljevanja,
• mesni izdelki: nizek oksidativni učinek toplotno obdelane jagnjetine, slanine, šunke, govedine, svinjine, piščanca in purana,
• Kava, sladkor, med in črni čaj prav tako veljajo za izdelke s srednjo in nizko stopnjo oksidacije.

Takšne izdelke lahko uživate vsaj vsak dan, vendar njihova skupna količina ne sme presegati 30 odstotkov celotne količine hrane na vaši mizi.

Kontraindikacije

Alkalna dieta je razvrščena kot nizkokalorična, kar omogoča ne le čiščenje telesa nepotrebnega "balastnega materiala", temveč tudi zmanjšanje telesne teže. Teža se izgublja tako z odstranjevanjem toksinov iz telesa kot s kurjenjem lastnih maščobnih rezerv, ki se zaradi pomanjkanja zunanjega vnosa maščob in majhne količine vnesenih ogljikovih hidratov, ki so se prej uporabljali kot viri energije, pretvorijo v energijo.

Toda tako kot vsaka nizkokalorična dieta tudi ta metoda zdravljenja telesa ni primerna za vsakogar. Majhna količina živalskih beljakovin, ki jih telo dobi, in pomanjkanje polinenasičenih maščobnih kislin v prehrani sta med nosečnostjo nesprejemljiva. Takšna prehrana lahko negativno vpliva na razvoj ploda, ki ne bo prejel "gradbenega" materiala za svoje organe in sisteme, posledično pa se lahko pojavijo različne intrauterine razvojne motnje otroka.

Prav tako ni priporočljivo, da doječe matere upoštevajo takšno dieto. Navsezadnje je materino mleko edini vir hranil, vitaminov, mineralov in drugih sestavin, potrebnih za rast in razvoj človeškega telesa za novorojenčke.

Če je pomanjkanje hranil nevarno že za popolnoma oblikovan organizem, kaj potem lahko rečemo o otrocih, pri katerih se mnogi organi in sistemi še nekaj let po rojstvu razvijajo. To pomeni, da je otroštvo še ena kontraindikacija za uporabo alkalne diete. Ustrezna prehrana otroka je ključ do zdravega življenja v odrasli dobi.

Diete ne smete začeti, če je poslabšanje zdravja povezano z razvijajočo se patologijo. V akutnem obdobju katere koli bolezni telo vloži vso svojo moč v boj proti njej. Če mu primanjkuje potrebnih snovi, ne bo imelo dovolj moči za boj. Shujšati in očistiti telo lahko le v odsotnosti akutnih patologij ali poslabšanja kroničnih.

Alkalna dieta lahko negativno vpliva na zdravje bolnikov s patologijami prebavnega sistema. Izboljša prebavo, vendar pri zdravih ljudeh. Prisotnost vnetja, erozij ali razjed v želodcu in črevesju se zdravi s posebno dieto, ki upošteva lastnosti samih izdelkov (kisli ali alkalni) in ne učinka, ki ga imajo na telo. Tako so limona, česen, paradižnik, brusnice alkalizirajoči izdelki, vendar lahko njihova uporaba pri povečani kislosti želodčnega soka in prisotnosti ran na želodčni sluznici le poslabša stanje.

Pri izbiri učinkovite prehrane je potrebna velika previdnost pri bolnikih s hudimi patologijami srčno-žilnega sistema (na primer koronarno srčno bolezen ali srčno popuščanje), funkcionalnimi motnjami jeter in ledvic.

Previdni morajo biti tudi tisti, ki imajo diagnozo prediabetesa ali sladkorne bolezni. Vsa živila, priporočena za dieto, nimajo nizkega hipoglikemičnega indeksa, kar pomeni, da bo prehrana diabetikov še bolj skopa, kar lahko negativno vpliva na njihovo počutje.

Zapleti po postopku

Kljub temu, da alkalna dieta velja za precej uravnoteženo in ima očiten učinek na zdravje, ki ga opažajo ne le relativno zdravi ljudje, temveč tudi bolniki z rakom, luskavico, prebavnimi boleznimi itd., odnos zdravnikov do nje ni tako navdušen. To je v veliki meri posledica promocije diete kot zdravju koristne ob prisotnosti neprijetnih simptomov, ki jih pripisujejo povečani kislosti želodčnega soka.

Če pa pogledate natančno, lahko vidite, da vsi zgoraj opisani simptomi niso specifični. Njihov pojav lahko kaže tudi na razvoj številnih patologij, vključno s tistimi, ki so navedene v kontraindikacijah za alkalno dieto. Uporaba diete v takšnih pogojih predstavlja resnično tveganje za zdravje v smislu razvoja različnih zapletov. To pomeni, da se morate pred začetkom diete posvetovati z zdravnikom o možnostih njene uporabe.

Tveganja, povezana z dieto, se tu ne končajo. Po mnenju zdravnikov je alkalna dieta še vedno revna z živalskimi beljakovinami (gradbenim materialom za telesne celice) in polinenasičenimi maščobami. No, živalske beljakovine je mogoče do neke mere nadomestiti z rastlinskimi beljakovinami, kaj pa maščobne kisline, katerih glavni vir veljajo za mastne ribe, arašidovo maslo in druge "prepovedane" izdelke?

Pomanjkanje omega-6 maščobnih kislin v telesu ne bo imelo najboljšega učinka na kožo, ki bo postala suha in luskasta, debelejša in hrapava. Na njej se lahko pojavijo izpuščaji, podobni ekcemom. Trpi tudi rast telesa. Poleg tega lahko pomanjkanje omega-6 povzroči izpadanje las, degenerativne procese v jetrih in ledvicah, pogoste primere nalezljivih bolezni, zapleteno celjenje ran in neplodnost.

Pomanjkanje omega-3 lahko negativno vpliva na zdravje možganov in živčnega sistema. Poleg tega lahko pride do motenj v delovanju vidnega aparata, razvoja perifernih nevropatij. In če upoštevamo še to, da omega-3 velja za močno protivnetno komponento, ki pomaga preprečevati onkološke patologije, potem bo korist opustitve takšnih zdravih maščob vprašljiva.

Če dieto izvajate 2-4 tedne, ne bo povzročila posebnih zapletov, vendar je njena stalna uporaba veliko tveganje za zdravje, ki pogosto presega koristi takšne diete.

[ 4 ]

Ocene alkalne diete

Nutricionisti in zdravniki imajo različna mnenja o alkalni dieti. Prvi menijo, da je alkalna dieta precej uravnotežena in zdrava, zato jo aktivno priporočajo svojim strankam. Zdravnikov odnos do diete temelji na dvomih o njeni varnosti.

Po eni strani alkalna dieta pomaga preprečevati tako nevarno patologijo, kot je rak. In v kombinaciji s tradicionalnim zdravljenjem celo pomaga bolnikom z rakom hitreje okrevati. Alkalna dieta pomaga tudi preprečevati ponovitve luskavice in lajšati zgago, ki jo povzroča povečana kislost želodca.

Po drugi strani pa lahko povzroči poslabšanje obstoječih bolezni. Vzemimo za primer zgago, ki je pokazatelj kislega okolja želodca. Dokler povečana raven kisline v želodcu ni povzročila njegovega vnetja in ran na sluznici, je uporaba diete lahko le koristna. Če pa je povečana kislost želodca povzročila razvoj bolezni, je alkalna dieta že določeno tveganje. Da ne omenjamo primerov, ko je kislost želodčnega soka že zmanjšana.

Po mnenju zdravnikov lahko le relativno zdravi ljudje uporabljajo alkalno dieto največ en mesec. Drugim se uporaba alkalizirajoče metode ne priporoča brez posveta z zdravnikom.

Kar zadeva ponavljanje alkalizirajoče diete, je priporočljivo, da takšno okrevanje izvajate največ enkrat letno, pod pogojem, da je oseba na dieti en mesec. Če se diete drži le nekaj tednov, se lahko kura ponovi po 4-6 mesecih.

Kar zadeva zdrave ljudi, ki so preizkusili alkalno dieto, so bili mnogi na splošno zadovoljni. Že samo dejstvo, da lahko v prvem tednu diete izgubite 3-5 kg, privablja vse več oboževalcev. V naslednjih tednih hujšanje ni tako aktivno, vendar je prisotno in mnogi to smatrajo za plus, saj postopno zmanjševanje telesne teže in vzporedno čiščenje telesa ugodno vplivata tako na postavo kot na stanje kože.

Dejstvo, da hollywoodske zvezde raje jemljejo alkalno dieto, jim le še bolj vzbuja apetit. Navsezadnje s televizijskih zaslonov in strani revij vidimo 20-30 let stare lepotice, ki so v resnici stare vsaj 40 let. Ali ni to spodbuda za žensko, ki sanja, da bi vedno ostala mlada in lepa? Drugo vprašanje je, ali je zgolj dieta razlog za "večno mladost"? Ali pa je morda razlog v tem, da znane lepotice poleg diete spremljajo svoje zdravje, vodijo aktiven življenjski slog, ohranjajo lepoto in sijaj svojega telesa s pomočjo različnih kozmetičnih postopkov.