Žita za pankreatitis

Žitne jedi so med prvimi, ki se pojavijo v prehrani bolnika s pankreatitisom: od drugega ali tretjega dne po olajšanju akutnega napada. In potem so nenehno prisotne na mizi. Večino žitnih jedi prebavni sistem dobro absorbira, ne da bi obremenil trebušno slinavko, ki je v tem času onesposobljena. S katerimi žiti naj se bolnik s pankreatitisom založi in ali so vsa žita enako koristna?

Katere so dovoljene in katere ne?

Ko govorimo o kašah, ni vredno posploševati, da so vse primerne v bolnikovem jedilniku. Čeprav imajo pravilno pripravljene kaše na splošno pozitiven učinek na trebušno slinavko, jih preostali prebavni organi ne zaznavajo vseh. Dietetiki so v svojih priporočilih določili, katere so dovoljene in katere ne, bolnik pa je dolžan upoštevati njihove nasvete.

Naslednje kaše so pripravljene iz žit za pankreatitis:

• riž;
• zdrob;
• ajda;
• ovsena kaša;
• biserni ječmen.

V akutnem obdobju so kaše iz prosa, ječmena, pšenice, koruze in fižola kontraindicirane. Ječmen in pšenica bosta koristna med remisijo, občasno se bosta pojavila na mizi, ostale naštete vrste pa ne smejo biti prisotne v prehrani niti med nepopolno niti med stabilno remisijo.

• Prva jed, ki se pojavi na mizi bolne osebe, je riž – že 2. ali 3. dan. Med tednom so v dietni jedilnik vključeni ajda, ovsena kaša, ječmen in zdrob.

V akutni fazi so uporabne viskozne, tanke kaše - na vodi ali v skrajnih primerih na pol z mlekom. Brez sladkorja-masla-soli. Kuhano maso zdrobimo ali stepemo z mešalnikom, dokler ni gladko. V ta namen lahko predhodno zmeljemo suha žita in iz njih skuhamo tekočo jed.

Med remisijo ni treba mletja žit ali gnetenja kaše. Nežna dieta se preneha, kaše postanejo drobljive, njihov okus se izboljša s sladkorjem in maslom. Takšne jedi vsebujejo več hranilnih sestavin kot viskozne. Če se trebušna slinavka nanje normalno odzove, je dovoljeno jesti kašo z mlekom.

Ajda za pankreatitis

Tradicionalna žitarica za pankreatitis je ajda. Nutricionisti in gastroenterologi jo pogosto vključujejo v prehranske obroke, primerna je v vsakodnevni prehrani starejših in otrok. Izdelek je edinstven, saj vsebuje celoten nabor aminokislin, ki vam omogočajo uravnoteženo prehrano brez mesa.

• Obstaja veliko ajdovih diet, ki pomagajo pri zmanjševanju telesne teže. Ajda je koristna tudi pri pankreatitisu, ker vsebuje železo, vlaknine in vitamine skupine B.

Ajda se običajno predpisuje od petega dne, potem ko prenehajo bolečine in nelagodje, ki jih povzroča poslabšanje procesa. Žito skuhamo in precedimo, ne da bi dodali karkoli drugega, niti soli. Ob koncu drugega tedna se priporoča bolj hranljiva hrana - precejena ajdovo-zelenjavna juha.

V kroničnih primerih pripravite slano drobljivo kašo, obogateno z maslom, medom ali sladkorjem v minimalnih količinah. Ajda je primerna tudi kot priloga k mesu ali kotletom. Meso dušimo ali kuhamo, kotlete pa kuhamo na pari. Zelenjava in zelenjava se prav tako dobro podata k temu izdelku.

• Za ljudi s težavami s trebušno slinavko se ajda pripravlja po posebni tehnologiji: izbere se zdrobljeno zrno ali kosmiči, kuhano zrno pa je treba precediti.

Polnozrnato žito se uporablja, ko izginejo vsi simptomi bolezni. Žito se sortira, opere, namaka nekaj ur ali čez noč. Zahvaljujoč takšni pripravi izdelek ohrani največjo količino koristnih snovi. Sveže pripravljeno jed se uživa toplo, pri prijetni temperaturi.

Riž za pankreatitis

Pomembna lastnost riža pri pankreatitisu je njegova ovojna sposobnost. Ščiti sluznico prebavnih organov pred agresivnimi dejavniki, poleg tega pa absorbira in odstranjuje toksine. Riževe žitarice pri pankreatitisu so priporočljive tudi zato, ker so lahko prebavljive, zagotavljajo dolgotrajno sitost in ne dražijo ne bolnih ne zdravih organov.

Previdnost pri uživanju je potrebna le zato, ker riž povzroča zaprtje, in če vnetje trebušne slinavke spremlja zaprtje, potem riž v jedilniku ni primeren. In obratno, če bolnik trpi za drisko, potem bo riž dobro služil pri njenem odpravljanju.

Riž lahko uživamo že drugi dan po diagnozi pankreatitisa.

• Najprej je to tekoča kaša z mlekom, pomešanim z vodo.
• Čez nekaj časa se na jedilniku pojavi lahka piščančja juha z rižem.
• Nekaj dni kasneje se te žitarice uporabijo za pripravo priloge k mesnim kroglicam in riževim pudingom.

Vsi recepti uporabljajo hitro vreli bel poliran izdelek. Nepolirane sorte so po sestavi bolj uporabne, vendar jih groba lupina naredi nezaželene v prehrani bolnika s težavami s trebušno slinavko. Dovoljenje za tak riž se pridobi šele v fazi stabilne remisije.

Grah za pankreatitis

Grah je zelo okusen, zato ni naključje, da je pomemben izdelek mnogih nacionalnih kuhinj. Visoka hranilna vrednost, sitost in okusnost ga naredijo za nepogrešljiv izdelek v prehrani večine družin. Pod pogojem, da so vsi v družini zdravi, zlasti pa nimajo težav s prebavili.

• Da vaš najljubši grah ne bi povzročil škode med pankreatitisom, morate vedeti, kdaj in koliko ga lahko jeste.

Tako kot druga žita za pankreatitis tudi grah ne jedo bolniki s simptomi akutne faze. Zakaj ne? Ker stročnice vsebujejo grobe vlaknine, ki lahko povzročijo dodatne težave - drisko, napihnjenost, črevesne kolike.

• Pri blagih oblikah kroničnega vnetja je bolnikom včasih dovoljeno jesti zeleni grah. To je posledica prisotnosti beljakovin v njem – gradbenega materiala za obnovo tkiv obolelega organa. Tudi kalorije niso odveč za telo, ki ga izčrpavajo podhranjenost in bolečine.

Grah kuhamo in zmešamo s pretlačenim korenjem, cvetačo, bučo ali pretlačimo v obliki zelenjavne juhe. Takšna jed pomaga odpraviti znake zaprtja. Poleg visokega odstotka beljakovin grah vsebuje kalij, selen, magnezij, železo, jod, cink, žveplo, vitamine, ogljikove hidrate.

Po potrditvi remisije je dovoljen nepretlačen suh grah, predhodno namočen v hladni vodi. Izdelek se uporablja za priloge ali juhe, nadeva se v žemljice, peče se kot puding. Odmerek končne jedi določi nutricionist.

Ovsena kaša za pankreatitis

Bolniki s pankreatitisom ne smejo zlorabljati hrane, pripravljene iz žit. Kljub vsej uporabnosti žitnih kaš za zdrave ljudi lahko prinesejo tako korist kot škodo ljudem s patologijami trebušne slinavke. Tudi prehranska ovsena kaša s pankreatitisom ni vedno primerna v prehrani. Vsaj v prvih dneh akutne faze je ovsena kaša izključena, ko pa je vključena v prehrano, je priporočljivo, da zrno najprej zmeljemo v mlinčku za kavo.

• V tem stanju kuhan žitni izdelek pridobi enotno konsistenco in ga prebavni sistem zlahka predela.

Polnozrnata žita niso za paciente gastroenterologov. Prav tako so v njihovi prehrani neprimerni instant polpripravljeni kosmiči: vsebujejo dodatke, ki so daleč od zdravih.

Ovsena kaša je bogata z ogljikovimi hidrati, beljakovinami, škrobom, vitamini več skupin, minerali, mono- in disaharidi. Prinaša naslednje koristi:

• obdaja in ščiti notranjo sluznico prebavnega trakta;
• znižuje holesterol;
• zaradi serotonina izboljšuje razpoloženje;
• Vsebuje encime, podobne tistim, ki jih proizvaja obolela žleza.

Kaša je okusna, nasitna, se dobro poda k suhemu sadju in drugim sestavinam, v kombinaciji z mlekom pa podpira oslabljeno imunost bolnika.

Prva stvar, ki jo zdravniki dovolijo, je tekoča vodna masa, brez kakršnih koli dodatkov okusa. Prevretek ovsenih kosmičev lahko postane osnova za sluzasto juho. Nato za raznolikost na osnovi ovsenih kosmičev pripravijo žele, sufle in puding. Ko okrevate, ovseni kosmiči postanejo okusnejši in gostejši - zahvaljujoč maslu in zamenjavi vode z mlekom.

Proso za pankreatitis

Proso ali proso vsebuje vlaknine, vitamine, minerale, maščobe. Kaša iz takega žita velja za relativno težko hrano. Zato dietna prehrana priporoča proso za pankreatitis, vendar z zadržki: ne v vseh obdobjih in pravilno kuhano.

• Prosene kaše se ne sme uživati med poslabšanjem, pa tudi drugih žit med pankreatitisom, pa tudi v primerih, ko bolezen spremlja vnetje žolčnika in ulcerozne lezije prebavil.

Ko pride do zatišja, torej remisije, postane proso koristno. Mimogrede, vključeno je tudi v diabetični jedilnik, tudi za otroke. Recept za kašo je naslednji:

• Očiščena in oprana zrna se napolnijo z vodo v razmerju 1:3.
• Ponev postavimo na nizek ogenj.
• Kaša je pripravljena, ko povečana zrna napolnijo skledo.
• Žita ne mešajte, sicer bo trdo.
• Po potrebi dodajte še več vode.
• Končni jedi dodamo sladkor, maslo ali mleko.
• Brez mleka lahko pripravite prilogo k zelenjavi, ribam, mesu.

Pomembna točka je izbira visokokakovostnih surovin. Okusnejša kaša je iz poliranega prosa; viskozna - iz svetlo rumene, drobljiva - iz rjavega zrna.

Proso, ki je dolgo časa stajalo, postane žarko, zaradi česar je kaša neprijetnega okusa. Da odstranite grenkobo, pred kuhanjem kosmiče prelijte z vrelo vodo.

Ječmen za pankreatitis

Ječmen je tudi eno izmed priljubljenih žit za pankreatitis. Pripravljen je iz ječmenovega zrnja, ki ima celo vrsto koristnih lastnosti. Zlasti ječmen odstranjuje toksine, krepi kosti, normalizira presnovo, delovanje ščitnice in obrambne sposobnosti telesa.

• Biserni ječmen za pankreatitis pomaga odpraviti vnetne procese v trebušni slinavki in patologije drugih prebavnih organov.

Ječmen vsebuje kompleks vitaminov in mineralov, vlaknin, beljakovin in aminokislin. Glede na način predelave se prodaja več vrst izdelka, vključno z ječmenom, ki se imenuje zdrobljena ječmenova zrna. Je bolj iskana: gospodinje jo pogosto uporabljajo za pripravo žitnih juh in polnjenje rib.

Pozitivna lastnost bisernega ječmena je njegov ovojni in mehčalni učinek na sluznice prebavnih organov. To pomaga odpraviti vnetje in disfunkcijo teh organov. Pravilno pripravljena hrana iz tega žita spodbuja regeneracijo vnetih tkiv trebušne slinavke.

• Kaša se pripravlja po posebnem receptu, precej dolgo časa. Je težka hrana, zato jo je treba za normalno prebavo dobro prekuhati.

Žito, oprano v več vodah, čez noč namočimo v vodi ali prelijemo s fermentiranim mlečnim izdelkom (kefir, kislo mleko). Razmerja so kozarec na liter tekočine. Zjutraj tekoči del odcedimo, dodamo vrelo vodo ali mleko (1:3) in kuhamo ali hranimo v vodni kopeli 6 ur. Pekač lahko za ta čas postavimo v pečico. Jemo ga vročega, ker je ohlajena kaša brez okusa.

Kuskus za pankreatitis

Morda ne vedo vsi, kaj je kuskus in s čim ga jesti pri pankreatitisu. To je eden od novih izdelkov, ki ga Evropejci malo poznajo. Domovina kuskusa so severnoafriška in sredozemska ozemlja. Pripravlja se po posebni tehnologiji - prvotno iz pšenice, na osnovi zdroba, danes - iz riža, prosa, ječmena.

• V nekaterih arabskih državah so ti pravilni okrogli kosi enake velikosti nacionalna jed.

Kuskus je bogat z vitamini, lahko očisti prebavni trakt, zmanjša holesterol v krvi, izboljša imunost in okrepi srčno mišico. Kaša iz žit s pankreatitisom je v fazi poslabšanja procesa nesprejemljiva. Tako kot druga hrana so tudi vse kaše v tem času prepovedane.

• Po dveh tednih, ko bolečina popusti in se stanje stabilizira, se na jedilniku pojavi kuskus, dva ali trikrat na teden. Faza remisije ne nalaga omejitev glede uživanja kaše.

Pomembno je, da izdelek pripravimo tako, da ga oboleli organ zlahka zazna in prebavi. Če je v normalnih okoliščinah dovolj, da žito preprosto prelijemo z vrelo vodo, potem ga je treba pri pankreatitisu kuhati 5 minut. In še bolje, s pomočjo mešalnika naredimo kuskusovo maso homogeno. To je idealna konsistenca za obolelo trebušno slinavko.

Težko si je predstavljati bolnikov jedilnik brez žit za pankreatitis, iz katerih se pripravlja nežna hrana, ki obdaja in ščiti prebavne organe. Različna žita so sprejemljiva na različne načine, vsaka ima svoja opozorila. Če upoštevate prehranska pravila za kuhanje in uživanje, so te znane jedi polnopravna sestavina zdravljenja, nič manj pomembna kot zdravila za pankreatitis.