Prehrana pri gastritisu s povečano kislostjo

Pri vsaki bolezni prebavil je izjemno pomembno upoštevati določena prehranska pravila, zato je dieta za gastritis z visoko kislostjo obvezen element uspešnega zdravljenja vnetja želodčne sluznice.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Indikacije

Indikacije za predpisovanje diete so hiperacidni gastritis, diagnosticiran na podlagi rezultatov določanja pH vrednosti želodčnega soka, ki ga spremljajo tipični simptomi (zgaga, bolečine v želodcu, spahovanje, napenjanje), pa tudi poslabšanje kronične oblike te bolezni.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]

Splošne informacije gastritis s povečano kislostjo

Jedi za gastritis z visoko kislostjo so kuhane, kuhane na pari (ali kuhane v električnem parniku), dušene ali pečene v pečici.

Posebnih receptov za gastritis z visoko kislostjo praktično ni: enostavno je kuhati kašo (žitarice morajo biti dobro prekuhane), meso ali zelenjavo ali pa pripraviti najpreprostejšo zelenjavno juho ali kremno juho.

Če vegetarijanske juhe za gastritis z visoko kislostjo niso po vašem okusu, lahko v krožnik daste ločeno kuhano drobno sesekljano meso ali piščanca in čajno žličko kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob.

Vse solate za gastritis z visoko kislostjo je treba pripraviti iz kuhane zelenjave (brez konzerviranega graha ali koruze!) in začiniti z rastlinskim oljem (brez majoneze!). Glejte publikaciji - Dieta za visoko kislost želodca in Dieta za poslabšanje gastritisa

Zajtrkovalni meni za gastritis z visoko kislostjo običajno vključuje mlečne kaše, začinjene z maslom (ovsena kaša, ajda, zdrob, riž); parjene sirove torte ali lene varenike z nizko vsebnostjo maščob kisle smetane; omleto (na pari); mehko kuhana jajca (dve jajci vsak drugi dan).

Jedilnik za kosilo lahko sestavljajo zelenjavna juha; kuhano meso ali parjeni zrezek (s testeninami ali pire krompirjem kot prilogo); parjena riba z dušeno zelenjavo; krompirjeva enolončnica z kuhanim mesom. Za popoldanski prigrizek lahko pijete čaj s krekerji ali želejem s piškoti, pojeste nekaj pečenih jabolk ali jogurt. Jedilnik za večerjo za gastritis z visoko kislostjo pa lahko vključuje maso skute z nizko vsebnostjo maščob, sendvič iz včerajšnjega hlebca z maslom in sirom z nizko vsebnostjo maščob, pečeno ribo z zelenjavno pire, klobaso in solato iz kuhane pese s kislo smetano itd.

Jedilnik za poslabšanje gastritisa z visoko kislostjo se razlikuje po tem, da se daje prednost pasiranim juham in kašam v vodi ali razredčenem mleku; kruh je izključen, sol pa je omejena na 8 g na dan.

Koristi

Koristi prehrane za bolnike so bile prepoznane že v starodavni medicini: Hipokrat je rekel: »Naj bo hrana vaše zdravilo,« rimski zdravnik Galen pa je verjel, da bi moral biti dober zdravnik tudi dober kuhar.

Pri kislinsko odvisnih patologijah prebavil, zlasti ko želodec proizvaja prekomerno količino klorovodikove kisline, je bistvo diete zmanjšanje želodčne sekrecije in čim večje zmanjšanje kemičnega (in v primeru poslabšanja - mehanskega) vpliva zaužite hrane na vneto želodčno sluznico.

Pri izbiri živil za gastritis z visoko kislostjo se morate ravnati po priporočilih Pevznerjevega sistema terapevtske prehrane, po katerem se morate držati diete št. 1 z največjo dnevno kalorično vsebnostjo 3000 kcal. Pri enaki količini beljakovin in maščob, zaužitih na dan (po 100 g), količina ogljikovih hidratov ne sme presegati 450 g na dan; pet obrokov na dan v majhnih porcijah. Prigrizki za gastritis z visoko kislostjo izjemno negativno vplivajo na stanje poškodovane želodčne sluznice, zato - ko pet obrokov na dan ni dovolj - jejte šest do sedemkrat, pri čemer sorazmerno zmanjšajte količino porcij.

Jedi za gastritis z visoko kislostjo je treba pripraviti z rednim kuhanjem ali kuhanjem na pari, dušenjem ali pečenjem.

In dieta za poslabšanje gastritisa z visoko kislostjo je dieta št. 1a, ki ne le omejuje skupno kalorično vrednost (do 1980 kcal) in količino ogljikovih hidratov (do 200 g), temveč vključuje tudi sekljanje hrane, torej uživanje jedi, kot so pire kaša, kremna juha, puding itd.

[ 11 ], [ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

Kaj lahko in kaj ne more?

Kaj torej lahko in česa ne smete jesti, če imate hiperacidni gastritis?

Prepovedano je: katero koli mastno meso in perutnina; soljena in prekajena svinjska mast in slanina; konzervirano meso; soljene in prekajene ribe, vključno s sledom; konzervirane in konzervirane ribe; črni in rdeči kaviar ter morski sadeži - kozice, školjke, lignji itd.

Svež kruh in pecivo, črni kruh; stročnice; otrobi, proso, ječmen in koruzna kaša; fermentirani mlečni izdelki, sladka smetana in kisla smetana; ostri siri s sirilom; sladoled in slaščice ne bodo koristni za želodčno sluznico.

Iz jedilnika so izključeni sveže belo zelje in kislo zelje (kot tudi vse zelenjavne kumarice in marinade), brstični ohrovt, redkev in hren, špinača in kislica, paradižnik in paprika, čebula in česen, sveže sadje z grobimi vlakninami, agrumi in kisle jagode.

Odpovedati se boste morali jedem, kot so boršč, juhe z mesno in ribjo juho, piščančja juha, gobova juha, fižolova in grahova juha, rassolnik, vinaigrette, sir in aspik, šašlik in pelmeni.

Estragon, črni poper, kurkuma, ingver in druge začimbe so absolutno kontraindicirane pri gastritisu z visoko kislostjo. Prav tako majoneza, gorčica, hren, paradižnik, gobe in sojina omaka. Strogo je prepovedano jesti hitro hrano.

Seznam dovoljenih izdelkov za gastritis z visoko kislostjo, ki ga vključujejo nutricionisti, vključuje:

• posušen kruh iz pšenične moke, krekerji, pečene pite z nevtralnim nadevom (ne več kot dvakrat na teden), palačinke ali ocvrtki brez kvasa (enkrat na teden);
• pusto goveje meso, goveji jezik, zajec, mlada purana, piščančje prsi ali file brez kože, piščančja jetra - kuhana, dušena, pečena v porcijah ali v obliki parjenih zrezkov;
• rastlinsko olje (sončnično ali olivno), nesoljeno maslo;
• kuhana klobasa ali mlečne klobase z nizko vsebnostjo maščob (ne več kot 60 g na dan);
• puste ribe – trska, tuna, postrv, ostriž – kuhane in v obliki parjenih ribjih polpet;
• trdi, blagi siri s 30 % vsebnostjo maščobe (največ 30–45 g na dan);
• ne-kisla skuta in naravni jogurti s 3,2 % vsebnostjo maščobe;
• piščančja in prepeličja jajca - mehko kuhana, omleta z mlekom ali smetano;
• kaša (zdrob, ajda, ovsena kaša, riž);
• testenine iz trde pšenice (ki se dodajo juhi ali postrežejo kot priloga k drugi jedi);
• krompir (kuhan, pečen ali pire, ocvrt je prepovedan);
• korenje in pesa (kuhana);
• cvetača in bučke (dušene ali kuhane na pari);
• buča (pire, pa tudi v kaši ali sladicah);
• sladka jabolka (vključno s pečenimi), zrele hruške (brez kože), breskve, melone, banane.

Kaj se lahko in česa ne sme piti pri gastritisu z visoko kislostjo

Večini bolnikov pri gastritisu z visoko kislostjo pomaga alkalna - kloridno-sulfatno-hidrogenkarbonatna ali hidrogenkarbonatno-natrijeva mineralna voda, kot so: Naftusja, Poljana Kvasova, Svaljava, Essentuki, Borjomi. Tik pred pitjem morate vodo vnaprej naliti v kozarec, da se izloči ogljikov dioksid.

Lahko pijete zeleni čaj, šibko kuhan črni čaj, naravne sladke sadne sokove (pred redčenjem z vodo v razmerju 1:1), kompot iz suhega sadja in žele.

Toda kefir (in vse fermentirane mlečne pijače), naravna črna kava, kakav, gazirana voda in poparek šipka povečajo kislost želodca in lahko okrepijo simptome hiperacidnega gastritisa.

Kar zadeva mleko, ki ga domači gastroenterologi tradicionalno priporočajo pitje ponoči pri hiperacidnem gastritisu, mora biti njegova vsebnost maščobe vsaj 2,5 % in ga je treba pred zaužitjem rahlo segreti. Hkrati mnogi tuji strokovnjaki menijo, da lahko kalcij, kazein in beljakovine sirotkinega mleka spodbudijo sproščanje dodatne klorovodikove kisline v želodcu in s tem poslabšajo simptome gastritisa. Poleg tega ima sveže mleko rahlo kislo reakcijo (pH 6,68), zato se morajo bolniki z gastritisom odločiti za uporabo mleka glede na svojo individualno reakcijo na ta izdelek.

Pomembno si je zapomniti, da ni priporočljivo piti ničesar takoj po jedi, pitje tekočine je treba odložiti vsaj eno uro po jedi.

Vsak alkohol je absolutno nesprejemljiv za gastritis z visoko kislostjo (vodka, šampanjec, belo in rdeče vino, pivo). Ne pozabite tudi, da je kajenje zelo škodljivo za želodčno sluznico pri gastritisu z visoko kislostjo.

Kontraindikacije

Kontraindikacije za to vrsto posta so sočasne bolezni srčno-žilnega in endokrinega sistema, nalezljive in virusne bolezni (tuberkuloza, hepatitis), onkologija, huda anemija, VSD, otroštvo in starost.

Po mnenju gastroenterologov bolniki z boleznimi prebavil, vključno s tistimi, odvisnimi od kisline, ne opazijo zapletov in z dieto ni povezanih tveganj.

[ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ], [ 21 ]

Kako shujšati z gastritisom z visoko kislostjo?

Gastroenterologi opozarjajo: nevarno je imeti postni dan za gastritis z visoko kislostjo, če pa je bolezen kronična in ni poslabšanja, potem lahko s prekomerno telesno težo en dan na teden jeste ovseno kašo, kuhano v vodi, in pijete veliko (vsaj 1,5 litra) vode.

Toda enodnevni ali dvodnevni post za gastritis z visoko kislostjo je dovoljen v primeru prvih simptomov ali poslabšanja kroničnega hiperacidnega vnetja želodca. In seveda takšen post ne zasleduje cilja izgube teže.

Bolnikom svetujemo, da čez dan popijejo vsaj 2,5 litra vode; to je lahko alkalna mineralna voda brez plina. Tretji dan je vnos hrane omejen na sluzasto juho na vodi, precejeno kašo in žele iz sladkih jagod. To je treba početi še dva dni, nato pa se v majhnih porcijah vrnejo kuhano meso in ribe, skuta, jajca in zelenjava.