Dietni recepti za pankreatitis

Recepti za dieto za pankreatitis, torej za vnetje trebušne slinavke, vključujejo pripravo jedi ob upoštevanju tistih izdelkov in načinov njihove kulinarične priprave, ki so priporočeni za to bolezen.

Pri pankreatitisu je upoštevanje diete 5 najpomembnejši dejavnik za izboljšanje počutja in izida zdravljenja. Zato je bila za to bolezen razvita posebna dieta - 5p, ki ima dve možnosti: za fazo poslabšanja pankreatitisa in za fazo njegovega oslabitve (remisije). Toda pri kateri koli od njih je glavno, da čim manj mehansko in kemično poškodujemo trebušno slinavko in celoten prebavni sistem.

Najprej se spomnimo, katera živila je treba izključiti pri uporabi receptov za dieto 5 za pankreatitis. To so mastno meso, ribe in perutnina ter juhe na njihovi osnovi; vsa drobovina; gobe in gobja juha; sladkani mlečni izdelki z visokim odstotkom maščobe; cela jajca (trdo kuhana); stročnice. Prepovedano je jesti belo zelje, redkev, redkev, čebulo in česen, jajčevce in sladke paprike, kumare, paradižnik, špinačo in kislico.

Recepti za dieto za pankreatitis bodo morali biti utelešeni v že pripravljenih jedeh brez uporabe začimb, paradižnikove mezge, svinjske masti ali masti. Ocvrta, dušena, prekajena hrana je prepovedana (kuhana in na pari je dovoljena), vsa začinjena in kisla hrana pa je tabu. Od testenin se uporablja samo vermicelli. Strogo se ne priporoča uživanje surovega celega sadja in jagodičevja, kaša pa ne sme biti drobljiva, temveč kot kaša (polviskozna in pretlačena) v mleku, pomešanem z vodo. Vsa hrana mora biti homogenizirana, torej pretlačena. In jesti morate 5-6-krat na dan in v majhnih porcijah.

Recepti za dieto 5p za pankreatitis

Dietna kremna juha

Za pripravo te juhe morate vzeti naslednje izdelke: srednje veliko socvetje cvetače, dva krompirja, majhen korenček in majhno čebulo.

Zelje ločimo na manjše cvetke, jih približno 15 minut pustimo v hladni slani vodi in nato operemo (s tem se bomo znebili vseh morebitnih "prebivalcev" zelja). Olupimo krompir, korenje in čebulo. Na kocke narezan krompir, cvetke cvetače, čebulo (celo) in nariban korenček damo v vrelo vodo (1,5 litra). Zelenjavo kuhamo v slani vodi 15–20 minut, čebulo odstranimo in zavržemo. Vse ostalo odstranimo iz juhe, zmešamo z mešalnikom in damo nazaj v ponev z zelenjavno juho.

Po vrenju juho nekaj minut (med mešanjem) kuhamo in začinimo z majhnim koščkom (20 g) masla. Pri serviranju lahko v krožnik damo čajno žličko kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob.

[ 1 ]

Korenčkov sufle

Za pripravo te jedi boste potrebovali približno dva kozarca surovega naribanega korenja, surove beljake dveh jajc, 80 g kristalnega sladkorja in pol kozarca mleka.

Korenje prelijte z vrelo vodo in kuhajte, dokler se ne zmehča, ga dajte v cedilo in pretlačite, dokler ne dobite homogene mase. Nato nekoliko ohladite.

Beljake stepemo v čvrst sneg. Dodajmo sladkor, mleko in mešanico korenja. Vse skupaj dobro premešamo in stresemo v pekač, namaščen z maslom. Pekač postavimo na globok pekač z vodo in ga postavimo v vročo pečico.

Sufle se bo kuhal pri temperaturi približno +180 °C 30 minut.

[ 2 ]

Dietni recepti za akutni pankreatitis

Preden podamo recepte za dieto za akutni pankreatitis, je treba opozoriti, da to nevarno bolezen spremljajo akutne bolečine v trebuhu, slabost in bruhanje. Zastrupitev in bruhanje pa vodita do dehidracije in popolne motnje prebavnega sistema.

Torej, v prvih treh dneh naj bi se bolniki postili in pili le negazirano mineralno vodo z natrijevim hidrogenkarbonatom, postopoma in v majhnih požirkih - Lužanskaja, Poljana Kupel, Poljana Kvasova ali Borjomi. Nato se predpiše dieta 5p prve možnosti (za akutno fazo pankreatitisa). S povprečno kalorično vsebnostjo 2600 kcal mora dnevna prehrana vključevati vsaj 80 g beljakovin (40 g živalskega izvora), 50 g maščob (četrtina od njih je prav tako živalskega izvora) in približno 200 g ogljikovih hidratov (sladkor - 25 g na dan). Jedi naj bodo tekoče in poltekoče (pretlačene in drobno sesekljane) ter samo kuhane ali na pari, v prvem tednu pa brez soli.

Teden dni po pojavu zgornjih simptomov so glavni recepti za dieto pri akutnem pankreatitisu žitne sluzaste juhe, poltekoče kaše (razen ječmena, ječmena in prosa), parjeni kotleti in sufleji iz mesa in rib, pire iz krompirja, buče ali korenja ter poljubi. Lahko jeste kefir in skuto z nizko vsebnostjo maščob.

[ 3 ]

Ovsena juha

Za pripravo sluzaste ovsene juhe je bolje vzeti Herculesove kosmiče - približno kozarec na 1,3 litra vode. Kosmiče vlijemo v vrelo vodo in kuhamo na majhnem ognju vsaj 30 minut (dokler popolnoma ne zavre). Nastalo maso je treba precediti, juho zavreti in odstaviti s štedilnika.

Nato je treba juho začiniti z jajcem, zmešanim z mlekom: stepeno surovo jajce vlijemo v 100 ml vročega kuhanega mleka in dobro premešamo. Nastalo mešanico v curku - ob nenehnem mešanju - vlijemo v ovseno juho in dodamo čajno žličko masla.

Mesni sufle

Potrebne sestavine: 450 g puste govedine (ali piščančjega fileja), 200 ml mleka, 80 g smetane z nizko vsebnostjo maščob in 2 surovi jajci.

Predhodno kuhano meso se zmelje, dodajo se jajca, mleko in smetana. Vse skupaj se dobro premeša, dokler ni gladko. Preden nastalo maso damo v model, ga je treba namazati z maslom. Sufle se peče v pečici pri temperaturi +190 °C približno 35 minut.

Jagodni kissel

Za 1 liter vode boste potrebovali 300-350 g svežih jagod (olupljenih in opranih pod tekočo vodo), 2 žlici kristalnega sladkorja, polno žlico krompirjevega škroba.

Medtem ko v ponvi vre voda za žele, jagode pretlačimo skozi cedilo. Ločeno škrob vmešamo v 100 ml vrele vode sobne temperature. Takoj ko voda v ponvi zavre, vanjo damo pretlačene jagode in sladkor, dobro premešamo in ponovno zavremo. Zadnji korak: med nenehnim mešanjem v ponev vlijemo škrob, razredčen v vodi. Po tem žele kuhamo največ 2-3 minute, sicer bo preveč tekoč. Na enak način se žele kuha iz katerega koli sezonskega ali sveže zamrznjenega jagodičevja, le zamrznjeno jagodičevje je treba najprej malo prevreti in šele nato zdrobiti ali sesekljati z mešalnikom.

Sladica iz skute z banano

Ta sladica se pripravi zelo hitro tik pred jedjo: 100 g skute z nizko vsebnostjo maščob in pol zrele banane zmeljemo v mešalniku do gladkega. Dodamo lahko pol čajne žličke sladkorja v prahu in enako količino mehkega masla.

Rezultat je dietni zajtrk ali popoldanska malica, ki jo lahko kombinirate s šibkim čajem, poparkom šipka ali kompotom iz suhega sadja.

Dietni recepti za kronični pankreatitis

Naslednji recepti za dieto za kronični pankreatitis upoštevajo prehranske značilnosti bolnikov v obdobju remisije te bolezni. Dnevna kalorična vrednost jedilnika ne sme presegati 2700 kcal in mora vključevati 140 g beljakovin, največ 80 g maščob, približno 350 g ogljikovih hidratov. Na dan je dovoljeno zaužiti 40 g sladkorja in 10 g kuhinjske soli ter 1,5 litra tekočine (brez predjedi).

Kremna bučkina juha s piščancem

Za 1 liter vode vzemite majhno bučko, nekaj srednje velikih krompirjev, 2 žlici surovega naribanega korenja, nekaj vejic kopra in 150 g predhodno kuhanega piščančjega fileja. Krompir olupite, bučke olupite in odstranite semena. Zelenjavo drobno narežite in jo dajte v ponev z vrelo slano vodo. Tja dajte tudi korenje.

Kuhanje traja približno 20 minut. Nato zelenjavo vzamemo iz juhe, jo nasekljamo in vrnemo v ponev. Ko juha ponovno zavre, dodamo kuhano nasekljano piščančje meso in majhen košček masla. Kuhamo še 10 minut.

Parjena riba na "blazini"

Vzemite file bele morske ribe (trska, morski list, oslič), ga odtajajte, operite in temeljito odstranite odvečno vlago. Na dno parnika položite surove bučke, narezane na dolge rezine, nanje položite ribji file, dodajte malo soli in vejico kopra - za vonj. Zaprite parnik in ga vklopite za 20 minut.

Po želji lahko iz bučkine »blazine« med potjo pripravite prilogo – bučkin pire: dušene bučke preprosto sesekljajte z mešalnikom ali vilicami, nato pa začinite z rastlinskim oljem.

Riževa kaša z jabolki

Za kozarec riža morate vzeti kozarec mleka, eno veliko jabolko, žlico sladkorja, 20 g masla, malo soli in mletega cimeta. Da bi kaša dobila pravo konsistenco, torej ustrezala receptom diete za akutni pankreatitis, oprane žitarice ne dajajte v vrelo vodo, temveč v hladno vodo. To je glavno načelo priprave polviskoznih kaš.

Dodajte malo vode – tako da je riž za nekaj centimetrov pokrit z vodo. Med kuhanjem kaše dodajte sol, mleko in približno 10 minut po tem, ko začne vreti, v ponev dodajte sveže jabolko, ki ste ga predhodno olupili in naribali na grobem ribežu, ter mlet cimet (na konici noža). Mimogrede, če vam aroma cimeta ni všeč, ga lahko izpustite. Po končanem kuhanju ponev pokrijte s pokrovko in pustite, da kaša "vre" 10 minut.

Kot ste sami videli, danih receptov za dieto pri pankreatitisu ni težko pripraviti, glavna stvar je, da se dosledno držimo temeljnih načel prehrane za to bolezen.