Kaj je bolj zdravo? Kava ali cikorija?

Ljudje, ki so vajeni začeti jutro s poživljajočo pijačo, običajno izbirajo med kavo in čajem. Izbira med cikorijo in kavo se pojavi, ko zdravniki ne priporočajo poživljajočih sredstev in je nevzdržno popolnoma opustiti običajno pijačo... Poiščimo alternativo?

Kakšna je razlika med cikorijo in kavo?

Navzven se cikorija in kavni napitki skoraj ne razlikujeta. Vendar imata individualne lastnosti in na ljudi vplivata različno. Kakšna je razlika med cikorijo in kavo?

Kava je izjemna po svojem šopku okusov in specifični aromi, katere intenzivnost in odtenek sta odvisna od sorte, načina predelave zrn in same priprave pijače. Bogata je s kofeinom, kar je v mnogih primerih glavna pomanjkljivost. Povzroča odvisnost in nespečnost. Med prednostmi velja omeniti preventivni učinek proti onkološkim novotvorbam, migrenam in sladkorni bolezni.

• Če primerjamo cikorijo in kavo, je cikorija bolj grenkega okusa, aroma rahlo spominja na kavo, v granuliranem izdelku pa je močnejša. Ne vsebuje kofeina. Uravnava živčni sistem, odvisno od vrste: bodisi obnavlja energijsko aktivnost bodisi sprošča napetost.

Cikorija ima celo vrsto edinstvenih lastnosti, ki blagodejno vplivajo na najpomembnejše funkcije telesa - prebavno, presnovno, imunsko. V kombinaciji z mlekom telo bogati s kalcijem.

O pozitivnih rezultatih cikorije pri hujšanju krožijo legende, rastlina pa takšno slavo dolguje polisaharidu inulinu, pa tudi pektinom in intibinu. Pospešujejo presnovo, zmanjšujejo količino sladkorja in spodbujajo absorpcijo hitrih ogljikovih hidratov. Obstajajo tudi informacije o koristih kofeina, vendar hujšanje z njegovo pomočjo zahteva več fizičnega napora, sicer lahko odvečni kilogrami spet zavzamejo svoje "domače" mesto.

Indikacije za uporabo

Ni povsem pravilno govoriti o indikacijah za predpisovanje cikorije in kave, saj kava sama po sebi ni zdravilo in se običajno pije ob upoštevanju okusnih preferenc in ne zdravniških priporočil.

Druga stvar je cikorija, ki ima kompleks koristnih sestavin in zdravilnih lastnosti. Zaradi teh lastnosti in odsotnosti kofeina je cikorija indicirana v naslednjih primerih:

• Pri diabetikih normalizira delovanje trebušne slinavke in koristne mikroflore.
• Poživi hipertenzivne bolnike, ne da bi pri tem zvišal krvni tlak.
• Pitje ponoči pomaga pri lajšanju nespečnosti.
• Čisti telo in izboljšuje njegovo obrambo.
• Spodbuja absorpcijo koristnih sestavin mleka.
• Najboljši nadomestek za kavo za otroke in nosečnice.
• Podpira mladost in lepoto žensk.

Cikorija namesto kave

Ali je mogoče namesto kave uporabiti 100-odstotno cikorijo? Navsezadnje je nemogoče cikorijo in kavo imenovati enaka izdelka, privrženci prave kave pa se s takšno zamenjavo nikoli ne bodo strinjali. Za ljudi, ki jim črna kava ni dovoljena, obstaja preprost način, kako uživati v njeni pravi aromi: v napitek iz cikorije dodajte ščepec mletih zrn.

Količino kofeina je enostavno zmanjšati: sveže mleto kavo prelijte z vrelo vodo, zavrite in takoj nalijte v skodelico. V ta namen je priporočljivo uporabiti sorto arabica, katere zrna vsebujejo tretjino manj kofeina kot robusta. Dobra novica za tiste, katerih telo ne sprejema mleka: izdelek, dodan cikoriji, se odlično absorbira in obnavlja zaloge kalcija.

Prednost cikorije je, da ima za razliko od kave zdravilne lastnosti. Zato jo lahko namesto kave uživajo otroci, nosečnice in doječe matere ter starejši. Izdelek velja za škodljivega za ljudi z gastritisom, krčnimi žilami in motnjami živčnega sistema. Ta kategorija potrošnikov se mora o tem, ali lahko pije cikorijo in kavo, posvetovati z zdravnikom.

[ 1 ]

Kako narediti kavo iz cikorije?

Kavo iz cikorije lahko pripravite na več načinov. Najlažje je, da kupite že pripravljen instant prašek in ga pripravite na enak način kot priljubljeno kavno pijačo: prelijte z vrelo vodo, po želji dodajte mleko, smetano, med in/ali sladkor. Sladke sestavine nekoliko omilijo grenak okus, mleko pa pospeši absorpcijo.

Ker cikorija poživlja, bo skodelica napitka zjutraj nadomestila naravno kavo, zvečer pa takšno zdravilo spodbuja dober spanec. Koristne lastnosti se ohranijo tudi v hladnih pijačah z dodatkom limone, medu, jabolčnega soka.

• Cikorija in kava sta enako okusni, če ju pripravimo iz sveže zmletih surovin. Korenino lahko pripravimo samostojno, glavno je poznati kraje, kjer raste ta precej nezahtevna rastlina.

Surovino nabiramo jeseni, ko cvetovi in listi odcvetijo. Majhne in obolele korenine odstranimo, operemo in sušimo na soncu 5 dni. Stanje preverimo tako, da korenino prelomimo: slišati je treba značilno hrustljanje.

Suhe surovine pražimo do svetlo rjave barve, zmeljemo v kavnem mlinčku in prelijemo z vročo vodo. Pri pripravi ne pozabite, da je korenino bolje premalo pražiti kot prepražiti.

Priporočljivo je tudi, da zmlete korenine ne prelijete z vrelo vodo, da ne uničite vitaminov, ki ostanejo po sežiganju in jih ta korenina vsebuje veliko.

Cikorija z okusom kave

Nezasluženo pozabljena cikorija z okusom kave pridobiva na priljubljenosti in si celo lasti neodvisnost med drugimi toplimi napitki. Torej namesto izbire - "cikorija ali kava?", bo morda kmalu vesel odgovor: tako cikorija kot kava!

Sestava govori v prid cikorije - inulin, vitamini, mineralni kompleks. Okus, ki spominja na črno kavo, je nekaterim še bolj všeč. In odvečno grenkobo lahko enostavno omilimo z dodajanjem mleka.

• Cikorija kot alternativa kavi se uporablja za zmanjšanje telesne teže. Pijača se po želji pripravlja z mletimi zrni ali brez njih, vendar nujno brez smetane in sladkorja ali medu, saj te sestavine ne le izboljšajo okus, temveč tudi povečajo kalorično vrednost.

Za pripravo cikorije z okusom kave kupite prašek ali tekoči topen izdelek, vendar je pijača iz doma pražene korenine veliko okusnejša. Recept je naslednji:

Oprane korenine posušimo na zraku, narežemo na koščke in ocvremo pri 180 stopinjah, v pečici ali ponvi. Praženje jim da temno barvo in odstrani grenkobo. Zmeljemo v mlinčku za kavo, shranimo v zaprti posodi.

Za porcijo vroče kave iz cikorije vzemite 1–2 čajni žlički surovine, jo nekaj minut pustite stati, pustite, da se namaka, precedite – in pijte na zdravje.

Poznavalci okusa so si izmislili najrazličnejše recepte za okusne hladne napitke, na primer z uporabo izvlečka cikorije, pomarančnega sirupa in jabolčnega soka. Izvleček se doda tudi za aromatiziranje sadnih čajev.

Zelena kava s cikorijo

Korenina cikorije vsebuje veliko koristnih elementov, ki so pomembni za človeško telo. Ni naključje, da rastlino aktivno uporabljajo farmacevti, slaščičarji in ljudski zdravilci. Cikorija in kava (zelena) sta dva v enem, kombinacija pozitivnih lastnosti dveh komponent: nepraženih kavnih zrn in zdrobljene korenine.

Danes lahko kupite različne sorte zelene kave s cikorijo. Imajo bogat okus in aromo, vsebujejo vitamine, ki se med praženjem izgubijo, polisaharide in tanine. Zaradi stalnega uživanja teh pijač opazimo naslednje rezultate:

• obnavljanje energije, tonus, izboljšanje delovanja;
• zmanjšan apetit, normalizacija prebave, nadzor telesne teže;
• čiščenje toksinov in strupov;
• izboljšanje razpoloženja in dobrega počutja.

Pijača preprečuje razvoj srčno-žilnih težav in sladkorne bolezni, zmanjšuje količino maščobnih oblog in ima splošen tonični učinek na celotno telo.

Kontraindikacije vključujejo nosečnost, preobčutljivost, pijača pa ni priporočljiva tudi za hipertenzivne bolnike in bolnike z vegetativno-vaskularno distonijo.

Kava iz korenin cikorije

Znano je, da cikorija ne vsebuje kofeina, kava in čaj pa ne vsebujeta inulina. Ali je enakovredno nadomestiti pijačo iz mletih kavnih zrn s kavo iz korenin cikorije?

Ljudem, ki imajo zdravstvene kontraindikacije za krvni tlak, je priporočljiva uporaba cikorije, ki bo v marsičem nadomestila kavo – okus, aroma in vpliv na dobro počutje. Tistim, ki imajo raje instant napitke, bo všeč cikorijin prah. Če imate nizek krvni tlak, je cikorije bolje ne uporabljati.

Zdravilne lastnosti so raznolike: cikorija znižuje vročino, pomirja, ima choleretični, hipnotični in diuretični učinek. Aktivna sestavina inulin je kot nadomestek sladkorja koristna za diabetike. Kalij pozitivno vpliva na srce, vitamini skupine B na živčni sistem, železo na hematopoetske organe.

Vazodilatacijski učinek se uporablja pri aritmiji, tahikardiji, aterosklerozi. Tradicionalni recepti uporabljajo cikorijo za preventivne namene in pri zdravljenju bolezni prebavil, vranice, ledvic. Da se ne bi samozdravili, se pred jemanjem zdravila posvetujte z zdravnikom.

Kava, prevretek, tinktura, sok iz korenin cikorije so učinkoviti pri kožnih boleznih, pa tudi pri zdravljenju debelosti, zobobola, skorbuta, protina, za izboljšanje splošne imunosti. Klasični recept za napitek: čajno žličko surovine prelijemo s hladno vodo, segrejemo do vretja in zavremo. Nato tekočino precedimo in sladkamo po okusu.

Zelena kava z goji jagodami in cikorijo

Preden razumemo, kaj je zelena kava z goji jagodami in cikorijo, si poglejmo goji jagode ločeno. Te jagode so znane pod različnimi imeni - volčja jagoda, likaenid, volčja jagoda.

Kljub strašljivemu imenu so to pravzaprav zelo hranljivi in z vitamini bogati sadeži, naravni antioksidanti. Po nekaterih študijah spodbujajo miselno aktivnost, izboljšujejo razpoloženje in spanec, pomlajujejo, preprečujejo raka in druge bolezni. Goji se uporablja v ljudskem zdravilstvu, zlasti pri Kitajcih.

Kakšno zvezo ima ta izdelek s cikorijo in kavo? Pripravljena pijača z imenom "Zelena kava" združuje edinstvene lastnosti kave, gojija in stevije. Šopek sestavin, ki jih vsebujejo naštete rastline, blagodejno vpliva na presnovo, koristne mikroorganizme, kuri maščobe, zmanjšuje apetit, kar se uspešno uporablja za hujšanje. Kofein, antioksidanti in vitamini v takšni pijači se ne uničijo zaradi visokih temperatur.

Zelena kava spodbuja delovanje možganov in motorično aktivnost, omogoča vam, da opravite več dela in se počutite bolj energično. To je pomembno za ljudi, ki opravljajo tako umsko kot fizično delo. Glavna stvar je, da ne pretiravate in ne preobremenjujete telesa.

Ali lahko nosečnice pijejo cikorijo namesto kave?

Cikorija in kava, čaj in kakav – vsak človek vsaj enkrat na dan spije eno od teh pijač. In če je telo v redu, potem dobro zdravje! Dvomi o tem, ali lahko nosečnice pijejo cikorijo namesto kave, se pojavijo pri bodočih materah, ki so vajene začeti jutro s črno pijačo. Ko pa so slišale o morebitni škodi za otroka, iščejo nadomestek za svojo najljubšo pijačo.

Za alternativo ni treba iti daleč. Podoben okus ima napitek iz korenine cikorije. Blagodejno vpliva na organe in sisteme nosečnice, ki so podvrženi dvojnim obremenitvam, zlasti na srčno-žilni in hematopoetski sistem. Cikorija pomaga srcu pri delu, čisti kri, zvišuje hemoglobin in obnavlja rdeče krvničke. Sok iz korenine, razredčen v mleku, pa je priporočljiv kot zdravilo za slabokrvnost.

Cikorija pomirja živce nosečnice, izboljšuje črevesno delovanje, spodbuja želodec, odpravlja slabost in zgago, ki motita številne ženske. Pijača odstranjuje toksine, izboljšuje delovanje jeter. V ljudskem zdravilstvu se uporablja za zdravljenje vranice, ledvic, žolčnih kamnov, sladkorne bolezni, ran in tumorjev.

Vendar pa obstajajo nekatera opozorila. Včasih lahko cikorija poveča kašelj in prekomerno spodbuja apetit. Kontraindikacije za nosečnice obstajajo tudi v primeru krčnih žil, gastritisa in hemoroidov.

Ali lahko mešate kavo s cikorijo?

Pot cikorije do prepoznavnosti ni bila lahka in dolgo časa je imela le nelaskav status kavnega ponaredka. Viri opisujejo, da so nekoč obstajali specialisti, ki so pridelovali cikorijo v obliki zrn in jo prodajali kot originalne plodove kavnih dreves. Kupci so včasih težko ločili takšno cikorijo od kavnih zrn.

• Sčasoma so se gurmani prepričali, da dodajanje cikorije ne pokvari, temveč izboljša aromo in v okus napitka iz kavnih zrn vnese zanimive note. Tako so bili dvomi o tem, ali je mogoče mešati kavo s cikorijo, eksperimentalno ovrženi.

Danes mešani izdelek zanima dve kategoriji potrošnikov: ljubitelje kave, ki so se odločili zmanjšati uživanje črne kave, in ljudi, ki poznajo zdravilne lastnosti cikorije.

Za pripravo mešane pijače morate uporabiti sveže mlete sestavine. Različno predelani in instant izdelki niso tako okusni. Razmerja so 2 čajni žlički kave na 1 čajno žličko cikorije. Za porcijo zadostuje polna čajna žlička prve in polovica druge sestavine.

Če pijačo pripravljate v turku, mešanico, prelito s kozarcem vode, segrejemo do vretja in jo odstavimo z ognja. Po dodajanju mleka in sladkorja turk vrnemo na ogenj in jo odstavimo, ko se tvori pena. Pijača je pripravljena.

Prednost mešanih pijač je, da imajo manjši vpliv na živčni sistem in so zato manj zasvojljive.

Prednosti cikorije

Okus napitka iz cikorije spominja na kavo, zato je tema "Cikorija in kava" tako aktualna. In če je o lastnostih kave znanega skoraj vse, se je pri menjavi ene pijače za drugo vredno pozanimati o koristih cikorije. Da ne bi zamenjali okusnega originala za manj okusen nadomestek.

Koristi cikorije so različne. Tako kot kava poživlja in izboljšuje razpoloženje. Nekateri jo imajo radi sladko, s kravjim, sojinim, kokosovim mlekom, drugi pa črno in nesladkano. V zmernih količinah pijača ni škodljiva, tudi med nosečnostjo.

Vitamini skupine B, s katerimi je bogata korenina cikorije, pozitivno vplivajo na živčni sistem, ki ga za razliko od kave pomirja in ne vzburja. Zahvaljujoč železu cikorija služi za preprečevanje in zdravljenje anemije.

• Tisti, ki želijo shujšati s pomočjo te rastline, lahko shujšajo, ne da bi se odpovedali pekovskim izdelkom in sladkarijam. To se zgodi zaradi inulina, ki zmanjšuje škodo zaradi takšnih izdelkov in raven sladkorja, ter pektina, ki zavira občutek lakote. Te lastnosti so še posebej koristne za diabetike, zato jih zdravniki uporabljajo kot dodatno terapijo.

Inulin je zelo koristen za črevesje. Po okusu je podoben bifidobakterijam, zato preprečuje disbakteriozo in zaprtje. Čistilni učinek in vitamini v sestavi pa krepijo imunski sistem. Posebna kislina cikorije pomaga tudi okrepiti obrambne mehanizme.

Vitaminski nabor in minerali se najbolje odražajo na koži, saj spodbujajo obnovo kolagena in tonizirajo dermis. Tinkture korenine, če jih nanesemo zunaj, lahko celijo rane, čistijo kožo pri luskavici, ekcemu in dermatitisu.

Iste lastnosti cikorije so koristne za lase: izboljšajo strukturo in spodbujajo rast. Učinek se pojavi pri izpiranju las s tinkturo cikorije.

Pijača ne čisti le ledvic in jeter toksinov, temveč tudi celotno telo parazitov.

In če so srčni bolniki zaradi kofeina prisiljeni opustiti kavo, potem cikorija tega ne vsebuje, je pa bogata s snovmi, potrebnimi za srce. Širi krvne žile, znižuje "slab" holesterol, zato jo priporočajo pri hipertenziji in drugih težavah z žilami.

Cikorija ali kava - kaj je bolj zdravo?

Vsi ljudje ne poznajo razlike med cikorijo in kavo. Zdi se, da lahko okus ločijo le pravi gurmani, vendar razprava na temo: "Cikorija ali kava, kaj je bolj zdravo?" ne poneha. Zagovorniki in nasprotniki pijač predstavljajo nove argumente za koristi in škodo črnih pijač.

Kava dobro opravlja svoje delo, ko se želimo zjutraj "zbuditi" ali pa se pretresti ob drugih urah dneva. To je posledica prisotnosti kofeina v sestavi. Pri nekaterih bolnikih lajša migrene.

Hkrati ima snov v velikih odmerkih na prvi pogled nenavadno lastnost: zavira psiho in aktivnost. Kar omogoča njeno uporabo pri motnjah spanja.

• Ni zaman, da se kava postreže za sladico: pospeši prebavo, kar je koristno za zdrave ljudi. Če imate prebavne motnje, se je kavi kot sladici priporočljivo izogniti.

Lastnosti cikorije so nekoliko drugačne. Pomirja živce brez pritiska, pozitivno vpliva na srce, spodbuja apetit. Ima protimikrobne in protivnetne lastnosti, znižuje raven sladkorja pri diabetikih in spodbuja razvoj koristnih mikroorganizmov. Medicina uporablja cikorijo kot antihelmintik, holeretik, adstringent in diuretik. Zaradi njene učinkovitosti jo cenijo tisti, ki želijo izgubiti odvečne kilograme.

Kot lahko vidimo, imata oba izdelka v zmernih odmerkih različne koristne lastnosti. Zato je nemogoče dati jasen odgovor na zgornje vprašanje. Ljubitelji naj izberejo primerno aromatično pijačo glede na svoj okus, zdravje, čas dneva in razpoloženje.

[ 2 ]

Vpliv kave iz cikorije na delovanje črevesja

Cikorija vsebuje inulin, vrsto vlaknin, ki jo aktivno hranijo koristne črevesne bifidobakterije. Učinek cikorijeve kave na črevesje je, da preprečuje disbakteriozo in njene neprijetne posledice, kot je zaprtje. V primeru težav z odvajanjem blata se vprašanje cikorije in kave vsekakor odloči v korist prve, saj lahko kava stanje le poslabša.

Naslednje komponente delujejo proti črevesnim motnjam:

• inulin – pospešuje presnovo in normalizira prebavo;
• tanini – ščitijo pred okužbami, ki povzročajo težave z blatom;
• Intibin je glikozid, ki pozitivno vpliva na živčni sistem, kar vpliva tudi na prebavo.

Cikorija je koristna za prebavne organe na splošno. To je njena prednost in ni zaman, da ljudsko zdravilo že dolgo uporablja to lastnost. Za odpravo zaprtja se napitek pripravlja nesladkan in brez mleka.

Inulin spodbuja obnovo mikroflore, ki jo zaprtje zelo močno prizadene. Zaužitje cikorije čisti telo toksinov, izboljšuje absorpcijo vitaminov in imunost.

In končno, če so v črevesju paraziti, ki povzročajo zaprtje, jih lahko tinktura korenine odpravi, pa tudi z njimi povezane težave, kot je gastritis.

Postopek se izvaja doma. Predhodno nariban koren v količini 1 čajne žličke na 300 ml vrele vode se zmeša z žlico suhega rmana, po 15 minutah je pripravek pripravljen za uporabo. Tinkturo popijte na tešče.

Kava in cikorija za hujšanje

Cikorija in kava sta naravna proizvoda. Pije ju lahko vsak, ki ima rad takšne pijače ali išče alternativo kavi. Razlika je v tem, da napitek iz cikorije pomaga ljudem s prekomerno telesno težo normalizirati presnovo in shujšati, česar pa za kavo ne moremo trditi. Za rezultat sta dovolj dva ali trije obroki kave iz cikorije za hujšanje na dan.

Kako pride do izgube teže? Postopek je povezan s sestavinami, ki jih najdemo v korenini te rastline: inulinom in intibinom, ter s specifičnim okusom pijače, pripravljene iz nje.

• Inulin spodbuja hitro predelavo sladkorja, zato se ta ne spremeni v maščobo in ne vodi do debelosti.
• Intibin pomaga razgraditi maščobe, zato se ne odlagajo v depo, hrana pa se hitreje prebavi.
• Grenak okus rastline zmanjšuje apetit. Figurativno rečeno, porcija pijače pred obrokom zavira apetit, po obroku pa telesu signalizira, da je obrok končan, in »priporoča«, da se občutek sitosti ohrani dlje.

Recept za kavo iz cikorije za hujšanje: 1 čajno žličko zdrobljenega izdelka kuhajte v pol litra vode približno 10 minut. Precejeno tekočino popijte v treh odmerkih. Enak učinek ima že pripravljen instant napitek, ki ga lahko enostavno kupite v trgovinah. Za hujšanje vam pijačam ni treba dodajati sladkorja.

Vendar je treba vedeti, da cikorija sama po sebi ni čudežno zdravilo in ni sposobna hitro zmanjšati telesne teže. Njena vloga je izboljšati delovanje prebavil, za dosego cilja pa je pomembno pregledati prehrano, se veliko gibati in se ne zanašati na slabe navade.

[ 3 ]

Kontraindikacije

Kontraindikacije za cikorijo in kavo so različne. Zlasti ni priporočljivo zlorabljati cikorije, da ne bi izzvali nespečnosti ali povečanega apetita, pa tudi v naslednjih primerih:

• za krčne žile, hemoroide in druge težave z žilami;
• za razjede prebavnih organov;
• za alergije;
• za kronični kašelj, bronhitis, astmo.

Če se odločite, da boste cikorijo prvič vključili v svojo prehrano, za preprečevanje nepričakovanih reakcij začnite z majhnim deležem in spremljajte svoje telo. V primeru anemije je treba naravno mleko nadomestiti z rastlinskimi analogi.

[ 4 ]

Ocene

Med ocenami cikorije in kave prevladujejo tiste, ki se nanašajo na cikorijo – morda zaradi novosti tega izdelka. Opažajo zmeren učinek na izgubo teže, odvisno od individualnih značilnosti – za 2–5 kg na mesec. Govorijo o izdelkih različnih proizvajalcev, ki so jim bili všeč in, nasprotno, razočarani. Še posebej aktivne so ženske, ki z veseljem delijo svoje recepte za kuhanje, vključno s cikorijo in kavo.

Pitje cikorije in kave ali ne pitje ničesar je stvar okusa in navade. Vendar obstajajo splošna priporočila, ki jih ne smemo zanemariti. Kava je dobra za zdrave ljudi, priporočljivo jo je piti zjutraj, drugi del pa za polnjenje baterij – okoli 14. ure. Cikorija pa bo, nasprotno, koristna popoldne in zvečer – za sprostitev po napornem dnevu.