Modri čaj: koristi in škoda, kontraindikacije

Pitje čaja je že dolgo tradicija v kulturi našega ljudstva. Mnogi ljudje začnejo jutro in končajo dan s čajem. Nekateri imajo raje črnega, drugi zelenega. Obstajajo ljubitelji različnih dodatkov v pijači, ki ji dajejo raznolikost okusov. V poletni vročini se spomnijo hibiskusa - rdečega čaja. Večina pa sploh še ni slišala za modri čaj. Vendar obstaja in je elitna draga sorta.

Iz česa je narejen modri čaj?

Modri čaj se pridobiva iz cvetov in listov tajske orhideje s sušenjem in fermentacijo.

Clitoria ternatea L. (Clitoria ternatea) [ 1 ] je zimzelena okrasna trta, ki izvira iz tropske Azije, znana kot metuljasti grah in spada v družino bobovk (Fabaceae). Pogosta je v tropskih območjih, kot so Azija, Karibi, Srednja in Južna Amerika. Cvetovi so veliki modri, po katerih je čaj dobil ime. Clitoria ternatea se pogosto uporablja kot tradicionalno zeliščno zdravilo. Poleg svoje biološke aktivnosti je cvet Clitoria ternatea vir naravnega barvila za živila in modro obarvane pijače po vsem svetu. Izvleček njegove korenine se uporablja v medicini za zdravljenje oslovskega kašlja in v ajurvedski praksi. [ 2 ]

Tradicija priprave te pijače izvira iz Tajske, kjer se imenuje nam dok anchan. Cvetovi se pogosto uporabljajo kot barvilo za živila. Nabirajo se ob zori, tako da so popki še zaprti, in to samo ročno. Najprej se sušijo na prostem, dokler jedro cveta ni mokro, zunanji del pa že suh, nato pa se oksidirajo. Pred pakiranjem se zvijejo v spirale.

Okus modrega čaja

Tisti, ki so poskusili modri čaj, opažajo njegovo edinstveno lahko aromo in okus, ki rahlo spominja na jod. Na prvi pogled nič posebnega, a nekaj vas vedno znova prisili, da se k njemu vračate in si želite spiti še eno skodelico te pijače.

Med postopkom varjenja voda postane modra, aroma pa dobi note cvetja, gozdnih gob in drugih nenavadnih odtenkov.

Uporaba modrega čaja

Poleg užitka v hrani modri čaj odlično poteši žejo in lajša tesnobo. Poleg tega antioksidanti, ki jih vsebuje čaj, blagodejno vplivajo na stanje kože, [ 3 ] nohtov, las in jih je mogoče priporočiti za uporabo pri zdravljenju različnih vrst kožnih ran. [ 4 ] Uporablja se lahko za preprečevanje napredovanja kognitivnih motenj pri bolnikih z vaskularno demenco in Alzheimerjevo boleznijo. [ 5 ] Ciklotidi iz C. ternatea se lahko uporabljajo za kemosenzibilizacijo pri zdravljenju raka. [ 6 ]

Vrste modrega čaja

Obstaja veliko vrst modrega čaja, ki se razlikujejo po državi izvora in stopnji fermentacije. Zgoraj omenjeni modri čaj iz Tajske "Nam Dok Anchan" lahko v trgovski mreži najdete pod imenom "modro vijolični "Chang shu anchan"", "čaj iz metuljastega graha", "klitoria ternate", "metuljast grah", iz različic prevoda imena rastline.

Obstaja tudi kitajski modri čaj. Soroden je tako imenovanim oolongom - polfermentiranim čajem. Surovina zanj je čajni grm, ne trojni klitoris. Zaradi nepopolne obdelave čajnega lista, temveč le njegovih robov, se pri kuhanju dobi nenavadna barva. Tem čajem pravimo modro-zeleni, ker se dobi nekaj med modro in črno. Glede na stopnjo fermentacije se razlikuje tudi barva pijače.

Obstaja več vrst: Dong Fai Mei Ren, Feng Huang Dan Cong, čaj Da Hong Pao. Slednja je zelo draga sorta. Vse se odlikujejo po odlični aromi in okusu.

Vietnamski modri čaj so navadni čajni listi, aromatizirani s cvetovi tropskega drevesa plumerije. Njeni cvetovi so beli, rdeči, vijolični in modrikasti. Dajejo zelo prijeten svež, rahlo citrusni vonj z namigom jasmina. Plumeria, ki cveti modro, daje pijači ustrezno barvo.

Čajni gurmani ne cenijo le kakovostne in nenavadne pijače, temveč jim je pomembna celotna čajna slovesnost. Druga kategorija ljudi to ignorira in prav zanje so proizvajalci modrega čaja zagotovili embalažo v vrečkah za hitro pripravo.

Kako pravilno skuhati modre čajne cvetove?

Pravi okus modrega čaja lahko začutite le, če ga pravilno skuhate. Če želite to narediti, porcelanast ali steklen čajnik sperite z vrelo vodo, vanj stresite 2 čajni žlički surovin in prelijte z majhno količino vroče vode (80-90ºС). Dobesedno po 10 sekundah odcedite in kozarec ponovno napolnite, pustite stati 5 minut, nato pa nalijte v skodelice.

Čaj je pripravljen, lahko dodate sladkor, med, limono, čeprav ga pravi poznavalci pijejo kar tako. Dober je tako topel kot hladen. Zanimivo je, da se napitek lahko uporabi do 3-krat, kar ne poslabša lastnosti čaja. Piti ga je treba zmerno, večkrat na dan, nekateri viri priporočajo le 1-2-krat na teden.

Zdravstvene koristi modrega čaja

Kemična sestava rastline ni bila dovolj raziskana, vendar najdene sestavine vključujejo saponine, malonilirane flavonolne glikozide, [ 7 ] flavonoide, ogljikove hidrate, številne maščobne kisline (palmitinsko, stearinsko, oleinsko, linolno in linolensko kislino), tanine, antioksidante, visokomolekularne peptide in ciklotide. Celoten "komplet" zagotavlja naslednje koristne lastnosti modrega čaja:

• odpravlja nespečnost;
• lajša stres;
• pomirja;
• izboljšuje spomin, pozornost, [ 8 ], [ 9 ];
• ima pomemben hepatoprotektivni učinek pri poškodbah jeter, ki jih povzročajo zdravila; [ 10 ]
• protimikrobno in diuretično delovanje; [ 11 ]
• delovanje proti driski. [ 12 ]

Študije so poročale o antitrombotičnih, vazodilatacijskih, antipiretični, protivnetni, analgetičnih [ 13 ], [ 14 ], nootropnih, anksiolitičnih, antidepresivnih, antikonvulzivnih in antistresnih [ 15 ] lastnostih Clitoria ternatea, kaže pa tudi antidiabetično [ 16 ], antiastmatično in antioksidativno delovanje.

Nedavno so poročali, da vodni izvleček cvetov Clitoria ternatea in vitro zavira prebavne encime, kot sta črevesna α-glukozidaza in pankreasna α-amilaza [ 17 ]. Pokazal je larvicidno delovanje proti trem glavnim prenašalcem komarjev: Aedes aegypti, Culex quinquefasciatus in Anopheles stephensi. [ 18 ]

Kontraindikacije za uporabo

Modri čaj je kontraindiciran za nosečnice, med dojenjem, v primeru intolerance na kemično sestavo rastline, anemije. Ima lastnost redčenja krvi, zato morate pri jemanju zdravil, ki zmanjšujejo strjevanje krvi, to dejstvo upoštevati.

Škoda modrega čaja

Modri čaj, ki ima izrazit pomirjevalni učinek, lahko škoduje ljudem, katerih poklic ali hobi je povezan z resnostjo reakcij, na primer vožnja avtomobila. Možen je tudi pojav alergije na rastlino.

Mnenja zdravnikov

Večina zdravnikov se drži pravila "ne škoduj", zato pozivajo, naj pijače ne zlorabljajo in se omejijo na nekaj čajank na teden. Drugi sploh ne verjamejo v njeno koristnost in menijo, da je navdušenje okoli nje navadna marketinška promocija. Najbolje je, da pri preizkušanju nečesa novega prisluhnete svojemu telesu, občutkom, še posebej ker imajo modri azijski ljudje stoletja izkušenj s pitjem modrega čaja.