Problematika prehrane in človeške evolucije

Zamisel o konstruiranju idealne hrane in idealni prehrani, ki bi nahranila vse lačne, preprečila številne bolezni in na koncu spremenila človeško naravo, se je zdela izjemno privlačna. Dejansko se je v daljni preteklosti zgodila ena največjih revolucij, in sicer prehod od lova in nabiralništva k obdelovanju zemlje in živinoreji ter nato k industrijski proizvodnji živil. Predvidevali so, da bo ustvarjanje umetne hrane omogočilo obnovo ekologije in da bo problem kritičnih in nekritičnih naravnih razmer za pridelke itd. izginil.

Vendar pa zdaj, ko je pred nami 21. stoletje, ne moremo reči, da smo veliko bližje rešitvi problema, ki so ga Berthelot in mnogi drugi oblikovali na začetku stoletja. Poleg tega, čeprav sta tehnologija in kemija pripravljeni za izvedbo programa za proizvodnjo idealne hrane, lahko z gotovostjo trdimo, da rešitev tega problema ne bo dosežena niti v tem stoletju niti v dogledni prihodnosti, in sicer zaradi zelo pomembnih razlogov biološke in ne kemične ali tehnološke narave.

Tako se človek, ki ni povezan s težkim delom, v teku domnevne evolucije preoblikuje v nekakšen zgolj misleči organizem. Jasno je, da se mora prehrana takšne osebe korenito spremeniti, zaradi česar ne bo mogel žvečiti hrane, zaradi skrajšanja in oslabitve funkcij prebavil pa bo njegov organizem asimiliral le predhodno prebavljene snovi iz hrane. Če bi človeška evolucija potekala po takšni poti, bi bilo intravensko dajanje snovi oziroma elementarne prehrane, ki jo je tako briljantno predvidel in okarakteriziral Anatole France, v bolj ali manj oddaljeni prihodnosti obvezno. Vendar se postavlja vprašanje: ali pričakujemo takšno evolucijo in idealno prehrano? Odgovor na to vprašanje bo danes drugačen kot včeraj. Za pravilno razumevanje in analizo problema idealne hrane in idealne prehrane si bomo dovolili še enkrat preučiti nekatere določbe teorij uravnotežene in ustrezne prehrane ter trofologije.