Krompir za gastritis

Gastritis je pogosta bolezen, ki jo mnogi poznajo iz prve roke. Sluznica želodca se vname kot odziv na dražilne snovi - kemikalije, okužbe, visoke ali nizke temperature, stres, slabo prehrano. Mimogrede, prehrana je eden najpogostejših vzrokov za patologijo. Zato morate za njeno zdravljenje najprej prilagoditi svojo prehrano: izločiti vse škodljivo, slabo prebavljivo, nekakovostno. Eden od izdelkov, ki sproža vprašanja glede prehranske prehrane, je krompir. Ali bo škodoval bolnemu želodcu? Pravzaprav krompir ni kontraindiciran pri gastritisu. Vendar pa obstaja nekaj odtenkov, ki jih morate poznati. [ 1 ]

Ali lahko jem krompir, če imam gastritis?

Krompir je nujen izdelek za bolnike z gastritisom. Prehrana med poslabšanjem bolezni mora biti izjemno popolna in hkrati nežna. Krompir ima veliko koristnih lastnosti in ga prebavila zlahka absorbirajo. Vendar je pomembno vedeti, da je prenajedanje pri gastritisu še posebej škodljivo. Zato je optimalno zaužiti največ 200-300 g krompirja na dan.

Bolniki z gastritisom ne smejo jesti pire krompirja in drugih vročih jedi: hrana mora biti topla, porcija pa majhna. Optimalna prehrana je delna.

Poleg tega je treba upoštevati morebitne kontraindikacije. Krompir je torej lahko škodljiv, če ima bolnik poleg gastritisa še sladkorno bolezen, debelost in kalkulozni holecistitis. Če obstajajo dvomi o možnosti uživanja krompirjevih jedi, se je vsekakor treba posvetovati z zdravnikom, ki bo individualno preučil primerno dieto in pripravil prehranski načrt.

Če je mogoče, je treba v prehrani uporabljati visokokakovosten domači krompir. Naravni proizvod vsebuje najmanj neželenih sestavin ali pa jih sploh ni.

Pri izbiri izdelka je pomembno biti pozoren na videz gomoljev: ne smejo biti mehki, zeleni, kaljeni, gnili, potemnjeni. Pri gastritisu je dovoljeno jesti pire krompir, juhe, enolončnice. Strogo prepovedano je jesti ocvrt krompir (pomfrit), čips, ocvrte zrazy in deruny, ki so še posebej škodljivi in znatno poškodujejo že tako poškodovan želodec.

Krompir za gastritis z visoko kislostjo

Gastritis z visoko kislostjo se kaže v naslednjih simptomih:

• zgaga (pekoč občutek v prsih);
• bolečine v predelu trebuha (bolečine, krči);
• "kislo" spahovanje, pekoč občutek v grlu;
• bela prevleka na površini jezika.

Praviloma imajo bolniki s hiperacidnim gastritisom svojo prehrano močno omejeno, izključujejo močne in bogate juhe, gobe, surove rastlinske izdelke, mastno meso in svinjsko mast, sol in marinade, prekajeno hrano, črni kruh itd. Krompir pa je v večini primerov dovoljen, vendar le kuhan, dušen, pečen in tudi v juhah.

Krompirjeva prevretka je še posebej uporabna pri gastritisu in jo lahko pijete že od prvih dni poslabšanja. Prevretka nežno prekrije stene želodca, ščiti poškodovano sluznico pred dodatnim draženjem ter spodbuja brazgotinjenje ran in celo razjed.

Zdravilni prevarek pripravimo takole. Vzamemo 1 kg krompirja, 4 srednje velike korenčke, eno čebulo in šopek peteršilja. Krompir dobro operemo, ne da bi ga olupili. Korenje in čebulo olupimo in operemo. Vso zelenjavo prelijemo z vodo, soli ne dodajamo. Kuhamo 45 minut. Nato nastalo zelenjavno juho ohladimo, da se segreje, precedimo in bolniku z gastritisom dajemo dva požirka večkrat na dan, pred obroki.

Koristi

Krompir vsebuje veliko količino škroba, preprostih in kompleksnih ogljikovih hidratov, beljakovin (albumin, globulin, pepton, tuberin), pektina, vlaknin, organskih kislin (jabolčna, citronska, oksalna itd.), veliko kalija (570 mg%), fosforja (50 mg%), askorbinske kisline (približno 30 mg/100 g), vitamina K in B1 ₍ 0,12 mg%), vitamina B2 ₍ 0,07 mg%), vitamina B5 ₍ 0,3 mg%), vitamina B6 ₍ 0,3 mg%), tokoferola (0,1 mg%), karotena (0,02 mg/100 g), folne kisline (8 mcg/100 g). Sestava mikroelementov ni nič manj bogata in jo predstavljajo aluminij, bor, vanadij, železo, [ 2 ] jod in kobalt, litij in mangan, baker in molibden, nikelj in rubidij, fluor in cink. Vsi deli rastline vsebujejo glikoalkaloid solanin v različnih količinah.

Glede na vsebnost askorbinske kisline se krompir uvršča med najboljše med vsemi znanimi zelenjavnimi kulturami. Na primer, 100 g svežih jesenskih gomoljev vsebuje približno 30 mg vitamina C.

Če ima krompir rumen rez, potem je ta sorta bogata s karotenom (provitamin A).

Ogljikove hidrate predstavlja predvsem glukoza (grozdni sladkor), v manjših količinah saharoza in v še manjših količinah fruktoza. [ 3 ]

Krompir z lupino vsebuje veliko kalija, ki je potreben za normalno presnovo elektrolitov in dobro usklajeno delovanje srčno-žilnega sistema. Lupina je bogata tudi z encimi, ki pomagajo pri prebavi in asimilaciji krompirjevega škroba. [ 4 ]

Kontraindikacije

Zdravniki pravijo, da ima vsak izdelek, tudi relativno neškodljiv, svoje kontraindikacije za uživanje. Krompir za gastritis ni izjema. Običajno je njegova prisotnost v prehrani omejena, če je treba zmanjšati odstotek lahko prebavljivih ogljikovih hidratov v hrani - na primer, če bolnik poleg gastritisa trpi za sladkorno boleznijo. Vendar je pomembno razumeti, da krompir vsebuje tudi kompleksne ogljikove hidrate s počasno absorpcijo, delež njihove prisotnosti v izdelku pa je povezan s stopnjo in načinom njegove kulinarične priprave. Na primer, polno kuhanje gomoljev - zlasti pire krompirja - ima visok glikemični indeks, kar pomeni, da se lahko raven sladkorja v krvi močno poveča.

Poleg bolnikov s sladkorno boleznijo je treba krompir previdno uživati, če ima oseba debelost katere koli stopnje. Pri takšni diagnozi izdelka ne smemo popolnoma izključiti iz prehrane, temveč je treba dati prednost pečenemu krompirju ali kuhanemu v koži.

Strokovnjaki ugotavljajo, da največ nevarnih situacij nastane zaradi uživanja premajhnega (majhnega), prestarega (dolgo shranjenega, kaljenega) in zelenega krompirja. Vse te možnosti izdelkov lahko vsebujejo velike količine solanina, strupene organske spojine, ki lahko povzroči hudo zastrupitev. Raven strupene komponente se v gomoljih, shranjenih na svetlobi, večkrat poveča. Grenak okus in boleče grlo po zaužitju izdelka kažeta na visoko vsebnost solanina.

Možna tveganja

Najprej je pomembno, da bolniki z gastritisom pravilno izberejo krompir. Pozorni morate biti na videz gomoljev: ne smejo imeti znakov gnilobe ali zelenja, morajo biti enakomerno obarvani in čvrsti na dotik. Če je na krompirju zelena lisa, ga je bolje zavreči. Bistvo je, da se v krompirju, če je nepravilno shranjen, kopiči škodljiva komponenta - solanin, ki je nevaren za zdravje.

Pred kuhanjem morate skrbno pregledati vse gomolje, jih oprati in odstraniti kalčke. Pri gastritisu ni priporočljivo jesti starega krompirja, saj se v njem kopiči tudi škodljiv solanin. Bolniku je krompirjeve jedi bolje kuhati ali peči. Dovoljeno je tudi kuhanje na pari in dušenje. Sol dodajamo v minimalni količini ali pa sploh ne.

Kljub vsem koristim krompirjevega soka, juhe in drugih jedi se z njimi ne smete zlorabljati in prenajedati. To je izjemno škodljivo za bolan želodec.

Preden kuhate krompir za gastritis, si zapomnite naslednja priporočila:

• Ko se pojavijo prvi znaki gastritisa, se morate posvetovati z družinskim zdravnikom, gastroenterologom ali terapevtom in ga povprašati o posebnostih vaše prehrane.
• Krompirjev sok ali juho začnite piti v majhnih količinah in skrbno spremljajte reakcijo telesa. Če ni negativnih učinkov, lahko odmerek postopoma povečate.
• Ni priporočljivo, da se "naslanjate" na krompir ljudem z debelostjo, motnjami presnove ogljikovih hidratov, sladkorno boleznijo, enterokolitisom in urolitiazo.
• Pripravljene krompirjeve jedi in gomoljno juho je treba zaužiti isti dan. Gastritis je bolezen, ki jo lahko poslabša uživanje starih izdelkov, ki so shranjeni več dni (tudi v hladilniku).
• Iz gomoljev z zelenimi stranicami ne morete kuhati jedi ali stiskati soka. Takšne lise so znak kopičenja solanina, zelo škodljive snovi. Solanin je lahko v velikih količinah prisoten v "starem" krompirju, zato ga je bolje tudi ne jesti.

Sok surovega krompirja za gastritis

Krompirjev sok velja za še posebej koristnega pri visoki kislosti. Vzemite 100 ml dvakrat na dan pol ure pred glavnimi obroki. Nutricionisti ugotavljajo, da najboljši terapevtski učinek pri hiperacidnem gastritisu zagotavljajo sorte krompirja z rožnato lupino.

Uživanje krompirjevega soka kaže stabilen koristen učinek pri bolnikih z razjedami na želodcu in gastritisom z visoko kislostjo. To zdravilo se pogosto uporablja v ljudski medicini. Sok stabilizira raven kislosti v želodcu. Za pripravo napitka dobro operite več krompirjev, jih skupaj z lupino naribajte na drobnem ribežu in takoj iztisnite tekočino. Iz enega srednje velikega gomolja dobite približno 60 ml soka. Lahko ga pijete samostojno ali pa mu dodate 1 čajno žličko škroba za okrepitev učinka. Potek krompirjeve terapije je dva tedna, ob upoštevanju ustrezne varčne prehrane. Po tem si vzemite tedenski odmor in zdravljenje ponovite.

Toda pri zmanjšanem izločanju klorovodikove kisline se krompirjev sok redko uporablja, čeprav je to mogoče. V takih primerih so pravila uporabe nekoliko drugačna:

• sok se vzame eno uro pred obroki;
• prvi odmerek je zjutraj na tešče, drugi pa zvečer pred večerjo (1 uro), 100–150 ml;
• Potek zdravljenja je 10 dni, po katerem si vzamejo 10-dnevni odmor in zdravljenje ponovijo.

Poleg krompirja je pri gastritisu z nizko kislostjo priporočljivo uporabljati sok aloe vere z medom v razmerju 1:1. Zdravilo se vzame 1 čajna žlička pol ure pred obroki. Listi zanj se vzamejo iz 3-letne aloe vere in se predhodno starajo v hladilniku dva tedna, šele nato pa se začne s pripravo zdravila.

Kuhan krompir za gastritis

Osnova kuhanega krompirja je škrob, čeprav vsebuje tudi nekaj vitaminov in mikroelementov. Tako gomolji tudi s toplotno obdelavo ohranijo holin, vitamine skupine B, A, folno kislino in niacin. Med minerali so kalij in natrij, magnezij in kalcij, pa tudi fosfor, železo, kobalt, baker, molibden, cink in fluor. Kuhan izdelek je bogat z antioksidanti, ki ščitijo žilne stene pred usedlinami holesterola in imajo protitumorsko delovanje. Uporablja se lahko tudi pri gastritisu.

Priporočljivo je, da krompir kuhate z lupino (v lupini) ali pa ga najprej olupite in skuhate v hladni vodi.

Obstaja veliko krompirjevih jedi, ki so dovoljene za bolnike z gastritisom. Med njimi so pire krompir, enolončnice, sufleji, juhe (vključno s kremnimi juhami), parjeni zrezki in zrazy.

Kuhan krompir je cenovno ugodna in nasitna jed. Če ga jeste pametno, bodo koristi za gastritis znatne: prebavni trakt bo deloval bolje, vnetni proces se bo ustavil in želodčna sluznica se bo obnovila. Za medicinske namene nutricionisti priporočajo pripravo krompirja na naslednji način:

• dobro operite več gomoljev, izrežite "oči";
• dajte v ponev z vodo, kuhajte, dokler ni popolnoma kuhano, dodajte malo soli;
• skupaj z juho zmeljemo v poltekoče stanje, ohladimo;
• Pijte toplo, približno 100–150 ml, trikrat na dan, namesto obrokov.

Ta recept je še posebej uporaben za tiste, ki trpijo za akutnim gastritisom: jed se uživa brez dodajanja olja, več dni od trenutka, ko se bolezen poslabša.

Pečen krompir za gastritis

Pečen krompir je zelo zdrav izdelek, če ga pravilno kuhamo in uživamo zmerno (približno 250 g na dan). Vsebuje veliko število snovi, potrebnih za telo, ki pomagajo upočasniti vnetno reakcijo in dodatno obnoviti želodčno sluznico. Gomolje je najbolje peči z lupino: vsebuje večino antioksidantov, ki preprečujejo nastanek malignih celic in podpirajo delovanje prebavil. Vendar se ne smete zanašati samo na ta izdelek: pomembno je, da se na splošno držite diete in ne kršite zdravniških navodil.

Pečenje je najpravilnejši način kuhanja krompirja, vendar ga ne smemo uporabljati v prvih 2-3 dneh po poslabšanju gastritisa: v tem obdobju je bolje dati prednost pretlačeni zelenjavi ali juham. Ko glavni simptomi bolezni izginejo, je dovoljeno v prehrano dodati pečeno zelenjavo:

• izberite krompir približno enake velikosti, ga operite in posušite;
• vsak gomolj je zavit v folijo in položen na pekač;
• Pečico segrejte na 180 °C in pecite približno pol ure.

Pri serviranju krompir prerežite na pol, dodajte malo olja (po možnosti rastlinskega) in solite. Pečen izdelek ima dokaj nizko kalorično vsebnost, je lahko prebavljiv in ga je tudi enostavno pripraviti.

Podroben meni za vsak dan

Na podlagi krompirja lahko ustvarite vzorčni meni za bolnike z gastritisom za vsak dan.

• V ponedeljek za zajtrk pojejte krompirjevo juho s krutoni, za kosilo pa krompirjevo juho z vermicellijem in pečenim jabolkom. Za popoldansko malico si lahko privoščite omleto z beljakovinami na pari, za večerjo pa pire krompir z mesnimi kroglicami.
• V torek imajo za zajtrk ovseno marmelado s prepečencem, za kosilo riževo-krompirjevo juho. Popoldanska malica - pečen krompir s skuto, večerja - krompirjeva juha z dušenim mesnim zrezkom.
• Ob sredah za zajtrk imajo ajdovo kašo, kuhano v krompirjevi juhi. Za kosilo imajo osličjo in krompirjevo juho. Za popoldanski čaj pripravijo bučkino in krompirjevo enolončnico, za večerjo pa dušene zrazy z mletim piščančjim mesom.
• V četrtek se za zajtrk postreže kuhano jajce in nekaj zelenjavne juhe, za kosilo pa pire krompir in korenje z mesnimi kroglicami. Za popoldansko malico je primeren zelenjavni sufle, za večerjo pa pire krompir z ribjim filejem.
• V petek imajo za zajtrk zelenjavno juho s krekerji. Za kosilo imajo dušeno zelenjavo. Za popoldansko malico naredijo ovseni žele s piškoti. Za večerjo imajo kuhane krompirjeve krokete z mletim mesom.
• Sobota se začne z ovseno kašo. Za kosilo - ajdovo-krompirjeva juha, za popoldansko malico - krompirjevi cmoki (galuški), za večerjo - zelenjavni pire z dušenim zrezkom.
• Ob nedeljah imajo za zajtrk krompirjevo-skutino enolončnico, za kosilo pa ribjo juho. Za popoldanski čaj pripravijo krompirjevo juho s popečenim kruhom, za večerjo pa piščančji sufle z dušenim krompirjem.

Kot pijače priporočamo šibek zeleni čaj, zeliščni poparek (kamilica, ognjič), prevretek šipka, kompot iz suhega sadja in žele. Dovoljeno je pitje svežih zelenjavnih sokov, razredčenih z vodo (korenje, buča). Nerazredčeni in kisli sokovi dražijo sluznico želodca. Optimalna pijača je zeliščni čaj in žele, ki nežno obdaja stene želodca in jih ščiti pred škodljivimi učinki.

Sprejemljivi mlečni izdelki vključujejo: svež jogurt brez dodatkov, skuto.

Če nameravate speči krompir, ne smete dovoliti, da se na posodi tvori debela skorja, ki lahko draži želodčne stene in poslabša vnetni proces.

Recepti

Za pripravo krompirja za gastritis morate upoštevati določena pravila, ki vam bodo omogočila, da ohranite maksimalno uporabno sestavo izdelka in ne škodujete bolnemu želodcu. Jedi so pripravljene na naslednji način:

• zavre;
• pečen;
• pogasiti;
• kuhano na pari.

V prehrano ni dovoljeno vključiti ocvrte zelenjave: lahko povzroči poslabšanje bolezni.

• Pečen krompir v rokavu. Izberite kakovostne gomolje enake velikosti, jih temeljito operite in narežite na štiri enake dele. Položite jih v pekač, dodajte malo rastlinskega olja in soli, dobro pretresite in premešajte. Rokav zavežite s posebnimi vezicami, nato pa ga postavite na pekač v pečico, ogreto na 180 °C. Pecite do konca (približno 30-40 minut). Lahko postrežete z dušeno zelenjavo, majhno količino kisle smetane ali naravnega jogurta.
• Pire krompir je ena osnovnih jedi, ki jih priporočamo bolnikom s poslabšanjem gastritisa. Za kuhanje uporabljamo samo kakovosten krompir, ne premajhen in ne star (ne vzklil). Postopek kuhanja je na splošno preprost: izbrane gomolje dobro operemo, olupimo, ponovno operemo in narežemo na rezine. Damo jih v ponev in prelijemo z vodo (krompir naj prekrije za približno 1-2 cm). Zavremo in kuhamo na majhnem ognju, dokler niso kuhani. Nato odcedimo malo vode, krompir pretlačimo, dodamo malo masla (če zdravnik dovoli, lahko dodamo tudi kuhano mleko). Konsistenca pireja mora biti poltekoča. Jed postrežemo toplo.
• Dušen krompir. Jed je pripravljena z dodatkom korenja, buče, bučk (po vašem okusu). Zelenjava se kuha v kozici ali ponvi z dodatkom vode in majhne količine rastlinskega olja ter soli. Dovoljeno je kuhanje v večnamenskem kuhalniku v načinu "dušenje".
• Krompir z mletim piščancem. V ponev dajte približno pol kilograma pripravljenega mletega mesa, dodajte malo vode in kuhajte na majhnem ognju približno 60 minut, dokler ni kuhano, pri čemer redno mešajte. Skuhajte več krompirjev, jih pretlačite v pire, dodajte vroče mleko, dodajte malo soli in premešajte, dajte na krožnik. Na vrh položite pripravljeno mleto meso in košček masla. Postrezite.

Piščančji file lahko dodate krompirjevim jedem za gastritis: kuhanim, pečenim v pečici, mletim ali pripravljenim parjenim kotletom, mesnim suflejem, mesnim kroglicam. Lahko pripravite enolončnico, parjene kotlete, domače klobase. In to ni celoten seznam možnih jedi.

Pri izbiri receptov je priporočljivo, da se osredotočite ne le na koristi, temveč tudi na preprostost izdelkov. Več sestavin kot je v jedi, slabše bo zaznana in dlje časa bo trajalo, da se prebavi v želodcu.

In še eno pomembno pravilo: pri kuhanju je treba izdelke čim bolj sesekljati, kar bo znatno olajšalo delo prebavnega sistema. Zato nutricionisti priporočajo, da daste prednost pasirani zelenjavi, namesto enolončnic ali enolončnic, zlasti med poslabšanjem bolezni. Nekaj dni kasneje, ko so boleči simptomi odpravljeni, se jedilnik razširi. Priporočljivo je kuhati enolončnice iz skute, riža in krompirja, mesa, zdroba, ajde, ovsenih kosmičev. Lahko pa kuhate tudi sufle:

• krompir skuhajte v rahlo osoljeni vodi;
• odcedite krompirjevo juho in gomolje precedite skozi cedilo v skledo;
• nastalemu pireju dodamo malo masla, vroče mleko in beljake, stepene v gosto peno;
• Zmes prelijte v model in pecite v pečici, ogreti na 180–190 °C, dokler ne postane zlato rjava.

Približni deleži sestavin: za 1 kg krompirja – 50 g masla, 250 ml mleka, 4 beljaki, malo soli.

Krompir pri gastritisu telo lahko zazna na različne načine. Treba je spremljati svoje zdravje in se odzvati na morebitne negativne manifestacije iz želodca. Glede na to je treba sklepati: še naprej jesti izdelek ali ga zavrniti.