Kruh za pankreatitis: črna, bela, rž, z otrobi

Kruh je strateški izdelek za vsako državo. Zgodovina našega ljudstva vsebuje žalostno dejstvo množične lakote v 32-33 letih prejšnjega stoletja. Vedno je veljalo, da je kruh, da ne bo lakote, ker je vir ogljikovih hidratov, beljakovin, nam daje energijo za vsakodnevne aktivnosti. Zdaj na policah mnogih sort za vsak okus. Toda kako jih razumeti ljudem, ki so prisiljeni omejiti prehrano zaradi bolezni gastrointestinalnega trakta?

[1]

Indikacije

Motnje v trebušni slinavki zahtevajo tudi previden pristop k njihovi prehrani. Pogovorimo se, ali je možno jesti kruh pri pankreatitisu.

• Kruh za akutni pankreatitis

Kot je znano, je v akutni fazi pankreatitisa pacient več dni popolnoma brez vsake prehrane. Po tem je v jedilnik vključen kruh, vendar je dovoljena le bela moka iz včerajšnje moke. Po stalnem izboljšanju je dovoljen kruh njihovega drugega moke, kasneje pa tudi sorte rži.

• Kruh za kolecistitis in pankreatitis

Pogosto se vnetni proces v žolčniku in trebušni slinavki sproži iz istih razlogov, zato se bolezni pojavljajo vzporedno. Načela prehrane so zanje običajna in njihova ustrezna organizacija je sestavni del patološke terapije. Vse, kar zadeva prehrano za pankreatitis, velja za holecistitis, vključno z uporabo kruha. Prepovedan svež kruh, peka.

• Kruh med poslabšanjem pankreatitisa

Za kronični potek bolezni, skupaj s fazo remisije, so značilne tudi poslabšanja. Seveda je v tem obdobju potrebno zmanjšati obremenitev na organ in omejiti na 200 g pšeničnih proizvodov na dan. Ob koncu rehabilitacije lahko odmerek povečate na 300 g.

[2], [3], [4], [5]

Koristi

Glavni argument v prid kruha - daje občutek polnosti. Če bežite na delo, jeste sendvič, potem pa je povsem mogoče, da se vzdržite do kosila. Njegova biološka vrednost je prisotna v vlaknih, ki zagotavljajo črevesno peristaltiko, veliko vitaminov (A, H, B, E, PP), mikro- in makrohranil (železo, cink, magnezij, kalcij, jod itd.), Nenadomestljive aminokisline. Normalizira mikrofloro, odstrani toksine, toksine, holesterol.

Ne bi mi bilo treba govoriti o nevarnostih kruha, če bi ga sami izdelali iz sort polnozrnate moke z ržem, brez dodatkov na kislem testu. Ker je v sodobnih tehnologijah veliko trikov, ki omogočajo, da je sveža dlje, da bi imeli boljšo predstavitev, je vrednost kruha vprašljiva. Med zaskrbljujočimi dejavniki so:

• prisotnost kvasa (kvas spodbuja gnitje v črevesju, zaradi njegove življenjske dejavnosti porabi hranila, ki jih telo potrebuje, poveča kislost želodca, odstrani kalcij iz kosti, vsebuje težke kovine, ki se uporabljajo v proizvodnji);
• uporaba rafinirane moke, ki je rezultat tega procesa, se izgubijo številne njene uporabne lastnosti;
• gluten, ki lahko povzroči alergije (celiakija);
• aditivi za živila (konzervansi, barvila, arome);
• rastlinska olja, iz katerih se zaradi pečenja tvorijo rakotvorne snovi;
• trans maščobe so prisotne v margarini, ki sodeluje pri receptih.

Kakšen kruh imate za pankreatitis?

Oglejmo natančneje o sortah kruha v trgovski mreži, katera od njih je dovoljena za pankreatitis in ki jih je treba zavreči:

• pankreasni črni kruh - pečen iz ržene moke. To ni dovoljeno za poslabšanje, ker spodbuja proizvodnjo encimov, ki razcepijo peptidne vezi med aminokislinami beljakovin, kar vodi do uničenja lastnih tkiv. Samo s stabilno remisijo je dovoljeno jesti 100 g na dan včerajšnjega pečenja;
• "Borodino" kruh s pankreatitisom - peče se iz mešanice pšenične in ržene moke 2. Razreda na poparjen način. Je zelo uporabna zaradi polinenasičenih maščobnih kislin, aminokislin, vitaminov in elementov v sledovih. Primerno za bolnike s pankreatitisom;
• dovoljen je bel kruh s pankreatitisom in pogoji za njegovo uživanje so opisani zgoraj;
• polnozrnati kruh (neprečiščen) za pankreatitis je dovoljen, vendar ne sme vsebovati trdnih delcev v obliki sončničnih semen, oreškov, sezama, različnih začimb in začimb. In bolje je, če se rahlo posuši;
• Predelni kruh za pankreatitis je najbolj zdrav z rženo moko, na kislem ali hmeljovem kislem testu. Poleg teh sestavin so prisotni samo voda in nekaj soli. Kislost takega kruha se lahko zmanjša za majhno količino sode, v tem primeru ne bo povzročila pretiranega izločanja pankreasnega soka. Tudi sveže pečena ne more jesti;
• kruh za kronični pankreatitis - tako imenovani domači kruh v pečici. Za to se je segrela na 200 ^° C, nato so se žgane strgali, površina je bila prekrita z hrastovimi listi, s pomočjo posebnih lesenih rezil pa je bil položen zarezan krog. Peč je bila zaprta z blažilnikom. Takšen kruh je bil dobro pečen z vseh strani, pripravljenost pa je bila določena s piercingom z drobcem.

Zdaj se tradicije vračajo, postaja nezanimivo za uživanje proizvodov množične proizvodnje, še posebej, ker je tak kruh veliko bolj koristen kot kupljen, tudi za trebušno slinavko s kroničnim vnetjem;

• pankreasni kruh in maslo - pregovorni sendvič, ki nam pomaga pri vsakdanjem življenju, ali obstaja prostor za to? Prehranska tabela številka 5, predpisana ljudem s to patologijo, omogoča do 30 g masla na dan. To je povsem mogoče združiti s rezino toast ali včerajšnji kruh.

Kontraindikacije

Vsaka vrsta kruha ima svoje kontraindikacije. Torej, rž ne bi smeli sodelovati v holecistitis, gastritis z visoko kislost, razjede v želodcu, kolitis. Beli kruh ne more diabetikom. Tveganja in možni zapleti so povezani z poslabšanjem teh bolezni.

[6], [7], [8], [9]

Kaj lahko nadomesti kruh s pankreatitisom?

Zelo uporaben za pankreatitis različne vrste kruha, vključno z ajdo. Pomembno je, da ne vsebujejo škodljivih dodatkov, zato se morate pred nakupom seznaniti z njihovo sestavo in jih nadomestiti s kruhom. Prav tako bo ustrezal armenski lavash, dolg hleb, krekerji. Slednje najbolje pripravite sami iz štruce ali belega kruha. Če želite to narediti, so narezani na kose z debelino 1,5 cm in dajo na pekač v pečici za 10-15 minut, dokler se ne pojavi šibka rumenkasta barva, ne smete pretiravati, sicer bodo postali preveč togi. Krekerji z rozinami, kot tudi z drugimi dodatki so kontraindicirani.