Sir v akutnem in kroničnem pankreatitisu: dovoljene sorte

Bolezni, povezani z prebavnimi organi, zahtevajo skrbno zdravljenje njihove prehrane, izbire hrane in načina kuhanja. Pankreatitis je patologija trebušne slinavke, organ, ki je neposredno odgovoren za prebavo hrane. Skozi trebušne kanale sproščajo encimi, ki vstopajo v dvanajsternik in sodelujejo v presnovnih procesih: razgradnji hranil, absorpciji hranilnih sestavin, potrebnih za telo. Napake v tej verigi povzročajo poškodbe tkiv trebušne slinavke, njihovo umiranje, ki vodi do napadov bolečine in drugih neugodnih simptomov. Vprašanje je akutno, kaj je tam, da ne bi škodilo sebi in v tem kontekstu lahko sira pri pankreatitisu?

Sir za kronični pankreatitis

Akutni pankreatitis ne sprejema nobenih sirov, pa tudi drugih živil, ker Poleg zdravljenja se uporablja tudi post. Pri kroničnih bolezni trebušne slinavke, prehrano celo priporočajo sira nizko vsebnost maščob zaradi številnih redkih aminokislin v svoji sestavi (metionin, lizin, triptofan), kot tudi fosfatidi, zaradi katerih se telo okrevajo po vnetja in v celoti vključen v metabolizmu in predelavi hrane ter daje hranila, potrebna za človeško življenje.

[1]

Sir v holecistitisu in pankreatitisu

Napake v prebavnem traktu pogosto povzročijo vnetje žolčnika - rezervoar žolča, od katerega vstopi v dvanajsternik za nadaljnjo prebavo hrane. Slaba gibljivost organa vodi do stagnacije, ki povzroča vnetje in pogosto tvorjenje kamnov. Bolezen holesterola in pankreatitis sta vznemirljiva bolezen, ki zahteva posebno prehrano, v kateri so nameščeni siri z nizko vsebnostjo maščob.

[2], [3],

Sir s gastritisom in pankreatitisom

Koncept "gastritisa" vključuje številne kršitve želodca in jasna priporočila o prehrani brez podrobnih težav ne more biti, zato je treba opraviti preizkus, določiti njegovo kislost in določiti diagnozo. Trdi siri s hiperacidnim gastritisom in pankreatitisom so kategorično prepovedani, tk. Organske kisline in trdota proizvoda lahko poslabšajo vnetje sluznice in celo povzročijo nastanek erozij in razjed. Več koristi za gastritis in pankreatitis bo prinesla mladi sir nežne konsistence, ki spominja na skuto. Zmanjšana kislost želodca omogoča ta mlečni izdelek v zmernih količinah, saj pomaga povečati sintezo želodčnega soka.

[4], [5], [6]

Koristi

Ko govorimo o prednostih sira, imamo v mislih naravno naravni izdelek. Proizvaja se iz mleka različnih živali in je glavni vir kalcija: 100g vsebuje 1g mikroelementa in druge minerale, maščobe, beljakovine, ogljikove hidrate, vitamine. Njeni proteini so povezani s tekočinami človeškega telesa: limfami, krvjo in so prisotni v encimih, hormonih, imunskih telesih. Vitamin B12 igra pomembno vlogo pri proizvodnji krvi, B1, B2 daje energijo, povečuje delovno sposobnost, vitamin A izboljša vid. Druge koristne lastnosti sirov vključujejo krepitev imunosti, kardiovaskularnega sistema, zob, nohtov, las, preprečujejo osteoporozo, zlasti pri ženskah med menopavzo. Prevalnost sira je veliko višja od mleka. Vsaka vrsta sira je koristna na svoj način, odvisno od načina priprave.

[7], [8]

Kontraindikacije

Siri so kontraindicirane pri nestrpnosti mlečnih izdelkov med poslabšanjem patologij v prebavnem traktu. Niso zaželeni ljudje z visokim indeksom nizke gostote holesterola, arterioskleroze posod, peptičnega ulkusa, hipertenzije.

[9]

Možna tveganja

Z uporabo sirov lahko pride do listerioze - bakterijske okužbe, ki vstopa v živali s krmo na pašnikih. Drugi možni zapleti so povezani s kontraindikacijami in ne upoštevajo priporočil o prehranski prehrani.

[10]

Kakšen sir lahko jeste s pankreatitisom, vrste

V svetu je veliko vrst sira, v vsaki državi so lastne recepte in sire tradicije in seveda niso vsi primerni za ljudi s pankreatitisom. Po najbolj poenostavljeni razvrstitvi so siri razdeljeni na naslednje vrste:

• trdna (nizozemščina, ruska, gouda, borer, dvaro, kostroma, parmezan);
• Mehka, s konserviranim curdom hitrega zorenja (feta, ricotta, mozzarella, brie);
• stopljen (oranžna, kremasta, "prijateljstvo");
• Dimljeni (kokoši, klobase, cheddar, švicarski);
• s plesnijo (dorblyu, roquefort, stilton).

Ostanimo na nekaterih najbolj priljubljenih vrstah v naši državi in ugotovimo, ali je mogoče jesti v pankreatitisu:

• Adyghe sir - ima odlične okusne lastnosti, blag, ne oster, brez maščobe, ki ga dobro absorbira telo, je indiciran za vnetje trebušne slinavke. Izdelek je narejen iz kravjega mleka, njegova domovina je Adygea, nacionalna jed iz crkerske kuhinje. Po okusu - kislo mleko, rahlo soljeno, v gostoti dosledno, je sosledec mascarpona, mozzarella.
• Zamrznjeni sir - med proizvodnjo se uporabljajo nasičene maščobe, natrij, kalij, citratni fosfati, s katerimi se topi. Te sestavine prepovedujejo uporabo pri vnetju trebušne slinavke;
• trdi sir - iz raznolikih imen pri pankreatitisu je treba iz prehrane izključiti maščobne sorte, vključno z različnimi dodatki: gobe, oreške, začinjene začimbe in plesni. Ne prilegajte se tistim, ki so šli skozi fazo kajenja;
• Sir "Philadelphia" - krem sir, izdelan iz mleka in smetane. Ima mehko plastično konsistenco, sladek okus. Sortiment teh sira je zelo velik in se razlikuje glede vsebnosti maščob (od 5% do 69%), po okusu (odvisno od polnila: zelišč, sadja, zelenjave). Izbira pljuč z nizkim odstotkom maščobe brez dodatkov, kar lahko poslabša vnetje, je možno,
• Kozji sir - iz vseh sirov je to bolje za vse, tk. Da je iz najbolj uporabnega mleka. V njej majhno količino nasičenih maščob, brez holesterola, zadostuje niacin, tiamin, riboflavin, vitamin A, fosfor, baker, kalcij. Poleg tega je lahka in prijetna v uporabi, bo ta izdelek koristil ne samo trebušni slinavki, ampak tudi celoten prebavni sistem.

Če povzamemo zgoraj, sklepamo, da bolezen zahteva nizko vsebnost maščob sira brez akutnih dodatkov, kajenje v majhnih količinah in samo med remisijo.