Teorija uravnotežene prehrane: prednosti in slabosti

Teorijo uravnotežene prehrane odlikuje strogost in doslednost njenih aksiomatik. Je temelj vseh sodobnih prehranskih konceptov in je omogočila znanstveno razlago potreb hrane po energiji, plastiki in drugih sestavinah.

Teorija uravnotežene prehrane je služila kot osnova za sodobne živilske tehnologije in omogočila razvoj praktičnih ukrepov, povezanih s prehranskimi viri in prehrano. Je osnova industrijskega, kmetijskega in medicinskega razvoja, ki v veliki meri temelji na ideji, da je mogoče izboljšati lastnosti zaužite hrane s povečanjem vsebnosti hranil ob ozadju zmanjšanja deleža balasta.

V klasični teoriji se prebavila obravnavajo kot skoraj idealen kemični obrat, ki deluje v neidealnih pogojih zaradi nekaterih napak v surovinah (na primer kontaminacija živil), pa tudi zaradi prisotnosti bakterij v prebavilih. Hkrati obstajajo posebni sistemi, ki zagotavljajo zaščito pred bakterijsko konkurenco za hranila, pred prodiranjem bakterij v notranje okolje telesa, pred toksičnimi učinki bakterij, pred invazijami itd. V novi teoriji ustrezne prehrane se je postopoma oblikovala ideja, da bakterijska flora igra dvojno vlogo - na eni strani konkurent makroorganizma za hranila in potencialni patogen, na drugi strani pa pomemben simbiont in dobavitelj sekundarnih hranil.

Med temeljne pomanjkljivosti klasične teorije spada njena antropocentrična narava, torej njena osredotočenost na reševanje uporabnih problemov človeške prehrane oziroma natančneje problemov racionalne človeške prehrane v razmerah, ko človek ne more jasno določiti svojih prehranskih potreb. Z drugimi besedami, ta teorija ni dovolj biološka in evolucijska. Zanimivo je, da klasična teorija prehrane ne more pojasniti ostrih razlik v sestavi prehrane, ki jo tradicionalno uporabljajo ljudje v različnih podnebnih pasovih. Na primer, racionalne prehrane, ki temelji na teoriji uravnotežene prehrane in je primerna za Evropejce, ni vedno mogoče uporabiti za prehrano severnih ljudstev, katerih prehrana je sestavljena predvsem iz mesa, maščob in rib. Vendar ta prehrana ne povzroča nobenih škodljivih učinkov. Še bolj presenetljiva je pretežno rastlinska prehrana večine prebivalcev Indije in številnih črnskih plemen. V prehrani slednjih skupna količina beljakovin ne presega 5–8 %. Enako presenetljive so razlike v porabi mineralov pri različnih ljudstvih. (V tem primeru upoštevamo fiziološke potrebe telesa po ustreznih solih.)

Klasična teorija je tudi neprimerna za razlago regulacije prehrane pri večini skupin organizmov z različnimi vrstami prehrane in z različnimi mehanizmi predelave hrane, ki temeljijo na načelih samoregulacije.

Tako se je v času največjih uspehov teorije uravnotežene prehrane njena kriza še stopnjevala, kar je privedlo do oblikovanja nove teorije prehrane, ki smo jo poimenovali teorija ustrezne prehrane. Trenutno se je izkazalo, da nam ta teorija omogoča reševanje številnih težkih teoretičnih in uporabnih problemov, pred katerimi so bili tradicionalni pristopi nemočni.

Zaključki

Ta članek je na kratko pregledal klasično teorijo prehrane, pogosto imenovano teorija uravnotežene prehrane. Ta teorija je bila sprva oblikovana kot antropocentrična in je številne pomembne biološke in evolucijske pristope splošnega pomena zanemarila in jih ni upoštevala.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]