Zelenjava pri pankreatitisu: kaj se lahko uporablja in česa ne?

Vnetje trebušne slinavke - pankreatitis zahteva skrben pristop k prehrani. Mnogi izdelki lahko povzročijo škodo, povzročijo poslabšanje. Niso vsi recepti in načini kuhanja primerni. Za popestritev prehrane in dodajanje okusa dietnim jedem gospodinje uporabljajo različne zelenjave, vendar so vse primerne za takšno diagnozo?

Katere vrste zelenjave se lahko jedo in katere ne?

Takoj je treba opozoriti, da so med poslabšanjem prepovedana kakršna koli zelišča, saj spodbujajo sintezo želodčnega, trebušnega soka in žolča, kar je izjemno nevarno v primeru patologije organov. To je posledica vsebnosti oksalne, askorbinske in drugih organskih kislin, ki močno dražijo sluznico.

Drug negativni dejavnik je prisotnost grobih rastlinskih vlaknin, ki povečajo črevesno gibljivost, kar vodi tudi do neželenih simptomov, kot so driska, napihnjenost in vetrovi.

Zelenjavo vnašamo v prehrano le med remisijo, pa še to ne vso. Groba stebla so nesprejemljiva v kateri koli fazi bolezni. Uporabljati je treba le nežne mlade poganjke in liste. Sprva je vredno uporabiti malo toplotno obdelane trave, nato pa ob vztrajni remisiji postopoma uvajati svežo sesekljano travo v majhnih porcijah, da ohrani vitamine in minerale, koristne za telo.

Ali lahko jeste peteršilj, če imate pankreatitis?

Peteršilj je ena od varnih vrst zelenjave za pankreatitis. V primeru umirjanja vnetja je dovoljeno od 20 g do 60 g kuhane ali sveže zelenjave na dan.

Njegove koristi so v visoki vsebnosti karotena, ki zagotavlja njegovo antioksidativno delovanje, klorofil normalizira delovanje ščitnice in nadledvičnih žlez, inulin izboljša presnovo glukoze, peteršiljevo olje pa uravnava menstrualni cikel. [ 1 ]

Peteršilj lahko dodamo juham, glavnim jedem, omakam in solatam iz sveže zelenjave.

Listi solate za pankreatitis

Na svetu obstaja približno 1000 vrst listnate solate, različnih oblik, barv in okusov. Priljubljene so na vseh celinah in težko si je predstavljati kuhinjo mnogih držav brez njih. Redko kakšna restavracijska solata mine brez te zelenjave, saj se odlično poda k različnim drugim izdelkom: sirom, mesu, ribam in morskim sadežem, jajcem, zelenjavi. [ 2 ]

Poleg subtilnih in izvirnih okusnih not listi solate vsebujejo veliko hranil. Vsebujejo pa tudi dovolj kislin, zaradi česar so nezaželena sestavina na mizi bolnika s pankreatitisom. Le daljša odsotnost poslabšanj vam omogoča, da pojeste šopek nekaterih vrst solate, ki so varnejše za trebušno slinavko, na primer solato z nežnimi listi, največ dvakrat na teden.

Koper za pankreatitis

Čeprav ta zelenjava v svetovni kuhinji ni zelo znana, brez nje preprosto ne moremo. Konzerviranje zelenjave, vlaganje, predjedi, solate so brez kopra nepredstavljive. Izboljšuje črevesno mikrofloro, pomaga pri izkašljevanju pri vnetju dihalnih poti, vsebuje antioksidante in flavonoide, njegova olja pa se borijo proti nevrozam in stresu. [ 3 ]

V fazi stabilne remisije je ob odsotnosti negativne reakcije trebušne slinavke dovoljeno zmerno uživanje kopra, tako svežega kot toplotno obdelanega.

Zelena čebula za pankreatitis

Mlada čebula je bila še ne tako dolgo nazaj, ko na policah ni bilo vse mogoče sveže zelenjave in solat, znanilec pomladi. Telo, stradano vitaminov, si je želelo njihove obnove in je kljub grenkobi in trpkosti požrlo sesekljano čebulo, začinjeno s kislo smetano in kuhanim jajcem.

Zdrave ljudi lahko resnično nasiti z vitamini A, C, PP in skupino B, zaradi fitoncidov ima antiseptični učinek, zaradi visoke vsebnosti železa zviša hemoglobin, okrepi srčno-žilni sistem (kalij, kalcij) in s pomočjo antioksidanta kvercetina pozitivno vpliva na preprečevanje razvoja tumorjev. [ 4 ]

Kljub vsemu temu lahko pri pankreatitisu njegova agresivna eterična olja in groba vlakna odigrajo kruto šalo in povzročijo resno poslabšanje. Le dolgoročno dobro zdravje vam omogoča, da pri kuhanju ali dušenju uporabite ščepec sesekljane mlade čebule.

Špinača za pankreatitis

Špinača je vrsta listnate zelenjave, ki je zaradi svojega nevtralnega okusa in številnih koristnih lastnosti zelo priljubljena v evropski kuhinji. Nutricionisti in podporniki zdrave prehrane jo z veseljem vključujejo v jedilnik, saj pomaga pri premagovanju slabokrvnosti, izboljšuje vid, kožo, lase, nohte, povečuje imunost, aktivnost in zmogljivost.

Zaradi visoke vsebnosti oksalne kisline pa je nevarna za trebušno slinavko, saj spodbuja sintezo njenih encimov in klorovodikove kisline v želodcu. Podobne koristne elemente je najbolje najti v drugih varnih izdelkih, še posebej ker jih je v naravi ogromno. [ 5 ]

Kislica za pankreatitis

Kislica je kisla že po okusu, kar oddaja presežek organskih kislin, ki povečajo kislost želodca, spodbujajo izločanje trebušne slinavke in žolča. Vse to je nesprejemljivo v primeru vnetja organa in lahko povzroči nevarne posledice. [ 6 ]

Kljub številnim vitaminom, kaliju, fosforju, magneziju in železu v kislici jo je vredno popolnoma opustiti v kateri koli fazi bolezni.