Rdeča pesa za gastritis

Paradoksalno je, toda isti izdelek je lahko tako koristen kot škodljiv za zdravje, odvisno od diagnoze, načina priprave in načina uživanja. Jasen primer te trditve je pesa za gastritis. V enem primeru spodbuja celjenje vnetij, erozij znotraj organa, v drugem pa lahko škoduje in poslabša stanje. Kdaj torej lahko jeste peso za gastritis in v kakšni obliki?

Indikacije

Peso pečejo, kuhajo, jedo surovo in iz nje stisnejo sok. Lahko je samostojna jed ali pa jo vključijo kot sestavino v druge jedi (vroč rdeči boršč in hladna juha iz rdeče pese, solata). Izraz "gastritis" pomeni različna stanja sluznice in različno proizvodnjo prebavnega soka. Za katero specifično diagnozo je ta zelenjava indicirana?

Pesa za kronični gastritis

Kronični gastritis se kaže v periodičnih izbruhih simptomov, kot so teža in bolečine v želodcu po jedi ali na tešče, napihnjenost, spahovanje in včasih slabost. Takšne reakcije se najpogosteje pojavijo po alkoholu, stresu in neprimerni hrani. Ali lahko pesa povzroči takšno poslabšanje?

V primeru gastritisa z visoko kislostjo lahko surova zelenjava ali njen sok povzročita škodo, saj so njihove prehranske vlaknine zelo grobe, vsebujejo jedke hlapne snovi, pesa pa pri razgradnji sprošča klorovodikovo kislino, ki je že v presežku.

Pečena ali kuhana pesa bo imela nasproten učinek. Po toplotni obdelavi pesa ohrani svoje koristne snovi, ki ugodno vplivajo na stene organa: vnetje se ublaži, poškodbe se zacelijo, patogena mikroflora se uniči. Razumen enkratni odmerek je 100 g, ki se ponovi večkrat na teden.

Enaka pravila veljajo za njeno uporabo pri erozivni obliki bolezni. Surova pesa draži sluznico, saj je preveč agresivno okolje za površinske erozije. Toda peka v pečici, ribanje in začinjanje z olivnim oljem ni le okusna, ampak tudi zdrava.

Pesa za atrofični gastritis

Za atrofični gastritis je značilno tanjšanje sluznice, nezadostno izločanje želodčnega soka, postopna atrofija izločalnih žlez. Proces prebave je počasen, gibljivost organa je oslabljena. V tem primeru so izdelki, ki spodbujajo proizvodnjo klorovodikove kisline, ravno pravšnji. Hkrati mora biti hrana sesekljana, nežna do sluznice.

Najboljša stvar, ki jo lahko ponudite iz menija pese, če ni poslabšanja, je sok, pol z zeljem. Če ga pijete zjutraj 30-40 minut pred obroki in se držite posebne diete, lahko obnovite delovanje želodca, obnovite mikrofloro in se znebite disbakterioze.

Pesa za poslabšanje gastritisa

Akutna manifestacija simptomov gastritisa sili k zelo odgovornemu pristopu k prehrani in upoštevanju vseh priporočil zdravnikov. Ali je v njih prostor za peso? Prvi dan akutnega obdobja je običajno lačen, sledi dieta s pasiranimi juhami, viskoznimi kašami s postopnim vključevanjem kuhane zelenjave v prehrano, vključno s peso (terapevtska dietna miza št. 2).

Pogosto vključevanje v jedilnik lahko povzroči mehko blato, zato lahko občasno pojeste majhen del zelenjave, nariban in posut z rastlinskim oljem.

Koristi

Rdeča pesa ni le okusna zelenjava, ampak tudi zdrava. Njena glavna vrednost je nizka kalorična vsebnost in visoka vsebnost hranil, ki se med kuhanjem ne izgubijo. To so vitamini C, skupina B; minerali: silicij, cink, mangan, železo, baker, molibden, kalij, kalcij, magnezij; aminokisline: betain, arginin, histidin.

Rdeča pesa je bogat vir fitokemijskih spojin, ki vključujejo askorbinsko kislino, karotenoide, fenolne kisline in flavonoide. [ 1 ] Rdeča pesa je tudi ena redkih zelenjadnic, ki vsebuje skupino bioaktivnih pigmentov, znanih kot betalaini. [ 2 ] Številne študije so pokazale, da imajo betalaini visoke antioksidativne in protivnetne lastnosti in vitro in v različnih živalskih modelih in vivo. [ 3 ], [ 4 ] To je sprožilo zanimanje za možno vlogo rdeče pese pri kliničnih patologijah, za katere so značilni oksidativni stres in kronično vnetje, kot so bolezni jeter, [ 5 ] artritis in celo rak [ 6 ], [ 7 ].

Antioksidanti v njem preprečujejo staranje celic, železo preprečuje razvoj anemije, velika količina vlaknin pa odstranjuje toksine in odpadke iz črevesja, se bori proti zaprtju in spodbuja prebavo.

Kontraindikacije

Rdeča pesa zmanjšuje sposobnost absorpcije kalcija, zato je korenovka kontraindicirana v primeru pomanjkanja. Zaradi visoke vsebnosti sladkorja jo morajo diabetiki uživati previdno in spremljati glikemični indeks. Ni priporočljiva pri urolitiazi in mehkem blatu.

Zapleti po postopku

Možni so zapleti iz organov, pri boleznih katerih pesa v takšni ali drugačni obliki ni priporočljiva. Tudi želodec se lahko negativno odzove na izdelek, kar je razlog za njegovo izključitev iz prehrane.

Recepti

Številni recepti zahtevajo kuhano ali pečeno peso, zato morate vedeti, kako jo kuhati. Najprej sadje dobro operite, vendar ga ne lupite, ga dajte v ponev, prelijte z vodo in pustite, da se kuha. Glede na velikost bo trajalo 40–60 minut, da se popolnoma skuha. Lahko ga prej odstavite z ognja, odcedite tekočino, prelijte z mrzlo vodo, pokrijte s pokrovko in pustite nekaj časa, da bo kuhano.

Za peko peso olupimo, velike prerežemo na pol, zavijemo v folijo in damo v pečico. Jedi iz nje so najbolj okusne in jo lahko uporabite v naslednjih receptih:

• naribajte peso na ribežu, začinite z rastlinskim oljem (lahko se uporablja kot priloga k mesu ali solati);
• peso in mehki sir (na primer mocarelo) narežite na majhne kocke, potresite s pinjolami, začinite z oljem;
• Olupljeno peso skuhajte, jo vzemite iz vode, naribajte na grobem ribežu in jo vrnite nazaj, pri čemer dodajte limonin sok. Vsakdo v globokem krožniku zbere sestavo v porcijah: kocke kumare, kuhano jajce, kuhano meso, sesekljano zelenjavo in prelijte s pesino juho, dodajte kislo smetano. Ta okroška je odlična v poletni vročini.

Bolniki z nizko kislostjo lahko pijejo sok pese: surovo zelenjavo naribajte na drobnem ribežu, sok iztisnite skozi gazo in za eno uro postavite v hladilnik. Surova pesa se uporablja tudi za solate, spodbuja izločanje želodčnega soka in prebavnih encimov. Tukaj je ena izmed njih - vitaminska: belo zelje narežite, solite in rahlo ožemite, nanjo naribajte peso, jabolko in korenje (surovo), začinite z oljem.