Dieta 5 za pankreatitis

Zaradi spremembe prehranske kulture sodobnega človeka se njegove zdravstvene težave, ki vplivajo na organe prebavnega sistema, pomlajšujejo in jih zaznamuje zastrašujoča masa. Pankreatitis je bolezen, ki prizadene celice trebušne slinavke z vnetnim procesom, kar ne more vplivati na njeno delovanje. Zato je dieta 5 za pankreatitis danes precej priljubljena metoda za odpravo težave, ki je nujno vključena v protokol zdravljenja te bolezni.

[ 1 ], [ 2 ]

Bistvo diete

Ta dieta je bila razvita na specializiranem inštitutu za prehrano pod vodstvom zdravnikov za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni trebušne slinavke, tako akutnih kot kroničnih.

Tabela št. 5 je posplošena prehranska metoda, ki ima svoje podvrste:

• Dieta št. 5a je predpisana ljudem z diagnozo akutnega hepatitisa in/ali holecistitisa (poslabšanje kroničnega poteka).
• Tabela št. 5 je predpisana bolnikom, pri katerih je diagnosticiran postholecistektomijski sindrom, obdobje poslabšanja.
• Tabela št. 5 l/f - lipotropno-maščobna dieta - je predpisana bolnikom, pri katerih so diagnosticirane patološke spremembe v jetrih, ob prisotnosti zastojev.
• Tabela št. 5 p - je predpisana bolnikom po odstranitvi želodca zaradi ulcerativnih lezij.
• Tabela št. 5 p – se v protokol zdravljenja vnese za bolnika s diagnosticiranim pankreatitisom.

V tem članku bomo poskušali podrobneje preučiti tabelo št. 5, str. Bistvo diete je v njenem nežnem učinku na organe prebavnega trakta, vključno s sekretornimi funkcijami trebušne slinavke. Razvita kombinacija izdelkov omogoča preprečevanje razvoja maščobne infiltracije. Omejitve v prehrani nam omogočajo, da preprečimo nastanek in napredovanje distrofičnih procesov v celicah tako jeter kot žleze, ki nas zanima.

Skrbno zasnovana prehrana z dovoljenimi in prepovedanimi živili pomaga zmanjšati draženje žolčnika.

Osnova prehrane takega pacienta so lahke, pasirane jedi, ki se postrežejo le tople. Temperatura hrane mora biti blizu temperaturi človeškega telesa. Takšen sklop ukrepov je zasnovan tako, da pacienta zaščiti pred povečanim stresom in draženjem sluznice fizikalne, toplotne in kemične narave.

Vrsta obdelave hrane: kuhanje, obdelava s paro, v redkih primerih - pečenje.

Dnevne spremembe v prehrani so povezane s povečanjem količine beljakovinske hrane in zmanjšanjem količine zaužitih maščob in ogljikovih hidratov.

Prehrana takega bolnika mora izključiti izdelke, ki lahko spodbudijo povečano izločanje prebavnih žlez. Sem spadajo predvsem izdelki z visoko vsebnostjo grobih vlaknin, pa tudi začimbe in začimbe.

Dnevna količina hrane je razdeljena na štiri do šest obrokov, z razmikom od tri do štiri ure.

Toda ta dieta ima tudi svoje pododdelke:

• Prvi del se uvede v patološki protokol za akutni pankreatitis ali v času poslabšanja kronične oblike bolezni.
• Drugi del je uveden v protokol za zaustavitev problema med kroničnim potekom patologije, v obdobju remisije, pa tudi v primeru izboljšanja stanja po poslabšanju bolezni.
• Prva različica diete je pacientu predpisana od tretjega do četrtega dne po tem, ko se je napad začel lajšati, ko se je glavna resnost začela umirjati.

Energijska vrednost zaužitih izdelkov na dan se zmanjša na 1,5 – 1,7 tisoč kcal.

V tem primeru je dovoljeno naslednje:

• Beljakovine – 80 g. Od teh je tretjina živalskega izvora, preostanek pa rastlinskega.
• Ogljikovi hidrati – 200 g. Od teh lahko čez dan zaužijemo le približno 25 g sladkorja.
• Maščobe – približno 50 g. Od teh jih je četrtina rastlinskega izvora.
• Sol – od 8 do 10 g.
• V enem dnevu naj bi količina zaužite tekočine dosegla liter in pol.

Ta dieta ima strožje omejitve. Dovoljeni izdelki vključujejo:

• Ne več kot 50 g pšeničnih krekerjev na dan.
• Kar zadeva meso, imajo prednost perutnina, zajci in govedina. V tem primeru je treba izbrati kose, ki so brez fascij, kit in filmov.
• Pusti kosi ribe, zmleti v homogeno maso. Uporabljajo se za pripravo zrezkov, mesnih kroglic, cmokov itd.
• V jedilniku je dovoljena omleta z beljakovinami na pari. Vendar ne več kot ena ali dve beljakovini na dan. Pri dodajanju jedi se lahko na dan uporabi le polovica rumenjaka.
• Sveža skuta ali jedi iz nje: skutina masa ali sufle.
• Mleko je namenjeno le pripravi drugih jedi.
• Od maščob je v prehrani dovoljena majhna količina rafiniranega rastlinskega olja, pa tudi maslo, ki se dodaja že pripravljenim jedem.
• Dovoljene so lahko prebavljive žitarice. To so pretlačene žitarice ali pretlačene žitarice (ajda, oves).
• Edina zelenjava, ki je dovoljena v prehrani takega pacienta, so krompir, cvetača, brokoli, bučke in korenje. Vendar je ni mogoče jesti surove. Potrebna je toplotna obdelava z naknadnim mletjem v homogeno maso.
• Juhe in kremne juhe so dovoljene kot predjedi, vendar jih je treba pripraviti na vodi ali lahki mesni juhi. Pripravljene so na osnovi žit, kot so zdrob, ovsena kaša, riž, ječmen, ajda.
• Med sladkimi jedmi lahko omenimo sadne in jagodne omake, ne pa kislih.
• Pijače: negazirana mineralna voda, precejeni kompoti, šibek čaj, sveži sokovi, pene, poparek šipka, kisle ali žele. Pri njihovi pripravi je priporočljivo sladkor nadomestiti z njegovimi analogi: ksilitolom ali sorbitolom.

Druga možnost diete se bolniku predpiše v fazi umirjenega poslabšanja v kroničnem stanju bolezni od petega do sedmega dne po strožji dieti v obliki prve možnosti za zaustavitev poslabšanja. Ali na ozadju remisije bolezni - za dva do štiri mesece.

Energijska vrednost živil, zaužitih na dan, postane privlačnejša in se približa normi - do 2,45 - 2,7 tisoč kcal. Hkrati je dovoljeno naslednje:

• Beljakovine – do 140 g. Od teh je ena šestina do ena sedmina živalskega izvora, preostanek pa rastlinskega izvora.
• Ogljikovi hidrati – do 350 g. Od teh lahko čez dan zaužijemo le približno 40 g sladkorja.
• Maščobe – približno 80 g. Od teh je petina rastlinskega izvora.
• Sol – do 10 g.
• V enem dnevu naj bi količina zaužite tekočine dosegla liter in pol.

Pri tej dieti so omejitve nekoliko milejše. Vplivajo na obdobje, ko si bolnik postopoma opomore od resnega stanja ali pa v primeru kronične bolezni ohranja svoj prebavni trakt v stanju remisije. Dovoljeni izdelki vključujejo:

• Pekovski izdelki, narejeni dan prej ali pred dvema ali tremi dnevi. Pšenična moka. Nekvašeni piškoti.
• Kar zadeva meso, imajo prednost perutnina, zajec in govedina. V tem primeru je treba izbrati kose, ki so brez fascij, kit in filmov. Koža se pri kuhanju ne uporablja.
• Predvsem morske ribe (ne mastne sorte). File se zmelje v homogeno maso. Na njegovi osnovi se pripravljajo kotleti, sufle, mesne kroglice, žele, cmoki in tako naprej.
• Na jedilniku je dovoljena omleta z beljakovinami na pari. Vendar ne več kot ena beljakovina na dan. Pri dodajanju jedi lahko uporabite tako beljakovine kot rumenjak.
• Sveža skuta z nizko vsebnostjo maščob ali jedi iz nje: skutina masa ali sufle.
• Malo mleka, če ga bolnikovo telo normalno sprejema. Za pripravo drugih jedi.
• Fermentirani mlečni izdelki.
• Od maščob je v prehrani dovoljena majhna količina rafiniranega rastlinskega olja, pa tudi maslo, ki se dodaja že pripravljenim jedem.
• Dovoljene so lahko prebavljive kaše, pripravljene v čisti vodi ali z dodatkom nekaj mleka. To so precejene kaše ali pretlačene žitarice (ajda, zdrob, oves, riž).
• Edina zelenjava, ki je dovoljena v prehrani takega pacienta, so krompir, cvetača, brokoli, bučke in korenje. Vendar je ni mogoče jesti surove. Potrebna je toplotna obdelava z naknadnim mletjem v homogeno maso.
• Kremne juhe in klasične juhe so dovoljene kot predjedi, vendar so pripravljene z vodo, mlekom, razredčenim z vodo, ali lahko mesno juho. Pripravljene so na osnovi žit, kot so zdrob, ajdova moka, ovsena kaša, riž, ječmen, ajda.
• Sladke jedi vključujejo sladko sadje in jagodičevje, sadne in jagodne omake (ne kisle), pastile, penice in marmelado.
• Pijače: negazirana mineralna voda, precejeni kompoti, šibek čaj, sveži sokovi, pene, poparek šipka, kisle ali žele. Pri njihovi pripravi je priporočljivo sladkor nadomestiti z njegovimi analogi: ksilitolom ali sorbitolom.

Dieta 5 za pankreatitis in holecistitis

Holecistitis je bolezen, ki jo povzroča vnetni proces, ki prizadene tkiva žolčnika. Hkrati zdravniki pogosto ugotavljajo, da ta proces posledično prizadene tudi trebušno slinavko, kar povzroči razvoj pankreatitisa.

Načeloma je prehranska prehrana ob prisotnosti ene ali druge bolezni v zdravstveni anamnezi osebe skoraj enaka. Dieta 5 za pankreatitis in holecistitis ima svoj seznam dovoljenih živil, enak seznam je na voljo tudi za prepovedane jedi in izdelke.

Dovoljene pijače vključujejo šipkovo decokcijo, topel šibek čaj in sokove iz sadja in jagodičevja, ki nimajo kislega okusa. Beljakovine naj predstavljajo večino prehrane.

Dovoljene so juhe, pireji in kaše, pasirane mesne in ribje jedi, rahlo posušen beli kruh in beljakovinska omleta na pari.

Iz prehrane je treba izločiti mastno, prekajeno, začinjeno in slano hrano. Sveže pecivo, vključno z žemljicami, tortami z maslenimi kremami in drugimi slaščicami, ni dovoljeno.

Metoda toplotne obdelave izdelkov: para, kuhanje v vodi.

Praviloma zdravniki svojim pacientom močno priporočajo, da se držijo diete šest mesecev do enega leta. Vse je odvisno od resnosti poškodbe žleze, vendar to obdobje ni krajše od dveh do treh mesecev.

V nekaterih primerih, ko je bolezen v kronično hudem stanju, mora bolnik do konca življenja slediti dieti.

Hkrati morajo biti izdelki, ki končajo na bolnikovi mizi, sveži in kakovostni.

[ 3 ], [ 4 ]

Dieta 5 za kronični holecistitis

Terapevtska prehrana je osnovni sestavni del številnih terapevtskih protokolov. Ni skrivnost, da lahko hrana zdravi in povzroči resne zaplete pri človekovem zdravju. Posebno pozornost si zasluži v primeru, ko disfunkcija prizadene enega ali več organov prebavnega sistema. Dieta 5 za kronični holecistitis (vnetje žolčnika) je namenjena zmanjšanju funkcionalne obremenitve žolčnega sistema.

Vključuje izključitev številnih izdelkov in jedi iz bolnikove prehrane. Hkrati tabu velja tudi za način njihove priprave. Brez ocvrtih, prekajenih ali soljenih jedi. V prvih dneh po napadu lahko lečeči zdravnik svojemu pacientu predpiše popoln post z uživanjem majhne količine vode, negazirane mineralne vode ali nesladkanega čaja, poparka šipka.

Nadalje, po lajšanju sindroma bolečine in izboljšanju stanja sluznice se lahko seznam prehranskih izdelkov razširi, vendar je treba še vedno upoštevati prehranske omejitve. V vsakem primeru mora bolnik poslušati zdravnika in dosledno upoštevati vse njegove zahteve in priporočila. Le tako lahko čim prej dosežemo pričakovani rezultat.

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Dieta 5 p za pankreatitis

Pri diagnosticiranju kakršne koli patologije, povezane s prebavnim procesom, se bolnikova prehrana prilagodi. Dieta 5 p je predpisana za pankreatitis. V tem primeru je glavna indikacija za njeno uporabo akutna, kronična oblika bolezni, pa tudi poslabšanje kroničnega pankreatitisa.

Bistvo omejitev je v predpisovanju nizkokalorične, lahko prebavljive hrane, bogate z beljakovinami, vitamini in minerali. Hkrati je prehrana osnova zdravljenja. Brez izvajanja potrebnih omejevalnih zahtev ni mogoče govoriti o učinkovitem zdravljenju.

Da bi premagali bolezen ali jo vrnili v stanje remisije, morate dosledno upoštevati vsa priporočila svojega zdravnika.

Med akutno fazo bolezni ali v trenutku poslabšanja se mora bolnik postiti in jemati le tekočino, ki jo dovoljuje zdravnik. To bo lajšalo draženje sluznice in razbremenilo prebavni sistem. Šele po nekaj dneh (od enega do štirih), ko se poslabšanje umiri, lahko bolnik razširi izbor jedi in izdelkov na svoji mizi. To pomeni, da se z diete št. 5 (prva možnost) bolnik preusmeri na dieto št. 5 (druga možnost). Če je bolnik v obdobju remisije, mu lahko sprva priporoči miza št. 5 (druga možnost). Njihove razlike med seboj so že opisane zgoraj v tem članku.

Glavni postulat je, da je treba izključiti izdelke, ki lahko povzročijo povečano nastajanje plinov, sestavljene iz velike količine grobih vlaknin in snovi, ki dražijo sluznico trakta. Tabu vključuje tudi jedi in izdelke, ki povzročajo aktivacijo izločanja trebušne slinavke in drugih izločkov.

Spodaj si bomo podrobneje ogledali, katere izdelke je dovoljeno uživati in na katere boste morali za dolgo časa pozabiti.

Namen te omejitve je čim bolj normalizirati delovanje trebušne slinavke in celotnega človeškega prebavnega trakta.

[ 9 ], [ 10 ]

Dieta 5 za poslabšanje kroničnega pankreatitisa

Če je v bolnikovi anamnezi diagnosticiran kronični pankreatitis, potem lahko bolnik s pomočjo prehrane samostojno vzdržuje stanje svojega telesa v fazi remisije. Če pa iz nekega razloga pride do neuspeha, pride do recidiva in bolezen se vrne.

Za hitro lajšanje nastale težave je bolniku med poslabšanjem kroničnega pankreatitisa predpisana dieta 5.

V tem primeru se bolnik prvi dan ali dva drži "stradalne diete", pri čemer lahko pije samo vodo (topel čaj) ali poparek šipka. Za vzdrževanje ravni mineralov v telesu je dovoljeno piti mineralno vodo, kot je "Borjomi" ali njeni analogi. Le zapomniti si je treba, da zaužita tekočina ne sme vsebovati mehurčkov ogljikovega dioksida.

Šele če je zdravnik prepričan, da se je bolnikovo stanje stabiliziralo, mu dovoli prehod na izbor izdelkov, navedenih v dieti št. 5 p (prva možnost), in šele kasneje, z načrtovanim potekom zdravljenja, zdravnik da zeleno luč za vnos jedi, ki jih dovoljuje dieta št. 5 p (druga možnost).

Postopoma se oseba premakne iz pasirane hrane v nepasirano, vendar se mora bolnik približno eno leto (če ni novih poslabšanj) odpovedati pekovskim izdelkom in pecivom, mastnim, ocvrtim, prekajenim in številnim drugim jedem.

[ 11 ], [ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

Dieta 5 za pankreatitis pri otrocih

Če je diagnoza, obravnavana v tem članku, postavljena še majhnemu rastočemu organizmu, potem je seveda treba njegov protokol zdravljenja, zlasti prehrano, izbrati tako, da ne upočasni razvoja in rasti majhnega pacienta. Navsezadnje ni skrivnost, da sta otrokovo zdravje in stopnja razvoja v veliki meri odvisna od tega, kaj je.

Zato je dieta 5 za pankreatitis pri otrocih razvita z upoštevanjem teh dejavnikov. Takšnega dojenčka je treba hraniti v majhnih količinah, vendar pogosto.

Osnova njegove prehrane naj bodo pasirane mesne in ribje jedi. Predvsem naj bo to zajec, puran, piščanec, po možnosti teletina. Izključite meso, ki je težko prebavljivo (svinjina, gos, govedina, jagnjetina, raca). Način priprave vseh jedi: kuhanje na pari in kuhanje v vodi.

V obdobjih poslabšanja lahko dojenčku damo omleto iz parjenih beljakovin; če je bolezen v remisiji, lahko to jed pripravimo iz celega jajca, ne da bi ločili rumenjak.

Takemu pacientu je treba dati naravno skuto, le zagotoviti je treba, da ima nizko vsebnost maščob. Če otrok ta izdelek uživa postopoma, bo to pomagalo zapolniti telesne potrebe po kalciju v kosteh.

Da bi ugodili malemu pacientu, ne da bi pri tem škodovali njegovemu telesu, lahko skuti dodate pečeno zelenjavo (na primer korenje, bučo) ali sadje (na primer jabolko, hruško, breskev, marelico). Pečeno sadje, zlasti jabolko, bo tudi učinkovit preventivni ukrep za preprečevanje anemije.

Od maščob je dovoljeno uporabiti le majhno količino masla in rastlinskega olja, pa še to le kot dodatek k jedi, ki jo pripravljamo.

V idealnem primeru je prva jed za takega pacienta mešanica zelenjave, kuhana v vodi in stepena z mešalnikom. Posledično dojenček dobi pasirano juho, ki jo lahko z uporabo domišljije in/ali izkušenj razveseli z različnimi kombinacijami. Če je zunaj zima, lahko sveže sestavine nadomestimo z zamrznjenimi.

Iz otrokove prehrane izločite predelano hrano, klobase, stročnice, prekajeno in konzervirano hrano, gobe, čokolado in karamelo, gazirane in kisle pijače.

Da bi dojenčka razveselili z nečim sladkim, mu lahko ponudite penice ali marmelado, seveda iz naravnih izdelkov.

[ 16 ]

Meni za dieto pri pankreatitisu

Sprva bo po odkritju bolezni za pacienta ali njegove sorodnike precej težko pravilno sestaviti dnevni jedilnik. Da bi olajšali ta proces, smo pripravljeni ponuditi eno od možnosti tedenskega menija za dieto za pankreatitis.

Ponedeljek

Zajtrk:

• Pire krompir.
• Parjeni mesni kotlet.
• Čaj z mlekom.
• Zoološki piškoti.

Kosilo:

• Precejena skuta.
• Kisel.

Večerja:

• Mesna juha z zelenjavo.
• Ribji sufle.
• Ajdova kaša.
• Kompot iz sveže pretlačenih jabolk.

Popoldanska malica: svež sok s krutoni.

Večerja:

• Mlečna kaša z zdrobom – 300 g.
• Beljakovinska omleta na pari.
• Zeleni čaj s piškoti in koščkom mehkega sira.

Tik pred spanjem – pol kozarca mineralne vode Borjomi z izpuščeno gazirano vodo.

Torek

Zajtrk:

• Ovsena kaša s sadno omako.
• Prevretek iz šipkovih jagod.

Kosilo: pečeno jabolko.

Večerja:

• Ajdova juha.
• Mesni frikase s pirejem iz korenja.
• Sadni kompot.

Popoldanska malica: poparek šipka s krekerji.

Večerja:

• Puding iz zdroba.
• Čaj z rezino limone in koščkom sira.

Tik pred spanjem – kozarec acidofilnega mleka.

Sreda

Zajtrk:

• Mesna štruca, polnjena z jajčno omleto.
• Kuhana pesa, pretlačena.
• Kompot iz suhega sadja.

Kosilo: topel zeleni čaj s prepečencem.

Večerja:

• Ribja juha z ribjimi kroglicami.
• Pire krompir s kislo smetanovo omako.
• Jabolčni žele, pretlačen.

Popoldanska malica: Jabolčna kaša s stepenimi beljaki.

Večerja:

• Zelenjavni pire.
• Mesni cmoki.
• Dekokcija šipka s sladkorjem in krekerji.

Tik pred spanjem – kozarec sadnega želeja.

četrtek

Zajtrk:

• Tekoča pire riževa kaša.
• Šibak čaj s piškotom.

Kosilo: skuta in sadna enolončnica s čajem.

Večerja:

• Kremna juha z rezanci in brokolijem.
• Pire krompir.
• Ribji zrezek, kuhan v parni kopeli.
• Prevretek, pripravljen iz šipkov.

Popoldanska malica: mlečni žele.

Večerja:

• Ajdova kaša v obliki kaše.
• Mesni sir.
• Sadni žele s krutoni.

Tik pred spanjem – pol kozarca Borjomija.

Petek

Zajtrk:

• Zelenjavni pire.
• Ajdov puding s pretlačenim pustim mesom.
• Sadna pena.

Kosilo: mlečni žele.

Večerja:

• Sluzasta juha iz ovsenih kosmičev.
• Kuhan pire riž.
• Mesni fricassee.
• Kos črnega kruha.
• Kompot s suhim sadjem.

Popoldanska malica: jabolčni sufle.

Večerja:

• Skuta in rižev puding.
• Rahlo sladkan čaj. Lahko dodate rezino limone ali limete.

Tik pred spanjem - kozarec ne-kislega sadnega soka. Sprva ga lahko razredčite z vodo.

Sobota

Zajtrk:

• Krompirjeva in jajčna enolončnica z bešamel omako.
• Mlečni žele z živalskimi piškoti.

Kosilo: Jabolko, pečeno s cimetom.

Večerja:

• Zelenjavna pire juha z mesnimi kroglicami.
• Kuhana vermicelli enolončnica.
• Mesni cmoki.
• Mineralna voda "Slavyanovskaya" brez plina.

Popoldanska malica: beljakovinska omleta na pari.

Večerja:

• Zelenjavni pire.
• Ribje snežne kepe.
• Rahlo sladkan čaj s piškoti.

Tik pred spanjem – kozarec kefirja.

Nedelja

Zajtrk:

• Vermicellijeva enolončnica.
• Jetrna pašteta.
• Kozarec mirne mineralne vode.

Kosilo: enolončnica iz skute in buče s čajem.

• Večerja:
• Juha - mešana zelenjava.
• Cvetačni pire.
• Ribji fricassee.
• Precejen sadni kompot s krekerji.

Popoldanska malica: pečeno sadje.

Večerja:

• Zelenjavni pire - mešan.
• Snežna kepa iz mesa.
• Sladki pepel.

Tik pred spanjem – kozarec mlečne marmelade.

Dietni recepti 5

Da bi preprečili ponovitev bolezni ali spodbudili hitro okrevanje, se je treba držati te diete. Prav tako je treba strogo upoštevati priporočila za pripravo jedi, ki sestavljajo bolnikovo prehrano. Ne bi bilo odveč seznaniti se z niansami toplotne obdelave izdelkov in preučiti recepte za dieto za pankreatitis.

Kljub precej strogim omejitvam je jedilnik za takšno bolezen lahko raznolik. Spodnji recept se lahko uporabi tako v primeru diagnoze pankreatitisa kot pri prepoznavanju holecistitisa.

[ 17 ], [ 18 ], [ 19 ]

Puding na pari z mesom

Za pripravo boste potrebovali:

• Poljubno pusto meso – 250 g
• Maslo – 40 g
• Voda – 100 ml
• Surovo jajce - eno
• Zdrob – 20 g.

Zaporedje kuhanja:

• Meso kuhajte, dokler ni kuhano.
• Vsaj dvakrat zmeljemo v mlinčku za meso.
• Mletemu mesu dodajte zdrob, vodo in jajce. Vse sestavine dobro premešajte.
• Mleto meso pretlačite.
• Pekač namastite z maslom in dodajte mleto meso.
• Pripravite z uporabo dvojnega kotla.

Ajdova kaša je goba

Za pripravo boste potrebovali:

• Ajdova kaša – 50 g
• Lahka mesna juha – 250 ml
• Sol z dovoljenjem zdravnika

Zaporedje kuhanja:

• Da dobite tekočino, v kateri se bo kuhala kaša, meso zavrite v vodi. Da bo juha manj gosta, jo je treba najprej ohladiti. Previdno odstranite strjeno maščobo s površine.
• Tekočino precedite in razredčite z vodo, katere volumen je dvakrat večji od vzete juhe.
• Posodo s tekočino postavite na ogenj in počakajte, da zavre.
• Ajdo temeljito sperite. Dodajte jo v vrelo tekočino.
• Ko se mešanica zgosti, posodo pokrijte in kuhajte na majhnem ognju približno eno uro.
• Pred koncem kuhanja skoraj končano jed rahlo solimo (če zdravnik sol dovoljuje).
• Rahlo ohladite in precedite skozi cedilo.
• Pred serviranjem dodajte košček masla.

Za pospešitev kuhanja lahko ajdovo kašo nadomestimo z ajdovimi zdrobovimi kosmiči.

[ 20 ]

Sadne snežne kepe

Za pripravo boste potrebovali:

• Beljakovina enega jajca
• Jagode ali breskve (lahko izberete drugo sadje po okusu, vendar ustrezne gostote) – 100 g
• Pšenična moka – 20 g
• Voda – 120 g
• Sladkor – 30 g
• Vanilija na konici noža

Zaporedje kuhanja:

• Ohlajen beljak stepemo v čvrst sneg.
• Zelo previdno dodajte sladkor (sladkor v prahu ali nadomestek) in vanilijo. Vse skupaj premešajte.
• V kozici zavrite vodo in vanjo z žlico stresite mešanico beljakovin. Zaprite pokrov.
• Po približno štirih minutah snežno kepo obrnem in jo pustim pod zaprtim pokrovom še štiri minute.
• Po tem se končni izdelek z žlico z režami odstrani iz vode, da se odvečna tekočina odcedi.
• Snežne kepe položite na krožnik in jih prelijte z jagodno omako. Lahko jo naredite tako, da zmešate sladkor (10 g), jagode in moko.

Sadni žele

Za pripravo boste potrebovali:

• Sadje, na primer črni ribez (sušen ali svež) – suh - 15 g, svež - malo več
• Krompirjeva moka (škrob) – 8 g
• Sladkor – 10 g

Zaporedje kuhanja:

• Jagode temeljito preglejte in operite.
• Po sortiranju prelijte s kozarcem vode in postavite na štedilnik. Kuhajte, dokler jagode niso popolnoma mehke.
• Zmes nekoliko ohladite in ločite tekočino.
• Škrob zmešajte s hladno vodo in dobro premešajte. Razmerje med vodo in škrobom naj bo 4:1.
• Razredčeni škrob previdno dodajte v precejeno vrelo tekočino.
• Sladkajte in počakajte, da ponovno zavre.

Dietni žele je treba pripravljati samo na ta način. Med pripravo ni priporočljivo dodajati sadne kaše. Ko je žele nalit v skodelice, je priporočljivo, da pijačo posujete s sladkorjem v prahu. To bo preprečilo, da bi se na površini oblikoval želejev film.

Breskovo-bananina torta brez pečenja

Za pripravo boste potrebovali:

• Ena zrela banana
• Ena zrela breskev
• Nizkokalorični jogurt – 250 ml
• Suhi piškoti
• Želatina - 15 g
• Voda – 200 ml

Zaporedje kuhanja:

• Želatino namočite v vroči vodi in pustite kratek čas, da nabrekne.
• Postopoma dodajajte jogurt in mešajte. Nastalo maso stepite.
• Vzemite obliko. Pokrijte jo z aluminijasto folijo.

Začnemo oblikovati torto in jo polagamo plast za plastjo:

• Piškoti na dnu pekača.
• Nato piškote prelijte z jogurtom. Prilijte tretjino razpoložljive količine.
• Položite narezano banano.
• Spet jogurtova krema.
• Plast breskev.
• Zaključimo s plastjo jogurta.
• Kalup postavite na hladno mesto, da se strdi. Na primer v hladilnik.

Omleta na pari

Za pripravo boste potrebovali:

• Jajce (ali en beljak) – 2 kosa.
• Voda – 80 ml
• Maslo – 5 g
• Sol – 1 g

Zaporedje kuhanja:

• Vsebino jajca rahlo stepemo.
• Mešanici dodajte vodo in sol. Dobro, a previdno premešajte.
• Mešanico stresite v cedilo in precedite. Tako se boste znebili beljakovinskih vozličkov.
• Precejeno jajce dajte v posodo za porcije in kuhajte na pari. Plast nalivanja naj bo manjša od štirih centimetrov. Velika višina posode ne bo omogočila pravilnega kuhanja. V jajčni mešanici lahko ostanejo živi mikrobi.
• Pri serviranju vrh omlete poškropimo s stopljenim maslom.

Zdrob v mesni juhi

Za pripravo boste potrebovali:

• Lahka mesna juha – 400 ml
• Korenje – 4 g
• Zdrob – 20 g
• Sol – 1 g
• Čebula – 4 g (po želji jo lahko izpustite)
• Peteršilj - nekaj vejic

Zaporedje kuhanja:

• Juho pripravite tako, da skupaj z mesom skuhate peteršilj, čebulo in korenje. Tekočino lahko rahlo solite.
• Juho ohladite in odstranite maščobo, ki se je nabrala na vrhu, ter jo dobro precedite. Tako bo tekočina manj mastna in lažja.
• Ponovno postavite na ogenj in zavrite.
• Postopoma v tankem curku vlijte zdrob in nenehno mešajte.
• Kuhajte, dokler ni popolnoma kuhano.
• Pred serviranjem dodajte sesekljan peteršilj.

Pankreatitis je vnetje, ki prizadene tkiva trebušne slinavke, ki sodelujejo pri prebavnem procesu. Zato je dieta 5 za pankreatitis sestavni del zdravljenja, ki se izvaja pri zaustavljanju te bolezni. Če ste morali slišati diagnozo pankreatitisa v odnosu do sebe ali svojih bližnjih, potem ne smete prezreti priporočil lečečega zdravnika o prilagoditvi prehrane z uvedbo potrebnih omejitev. Navsezadnje bo neupoštevanje diete izničilo vse zdravljenje z zdravili. V tem primeru se lahko težava poslabša in telo nagradi z neželenimi zapleti. Celovit pristop k zdravljenju, ob hkratnem izpolnjevanju zahtev diete, vam bo omogočil hitro spopadanje s težavo in zaščito bolnikovega telesa pred negativnimi posledicami.

Kaj lahko jeste na dieti 5?

Vredno si je podrobneje ogledati vprašanje, kaj se lahko je v situaciji, ko je bila osebi diagnosticirana pankreatitis?

Dovoljeni izdelki vključujejo:

• Pekovski izdelki iz pšenične moke prvega ali drugega razreda. Vendar pekovski izdelki niso nujno sveži. Vsaj mora biti včerajšnji kruh. Dovoljeno je jesti tudi nesladkane piškote. Na primer biskvit ali "Maria".
• Prve jedi so pripravljene na osnovi zelenjave (na primer krompirja, bučk, cvetače, brokolija, korenja) in žit. V tem primeru po kuhanju sestavin vse izdelke pretlačimo skozi sito ali zdrobimo v mešalniku. Kot preliv za juho lahko uporabimo košček masla (ne več kot 5 g) ali kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob (ne več kot 10 g).

Od zelenjave je treba dati prednost:

• Krompir.
• Cvetača in brokoli.
• Korenje.
• Za bučke in pattypan bučke.
• Belo zelje (ne pretiravajte z njegovo uporabo).
• Rdeča pesa.
• Mladi zeleni fižol in leča.
• Lahko uporabite zrele paradižnike, vendar jih je priporočljivo vključiti v prehrano v obdobju remisije.

Od mesa - puste sorte, lahko prebavljive. Hkrati je treba izdelek izbrati pust, brez koščkov maščobe, fascije, kit in kože. V tem primeru se lahko šteje za najbolj sprejemljive:

• Piščanec.
• Telečje meso.
• Zajec.
• Turčija.

Zelenjava in čebula - le, če je tolerantno.

Jajca lahko uživamo kot parjeno omleto ali pa jih kuhamo "v vrečki" ali "mehko kuhana".

Jejte samo puste ribe. Za to so bolj primerne morske ribe.

Juhe, enolončnice in kaše se pripravljajo iz žit, ki se nato zmeljejo. Priporočljivo je dati prednost: ovsenim kosmičem, rižu, ajdi, zdrobu.

Od mlečnih izdelkov lahko uživate tiste, ki imajo malo kalorij.

• Mleko samo kot osnova za jed (če ga bolnikovo telo prenaša). V tem primeru ga razredčimo z mlekom.
• Skuta z nizko vsebnostjo maščob: enolončnica, skutina masa, nadev za cmoke, puding in tako naprej.
• Fermentirani mlečni izdelki: smetana in kisla smetana – samo kot preliv za glavne jedi.
• Samo nizkokalorični in blagi sir.

Testenine v omejenih količinah.

Dnevna dovoljena količina masla je omejena na 30 g, rastlinskega olja pa na 15 g. Vendar pa jih je mogoče uporabiti le, če jih dodamo jedi.

Če bolezen ni v akutni fazi manifestacije, si lahko privoščite jagodičevje in sadje. Vendar jih je treba izbrati tako, da ne smejo biti kisli in popolnoma zreli. Kuhanje: surovo, ampak pretlačeno, kuhano ali pečeno.

Izbira sladkarij je precej omejena, vendar še vedno obstaja: penice, marmelada, žele iz sladkega sadja in jagodičevja, različne sadne pene. Pri njihovi pripravi je priporočljivo sladkor nadomestiti z njegovimi analogi: ksilitolom, fruktozo in sorbitolom.

Večina omak je prepovedanih. Dovoljene so le tiste, pripravljene iz dovoljenih izdelkov in na osnovi zelenjavnih juh ali mleka in vode. Kot sladka omaka so dovoljene sladke sadne omake. Pri pripravi omake je prepovedana uporaba pražene moke.

Takemu pacientu lahko ponudimo naslednje pijače:

• Prevretek iz šipkovih jagod. Ne bo le pogasil vaše žeje in nadomestil telesne potrebe po tekočini, temveč mu bo zagotovil tudi zadostno količino vitaminov in mineralov.
• Kompoti in poljubi iz sadnega pireja.
• Pene in udarci.
• Ne močan čaj. Lahko dodate malo sladkorja ali njegovega nadomestka, pa tudi košček limone (čisti vitamin C).
• Mleko – če ga bolnikovo telo sprejema. Količina je omejena in priporočljivo ga je razredčiti z vodo.
• Nekisli sokovi, brez dodanega sladkorja. Priporočljivo jih je razredčiti z vodo.
• Liker iz suhega sadja.

Česa ne smete jesti na dieti 5?

Bistvo vsake diete je omejitev vnosa številnih živil, ki dražijo tkiva določenega organa, kar vam omogoča, da zmanjšate negativni vpliv in pospešite proces okrevanja. In v našem primeru obstaja seznam tega, česar ne smete jesti po diagnozi, o kateri govorimo v tem članku.

Naslednje je prepovedano uporabljati:

• Iz mesnih izdelkov:
  • Mastna in prekajena hrana.
  • Konzervirana hrana in kumarice.
  • Izdelki iz klobas in šunke.
  • Salo.
  • Težko prebavljive vrste: jagnjetina, drobovina, gos, raca, svinjina.
• Iz ribjih izdelkov:
  • Mastna in prekajena hrana.
  • Morski sadeži.
  • Konzervirana hrana in kumarice.
  • Kislo in nezrelo sadje.
• Začimbe in zelišča.
• Iz pekovskih izdelkov:
  • Vse pečene dobrote.
  • Torte in pecivo.
  • Kolački in žemljice.
  • Sveže pečeni izdelki.
  • Rženi kruh.
• Mastno mleko in fermentirani mlečni izdelki.
• Gazirane pijače, prehladne ali prevroče tekočine.
• Od sladkarij:
  • Čokolada.
  • Karamela.
  • Halva.
  • Sladoled.
• Zelenjava, ki jo je treba odstraniti iz prehrane, vključuje:
  • Česen in čebula.
  • Špinača in kislica.
  • Šved.
  • Paprika.
  • Rastlinski proizvod iz družine stročnic.
  • Redkvica in repa.
• Hladne prve jedi, na primer juha iz rdeče pese, okroška.
• Jajca v kakršni koli obliki, z redkimi izjemami.
• Alkoholne pijače.
• Iz žit:
  • Proso.
  • Jačka.
  • Ječmenov in koruzni zdrob.
• Vse gobe in decokcije, pripravljene iz njih.
• Poljubne marinade.
• Močne mesne, ribje, gobje juhe.
• Fermentirana zelenjava.
• Ocvrta hrana.
• Izdelki hitre prehrane.
• Živalske maščobe.
• Ribji kaviar.
• Močan črni čaj in kava.
• Čips in kupljeni krutoni.
• Iz prehrane izločite izdelke iz supermarketov, ki vsebujejo barvila, stabilizatorje, ojačevalce okusa in različne nadomestke.