Zeleni za pankreatitis: kaj lahko in kaj ne sme biti?

Vnetje trebušne slinavke - pankreatitis zahteva previden pristop k prehrani. Številni izdelki so sposobni škodovati, poslabšati. Vsi recepti in načini kuhanja niso primerni. Da popestrijo svojo prehrano in dajo okus prehranskim obrokom, gospodinje uporabljajo različna zelišča, a so vsa primerna za takšno diagnozo?

Katere vrste zelenja lahko in ne smejo biti?

Takoj morate izraziti pridržek, da so v obdobju poslabšanja prepovedane kakršne koli vrste zelišč, ker spodbujajo sintezo želodčnega, trebušne slinavke, žolča, kar je v primeru organske patologije izredno nevarno. To je posledica vsebnosti v njih oksalne, askorbinske in drugih organskih kislin, ki močno dražijo sluznico.

Drug negativni dejavnik je prisotnost grobih rastlinskih vlaken v njih, kar poveča gibljivost črevesja, kar vodi tudi do takšnih neželenih simptomov, kot so driska, napenjanje in napenjanje.

Zeleni se v prehrano uvajajo le med remisijo in tudi takrat ne vsi. Groba stebla so nesprejemljiva v kateri koli fazi bolezni. Uporabiti morate le nežne mlade poganjke in liste. Sprva je vredno uporabiti kar nekaj termično obdelane zelišča, nato pa s stabilno remisijo postopoma vbrizgajte sveže zdrobljeno, v njej pa se ohranijo vitamini in minerali, koristni za telo.

Ali se peteršilj lahko uporablja pri pankreatitisu?

Peteršilj je eno najvarnejših zelišč za pankreatitis. V primeru popuščanja vnetja je dovoljeno od 20 g do 60 g na dan kuhanega v jedeh ali svežih zeliščih.

Njegove prednosti so v visoki vsebnosti karotena, ki zagotavlja njegovo antioksidativno aktivnost, klorofil normalizira delovanje ščitnice, nadledvične žleze, inulin izboljša presnovo glukoze, peteršiljevo olje uravnava menstrualni ciklus. [1]

Peteršilj lahko dodajamo juham, glavnim jedem, omakam, solatam iz sveže zelenjave.

Solata za pankreatitis

Na svetu obstaja približno 1 tisoč vrst solate različnih oblik, barv, okusov. Priljubljeni so na vseh celinah, brez njih si težko predstavljamo kulinariko številnih držav. Redko je restavracijska solata brez te zelenice popolna, ker se odlično poda k različnim drugim izdelkom: sirom, mesu, ribam in morskim sadežem, jajcem, zelenjavi. [2]

V listih solate poleg subtilnih in izvirnih zapisov o hrani vsebuje tudi veliko hranil. Imajo pa tudi dovolj kislin, zaradi česar so nezaželena sestavina na mizi bolnika s pankreatitisom. Le dolga odsotnost poslabšanj vam omogoča, da največ dvakrat na teden pojete kup nekaterih vrst solate, ki so varnejše za trebušno slinavko, na primer solate z njenimi nežnimi listi.

Koper za pankreatitis

Čeprav ta zelena barva v svetovni kuhinji ni zelo prepoznavna, brez nje preprosto ne moremo. Ohranjanje zelenjave, njeno soljenje, prvi obroki, solate so brez kopra nepredstavljivi. Izboljša črevesno mikrofloro, pomaga pri izkašljevanju vnetja dihal, vsebuje antioksidante in flavonoide, njegova olja pa se borijo proti nevrozam in stresu. [3]

V fazi stabilne remisije v odsotnosti negativne reakcije trebušne slinavke je dovoljeno zmerno uživanje kopra, svežega in toplotno obdelanega.

Zelena čebula za pankreatitis

Tudi v bližnji preteklosti, ko vse možne sveže zelenjave in solat vse leto ni bilo na policah, je bila zelena čebula znanilec pomladi. Organizem, ki je stradal brez vitaminov, je hrepenel po njihovi napolnitvi in je kljub grenkobi in ostrini vsrkal nasekljano čebulo in kuhano jajce, napolnjeno s kislo smetano.

Resnično je sposoben nasititi zdrave ljudi z vitamini A, C, PP, skupino B, deluje antiseptično zaradi fitoncidov, poveča hemoglobin zaradi visoke vsebnosti železa, okrepi kardiovaskularni sistem (kalij, kalcij) s pomočjo antioksidant kvercetin ima pozitivno vlogo pri preprečevanju razvoja tumorja. [4]

Kljub vsemu pa se pri pankreatitisu njegova agresivna eterična olja in groba vlaknina lahko surovo pošalijo in povzročijo resno poslabšanje. Le dolgoročno dobro zdravje vam omogoča, da med kuhanjem, dušenjem uporabite ščepec sesekljane zelene čebule.

Špinača za pankreatitis

Špinača je vrsta listnate zelenjave, ki je v evropski kuhinji zelo priljubljena zaradi nevtralnega okusa in številnih koristi za zdravje. Nutricionisti in zagovorniki zdrave prehrane ga zlahka vključijo v jedilnik, saj pomaga premagati slabokrvnost, izboljša vid, kožo, lase, nohte, poveča imuniteto, aktivnost in delovanje,

Toda visoka vsebnost oksalne kisline je nevarna za trebušno slinavko, saj spodbuja sintezo svojih encimov in klorovodikove kisline v želodcu. Najbolje je, da podobne koristne elemente najdemo v drugih varnih izdelkih, še posebej, ker jih je v naravi ogromno. [5]

Kislica s pankreatitisom

Kisel ima celo kisel okus, zaradi česar ima presežek organskih kislin, ki povečujejo kislost želodca, spodbujajo izločanje trebušne slinavke, izločanje žolča. Vse to je nesprejemljivo v primeru vnetja organov, ki lahko privede do nevarnih posledic. [6]

Kljub številnim vitaminom, kaliju, fosforju, magneziju in železu v kisli, bi ga morali popolnoma opustiti v kateri koli fazi bolezni.