8 pogostih živil, ki povzročajo alergije

Arašid

Mednje spadajo arašidovo maslo, mešani oreščki, pivski oreščki in arašidovo maslo. Strokovnjaki ljudem z alergijo na arašide pogosto svetujejo, naj se izogibajo drevesnim oreščkom zaradi tveganja navzkrižne kontaminacije. Poleg tega je tretjina ljudi z alergijami na arašide (ki so stročnice ali arašidi) alergična na enega ali več pravih oreščkov, ki rastejo na drevesih.

Skriti viri

Omake, ki se uporabljajo v etničnih azijskih, afriških in mehiških jedeh, sladkarije, čokolada, semena in oreščkova masla (ki se pogosto predelujejo na skupni opremi, zato natančno preberite etikete na izdelkih), nekatere naravne in umetne arome ter številni drugi izdelki (preberite etikete vseh predelanih živil).

Okusni nadomestki

• Jabolka rahlo pomočite v med namesto v arašidovo maslo.
• Ko si zaželite nekaj hrustljavega in slanega, si pripravite kokice.
• Razmislite o alternativah sendviču z arašidovim maslom: poskusite sendvič s puranom in brusnicami, sendvič s čedarjem in čatnijem ali rdečo papriko, ocvrto v kozjem siru.

Jajca

Nekateri ljudje so tako občutljivi na jajčne beljakovine, da lahko že sam vonj kuhanih jajc povzroči alergijsko reakcijo.

Skriti viri

Sladoled, nadomestki za jajca, testenine, sladkarije, hrenovke, mesne kroglice, kruh, žemljice in drugi pekovski izdelki, majoneza, meringue, marshmallows, nugat in marcipan.

Okusni nadomestki

• Namesto majoneze v sendvič dodajte pretlačen avokado, humus ali tapenado.
• Tofu zmešajte z vročo omako, črnim fižolom in malo sira.
• Namesto da kupujete sladoled v trgovini, si pripravite svoj zamrznjeni jogurt.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Mleko

Kravje mleko in vsi mlečni izdelki – vključno z maslom, pinjenim mlekom, sirom, kremnim sirom, smetano, mešanim mlekom in smetano, sladoledom, skuto, jogurtom, pudingom in kislo smetano. Poleg tega so mnogi (vendar ne vsi) ljudje, ki so alergični na kravje mleko, občutljivi tudi na beljakovine, ki jih najdemo v kozjem in ovčjem mleku.

Skriti viri

Delikatesno meso, hrenovke, vegetarijanski burgerji, sladoled na palčki, tuna v konzervi, čokolada, nemlečne smetane, kupljeni kruh in žemljice, solatni prelivi in majoneza.

Okusni nadomestki

• Kravje mleko zamenjajte z riževim, sojinim ali mandljevim mlekom.
• Dodajte sojin jogurt sadnim napitkom.
• Pesto omako pripravite brez dodajanja sira.
• Piškote pecite z nehidrogenirano margarino, sojinim/riževim mlekom in čokoladnimi koščki brez mlečnih izdelkov.

Ribe

Različne vrste rib, kot so tuna, losos, som itd. Strokovnjaki pogosto svarijo pred uživanjem školjk in drugih morskih sadežev zaradi tveganja navzkrižne kontaminacije.

Skriti viri

Cezarjevi prelivi za solato (mnogi od njih vsebujejo pasto iz inčunov), worcesterska omaka, ribja omaka, omaka iz jajčevcev, imitacija rakovega mesa (surimi).

Okusni nadomestki

• Namesto kosa dimljenega lososa namažite na bagel mešanico kremnega sira, oliv in sušenih paradižnikov.
• Namesto tune lahko uporabite piščanca.

[ 4 ]

Lešniki

Orehi, mandlji, indijski oreščki, pistacije, pekan orehi, brazilski oreščki, lešniki, kostanji, makadamijevi orehi, pinjole itd. Strokovnjaki pogosto svetujejo ljudem z alergijami na oreščke, naj se izogibajo tudi arašidom.

Skriti viri

Žita, čokolada, bonboni, marcipan, nugat, mortadela (bolonjska klobasa), pesto in nekatere naravne in umetne arome (preverite embalažo izdelka).

Okusni nadomestki

• Pripravite si svoj müsli brez oreščkov. Uporabite lahko svoje najljubše kosmiče, rozine in bananine čips.
• Poskusite v solato dodati polnozrnate krutone, ki imajo hrustljavo teksturo, ki spominja na oreščke.

[ 5 ]

Mehkužci

Kozice, rakovice, jastogi, raki itd. Strokovnjaki pogosto opozarjajo ljudi z alergijami na školjke pred uživanjem rib in drugih morskih sadežev zaradi nevarnosti navzkrižne kontaminacije.

Skriti viri

Ribji izdelki, začimbe (vse naravne ali umetne začimbe lahko vsebujejo ribje stranske proizvode).

Okusni nadomestki

• Namesto rakovice poskusite narediti rižoto.
• Namesto školjk pripravite praznično paello z različnimi vrstami mesa in zelenjave.

Pšenica

Testenine, kosmiči, kruh in otrobi iz pšenice; pšenični kalčki, pšenična zrna, zdrob (vrsta pšenice, ki se uporablja za izdelavo testenin), bulgur (kuhana in posušena pšenična kaša) in pšenični gluten.

Skriti viri

Sladoled, kocke jušne osnove, krompirjev čips, mesni izdelki, sojina omaka, različni predelani prigrizki (preveč, da bi jih našteli), drobtine, kuskus, pira in hrenovke.

Okusni nadomestki

• Eksperimentirajte z različnimi pastami, vključno s koruzno pasto.
• Tortilje raje naredite iz koruzne moke kot iz pšenične moke.
• Za pripravo azijskih jedi uporabite riževe rezance.

Soja

Sojino mleko, sojin sir, tempeh, zelena soja, izolat sojinih beljakovin, soja, sojina omaka, sojini oreščki, strukturne rastlinske beljakovine (strukturirana soja), miso.

Skriti viri

Tuna, delikatese, zelenjavna juha, zelenjavni škrob, strukturne rastlinske beljakovine, žitarice, otroške formule, omake, juhe in različni vegetarijanski izdelki.

Okusni nadomestki

• Na hitro pripravite prepraženo jed s seitanom (pšenični gluten) ali piščancem, zelenjavo, ingverjem in česnom (ne dodajajte sojine omake!).
• Poskusite svojemu curryju dodati paneer (indijski skutni sir).
• Kosmičem dodajte obogateno riževo mleko.