Baker

Zakaj telo potrebuje baker (Cu)? Brez njega preprosto ne moremo živeti.

Baker igra ključno vlogo v različnih bioloških procesih v človeškem telesu, vključno z:

1. Funkcija encimov: Baker je kofaktor za številne encime, ki sodelujejo v procesih, kot so dihanje, zaščita pred oksidativnimi poškodbami, presnova železa itd. (Giampietro et al., 2018).
2. Razvoj in delovanje centralnega živčnega sistema: Baker je pomemben za sintezo nevrotransmiterjev, mielinacijo, aktivacijo nevropeptidov in druge procese, potrebne za normalen razvoj in delovanje centralnega živčnega sistema ( Desai & Kaler, 2008 ).
3. Antioksidativna zaščita: Baker sodeluje pri delovanju encima superoksid dismutaze, ki ščiti celice pred poškodbami prostih radikalov ( Gromadzka et al., 2020 ).
4. Presnova železa: Baker je potreben za absorpcijo železa in njegovo vgradnjo v hemoglobin, kar je pomembno za procese hematopoeze in preprečevanje anemije ( Wang et al., 2020 ).
5. Sinteza kolagena in elastina: Baker sodeluje pri sintezi pomembnih komponent vezivnega tkiva, kar prispeva k celovitosti krvnih žil in elastičnosti kože.

Neravnovesje bakra v telesu, bodisi preveč bodisi premalo, lahko povzroči resne zdravstvene težave, vključno z nevrološkimi motnjami, kot sta Wilsonova bolezen in Menkesova bolezen, ter vpliva na razvoj in napredovanje nevrodegenerativnih bolezni, vključno z Alzheimerjevo in Parkinsonovo boleznijo. To poudarja pomen ohranjanja homeostaze bakra za zdravje ljudi.

Ugotovimo, kakšno drugo vlogo ima baker za človeško telo.

Osnovne informacije o bakru

Človeško telo vsebuje od 75 do 150 mg bakra. Od tega je 45 % del mišičnega tkiva, 20 % je del jetrnih celic, nadaljnjih 20 % je v kostnem tkivu, preostanek pa je porazdeljen po telesu.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Dnevna potreba po bakru

Dnevna potreba po bakru za odraslega je približno 900 mikrogramov, vendar se lahko razlikuje glede na starost, spol in zdravstveno stanje. Pomembno je upoštevati, da je treba baker telesu zagotoviti s hrano v zadostnih količinah, saj ima ključno vlogo pri ohranjanju zdravja živčnega sistema, proizvodnji energije in tvorbi vezivnega tkiva.

Pod kakšnimi pogoji se potreba po bakru poveča?

Potreba človeškega telesa po bakru se lahko pod določenimi pogoji in kliničnimi stanji poveča. Tukaj je nekaj primerov, kdaj se lahko potreba po bakru poveča:

1. Pomanjkanje bakra: Akutno pomanjkanje bakra se pri večini prebivalstva ne šteje za razširjen javnozdravstveni problem. Vendar pa anekdotični dokazi kažejo, da lahko klinična stanja v določenih okoliščinah povečajo tveganje za pomanjkanje ali presežek bakra. Pridobljeno pomanjkanje bakra je bilo dokumentirano pri stanjih, ki predisponirajo za neustrezen vnos bakra, prezgodnji rojstvu, sindromih malabsorpcije in stanjih, ki predisponirajo za prekomerno izgubo bakra ( Beshgetoor & Hambidge, 1998 ).
2. Vnetje, stres, okužba: Koncentracije bakra se lahko povečajo kot odziv na stres, vnetje in okužbo; pri Parkinsonovi bolezni in sladkorni bolezni; ter pri stanjih, povezanih z oslabljenim pretokom žolča (Beshgetoor & Hambidge, 1998).
3. Biokemična nujnost: Baker je bistven element za številne encime. Pomanjkanje bakra lahko spremeni pomembne funkcije v presnovi rastlin, kar velja tudi za ljudi. Na primer, pomanjkanje bakra lahko poslabša delovanje elektronskih transportnih verig fotosinteze in dihanja, zaznavanje etilena, presnovo celične stene, zaščito pred oksidativnim stresom in biogenezo kofaktorja molibdena ( Yruela, 2009 ).

Ta stanja poudarjajo pomen bakra za ohranjanje zdravja in normalnega delovanja telesa ter opozarjajo na morebitna tveganja, povezana z nezadostnim ali prekomernim vnosom bakra.

Nosečnice in doječe matere morajo prav tako zaužiti več bakra.

Koristni učinki bakra na telo

Baker je esencialni mikrohranil, potreben za ohranjanje zdravja ljudi in igra ključno vlogo v številnih fizioloških procesih:

1. Vloga pri proizvodnji energije: Baker je pomemben za pretvorbo železa v obliko, ki se lahko uporabi za proizvodnjo energije v celicah.
2. Nastanek vezivnega tkiva: Sodeluje pri proizvodnji kolagena in elastina, vitalnih komponent vezivnega tkiva, ki podpirajo kožo, kosti in krvne žile.
3. Delovanje živčnega sistema: Baker spodbuja pravilno delovanje živčnega sistema z vplivanjem na proizvodnjo nevrotransmiterjev, kot sta norepinefrin in dopamin.
4. Krepitev imunskega sistema: Ta element v sledovih je pomemben za ohranjanje močnega imunskega sistema, saj pomaga zaščititi telo pred okužbami in spodbuja hitro celjenje ran.
5. Zaščita pred oksidativnim stresom: Baker je del antioksidativnih encimov, kot je superoksid dismutaza, ki ščitijo celice pred poškodbami, ki jih povzročajo prosti radikali.
6. Absorpcija in presnova železa: Baker igra pomembno vlogo pri absorpciji in presnovi železa, preprečuje anemijo in spodbuja nastajanje rdečih krvničk.
7. Regulacija izražanja genov: Nekateri proteini, ki vežejo baker, sodelujejo pri regulaciji izražanja genov, kar vpliva na razvoj in delovanje organizma.
8. Zdravje srca in ožilja: Baker lahko pomaga zmanjšati tveganje za srčne bolezni z ohranjanjem zdravih krvnih žil in srca.

Za vzdrževanje optimalne ravni bakra v telesu je pomembno uživati raznovrstno hrano, bogato s tem elementom v sledovih, vključno z oreščki, semeni, polnozrnatimi žiti, morskimi sadeži in živalskimi organi. Vendar pa je lahko preveč bakra tudi škodljivo, zato je pomembno ohranjati ravnovesje.

Interakcija bakra z drugimi elementi v telesu

Če je v telesu preveč bakra, je lahko absorpcija cinka (Zn) oslabljena. Presežek železa (Fe) poslabša presnovo bakra, molibden (Mo) pa lahko na primer odstrani preveč bakra iz telesa. Baker oksidira vitamin C, kar povzroči nastanek kolagena.

[ 5 ], [ 6 ]

Znaki pomanjkanja bakra v telesu

Ko v telesu primanjkuje bakra, lasje in koža močno trpijo: koža izgubi pigmentacijo in lasje pogosto izpadajo. Ljudje s pomanjkanjem bakra pogosto trpijo za nalezljivimi boleznimi, imajo pogosto drisko, izpuščaje, slabost. Depresija in nenehna utrujenost skupaj z anemijo so jasni znaki pomanjkanja bakra. Če je pomanjkanje bakra znatno, se lahko pri osebi pojavijo notranje krvavitve, motnje vezivnega in kostnega tkiva, raven holesterola pa se zviša.

Znaki presežka bakra

Presežek bakra v telesu lahko povzroči različne negativne posledice in se kaže v različnih simptomih in stanjih, kot so:

1. Povečana lipidna peroksidacija v celičnih membranah in poškodbe DNK, povezane z njeno vlogo pri nastajanju prostih kisikovih radikalov ( Bremner, 1998 ).
2. Klinične manifestacije vključujejo anemijo, nevrološke simptome, ki vplivajo na hojo in ravnotežje, in so lahko povezane s presežkom cinka, kar vodi v pomanjkanje bakra (Doherty et al., 2011).
3. Kumulativni učinki prekomernih ravni bakra lahko povzročijo različne duševne in nevrološke motnje, vključno s shizofrenijo, depresijo, avtizmom, tardivno diskinetično motnjo in izgubo spomina, pa tudi disfunkcijo jeter in ledvic ter hipertenzijo, zlasti pri temnopoltih populacijah (Pfeiffer Mailloux, 1987).
4. Koncentracije bakra se lahko povečajo kot odziv na stres, vnetje in okužbo; pri boleznih, kot sta Parkinsonova bolezen in sladkorna bolezen; ter pri stanjih, povezanih z oslabljenim pretokom žolča ( Beshgetoor & Hambidge, 1998 ).
5. Celična smrt, ki jo povzroča baker, se pojavi z neposredno vezavo bakra na lipoilirane komponente cikla trikarboksilne kisline, kar vodi do agregacije lipoiliranih beljakovin in posledične izgube beljakovin v skupkih železo-žveplo, kar povzroča proteotoksični stres in na koncu celično smrt ( Kahlson & Dixon, 2022 ).

Uravnavanje ravni bakra v telesu je ključnega pomena za preprečevanje tako pomanjkanja kot presežka bakra, ki lahko oboje povzroči resne bolezni in zdravstvene težave.

Zakaj lahko v telesu pride do pomanjkanja bakra?

Pomanjkanje bakra v telesu se lahko pojavi iz več razlogov:

1. Prejšnja operacija želodca: Operacije na želodcu lahko motijo absorpcijo bakra, kar vodi do pomanjkanja bakra. To je eden najpogostejših vzrokov za pomanjkanje bakra (Kumar, 2006).
2. Prekomerni vnos cinka: Uživanje cinka v velikih količinah lahko povzroči pomanjkanje bakra, ker se cink in baker v telesu tekmujeta za absorpcijo. Presežek cinka lahko povzroči nizko raven bakra v telesu (Willis et al., 2005).
3. Sindromi malabsorpcije: Različne bolezni, ki vključujejo slabo absorpcijo hranil v črevesju, lahko prav tako povzročijo pomanjkanje bakra. To je zato, ker se baker iz hrane slabo absorbira ( Jaiser & Winston, 2010 ).
4. Nezadostna prehrana: Če ne uživate dovolj hrane, ki vsebuje baker, lahko pride do pomanjkanja bakra. To še posebej velja za ljudi z določenimi prehranskimi omejitvami.
5. Jemanje določenih zdravil: Jemanje določenih zdravil lahko vpliva na raven bakra v telesu, kar prispeva k pomanjkanju bakra.

Pomanjkanje bakra lahko povzroči številne bolezni, vključno z anemijo, nevtropenijo in nevrološkimi motnjami, kot je mielopatija. Zdravljenje običajno vključuje dodajanje bakra v prehrano ali jemanje bakrenih dodatkov, ki pomagajo obnoviti normalno raven bakra v telesu.

Izdelki, ki vsebujejo baker

Živila, ki vsebujejo baker, vključujejo različne kategorije živil, od katerih so nekatera še posebej bogata z viri tega pomembnega mikrohranila. Raziskave kažejo, da je baker prisoten v številnih vrstah živil, vendar so naslednja živila še posebej bogata z bakrom:

1. Jetra - Narezana goveja jetra in druge vrste jeter so med najbogatejšimi viri bakra (Hughes, Kelly in Stewart, 1960).
2. Žita in stročnice - Žita in stročnice z visoko vsebnostjo beljakovin, kot sta grah in fižol, so še posebej bogate z bakrom (Ma & Betts, 2000).
3. Oreški in semena - Oreški in semena so prav tako dober vir bakra, vključno z indijskimi oreščki, mandlji in sončničnimi semeni (Pennington, Schoen, Salmon, Young Be, Johnson in Marts, 1995).
4. Meso in mesni izdelki - Predvsem govedina in svinjina ter piščančja jetra vsebujejo znatne količine bakra (Lawler & Klevay, 1984).
5. Morski sadeži – školjke in raki, vključno z ostrigami in kozicami, so prav tako dober vir bakra ( Velasco-Reynold, Navarro-Alarcón, López-GaDe La Serrana in López-Martínez, 2008 ).

Raven bakra v telesu lahko povečate z uživanjem svinjskih ali govejih jeter, saj vsebujejo od 3000 do 4000 mcg bakra. Kozice bodo vaše telo oskrbele z 850 mcg bakra, hobotnica s 435 mcg, leča in ajda s 650 mcg, arašidi in lešniki pa z 1250 mcg.

Testenine, ajda in ovsena kaša bodo pripomogle k znatnemu povečanju ravni bakra v telesu, in sicer za 700, 660 oziroma 500 mcg. Ljubitelji orehov in pistacij bodo z uživanjem teh izdelkov prejeli približno 500-600 mcg bakra.

Mikroelement baker v vitaminih

Baker, mineral v sledovih, je pogosto vključen v multivitaminske in mineralne dodatke zaradi njegove pomembne vloge pri podpiranju različnih telesnih funkcij. Tukaj je nekaj primerov imen vitaminsko-mineralnih kompleksov in dodatkov, ki lahko vsebujejo baker:

1. Centrum je dobro znan multivitaminski kompleks, ki vsebuje številne vitamine in minerale, vključno z bakrom.
2. Solgar Copper Chelate je prehransko dopolnilo, ki zagotavlja baker v kelirani obliki za izboljšanje njegove absorpcije.
3. Nature's Way Copper Chelate je še en dodatek, ki ponuja baker v kelirani obliki.
4. Now Foods Copper - Prehransko dopolnilo, ki vsebuje baker, ki pomaga podpirati zdrave krvne žile, kosti, imunski sistem in živčni sistem.
5. Thorne Research Copper Bisglycinate je vrhunski bakrov dodatek, zasnovan za podporo zdravju srca in ožilja ter okostja.

Pomembno si je zapomniti, da je treba jemanje bakrenih dodatkov izvajati po nasvetu zdravstvenega delavca, saj lahko tako pomanjkanje kot presežek bakra povzročita zdravstvene težave. Pred jemanjem kakršnih koli dodatkov se je priporočljivo posvetovati z zdravnikom ali nutricionistom.