Teorija ustrezne prehrane

Posledica klasične teorije uravnotežene prehrane je bilo nekaj zelo resnih napak. Eden od njih je ideja in poskuša ustvariti brezglavne hrane. Izravnalni pristop in ideja o rafinirani (balastni) hrani, ki je posledica tega, je očitno povzročila veliko škodo. Tako zmanjšanje deleža sadja in zelenjave v prehrani obdelanih žit, naftnih derivatov in podobno. D. Prispeval k razvoju številnih bolezni, vključno srca in ožilja, prebavil, jeter in žolčevodov, presnovnih motenj, debelosti in drugi. Opravljeni so bili tudi številni napačni zaključki o načinih optimizacije prehrane. Druga napaka je zamisel o uporabi elementarne prehrane kot fiziološko popolne zamenjave tradicionalne hrane. Podobno, nikoli neposredno intravaskularno moč ne bo mogla zagotoviti celoten kompleks bioloških učinkov, ki se pojavljajo v naravno hrano. Povsem drugo vprašanje - uporaba monomerov kot aditivov za živila in elementarnih dietah - začasno za medicinsko priporočila v ekstremnih razmerah.

Da bi razumeli razlike med dvema teorijama in razlogov, da je klasična teorija postane pomemben element bolj splošne teorije ustrezne prehrane, bi morali opisati glavne teoretične posledice in praktična priporočila za novo teorijo, in jih primerjati s klasiko. Zaključki o teoriji primerne prehrane, objavljeni v periodičnem tisku (Ugolev, 1986, 1987v, 1988) in v monografijah, ki so se pojavile leta 1985 in 1987.

Temeljni postulati teorije o ustrezni prehrani

1. Prehrana podpira molekularno sestavo in povrne energijske in plastične stroške telesa za osnovno metabolizem, zunanje delo in rast (ta postulat je edini, ki je skupen za teorije uravnotežene in ustrezne prehrane).
2. Normalna prehrana je posledica ne samo enega pretoka hranil iz gastrointestinalnega trakta v notranje okolje telesa, ampak več tokov prehrambenih in regulativnih snovi, ki so ključnega pomena.
3. Potrebne sestavine živil niso le hranila, temveč tudi snovi iz balast.
4. V metaboličnem in še posebej trofičnem odnosu je asimilacijski organizem superorganizemski sistem.
5. Obstaja endoekologija gostiteljskega organizma, ki ga tvori črevesna mikroflora, s katero gostiteljski organizem vzdržuje kompleksne simbiontske odnose, pa tudi črevesno ali enteralno okolje.
6. Bilanca hranil v telesu se doseže s sproščanjem hranil iz strukture živila na encimsko cepitvijo svojih makromolekul zaradi votline in membrane prebavo, in v nekaterih primerih - znotrajceličnih (primarnih hranil), pa tudi zaradi sinteze novih materialov, vključno z bistvenimi bakterijski flori črevesja (sekundarna hranila). Relativna vloga primarnih in sekundarnih hranil se zelo razlikuje.

Nekatere od teh postavk označimo nekoliko bolj podrobno.

Kot lahko vidite, se osnovni postulati teorije o ustrezni prehrani bistveno razlikujejo od teorije uravnotežene prehrane. Vendar pa je ena izmed njih pogosta. Sestoji iz dejstva, da živilo podpira molekularno sestavo organizma in zagotavlja njegove potrebe po energiji in plastiki.

Nadalje, človeka in višje živali v metabolnih in trofičnih odnosih niso organizmi, ampak v bistvu nadorganizmi. Slednje vključuje, poleg mikroorganizma flore prebavil - microecology in enteralno okolje, ki tvorijo notranje okolje telesa ali endoecology. Med gostiteljskim organizmom in njegovo mikroekologijo se ohranjajo pozitivni simbiozni odnosi.

Teorija ustrezne prehrane v nasprotju z uravnoteženim teoriji hranilne veže ne le normalno hrano in asimilacijo hrane z eno nitjo v notranje okolje različnih hranil, ki se sprosti s presnovo hrane v prebavilih, vendar pa predpostavlja tudi obstoj vsaj treh drugih večjih bistveno tokove. Izvor - tok regulatorne snovi (hormonov in podobnih spojin), ki jih endokrinih celicah gastrointestinalnega trakta, in je bila oblikovana tudi njegovo vsebino. Drugi tok je sestavljen iz bakterijskih metabolitov. Vključuje balastne snovi živil in hranil, ki jih modificira bakterijska flora črevesja, pa tudi produkti njegove vitalne aktivnosti. S tem pretokom sekundarna hranila vstopajo v notranje okolje telesa. Zajema tudi strupene snovi, ki vključujejo toksine hrane in toksičnih metabolitov tvorjene v gastrointestinalnem traktu zaradi delovanja bakterijske flore. Očitno je ta tok običajno fiziološki. Tretji tok je sestavljen iz snovi, ki prihajajo iz kontaminirane hrane ali onesnaženega okolja, vključno s ksenobiotiki. Nazadnje, v skladu s teorijo ustrezne prehrane, ti balastne snovi, vključno predvsem vlaknin, so evolucijsko pomembna sestavina hrane.

Vsi postulati teorije o ustrezni prehrani so med seboj povezani in sestavljajo niz novih in netradicionalnih predstavitev, pristopov, raziskovalnih metod in tehnik.

Včasih se teorija ustrezne prehrane kritizira zaradi preveč "prebavnega". Ni tako - biološki in tehnološki, to pomeni, da pripisuje velik pomen evolucijskim značilnostim in posebnostim delovanja mehanizmov, ki zagotavljajo asimilacijo hrane. Ta pristop nam omogoča, da preučimo številne probleme, ki jih klasična teorija ni ustrezno ovrednotila, vendar so z vidika trofologije odločilnega pomena.