Krompir za gastritis

Gastritis je pogosta bolezen, ki jo mnogi poznajo "iz prve roke". Želodčna sluznica se vname kot odgovor na dražilne dejavnike – kemikalije, okužbe, visoke ali nizke temperature, stres, slaba prehrana. Mimogrede, prehrana je eden najpogostejših vzrokov patologije. Zato, da bi ga pozdravili, morate najprej prilagoditi prehrano: izključiti vse škodljive, slabo prebavljene, nizko kakovostne. Eden od izdelkov, ki povzročajo vprašanja v zvezi s prehransko prehrano, je krompir. Ali ne bo škodilo bolnemu želodcu? Pravzaprav krompir z gastritisom ni kontraindiciran. Vendar pa obstajajo številne nianse, ki se jih morate zavedati.[1]

Ali je mogoče jesti krompir z gastritisom?

Krompir - nepogrešljiv izdelek za bolnike z gastritisom. Prehrana pri poslabšanju bolezni mora biti izjemno hranljiva in hkrati varčna. Krompir ima v tem primeru veliko uporabnih lastnosti in ga prebavni trakt zlahka zaznava. Vendar je pomembno vedeti, da je prenajedanje z gastritisom še posebej škodljivo. Zato je optimalno jesti največ 200-300 g krompirja na dan.

Bolniki z gastritisom ne smejo jesti pire krompirja in drugih jedi v vroči obliki: hrana mora biti topla, velikost porcije pa majhna. Optimalna prehrana je delna.

Poleg tega ne pozabite upoštevati možnih kontraindikacij. Tako lahko krompir škoduje, če ima bolnik poleg gastritisa še sladkorno bolezen, debelost, kalkulozni holecistitis. Če obstaja dvom o možnosti uživanja krompirjevih jedi, se je potrebno posvetovati z zdravnikom, ki bo individualno pretehtal primerno dieto in sestavil načrt obrokov.

Če je le mogoče, v svoji prehrani uporabljajte kakovosten domač krompir. Naravni izdelek vsebuje najmanj nezaželenih sestavin ali pa jih sploh ni.

Pri izbiri izdelka je pomembno biti pozoren na videz gomoljev: ne smejo biti mehki, zelenkasti, kaljeni, gnili, počrneli. Z gastritisom je dovoljeno uporabljati pire krompir, juhe, enolončnice. Pod kategorično prepovedjo spadajo ocvrt krompir (pomfrit), čips, ocvrti zrazy in deruny, ki so še posebej škodljivi in ​​močno travmatizirajo že tako poškodovan želodec.

Krompir pri gastritisu s hiperacidnostjo

Za gastritis s hiperacidnostjo so značilni takšni simptomi:

• zgaga (pekoč občutek v prsih);
• bolečina v predelu želodca (boleča, podobna krčenju);
• "kislo" riganje, pekoč občutek v grlu;
• bela plošča na površini jezika.

Praviloma so bolniki s hiperacidnim gastritisom strogo omejeni v prehrani, z izključitvijo močnih in bogatih juh, gob, surovih zelenjavnih izdelkov, mastnega mesa in masti, soli in kumaric, prekajenega mesa, črnega kruha itd. Toda krompir je dovoljen v večini primerov. Primerih, vendar le v kuhanem, dušenem, pečenem, pa tudi v juhah.

Posebej uporabna pri gastritisu je krompirjeva decokcija, ki jo je dovoljeno piti od prvih dni poslabšanja. Odvarek nežno obloži stene želodca, ščiti poškodovano sluznico pred dodatnim draženjem, spodbuja brazgotinjenje ran in celo razjed.

Zdravilna juha je pripravljena na naslednji način. Vzemite 1 kg krompirja, 4 srednje velike korenje, eno čebulo in šopek peteršilja. Krompir dobro operemo, ne da bi olupili kožo. Korenje in čebulo olupimo in oplaknemo. Vso zelenjavo prelijemo z vodo, ne solimo. Kuhamo 45 minut. Nato dobljeno zelenjavno juho ohladite na toplo, precedite in dajte bolniku z gastritisom dva požirka večkrat na dan, lahko pred obroki.

Koristi

Krompir vsebuje veliko količino škroba, enostavnih in kompleksnih ogljikovih hidratov, beljakovin (albumin, globulin, pepton, tuberin), pektin, vlaknine, organske kisline (jabolčna, citronska, oksalna itd.), precej kalija (570 mg%)., 50 mg%, fosfor (50 mg%), askorbinska kislina (približno 30 mg/100 g), vitamin K in B1 (približno 30 mg/100 g).), precej kalija (570 mg%), fosfor (50 mg%), askorbinska kislina (približno 30 mg/100 g), vitamin K in _B1 (0,12 mg%), vitamin _B2 (0,07 mg%), vitamin _B5 (0,3 mg%), vitamin _B6 (0,3 mg%), tokoferol (0,1 mg%), karoten (0,02 mg/100 g), folna kislina (8 µg/100 g). Sestava mikroelementov ni nič manj bogata in jo predstavljajo aluminij, bor, vanadij, železo, [2]jod in kobalt, litij in mangan, baker in molibden, nikelj in rubidij, fluor in cink. Vsi deli rastline vsebujejo glikoalkaloid solanin v različnih količinah.

Po askorbinski kislini je krompir eden prvih med vsemi znanimi zelenjavnimi pridelki. Na primer, 100 g svežih jesenskih gomoljev vsebuje približno 30 mg vitamina C.

Če ima krompir rumen rez, potem je takšna sorta bogata s karotenom (provitaminom A).

Ogljikovi hidrati so predvsem glukoza (grozdni sladkor), manjše količine saharoze in še manjše količine fruktoze.[3]

Krompir v olupku vsebuje veliko kalija, ki je potreben za normalno presnovo elektrolitov in nemoteno delovanje srčno-žilnega sistema. Lupina je tudi bogata z encimi, ki pomagajo pri prebavi in ​​asimilaciji krompirjevega škroba.[4]

Kontraindikacije

Zdravniki pravijo, da ima vsak, tudi relativno neškodljiv izdelek, kontraindikacije za uporabo. Krompir pri gastritisu ni izjema. Običajno je njegova prisotnost v prehrani omejena, če je treba zmanjšati odstotek lahko prebavljivih ogljikovih hidratov v hrani - na primer, če bolnik poleg gastritisa trpi tudi za sladkorno boleznijo. Vendar je treba razumeti, da krompir vsebuje kompleksne ogljikove hidrate s počasno prebavo, delež njihove prisotnosti v izdelku pa je povezan s stopnjo in načinom kuhanja. Na primer, popolnoma kuhani gomolji - zlasti pire krompir - imajo visok glikemični indeks, kar pomeni, da se lahko raven krvnega sladkorja močno poveča.

Poleg bolnikov s sladkorno boleznijo je treba krompir skrbno uživati, če ima oseba kakršno koli stopnjo debelosti. Pri takšni diagnozi izdelka ne smemo popolnoma izključiti iz prehrane, ampak je treba dati prednost pečenemu krompirju ali kuhanemu v koži.

Strokovnjaki ugotavljajo, da največ nevarnih situacij povzroči uporaba premladega (majhnega), prestarega (dolgo skladiščenega, kaljenega) in zelenega krompirja. Vse te različice izdelka lahko vsebujejo veliko količino solanina - strupene organske spojine, ki lahko povzroči hudo zastrupitev. V gomoljih, shranjenih na svetlobi, se raven te strupene komponente večkrat poveča. Na visoko vsebnost solanina kažeta grenak okus in boleče grlo po zaužitju izdelka.

Možna tveganja

Za začetek je pomembno, da bolniki z gastritisom pravilno izberejo krompir. Treba je paziti na videz gomoljev: ne smejo imeti sledi gnilobe in zelene barve, morajo biti enakomerno obarvani in gosti na dotik. Če je na krompirju zelena lisa, je bolje, da ga zavržete. Bistvo je, da krompir, če je nepravilno shranjen, kopiči škodljivo sestavino - solanin, ki je nevaren za zdravje.

Pred kuhanjem je treba vse gomolje dobro pregledati, oprati in odstraniti kalčke. Pri gastritisu ni priporočljivo uživati ​​starega krompirja, saj kopiči tudi škodljiv solanin. Krompirjeve jedi za bolne osebe je bolje kuhati ali pečiti. Dovoljeno je tudi kuhanje na pari in dušenje. Sol dodamo v najmanjši možni količini ali pa je sploh ne solimo.

Kljub vsem koristim krompirjevega soka, juhe in drugih jedi ne smete zlorabljati in prenajedati. To je zelo škodljivo za bolan želodec.

Pred kuhanjem krompirja z gastritisom se morate spomniti takih priporočil:

• Ko se pojavijo prvi znaki gastritisa, se je treba posvetovati z družinskim zdravnikom, gastroenterologom ali terapevtom, z njim razjasniti posebnosti prehrane.
• Uživanje krompirjevega soka ali decokcije je treba začeti z majhnimi količinami, pri čemer pazljivo opazujte reakcijo telesa. Če ni nobenih negativnih manifestacij, lahko postopoma povečate odmerek.
• Krompirja ni priporočljivo "polagati" ljudem z debelostjo, motnjami presnove ogljikovih hidratov, sladkorno boleznijo, enterokolitisom in urolitiazo.
• Jedi iz kuhanega krompirja in decoction gomoljev je treba zaužiti isti dan. Gastritis je bolezen, ki se lahko poslabša z uživanjem zastarele hrane, ki je bila shranjena več dni (tudi v hladilniku).
• Gomoljev z zelenimi stranicami ne kuhajte in ne stiskajte soka. Takšni madeži so znak kopičenja solanina, zelo škodljive snovi. Solanin v velikih količinah je lahko prisoten tudi v "starem" krompirju, zato ga je bolje ne jesti.

Sok surovega krompirja za gastritis

Z visoko kislostjo se krompirjev sok šteje za posebej uporabnega. Vzame se 100 ml dvakrat na dan pol ure pred glavnimi obroki. Nutricionisti ugotavljajo, da imajo najboljši terapevtski učinek pri hiperacidnem gastritisu najboljše sorte krompirja z rožnato kožo.

Uporaba krompirjevega soka kaže stabilen ugoden rezultat pri bolnikih s peptično razjedo in gastritisom s povečano kislostjo. To zdravilo se pogosto uporablja kot del ljudskega zdravljenja. Sok stabilizira raven kislosti v želodcu. Za pripravo napitka je treba nekaj krompirjev dobro oprati, jih skupaj z lupino naribati na drobno in takoj iztisniti tekočino. Iz enega srednje velikega gomolja dobimo približno 60 ml soka. Lahko ga pijete samostojno ali pa mu dodate 1 žličko. škrob za povečanje učinka. Potek krompirjeve terapije - dva tedna, ob upoštevanju ustrezne nežne prehrane. Po tem naredite tedenski odmor in ponovite zdravljenje.

Toda z zmanjšanim izločanjem klorovodikove kisline se krompirjev sok redko uporablja, čeprav je to mogoče. V takšnih situacijah so pravila za jemanje nekoliko drugačna:

• sok se vzame eno uro pred obroki;
• prvi sprejem - zjutraj na prazen želodec, drugi - zvečer pred večerjo (1 uro), 100-150 ml;
• potek zdravljenja - 10 dni, nato naredite 10-dnevni premor in ponovite zdravljenje.

Poleg krompirja je pri gastritisu z nizko kislostjo priporočljivo uporabljati sok aloe z medom v razmerju 1:1. Zdravilo se vzame 1 žličko. Pol ure pred obroki. Liste za to vzamemo iz 3-letne aloje in jih predhodno postavimo v hladilnik dva tedna in šele nato nadaljujemo s pripravo zdravila.

Kuhan krompir za gastritis

Osnova kuhanega krompirja je škrob, čeprav so prisotni tudi nekateri vitamini in elementi v sledovih. Tako tudi pri toplotni obdelavi gomolji ohranijo holin, vitamine B, A, folno kislino, niacin. Med mineralnimi snovmi so kalij in natrij, magnezij in kalcij, pa tudi fosfor, železo, kobalt, baker, molibden, cink in fluor. Kuhani izdelek je bogat z antioksidanti, ki ščitijo žilne stene pred odlaganjem holesterola, imajo protitumorsko delovanje. Uporabljate ga lahko tudi pri gastritisu.

Krompir skuhajte po možnosti z lupino (v "sojčku") ali predhodno očiščenega in kuhanega tako, da ga položite v hladno vodo.

Bolnikom z gastritisom je dovoljeno veliko jedi iz krompirja. Med njimi so pire krompir, enolončnice, sufleji, juhe (vključno s pire juhami), parjeni kotleti in zrazy.

Kuhan krompir - jed na voljo in krepko. Če ga uporabljate pametno, bodo koristi gastritisa pomembne: prebavni trakt se bo izboljšal, vnetni proces se bo ustavil, želodčna sluznica si bo opomogla. Za terapevtske namene strokovnjaki za prehrano priporočajo kuhanje krompirja na naslednji način:

• dobro sperite nekaj gomoljev, izrežite "oči";
• spustimo v lonec z vodo, zavremo, dokler ni popolnoma kuhan, dodamo malo soli;
• Zmeljemo do poltekočega stanja skupaj z juho, ohladimo;
• pijte toplo približno 100-150 ml, trikrat na dan, namesto obrokov.

Ta recept je še posebej uporaben za bolnike z akutnim gastritisom: jed se zaužije brez dodajanja olja nekaj dni od trenutka poslabšanja bolezni.

Pečen krompir za gastritis

Pečen krompir - zelo koristen izdelek, če ga pravilno pripravite in uporabite - zmerno (približno 250 g na dan). Vsebuje veliko število snovi, potrebnih za telo, ki prispevajo k zaviranju vnetnega odziva in nadaljnjemu okrevanju želodčne sluznice. Najbolje je, da gomolje pečete z lupino: v njem je velik del antioksidantov, ki preprečujejo nastanek malignih celic in podpirajo prebavni trakt. Vendar se ne smete zanašati samo na ta izdelek: pomembno je, da se na splošno držite diete in ne kršite predpisov zdravnikov.

Pečenje je najbolj pravilen način kuhanja krompirja, vendar ga ne smete uporabljati v prvih 2-3 dneh od trenutka poslabšanja gastritisa: v tem obdobju je bolje dati prednost pire zelenjavi ali juham. Po izginotju glavnih simptomov bolezni je dovoljeno v prehrano dodati pečeno zelenjavo:

• Izberite krompir približno enake velikosti, ga sperite in posušite;
• Vsak gomolj je zavit v folijo in postavljen na pekač;
• pečico segrejemo na 180°C in pečemo približno pol ure.

Ko postrežete, krompir prerežite na pol, dodajte majhno količino olja (po možnosti rastlinskega) in soli. Pečen izdelek ima precej nizko vsebnost kalorij, se dobro prebavi in ​​ga tudi ni težko pripraviti.

Podroben meni za vsak dan

Na osnovi krompirja lahko naredite primer menija za bolnike z gastritisom za vsak dan.

• V ponedeljek zajtrkujte krompirjevo juho z drobtinami, kosilo krompirjeva juha z vermicelli in pečenim jabolkom. Za popoldanski prigrizek lahko postrežete parjeno beljakovinsko omleto, za večerjo pa pire krompir z mesnimi kroglicami.
• Torkov zajtrk je ovsena kaša z drobtinami, kosilo je riževo-krompirjeva juha. Popoldne - pečen krompir s skuto, večerja - krompirjeva juha s parjenim mesnim kotletom.
• V sredo zajtrkujte ajdovo kašo, kuhano na krompirjevi juhi. Kosilo je oslič in krompirjeva juha. Za popoldansko malico pripravite enolončnico iz bučk in krompirja, za večerjo pa zrazy, kuhane na pari z mletim piščančjim mesom.
• V četrtek za zajtrk postrezite kuhano jajce in nekaj zelenjavne juhe, za kosilo pa pire krompir in korenje z mesnimi kroglicami. Za popoldanski prigrizek je primeren zelenjavni sufle, za večerjo pa pire krompir z ribjim filejem.
• Petek zajtrkujte z zelenjavno juho z drobtinami. Kosilo je dušena zelenjava. Popoldne skuhajte ovseni poljub s piškoti galette. Večerja so krompirjevi kroketi z mletim mesom, kuhani na pari.
• Sobota se začne z ovseno kašo. Za kosilo - ajdova-krompirjeva juha, za popoldanski prigrizek - krompirjevi cmoki (halushki), za večerjo - zelenjavni pire krompir s parjenim kotletom.
• V nedeljo je zajtrk enolončnica iz krompirja in sirotke, kosilo ribja juha. Za popoldanski prigrizek pripravite krompirjevo juho s posušenim kruhom, za večerjo pa piščančji sufle s parjenim krompirjem.

Kot pijače priporočamo šibek zeleni čaj, zeliščni poparek (kamilica, ognjič), decoction šipka, kompot iz suhega sadja, kisel. Dovoljena je uporaba svežih zelenjavnih sokov, razredčenih z vodo (korenje, buča). Nerazredčeni in kisli sokovi delujejo dražilno na želodčno sluznico. Optimalna pijača je zeliščni čaj in poljub, ki nežno obloži stene želodca in jih zaščiti pred škodljivimi učinki.

Med dovoljenimi mlečnimi izdelki: svež jogurt brez polnil, skuta.

Če nameravate speči krompir, ne smete dovoliti, da se na posodi oblikuje gosta skorja, ki lahko draži želodčne stene in poslabša vnetni proces.

Recepti

Za kuhanje krompirja z gastritisom se morate držati določenih pravil, ki vam bodo omogočila, da ohranite največjo uporabno sestavo izdelka in ne poškodujete bolnega želodca. Jedi so pripravljene na naslednji način:

• kuhano;
• pečena;
• ugasnjen;
• na pari.

V prehrani ni dovoljeno vključiti ocvrte zelenjave: lahko povzroči poslabšanje bolezni.

• Pečen krompir v rokavu. Izberite kakovostne in enako velike gomolje, jih temeljito operite in razrežite na štiri enake dele. Dajte jih v rokav za peko, dodajte malo rastlinskega olja in soli, dobro pretresite in premešajte. Tulec zavežemo s posebnimi vezmi, nato pa ga položimo na pladenj v pečico, ogreto na 180°C. Pečemo do pripravljenosti (približno 30-40 minut). Postrežemo ga lahko z dušeno zelenjavo, majhno količino kisle smetane ali naravnega jogurta.
• Pire krompir - ena od osnovnih jedi, ki se priporoča bolnikom z poslabšanjem gastritisa. Za kuhanje uporabljajte le kakovosten krompir, ne premlad (ne majhen) in ne star (nekaljen). Postopek kuhanja na splošno ni zapleten: dobro oprane izbrane gomolje olupimo, ponovno speremo in narežemo na palice. Damo v lonec in zalijemo z vodo (naj pokrije krompir približno 1-2 cm). Zavremo in kuhamo na majhnem ognju, dokler ni pripravljeno. Nato malo vode odlijemo, krompir pretlačimo, dodamo malo masla (če zdravnik dovoli, lahko dodamo kuhano mleko). Skladnost pire krompirja mora biti pol tekoča. Jed postrežemo toplo.
• Dušen krompir. Jed pripravimo z dodatkom korenja, buče, bučk (po vašem okusu). Zelenjavo kuhamo v ponvi ali loncu z dodatkom vode in majhne količine rastlinskega olja in soli. Dovoljeno je kuhanje v multivarku v načinu "obara".
• Krompir z mletim piščancem. Približno pol kilograma kuhanega mletega mesa damo v ponev, dodamo malo vode in ob rednem mešanju dušimo približno 60 minut na majhnem ognju, dokler ni pripravljeno. Skuhamo nekaj krompirja, ga pretlačimo, dodamo vroče mleko, malo solimo in premešamo, damo v krožnik. Na vrh položimo kuhano mleto meso in košček masla. Postrezite k mizi.

Krompirjevim jedem z gastritisom je dovoljeno dodati piščančji file: kuhan, pečen v pečici, sesekljan v obliki mletega mesa ali kuhanih parjenih kotletov, mesnega sufleja, mesnih kroglic. Pripravite lahko enolončnico, dušeno testo, domače klobase. In to ni celoten seznam možnih jedi.

Pri izbiri receptov je zaželeno, da se osredotočimo ne le na prednosti, ampak tudi na preprostost izdelkov. Več sestavin kot je v jedi, slabše jo bo zaznal in bo trajalo dlje, da jo želodec prebavi.

In še eno pomembno pravilo: pri kuhanju je treba izdelke čim bolj sesekljati, kar bo močno olajšalo delo prebavnega sistema. Zato nutricionisti priporočajo, da daste prednost zelenjavnemu pireju, ne enolončnicam ali enolončnicam, zlasti v fazi poslabšanja bolezni. Nekaj ​​​​dni kasneje, po odpravi bolečih simptomov, se meni razširi. Priporočljivo je pripraviti enolončnice iz krompirjeve skute, krompirjevega riža, mesa, zdroba, ajde, ovsa. Sufleje lahko pripravimo tudi:

• krompir skuhamo v rahlo slani vodi;
• krompirjevo juho odcedite, gomolje pretlačite skozi sito v skledo;
• Dodamo malo masla, vroče mleko in beljake, stepene v gosto peno;
• Zmes prelijemo v model in pečemo v pečici pri 180-190°C, da porjavi.

Približno razmerje sestavin: za 1 kg krompirja - 50 g masla, 250 ml mleka, sneg 4 beljakov, malo soli.

Krompir z gastritisom lahko telo zaznava na različne načine. Treba je spremljati, kako se počutite in reagirati na morebitne negativne manifestacije želodca. Glede na to bi morali narediti sklepe: nadaljujte z uporabo izdelka ali ga opustite.