Krompir za gastritis

Gastritis je pogosta bolezen, ki jo mnogi poznajo iz prve roke. Želodčna sluznica se vname kot odziv na delovanje dražilnih dejavnikov – kemikalij, okužb, visokih ali nizkih temperatur, stresa, podhranjenosti. Mimogrede, prehrana je eden najpogostejših vzrokov patologije. Zato, da bi ga ozdravili, je treba najprej prilagoditi prehrano: izključiti vse škodljivo, slabo prebavljivo, nizko kakovostno. Eno izmed živil, ki postavljajo vprašanja glede prehranske prehrane, je krompir. Bo škodovalo bolnemu želodcu? Pravzaprav krompir za gastritis ni kontraindiciran. Vendar pa obstajajo številne nianse, ki se jih morate zavedati. [1]

Ali lahko krompir z gastritisom?

Krompir je nujen izdelek za bolnike z gastritisom. Prehrana v času poslabšanja bolezni mora biti izjemno popolna in hkrati varčna. Hkrati ima krompir veliko uporabnih lastnosti in ga prebavil zlahka zazna. Vendar pa je pomembno zapomniti, da je prenajedanje z gastritisom še posebej škodljivo. Zato je optimalno zaužiti največ 200-300 g krompirja na dan.

Bolniki z gastritisom ne smejo jesti pire krompirja in drugih vročih jedi: hrana mora biti topla, porcija pa majhna. Optimalna shema moči je delna.

Poleg tega je treba upoštevati morebitne kontraindikacije. Torej je krompir lahko škodljiv, če ima bolnik poleg gastritisa sladkorno bolezen, debelost, kalkulozni holecistitis. Če dvomite o možnosti uživanja krompirjevih jedi, se vsekakor posvetujte z zdravnikom, ki bo individualno razmislil o primerni dieti in sestavil prehranski načrt.

Če je mogoče, je treba v prehrani uporabiti kakovosten domači krompir. Naravni izdelek vsebuje najmanj neželenih sestavin ali pa so popolnoma odsotne.

Pri izbiri izdelka je pomembno biti pozoren na videz gomoljev: ne smejo biti mehki, zeleni, kaljeni, gnili, zatemnjeni. Pri gastritisu je dovoljeno uporabljati pire krompir, juhe, enolončnice. Pod kategorično prepoved sodijo ocvrt krompir (pomfrit), čips, ocvrte zrazy in krompirjeve palačinke, ki so še posebej škodljivi in močno poškodujejo že poškodovan želodec.

Krompir za gastritis z visoko kislostjo

Za gastritis z visoko kislostjo so značilni naslednji simptomi:

• zgaga (pekoč občutek v prsih);
• bolečine v želodcu (bolečina, krči);
• "kislo" riganje, pekoč občutek v grlu;
• bela obloga na površini jezika.

Praviloma bolniki s hiperacidnim gastritisom močno omejujejo prehrano, izključujejo močne in bogate juhe, gobe, surove zelenjavne izdelke, mastno meso in mast, sol in marinade, prekajeno meso, črni kruh itd. Toda krompir je v večini primerov dovoljen, ampak samo kuhano, dušeno, pečeno, pa tudi v juhah.

Posebno koristna pri gastritisu je decokcija krompirja, ki jo je dovoljeno piti od prvih dni poslabšanja. Decokcija nežno obdaja stene želodca, ščiti poškodovano sluznico pred dodatnim draženjem, spodbuja brazgotinjenje ran in celo razjed.

Zdravilni odvarek je pripravljen na naslednji način. Vzemite 1 kg krompirja, 4 srednje korenčke, eno čebulo in šopek peteršilja. Krompir dobro operite brez lupljenja. Korenje in čebulo olupimo in operemo. Vso zelenjavo prelijemo z vodo, sol se ne dodaja. Kuhamo 45 minut. Nato nastalo zelenjavno juho ohladimo na toplo, filtriramo in damo bolniku z gastritisom dva požirka večkrat na dan, pred obroki.

Koristi

Krompir vsebuje veliko škroba, enostavnih in zapletenih ogljikovih hidratov, beljakovin (albumin, globulin, pepton, tuberin), pektinov, vlaknin, organskih kislin (jabolčne, citronske, oksalne itd.), precej kalija (570 mg% ), fosfor (50 mg%), askorbinska kislina (približno 30 mg/100 g), vitamin K in B ₁  (0,12 mg%), vitamin B2 ₍  0,07 mg%), vitamin B ₅  (0,3 mg%), vitamin B ₆  (0,3 mg%), tokoferol (0,1 mg%), karoten (0,02 mg / 100 g), folna kislina (8 μg / 100 g). Sestava mikroelementov ni nič manj bogata in jo predstavljajo aluminij, bor, vanadij, železo,  [2] jod in kobalt, litij in mangan, baker in molibden, nikelj in rubidij, fluor in cink. Vsi deli rastline vsebujejo glikoalkaloid solanin v različnih količinah.

Po prisotnosti askorbinske kisline je krompir na prvem mestu med vsemi znanimi zelenjavnimi pridelki. Na primer, 100 g svežih jesenskih gomoljev vsebuje približno 30 mg vitamina C.

Če ima krompir rumen rez, je ta sorta bogata s karotenom (provitamin A).

Ogljikove hidrate predstavlja predvsem glukoza (grozdni sladkor), v manjši količini - saharoza in še manj - fruktoza. [3]

Krompir v lupini vsebuje veliko kalija, ki je potreben za normalno presnovo elektrolitov in nemoteno delovanje srčno-žilnega sistema. Lupina je tudi bogata z encimi, ki pomagajo pri prebavi in absorpciji krompirjevega škroba. [4]

Kontraindikacije

Zdravniki pravijo, da ima vsak, tudi relativno neškodljiv izdelek, svoje kontraindikacije za uporabo. Krompir za gastritis ni izjema. Običajno je njegova prisotnost v prehrani omejena, če je treba zmanjšati odstotek lahko prebavljivih ogljikovih hidratov v hrani - na primer, če bolnik poleg gastritisa trpi tudi za sladkorno boleznijo. Vendar morate razumeti, da krompir vsebuje tudi zapletene ogljikove hidrate s počasno absorpcijo, delež njihove prisotnosti v izdelku pa je povezan s stopnjo in načinom njegove kulinarične priprave. Na primer, preveč kuhani gomolji – zlasti pire krompir – imajo visok glikemični indeks, kar pomeni, da lahko raven sladkorja v krvi naraste.

Poleg bolnikov s sladkorno boleznijo je treba krompir previdno uživati, če ima oseba kakršno koli stopnjo debelosti. S takšno diagnozo izdelka ni vredno popolnoma izključiti iz prehrane, vendar je treba dati prednost pečenemu krompirju ali kuhanemu krompirju v kožici.

Strokovnjaki ugotavljajo, da največ nevarnih situacij ustvari uporaba premladega (majhnega), prestarega (dolgo shranjenega, kalnega) in zelenega krompirja. Vse te možnosti izdelkov lahko vsebujejo veliko količino solanina, strupene organske spojine, ki lahko povzroči hudo zastrupitev. Raven strupene komponente se v gomoljih, shranjenih na svetlobi, večkrat poveča. Na visoko vsebnost solanina kaže grenak okus, vneto grlo po zaužitju izdelka.

Možna tveganja

Za začetek je za bolnike z gastritisom pomembno, da izberejo pravi krompir. Pozorni je treba biti na videz gomoljev: ne smejo imeti sledi gnilobe in zelenja, morajo biti enakomerno obarvani in gosti na dotik. Če je na krompirju zelena lisa, jo je bolje zavreči. Bistvo je, da se krompir pri nepravilnem skladiščenju kopiči škodljivo sestavino - solanin, ki je nevaren za zdravje.

Pred kuhanjem morate temeljito pregledati vse gomolje, jih oprati in odstraniti kalčke. Starega krompirja pri gastritisu ni priporočljivo uporabljati, saj se v njem kopiči tudi škodljiv solanin. Kuhanje krompirjevih jedi za bolno osebo je boljše s kuhanjem ali pečenjem. Dovoljena sta tudi kuhanje na pari in dušenje. Sol dodamo v najmanjši možni količini ali pa sploh ne solimo.

Kljub vsem prednostim krompirjevega soka, decokcije in drugih jedi ne smete zlorabljati in prenajedati. To je zelo škodljivo za bolan želodec.

Pred kuhanjem krompirja za gastritis se morate spomniti naslednjih priporočil:

• Ko se pojavijo prvi znaki gastritisa, se je treba posvetovati z družinskim zdravnikom, gastroenterologom ali terapevtom, da z njim razjasnimo značilnosti prehrane.
• Uporaba soka ali odvarka krompirja je treba začeti z majhnimi količinami, pozorno spremljati reakcijo telesa. Če ni negativnih manifestacij, lahko postopoma povečate odmerek.
• Pri ljudeh z debelostjo, moteno presnovo ogljikovih hidratov, diabetesom mellitusom, enterokolitisom in urolitiazo ni priporočljivo "nasloniti" na krompir.
• Kuhane krompirjeve jedi in decokcijo gomoljev je treba zaužiti še isti dan. Gastritis je bolezen, ki se lahko poslabša z uživanjem stare hrane, ki je shranjena več dni (tudi v hladilniku).
• Ne morete kuhati jedi in iztiskati sok iz gomoljev z zelenimi stranicami. Takšne lise so znak kopičenja solanina, zelo škodljive snovi. Solanin v velikih količinah je lahko prisoten v "starem" krompirju, zato je bolje, da ga ne jeste.

Surov krompirjev sok za gastritis

Z visoko kislostjo velja, da je krompirjev sok še posebej koristen. Jemlje se 100 ml dvakrat na dan pol ure pred glavnimi obroki. Nutricionisti ugotavljajo, da imajo sorte krompirja z rožnato lupino najboljši terapevtski učinek pri hiperacidnem gastritisu.

Uporaba krompirjevega soka kaže stabilen ugoden rezultat pri bolnikih z želodčno razjedo in gastritisom z visoko kislostjo. To zdravilo se pogosto uporablja kot del alternativnega zdravljenja. Sok stabilizira raven kislosti v želodcu. Za pripravo napitka nekaj krompirjev dobro sperite, jih naribajte z olupkom in takoj iztisnite tekočino. Iz enega srednje velikega gomolja dobimo približno 60 ml soka. Lahko ga pijete samostojno ali pa dodate 1 žličko. škrob za izboljšanje učinka. Potek terapije s krompirjem je dva tedna, ob ozadju ustrezne varčne prehrane. Po tem si vzamejo teden dni odmora in ponovijo zdravljenje.

Toda z zmanjšanim izločanjem klorovodikove kisline se krompirjev sok redko uporablja, čeprav je to mogoče. V takih situacijah so pravila za sprejem nekoliko drugačna:

• sok se vzame eno uro pred obroki;
• prvi odmerek - zjutraj na prazen želodec, drugi - zvečer pred večerjo (1 ura), 100-150 ml;
• potek zdravljenja je 10 dni, nato pa naredijo 10-dnevni odmor in zdravljenje ponovijo.

Poleg krompirja je za gastritis z nizko kislostjo priporočljivo uporabiti sok aloe z medom v razmerju 1: 1. Zdravilo se jemlje v 1 žlički. Pol ure pred obroki. Liste zanj vzamejo iz 3-letne aloje in jih pred tem dva tedna hranijo v hladilniku in šele po tem začnejo pripravljati zdravilo.

Kuhan krompir za gastritis

Osnova kuhanega krompirja je škrob, čeprav je tudi nekaj vitaminov in mineralov. Torej, tudi s toplotno obdelavo se v gomoljih ohranijo holin, vitamini skupin B, A, folna kislina, niacin. Med prisotnimi minerali so kalij in natrij, magnezij in kalcij, pa tudi fosfor, železo, kobalt, baker, molibden, cink in fluor. Prekuhan izdelek je bogat z antioksidanti, ki ščitijo žilne stene pred odlaganjem holesterola in delujejo protitumorsko. Uporabite ga lahko za gastritis.

Zaželeno je, da krompir skuhamo skupaj z lupino (v "uniformi") ali predhodno olupimo in zavremo, damo v hladno vodo.

Obstaja veliko jedi iz krompirja, ki so dovoljene za bolnike z gastritisom. Med njimi so pire krompir, enolončnice, sufleji, juhe (vključno s pire juhami), parni kotleti in zrazy.

Kuhan krompir je cenovno ugodna in zadovoljiva jed. Če ga uporabljate pametno, bodo koristi za gastritis pomembne: izboljšalo se bo delo prebavnega trakta, vnetni proces se bo ustavil, želodčna sluznica si bo opomogla. Za terapevtske namene strokovnjaki za prehrano priporočajo kuhanje krompirja na naslednji način:

• dobro sperite nekaj gomoljev, izrežite "oči";
• damo v lonec z vodo, kuhamo do popolne kuhanja, dodamo malo soli;
• zmeljemo v poltekoče stanje skupaj z decokcijo, ohladimo;
• pijte toplo približno 100-150 ml, trikrat na dan, namesto da jeste.

Takšen recept je še posebej koristen za bolnike z akutno obliko gastritisa: jed se uživa brez dodajanja olja več dni od trenutka poslabšanja bolezni.

Pečen krompir za gastritis

Pečen krompir je zelo zdrav izdelek, če ga pravilno kuhamo in uživamo zmerno (približno 250 g na dan). Vsebuje veliko količino potrebnih snovi za telo, ki prispevajo k zaviranju vnetne reakcije in nadaljnji obnovi želodčne sluznice. Optimalno je gomolje peči skupaj z lupino: prav v njej je prisotnih večina antioksidantov, ki preprečujejo nastanek malignih celic in podpirajo delovanje prebavil. Vendar se ni vredno zanašati samo na ta izdelek: pomembno je, da se držimo prehrane na splošno in ne kršimo receptov zdravnikov.

Pečenje je najbolj pravilen način kuhanja krompirja, vendar ga ne smete uporabljati v prvih 2-3 dneh po poslabšanju gastritisa: v tem obdobju je bolje dati prednost pire zelenjavi ali juham. Po izumrtju glavnih simptomov bolezni je dovoljeno v prehrano dodati pečeno zelenjavo:

• izberite krompir približno enake velikosti, ga operite in osušite;
• vsak gomolj je zavit v folijo in položen na pekač;
• Pečico segrejemo na 180°C in pečemo približno pol ure.

Pri serviranju krompir prerežemo na pol, dodamo malo olja (najbolje rastlinskega) in solimo. Pečen izdelek ima dokaj nizko vsebnost kalorij, se dobro absorbira in tudi ne povzroča težav pri kuhanju.

Podroben meni za vsak dan

Na podlagi krompirja lahko naredite približen jedilnik za bolnike z gastritisom za vsak dan.

• V ponedeljek zajtrkujejo s krompirjevo juho s krekerji, večerjajo s krompirjevo juho z rezanci in pečenim jabolkom. Za popoldanski prigrizek lahko postrežete parno beljakovinsko omleto, za večerjo pa pire krompir z mesnimi kroglicami.
• V torek zajtrkujejo z ovsenim želejem s krekerji, večerjajo pa z riževo in krompirjevo juho. Prigrizek - pečen krompir s skuto, večerja - krompirjeva juha z mesnim parnim kotletom.
• V sredo zajtrkujejo z ajdovo kašo, kuhano na krompirjevi juhi. Za kosilo imajo oslič in krompirjevo juho. Za popoldanski prigrizek pripravijo bučko-krompirjevo enolončnico, za večerjo pa zrazy na pari z mletim piščančjim mesom.
• V četrtek za zajtrk postrežejo kuhano jajce in malo zelenjavne juhe, za kosilo pa pire krompir in korenje z mesnimi kroglicami. Za popoldanski prigrizek je primeren zelenjavni sufle, za večerjo pa krompirjev pire z ribjim filejem.
• V petek zajtrkujejo z zelenjavno juho s krekerji. Jejte dušeno zelenjavo. Za popoldanski prigrizek pripravimo ovseni žele s piškoti. Večerja so krompirjevi kroketi na pari z mletim mesom.
• Sobota se začne z ovsenimi kosmiči. Za kosilo - ajdova-krompirjeva juha, za popoldanski prigrizek - krompirjevi cmoki (cmočki), za večerjo - zelenjavni pire s parnim kotletom.
• V nedeljo imajo za zajtrk krompirjevo in skutno enolončnico, za kosilo pa ribjo juho. Za popoldanski prigrizek pripravijo krompirjevo juho s posušenim kruhom, za večerjo pa piščančji sufle s krompirjem na pari.

Kot pijače priporočamo šibki zeleni čaj, zeliščni poparek (kamilica, ognjič), odvar iz šipka, kompot iz suhega sadja, žele. Dovoljena je uporaba svežih zelenjavnih sokov, razredčenih z vodo (korenček, buča). Nerazredčeni in kisli sokovi dražijo želodčno sluznico. Optimalna pijača je zeliščni čaj in žele, ki nežno obdata stene želodca in jih ščitita pred škodljivimi učinki.

Sprejemljivi mlečni izdelki vključujejo: svež jogurt brez polnil, skuto.

Če je treba krompir peči, se na jedi ne sme tvoriti gosta skorja, ki lahko draži želodčne stene in poslabša vnetni proces.

Recepti

Za pripravo krompirja za gastritis morate upoštevati določena pravila, ki vam bodo omogočila, da shranite največjo uporabno sestavo izdelka in ne poškodujete bolnega želodca. Jedi so pripravljene na naslednji način:

• zavre;
• peči;
• dal ven;
• kuhaj za par.

Vključitev ocvrte zelenjave v prehrano ni dovoljena: lahko izzovejo poslabšanje bolezni.

• Pečen krompir v rokavu. Izberemo visokokakovostne gomolje enake velikosti, jih temeljito operemo, razrežemo na štiri enake dele. Položite v pekač, dodajte malo rastlinskega olja in soli, dobro pretresite in premešajte. Rokav je vezan s posebnimi vezicami, nato pa ga položimo na pekač v pečico, segreto na 180 ° C. Pečemo do mehkega (približno 30-40 minut). Postrežemo lahko z dušeno zelenjavo, malo kisle smetane ali naravnega jogurta.
• Pire krompir je ena od osnovnih jedi, ki jih priporočamo bolnikom z poslabšanjem gastritisa. Za kuhanje se uporablja samo visokokakovosten krompir, ne premlad (ne majhen) in ne star (ne vzklil). Postopek kuhanja je na splošno preprost: izbrane gomolje dobro operemo, olupimo, ponovno operemo in narežemo na palčke. Damo v ponev in zalijemo z vodo (krompir naj pokriva približno 1-2 cm). Zavremo in na majhnem ognju kuhamo do mehkega. Nato malo vode odcedimo, krompir pretlačimo, dodamo malo olja (če zdravnik dovoli, lahko dodamo tudi kuhano mleko). Konzistenca pireja mora biti poltekoča. Jed postrežemo toplo.
• Dušeni krompir. Jed pripravimo z dodatkom korenja, buč, bučk (po vaših željah). Zelenjavo kuhamo v ponvi ali ponvi z vodo in majhno količino rastlinskega olja ter soli. Dovoljeno je kuhanje v počasnem štedilniku v načinu "gašenje".
• Krompir z mletim piščancem. Približno pol kilograma gotovega mletega mesa položimo v ponev, dodamo malo vode in dušimo približno 60 minut na majhnem ognju, dokler ni kuhano, redno mešamo. Več krompirjev skuhamo, pretlačimo, dodamo vroče mleko, dodamo malo soli in premešamo, damo na krožnik. Na vrh položimo kuhano mleto meso in kos masla. Postrežen za mizo.

Piščančji file je dovoljeno dodati krompirjevim jedem z gastritisom: kuhanim, pečenim v pečici, sesekljanim v obliki mletega mesa ali kuhanih parnih kotletov, mesnih suflejev, mesnih kroglic. Lahko skuhate enolončnico, parne mesne kroglice, domače klobase. In to ni celoten seznam možnih jedi.

Pri izbiri receptov je priporočljivo, da se osredotočite ne le na koristi, temveč tudi na preprostost izdelkov. Več sestavin bo v jedi, slabše jo bo zaznal in dlje prebavljal želodec.

In še eno pomembno pravilo: pri kuhanju je treba izdelke čim bolj zdrobiti, kar bo močno olajšalo delo prebavnega sistema. Zato nutricionisti priporočajo, da dajete prednost pasirani zelenjavi, ne enolončnicam ali enolončnicam, zlasti v fazi poslabšanja bolezni. Nekaj dni kasneje, po odpravi bolečih simptomov, se jedilnik razširi. Priporočljivo je kuhati krompirjevo skuto, krompir-riž, meso, zdrob, ajdo, ovsene kaše. Pripravite lahko tudi soufflé:

• krompir skuhamo v rahlo osoljeni vodi;
• odcedimo krompirjevo juho, gomolje precedimo skozi sito v skledo;
• nastali pire dodamo malo masla, vročega mleka in stepene beljake;
• maso prestavimo v model in pečemo v pečici pri 180-190°C do zlato rjave barve.

Približni deleži sestavin: za 1 kg krompirja - 50 g masla, 250 ml mleka, 4 beljake, malo soli.

Krompir z gastritisom lahko telo zazna na različne načine. Spremljati morate svoje počutje in se odzvati na vse negativne manifestacije iz želodca. Glede na to je treba sklepati: nadaljujte z uporabo izdelka ali ga zavrnite.