Črna redkev

Črna redkev je izjemno koristna rastlina, ki jo naši rojaki poznajo že od antičnih časov kot zdravilo za človeško telo in se pogosto uporablja v ljudskem zdravilstvu za zdravljenje in preprečevanje številnih bolezni.

Domovina redkvice je Azija. Redkvica se kot zelenjava goji že od antičnih časov. Danes je v divjini ne poznamo več. Črno redkev danes gojijo v Evropi, Severni Ameriki, Avstraliji in v zmernem podnebju Azije. Najboljša zemlja za gojenje črne redkvice je humusna, globoka, nekoliko vlažna zemlja. Rastlina ima raje humusna, globoka, nekoliko vlažna tla.

Črna redkev ima nenavadno starodavno zgodovino. Znano je, da so že v starem Egiptu, med gradnjo piramid, egipčanski delavci jedli črno redkev za ohranjanje zdravja, telesnega tonusa in zmogljivosti. Danes se redkev uporablja kot zelenjava ter v medicinske in zdravilne namene. Obstajajo različne sorte redkvice, ki se razlikujejo po obliki in barvi korenovke. Črna redkev velja za najbolj uporabno in učinkovito: dejstvo je, da je bolj pekoča kot druge vrste, pekočina pa določa načelo delovanja redkvice.

Sestava črne redkve

Črna redkev ni vodilna med zelenjavo po vsebnosti vitaminov in mineralov, vendar je njena sestava popolnoma uravnotežena, ima vsega po malem. Edinstvena kombinacija, ki vključuje minerale, eterična olja, vitamine in še veliko več, naredi črno redkev učinkovito zdravilo.

Črna redkev vsebuje beljakovine, ogljikove hidrate v obliki saharoze in fruktoze, maščobe, provitamin A (karoten), retinol (vitamin A), vitamin B9, K, C, elemente v sledovih - železo, kalcij, fosfor, magnezij, natrij, kalij, cink. Črna redkev je najbolj uporabna, ko je sveža. 100 g redkve vsebuje: skoraj 2 g beljakovin, 0,2 g maščob, 6,7 g ogljikovih hidratov, 2,1 g prehranskih vlaknin (celuloza), pa tudi organske kisline, vodo, škrob, pepel, mono- in disaharide.

[ 1 ]

Koristne lastnosti črne redkve

Vitamina B in C, ki sta del črne redkve, sta potrebna za normalno delovanje človeškega telesa. Askorbinska kislina, ki jo črna redkev vsebuje v velikih količinah, spodbuja okrevanje po boleznih jeter, žolčnika, bronhialne astme in obnavlja telo po boleznih.

Vitamin B1 v črni redkvi potrebujejo majhni otroci za rast, pomaga pri presnovi maščob, srčno-žilnem in živčnem sistemu.

Prednosti črne redkve

• Črna redkev ima diuretične in choleretske učinke: zanjo je značilno, da spodbuja in pospešuje procese raztapljanja kamnov in peska v ledvicah in žolčniku.
• Črna redkev ima baktericidni učinek: fitoncidi, ki jih korenovke vsebujejo v velikih količinah, škodljivo vplivajo na mikrobe in ščitijo človeško telo pred različnimi nalezljivimi boleznimi. Črna redkev v kombinaciji s čebulo in česnom pa je najboljše naravno zdravilo za izboljšanje zdravja črevesne mikroflore.
• Črna redkev ponavadi poveča procese izkašljevanja, zato je redkev z medom priporočljiva, če imate bronhitis, oslovski kašelj, hemoptizo in ga spremlja močan, dolgotrajen kašelj.
• Spodbuja apetit. Žveplova eterična olja, ki jih je v črni redkvi veliko, spodbujajo apetit in prebavo.
• Črna redkev lahko služi kot zdravilo proti bolečinam. Akupresura s sokom črne redkve bo lajšala bolečine zaradi radikulitisa, pa tudi zaradi modrice.
• Črna redkev znižuje raven holesterola v krvi, zato ima antisklerotični učinek.
• Visoka vsebnost joda naredi črno redkev njen vir, zato je izjemno koristna pri disfunkcijah ščitnice, pa tudi pri njenih boleznih, saj jod spodbuja nastajanje potrebnih hormonov.
• Prisotnost vlaknin v velikih količinah pomaga pri delu organov, ki sodelujejo pri prebavnih procesih. Zato se črna redkev uporablja pri kroničnem hepatitisu, cirozi jeter, holecistitisu, žolčnih kamnih, šibki črevesni peristaltiki in zaprtju.
• Črna redkev lajša otekanje z odstranjevanjem odvečne tekočine iz telesa in normalizacijo ravnovesja vode in soli.
• Zaradi vsebnosti lizocima v črni redkvi je ta korenovka izjemno učinkovita proti različnim parazitom.

Zdravilne lastnosti črne redkve

Čudežni zdravilni in zdravilni učinek redkvice je dosežen zaradi kalijevih soli, ki se zlahka absorbirajo in so koristne za zdravje. Kalijeve soli odstranjujejo strupene presnovne produkte iz človeškega telesa z urinom, odvečno tekočino v tkivih in pomagajo uravnavati presnovo vode in soli. Kar zadeva vsebnost kalijeve soli, pa je redkvica preprosto priznani vodja: vsebuje 600 mg%.

Poleg tega črna redkev vsebuje veliko koristnih organskih snovi, encimov in fitoncidov. Je tudi naravni antibiotik, kar omogoča visoka vsebnost glikozidov, ki so protimikrobne snovi.

Drugo nenadomestljivo bogastvo črne redkve je snov lizocim. Njegova pomembna lastnost je zaviranje rasti bakterij, gliv in protozojev.

Škoda črne redkve

Gastroenterologi priporočajo postopno uvajanje črne redkve v prehrano, z nekaj previdnosti, da bi videli, kako se telo odziva na ta izdelek. Ne sme se je jesti v velikih količinah naenkrat.

Kontraindikacije za uporabo črne redkve

Črna redkev vpliva na sluznice, zato obstajajo primeri, ko je njena uporaba lahko kontraindicirana. Redkvice ne smete vključiti v svojo prehrano, če ima oseba:

• razjeda na želodcu in dvanajstniku;
• gastritis s povečano kislostjo želodčnega soka;
• preprosto s povečano kislostjo;
• vnetne bolezni jeter;
• glomerulonefritis;
• organska srčna bolezen
• če je oseba pred kratkim doživela srčni napad.

Poleg tega lahko oseba trpi zaradi individualne intolerance na redkev.

Recept za pripravo soka črne redkve

Črno redkev narežemo in damo v sokovnik ali naribamo, nato pa dobro stisnemo. Zdravljenje se začne s 50 g na dan, na tešče. Po nekaj dneh odmerek postopoma povečamo na 200 g soka na dan (po možnosti v 4 odmerkih); nato odmerek ponovno postopoma zmanjšamo na 50 g na dan.

Sok črne redkve se uporablja pri bronhitisu, kašlju, prehladu in hripavosti, boleznih žolčnika in jeter, bronhijev in srca ter revmi. Svež sok redkve se lokalno uporablja pri radikulitisu, nevralgiji in miozitisu.

Recept za pripravo soka črne redkve z medom

Veliko redkev naribamo, nastalo maso in sok, ki se sprosti med ribanjem, zmešamo s tremi žlicami medu, pustimo stati 10 ur in nato iztisnemo. Nastali sok črne redkve jemljemo z žlico večkrat na dan.

Črna redkev z medom

Obstaja še ena možnost za pripravo črne redkve z medom: veliki redkvi odrežemo vrh (približno eno tretjino), sredino očistimo. Zaradi teh dejanj se v redkvici oblikuje votlina, ki jo napolnimo z medom ali potresemo s sladkorjem. Po vsem tem redkvico nekaj ur hranimo na toplem. Pod vplivom medu ali sladkorja redkev sprosti sok v očiščeno votlino, ki ga popijemo, nato pa pojemo samo redkvico.

Sok črne redkve

Redkvičji sok za anemijo in nizko imunost:

• 100 ml soka redkvice zmešamo s 100 ml soka rdeče pese. Vzemite 100 ml dvakrat na dan pred obroki en mesec.

Redkvičji sok za bronhitis in kašelj:

• Tri- do štirikrat na dan popijte 100 ml redkvičnega soka in z njim grgrajte.

Redkvičji sok za prehlad:

• 100 ml redkvice soka zmešamo s 15 g medu in premešamo. Vzemite 100 ml trikrat na dan do popolnega okrevanja.

Redkvičji sok s sladkorjem za kašelj:

• 100 g redkvice narežemo na rezine, potresemo z 20 g sladkorja in pustimo, da se pojavi sok. Sok v količini 20 ml vzamemo vsaki dve uri.

Redkvičji sok za preprečevanje ateroskleroze:

• 50 ml redkvičnega soka zmešajte s 50 ml jabolčnega soka. Nastalo mešanico zaužijte 100 ml dvakrat na dan en do dva meseca. Zdravljenje ponovite vsakih šest mesecev.

Redkvičji sok za sinusitis:

• Za odpravo simptomov sinusitisa se dvakrat na dan v nos vkapa 3-6 kapljic sveže stisnjenega soka redkve.

Redkvičji sok z infuzijo lovorjevega lista za sladkorno bolezen:

• 10 g lovorjevega lista prelijemo s 600 ml vode in pustimo stati 3-4 ure. Običajno se vzame 100 ml poparka, ki mu dodamo 20 ml sveže stisnjenega soka redkvice, trikrat na dan.

Redkvičji sok, če imate slab apetit:

• 15-20 ml redkvičnega soka se vzame trikrat na dan petnajst minut pred obroki.

[ 2 ], [ 3 ]

Zdravljenje s črno redkvijo

Črna redkev se že od antičnih časov uporablja za zdravljenje na različne načine. Ena najpogostejših oblik uporabe črne redkve je njen sok. Velja za zelo zdravilno in pomaga pri številnih tegobah.

Črna redkev za zastoj žolča

Črna redkev je znana po svojih choleretic lastnostih, zato se uporablja v primerih oviranega pretoka žolča in v primerih kopičenja velike količine soli. Da bi se znebili zastoja žolča, se sok črne redkve iztisne z uporabo katere koli od zgornjih metod, v tem primeru je najbolje, da sok črne redkve preprosto iztisnete s sokovnikom. Za izločanje žolča se sok črne redkve zaužije po eno čajno žličko po obroku.

Po začetku takšnega zdravljenja se lahko v prvih nekaj dneh v predelu jeter pojavi bolečina, ki jo lahko ublažimo s termoforjem. Ko bolečina mine in se ne kaže več, lahko količino zaužitega soka postopoma povečamo na 100 ml naenkrat. Med zdravljenjem s sokom črne redkve je bolje, da se prepustite blagi dieti in se izogibate kisli in slani hrani.

Ko iz redkve iztisnete sok, naj ostane torta – pulpa, ločena od soka. To torto je treba zmešati s sladkorjem ali medom v razmerju pol kilograma sladkorja ali tristo gramov medu na kilogram redkve. Nastalo maso postavimo na toplo mesto pod stiskalnico, kjer mora fermentirati, nato pa bo pripravljena za uporabo. Po pitju soka se začne drugi del zdravljenja – nastalo fermentirano maso jemljemo od ene do tri žlice med obroki, dokler je ne porabimo.

[ 4 ]

Črna redkev za bronhitis

Pulpa črne redkve, pridobljena po stiskanju soka, se uporablja tudi kot gorčični obkladki. Tem pravimo redkvični obkladki, narejeni so iz sveže pulpe in dobro je, da v njej ostane nekaj soka – ne stiskajte ga preveč. Nato ga položite na gazo in jo kot gorčični obkladek položite na lopatico za 15–20 minut. Uporaba polietilena ni priporočljiva, saj mora do redkvičnega obkladka priti zrak. Čez nekaj časa bo oseba na območju redkvičnega obkladka občutila pekoč občutek, podoben pekočemu občutku po gorčičnem obkladku. Redkvični obkladek pomaga izvleči viskozni izloček, ki se je nabral v bronhih.

Ko koža pod redkvijo pordeči, obkladek premaknemo na drugo mesto, na drugo stran telesa. Za intenzivnejši učinek je priporočljivo, da pri izvajanju tega postopka peroralno zaužijemo tudi 100 ml soka črne redkve.

[ 5 ]

Obkladek iz črne redkve

Obkladki iz črne redkve se lahko uporabljajo ne le pri bronhitisu. V situacijah, podobnih uporabi gorčičnih obližev, se lahko namesto tega uporabi redkev. V ta namen se na boleče mesto nanese naribana črna redkev v gazni vrečki.

Črna redkev za slabo prebavo

Črna redkev je nepogrešljiv pomočnik, če imate slabo prebavo. Iz nje lahko naredite solato, jo zmešate s korenjem in peso ter začinite z rastlinskim oljem. Če boste to kombinacijo zelenjave jedli vsaj enkrat na dan, se bo delo želodca in črevesja opazno izboljšalo.

Črna redkev za zdravljenje revmatičnih bolečin v mišicah in sklepih Črno redkev lahko uporabljamo za zdravljenje revmatičnih bolečin v mišicah in sklepih. V ta namen zmešamo en in pol kozarca redkvinega soka s kozarcem medu, dodamo pol kozarca, 0,5 kozarca vodke in žlico soli. Nastalo mešanico pretresemo in jo vtremo na boleča mesta.

[ 6 ]

Črna redkev za zaprtje

Zaradi visoke vsebnosti vlaknin črna redkev spodbuja popolnejše odvajanje blata. Zato se pogosto uporablja pri atoničnem zaprtju. Glavna stvar je, da se ne pretiravate in ne pojeste več kot 50 g črne redkve na dan.

Črna redkev za anemijo

Črna redkev je čudovito zdravilo za slabokrvnost. Zdravimo jo z mešanjem treh sokov: črne redkve, korenja in rdeče pese. Na primer, vzamemo pol kilograma vsake zelenjave, iztisnemo sok, ga prelijemo v eno posodo (posoda, odporna na vročino), pokrijemo s pokrovom in za boljši učinek zapremo s testom ter postavimo v pečico za tri ure. Nastalo mešanico uživamo po eno žlico trikrat na dan, petnajst minut pred obroki, dokler se bolnikovo stanje ne izboljša. Ni priporočljivo nadaljevati tega zdravljenja več kot tri mesece.

Črna redkev za hipertenzijo

Ljudje, ki trpijo za hipertenzijo, bodo imeli črno redkev za zelo koristno. V tem primeru je koristno trikrat na dan zaužiti naslednjo mešanico, po eno žlico naenkrat: 20 ml soka redkve, rdeče pese, hrena in korenja ter sok ene limone.

Črna redkev za hud kašelj

Črna redkev ima izkašljevalni učinek, zato se pogosto uporablja za zdravljenje hudega kašlja. Za odpravo kašlja zdravniki priporočajo pitje soka črne redkve. Pripravimo ga lahko na naslednji način: redkev narežemo na majhne kocke, posipamo s sladkorjem in pustimo stati osem ur. Nastali sok popijemo po eno žlico vsako uro.

Črna redkev za kašelj pri otrocih

Črna redkev se pogosto uporablja za zdravljenje kašlja pri otrocih. Je močno ekspektorans, ki pomaga odstraniti sluz in se znebiti kašlja.

Za odpravo otroškega kašlja se najpogosteje uporablja redkev z medom. Pripravimo jo na enega od dveh najpogostejših načinov – bodisi tako, da odrežemo »pokrovček« redkvice in očistimo votlino, ki se bo pod vplivom medu napolnila s sokom, bodisi tako, da redkev narežemo na kocke in jo prelijemo z medom. Obe metodi sta dobri, vaš cilj je dobiti sok redkvice, ki ga otroku damo eno čajno žličko štiri- do šestkrat na dan. Prisotnost medu naredi okus medu prijetnejši in slajši, zato ga bo otrok lažje zaužil. Edino, kar morate storiti, je, da dojenček ni alergičen na med.

Tinktura črne redkve

Različne tinkture črne redkve imajo širok spekter učinkov. Uporabljajo se tudi za zdravljenje različnih bolezni.

Tinktura črne redkve za kožne bolezni: 100 ml vina zmešamo s 100 ml soka redkve in vztrajamo na majhnem ognju, dokler vsa tekočina ne izhlapi. Nanesemo lokalno, zdravimo prizadeta območja.

Tinktura črne redkve za neoplazme

Alkoholna tinktura iz črne redkve je dobra za uporabo kot zdravilo za novotvorbe. Pol kilograma črne redkve se nareže in prelije z dvema kozarcema vodke. Nastala mešanica se dva tedna namakava v temnem prostoru, nato pa se pred obroki zaužije 30 g na dan.

Tinktura črne redkve za zdravljenje artroze

Pri zdravljenju artroze je učinkovita tinktura črne redkve, brusnice in konjaka. Brusnice, črna redkev in pesa, vsaka v količini 500 g, se prelijejo z litrom konjaka in pustijo štirinajst dni v odprti obliki. Tinkturo uživamo v količini ene žlice zjutraj, na tešče.

Tinktura črne redkve za raka

Čeprav se morda zdi nenavadno, se črna redkev uporablja celo za zdravljenje raka. V tem primeru se tinktura črne redkve pripravi na naslednji način: en kilogram naribane redkve prelijemo z litrom vodke in pustimo stati dva tedna. Četrt kozarca te tinkture pijemo večkrat na dan pol meseca. Kura se ponovi vsaka dva meseca.

Črna redkev za hujšanje

Nabor snovi, ki jih vsebuje črna redkev, pomaga pospešiti presnovne procese v človeškem telesu. Zato se sok črne redkve pogosto uporablja za hujšanje – pijte ga vsak dan v majhnih porcijah po vsakem obroku. Rezultati postanejo bolj opazni, če jeste pravilno in omejite mastno in škrobno hrano.

[ 7 ]

Črna redkev za lase

Sok črne redkve blagodejno vpliva na lase. Kozmetologi ga uporabljajo za krepitev las in izboljšanje njihove rasti. Lasni mešički se oživijo, ko se sok črne redkve vtre v lasišče, prisotnost hranil v njem pa spodbuja prehrano korenin in rast las.

Črna redkev se uporablja za pripravo mask za lase. Za to črno redkev seseklja (z mešalnikom, strgalom ali mlinčkom za meso). Nato se kaša stisne skozi gazo, da se dobi sok. Pred umivanjem las (uro pred tem postopkom) se sok črne redkve vtre v lasne korenine. Črna redkev lahko povzroči rahlo pekoč občutek na lasišču, vendar je to normalno, ni nič narobe. Če pekoč občutek težko prenesete, lahko redkev prej sperete z las. Lasje po taki maski dobro rastejo, in če so prej izpadali, bodo prenehali. Da bi bil učinek bolj opazen, se maska za lase iz črne redkve uporablja vsak teden.

[ 8 ]

Črna redkev za plešavost

Ker črna redkev blagodejno vpliva na stanje las in lasišča, krepi lase in preprečuje izpadanje las, se sok črne redkve in maske na njegovi osnovi pogosto uporabljajo kot zdravilo za plešavost. Dejstvo je, da ima črna redkev visoko vsebnost mikroelementov, kot so cink, kalcij, silicij in žveplo, ki so potrebni za dobro rast las.

Sok redkve vtremo v lasišče pol ure do eno uro pred umivanjem. Po tretjem ali četrtem takšnem postopku se na plešastih predelih vidijo sveži puhi.

Šampon iz črne redkve je dober za boj proti plešavosti. Za njegovo pripravo potrebujete dve veliki črni redkvi, en surov rumenjak in eno majhno limono. Redkvico drobno naribajte in iztisnite sok. Pol kozarca soka črne redkve zmešajte z enim rumenjakom in limoninim sokom. Pripravljen šampon vtrite v lasišče in nežno masirajte dve minuti. Sperite s hladno vodo in dodajte malo kisa.

[ 9 ]

Črna redkev med nosečnostjo

Črna redkev je kontraindicirana za uporabo med nosečnostjo. Prisotnost eteričnih olj v njej je glavni razlog, zakaj bodoče matere ne smejo uživati črne redkve. Poleg tega se mnogi strokovnjaki strinjajo, da črna redkev spodbuja tonus maternice, kar ogroža nosečnost. Zato se to ljudsko zdravilo med nosečnostjo v nobenem primeru ne sme uporabljati.

Čeprav mnoge bodoče matere še vedno jedo redkev z medom, ne da bi vedele ali pa si zamižijo na eno oko na takšna opozorila. Seveda, ko je redkev pripravljena z medom, običajno stoji več ur, dokler se ne sprosti sok, in v tem času se koncentracija eteričnih olj v njej zmanjša. Poleg tega se sok redkve običajno jemlje kot zdravilo v zelo majhnih količinah, zato je verjetnost škode za mater in otroka zelo majhna. In poleg zgoraj navedenega je pomembno, v kakšnem stanju je maternica bodoče matere: če je maternica mirna, njen tonus ne povzroča skrbi, nič ne ogroža nosečnosti, potem si mnoge privoščijo malo črne redkve kot zdravilo.

Toda zdravniki se strinjajo: črna redkev je lahko nevarna za nosečnost, zato je bolje, da ne tvegate in je v tem obdobju ne uživate, saj nikoli ne morete z absolutno gotovostjo predvideti, kako lahko vpliva na zdravje bodoče matere in njenega otroka.

Recepti s črno redkvijo

Solate iz črne redkve

Večplastna solata iz črne redkve - solata "Gorodeisky"

Sestavine za pripravo večplastne solate s črno redkvijo:

• ena črna redkev;
• en korenček;
• trije krompirji;
• ena čebula;
• dve kokošji jajci;
• 150 g majoneze;
• dva ščepca soli

Bistvo te solate je v njenem nanosu v plasteh: ima valjasto obliko. Tega ni enostavno doseči. Lahko uporabite globok krožnik in nato pripravljeno solato obrnete na krožnik, vendar obstaja nevarnost, da ta postopek ne bo uspešen, solata se lahko razpade, plasti se lahko premešajo in jed bo dobila površen in neokusen videz.

Da bi bilo vse čim bolje, je dobro uporabiti Whatman papir ali tanek karton, ki jih od znotraj obložimo s folijo. Po pripravi solate strukturo potegnemo navzgor in odstranimo iz solate.

Krompir skuhajte v lupini, narežite na majhne kocke, nato ga položite kot spodnjo plast, premažite s tanko plastjo majoneze in dodajte malo soli. Na naslednjo plast potresite sesekljano čebulo. Redkvico naribajte na korejskem ribežu za korenje in jo položite kot naslednjo plast, ki jo prav tako namažete z majonezo. Korenje naribajte na grobo ribežu in ga položite na redkvico, prelito z majonezo. Nato jabolko olupite in odstranite semena ter ga naribajte na srednje velikem ribežu, nastalo jabolčno maso razporedite po korenju in nato obilno prelijte z majonezo. Vrh solate potresite s trdo kuhanimi jajci, naribanimi na drobnem ribežu. Ko so vse plasti solate razporejene, odstranite folijo – lahko jo povlečete navzgor in jo tako odstranite.

Solata iz črne redkve z mesom

Sestavine za pripravo solate iz črne redkve z mesom (količina je izbrana po lastni presoji, po okusu):

• črna redkev;
• čebula;
• kuhana govedina ali teletina;
• majoneza;
• sol po okusu.

Za pripravo solate najprej skuhajte meso in ga narežite na trakove. Nato olupljeno redkvico naribajte na grobem ribežu. Čebulo, narezano na pol obroče, prepražite v rastlinskem olju do zlato rjave barve. Vse pripravljene sestavine zmešajte in začinite z majonezo, po okusu solite. Solata je pripravljena za serviranje.

Solata iz črne redkve s korenjem in kislo smetano

Sestavine za pripravo solate iz črne redkve s korenjem in kislo smetano:

• ena velika črna redkev;
• dva korenja;
• pol kozarca kisle smetane;
• sol po okusu.

Črno redkev in korenje naribajte na strgalu za peso, solite po okusu in pustite stati dvajset minut, da se zmanjša grenkoba. Nato vse skupaj prelijte s kislo smetano in dajte v skledo za solato. Ta solata se odlično poda k toplim in hladnim jedem, še posebej k govedini in jagnjetini.

Solata iz črne redkve s kislo smetano in skuto

• tristo gramov črne redkve;
• sto gramov čebule;
• sto gramov paradižnika;
• sto gramov skute;
• sto gramov kisle smetane;
• sol, sladkor po okusu.

Redkvico olupimo, naribamo, rahlo stisnemo, da se znebimo odvečnega soka, in posolimo po okusu. Nato jo zmešamo z drobno sesekljano čebulo in sladkorjem, vse skupaj premešamo, damo v skledo za solato, prelijemo s kislo smetano in potresemo s skuto. Solato okrasimo z narezanimi rezinami paradižnika.

Francoska solata s črno redkvijo

Sestavine za pripravo francoske solate s črno redkvijo:

• ena pesa;
• en korenček;
• ena redkev (srednje velikosti);
• dva ali tri krompirje;
• en šopek zelenja (koper, peteršilj, mlada čebula itd.);
• dvesto petdeset gramov majoneze.

Surovo zelenjavo - peso, korenje, črno redkev - naribamo na grobem ribežu ali nasekljamo. Krompir, narezan na tanke trakove, ocvremo do hrustljave in zlato rjave barve. Vso zelenjavo in drobno sesekljano zelenjavo položimo v enako velikih kupčkih na raven krožnik. V sredino vlijemo majonezo. Recept določa, da solate ni treba soliti, saj jo zmešamo kar na mizi.

Redkvica v korejščini

Sestavine za kuhanje korejske redkvice:

• pol kilograma črne redkve;
• ena čebula;
• dva stroka česna;
• rastlinsko olje;
• črni poper;
• piment;
• rdeča pekoča paprika;
• nagelj;
• cimet;
• lovorjev list;
• namizni kis;
• sol.

Z mlinčkom za kavo zmeljemo in zmešamo vse razpoložljive začimbe - črno, piment, rdečo pekočo papriko, klinčke, cimet in lovorjev list. Črno redkev narežemo na tanke trakove, solimo in pustimo stati nekaj ur. Česen pretlačimo skozi stiskalnico, nato pa dodamo malo rastlinskega olja. Redkev zmešamo s pripravljenimi začimbami in česnom, celotno maso pustimo petnajst do dvajset minut. Rastlinsko olje segrejemo v ponvi, ohladimo in vlijemo v solato.

Solata "Kitajski cesar"

Sestavine, potrebne za kitajsko cesarsko solato:

• tristo petdeset gramov sladke paprike;
• tristo gramov kumar;
• tristo gramov črne redkve;
• dvesto petdeset gramov korenja;
• dvesto gramov kuhanega piščančjega fileja;
• česen;
• sojina omaka.

Piščančji file skuhajte in ga nato narežite na majhne koščke. Kumaro, črno redkev in korenje olupite ter naribajte na srednje velikem ribežu. Sladki papriki odstranite semena in jo narežite na tanke trakove. Sesekljan česen zmešajte z majhno količino sojine omake in vode. Solato je najbolje postaviti na raven krožnik, tako da je piščančji file na sredini, zelenjava pa okoli njega, nato pa vse skupaj prelijete s česnovo-sojino omako. Običajno to solato po serviranju premešamo.

Črna redkev z lignji

Sestavine za kuhanje črne redkve z lignji:

• sto petdeset do dvesto gramov lignjev;
• ena ali dve črni redkvi;
• ena do dve žlici rastlinskega olja;
• ena do dve žlici kisa;
• peteršilj;
• sol.

Kuhane lignje in olupljeno redkvico narežemo na tanke trakove, vse skupaj zmešamo, začinimo z rastlinskim oljem, soljo in kisom ter nato potresemo s peteršiljem.

Jedi iz črne redkve

Cmoki s črno redkvijo

Sestavine za pripravo cmokov s črno redkvijo:

• dvesto do tristo gramov črne redkve;
• sto petdeset gramov korenja;
• ena žlica olja (maslo ali rastlinsko);
• ena žlica kisle smetane (goste);
• ena čebula;
• sol;
• sladkor (neobvezno).

Redkvico olupimo in naribamo na grobem ribežu, enako storimo s korenjem, po okusu dodamo ščepec soli, včasih po vrhu potresemo z malo sladkorja. Nato nastalo maso rahlo pregnetemo z rokami, da zelenjava spusti sok. Da grenkoba iz redkve izhlapi, mora stati petnajst do dvajset minut. Tisti, ki imajo radi pekočo hrano, lahko ta korak preskočijo. Drobno sesekljano čebulo prepražimo na olju do zlato rjave barve. Nato v ponev dodamo predhodno pripravljeno maso redkvice in korenja ter žlico goste kisle smetane (v postni različici - tretjino kozarca zelenjavne juhe ali vode). Zelenjavo dušimo, dokler se vlaga ne vpije in izhlapi, včasih jo celo malo prepražimo. Posledično mora biti zelenjava mehka, vendar se ne sme spremeniti v kašo. Nastalo mleto meso ohladimo.

Medtem zamesimo pusto testo, iz katerega naredimo cmoke s pripravljeno zelenjavno mleto meso.

Cmoki s črno redkvijo se kuhajo v vreli slani vodi deset do dvanajst minut.

Postrezite s kislo smetano; lahko pa naredite tudi kislo smetano in česnovo omako z maslom in mletim poprom.

Črna redkev s kvasom

Sestavine za pripravo črne redkve s kvasom:

• dve majhni črni redkvi;
• en kozarec kvasa;
• dve čajni žlički rastlinskega olja;
• sol.

Črno redkev olupimo in naribamo na srednje velikem ribežu. Nato jo solimo, začinimo z rastlinskim oljem, prelijemo s kvasom in postrežemo v jušnih skodelicah.

Shranjevanje črne redkve

Črna redkev je izjemno uporabno zdravilo, ki se pogosto uporablja v ljudskem zdravilstvu. Da bi bila ta zdravilna korenovka vedno pri roki v katerem koli letnem času, je pomembno razumeti, kako jo pravilno shranjevati in katere pogoje shranjevanja je najbolje ustvariti, da se čim bolj ohranijo koristne lastnosti črne redkve.

Mlada črna redkev poletnih pridelkov se hrani pri sobni temperaturi en teden. Če poletno redkev damo v hladilnik (s temperaturo +1…+2 °C in relativno vlažnostjo 94–96 %), lahko tam brez težav leži dvajset dni.

Zimske sorte redkvice so podvržene daljšemu skladiščenju. Če nameravate redkvico shraniti v hladilniku, je priporočljivo, da jo takoj po obiranju postavite v komoro. Zimska redkvica dobro prenaša skladiščenje in je lahko primerna za 200–220 dni. Najbolje shranjeni sorti sta Zimska okrogla črna in Zimska okrogla bela.

Črna redkev se pogosto shranjuje v kleti, najbolje je to storiti v mokrem pesku pri temperaturi +2…+3 °C in relativni vlažnosti 80–85 %. Hkrati morajo biti korenovke, namenjene za shranjevanje, cele, brez napak in poškodb, saj se lahko začne proces gnitja, ki se s poškodovane korenovke prenese na vse ostale. Redkvice ni dovoljeno posipati s peskom, vendar se tako dlje in bolje shrani.

Po mnenju strokovnjakov redkev ob pravilnem shranjevanju ne le ne izgubi svojih koristnih mikroelementov in zdravilnih lastnosti, temveč jih, nasprotno, poveča, zato je pozimi in spomladi zelo uporabna za uživanje in zaželena na mizi.

Črna redkev je izjemno uporaben izdelek, ki se v ljudskem zdravilstvu pogosto uporablja za preprečevanje in zdravljenje številnih bolezni. Poleg tega njen nenavaden okus omogoča pripravo zanimivih in pikantnih jedi.