Jedi s pankreatitisom: kaj lahko in kaj ne?

Trebušna slinavka je najpomembnejša povezava v verigi prebavnih procesov. Vnetje tega organa izzove veliko zdravstvenih težav, spremlja pa ga tudi znatno poslabšanje dobrega počutja. Kako ublažiti bolnikovo stanje, prilagoditi prebavni trakt in kaj lahko pojemo z boleznijo? Pravilno izbrane jedi za pankreatitis - je ključ do hitrega okrevanja: včasih je mogoče doseči remisijo tudi brez uporabe zdravil, samo po prehrani, ki razbremeni organ.

Hrana in jedi: Kaj lahko in ne moremo jesti?

Standardna prehrana, predpisana bolnikom s pankreatitisom, je terapevtska tabela №5, ki temelji na termični in mehanski zaščiti prebavnega trakta. Prehrana mora biti uravnotežena, z nizko vsebnostjo maščob in ogljikovih hidratov na ozadju visokega odstotka beljakovin. Osnovna pravila za bolnike so naslednja:

• V prvih dveh ali treh dneh poslabšanja se stradanja šteje za najboljšo "hrano";
• V prihodnosti je treba izdelke čim bolj sesekljati, pire, kuhati ali pariti, vendar nikoli ocvrti;
• Jedi za pankreatitis je treba jesti toplo (v povprečju približno 30-40 ° C);
• Ne prenajedite: bolje je jesti pogosteje, ampak manjše količine;
• Ne uživajte alkohola, kislih in začinjenih jedi, grobih vlaknin in težko prebavljivih živil.

Mlečnih izdelkov niso pod prepovedjo samo maščobe skute in svežega naravnega jogurta brez dodatkov. Včasih dovoljeno do 1 žlice. Kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob v drugih jedi.

Ko razmišljate o sadju in zelenjavi, je tukaj seznam najbolj naklonjenih:

• Krompir, korenje;
• Buča, bučke;
• Brokoli, peking zelje;
• Banane, sladka jabolka.

Meso in ribe so izbrani na podlagi vsebnosti maščob in glede na sorte z nizkimi maščobami. To je lahko purana, piščančji file, hake, trska, polck, haddock itd.

Namesto kruha v pankreatitisu je priporočljivo jesti domače drobtine ali piškote. Med drugimi izdelki iz moke lahko uporabimo testenine na podlagi polnozrnate moke, žit v obliki kaše in juh. Sladice, vse vrste piškotkov, torte, peciva, bomboni so prepovedani.

Na splošno je v akutnem obdobju bolezni - ki je približno 2-3 dni - bolje, da se v celoti vzdržite hrane. Tretji ali četrti dan je dovoljeno postopoma širiti jedilnik s sluznico, pire kašo, parjenimi enolončnicami in mesnimi kroglicami, pire krompirjem. Malo po malo je mogoče prehrano obogatiti z drugimi živimi in jedmi v vnetnem procesu.

Piščančja jetra za pankreatitis

Piščančja jetra so med najdragocenejšimi prehranskimi proizvodi, toda glede na ozadje velikega deleža beljakovin in majhno količino maščobe vsebuje visok odstotek holesterola. Prav ta odtenek daje dvom o možnosti uporabe izdelka v pankreatitisu.

Gastroenterologi pojasnjujejo: piščančjim jetrim lahko dodate jedi, če ima bolnik diagnozo pankreatitisa na ozadju pomanjkanja encimov. V tem primeru se meni uvede kuhana ali dušena jetra - vendar v majhnih delih (do 100 g) in redko (ne več kot enkrat na teden). Če pankreatitis motijo kakršni koli simptomi, je bolje, da ne jeste jedi z jetri.

Piščančja jetra ne smejo ocvrti, gatljivi v velikih količinah olja, dodati začinjene začimbe in začimbe. Nutricionisti svetujejo, da malo po malo dodajo podprodukt pate, pire krompir, parjene rezke, mesne kroglice. V kombinaciji z dušeno zelenjavo dobimo lahek in uporaben obrok, ne da bi poslabšal trebušno slinavko.

Solate za pankreatitis

Solate - Običajno so povezane z zdravo prehrano, saj vsebujejo največji delež vitaminov in drugih dragocenih snovi, potrebnih za telo. Toda bolniki z boleznijo trebušne slinavke morajo biti previdni pri surovem sadju in zelenjavi. Kljub temu to ne pomeni, da se je treba izogniti solatam.

Katere sestavine lahko vključijo v solate, ko se vnetni postopek umiri:

• Majhna količina vitkega mesa;
• Kuhani riž;
• Kuhana zelenjava;
• Skuto z nizko vsebnostjo maščob;
• Malo rastlinskega olja, kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob ali naravni jogurt.

Če imate vnetje trebušne slinavke, ne bi smeli dati v solate:

• Klobase, maščobni deli mesa ali rib;
• Težka kisla smetana, smetana, majoneza;
• Maščobne in slane vrste sira;
• Semena in oreščki;
• Konzervirana in vložena hrana;
• Surova zelenjava.

Na primer, vinaigrette, priljubljenega od mnogih, lahko pojedo bolniki, če ji ne dodate kumaric ali kisle zelje. In "Olivier" postane prehranska, če klobaso zamenjamo z kuhanimi piščančjimi prsmi, izključimo kumare in grah ter oblečete solato z grškim jogurtom.

Tudi dobre kombinacije za solate:

• Kuhano naribano korenje in pesa, oblečena z naravnim jogurtom;
• Riž z jajcem in zelišči, z žlico rastlinskega olja;
• Pari buča z jabolkom in naravnim jogurtom.

Tankreatitis cmoki

Tako kot skoraj vsi izdelki iz moke so tudi cmoki med poslabšanjem vnetja trebušne slinavke prepovedani - ne glede na to, kaj se uporablja kot nadev.

Začnite dodajati cmoke prehrani bolnikov s pankreatitisom le, če stabilna remisija bolezni. V tem primeru so bolj zaželene jedi z skuto z nizko vsebnostjo maščob ali njihovo preprostejšo različico - "leni" cmoki. Z dobrim zdravjem lahko razširi seznam dovoljenih jedi, pri čemer uporabimo kot nadev kuhanega krompirja (brez ocvrte čebule, gob, mesa, zelja itd.). Dumplings s krompirjem ni mogoče začiniti z maščobo, ocvrto čebulo: njihova uporaba z naravnim jogurtom ali zelenjem z nizko vsebnostjo maščob je sprejemljiva.

Ni priporočljivo pripraviti in zaužiti cmoke z jagodami.

Katere druge omejitve obstajajo za pacienta?

• Jedi je treba pripraviti samo doma. Bolje je, da iz prehrane izključimo "kupljene trgovine".
• Porabljena hrana ne bi smela biti vroča, testo pa mora biti mehko in dobro kuhano.
• Ne dodajajte kečapa, majoneze ali maščobne kisle smetane v cmoke. Optimalna omaka je jogurt z nizko vsebnostjo maščob.

Če je vse narejeno pravilno, bodo imeli koristi samo cmoki s pankreatitisom.

Borscht za pankreatitis

Večini od nas Borscht - na mesni kosti, z zeljem in peso in korenčkom - v pankreatitisu je prepovedano uporabljati. Takšna jed, čeprav okusna, vendar zlahka povzroči poslabšanje bolezni. Vendar ne bodite žalostni zaradi tega, ker je mogoče Borscht kuhati na drugem prehranskem receptu. Verjemite mi, da ne bo nič slabše kot običajno.

Namesto belega zelja bi morali uporabiti bolj nežno zelje - peking zelje. Poleg tega morate jemati krompir, korenje in paradižnik (omaka in pasta ne bosta delovala), sladki poper, čebulo, majhen kos naribane pese (boljši - sok, čisto za barvo) in malo rastlinskega olja. Poleg tega bodo potrebni sol in nekatera zelišča. Sprva sesekljani krompir in zelje spustimo v vodo, tako da so dobro kuhali. Nato se na ponvi z rastlinskim oljem in majhno količino vode, čebule, korenja, pese, paprike in paradižnika popravijo. V že kuhani krompir in zelje dodajte zelenjavo, zavremo, soli, potresemo z zelišči in odstranite iz ognja. Po želji je dovoljeno dodati malo lova.

Borscht, kuhani na ta način, je dovoljeno jesti ne le z vnetjem trebušne slinavke, ampak tudi z drugimi boleznimi prebavnega trakta. Pri postrežbi lahko v krožnik vstavite 1-2 žličke kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob ali grškega jogurta.

Okroshka za pankreatitis

Okroshka je stara znana jed, ki so jo zaužili predvsem v topli sezoni. Toda z boleznimi prebavnih organov - na primer z 12-peptičnim razjedo ali pankreatitisom - postane možnost uporabe Okroshke vprašljiva. In to ni presenetljivo, saj sestava posode vključuje tako nezaželene sestavine za gastroenterološke bolezni, kot so redkvica, kvass, juha, gobe in tako naprej. Toda ne obupajte, ker lahko pripravite Okloshko iz tistih sestavin, ki jih dovoljujejo nutricionisti. Analiziramo tradicionalno sestavo posode, določimo zaželene in neželene sestavine.

• Kumarice, soljene in vložene izdelke - prepovedani so jesti z vnetjem trebušne slinavke, zato jih ni mogoče dodati v Okroshko in druge jedi.
• Meso - prehranski vitki rezi purana ali piščanca so dovoljeni v majhnih količinah.
• Ribe - Ribji fileji, razrezani na kose, so dovoljeni.
• Gobe - za bolnike z oslabljeno prebavo so v kakršni koli obliki prepovedani.
• Jajca - kuhana sesekljana, lahko pripravijo okroshko v vnetju trebušne slinavke.
• Kumare - V pankreatitisu je dovoljeno jesti sveže kumare, vendar so vložene kumare prepovedane. Za trebušno slinavko je bolje, če so sveže kumare olupljene.
• Zeleni listi koče, peteršilja, mete ali mlade koprive so dobrodošli v jedeh s pankreatitisom. Toda zelena čebula, cilantro, česnove puščice, rampson, špinačo ne bi smeli dodati v Okroshko.
• Krompir - dovoljeno dodati v majhnih količinah.
• Izdelki za klobaso - Prepovedani za dodajanje jedi, če imate prebavne bolezni.
• Redkvice, redkvice so prepovedane za prehranske namene.
• Korenje - dovoljeno za pripravo Okroshke.
• Kvass, mineralna voda - ne smete uporabljati kot preliv, če imate obolelo trebušno slinavko.
• Ayran, kislo sirotko, kislo sirotko, kisla smetana, smetana in maščobna kisla smetana prav tako niso primerna za oblačenje Okroshka. Toda grški jogurt, naravni jogurt brez polnil ali 1-2 žlice kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob je odlična možnost za oblačenje.
• Slanica, pivo, meso, ribe ali gobove juhe so prepovedani za bolnike s pankreatitisom. Optimalno je obleči Okroshko z vodo ali zelenjavno juho.

Gorčica, hreni, grenka poper, majoneza, kečap in paradižnikova pasta, limonin sok, kis, namočena jabolka, kislo zelje so tudi prepovedane za dodajanje jedi s pankreatitisom.

Napolnjena paprika za pankreatitis.

Belp paprika so zakladnica vitaminov, v polnjeni obliki pa je ta zelenjava še posebej srčna in hranljiva. Toda pri vnetju trebušne slinavke obstajajo omejitve za to jed. Res je, da so takšne omejitve relativne: uporabite polnjene paprike pri bolezni se lahko uporabijo le v obdobju vztrajnega olajšanja, nadevanje pa bi moralo strogo upoštevati določena pravila.

Najprej razumemo, kaj pomeni "obdobje vztrajnega olajšanja"? To pomeni, da se je pacient znebil akutne bolečine in drugih bolečih simptomov, povezanih s pankreatitisom, in zdravnik mu je omogočil, da je v svoji prehrani naredil nekaj raznolikosti.

Kakšna sladka paprika je dovoljena za bolnike s kroničnim pankreatitisom? Paprike se uporabljajo ne surove in ne ocvrte, ampak kuhane, parjene ali dušene. Kože zelenjave ne smete odstraniti. Prav tako ne dodajajte začimbne začimbe, živalskih maščob, velikih količin soli.

Kaj lahko dodamo kot nadev paprike? Optimalno "nadev" je kuhani riž z zelenjavo (korenje, čebula, buča, zelena itd.). Dovoljeno je dodati majhno količino prehranskega mesa - na primer piščančja prsa, purana bo delovala odlično. Kuhane paprike so narezane z vodo in majhno količino rastlinskega olja ali (po možnosti) pari.

Takoj je treba opozoriti, da je takšno jed nemogoče pogosto in v velikih količinah s pankreatitisom. Dovolj je, da jemo eno ali dve polnjeni papriki na teden.

Bran za pankreatitis

Vse različice Bran se štejejo za ne le zdrave, ampak celo lahko zdravijo nekatere bolezni. Ali vnetje trebušne slinavke pripada tem boleznim?

Bran je zapleten izdelek. Na primer, izredno je uporaben za črevo, hkrati pa ustvari dodatno obremenitev na trebušni slinavki. Zato je dovoljena uporaba otrobov s pankreatitisom, vendar z nekaj pojasnila.

V akutnem obdobju bolezni iz uporabe takšnih izdelkov je treba opustiti: dodajte malo otrobo v hrani, ki je dovoljeno najprej 1-2 tednov po poslabšanju. Vendar pa bodo tudi tu omejitve: najvišja dovoljena dnevna hitrost otrobe v pankreatitisu - največ 30 g. Če je ta hitrost presežena, se bo okvara trebušne slinavke pokazala s takšnimi simptomi, kot so prekomerni plin, motnja blata, nepravilna prebava hrane.

Pomembno je tudi piti dovolj vode. Ko jemljete otrobi, bi morali piti več tekočine kot običajno.

Če se napadi pankreatitisa pogosto pojavljajo, je neželeno jesti otrobo v svoji čisti obliki. Optimalno jih je dodati kaši, stranske jedi, jogurt. In lahko pripravite nekakšno pijačo z otrobi:

• Zemeljski otrobi v količini 1 žlice. Nalijte 200 ml vode, zavremo in 10 minut hranite na nizkem ognju;
• Odstranite s toplote in se čez noč vlijte pod pokrov;
• Zjutraj se pijača filtrira, dodajte žlico medu in pijte malo naenkrat čez dan.

Če želi pacient s pankreatitisom diverzificirati jedilni kruh, potem izbrati izdelek, delež otrobe, v katerem ne presega 20%.

Suši, zvitki za pankreatitis.

Japonska kuhinja privlači veliko ljudi: jedi te kuhinje so za nas nenavadne, a zelo okusne in zdrave. Po eni strani suši in zvitki spadajo v prehranske izdelke. Njihova osnovna komponenta je riž v kombinaciji z morskimi sadeži, zato je takšna hrana nizkokalorična, nizka maščoba, pretežno beljakovina, z velikim deležem uporabnih snovi.

Toda na žalost sta tako suši kot zvitki pod kategorično prepoved za bolnike, ki trpijo zaradi motnje trebušne slinavke. Takšna hrana se šteje za prehrano le v zvezi s prehrano za odpravo odvečne teže. Toda s pankreatisom so takšne jedi prepovedane in tukaj je: Zakaj:

• Takšne jedi vsebujejo morske hrane, ki niso bili toplotno obdelani, zato je potek pankreatitisa lahko zapleten;
• Hrana postrežemo z začinjenimi in bogatimi omakami, gravi in začimbami, katerih uporaba lahko povzroči poslabšanje pankreatitisa, pa tudi bolečine v trebuhu in bruhanje.

Če je bolnik goreč ljubitelj japonske kuhinje, je zanj primerna posebna različica kuhanja: marinirano in prekajeno morsko hrano nadomestimo s kuhanimi kozicami, piščančjim mesom ali sirom ali celo kuhano zelenjavo. Nori listi se ne uporabljajo, niti ingver, vasabi ali druge začinjene začinjene začimbe. Dodatek majhne količine prave sojine omake med remisijo pankreatitisa je dovoljen.

Omlete za pankreatitis

OMELETTE - Jed z mlekom in piščančjim jajcem - spada v kategorijo prehranskih beljakovinskih izdelkov. Toda pogosto zdravniki vztrajajo pri izključitvi jajc - zlasti na rumenjakih - v pankreatitisu. Je torej mogoče zaužiti omleto ali je še vedno nezaželena?

Omlete so lahko vključene v prehrano bolnikov pod naslednjimi pogoji:

• Jedi, ki vsebujejo jajca, ne bi smeli zaužiti v fazi poslabšanja bolezni, ampak le, ko se počutite bolje;
• Priporočljivo je, da omleto parite, namesto da bi jo ocvrli;
• Takoj po koncu akutnega obdobja je priporočljivo jesti samo beljakovine, rumenjak pa se v dieto vnese malo kasneje - približno 7-10 dni kasneje;
• Surova jajca - neželeni izdelek v pankreatitisu, zato je treba pripravljenost omlete skrbno spremljati: kuhati ga je treba v celoti;
• Sprva je bolje kuhati omlete z vodo, mleko pa dodamo, ko je remisija stabilna;
• Jajčne jedi s pankreatitisom lahko vključujejo več kot dve jajci - to je dnevna norma, o kateri govorijo gastroenterologi.

Če je norma piščančjih jajc za bolnike s pankreatitisom - ne več kot dva kosa, prepelice jajčec dovolijo, da jedo do 6 kosov na dan. V omletu je dovoljeno dodajati zelenico, korenje, malo kuhanega krompirja, rastlinskega olja. Končana jed, po želji, potresemo z naribanim sirom (ne ostre in nesoljene), zelenico ali razmazano s kislo smetano ali jogurtom z nizko vsebnostjo maščob.

Pire krompir za pankreatitis

Krompir velja za eno najprimernejših živil za pankreatitis. Vsebuje vitamine, antioksidante, minerale in veliko količino škroba, ki igra vlogo neke vrste zaščite za sluznico prebavnega trakta. V krompirju ni veliko beljakovin, vendar je njihova kakovost precej visoka - predvsem zaradi pravilnega ravnovesja aminokislin.

Pri poslabšanju pankreatitisa zdravniki običajno priporočajo post do 2-3 dni, zato je v tem obdobju bolje, da ne jeste krompirja. Nato lahko koreninska zelenjava začne vstopiti v meni, vendar brez dodajanja mleka - zdrobljen krompir je dovoljeno z juho, v kateri je bila kuhana, in doda majhen kos masla (ali kapljico rastlinskega olja). Ta recept je primeren tako za odrasle kot za otroke: pire krompir je srčen in okusen ter njegov vpliv na delo trebušne slinavke - minimalno in nežen.

Sčasoma, ko se stanje izboljšuje, se pire krompir že pripravi na podlagi krompirja z dodatkom korenja, majhno količino toplega posnetega mleka.

Juha za pankreatitis

Shchi je ena izmed številnih vrst zelenjavnih (zlasti zelja) juh. Pripravljen je predvsem na mesni juhi, ki ni naklonjen uporabi pri uporabi pankreatitisa. Druga kontraindikacija je prisotnost belega zelja v posodi, ki ga prav tako ni mogoče uporabiti za težave s trebušno slinavko.

Vendar obstaja izhod: bolnikom s pankreatitisom lahko ponudimo še en recept za znano jed, da se izognete večkratnemu poslabšanju bolezni.

Najprej bodo ščiti vegetarijanski, brez mesne juhe. Po želji lahko v že kuhano posodo dodate malo sesekljanega vitkega mesa (kuhano piščančjo file). Drugič, belo zelje je treba nadomestiti s svojim pekinškim kolegom ali brokolijem. Tretjič, zelenjave ne bi smeli ocvrti, ampak jo le malo prelijte z majhno količino rastlinskega olja in vode.

To različico juhe je mogoče vključiti v meni v obdobju obnovitve pankreatitisa, kadar bolečina ni več moteča in je vnetni postopek popustil.

Pankreatitis je zapletena in resna patologija, kadar lahko en napačen obrok negativno vpliva na dobro počutje in razveljavi vse prejšnje poskuse terapije in rehabilitacije. Če izberete jedi s pankreatitisom, je treba natančno preučiti njihovo sestavo in oceniti morebitni negativni vpliv na trebušno slinavko. V tem primeru so glavni pogoji najmanj maščob, brez cvrtja izdelkov, brez prenajedanja in uporabe vroče hrane.

Napolnjeno zelje za pankreatitis

Nadevano zelje je okusna jed, ki je mleto meso z rižem in zelenjavo, zavit v zelje liste in narezan v kislo smetano in zelenjavno omako. Po eni strani je jed narezana - in zato prehrana. Kaj pa druga stran: maščobno preliv, belo zelje, začimbe. Ali je v pankreatitisu dovoljeno polnjeno zelje?

Da, dovoljeni so, če so pripravljeni na določen način.

• Ne dodajajte začimbe, začimbe v jed;
• Ne delajte kisle smetane omake, dodajte smetano, majonezo, paradižnikovo pasto in kečap, kis, citronsko kislino, maščobo, ocvrto moko;
• Ne morete pražiti zelenjave za nadev;
• Izbrati je treba le vitko meso in v majhnih količinah, mast pa sploh ne bi smeli dodati;
• Idealen je za parno polnjeno zelje, lahko pa jih tudi brez kisle smetane in začimb, z malo rastlinskega olja;
• Listi zelja Peking lahko uporabite namesto belega zelja;
• Lahko jeste več kot 4 polnjene palačinke na zelje na teden, kuhane po prehranskem receptu;
• Če pride do bolečine ali prebavne motnje, je treba jed izključiti iz menija.

Poleg tega ne smete pozabiti na temperaturo zaužite hrane, ki ne bi smela biti niti vroča niti hladna.

Holodek za pankreatitis

Kholodetov ni mogoče pripisati prehranskim jedem, zato jih ne bi smeli ponuditi pacientu s pankreatitisom. Razlogi za to je na primer veliko:

• Za Kholodete je značilna visoka vsebnost maščob (več kot 15%), zato ustvarja nepotrebno obremenitev prebavnih organov. Za razčlenitev maščobe je potrebna lipaza, ki jo proizvaja trebušna slinavka: povečana proizvodnja encimov lahko izzove nov krog vnetja. Pri kroničnem pankreatitisu je encimska aktivnost žleze na splošno oslabljena, lipaza pa se ne proizvaja v zadostnih količinah.
• Hladna voda je sestavljena iz koncentriranega mesa in kostne juhe, ki vključuje veliko ekstraktivnih snovi in tudi purinskih podstavkov. Da bi prebavili takšno juho, mora trebušna slinavka še posebej trdo delati, kar bo zagotovo privedlo do novega poslabšanja bolezni.
• Kholodete uživajo izključno v hladni obliki, kar že nasprotuje vsem priporočilom za prehrano v pankreatitisu.
• Kholodetov si ni mogoče predstavljati brez graha popra, lovorovega lista in drugih nezaželenih začimb v pankreatitisu, pa tudi brez tradicionalnih dodatkov v obliki naribanega hrena ali gorčice. Takšni dodatki za trebušno slinavko so še posebej nevarni.

Jasno je, da ta jed ne bi smeli ponuditi bolnikom s pankreatitisom - tudi v fazi lajšanja simptomov in v stabilni remisiji.

Bučk kaviar za pankreatitis

Večina ljudi že dolgo ljubi cenovno ugoden in tako okusen kaviar z bučkami: pripravimo ga lahko neodvisno ali pa ga preprosto kupite v trgovini. Toda kljub dejstvu, da je bučke dovoljeno s pankreatitisom, z bučkami kaviar vse ni tako preprosto. Zakaj?

V postopku kuhanja paradižnikova pasta, čebula, česen, začimbe in nekatere gospodinje celo dodajo kis k masi bučk. Kot rezultat, dobimo jed, ki je v pankreatitisu popolnoma prepovedana, ker:

• Spodbuja encimsko aktivnost trebušne slinavke;
• Poveča črevesno gibljivost in lahko povzroči povečano tvorbo plina;
• Vsebuje neželene in celo prepovedane komponente v pankreatitisu.

Če pacient ne more predstavljati večerje brez bučk na mizi, potem zanj obstaja preprosta prehranska metoda priprave posode. Vse je pripravljeno na običajen način, samo v postopku kuhanja zelenjave ni ocvrto, ampak samo enolončnice, paradižnikova pasta, čebula, česen, začimbe in kis niso dodani. V bučke lahko dodate malo naribanega paradižnika brez kože, pa tudi zelišča in majhno količino soli. Takšno jed s pankreatitisom jemo s drobtinami ali okrasi (na primer s pire krompirjem).

Pilaf za pankreatitis

Da bi odgovorili na vprašanje o možnosti, da bi jedli pilaf s pankreatitisom, se spomnimo najpogostejših sestavin te jedi:

• Meso - jagnjetina, govedina ali svinjina;
• Fig;
• Korenje, čebula;
• Česen;
• Začimbe - Zira, koriander, kurkuma, barberry, zemeljski poper, lovski list itd.;
• Maščoba, olje;
• Sol.

Poleg tega se v Pilaf včasih dodajo paradižnik ali paradižnikova pasta, čili paprika, zelišča, žafran itd. Takšna sestava sploh ni prehrana, kajne? Kljub prednostim riža v pankreatitisu so druge sestavine iskreno vprašljive.

Vendar obstaja izhod: povsem mogoče je pripraviti PILAF, dovoljeno s pankreatitisom. Najverjetneje bodo mnogi opazili, da takšne jedi ne moremo imenovati pilaf - morda bodo imeli prav. Vendar pa bo za bolnike, ki trpijo zaradi pankreatitisa in prehranska različica, odlična raznolikost prehrane. Kuhana je kot običajno, vendar ob upoštevanju teh pogojev:

• Bolje je vzeti beli poliran ali paren riž;
• Meso - samo piščančji file ali purana, brez maščob, kosti in kože;
• Zelenjava ni ocvrta, ampak je riž preprosto dodana;
• Ne dodajajte čebule, česna, začimb in začimb, paradižnikove paste in maščobe, ki omogočajo le majhno količino rastlinskega olja.

Končana jed je dovoljena, da se potrese z zelišči - na primer peteršilj. Nastali "pilaf" lahko v meni dodamo največ nekajkrat na teden: vredno si je zapomniti, da ima riž v velikih količinah utrjeno lastnost.

Jajčevca enolončnice za pankreatitis

Jajčevce za bolnike s pankreatitisom je dovoljeno le v stopnji stabilne remisije. Dejstvo je, da ta zelenjava vsebuje komponente, ki spodbujajo tripsinogen, kar lahko poveča vnetni proces. Govorimo o takšnih sestavinah, kot so alkaloidi - organske dušikove snovi.

V fazi okrevanja, ko bolečine in drugi neprijetni simptomi ostanejo zadaj, je dovoljeno dieto z jajčevci ali enolončnimi jajčevci. Spomnimo se, da te zelenjave v pankreatitisu niso ocvrte, ampak le pečene, dušene ali kuhane.

Mladi jajčevci brez znakov gnilobe in poškodb so primerni za uporabo. Oprani jih, razrežemo na kocke, namočimo v slani vodi, olupimo s kože, prinašamo pripravljenost na prej izbrani način. Nato lahko zelenjavo sesekljamo z mešalnikom skupaj z kuhanim korenjem, soljo in jesti kot glavno jed ali s prireditvijo.

Nutricionisti vam ne svetujejo, da kupujete industrijsko proizvodnjo jajčevcev in kaviar, ker je sestava takšnega izdelka v bistvu drugačna od domače kuhanja: pogosto v trgovini je prisoten kis, različni začimbe, zgoščevalci, citronska kislina, česen in drugo nezaželeno za komponente bolezni.

Vinaigrette za pankreatitis

Vinaigrette v klasični različici priprave v pankreatitisu ni priporočljivo, ker vsebuje kisline (v obliki kisle zelje ali kislih), čebule, veliko količine pese. Če pa to jed pripravite v skladu s posebnim prehranskim receptom, jo bo povsem mogoče jesti za bolnike s pankreatitisom.

Za vinaigretto solato morate vzeti majhno kuhano peso, nekaj krompirja, eno svežo kumaro, kuhano korenje, zelišča in malo rastlinskega olja. Pesa, čeprav majhna, je treba kuhati uro in pol. Korenje in krompir je treba zavreti tudi na pripravljenost. Vsa zelenjava je razrezana na majhne kocke, oblečena z nekaj žličkami rastlinskega olja, dodajata zelišča in malo soli. To je vse: Diet Vinaigrette je pripravljena.

Nastala jed je odličen vir vitaminov, ga je enostavno prebaviti, nežno prebaviti in ne obremenjuje prizadetih organov. Toda zloraba in jesti veliko solate naenkrat ni dovoljena. Gastroenterologi svetujejo, da jeste vinaigrette s pankreatitisom v količini največ 50-100 g naenkrat, največ nekajkrat na teden in le na stopnji umirjanja vnetja.

Ali lahko manti jeste s pankreatitisom?

Manty, pa tudi cmoki, je kombinacija kuhanega testa in mesa. Ta "tandem" je pri pankreatitisu nezaželena zaradi počasne prebave v prebavnem traktu. Za popolno prebavo takšnih izdelkov je treba okrepiti encimsko aktivnost celotnega GI trakta in zlasti trebušne slinavke. Nutricionisti razvrstijo manty kot težak izdelek tudi za zdravo osebo.

Še posebej, da ne ponudite pacienta s pankreatitom, ki se prodajajo v trgovinah v obliki pol dokončanih izdelkov: vsebujejo težko prebavne rastlinske beljakovine, ognjevzdržne maščobe, umetne ojačevalce okusa, arome in začimbe.

Manty, cmoki, Khinkali so med jedmi, ki so pri pankreatitisu nezaželene - tudi če govorimo o domačih izdelkih.

Ali lahko pico jeste s pankreatitisom?

Pica v kateri koli različici priprave nikoli ni veljala za prehransko hrano. Spomnimo se, katere sestavine najpogosteje najdemo v pici:

• Svinjina, govedina, klobasa, slanina;
• Morski sadeži;
• Paradižnik, kumarice, oljke, paprika, čebula, česen;
• Trdi siri, mocarela, cheddar, parmezan, Dor Blu;
• Omake z žara, majoneza, kečap;
• Gobe;
• Oregano, bazilika, čili poper itd.

Poleg tega je Pizza sveže pečeno testo za kvasovka s popolnoma nedeetarno sestavo. Razmislimo, katera od teh komponent je dovoljena s pankreatitisom? Morda ne več kot ena ali dve komponenti.

Nutricionisti ne svetujejo uporabe pice na kateri koli stopnji pankreatitisa: ta izdelek je težko prebaviti in lahko znatno škodi že oboleli trebušni slinavki.

Fritters bučke za pankreatitis

Kljub dejstvu, da so dovoljeni bučke v pankreatitisu, se ne priporočajo fritterji bučk, pa tudi kakršne koli ocvrte jedi. Toda tudi tukaj lahko najdete kompromis - na primer kuhate fritterje na pari. Potrebovali boste izdelke, kot so ena srednja bučka, ena žlica moke, jajčni beljak in malo soli. Narezajte bučke, iztisnite tekočino, dodajte moko, stepeno jajčno beljak in sol, dobro gnete. V parnem parniku so dokaj debeli fritterji, pokrivali s pokrovom, kuhajte 10-15 minut. Postrezite z zelenjem in naravnim jogurtom.

Prehranski recepti z uporabo bučk obstaja ogromno. Šele v ocvrti različici jih ne bi smeli kuhati. Vsak bolnik s pankreatitisom bi se moral spomniti na izdelke, ki so mu dovoljeni in načini njihove priprave, da ne škodi zdravju in ne bo poslabšala kršitve.

Pesa juha za pankreatitis

Ena prvih jedi, ki je pogosto vključena v jedilnik različnih prehranskih miz, je pesa. Te zelenjavne jedi ni težko pripraviti, srčno, zdravo in okusno, a ali ne obremenjuje trebušne slinavke?

Vsak, ki trpi za pankreatitisom, izbere jedi, ki niso samo zdrave, ampak jih je tudi enostavno prebaviti. Nihče ne želi poslabšati lastnega zdravja z uživanjem prepovedanih jedi. Na srečo kuhana pesa niso vključena na prepovedani seznam izdelkov. Poleg tega ta koreninska zelenjava na več načinov celo spodbuja prebavo, izboljša črevesno gibljivost, rahlo diuretik.

Na stopnji poslabšanja pankreatitisa ni mogoče uporabiti pese, pa tudi večine drugih izdelkov. Na splošno se po poslabšanju zelenjava v dieto vstavi postopoma, malo po malo, ker se mora prebavni trakt "navaditi" na asimilacijo vlaknin po utrpelu stresa. Približno 7-10 dni po tem, ko je v meniju dovoljeno, da se v meniju vključi majhne količine kuhane pese. Preden to storite, morate biti pozorni na te točke:

• Srednje veliko peso je treba kuhati dve uri, in če je čas kratek, je bolje, da zelenjavo predhodno razrežemo na več kosov;
• V loncu, v katerem je pesa kuhana, ne smete dodati limoninega soka ali druge kisline, da ne bi izzvali novega napada pankreatitisa;
• Peso lahko zavrete v loncu s pokrovom ali jih skuhate v parniku ali jih spečete.

Če bi morali kuhati peso, potem mora biti to nujno vegetarijanec - to je pomemben pogoj za pankreatitis, ki ga je treba opaziti. V posodo lahko dodate svež paradižnik, korenje, krompir, čebulo, zelišča. Dodajanje mesa, gob, maščobne kisle smetane ali smetane je prepovedano (dovoljeno je dodati največ 1 žlico. Naravni jogurt ali kislo smetano z vsebnostjo maščobe ne več kot 10%). Pravilno pripravljena pesa bo ugodno razpršila prehrano bolnika, dodajala vitamine telesu in hkrati ne bo škodovala trebušni slinavki.

Pečene bučke za pankreatitis

Bučke - Dovoljene zelenjavi za bolnike s pankreatitisom: svetujemo, da uživajo kuhano, dušeno ali pečeno, sami ali z drugo zelenjavo.

Bučke je treba peči do kuhanja, pri čemer se izognemo videzu rjave skorje, kar ustvarja dodatne težave za prebavo. Dovoljeno je pripraviti enolončnice z rižem, testeninami, ajdo, ovseno kašo, z drugo zelenjavo - na primer s korenčkom ali brokolijem.

Vrh posodo potresemo s peščico naribanega sira z nizko vsebnostjo maščob ali zdrobljenimi zelišči.

V fazi stabilne remisije se pečejo bučke in nalivajo jajce, pretepeno s posnetim mlekom. Takšna jed se uspešno pridobi ne samo v pečici, ampak tudi v parniku. Povprečni del ne sme presegati 100 g in ga je mogoče uporabiti 2-3 krat na teden.

Pankreatitis pankreatitis

Napolnjene jedi, ki temeljijo na želatini, z dodatkom mesa ali ribje kaše - kaj bi lahko bilo bolj okusno in negovalno? Vendar pri boleznih prebavnega sistema takšne jedi pogosto ne samo priporočamo, ampak tudi prepovedane. Ali ta prepoved velja za pankreatitis? Na žalost, da.

Za lovske jedi je značilna velika vsebnost maščob, pa tudi prisotnost koncentrirane juhe, ki ni dovoljena za uporabo pri vnetju trebušne slinavke. Za prebavo tega izdelka zahteva povečano proizvodnjo lipaze - to je, da bo oboleli organ deloval pod dodatno obremenitvijo. Posledično se lahko moti encimska aktivnost žleze, lokalni krvni obtok pa se bo spremenila, kar lahko povzroči novo poslabšanje bolezni.

Zdravniki-gastroenterologi in nutricionisti so kategorično proti uporabi takšnih jedi pri pankreatitisu-tudi če ima bolnik dolgoročno stabilno remisijo. Zato ne smete tvegati: strinjati se morate, da je zdravje še vedno dražje.

Makaroni in sir za pankreatitis

Testenine - vermicelli, rezanci, špageti itd., V pankreatitisu ne veljajo za prepovedani izdelek. - Kakovostne testenine zlahka prebavijo prebavni sistem, ne da bi poslabšali trebušno slinavko. Toda opomba: Govorimo o kakovostnem izdelku, narejenem na podlagi pšenice Durum. Poceni različice testenin za prehrano s pankreatitisom niso priporočljive zaradi dolgotrajne prebave in ustvarjanja obremenitve na obolelem organu.

Testenine je mogoče jesti takoj, ko glavni znaki pankreatitisa popustijo - torej po akutnem obdobju bolezni. Kuhamo, dokler se ne zmehčajo: to je treba upoštevati, ker različice "Al dente" med prehrano ni priporočljivo. Kot preliv lahko uporabite majhno količino rastlinskega olja ali ne-maščobne jogurt.

Kar zadeva takšno jed za pankreatitis, kot sta makaroni in sir, jo lahko vključimo v prehrano v vztrajni remisiji, ko zaostajajo akutna in subakutna obdobja bolezni. Makaroni se kuhamo, začinimo z majhno količino olja in ga dolijte z naribanim trdim sirom - po možnosti nesoljene in nizke maščob. Takšno jed je dovoljeno zaužiti več kot enkrat na teden.