Dietne solate za gastritis: recepti

Solate so postale del naše prehrane, hrani dodajo veliko raznolikosti. To je predjed, pripravljena iz mešanice različnih izdelkov (zelenjava, sir, meso, ribe, sadje, zelenjava) v sesekljani, naribani ali kako drugače sesekljani obliki. Zanje so izumili različne omake, ki krepijo okus. Najbolj znani solati, brez katerih do nedavnega ni bilo mogoče nobeno praznično mizo, sta bili "Olivier" in "Sled pod krznenim plaščem", pri čemer so za kuhanje uporabili majonezo, ki je za gastritis nesprejemljiva. Z odprtjem geografskih meja so na naš jedilnik začele prodirati solate različnih narodov in gastronomskih kultur. Postalo je jasno, da lahko kombinirajo zdrave izdelke in uporabljajo okusne in neškodljive prelive.

Ali je mogoče jesti solato, če imate gastritis?

Gastritis ne zahteva ločenih obrokov, zato lahko uživate solate, ki vsebujejo izdelke, ki ne škodujejo želodcu posebej. Vendar pa mora njihova priprava upoštevati določena pravila:

• Sestavine, ki zahtevajo toplotno obdelavo, je treba kuhati v vodi, kuhati na pari ali peči. To velja za zelenjavo, meso, ribe, morske sadeže, jajca;
• pri uporabi čebule jo najprej oparite z vrelo vodo;
• siri naj bodo z nizko vsebnostjo maščob;
• gobe, ingver, grah v konzervi je treba uporabljati v zelo omejenih količinah;
• solate začinite z rastlinskim oljem, kislo smetano, naravnim jogurtom;
• Ne dodajajte klobas, prekajenega mesa, vložene zelenjave in sadja, redkvic, oliv, pekočih začimb, majoneze in drugih kupljenih prelivov.

Ker je za gastritis značilne vnetno-distrofične spremembe sluznice z različno lokalizacijo in izločanjem želodčnega soka, se razlikujejo tudi prehranske potrebe:

• solate za gastritis z visoko kislostjo - v glavnem naj bi združevale izdelke, ki ne dražijo želodčnih sten: kuhano zelenjavo, pusto meso (puran, piščanec, teletina, zajec), ribe (oslič, natotenija, polenovka, trska), različne zelenjave, dietne omake. Kislo sadje z grobo kožo, vložene jedi za zimo, belo zelje, paprika je najbolje, da ne vključujete v jed;
• solate za gastritis z nizko kislostjo - dovoljeno je uporabljati svežo zelenjavo in sadje (zreli paradižniki, zelje, pomaranča, mandarina), namočeno sled, kuhano meso in ribe, mehko kuhana jajca, zeleni grah, za omake pa lahko uporabite mesne, gobje, zelenjavne in ribje juhe;
• solata za refluksni ezofagitis in gastritis - pri tej bolezni se vsebina želodca vrže v požiralnik, kar povzroča hudo zgago in druge neprijetne občutke. Zato je glavna naloga osebe organizirati prehrano, ki ne povzroča povečane proizvodnje klorovodikove kisline in ne draži sten organa. Zelo pomembno je, da ne jeste hladnih solat iz hladilnika, tukaj so najbolj primerne tako imenovane tople. Pomembna značilnost so naribane ali drobno sesekljane sestavine in majhni posamezni porcije;
• solate med poslabšanjem gastritisa - to stanje zahteva strogo dieto, vključno s precejenimi sluzastimi juhami na vodi, viskoznimi kašami, pirejem iz kuhane zelenjave. Celo nekatere žitarice se precedijo, na primer ajda, sol se omeji, grobe vlaknine se izključijo. V tem obdobju si je težko predstavljati solate na jedilniku. Ko se akutni simptomi umirijo, kar bo trajalo vsaj teden dni, lahko postopoma kombinirate živila nevtralnega okusa, na primer riž in drobno sesekljan pečen piščančji file ali kuhano ribo, prelito s stopljenim maslom.

Katere solate lahko jeste, če imate gastritis?

Glavna stvar pri pripravi solat za gastritis je uporaba izdelkov, ki jih priporoča ustrezna dietna tabela, in njihovo kombiniranje po vašem okusu. Ljubitelji tradicionalnih jedi na naših mizah lahko zlahka najdejo nadomestek za sestavine in jih približajo originalu. Ponujamo možne recepte za dietne solate za želodčne bolezni:

• zelenjavna solata za gastritis - z uporabo kuhane zelenjave lahko dobite različne možnosti:
• vinaigrette - zanj boste potrebovali krompir, korenje, peso, namesto kumaric - malo konzerviranega graha, čebule, za razliko od tradicionalne, je bolje, da je ne dodajate ali pa jo predhodno oparite. Po združitvi sesekljanih sestavin prelijte s sončničnim oljem;
• solata iz rdeče pese - ena možnost je, da kuhano ali pečeno zelenjavo naribate, slive drobno sesekljate in začinite s kislo smetano; druga možnost je, da jo narežete na kocke in začinite z limoninim sokom, soljo in sončničnim oljem;
• Druga zelenjavna solata za gastritis z nizko kislostjo je lahko zeljna solata - belo zelje drobno nasekljajte, dodajte sol, ga zdrobite v rokah, naribajte korenje, jabolko, prelijte s sončničnim oljem;
• skuhajte cvetke cvetače, brokoli, dodajte kuhano (ne trdo kuhano) jajce, narezano na trakove, začinite z jogurtom;
• zelena solata - za njeno pripravo ni mogoče uporabiti vse sveže zelenjave z vso kislostjo. Torej, koper in peteršilj sta univerzalni sestavini solat, listnata kumara pa je, tako kot paradižnik, primerna za hipocidni gastritis. Po rezanju zrelega sladkega paradižnika, kumare brez lupine, trganju listov solate z rokami in sesekljanju vaših najljubših začimb, prelijte s kislo smetano;
• rakovica - njegova glavna prednost je rakovo meso, ne pa rakove palčke, ki vsebujejo barvila in konzervanse. Dobro se poda k jajcu in kopru. Začinjena s kislo smetano;
• Solata iz lignjev je dober nadomestek za solato iz rakovic. Trup kuhajte 3-5 minut in ga sperite s hladno vodo. Tako boste lažje odstranili folijo, nato ga narežite na trakove, enako kot jajca, čebulo pa na pol obroče (narezano vnaprej, marinirano s soljo in sladkorjem). Prelijte s kislo smetano.