Dieta za poslabšanje pankreatitisa

Tudi popolnoma zdrava oseba lahko razvije pankreatitis - na primer po nalezljivi bolezni, zastrupitvi ali zaradi motene delovanja jeter. Bolezen lahko poteka s periodičnimi poslabšanji in fazami remisije. Danes bomo govorili o tem, kakšna naj bo prehrana med poslabšanjem pankreatitisa.

Pankreatitis je zelo pogosta bolezen, ki je pogosto posledica slabe prehrane, prenajedanja in prekomernega uživanja alkohola.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Dieta med poslabšanjem pankreatitisa

Kdaj morate spremeniti prehrano? Najpogosteje o tem razmišljamo, ko je z našim telesom kaj narobe: prekomerna teža, presnovne motnje, kronične bolezni. Dieta med poslabšanjem pankreatitisa je preprosto potrebna, saj je brez nje bolezen skoraj nemogoče pozdraviti.

Ko se razvije pankreatitis, je dieta predpisana vsaj 1 leto. V tem obdobju bolnik daje svojemu prebavnemu sistemu možnost, da si opomore in se prilagodi normalnemu delovanju.

Kar zadeva akutno obdobje same bolezni, je v prvih dveh ali treh dneh poslabšanja prehranjevanje popolnoma prepovedano. V akutnem obdobju je izjemno pomembno ustvariti maksimalen počitek za prebavni sistem, zlasti za trebušno slinavko. Ta čas je treba izkoristiti za stabilizacijo motenih presnovnih procesov, za normalizacijo proizvodnje encimov za prebavo.

Naj ponovimo, da v prvih dneh ne smete jesti. Če je bolnik žejen, lahko žejo pogasite z majhno količino alkalne mirne vode: Borjomi, Polyana kvasovka, Luzhanskaya itd. Alkalna voda lahko zavira izločanje želodčnega soka, kar bo trebušni slinavki omogočilo počitek.

V naslednjih dneh je, odvisno od bolnikovega stanja, dovoljeno piti vedno več, postopoma pa se prehaja na tekočo in poltekočo nežno hrano.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Dieta za poslabšanje kroničnega pankreatitisa

V primeru poslabšanja kroničnega pankreatitisa se običajno predpiše ogljikohidratno-beljakovinska dieta. Maščobe v prehrani je treba omejiti: predstavljajo veliko obremenitev za trebušno slinavko in žolčnik. Dovoljena je le majhna količina rastlinskega olja.

Zahvaljujoč beljakovinski hrani se poškodovano tkivo trebušne slinavke obnovi. Ogljikovi hidrati niso prepovedani, če pa obstaja sum na razvoj sladkorne bolezni, se lahko prebavljivi ogljikovi hidrati ne priporočajo (preprosti sladkorji, marmelada, sladkarije).

Vitamini so zelo pomembni za obnovo prebavnega sistema in krepitev imunskega sistema: vitamin A, C, bioflavonoidi in skupina B.

Dnevni vnos soli je treba močno omejiti (da se zmanjša otekanje vnete žleze), vsaj za 2-3 tedne.

Treba je izboljšati vnos kalcija v telo, kar lahko okrepi žilne stene in zmanjša njihovo prepustnost.

V primeru poslabšanja kroničnega pankreatitisa je treba preiti na tekočo in pasirano hrano, ki jo postrežemo toplo, brez soli, začimb in dišav. Sprva so dovoljene pasirane juhe, ne-kisli kefir, tekoče žitne kaše na vodi (ovsena kaša, riž, zdrob), zelenjavni pire, stepena skuta z nizko vsebnostjo maščob, šibek čaj brez sladkorja.

Sčasoma se jedilnik širi: dodajajo se beljaki, žele, nizkokalorične parjene mesne in ribje jedi ter bel opečen kruh.

Jesti je treba v majhnih porcijah, da se izognemo prenajedanju. Optimalno je jesti do 6-krat na dan.

Prepovedana je ocvrta, prekajena, soljena, vložena in konzervirana hrana, pa tudi mastno meso in svinjska mast, mastna kisla smetana, alkohol in pekovski izdelki.

[ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]

Dieta po poslabšanju pankreatitisa

Ko znaki akutnega pankreatitisa izginejo in se delovanje trebušne slinavke obnovi, diete pod nobenim pogojem ne smemo prekiniti.

Dieta po poslabšanju pankreatitisa je predpisana predvsem zato, da se prepreči ponovitev bolezni.

Hrana se kuha v pari, kuha ali peče v pečici z majhno količino maščobe.

Bodite pozorni na naslednje izdelke, ki so priporočljivi med poslabšanjem pankreatitisa:

• beli krekerji, posušeni koščki kruha;
• zelenjavne jedi v obliki pireja ali kremnih juh;
• testenine;
• žita (ovsena kaša, zdrob, riž, biserni ječmen, ajda) v pire stanju;
• rastlinska olja;
• sluzaste in kremne juhe;
• meso z nizko vsebnostjo maščob, po možnosti piščanec ali zajec, možno je telečje meso;
• ribe z nizko vsebnostjo maščob;
• mlečni izdelki (sveži in ne-kisli);
• sadje, olupljeno, pečeno ali kuhano;
• ne-kisli kompot, žele, žele, sveže stisnjeni sokovi, razredčeni na pol z vodo;
• jajčni beljaki;
• majhna količina namočenega suhega sadja v mletem stanju.

Ni priporočljivo uživati naslednjih izdelkov in jedi:

• sveže pecivo, pecivo;
• svinjska mast, mastno meso in ribe;
• klobase in prekajeni izdelki;
• soljena in vložena živila;
• kisla živila;
• živalska maščoba;
• fižol, grah, leča;
• bogate mastne juhe, mastna kisla smetana in smetana;
• jedi iz zelja;
• trdi sir;
• zelje, redkev, kislica;
• začimbe, sol;
• kis, majoneza, kečap, omake;
• ocvrta hrana;
• sladkarije, torte, pecivo, sladoled, čokolada;
• kava, kakav, gazirane pijače;
• alkoholne pijače.

[ 11 ], [ 12 ], [ 13 ], [ 14 ]

Dietni meni za poslabšanje pankreatitisa

Dieta za poslabšanje pankreatitisa vključuje uživanje majhnih porcij pet do šestkrat na dan. Prenajedanje se nikoli ne sme dovoliti.

Ne pozabite, da je v prvih dneh poslabšanja prehranjevanje na splošno prepovedano, lahko pijete le malo mineralne vode brez plina. V prihodnosti se bo prehrana razširila, spodaj pa vam bomo navedli primer.

Ponujamo vam okvirno sestavljen jedilnik za en teden. Takšen jedilnik lahko načrtujete sami, pri čemer uporabite izdelke s seznama dovoljenih živil.

Prvi dan

• Zajtrk. Pol porcije sluzaste juhe, 100 ml mirne vode.
• Prigrizek: Pečeno jabolko brez lupine.
• Kosilo. Pol porcije pire krompirja brez masla in soli, mleko.
• Popoldanska malica. Kisel, prepečenec.
• Večerja. Ajdova kaša, šibek čaj z mlekom.

[ 15 ]

Drugi dan

• Zajtrk. Omleta iz beljakov na pari, kamilični čaj.
• Prigrizek. Pečena hruška.
• Kosilo. Juha iz pireja iz ječmena, krutoni, kompot.
• Popoldanska malica. Mlečni žele.
• Večerja. Zdrobova kaša s suhim sadjem, šibek čaj.

Tretji dan

• Zajtrk. Ovsena kaša z rozinami, čaj iz šipka.
• Prigrizek. Majhna banana.
• Kosilo. Kos kuhane ribe s pirejem iz korenja, kompot.
• Popoldanska malica. Skuta z malo medu.
• Večerja. Riževa kaša z mlekom, šibek čaj.

Četrti dan

• Zajtrk. Skutina enolončnica, zeleni čaj.
• Prigrizek. Jogurt.
• Kosilo. Ajdova kaša s parjenim zrezkom, kompot.
• Popoldanska malica. Piškoti z mlekom.
• Večerja. Vermicelli z zelenjavo, čaj.

Peti dan

• Zajtrk. Zdrobov puding, čaj z meto.
• Prigrizek. Kruton, žele.
• Kosilo. Piščančja juha, korenčkov zrezek, kompot.
• Popoldanska malica. Sadna pena.
• Večerja. Ribje mesne kroglice z zelenjavno pirejo, šibek čaj.

[ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ]

Šesti dan

• Zajtrk. Riževa kaša s sadjem, šibek čaj.
• Prigrizek. Sadni žele.
• Kosilo. Zelenina juha, ribji zrezek, kompot.
• Popoldanska malica. Čaj z mlekom, nesoljen kreker.
• Večerja. Dušen krompirjev zrazy z mletim piščancem, šibek čaj.

Sedmi dan

• Zajtrk. Skutini kroglici z marmelado, čaj z mlekom.
• Prigrizek. Jabolčna pena.
• Kosilo. Ribji file z ajdovim prigrizkom, kompot.
• Popoldanska malica. Ovsena marmelada in prepečenec.
• Večerja. Dušene bučke s parjenim zrezkom, šibek čaj.

Ob koncu vsakega dne, pred spanjem, je priporočljivo popiti 100–150 ml svežega kefirja ali jogurta. Čez dan namesto kruha uporabite suhe krekerje, skuhajte pa šibek čaj in ga pijte toplega. Vse jedi naj bodo ob uživanju ne hladne ne vroče. Topla hrana se veliko lažje prebavi.

Dietni recepti za poslabšanje pankreatitisa

• Krompirjeve kroglice s piščancem

Potrebovali bomo: krompir, piščančje prsi, korenje, zelenjavo, čebulo, rastlinsko olje.

Piščančje prsi skuhajte in jih skupaj s kuhanim korenjem in majhno čebulo zmiksajte skozi mlinček za meso ali mešalnik.

Krompir skuhajte in ga pretlačite. Iz pretlačenega krompirja oblikujte krog, vanj dajte nekaj mletega mesa in oblikujte kroglo. Nastale kroglice postavite za pol ure v zamrzovalnik.

Zamrznjene kroglice postavite v parnik ali pečico. Če pečete v pečici, kroglice položite v model, ki ste ga predhodno namastili z majhno količino rastlinskega olja. Pečico segrejte na 220 °C. Pred serviranjem potresite z zelišči.

• Okras iz bisernega ječmena

Potrebovali bomo: malo rastlinskega olja, en korenček, eno čebulo, vodo (približno 0,5 l), ječmen – ½ skodelice, en paradižnik.

Ječmen nalijte v vodo in kuhajte 45 minut od trenutka, ko zavre. Nato odvečno vodo odcedite, dodajte kapljico olivnega olja in pustite pod pokrovom.

Sesekljano čebulo prepražite z žlico rastlinskega olja, dodajte nariban korenček, drobno sesekljan paradižnik in kuhajte približno deset minut na majhnem ognju pod pokrovko.

Ječmen precedite skozi mešalnik, dodajte dušeno zelenjavo, premešajte in pustite pod pokrovom še 5-6 minut.

• Domača kuhana klobasa

Vzemimo: 700 g piščančjih prsi, 300 ml kisle smetane, 3 beljake, malo soli, po želji zelišča.

Surove prsi narežite in jih zmiksajte v mešalniku, dokler ne postanejo kašaste. Dodajte beljakovine, malo soli in po želji zelenjavo.

V nastalo zmes vlijemo ohlajeno kislo smetano in premešamo.

Tretjino mletega mesa ločimo na prozorno folijo, oblikujemo klobaso in robove potegnemo skupaj z nitjo. Tako bi morali dobiti tri klobase.

V velikem loncu zavrite vodo, po vrenju zmanjšajte ogenj (da voda neha vreti, vendar se njena temperatura ohrani). V lonec položite klobase in nanje postavite krožnik, da ne plavajo. Kuhajte eno uro. Nato jih vzemite iz lonca, ohladite in šele nato odstranite folijo. Narežite in postrezite.

[ 21 ], [ 22 ], [ 23 ]

Ocene prehrane za poslabšanje pankreatitisa

Hrana osebe, ki trpi za akutnim pankreatitisom, mora biti čim bolj nežna za prebavo. Da ne bi dražili sluznice prizadetih organov, strokovnjaki močno priporočajo, da se prvih nekaj dni po poslabšanju popolnoma odpovedo hrani. Glede na ocene mnogi bolniki ugotavljajo, da v takšnem postu ni nič težkega, saj zaradi bolečin in slabega počutja v prvih dneh bolezni še vedno ni apetita.

Nato, ko se bolnikovo stanje stabilizira, se lahko začnejo prvi obroki. Takšna hrana ne sme biti obilna, ne vroča ne hladna, temveč čim bolj drobno sesekljana ali pretlačena, da se zmanjša obremenitev in olajša delo prebavil.

Bolje je začeti jesti hrano po postu s sluzastimi juhami, tekočimi kašami, šibkimi juhami brez začimb. Sčasoma lahko vključite nizkokalorično skuto, sveže fermentirane mlečne izdelke in suh beli kruh.

Ocene diete med poslabšanjem pankreatitisa so lahko pozitivne le, če ta dieta poteka brez napak v prehrani, s strogim upoštevanjem vseh priporočil. Akutni pankreatitis je resna bolezen, ki se bo hitro spomnila nase, če se dieta ne upošteva pravilno.

Dieta za poslabšanje pankreatitisa pogosto postane glavna prehrana za bolnike, ki trpijo zaradi kronične bolezni trebušne slinavke. Če pa se ne prenajedate, se ne prepustite slabim navadam in strogo upoštevate prehranska priporočila, se bo bolezen čez nekaj časa umaknila in delovanje trebušne slinavke se bo maksimalno obnovilo.