Prehrana za starejše

Prehrana starejših ima številne posebnosti zaradi sprememb v prebavnih organih in potreb starajočega se telesa ter zmanjšanja socialne in telesne aktivnosti ljudi "tretjega življenjskega obdobja".

Glavno načelo je energijsko ravnovesje prehrane, torej ujemanje kalorične vsebnosti zaužite hrane z energijsko porabo telesa. Za vsako osebo je ta vrednost individualna, vendar naj bi v povprečju za starejše ljudi znašala 2100 (ženske) - 2300 (moški) kcal/dan, za starejše ljudi - 1900 (ženske) - 2000 (moški) kcal/dan.

Velik pomen se pripisuje terapevtski in profilaktični usmerjenosti prehrane. Prehrana za starejše vključuje:

• zmanjšana poraba živalskih maščob, bogatih s holesterolom - ne več kot 35 % (to dosežemo z zamenjavo živalskega in perutninskega mesa z ribjim mesom, ki vsebuje veliko nenasičenih maščobnih kislin (zlasti družin omega-3 in omega-6), in z uporabo različnih rastlinskih olj);
• vključitev v prehrano povečanih količin lipotropnih snovi: holina, metionina, lecitina;
• skladnost z naslednjimi zahtevami za vnos beljakovin: največ 0,8 g na 1 kg idealne telesne teže, predvsem zaradi beljakovin živalskega izvora (skuta in sir z nizko vsebnostjo maščob, drugi mlečni izdelki, ribe, pusto meso);
• zadostna poraba rastlinskih vlaknin, pektina, ki ga vsebuje zelenjava in sadje;
• zmanjšanje lahko prebavljivih ogljikovih hidratov, zamenjava dela dnevne količine sladkorja (50 g) z majhno količino medu (ne več kot 2 čajni žlički na dan) ali fruktoze;
• prehrana starejših ljudi zahteva vnos povečanih količin kalcija z jogurtom, sirom, sardinami, zeleno listnato zelenjavo itd.;
• obogatitev prehrane z mikroelementi, kot so jod, selen, baker, cink, magnezij (to dosežemo z uporabo aromatičnih zelišč in morskih sadežev pri kuhanju). Kemično sestavo hrane je treba uskladiti s starostnimi spremembami v presnovi - na primer zmanjšana aktivnost encimov za prebavo beljakovin v želodcu, lipaze, povečana aktivnost amilaze itd.

Razmerje glavnih prehranskih dejavnikov v prehrani starejše osebe mora biti naslednje: 1 del beljakovin, 0,8 dela maščob in 3,5 dela ogljikovih hidratov.

Alkalna prehrana je priporočljiva za starejše ljudi, saj ima tretjina bolnikov acidozo. Alkalizacijo notranjega okolja telesa olajša upoštevanje mlečno-zelenjavne prehrane, ki omejuje beljakovine in maščobe rastlinskega izvora.

Za normalizacijo sestave črevesne mikroflore se uporabljajo fermentirani mlečni izdelki, obogateni z acidofilnim bacilom, bifidobakterijami itd. Koristno je uporabljati otrobe (približno 1 čajno žličko na dan) v kruhu in žitih.

Prehrana starejših ljudi mora vsebovati geroprotektorje in naravne antioksidante: vitamina A in C, glutaminsko kislino, rutin, fitinsko kislino, cistein itd. Veliko takšnih snovi je v aromatičnih zeliščih, česnu, pesi in drugi zelenjavi.

Kuhanje hrane mora biti dostopno žvečilnemu aparatu starejše osebe in delovanju prebavnih encimov. Priporočljiva je plitva toplotna obdelava, izključujoč cvrtje, obsežno uporabo kuhanja na pari in pečenja.

Pri gerodietetiki je zelo pomembna prehrana: uživanje hrane 5-6-krat na dan v majhnih količinah in najkasneje dve uri pred spanjem. To pomaga preprečiti povečanje telesne teže, preobremenitev starajočih se prebavil in s tem povezane dispeptične pojave. Priporočljiva je naslednja porazdelitev dnevnega vnosa kalorij po obrokih: prvi zajtrk - 20 %, drugi zajtrk - 10-15 %, kosilo - 35 %, popoldanska malica - 10 %, večerja - 20 % (možno je zaužiti v dveh obrokih).

Dnevna prehrana naj bi vključevala od 7 do 10 g jodirane soli na dan, odvisno od intenzivnosti izločanja znoja. Prehrana starejših ljudi naj bi vključevala tudi nadomestke za kuhinjsko sol, kot sta "Sanasol" in "Panatseya", ki vsebujeta kalijeve soli.

Skupna količina zaužite tekočine na dan je 1,0-1,5 litra, pod pogojem, da se ohranjajo normalni kazalniki vodnega ravnovesja. Iz pijač sta izključena močna kava in čaj, priporočljivi so zeliščni čaji, poparek šipka itd.

[ 1 ], [ 2 ]