Prehrana pri osteoartritisu

Dieta za artrozo ni čudežno zdravilo za to bolezen, vendar lahko ublaži bolnikovo stanje in telesu omogoči, da prejme hranila za obnovo sklepnega tkiva.

Artroza je bolezen sklepov, ki se kaže v degenerativno-distrofični poškodbi sklepa. Te spremembe so povezane s starostjo, torej se pojavijo pri starejših ljudeh po petinštiridesetem letu. Deformacija prizadene predvsem hrustanec sklepa, epifize kosti in v nekaterih primerih mehka tkiva. Dieta za artrozo je lahko koristna le v kombinaciji z drugimi načini zdravljenja - zdravljenjem z zdravili, fizioterapijo itd.

[ 1 ], [ 2 ]

Zdravljenje artroze z dieto

Eden od vzrokov za artrozo je bolnikova prekomerna telesna teža. Ugotovljeno je bilo, da ljudje, ki tehtajo več kot je normalno, veliko pogosteje trpijo zaradi bolezni sklepov. In sicer kolenskih in kolčnih sklepov. Izguba teže olajša bolnikovo stanje. Zato mora biti zdravljenje artroze z dieto najprej usmerjeno v premagovanje bolnikove prekomerne telesne teže. Vendar pa odpravljanje odvečnih kilogramov ne sme bolnikovega telesa prikrajšati za koristne hranilne snovi. Vitamini, minerali, beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati, potrebni za ohranjanje zdravja, morajo priti s hrano v potrebni količini. Zato mora biti dieta za artrozo, namenjena izgubi teže, popolna in uravnotežena.

Druga točka, ki jo je treba upoštevati pri sestavljanju jedilnika, je, da mora dieta za artrozo preprečevati prekomerno obrabo hrustančnega tkiva in samega sklepa. Zato je treba prehrano uravnotežiti tako, da snovi, ki vstopajo v bolnikovo telo, pomagajo ohranjati elastičnost hrustanca in spodbujajo obnovo kostnega tkiva sklepa.

Upoštevati je treba še en dejavnik, ki vpliva na izboljšanje stanja bolnikov z artrozo. Konec 20. stoletja se je zaradi napredka tehnologij proizvodnje hrane med svetovnim prebivalstvom pojavila nova vrsta artroze - presnovna. Ta oblika artroze nastane zaradi uživanja živil, ki vsebujejo preveč kemičnih dodatkov - hormonov, steroidov, konzervansov, barvil itd. Zato bi morala biti dieta za artrozo usmerjena predvsem v organizacijo naravne prehrane za bolnike. Izdelki, iz katerih se pripravljajo jedi za bolnike z artrozo, ne smejo vsebovati umetnih, kemičnih dodatkov, kar je predpogoj za zdravljenje presnovne artroze.

Dieta za artrozo sklepov

Prehrana za artrozo sklepov mora biti sestavljena ob upoštevanju naslednjih priporočil:

• Izključiti je treba predelavo izdelkov s cvrtjem. Hrano je treba peči, kuhati na pari, kuhati ali dušeti.
• Preiti morate na pogoste, delne obroke.
• Hrano je treba jemati v majhnih porcijah, kar bo preprečilo prenajedanje in povečanje telesne teže.
• Jedi lahko postrežete v majhnih krožnikih, kar bo vizualno povečalo količino hrane na njih.
• Jesti morate počasi in hrano temeljito žvečiti. Na ta način se telo hitreje nasiti, saj se prebava hrane začne že v ustih s pomočjo sline.
• Med uživanjem hrane si morate vzeti kratke odmore, potem se bo telo hitreje nasitilo, kar pa ne bo preprečilo prenajedanja.
• Ko se počutite siti, se morate ustaviti in ne jesti več. Navada, da pojeste vse do zadnje drobtinice, v tem primeru ne vodi k zdravju, temveč k napredovanju bolezni. Naslednjič morate pojesti manjši obrok, saj je dodajanje malo več hrane veliko bolj zdravo kot jesti nekaj, česar ne želite več jesti.
• Če ne čutite lakote, ne smete jesti hrane.
• Po vsakem obroku si morate temeljito sprati usta.
• Po jedi ne smete mirovati ali se uleči k počitku. Najbolje je, da po jedi naredite sto počasnih korakov in se nato umirite k počitku.
• Zadnji obrok naj bo najkasneje do 19. ure in dve uri pred spanjem.
• Spremljati morate blato. Odvajanje blata naj bi potekalo vsako jutro, brez napora ali težav. Če se to ne zgodi, morate v svojo prehrano dodati več zelenjave in vlaknin ter živila, ki pomagajo preprečevati zaprtje.

Dieta za artrozo sklepov je namenjena izgubi teže, normalizaciji presnovnih procesov v telesu in obnovi funkcij sklepnega tkiva. Zato morajo bolniki dosledno upoštevati vsa zgoraj navedena načela vnosa hrane.

[ 3 ]

Kakšna je dieta za artrozo?

Za bolnike, ki bodo to bolezen pozdravili s spremembo prehrane, je pomembno vprašanje: "Kakšna dieta za artrozo?" Načela oblikovanja pravilne prehrane za artrozo so naslednja:

1. Najprej je pri artrozi prepovedana uporaba stroge ekstremne diete. Ker pri tej vrsti diete telo izloči veliko količino tekočine, kar posledično izpira kalcij in kalij, ki ju telo potrebuje iz kosti in sklepov.
2. Uravnotežena prehrana, ki vključuje uživanje vitaminov, mineralov, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov in vlaknin.
3. Dieta z nizko vsebnostjo soli, pri kateri se dnevno zaužije majhna količina soli.
4. Dieta z nizko vsebnostjo beljakovin. Pri artrozi strokovnjaki priporočajo uživanje fermentiranih mlečnih izdelkov, saj so bogati z beljakovinami, ki jih telo hitro in enostavno absorbira. Zaradi prisotnosti velike količine kalcija so ti izdelki nepogrešljivi tudi v prehrani bolnikov z artrozo.
5. Jedi iz juh iz kostnega mesa. Vse vrste želejev, aspika in želejev so bogate s kolagenom in pomagajo pri obnovi hrustančnega tkiva. Kolagen je potreben tudi za vzdrževanje kosti, vezi in drugih komponent mišično-skeletnega sistema.
6. Omejite ogljikove hidrate in sladkorje. Večina ogljikovih hidratov v bolnikovi prehrani naj bodo kompleksni ogljikovi hidrati – polnozrnati kosmiči, polnozrnati kruh. Sladkorje je treba po možnosti izločiti in jih nadomestiti s sladkim sadjem in medom.
7. Omejitev vnosa maščob, ki naj bi jih bolnikovo telo vnašalo predvsem iz rastlinskih izdelkov. Izjema so ribe, ki so bogate z nenasičenimi maščobnimi kislinami omega-3.

Riževa dieta za artrozo

Riževa dieta za artrozo temelji na uživanju namočenega riža za zajtrk z nizko skupno vsebnostjo soli v dnevni prehrani bolnika z artrozo.

Riž, pripravljen po vseh pravilih, lahko čudežno odstrani odpadke in toksine iz telesa; raztopi soli, nakopičene v hrbtenici in sklepih; izboljša presnovo; normalizira težo v primeru prekomerne ali nezadostne telesne teže; olajša delovanje jeter in ledvic.

Za organizacijo dietnega zajtrka boste morali kupiti nerafiniran rjavi riž. Če pa ga nimate, lahko uporabite navaden polirani riž, ki mu morate dodati pšenične otrobe v količini tretjine volumna riža.

Pripraviti morate pet pollitrskih kozarcev. Najbolje jih je označiti z markerji kot št. 1, 2, 3, 4 in 5. V prvi kozarec dajte dve ali tri žlice riža in ga napolnite z vodo. Po 24 urah riž v prvem kozarcu sperite in ga ponovno napolnite z vodo. Istega dne enako količino riža stresite v drugi kozarec in ga napolnite z vodo. Tretji dan sperite vsebino prvih dveh kozarcev in ju napolnite s svežo vodo, v tretji kozarec pa stresite riž, dodajte vodo in pustite stati 24 ur. Naslednji dan ponovite izpiranje riža in četrti kozarec napolnite z rižem in vodo. Peti dan sperite vsebino vseh štirih kozarcev in ga ponovno napolnite z vodo, v peti kozarec pa stresite dve ali tri žlice riža in ga pustite, da se namaka v vodi, kot v prejšnjih primerih.

Šesti dan lahko uporabite riž iz prvega kozarca. Kašo skuhajte v majhni količini vode brez dodajanja soli, sladkorja, masla ali mleka. Namočen riž lahko jeste surovega ali pa ga 10 minut prelijete z vročo vodo in nato zajtrkujete. Glavno je, da celoten zajtrk sestavlja namočen riž, kuhan ali surov.

Preden zaužijete riž, 20 ali 30 minut prej, morate popiti en kozarec tople ali vroče vode. Po zajtrku ne smete jesti ali piti štiri ure. Po 4 urah lahko pijete vodo, po 15-20 minutah pa lahko pojeste polno kosilo.

V prvi kozarec po kuhanju riževe kaše morate ponovno naliti porcijo riža in ta kozarec postane zadnji v vrsti. Vsak dan se namesto rabljenega riža doda nov. Glavna stvar je, da riž v vsakem kozarcu namakamo pet dni. Samo zdravljenje traja 40 dni. Izvaja se lahko enkrat letno, pozimi ali spomladi, ko potekajo cerkveni post. Za uporabo riževih zajtrkov ni kontraindikacij.

Med postopkom čiščenja z rižem je treba iz prehrane izključiti sol in čim bolj omejiti uživanje kisle in začinjene hrane. Prepovedan je tudi alkohol, saj riževa dieta v tem primeru ne bo učinkovita. To je posledica dejstva, da se s pomočjo riža odstranijo alkoholni strupi, ne pa soli in žlindre.

Riževa dieta za artrozo ni le učinkovita metoda za zdravljenje te bolezni, temveč tudi odlično sredstvo za normalizacijo presnovnih procesov in drugih telesnih funkcij. Zato je priporočljivo redno čiščenje telesa z rižem, enkrat letno.

Dieta za artrozo kolena

Gonartroza (ali artroza kolenskega sklepa) je deformacija kolenskega sklepa, ki jo povzročijo poškodbe, povečana telesna aktivnost, prekomerna telesna teža in presnovne motnje bolnika.

Dieta, namenjena zmanjšanju bolnikove telesne teže, zmanjša obremenitev kolenskega sklepa. Posledično se simptomi artroze postopoma zmanjšajo ali popolnoma prenehajo motiti bolnika.

1. Dieta za boj proti prekomerni teži in simptomom artroze mora vsebovati vse snovi, ki jih telo potrebuje, hkrati pa mora biti nizkokalorična. Ne smete se postiti ali preiti na stroge diete, ki lahko izčrpajo bolnikovo telo. Ne smete zlorabljati diuretičnih čajev in odvajal, ki jih pogosto uporabljajo tisti, ki želijo shujšati. Takšni izdelki prispevajo k izpiranju kalcija iz telesa, kar vodi v poslabšanje stanja bolnikov z artrozo kolena.
2. Obroki naj bodo pogosti in hrana naj bo v majhnih porcijah. Med prigrizki lahko pojeste majhno količino sadja, sveže zelenjave in dietnega kruha.
3. Zajtrk je potreben, saj se zjutraj porabi več kalorij, kar vodi do izgube teže pri bolniku.
4. Za izboljšanje delovanja prebavil in čiščenje telesa toksinov morate na dan popiti vsaj dva litra čiste vode.
5. Če imate artrozo kolenskega sklepa, morate prenehati jesti mastno meso – svinjino in govedino.
6. Nekatera sveža zelenjava in sadje negativno vplivajo na bolnike z gonartrozo. Zato jih je treba izključiti iz bolnikove prehrane. Med take izdelke spadajo belo zelje, paradižnik in paprika. Prepovedano je tudi kislo sadje - češnje, agrumi itd., pa tudi sokovi, narejeni iz njih.

Dieta za artrozo kolenskega sklepa vključuje vsa načela, ki so bila navedena prej. Za to vrsto bolezni veljajo tudi dovoljeni in prepovedani seznami živil za artrozo.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Dieta za artrozo kolka

Koksartroza (artroza kolčnega sklepa) je degenerativna sprememba hrustančnega tkiva kolčnega sklepa. Koksartrozo lahko spremlja uničenje kostnega tkiva sklepa, nastanek cist vzdolž robov sklepov.

Dieta za artrozo kolka je namenjena obnovi hrustančnega tkiva. Potrebne snovi za obnovo hrustanca lahko dobimo z ustrezno uravnoteženo prehrano.

• Telo za procese okrevanja potrebuje vitamine skupine B, pa tudi vitamine A, C in E. Vitamine skupine B lahko dobimo iz kaljene pšenice, polnozrnatega kruha, jajčnega rumenjaka, banan, oreščkov, fermentiranih mlečnih izdelkov, graha, leče. Vitamin A najdemo v korenju, buči, sladki papriki, rakitovcu, breskvah, marelicah, morskih algah, peteršilju, jajčnem rumenjaku in maslu. Vitamin C najdemo v šipku, zelenem grahu, črnem ribezu, sladki papriki, rakitovcu, brstičnem ohrovtu, jagodah, cvetači in jerebikah. Vitamin E najdemo v velikih količinah v kaljeni pšenici, sveži zelenjavi in sadju ter oreščkih.
• Izključiti je treba izdelke iz vrhunske moke (testenine, beli pšenični kruh, piškoti in pecivo). V vsakodnevno prehrano je treba uvesti rženi kruh, otrobi in polnozrnato moko.
• Izogibajte se kuhanju jedi iz zdroba in drugih rafiniranih žit. Vendar pa bi morali biti ovsena kaša, ajda, biserni ječmen in rjavi riž na bolnikovi mizi vsak dan.
• Da bi žita ohranila vse koristne snovi, jih je treba pripraviti na naslednji način. Kuhati jih je treba do polovice kuhanja, nato jih zaviti in pustiti, da dosežejo želeno stanje. Drug način za to je, da žita predhodno namočite 6-8 ur in nato kuhate, dokler niso popolnoma kuhana.
• Namesto sladkorja uporabite med, suho sadje, sveže jagode ali koščke sadja.
• Fermentirani mlečni izdelki, zlasti sirotka, so dobrodošli pri koksartrozi. Vendar pa je treba mleko izključiti iz prehrane bolnikov z artrozo kolka.
• Lahko jeste drobovje - jetra, ledvice, jezik, srce, ker so pusto meso in ne morejo škodovati sklepom.
• Čeprav so ribe dobrodošle pri artrozi, je treba iz prehrane izključiti soljene ribe.
• Močne mesne juhe je bolje zamenjati z zelenjavnimi in gobjimi juhami.

[ 7 ], [ 8 ]

Dieta za artrozo stopala

Artroza stopala je bolezen, ki vodi do deformacije sklepov stopala in predvsem hrustančnega tkiva. Palci obeh nog so najbolj dovzetni za patološke spremembe. Vzroki za artrozo stopala so lahko genetska predispozicija, dolgotrajno stanje, prekomerna telesna teža, neudobna obutev, ploska stopala in slaba prehrana. Zato lahko dieta za artrozo stopala privede do izboljšanja bolnikovega stanja.

Vsa prejšnja priporočila glede prehrane pri artrozi so primerna za bolnike z artrozo stopala. Prav tako je treba svetovati glede spremembe prehrane, kar bo pripomoglo k izboljšanju stanja hrustančnega tkiva stopala in drugih sklepov.

1. Svež pomarančni sok je treba uživati vsak dan. Kozarec sveže stisnjenega soka na dan lahko izboljša bolnikovo stanje za 15–20 odstotkov.
2. V svojo dnevno prehrano vključite granatna jabolka in sok granatnega jabolka. Študije so pokazale, da lahko nerazredčen sok granatnega jabolka zmanjša vnetje sklepov in blokira proizvodnjo encima, ki je odgovoren za uničenje hrustančnega tkiva. Zato bo 3-5 žlic soka granatnega jabolka na dan koristnih pri zdravljenju simptomov artroze.
3. Ananas ima tudi dober protivnetni učinek. Vsebuje bromelain, ki zmanjšuje vnetje v sklepih. Ananas je treba uživati le svež, takoj po tem, ko je sadež prerezan. Najvišja koncentracija bromelaina se nahaja v vrhu sadeža in njegovem peclju.
4. Rdeča paprika je bogata z antioksidanti. Zato se njene snovi aktivno borijo proti prostim radikalom, ki so odgovorni za staranje sklepov in hrustančnega tkiva.
5. Živila z negativnimi kalorijami so nepogrešljiva pri artrozi. Jesti morate peteršilj, koper, mlado čebulo, zeleno, solato, špinačo, belo zelje in cvetačo, redkev, zeleni grah, brokoli, pšenične in fižolove kalčke ter sveže kumare. Ti izdelki ne le pomagajo zmanjšati odvečno težo, ampak tudi telo nasičijo z vitamini, minerali in beljakovinami.

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Dieta za artrozo ramenskega sklepa

Artroza ramenskega sklepa je sprememba v sklepnem in hrustančnem tkivu rame. Ko je ramenski sklep poškodovan, se v sklepnem sklepu pojavijo boleči občutki, gibljivost roke pa je oslabljena. Artroza ramenskega sklepa nastane predvsem zaradi različnih poškodb rame - modric, zvinov, zlomov zgornjih okončin. Pogosto se artroza ramenskega sklepa pojavi po dolgotrajni in nenavadni telesni aktivnosti. Tudi športniki so dovzetni za to bolezen, zlasti tisti, ki igrajo odbojko, tenis in mečejo športno opremo.

Najpogostejši vzrok artroze ramenskega sklepa pa je izpah rame. Po takšnem izpahu, ki je bil vpaširan, se lahko čez nekaj časa začnejo manjše bolečine. Nato se bolečina stopnjuje, pri gibanju pa se jim dodajo še zvoki in kliki. To so simptomi začetne artroze, ki se kaže tudi v omejevanju motoričnih sposobnosti sklepa.

Dieta za artrozo ramenskega sklepa je enaka kot v prejšnjih primerih. Če bolezen sklepa spremlja otekanje, potem morate uporabiti dieto proti edemom. Načela takšne diete:

• Nizka vsebnost soli v zaužiti hrani.
• Pijte veliko tekočine, več kot dva litra na dan
• Uporaba diuretičnih zeliščnih čajev.
• Med sezono lubenic je treba pojesti čim več tega sadja.
• Potrebno je, da svojo prehrano obogatite s kalijem. Da bi to dosegli, morate vsak dan jesti nekaj izdelkov z visoko vsebnostjo te snovi - suhe marelice, suhe marelice, banane, krompir, pečen v lupini. Lahko pojeste dve ali tri suhe marelice pol ure pred obroki trikrat na dan. Lahko jih nadomestite s polovico srednje velike banane, ki jo je treba zaužiti enako številokrat. Pomembno je, da te izdelke redno uživate, potem bo učinek diete opazen.
• Iz prehrane je treba izključiti paradižnik, špinačo, kislico, papriko in pekoče začimbe.

Ta dieta je dobra za zmanjšanje otekanja ramenskih sklepov, pomaga pri lajšanju vnetja in pospeši kompleksno zdravljenje bolezni.

[ 12 ], [ 13 ]

Dieta za artrozo gležnja

Najpogostejši vzrok artroze gležnja je travma. Bolezen se lahko pojavi po izpahu noge, zvinu vezi ali mavčni oblogi po zlomih.

Za nastanek artroze je lahko še en razlog. Ti sklepi imajo eno značilnost: v primeru bolezni ledvic ali motenj presnove vode in soli v telesu zlahka podležejo edemom. Edem, ki bolnika dolgo časa muči, vodi do degenerativnih sprememb v hrustančnem tkivu sklepa, torej do artroze.

Dieta za artrozo gležnja je enaka kot za vse vrste artroze. Vendar je vredno poudariti osnovna načela diete proti edemom, ki je dobra, ko se pojavi otekanje teh sklepov:

1. Dieta brez soli. Za nekaj časa se morate odpovedati soli ali pa hrani dodati sol v minimalnih količinah.
2. Pijte veliko tekočine, več kot dva litra na dan.
3. Uporabljajte diuretične čaje in poparke. Recepti za diuretične čaje so naslednji:

• Diuretična zbirka št. 1.

Vzemite 3 dele listov medvedke, 1 del cvetov plavice, 1 del korenine sladkega korena. Eno žlico mešanice prelijte z enim kozarcem vrele vode, pustite stati pol ure in nato precedite. Vzemite pol kozarca 3-krat na dan 30 minut pred obroki.

• Diuretična zbirka št. 2.

Zelišče dresnika - 3 deli, list medvejke - 2 dela, zelišče šentjanževke - 1 del, zelišče vijolice - 1 del. Eno žlico mešanice prelijte z enim kozarcem vrele vode. Pustite stati pol ure, nato precedite z gazo. Vzemite 3-krat na dan, pol kozarca pol ure pred obroki.

4. Potrebno je piti protivnetne čaje. Dobri so poparki žajblja, kamilice, lipovih cvetov, šentjanževke in ognjiča. Čaj karkade iz cvetov hibiskusa je dober za lajšanje vnetja.

Podobna metoda priprave obstaja za vse protivnetne poparke. Vzemite eno žlico zelišča, prelijte s kozarcem vrele vode, pustite stati pol ure in nato precedite. Ta poparek morate jemati 30 minut pred obroki, pol kozarca trikrat na dan.

[ 14 ], [ 15 ], [ 16 ]

Dietni meni za artrozo

Kljub številnim omejitvam je dietni meni za artrozo precej raznolik.

Takoj po prebujanju morate popiti kozarec čiste vode. Ta ukrep bo sprožil procese čiščenja prebavil.

Zajtrk – kozarec sveže stisnjenega pomarančnega soka. Po 15–20 minutah lahko jeste kašo na vodi – ovseno, ajdovo, ječmenovo, proseno, rjavi riž. Kaši lahko dodate majhno količino masla. Če imate raje sladko kašo, v jed dodajte nekaj medu ali suhega sadja. Za zajtrk je dobro jesti skuto z medom, skutino enolončnico, pečene sirove torte, kefir ali fermentirano mleko s suhimi piškoti. Primeren je tudi šibek zeleni čaj brez sladkorja s sendvičem iz polnozrnatega kruha z maslom in nesoljenim sirom. Lahko jeste mehko kuhana jajca, omleto s solato iz sveže zelenjave.

Drugi zajtrk – banana; pest suhih marelic ali sliv; granatno jabolko ali ananas. Za drugi zajtrk so primerne poljubne sadne ali fermentirane mlečne pijače.

Kosilo – zelenjavne in žitne juhe; aspik, khash ali žele; kuhane ali parjene mesne jedi – kotleti, mesne kroglice itd.; pečena ali kuhana riba; kuhan, pečen krompir ali pire krompir; solate iz sveže zelenjave; dušena zelenjava in ragu; različne žitarice; polnozrnati ali rženi kruh.

Popoldanska malica – kompoti iz sadja ali suhega sadja, žele in pena, čaj iz hibiskusa s suhimi piškoti, krekerji ali hrustljavim kruhom.

Večerja – solate iz sveže zelenjave; jedi iz dušene zelenjave in ragu; kaša; pečen in kuhan krompir; leni vareniki; jedi iz skute; šibek zeleni čaj ali hibiskus. Večerja naj bo lahka, da ne prispeva k prekomernemu povečanju telesne teže.

Dietni recepti za artrozo

Dietnih receptov za artrozo ni težko pripraviti. Dobro je, da lahko s to boleznijo jeste svoje najljubše in okusne jedi.

1. Svinjske noge v želeju

Sestavine: 4 svinjske krače, pol kilograma svinjskega mesa, en srednje velik korenček, ena čebula, 2 lovorjeva lista, 20 gramov želatine, majhna količina soli.

Priprava:

• Svinjske krače dobro sperite, jih položite v ponev in dodajte toliko vode, da so krače prekrite s 5-6 centimetri vode.
• Počakati morate, da zavre, nato odstranite tehtnico in zabeležite čas. Ogenj naj bo zelo počasen in na tem ognju kuhajte krače štiri ure. Občasno morate odstraniti maščobo, ki se pojavi na površini vode. Takšni previdnostni ukrepi bodo aspiku dali prosojnost in potreben okus.
• Po tem morate odliti en kozarec juhe, jo ohladiti in v njej raztopiti želatino.
• V ponev dodajte svinjino in kuhajte še eno uro.
• Nato narežite čebulo in korenje, zelenjavo dodajte juhi skupaj z lovorjevim poprom. Juho nato solite po okusu, vendar je bolje, da jo nekoliko premalo solite.
• Juho pustite kuhati še eno uro. Skupni čas kuhanja aspika je šest ur, dodajanje vode v juho pa je prepovedano.
• Po tem morate meso in noge vzeti iz juhe. Meso je treba ločiti od kosti in narezati na majhne koščke. Nato narezano meso vrnete v juho, ki jo zavrete. Po tem dodajte želatino, raztopljeno v juhi.
• Nato juho vlijte v modelčke, ohladite na sobno temperaturo in pustite v hladilniku ali hladnem prostoru, dokler se ne strdi.

2. Skuša pečena v rokavu

Sestavine: en ali dva kosa skuše, ena limona, ena čebula, sol, rastlinsko olje.

Priprava:

• Ribi morate odrezati glavo in jo skrbno iztrebiti. Nato je treba skušo temeljito oprati – če tega ne storite dovolj, bo riba imela grenak okus. Nato morate skuši izpuliti hrbtenico.
• Nato morate ribo natrgati s soljo in potresti z limoninim sokom.
• Po tem na eno stran notranjosti trupa položimo rezine limone, na drugo pa na kolobarje narezano čebulo in po vrhu potresemo z rastlinskim oljem.
• Polovice rib so prepognjene skupaj in položene v pekač.
• Pečica se segreje na 180 stopinj. Po tem se skuša postavi vanjo in peče 40 minut.
• Priloga, ki se najbolje poda k pečeni skuši, je kuhan krompir, zelenjava, zelišča in rezina limone.

3. Pečen krompir v lupini v foliji

Sestavine: mlad krompir – pol kilograma, maslo, koper.

Priprava:

• Krompir je treba oprati in posušiti s prtičkom.
• Na krompirjevi kožici naredite križni rez in vanj položite košček masla.
• Nato krompir zavijemo v več plasti folije, ki jih prepletamo z vejicami kopra.
• Pečico morate predhodno segreti na 200 stopinj.
• Krompir postavite v pečico in pecite štirideset minut.
• Po tem morate krompir vzeti ven, ga odviti iz folije, dodati malo soli in ga pojesti s kožo.

4. Vitaminska solata iz sveže zelenjave

Sestavine: pol glave svežega zelja, en velik korenček, limona, rastlinsko olje, sol po okusu.

Priprava:

• Zelje drobno nasekljamo, solimo, premešamo in dobro pretlačimo z rokami.
• Po okusu iztisnite malo limoninega soka in dobro premešajte.
• Korenje naribajte na srednjem ribežu in ga dodajte k zelju, vse dobro premešajte.
• Solati dodajte malo rastlinskega olja in premešajte nastalo jed.

5. Sladica iz skute s suhim sadjem

Sestavine: pol kilograma skute, sto gramov suhih marelic in rozin, med po okusu.

Priprava:

• Skuto stepemo v mešalniku ali z mešalnikom, dokler ne postane homogena gosta masa.
• Med segrejte na temperaturo največ štirideset stopinj.
• Segreti med vlijemo v posodo s skuto in ponovno dobro premešamo.
• Suho sadje operemo, veliko suho sadje narežemo na koščke.
• Po tem skuti dodajte koščke suhega sadja in vse skupaj dobro premešajte.

6. Infuzija suhega sadja

Sestavine: suhe marelice, jabolka, hruške, slive – 500 gramov; med; voda – 3 litre.

Priprava:

• Suho sadje dajte v trilitrski kozarec in napolnite z vodo.
• Suho sadje pustite stati 12 ur, da se voda napoji.
• Nastali poparek lahko popijemo – narejen je iz sladkega suhega sadja, zato ga ni treba sladkati.
• Če pijača ni sladka, lahko dodate nekaj žlic medu, premešate in pustite, da se raztopi v poparku. Pijače ne segrevajte, da se med bolje raztopi, saj visoke temperature uničijo koristne lastnosti medu.

[ 17 ]

Kaj lahko jeste, če imate artrozo?

1. Od mesnih izdelkov je najbolje jesti perutnino - domačega piščanca, purana, raco.
2. Mastne ribe so zelo koristne za bolnike z artrozo. V prehrano je treba vključiti sled, skušo, lososa in postrv, ki bodo bolnikovemu telesu zagotovile nenasičene maščobne kisline omega-3. Zgoraj navedene maščobne kisline upočasnijo staranje sklepa in do neke mere lahko preprečijo vnetne procese, ki se pojavljajo v sklepnih tkivih.
3. Laneno seme in laneno olje – ta prehranska dopolnila vsebujejo obilico omega-3 maščobnih kislin.
4. Živila, bogata s kalcijem. Najprej sirotka. V nasprotju s splošnim prepričanjem pri izdelavi skute večina kalcija ne ostane v trdni masi – skuti, temveč v tekoči – sirotki. Zato je za nasičenje telesa s kalcijem potrebno dnevno popiti do pol litra sirotke. Koristno je piti kefir, fermentirano mleko in naravni jogurt brez dodajanja sladkorja, barvil in konzervansov.
5. Zelenjava je prav tako bogata s kalcijem – peteršilj, koper, špinača, zelena, solata.
6. Izdelki, ki vsebujejo veliko količino vitamina E, so nenadomestljivi na mizi bolnikov z artrozo. Jejte pečeno ribo, orehe, mandlje, pinjole, lešnike, kaljeno pšenico (2-3 žlice na dan).
7. Kaše in kruh iz polnozrnate moke so viri kompleksnih ogljikovih hidratov.
8. Sadje, bogato z vlakninami, fruktozo, vitamini in minerali. Posebej bi rad omenil ananas, ki lahko lajša vnetje sklepov.
9. Svež sok granatnega jabolka in pomaranče.
10. Sveža zelenjava, med katero so najbolj uporabne cvetača, korenje, brokoli, buča in bučke.
11. Rastlinska hrana, bogata z beljakovinami, je bistvenega pomena za artrozo. Jedi bi morali pripraviti iz fižola, graha in leče.
12. Maslo kot vir maščob.
13. Izdelki z visoko vsebnostjo vitaminov skupine B. Vitamin B1 se nahaja v grahu, pečenem krompirju, polnozrnatem kruhu. Vitamin B2 lahko dobimo iz mlečnih izdelkov, jajc in banan. Vitamin B6 je bogat z oreščki, piščancem, bananami in mlečnimi izdelki. Vitamin B9 (folno kislino) lahko dobimo iz leče, graha, banan, peteršilja, špinače, oreščkov, šipkovih poparkov ter svežih listov maline in ribeza. Vitamin B12 se nahaja v drobovini (ledvice, jetra), rumenjakih, ribah - sledu, lososu, sardinah, morskih sadežih, fermentiranih mlečnih izdelkih in trdem siru.

Česa ne smete jesti, če imate artrozo?

Iz prehrane je treba izključiti naslednja živila in kulinarične izdelke:

• Torte, kremno pecivo in drugi slaščičarski izdelki s smetano.
• Pecivo in svež pšenični kruh.
• Sladice iz sladoleda, mleka in smetane.
• Čokoladno maslo in čokoladni sir, čokoladno-lešnikov namazi.
• Čips, krekerji, toast, kokice, koruzni in pšenični kosmiči, pa tudi že pripravljeni zajtrki.
• Alkohol, vključno s pivom in pijačami z nizko vsebnostjo alkohola. Kajenje je prav tako prepovedano.
• Sladke gazirane pijače.
• Močan čaj in kava.
• Omake in začimbe, pripravljene z uporabo pekočih začimb in zelišč.
• Kisle kumarice, marinade, prekajeno meso.
• Omake, pripravljene z oljem; majoneza in jedi, pripravljene z njeno uporabo; margarina.
• Mastno meso – svinjina in govedina.
• Mastni mlečni izdelki – smetana, topljeni sir, kisla smetana nad 10 % maščobe, skuta nad 4 % maščobe, jogurti nad 3,2 % maščobe.
• Izdelki iz polnomastnega mleka.
• Črni in rdeči kaviar.
• Izdelki, ki vsebujejo nenasičene maščobne kisline omega-6: mastno meso, rastlinska olja (predvsem sončnično in koruzno), trda pšenica, semena.
• Mastne ribe naslednjih vrst: jeseter, morski list, losos.
• Instant kosmiči.
• Izdelki, ki vsebujejo aditive za živila, ojačevalce okusa, barvila in konzervanse.