Kitajsko zelje

Kitajsko zelje ali kot mu pravijo tudi - pekinško zelje, si je kljub svojemu eksotičnemu izvoru že uspelo pridobiti priljubljenost med ljubitelji sveže in zdrave zelenjave. Poglejmo, kaj je koristno kitajsko zelje, kaj lahko iz njega pripravimo in zakaj velja za idealen izdelek za hujšanje.

Lahko, okusno, hrustljavo in predvsem nizkokalorično kitajsko zelje cenijo ljubitelji zdrave prehrane po vsem svetu. Kitajsko zelje ima visoko hranilno vrednost in številne koristne lastnosti, ki se dobro ujemajo z nizko kalorično vsebnostjo te zelenjave. Kitajsko zelje je okusna sestavina številnih orientalskih jedi in predvsem ključni element nizkokalorične diete za hujšanje.

Kitajsko zelje je podolgovata glava zelja z ohlapnimi listi svetlo zelene ali rumenkaste barve. Ta izdelek velja za solatno zelenjavo in se uporablja za pripravo okusnih in lahkih prigrizkov, solat ter celo predjedi in toplih jedi. Kitajsko zelje spada v družino zelja in je enoletna solatna rastlina. Ta zelenjava je najstarejša zelenjavna kultura vzhodne Azije, njene številne sorte pa rastejo po vsem svetu.

[ 1 ]

Sorte kitajskega zelja

Številne sorte kitajskega zelja spadajo v dve vrsti: pekinško zelje in kitajsko zelje. Tako ima kitajsko zelje podolgovate ovalne liste, temno zelene barve, pekinško zelje pa ima svetlo zelene liste, svetle, reliefne. Posebnost vsake sorte kitajskega zelja je odsotnost glav. Oglejmo si glavne sorte kitajskega zelja.

• Goblet – ima srednje velike glave zelja, ki tehtajo do 2 kg. Cenjen je zaradi dobrega okusa in visokega pridelka.
• Vesnjanka je sorta kitajskega zelja, ki jo odlikuje visoka vsebnost vitamina C. Ima sočne liste in je odporna na cvetenje ter ima odličen okus.
• Granatno jabolko je zgodnje zorela sorta kitajskega zelja. Povprečna teža glave je 1,5-2 kg. Ima lahke in nežne liste. Pogosto se uporablja za pripravo solat, saj ima nežen okus.
• Monako - spada med zgodnje sorte, ima kratko glavo solate. Cenjena je zaradi svoje odpornosti na neugodne razmere med gojenjem.
• Optiko velja za zgodnjo sorto kitajskega zelja. Je nezahtevna do rastnih pogojev in ima visok pridelek.
• Khabinskaya - spada med zgodnje sorte kitajskega zelja. Ima visok pridelek, cenjena je zaradi bogatih vitaminov in mikroelementov, koristnih za telo, sočnih listov.

[ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Lastnosti kitajskega zelja

Lastnosti kitajskega zelja v veliki meri določajo njegovo vrednost. Kitajsko zelje je cenjeno zaradi svojih zdravilnih lastnosti in dobrega okusa. Poleg tega velja za najbolj uporabno od vseh zelenjadnic. Uporabnost kitajskega zelja je v listih, bogatih z vitamini in minerali. Ena glava kitajskega zelja vsebuje dvakrat več askorbinske kisline kot katera koli druga sorta zelja. Torej je kitajsko zelje vir: vitaminov, mineralov, beljakovin in mikroelementov, koristnih za telo.

Kitajsko zelje vsebuje lizin, ki je v zelenjavi izjemno redek, a zelo koristen za človeško telo. Lizin izboljšuje imunski sistem in raztaplja tuje beljakovine, ki vstopajo v kri. Kitajsko zelje vsebuje tudi 2 % vlaknin, 1 % dušikovih snovi in 0,1 % škroba. Zaradi takšnega števila koristnih snovi, ki jih vsebuje kitajsko zelje, je dragoceno v medicinskem smislu. Zaradi tega se zelje uporablja za zdravljenje težav s prebavnim sistemom, normalizacijo presnovnih procesov, čiščenje črevesja, preprečevanje srčno-žilnih bolezni in bolezni jeter. Poleg tega je kitajsko zelje nepogrešljivo pri dieti, saj ima nizko vsebnost kalorij.

Redno uživanje kitajskega zelja znatno zmanjša tveganje za razvoj raka. Uživanje zelja pozimi telesu zagotavlja vse vitamine in mikroelemente, potrebne za normalno delovanje.

Prednosti kitajskega zelja

Glavna korist kitajskega zelja se skriva v njegovi sestavi. Visoka vsebnost lizina in drugih aminokislin povečuje raven imunosti in odpornost telesa na različne bolezni. Vlaknine, ki jih prav tako vsebuje kitajsko zelje, pa izboljšujejo prebavne procese in pomagajo normalizirati presnovne procese. Kitajsko zelje velja za vir dolgoživosti.

• Kitajsko zelje je dobro za diabetike, saj znižuje raven sladkorja v krvi.
• Zelje podpira srčno-žilni sistem in izboljšuje presnovo kalcija v telesu.
• Sok kitajskega zelja pomaga v boju proti boleznim prebavnega trakta.
• Kitajsko zelje se uporablja za preprečevanje kolitisa, gastritisa in duodenitisa.
• Zelenjava pomaga pri obvladovanju nespečnosti.

Nedavno so znanstveniki izjavili, da bodo koristne lastnosti kitajskega zelja v bližnji prihodnosti pomagale v boju proti raku.

[ 6 ]

Škoda kitajskega zelja

Škoda kitajskega zelja je posledica individualnih značilnosti telesa in reakcij, ki se pojavijo ob stiku s koristnimi snovmi, ki jih vsebuje zelenjava. Tako lahko velika količina vlaknin povzroči črevesne kolike, napenjanje in celo napade pankreatitisa. Citronska kislina, ki jo vsebuje kitajsko zelje, poveča tveganje za vnetje želodca.

Zato prekomerno uživanje kitajskega zelja ni priporočljivo. Če nameravate sedeti na nizkokalorični dieti, katere ključni izdelek je kitajsko zelje, in imate želodčne bolezni, se je bolje posvetovati z nutricionistom ali gastroenterologom.

Kalorična vsebnost kitajskega zelja

Kitajsko zelje ima zelo nizko kalorično vrednost, zaradi česar je odličen izdelek za tiste, ki želijo shujšati, a se ne želijo počutiti lačne. Kljub temu, da kitajsko zelje spada v družino zelja, je zelo podobno solati. Zato se kitajsko zelje imenuje solatno zelje. 100 gramov kitajskega zelja vsebuje le 15 kcal. Kitajsko zelje vsebuje približno 2 grama ogljikovih hidratov, 1 gram beljakovin in veliko koristnih mikroelementov.

• 100 gramov kitajskega zelja vsebuje do 95 mg askorbinske kisline in vitamina C. Zaradi tega je zelenjava odličen antioksidant z močnim splošno krepilnim in imunsko stimulativnim učinkom.
• Kitajsko zelje vsebuje vitamin B1 (tiamin), ki je odgovoren za odličen telesni razvoj. Vitamin B2 (riboflavin) pa je odgovoren za zdrav videz nohtov, kože in las ter normalizira delovanje ščitnice.
• Vitamin A, s katerim je kitajsko zelje bogato, podaljšuje mladost in ima splošen krepilni učinek na imunski sistem.
• Vitamin B6 (piridoksin) blagodejno vpliva na živčni sistem in je odgovoren za normalno rast las.

Kuhanje kitajskega zelja

Kuhanje kitajskega zelja običajno ne traja veliko časa, saj se uporablja za solate in lahke prigrizke. Kitajsko zelje se odlično poda k drugi zelenjavi, številnim vrstam mesa in celo sadju. Solate iz kitajskega zelja se začinjajo z olivnim oljem, limoninim sokom, majonezo ali kislo smetano.

Ker je kitajsko zelje postalo zelo priljubljeno, si vsi prizadevajo prilagoditi to zelenjavo svojemu okusu. Iz kitajskega zelja pripravljajo juhe, ga dušijo, marinirajo, fermentirajo. Iz kitajskega zelja pripravljajo zeljne zvitke, ki jih uporabljajo kot lahek in zdrav dodatek k mastnim mesnim jedem. Obstaja veliko preprostih in okusnih receptov za kuhanje jedi iz kitajskega zelja. Najpomembneje pa je, da je kitajsko zelje najnižje kalorična zelenjava, zato jo lahko uživamo brez omejitev (če ni kontraindikacij).

Recepti za jedi iz kitajskega zelja

Recepti za jedi iz kitajskega zelja so vedno nizkokalorični, imajo odličen okus in so pripravljeni zelo hitro. Oglejmo si najbolj priljubljene recepte, ki jih je mogoče enostavno pripraviti doma.

• Lahka dietna solata iz kitajskega zelja za tiste na dieti. Potrebovali boste nekaj svežih kumar, paradižnik, trdi sir, kitajsko zelje in kuhana jajca. Za preliv lahko uporabite olivno olje ali kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob. Vse sestavine sesekljajte in začinite z oljem ali kislo smetano.
• Iz kitajskega zelja lahko pripravite dietno zelenjavno juho. Zelenjavno ali mesno juho pripravite vnaprej. Čebulo, korenje, gobe in krompir narežite na majhne kocke. Zelenjavo malo prepražite na olivnem olju. Takoj ko juha zavre, dodajte zelenjavo in kuhajte. Medtem kitajsko zelje, paradižnik in nekaj paprike narežite na majhne trakove. Preostale sestavine dodajte juhi, zavrite, poskusite in po želji dodajte začimbe. Po 15 minutah juho odstavite s štedilnika in uživajte v čudovitem okusu nizkokalorične zelenjavne juhe.
• Iz kitajskega zelja lahko pripravite okusno in hranljivo solato za veliko družbo ali vso družino. Potrebovali boste glavo kitajskega zelja, pločevinko konzerviranega ananasa (kosi), nekaj pšeničnih krutonov, pločevinko konzervirane koruze, kuhane piščančje prsi in kozarec kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob. Zelje narežite na trakove, dodajte preostale sestavine in začinite s kislo smetano. Na koncu dodajte krutone in začimbe po okusu.
• Še en recept za solato iz kitajskega zelja. Za pripravo solate boste potrebovali del glave zelja, šopek kopra in čebule, sončnična semena, limonin sok, olivno olje in pšenične krutone. Kitajsko zelje, koper in čebulo narežite na majhne koščke. Sestavine zmešajte in dodajte semena. Pšenične krutone prepražite na olivnem olju in dodajte solati. Za preliv zmešajte limonin sok in olivno olje. Dober tek!

Tople jedi iz kitajskega zelja

Tople jedi iz kitajskega zelja so pravi gastronomski čudež. Oglejmo si nekaj preprostih receptov za tople jedi iz kitajskega zelja.

1. Zvitki

Sestavine:

• Glava kitajskega zelja.
• Korenček.
• Česen (nekaj strokov).
• Koper in zelena čebula.
• Piščančji file.
• Olivno olje.
• Začimbe po okusu.

Priprava:

Piščanca narežite na trakove in ga prepražite na olivnem olju z začimbami. Korenje, čebulo in česen sesekljajte ter dodajte piščancu v ponvi. Z zelja odstranite liste, odrežite debelo steblo in ga na debelih mestih malo potolčite. V zelje vlijte žlico nadeva in ga zvijte. Preostali nadev na enak način namažite na liste kitajskega zelja in ga zvijte.

2. Kitajska zelje in piščančja juha

Nežna in zdrava juha iz dietnega kitajskega zelja in prav tako dietnega piščančjega mesa. Odličen recept za tiste na dieti.

Sestavine:

• Piščančja juha in piščančje meso.
• Kitajsko zelje.
• Zelena čebula.
• Sojina omaka.
• Začimbe po okusu.

Priprava:

V piščančjo juho dodajte drobno sesekljano kitajsko zelje. Po nekaj minutah v ponev vlijte tri žlice sojine omake. Čebulo sesekljajte in vlijte v juho. Zavrite in dodajte začimbe po okusu. Juha naj vre 10–15 minut, nato pa jo lahko postrežete.

Kitajska zelje solata

Solata iz kitajskega zelja je najpreprostejša jed, ki jo lahko pripravimo iz te nizkokalorične in zdrave zelenjave. Ponujamo vam nekaj preprostih receptov za okusne solate iz kitajskega zelja.

• Vzemite glavo kitajskega zelja, papriko, mlado čebulo in nekaj koruze iz konzerve. Zelje in papriko narežite na trakove, čebulo pa na kolobarje. Vse skupaj zmešajte s koruzo in začinite z olivnim oljem ali kislo smetano in majoneznim prelivom.
• Solata iz kitajskega zelja, trdi sir iz sezamovih semen. Sezam prepražite na olivnem olju do zlato rjave barve. Sir naribajte na grobem ribežu, zelje pa narežite na trakove. Vse sestavine zmešajte in po želji začinite z majonezo z nizko vsebnostjo maščob.
• Kitajsko zelje narežite na trakove, dodajte naribano jabolko in koruzo iz konzerve. Solato okrasite s semeni granatnega jabolka. Za preliv vzemite žlico olivnega olja in limonin sok.

Piščanec s kitajskim zeljem

Piščanec in kitajsko zelje se odlično podata skupaj. Piščanec in zelje se uporabljata za pripravo okusnih solat, prilog in celo juh. Predstavljamo vam najbolj okusne recepte za piščanca s kitajskim zeljem.

• Piščančji file narežite na koščke in ga na olivnem olju prepražite do zlato rjave barve. Kitajsko zelje drobno narežite in pokapajte z limoninim sokom. Piščančji file in drobno narezane paradižnike dodajte zelju. Vse skupaj dajte v ponev, dodajte 3-5 žlic sojine omake, začimbe po okusu in kuhajte 5-7 minut.
• Iz piščanca in kitajskega zelja lahko pripravite okusno solato. Potrebovali boste kuhan piščančji file, svežo papriko, kumaro, paradižnikovo pasto, majonezo, česen in začimbe po okusu. Piščanca in zelje narežite na trakove, kumaro, česen in papriko pa na kocke. Paradižnikovo pasto zmešajte z majonezo in začinite solato.
• Kuhan piščančji file zmešajte s konzerviranim ananasom, drobno sesekljano mlado čebulo in naribanim kitajskim zeljem. Solato začinite z žlico kisle smetane in žlico majoneze, po želji dodajte začimbe.

Kitajsko zelje, polnjeno z zeljem

Zeljni zvitki iz kitajskega zelja so zelo nežni in zračni ter niso slabši od podobne jedi iz belega zelja. Oglejmo si nekaj okusnih receptov za zeljne zvitke iz kitajskega zelja.

1. Zeljni zvitki brez toplotne obdelave.

Najprej morate pripraviti nadev za bodoče zeljne zvitke. Kozarec kuhanega riža zmešajte s koruzo iz konzerve, naribanim jajcem, drobno sesekljanimi rakovimi palčkami in sesekljanim jabolkom. Nadev začinite z majonezo. Liste zelja malo pretlačite, vanje dajte nadev in jih zavijte. Zeljne zvitke lahko okrasite s sezamovimi semeni in majonezo.

2. Kitajski zeljni zvitki v orientalskem slogu.

Za pripravo zeljnih zvitkov boste potrebovali glavo kitajskega zelja, file lososa ali druge rdeče ribe, kozarec kuskusa, papriko, nekaj trdega sira, žlico moke, olivno olje, začimbe po okusu in smetano za omako.

• Glavo kitajskega zelja ločite na liste, solite in prelijte z vrelo vodo. V drugo skledo dajte kozarec kuskusa in ga prelijte z vrelo vodo.
• Papriko in čebulo sesekljajte, prepražite na olivnem olju. Čebulo in papriko narežite na majhne kocke.
• Nabreklemu kuskusu dodajte nasekljano rdečo ribo in ocvrto zelenjavo. Solite in poprajte po okusu.
• Liste kitajskega zelja vzamemo iz vode in jim odrežemo trde dele. V liste damo nadev in oblikujemo zeljne zvitke.
• V predhodno ogreto ponev stresite moko in jo pražite do zlato rjave barve. Moki dodajte smetano in premešajte, pri čemer pazite, da ne ostanejo grudice. Zeljne zvitke položite v nadev, potresite z naribanim sirom. Ponev pokrijte s folijo in pecite 10-15 minut.

Rakova solata s kitajskim zeljem

Rakova solata s kitajskim zeljem je okusna, lahka in kar je najpomembneje, pripravljena je zelo hitro. Oglejmo si klasični recept za rakovo solato s kitajskim zeljem.

Sestavine:

• Glava kitajskega zelja.
• Embalaža rakovih palčk.
• Konzerva koruze iz konzerve.
• 3-4 kuhana jajca.
• Majoneza in začimbe po okusu.

Priprava:

Zelje drobno nasekljajte, jajca in rakove palčke narežite. Sestavine zmešajte s koruzo iz konzerve. Solato začinite z majonezo in dodajte začimbe po okusu. Solato pojejte ohlajeno.

Kitajsko zelje po korejsko

Kitajsko zelje po korejsko je prava pikantna orientalska jed. Za pripravo kitajskega zelja po korejsko boste potrebovali: glavo kitajskega zelja, čebulo, česen, pekočo papriko, sojino omako, ingverjevo korenino, sladkor, sol, kis in poper.

Med kuhanjem zelju odstranite liste in jih narežite na tanke trakove. Zelje položite v ponev in posolite. Ponev pokrijte s prozorno folijo in pustite čez noč, da se zelje dobro nasoli. Zelje bo spustilo sok, vendar ga je treba odcediti. Čebulo narežite na tanke pol obroče, česen sesekljajte, enako storite z pekočo papriko in ingverjem. Zdaj pripravite omako - zmešajte kis, sojino omako in sladkor ter jo prelijte čez zelje. Zelje pokrijte s pokrovko, dobro premešajte in pustite 2-3 dni, da se na hladnem mestu namakuje.

[ 7 ], [ 8 ]

Dušeno kitajsko zelje

Dušeno kitajsko zelje je odlična jed za tiste, ki želijo poskusiti nov okus nizkokalorične zelenjave. Za pripravo dušenega zelja boste potrebovali čebulo, česen in kitajsko zelje. Upoštevajte, da sto gramov dušenega zelja vsebuje 82 kcal, od tega 4,5 g maščob, 3,2 g beljakovin in 8,2 g ogljikovih hidratov.

Čebulo narežite na tanke pol obroče, česen sesekljajte in zelje natrgajte. Čebulo in česen prepražite na olivnem olju. Dodajte kitajsko zelje. Zelje pokrijte s pokrovko in pustite, da se duši 10–15 minut. Kuhan riž in kuhana piščančja prsa sta odlična priloga. Okusna, nasitna in predvsem nizkokalorična.

Vloženo kitajsko zelje

Vloženo kitajsko zelje je odlična predjed. Spodnji recept lahko uporabite za vlaganje ne le kitajskega zelja, ampak tudi druge zelenjave. Za pripravo vloženega zelja boste torej potrebovali:

• Glava kitajskega zelja in korenje.
• Kozarec rastlinskega olja in pol kozarca kisa.
• Sladkor, sol, poper, lovorjev list in kumina.

Priprava:

Kitajsko zelje ločite na liste in narežite na tanke trakove. Korenje naribajte na grobem ribežu. Zelenjavo dajte v steklen kozarec in premešajte. Dodajte kozarec vrele vode, kis, sol, poper in sladkor. Vse skupaj še enkrat premešajte, kozarec zaprite s pokrovom in pustite marinirati 6-8 ur. Marinirano kitajsko zelje se odlično poda k jedem iz krompirja in kateri koli kaši.

Ali lahko doječe matere jedo kitajsko zelje?

Ali lahko doječe matere jedo kitajsko zelje? To je pereče vprašanje za ženske, ki skrbijo za svoje telo in telo svojega otroka med dojenjem. Mnogi nutricionisti se strinjajo, da lahko kitajsko zelje povzroči kolike in povečano nastajanje plinov pri otroku. Vendar ta teorija nima dokazov, saj mleko nastane iz krvi in limfe, ne pa iz vsebine materinega želodca. To pomeni, da encimi prebavljenega kitajskega zelja ne vstopijo v otrokovo telo.

Toda uradna priporočila zdravnikov kažejo, da se mora doječa mati v prvem mesecu po porodu izogibati uživanju kitajskega zelja. Med celotnim obdobjem dojenja je kitajsko zelje priporočljivo uživati po toplotni obdelavi, torej dušeno, kuhano ali ocvrto. V vsakem primeru pa kitajsko zelje pomaga obnoviti delovanje telesa, normalizira presnovne procese in pomaga spraviti postavo v odlično formo.

Kitajsko zelje za hujšanje

Kitajsko zelje za hujšanje pomaga hitro in učinkovito spraviti postavo v formo. Kitajsko zelje odstranjuje toksine iz telesa, čisti črevesje in izboljšuje presnovne procese. Zelje ima diuretične lastnosti in je odličen izdelek za razstrupljanje telesa. Nutricionisti svetujejo uživanje kitajskega zelja ne le za hujšanje, temveč tudi za zmanjšanje pigmentacije na telesu in reševanje drugih težav s kožo. Kitajsko zelje vsebuje veliko vlaknin in najmanj kalorij. Priporočljivo je, da na kitajskem zelju preživite postne dni in ga uporabljate kot eno glavnih sestavin nizkokalorične diete za hujšanje. Vsi zgornji recepti so odlični za hujšanje. Zelje odlično nasiti, poteši lakoto in poskrbi za vitko postavo.

Kitajsko zelje je zdrava in okusna nizkokalorična zelenjava. Iz zelja lahko pripravite številne solate, predjedi in tople jedi. Zelje vam pomaga pri hujšanju in telo nasiči s potrebno količino vitaminov, mineralov in mikroelementov.