Prehrana pri gastritisu z nizko želodčno kislostjo: meni za vsak dan

Posebnost te bolezni je, da je nujen pogoj za uspešno zdravljenje upoštevanje določenih prehranskih pravil. To bi moralo postati norma življenja, bolniki, ki želijo doseči največjo učinkovitost zdravljenja, pa se bodo morali sprijazniti z nekaterimi omejitvami. Prehrana z nezadostno tvorbo kisline lahko pomembno vpliva na klinični potek bolezni ter popravi njeno splošno smer in razvoj zapletov.

Pomanjkanje klorovodikove kisline zmanjša zaščitne in prebavne funkcije želodčnega soka, začne se prebava in fermentacija hrane v želodcu, kar povzroča občutek teže, slabost, bolečino, spahovanje in druge neprijetnosti. Seveda se gastroenterološki bolniki z nezadostno tvorbo kisline sprašujejo: kateri izdelki povečajo kislost želodca in poleg tega ne dražijo sluznice obolelega organa? Tabela št. 2 izpolnjuje te pogoje. Po poslabšanju hipoacidnega gastritisa želodec še posebej potrebuje nežno prehrano, ki približno mesec dni ne draži njegovega epitelija. Hkrati mora prehrana vključevati izdelke, ki spodbujajo proizvodnjo klorovodikove kisline in prebavnih encimov. Vsebovati morajo kalij, natrij, kalcij in magnezij v znatnih količinah.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Izdelki za nizko kislost želodca

Tabela št. 2 vključuje celoten nabor jedi s povprečno stopnjo aktivacije procesa proizvodnje želodčnega soka. Gre za lahko dieto, ki vključuje živila, zdrobljena v različni stopnji in podvržena različni kulinarični obdelavi - kuhana na pari, kuhana, dušena, pečena, celo ocvrta, vendar ne panirana, saj ne sme biti hrustljave, dražeče sluznico skorje. Živila, bogata z vlakninami, uživamo v obliki pireja.

Kruh - po možnosti pšenični, možno je malo rži, vendar je treba upoštevati, da draži želodčno sluznico. Kruh ne sme biti svež, lahko jeste bele nekvašene krutone. Dovoljeni so pekovski izdelki iz nekvašenega testa, nikakor topli, še bolje - včerajšnji: žemljice, piškoti, sirove torte, pite - s krompirjevim, riževim, mesnim, ribjim nadevom, marmelado in jabolki.

Lahko jeste testenine in lahko prebavljive žitarice: zdrob, pšenico, ovseno kašo, ajdo, riž. Dobro jih je treba prekuhati v vodi, če jih prenašate - dodajte mleko.

Za prvo jed se pripravljajo tekoče jedi, katerih sestavine so lahko prebavljive. Kremne juhe, juhe in boršč, po možnosti vegetarijanski, s pretlačeno ali narezano zelenjavo, mesne kroglice, rezanci, kuhane kosmiče. Juhe aktivirajo proizvodnjo želodčnega soka, močne pa dražijo vneto sluznico. Zato se prve jedi pripravljajo na sekundarni juhi (odcedimo juho, ki je prvič zavrela s peno) iz pustega mesa ali rib. Kuhano meso (ribe) lahko po želji uporabimo za pripravo drugih jedi ali pa ga po sesekljanju dodamo juhi.

Izdelki, ki vsebujejo živalske beljakovine, spodbujajo proizvodnjo prebavnih encimov in klorovodikove kisline. Uživajo se na pari in dušeni, pa tudi ocvrti in pečeni, vendar brez skorje, in so pripravljeni iz filejev pustega mesa, perutnine in puste ribe.

Dovoljeno je jesti mehko kuhana jajca (ne več kot eno na dan), omlete - navadne in beljakovinske.

V prehrani morajo biti vključeni zelenjavni pireji, enolončnice, enolončnice, zrezki. Kuhane, pečene, dušene jedi lahko pripravimo iz skoraj vse zelenjave. Pire krompir je zelo dietna in zdrava hrana, ki zadovoljuje potrebo po ogljikovih hidratih, kaliju in fosforju ter spodbuja proizvodnjo želodčnega soka. Buča je lahko prisotna tudi v prehrani bolnika s hipoacidnim gastritisom v obliki kaše, po možnosti z rižem, ne s proso, ali pireja. Dovoljeno je jesti solate iz svežih zrelih paradižnikov, kuhano (parjeno, pečeno) zelenjavo z mesom, ribami, jajci. Čebula in česen, kisle kumarice (kumare, zelje) se solatam ne dodajajo. Hrano lahko potresete z drobno sesekljanimi zelišči.

Zelje, bučke, korenje, kumare, paradižnik, pesa, cvetača in zeleni grah povečajo kislost želodca. Pri zelju lahko obstajajo omejitve, saj tudi po toplotni obdelavi pogosto povzroča napihnjenost, kolike in vetrove. Zeleni grah lahko povzroči tudi intoleranco.

Surovo zelenjavo uživamo v pasirani obliki ali kot zelenjavne sokove. Sveže stisnjen sok iz zelja, korenja in paradižnika, zaužit na tešče, spodbuja nastajanje kisline in telo nasiti z vitamini, ki se v tej obliki odlično absorbirajo. Krompirjev in bučni sok pa nasprotno nevtralizirata kislost, zato sta kontraindicirana pri hipoacidnem gastritisu.

Pri tej obliki bolezni se pogosto razvije intoleranca na mleko. Na ta izdelek se ne smete zanašati, saj spodbuja procese fermentacije. Nasprotno, v bolnikovi prehrani morajo biti prisotni kislo mleko, kefir, fermentirano mleko, trdi nepekoč sir, nariban ali narezan, jedi iz skute z nizko vsebnostjo maščob kot vir kalcija, ki je potreben za telo. Fermentirane mlečne pijače so poleg tega naravni probiotiki in pomagajo preprečevati disbakteriozo. Kislo smetano, smetano in polnomastno mleko lahko kuhani hrani dodajamo postopoma.

Sladice: sadje, ki poveča kislost želodca, skoraj vse, ki ne povzroča neželenih reakcij iz prebavil in alergij.
Sadno-jagodni pire lahko pripravite iz svežega zrelega sadja, tako da olupite trdo lupino. Jagodičevje, kot so maline, rdeči ribez, ki ima veliko trdih semen, ni priporočljivo ali pa je treba semena med kuhanjem odstraniti skozi fino cedilo. Sadje z zelo mehko pire konsistenco lahko pustite neprecejeno. Žele in pečena jabolka se zelo dobro absorbirajo in ne povzročajo draženja. Agrumi (limona, grenivka, pomaranča, mandarina) - dodajte v čaj ali žele. Če ni intolerance - agrumi, lubenica, grozdje brez lupine največ 200 g na dan. Uporabite lahko: med, sladkor, marmelade, konzerve. Sladice - penice, meringue, kremasta karamela in mlečni tofi, marmelada in pastile. Vendar ne pretiravajte, če uživate med, še posebej, če ga redno uporabljate v zdravilne namene, potem je treba druge sladkarije izključiti. Najlažji način, če ni intolerance, je, da 10 minut pred obroki vzamete žlico medu, ki jo lahko raztopite v hladni vodi in popijete. Odmerek ne sme presegati 150 g medu na dan, saj žlica vsebuje 30 g zgoščenega in 35 g tekočega medu. Med zdravljenjem ne smete jesti drugih sladkarij razen medu, trajanje apiterapije je od enega meseca in pol do dveh mesecev.

Maščobe, ki jih lahko zaužijemo, vključujejo maslo (sveže in stopljeno) in rastlinska olja, ki se dodajajo pripravljeni hrani in uporabljajo pri kuhanju.

Včasih si lahko po želji privoščite foršmak iz dobro namočenega sleda, želeja (ribe, jezik), jetrne paštete, črnega kaviarja. Tabela št. 2 dovoljuje uporabo zdravniških in mlečnih klobas, mlečnih klobas.

Jedi postrežemo z jušnimi omakami, kislo smetano, limono s koprom, peteršiljem, zeleno, lovorovim listom, cimetom in vanilijo.

Hrana mora biti vedno sveže pripravljena in z minimalno količino soli (≈12 g na dan). Jesti je treba majhne porcije od pet do sedemkrat na dan in hrano temeljito prežvečiti. Uživanje sesekljane hrane je treba omejiti na en do dva meseca po poslabšanju. Ko se zdravstveno stanje po posvetu z zdravnikom normalizira, lahko spremenite prehrano.

Pri gastritisu z nizko kislostjo lahko pijete zeleni čaj, čaj z limono, kakav in kavo, kuhano v vodi in z mlekom. Kompote (vključno s suhim sadjem), kisle posipe, zelenjavne in sadne sokove (razredčene z vodo 1:1), decokcije in poparke zdravilnih zelišč.

Za zdravilne namene se čaji, ki povečajo kislost želodca, izboljšajo prebavo in povečajo apetit, pijejo pred obroki in se kuhajo na naslednji način:

1. Zeleni čaj. Vzemite žlico čajnih listov, sperite z vročo prekuhano vodo, prelijte s 300 ml vroče vode (≈80°C), pustite stati pol ure, čajnik postavite v ponev z vročo vodo in ga pustite na majhnem ognju eno uro, precedite in vzemite dve žlici približno petnajst minut pred obroki.
2. Janežev čaj. Čajno žličko janeževih semen stresite v termovko in prelijte z 250 ml vrele vode. Pustite stati 2-3 ure. Precedite in pijte ¼ skodelice trikrat na dan pred obroki. Ta čaj ima sposobnost inaktivacije bakterije Helicobacter in ima tudi sproščujoč učinek na mišice prebavil.
3. Ivan-čaj. Dobro lajša vnetja in prekriva sluznico prebavil. Če se odkrije Helicobacter pylori ali erozije, je ta čaj preprosto nenadomestljiv. Njegovi listi vsebujejo karoten in vitamin C, ki ga je v tej rastlini trikrat več kot v pomarančah. Učinkovit je pri presnovnih in hematopoetskih motnjah, normalizira prebavni proces (lahko odpravi prebavne motnje in zaprtje), te lastnosti so zelo dragocene pri kroničnem gastritisu z nizko kislostjo. Čaj, pripravljen iz listov te rastline, spodbuja obnovo poškodovane želodčne sluznice, ima krepilni in tonični učinek na telo. Ivan-čaj se pri hipoacidnem gastritisu pripravlja na naslednji način: 60 g listov prelijemo z litrom vode, zavremo in po pol ure precedimo. Pijemo 150 ml pred vsakim obrokom, dokler nelagodje v predelu želodca popolnoma ne izgine.

Sokovi, ki povečajo kislost želodca, so narejeni iz skoraj vsega svežega sadja, jagodičevja in zelenjave, z izjemo krompirja, buče in grozdja, ki so pri hipoacidnem gastritisu vsekakor kontraindicirani.
Mineralna voda za nizko kislost želodca ne sme biti gazirana. Za gastritis z nizko kislostjo je priporočljiva mineralna voda z natrijevim kloridom. Na primer, "Kuyalnik" (mineralizacija 3,5 g/l) ali "Mirgorodskaya", je manj mineralizirana (od 2,5 do 3,2 g/l) in se lahko pije kot namizna voda.

Dobra možnost je mineralna voda z natrijevim kloridom "Essentuki-4", "Essentuki-17", ki jo lahko pijete redno, 20 minut pred obroki, potem ko jo nalijete v kozarec in izpustite pline, saj ta voda ni negazirana.

Jedilnik za nizko kislost želodca

Vzorčna dieta za šest obrokov bi lahko izgledala takole.

Ponedeljek

1. Telečje (goveje) polpete z ajdovo kašo, kuhano v vodi, žele
2. Opečen beli kruh z maslom in sirom, šibek čaj z mlekom
3. Krompirjeva juha s telečjo juho in krutoni, riž z kuhano teletino, kompot
4. Pečena jabolka, mineralna voda
5. Žele ribe, kruh, šibek čaj
6. Kozarec kefirja

Torek

1. Skutina enolončnica, šibka kava z mlekom
2. Kisel s krekerji
3. Vegetarijanski boršč (po želji lahko dodate žlico kisle smetane), dušena riba z zelenjavo, mineralna voda
4. Piškoti, zeleni čaj
5. Rezanci s parjenimi piščančjimi zrezki, solata iz pečene pese z rastlinskim oljem in nekaj kapljicami limoninega soka, šibek čaj z mlekom
6. Kozarec rjaženke

Sreda

1. Ovsena kaša z maslom, sirom, kakavom in mlekom
2. Mehko kuhano jajce, zeleni čaj z limono
3. Vermicelli juha, kuhana v šibki piščančji juhi, beljakovinska omleta, kruh, kompot
4. Palačinke, šibek čaj z mlekom
5. Piščanec pečen z zelenjavo, prevretek iz šipka
6. Kozarec kefirja

četrtek

1. Ocvrte ribje polpete, šibka kava
2. Svež jabolčni pire, suhi piškoti
3. Rassolnik s kumaricami in rižem, kuhan piščanec s pire krompirjem, čaj
4. Palačinke s kislo smetano, kakavom in mlekom
5. Rižev puding, prevretek šipka
6. Kozarec kefirja

Petek

1. Palačinke s skuto, kava z mlekom
2. Zdrobova kaša z maslom, žele
3. Zelenjavna juha, makaroni po mornarsko, kompot
4. Jabolčna pita, prevretek šipka
5. Zelenjavna enolončnica s puranom, čaj z limono
6. Kozarec kislega mleka

Sobota

1. Parjeni mesni polpeti, pire krompir, kakav z mlekom
2. Jetrna pašteta, kruh, čaj
3. Ajdova juha s šibko govejo juho, mesne kroglice s testeninami, žele
4. Popoldanska malica: pečena jabolka ali svež sadni pire
5. Večerja: ocvrta ali pečena riba s kuhanim krompirjem, poparek šipka
6. Kozarec kefirja

Nedelja

1. Puding iz rezancev, pečen s sirom, zeleni čaj z limono
2. Riževa enolončnica s sadjem, kakavom in mlekom
3. Juha z mesnimi kroglicami, zelenjavna enolončnica z mesom, kompot
4. Včerajšnja žemljica, prevretek iz šipka
5. Želeni jezik, kruh, šibek čaj
6. Kozarec kefirja

Pacientu se lahko predpišejo različne diete, ki jih je mogoče popraviti glede na fazo bolezni in sočasne patologije.

Česa ne smete jesti, če imate nizko kislost želodca?

Običajno zdravnik med pregledom pacientu pove, česa ne sme jesti, če je bolan. Vendar je pogosto preveč informacij in si jih ni mogoče zapomniti vsega naenkrat.

Pri gastritisu z nizko kislostjo se je treba vzdržati vseh vrst svežega peciva, ne le bogatega in mastnega testa, temveč tudi nekvašenega. Omejite uživanje izdelkov, ki vsebujejo rženo moko.

Iz prehrane izključeno:

• pekoče začimbe in omake z visoko vsebnostjo maščob;
• konzervirano, prekajeno in soljeno meso, ribe in izdelki iz njih;
• živalske in kombinirane maščobe, svinjska mast;
• sveže sadje in jagodičevje z grobo lupino in trdimi semeni (robide, maline, fige), čokolada, slaščice s smetano, sladoled;
• fermentirani mlečni izdelki z visoko stopnjo kislosti, omejitve pri uživanju kisle smetane;
• ostre in specifične vrste sira, kot je Roquefort;
• zelenjava, surova in nesesekljana, marinirana, konzervirana zelenjava in vložene kumarice, čebula in česen, redkev in hren, sladke paprike, repa in gobe, fižol, fižol v zrnju in grah; kumare uporabljajte z veliko previdnostjo;
• grozdni sok, kvas;
• mastno meso, perutnina, ribe, prekajena in soljena hrana, trdo kuhana jajca;
• mlečna juha, okroška.

Iz prehrane se izločijo jedi iz težko prebavljive hrane, zelo hladne in pekoče hrane, začimbe, gazirane pijače in seveda alkoholne pijače.

Omejite uživanje kaše iz prosa, ječmena in koruznega zdroba.