Stročji fižol

Predstavnik zelenjavne kulture iz družine stročnic je stročji fižol. Imenujejo ga tudi stročji, beluši ali sladkorni fižol.

Fižol je znan že od 16. stoletja, vendar so ga takrat uporabljali le v dekorativne namene, saj je precej lepa vzpenjavka. Fižol so začeli uživati v 18. stoletju, vendar so jedli le zrna. Nihče si ni upal poskusiti strokov, dokler tega niso storili v Italiji: okus mladih nezrelih strokov je Italijanom tako všeč, da so kmalu vzgojili novo sorto fižola - zeleni fižol. Njegov okus je postal še bolj nežen in prijeten. Kasneje so sorte fižola začeli gojiti tudi v Franciji: pojavile so se zelene in rumene sorte zelenega fižola, ki se odlikujejo po nižji vsebnosti beljakovin, vendar vsebujejo veliko več vitaminov, potrebnih za telo.

Nedvomna prednost te rastline je njena nezahtevnost pri gojenju: fižol ni muhast glede sestave tal, dobro se ujema s skoraj vsemi drugimi zelenjavnimi kulturami. Dovolj je, da rastlino le redno zalivate in plevete. Žetev zelenega fižola se nabira od julija do septembra.

Lastnosti zelenega fižola

Zeleni fižol vsebuje kar nekaj vitaminov: veliko folne kisline, vitamine skupine B, C, A, E. Poleg tega vsebuje veliko različnih mineralov: cink, magnezij, kalijeve soli, pa tudi žveplo, krom, kalcij, železo. Fižol je bogat z zdravimi vlakninami, ki izboljšujejo delovanje prebavnega trakta.

Zaradi maksimalne vsebnosti koristnih snovi je uživanje fižola zelo pomembno za ohranjanje zdravja, krepitev imunskega sistema in zaščito pred zunanjimi škodljivimi dejavniki. Če redno jeste zeleni fižol, se bo vaše zdravje znatno izboljšalo, kar bo opazno na vašem videzu.

Zeleni fižol ima lahko izrazit splošno krepilni učinek, izboljša prebavne funkcije in olajša pljučne in nalezljive bolezni.

Pri anemiji in nizki ravni hemoglobina bo pomagal tudi zeleni fižol, saj ima sposobnost pozitivnega vpliva na proizvodnjo rdečih krvničk.

Fižol normalizira raven sladkorja v krvi, kar je zelo pomembno za tiste, ki trpijo za sladkorno boleznijo, pa tudi za tiste, ki so na dieti: z normalizacijo ravnovesja ogljikovih hidratov fižol stabilizira presnovne procese in odlično zadovolji lakoto, ne da bi obremenil prebavila.

Protimikrobne lastnosti fižola se uporabljajo pri tuberkulozi, boleznih ustne votline in črevesnih patologijah. Bolniki s hipertenzijo, aterosklerozo in aritmijo bi morali vsekakor vključiti zeleni fižol v svojo dnevno prehrano.

Zeleni fižol vsebuje precej veliko cinka, ki velja za izjemno potreben mikroelement za človeško telo (zlasti za moške). Zdrava načela v prehrani in prisotnost cinka sta neločljiva pojma. Z uživanjem fižola (zlasti namesto krompirja ali kruha) je povsem mogoče izgubiti odvečne kilograme. Glede na to, da je zeleni fižol nizkokaloričen izdelek, ga lahko uživamo skoraj brez omejitev.

Energijska vrednost zelenega fižola

Energijska vrednost zelenega fižola je lahko odvisna od vrste izdelka, teh pa je kar nekaj. Poleg kalorične vsebnosti se sorte lahko razlikujejo po barvi, obliki stroka in času zorenja.

Kalorična vrednost surovega zelenega fižola je lahko od 23 do 32 kcal na 100 g izdelka. Vendar pa se fižol običajno ne uživa surov: vsebuje določeno količino strupenih snovi, ki se po kratki toplotni obdelavi nevtralizirajo. Po kuhanju lahko fižol ohrani skoraj 80 % koristnih snovi, tudi pri dolgotrajni predelavi (konzerviranju). Vendar pa priprava jedi iz fižola zagotovo vpliva na končno kalorično vrednost jedi. Sprememba števila kalorij se lahko pojavi zaradi pretvorbe beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov v druge sestavine, pa tudi zaradi dodajanja dodatnih sestavin jedi, kot so olje, začimbe, začimbe, smetana itd.

Na primer, kalorična vsebnost kuhanega zelenega fižola se giblje od 47 do 128 kcal/100 g. Takšen fižol je odličen za solate, omlete in se lahko uporablja kot priloga med dieto.

Manj primerna možnost za postno dieto je ocvrt fižol. Kalorična vsebnost ocvrtega zelenega fižola lahko doseže 175 kcal/100 g izdelka.

Mnogi ljudje raje kuhajo fižol z dušenjem. Kalorična vrednost dušenega zelenega fižola je 136 kcal. To je bolj dietna jed v primerjavi s ocvrtim fižolom, vendar je po "dieteti" slabša od kuhanega in parjenega fižola.

Kalorična vsebnost zamrznjenega zelenega fižola je 28 kcal/100 g.

Kot je znano, je kalorična vsebnost živil skoncentrirana v njihovih racionalnih sestavinah: beljakovinah, maščobah in ogljikovih hidratih. Na primer, en gram maščobe proizvede 9 kcal, en gram ogljikovih hidratov in beljakovin pa 4 kcal. Razmerje teh komponent se lahko uporabi za določitev njihovega vpliva na energijsko vrednost izdelka.

[ 1 ]

Hranilna vrednost zelenega fižola

S konceptom hranilne vrednosti mislimo na kombinacijo uporabnih lastnosti izdelka, ki najbolj v celoti zadovoljijo fiziološke potrebe človeškega telesa po maščobah, beljakovinah in ogljikovih hidratih.

Hranilna vsebnost zelenega fižola je naslednja:

• beljakovine – 2,5 g
• lipidi – 0,3 g
• ogljikovi hidrati – 3 g
• voda – 90 g
• količina organskih kislin – 0,1 g
• količina prehranskih vlaknin – 3,4 g
• di- in monosaharidi - 2 g
• škrobne snovi – 1 g
• količina nasičenih maščobnih kislin – 0,1 g
• pepel – 0,7 g

Vitamini v zelenem fižolu so predstavljeni na naslednji način:

• vitamin PP – 0,5 mg
• β-karoten – 0,4 mg
• retinol (vitamin A) – 67 mcg
• tiamin (vit. B¹) – 0,1 mg
• riboflavin (vitamin B²) – 0,2 mg
• pantotenska kislina – 0,2 mg
• piridoksin – 0,2 mg
• folna kislina – 36 mcg
• askorbinska kislina (vit. C) – 20 mg
• tokoferol (vit. E) – 0,3 mg
• niacin analog vitamina PP – 0,9 mg

Kemično sestavo zelenega fižola predstavljajo makro- in mikroelementi:

• kalcijeve soli – 65 mg
• magnezijeve soli – 26 mg
• natrijeve soli – 2 mg
• kalij – 260 mg
• fosfor – 44 mg
• železo – 1,1 mg
• cink – 0,18 mg
• žveplo - 9 mg
• jod – 0,7 mg
• baker – 33 mcg
• selen - 1,4 mcg
• fluor – 2,5 mcg
• silicij – 5,25 mg
• kobalt - 1 mcg

Glikemični indeks zelenega fižola je enak 15. To pomeni, da se le 15 % ogljikovih hidratov v krvi pretvori v glukozo. Ta glikemični indeks kaže, da zeleni fižol nima negativnega vpliva na bazalni metabolizem, ne prispeva k utrujenosti in odvečnim kilogramom.

Prednosti zelenega fižola

Stročji fižol je eden redkih pridelkov, ki ne morejo kopičiti toksinov, ki vstopajo v rastlino iz zemlje in zunanjega okolja.

Zeleni fižol bo zaradi uspešne kombinacije vitaminov pomagal stabilizirati hormonsko ravnovesje. Zaradi tega naj bi to vrsto fižola uživali mladostniki v puberteti, ženske v menopavzi, pa tudi nosečnice in doječe matere, da bi zmanjšali verjetnost hormonskega neravnovesja.

Zeleni fižol bo pomagal pri obvladovanju anemije: zahvaljujoč zdravilnim strokom se izboljša proizvodnja hemoglobina. Fižol je vključen v jedilnik ljudi, ki skrbijo za svoje zdravje, ohranjajo telesno pripravljenost in pazijo na svojo postavo. Poleg tega se zeleni fižol priporoča v dietni prehrani pri boju proti debelosti.

Zeleni fižol je odlično zdravilo za sladkorno bolezen. Ta rastlina lahko zmanjša količino glukoze v krvi: v zvezi s tem se zmanjša potreba po inzulinskih zdravilih. V sestavi strokov je bil najden inzulinu podoben element arginin, ki zmanjšuje delež glukoze v krvi. Najučinkovitejša v tej zadevi je uporaba prevretka strokov v kombinaciji z listi borovnic: ta napitek se pije ½ skodelice pred obroki.

Zeleni fižol je odlično pomirjevalo in antibakterijsko sredstvo. Jedi iz tega pridelka so izjemno koristne in lahko izboljšajo prognozo celo pri tuberkulozi.

Koristi zelenega fižola so odkrili tudi v kardiologiji: redno uživanje tega pridelka v hrani pomaga upočasniti procese starostnih sprememb v tkivih, zmanjšati raven holesterola, ustaviti razvoj ateroskleroze ter preprečiti hipertenzivno krizo in aritmijo.

Načeloma vam, če redno jeste zeleni fižol, ne bo treba slediti dieti za hujšanje. Normalizacija presnove bo postopoma vrnila vašo težo v normalno stanje.

Stroki fižola služijo kot odličen preventivni ukrep proti prostatitisu, kalkuloznemu pielonefritisu in holecistitisu ter erektilni disfunkciji.

Škoda zelenega fižola

Tisti, ki trpijo za gastritisom, razjedo na želodcu, pankreatitisom, kolitisom in imajo tudi povečano kislost želodčnega soka, ne smejo jesti jedi iz stročjega fižola. Ljudem z nestabilnim delovanjem črevesja ni priporočljivo jesti jedi iz stročjega fižola vsak dan ali v velikih porcijah.

Ker lahko skoraj vsaka jed iz stročnic povzroči povečano nastajanje plinov, morate pri kuhanju fižola dodati začimbe, ki odpravljajo simptome napihnjenosti. Takšne začimbe vključujejo kumino, koper itd.

Zeleni fižol za pankreatitis se uživa le v fazi okrevanja, vendar le kuhan, brez začimb in olja.

Zeleni fižol ni priporočljiv za gastritis.

Sorte zelenega fižola

Obstaja kar nekaj sort stročjega fižola, približno petdeset. Obstajajo fižoli, ki rastejo v grmovju, ali pa tisti, ki se vijugajo kot grozdje. Med takimi sortami sta najbolj zanimivi kitajski in japonski fižol: njihovi stroki lahko zrastejo do 90 cm v dolžino.

V našem območju sta najpogostejša rdeči in rumeni stročji fižol. Vendar pa obstaja tudi kar nekaj sort:

• Nizozemski "jelenov kralj" - znan po zgodnji in veliki letini strokov, ki imajo svetlo rumeno limonino barvo in zelo nežen okus. Takšen fižol lahko da do dve sezonski letini;
• Poljska "fana" - zeleni stroki z belimi semeni. Ta sorta je zelo odporna na vse vrste bolezni, ima dobre protimikrobne lastnosti in je zato odlična za konzerviranje;
• Poljski "panter" - te rumenkaste sočne stroke jemo celo surove;
• Ameriška "kraljevska vijolična" - ima značilne vijolične stroke, ki se po kuhanju obarvajo bogato zeleno;
• Avstrijska "Blau Hilde" - visoka rastlina z vijoličnimi stroki in kremastim zrnom;
• Ameriška "Indiana" - zanimiva in pogosta sorta strokov, vsebuje svetla semena z vzorcem češnje, ki spominja na obris Indijanca v klobuku;
• Ameriški "modri kot" - vijolični stroki z velikimi semeni, dajejo dobro, obilno letino;
• Ameriški "zlati nektar" - stroki se nabirajo 2 meseca po setvi. Rastlina je visoka, stroki pa dolgi - do 25 centimetrov;
• Ameriški "Ad Ram" - produktivna sorta z rožnato-lila zrnom. Zanimivo je, da ima zrno takega fižola nežen vonj po gobah, ki se med kuhanjem prenese na jed;
• Japonski "Akito" - ima tudi vonj po gobah, vendar je zrno črno, količina pridelka, zbranega iz grmovja, pa je zunaj vsake konkurence.

Zeleni fižol lahko konzerviramo, mariniramo, solimo in uporabljamo tudi za pripravo prvih jedi, omlet, enolončnic, prilog, solat itd.

Recepti z zelenim fižolom

Mnogi med nami smo v supermarketih ali na tržnicah pogosto srečali privlačne pisane stroke, vendar nismo vedeli, kako kuhati zeleni fižol. Pravzaprav obstaja veliko receptov za kuhanje strokov. Poleg tega je fižol v strokih skoraj vedno kuhan hitro in okusno, in glede na njegove koristi za telo postane uživanje fižola preprosto nujno.

Za pripravo jedi iz stročjega fižola vam ni treba biti izkušen kuhar: celo začetnik se lahko spopade s preprostimi recepti. S čim se stročji fižol poda? Odlično se poda k mesu (zlasti piščancu), zelenjavi (krompirju, česnu, paradižniku, jajčevcem, bučkam, sladki papriki), limoni, testeninam, jajcem in celo gobam.

Popolna kombinacija zelenega fižola z drugimi izdelki bo zagotovo razveselila vas in vašo družino.

Solata iz zelenega fižola

Kaj boste potrebovali: 0,5 kg svežega zelenega fižola, 0,3 kg korenja, do 3 žlice grozdnega ali riževega kisa, čajno žličko sladkorja, malo olivnega ali sončničnega olja, sol in mleti poper po okusu, malo drobno sesekljanega peteršilja ali koriandra.

Korenje narežite na trakove (kot za korejsko solato). Pripravljeno korenje in stroke fižola, narezane na majhne koščke, dajte v vrelo slano vodo. Pustite brez pokrova na visoki temperaturi 5-6 minut. Nato jih odvrzite v cedilo, sperite s hladno vodo in osušite. Preložite v skledo, dodajte malo sladkorja, začimb, soli, kisa in olja, premešajte in potresite z zelišči. Solata je pripravljena.

Zamrznjen zeleni fižol z gobami

Sestavine: 4 srednje velike čebule, velika rdeča paprika (ali dve majhni), en srednje velik korenček, 400 g rahlo odtajanega zamrznjenega stročjega fižola, 400 g svežih, drobno sesekljanih šampinjonov, 4 stroki strtega česna, 150 g čečil sira, poper, sol, malo rastlinskega olja.

V vročo ponev nalijte nekaj rastlinskega olja, dodajte drobno sesekljano čebulo in prepražite. Naribajte korenje, narežite papriko na trakove in vse skupaj stresite v ponev s prepraženo čebulo. Po 5 minutah dodajte fižol, po nadaljnjih 5 minutah sesekljane šampinjone in nato česen. Na koncu dodajte začimbe in sesekljan sir ter pustite, da se rahlo stopi. Odstavite z ognja: jed je pripravljena.

Vloženi zeleni fižol

Potrebovali boste: 0,5 kg zelenega fižola, 50 g rastlinskega olja, 2 žlici jabolčnega kisa ali limoninega soka, 5 strokov česna, koper, sol.

Priprava: stroke fižola kuhajte v slani vodi 5-7 minut, odcedite v cedilu in ohladite. Medtem ko se ohlajajo, pripravite marinado. Zmešajte olje, limonin sok ali kis, strt (ali stisnjen) česen in drobno sesekljan koper. Strokovnjaki pravijo, da je s česnom in koprom nemogoče pokvariti jed, zato tisti, ki imajo radi pikantno hrano, dodajo več teh sestavin.

Nato marinado prelijemo čez stroke, premešamo s stresanjem, damo v skledo za solato in za nekaj ur (ali čez noč) postavimo v hladilnik. Naša jed je pripravljena.

Piščanec z zelenim fižolom

Sestavine: piščančji file (2 kosa), med (polna čajna žlička), 2 žlici sojine omake, sol in poper, olivno olje, 0,5 kg zelenega fižola, 4 stroki česna.

Piščančji file narežite na majhne koščke in marinirajte. Marinada vsebuje sojino omako, med, sol in poper po okusu, malo olivnega olja. Medtem ko se meso marinira, očistite, narežite na trakove in kuhajte stroke fižola (5-6 minut). Odcedite vodo.

Ponev namastite z rastlinskim oljem, nanjo položite kuhane stroke, dodajte sesekljan česen, sol in poper. Po 2 minutah odstavite z ognja in položite na krožnik. V isti ponvi 5 minut pražite mariniran piščančji file, da bo pečen. Končano meso položite na fižol, ne da bi mešali. Dober tek.

Zeleni fižol z jajcem

Kaj potrebujete: 0,4 kg zelenega fižola, dve jajci, sol, poper, maslo.

Jed lahko jeste toplo ali hladno.

Olupljen in na kocke narezan fižol kuhajte 7–8 minut v slani vodi. Odcedite ga v cedilu. V vročo ponev dajte maslo, nato fižol, prepražite in vanj razbijte dve jajci. Mešajte, dokler se jed ne prepraži. Pri serviranju lahko dodate svež paradižnik in potresete z zelišči. Dober tek.

Meso z zelenim fižolom

Kaj potrebujete: 0,4 kg zamrznjenega stročjega fižola, 300 g mletega govejega ali svinjskega mesa, 2 žlici sojine omake, 2 srednje veliki čebuli, rastlinsko olje, sol in poper, zelišča.

Čebulo drobno nasekljajte in jo prepražite v ponvi do zlato rjave barve. Dodajte mleto meso in na hitro premešajte, mešajte še pet minut na visoki temperaturi. Dodajte začimbe, zelišča in sojino omako. Mletemu mesu dodajte nezamrznjene stroke fižola, pokrijte s pokrovko in kuhajte na majhnem ognju, občasno premešajte, dokler ni kuhano. Pri serviranju lahko dodatno potresete s svežim koprom.

Juha iz zelenega fižola

Sestavine: 3 litre vode, ena čebula, dva srednje velika korenja, pet krompirjev (lahko jih nadomestimo s cvetačo), koren zelene, 300 g zelenega fižola, dva kosa belega kruha, zelišča, sol, poper.

Priprava: čebulo drobno sesekljajte, korenček naribajte, vse skupaj vrzite v vrelo vodo in kuhajte 5 minut. Stročji fižol in zeleno narežite na majhne palčke in prepražite v ponvi z olivnim oljem. Krompir narežite na majhne kocke in ga dodajte čebuli in korenju. Ko je krompir kuhan, dodajte zeleno in fižol, solite, zavrite in odstavite z ognja. Rahlo ohlajeno juho zmešajte z mešalnikom v pire. Končni pire ponovno zavrite. Juho postrezite vročo, posuto z zelišči. Krutoni iz belega kruha so zelo primerni za to juho, saj dopolnjujejo okus jedi.

Zeleni fižol v počasnem kuhalniku, poljski način

Sestavine, ki jih bomo potrebovali, so: zamrznjen zeleni fižol 0,4-0,5 kg, 2 prekajeni klobasi, 200 g prekajenih prsi, ena srednje velika čebula, 4 stroki česna, majaron, sol in poper, paradižnikova omaka (ali paradižnik v lastnem soku).

Osnovni parametri za večnamenski kuhalnik: 860 vatov, z glavnim programom – dušenje – pol ure; z dodatnim programom – cvrtje – pol ure.

V načinu cvrtja prepražite sesekljano čebulo na rastlinskem olju, nato dodajte sesekljane klobase in prsi. Dodajte paradižnikovo omako ali paradižnik v lastnem soku (predhodno zdrobljen z lopatico). Premešajte in izklopite način. Dodajte zamrznjen, rahlo odtajan fižol, majaron. Lahko dodate sol in poper, lahko pa tudi ne, osredotočite se na svoj okus. Premešajte in nastavite način "dušenja", 30 minut bo dovolj. Dober tek.

Kuhanje zelenega fižola

Preden začnete pripravljati jedi iz zelenega fižola, morate poznati nekaj kuharskih trikov:

• Nekatere sorte strokov imajo med zaklopkami membranski del (tako imenovano žilo), ki ga je treba odstraniti, sicer bodo stroki težko žvečljivi;
• dolge stroke je treba razrezati na koščke približno 1-2 cm;
• Pred kuhanjem je treba stroke oprati in odrezati spodnji del peclja;
• če so stroki dovolj debeli in gosti, jih lahko namesto rezanja ročno razlomite na 4 cm dolge koščke;
• če stroki niso "sveži", jih lahko za več ur namočite v hladni vodi. Na ta način lahko strokom povrnete vlago in sočnost;
• Zelenega fižola ne kuhajte v aluminijasti ponvi: izgubil bo barvo;
• Zelenemu fižolu je bolje dodati sol po kuhanju: tako boste ohranili svetlo svežo barvo strokov;
• Če fižola ne boste uporabili takoj po kuhanju, ga je treba ohladiti pod tekočo hladno vodo.

Kako dolgo kuhati stročji fižol? Idealno je, da se stročji fižol kuha 5–7 minut. Če ga kuhate manj, bo fižol ostal surov; če ga kuhate dlje, se lahko preprosto prekuha. Stročji fižol mora biti čvrst, vendar ne hrustljav; dovolj dobro prežvečljiv, vendar ne sme razpasti.

Zeleni fižol med dojenjem

Ali lahko doječe matere jedo zeleni fižol? Da! Včasih se mlade matere bojijo jesti določeno hrano, da bi zaščitile svojega otroka pred morebitnimi posledicami. Tudi z zelenim fižolom jemljemo previdno: ali bo pri otroku prišlo do povečanega nastajanja plinov in motenj blata? Lahko vas pomirimo: nežni zeleni stroki imajo malo skupnega z navadnim fižolom, poleg tega pa se otrokovo blato izboljša, če v jedilnik vključite zeleni fižol, se odpravi zaprtje.

Zeleni fižol se lahko uporablja tudi kot del zelenjavne hrane: otroci jedo ta pire z veseljem, ne da bi trpeli zaradi napenjanja ali prebavnih motenj.

Če ste še vedno v dvomih, lahko jedi iz zelenega fižola dodate malo kopra. Ta preprost trik bo vas in vašega otroka 100 % zaščitil pred povečanim nastajanjem plinov.

Dieta z zelenim fižolom

Zeleni fižol je čudovita in zdrava rastlina. Zaradi velike količine vlaknin in beljakovin ta izdelek hitro in učinkovito poteši lakoto, nizka vsebnost kalorij pa ga naredi idealnega za uporabo v dietni prehrani.

Lahko se držite 3-dnevne ali 7-dnevne fižolove diete ali pa preprosto pojeste fižolovo solato namesto enega od glavnih obrokov.

• Pogovorimo se o 3-dnevni dieti iz fižolovih strokov. Ta dieta je odlična za razbremenitev po dopustu, prazniku ali vikendu.

Prvi dan.

• Zajtrk - vsebuje beljakovinsko omleto (iz nekaj jajc), 200 g kuhanega zelenega fižola, začinjenega z žličko rastlinskega olja.
• Kosilo – 120–150 g puste ribe (ali piščančjih prsi) s solato iz zelenjave, kopra in kuhanega stročjega fižola.
• Popoldanska malica – lahko pojeste jabolko.
• Za večerjo si lahko privoščite zelenjavno solato z zelenim fižolom, kuhanim v pari z limoninim sokom.

Drugi dan.

• Zajtrk – 100 g kuhanega zelenega fižola, začinjenega z jogurtom z nizko vsebnostjo maščob in koprom.
• Kosilo – pire juha iz strokov s sladko papriko, bučkami in paradižnikom. Lahko dodate nekaj suhih toastov iz temnega kruha (ali polnozrnatega kruha).
• Za popoldanski prigrizek lahko pojeste jabolko.
• Za večerjo imamo kuhan zeleni fižol, začinjen s koprom in rastlinskim oljem.

Tretji dan.

Postni dan: kilogram in pol fižolovih strokov skuhajte v pari, začinite z dvema žlicama rastlinskega olja in limoninim sokom. To količino strokov boste morali razdeliti na 4 dele in jesti čez dan. Ne jejte ničesar drugega, pijte samo čisto vodo brez plina.

• Preidimo na sedemdnevno dieto z zelenim fižolom. Prednosti te dietne prehrane so, da je primerna tako za tiste, ki imajo raje meso, kot za vegetarijance. Dieta vključuje prehranjevanje petkrat na dan (vsake 3 ure), zato vam ne bo treba stradati. Med dieto ne smete piti alkoholnih pijač, instant kave, gazirane vode. Ta dieta ne sme trajati več kot teden dni. Lahko popijete največ 2 skodelici naravne kuhane kave.

Primer dietnega načrta prehrane:

• Za zajtrk 200 g parjenega zelenega fižola z žličko rastlinskega olja in 200 g ajdove ali pšenične kaše.
• Prigrizek – 200 g jagod ali 2 jabolki.
• Kosilo: pusta juha z zelenim fižolom, 150 g skute ali sira z nizko vsebnostjo maščob.
• Popoldanska malica – kozarec kefirja ali sojinega mleka.
• Za večerjo imamo zelenjavno solato z dušenim zelenim fižolom.

Diete na osnovi fižolovih strokov veljajo za zelo učinkovite in jih ljudje zlahka prenašajo.

Zeleni fižol za sladkorno bolezen

Zeleni fižol je idealna hrana za diabetike. Zeleni fižol je bogat z aminokislinami, ki jih predstavljata lizin in arginin. Ti snovi, ko vstopijo v telo, vzpostavijo proizvodnjo lastnih beljakovin, zlasti inzulina.

Kombinacija vitaminov in mikroelementov, ki jih telo potrebuje, igra tudi vlogo pri uravnavanju normalne ravni glukoze v krvi. Vlaknine, ki jih je v strokih fižola veliko, ovirajo absorpcijo ogljikovih hidratov v prebavilih, hkrati pa uravnavajo presnovo in odpravljajo tveganje za skok ravni glukoze.

Tradicionalno zdravljenje sladkorne bolezni vključuje uporabo decokcij in poparkov iz zelenega fižola. Ob ozadju zdravljenja z zdravili in diete tradicionalne metode znatno izboljšajo dinamiko bolezni. Stroki lahko znižajo krvni sladkor in vzdržujejo raven 7 ur. Vendar ne pozabite, da je strogo prepovedano samovoljno spreminjati odmerek insulina ali predpisanih zdravil.

• 50 g zdrobljenih strokov prelijte s kozarcem vrele vode in pustite v termosu čez noč. Pol kozarca zaužijte pol ure pred obroki.
• 4 žlice zdrobljenih strokov skuhajte v 1 litru vode. Pred obroki popijte 1 skodelico prevretkega napitka.

Zdravilne decokcije in poparke z uporabo zelenega fižola je treba pred uporabo premešati. Sladkorja se pijačam pod nobenim pogojem ne sme dodajati.

Zdravljenje s kapsulami se mora dogovoriti z lečečim zdravnikom.

Kako shraniti zeleni fižol?

Zeleni fižol je težko shranjevati. Pri temperaturi 22–25 °C stroke hranimo 12 ur, v hladilniku pa en dan. Po tem času se kakovost fižola poslabša. Mlade stroke shranimo tako, da jih damo v polietilen in nato zamrznemo. Zamrznjen fižol lahko hranimo dlje časa, vendar ne smemo dovoliti večkratnega odmrzovanja in zamrzovanja.

Lahko pa konzervirate tudi zeleni fižol. Postopek konzerviranja ni težaven, iz konzerviranega zelenega fižola pa lahko pripravite različne priloge, pa tudi prve jedi, solate, soteje itd.

Ponujamo vam recept za okusen zeleni fižol iz konzerve.

Sestavine: 2,5 kg zelenega fižola; 2 litra vode; pol žlice kamene soli; pol skodelice grozdnega kisa.

Mlade stroke fižola operemo, očistimo žil, narežemo na 2-3 cm velike rezine, blanširamo v vreli vodi 5-6 minut. Nato jih stresemo v cedilo in speremo pod tekočo hladno vodo, tesno zložimo v kozarce, stlačimo, prelijemo s pripravljeno toplo marinado, pokrijemo s pokrovi, steriliziramo in zvijemo.

Marinado pripravimo takole: zavremo vodo, dodamo sol in kuhamo 2 minuti. Odstavimo z ognja in dodamo potrebno količino kisa. Dober tek.

Zeleni fižol je neverjetno zdrav pridelek, ki si zasluži pozornost vseh, ki sledijo zdravemu načinu življenja in oznanjajo načela pravilne prehrane. Če v prodaji vidite nežne stroke fižola, jih ne spreglejte, privoščite sebi in svoji družini užitek, da poskusite ta okusen in nežen izdelek. Zeleni fižol je lahko prebavljiv in ga lahko uživajo tako odrasli kot otroci.