Kako vitamin K vpliva na telo?

Vitamin K je vitamin, topen v maščobah. "K" izvira iz nemške besede "koagulation" - koagulacija, torej strjevanje, zgoščevanje. Koagulacija v telesu se nanaša na proces hematopoeze. Vitamin K je potreben za delovanje številnih beljakovin, ki sodelujejo pri procesu strjevanja krvi. Kako vitamin K vpliva na telo in zakaj je potreben?

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Več o vitaminu K

Vitamin K ni ena sama kemična snov, temveč družina kemično sorodnih snovi, ki jih imenujemo "vitamin K". V zadnjih 30 letih je znanstveno razumevanje kemije in delovanja vitamina doživelo velike spremembe. V preteklosti so člane družine vitaminov K tradicionalno imenovali vitamin K1, vitamin K2 in vitamin K3. Ta terminologija je v veliki meri nadomestila drug nabor izrazov za opis tega, kar je danes opredeljeno kot bolj kompleksen nabor spojin vitamina K.

Druga imena zanj so danes menadion, menafton, menakinon in filokinon.

Vrste vitamina K

Vse vrste vitamina K spadajo v kategorijo velikih kemikalij, imenovanih naftokinoni. Znotraj te kategorije naftokinonov obstajata dve glavni vrsti vitamina K. Prva vrsta vitamina K so filokinoni, ki jih proizvajajo rastline. Druga glavna vrsta, imenovana menakinoni, pa jih proizvajajo bakterije. Edina izjema od tega pravila je posebna skupina bakterij, imenovanih cianobakterije, ki namesto menakinoncev proizvajajo filokinone.

V nasprotju z nekaterimi prejšnjimi znanstvenimi predpostavkami večino vitamina K v prehrani dobimo v obliki filokinonov iz rastlinske hrane. Pravzaprav do 90 % vitamina K v prehrani dobimo v tej obliki, več kot polovica vitamina K pa prihaja iz zelenjave, zlasti iz zelene listnate zelenjave. Številne različne vrste bakterij v našem črevesju lahko ustvarijo vitamin K kot menakinone. Čeprav sinteza vitamina K v našem prebavnem traktu lahko prispeva k naši potrebi po določeni vrsti vitamina K, ga dobimo manj, kot smo mislili prej.

Kakšne so funkcije vitamina K?

Vitamin K ima za telo več zelo koristnih funkcij, glavna pa je hematopoeza.

Vitamin K prispeva k normalnemu strjevanju krvi

Z vidika medicinskih raziskav vsi zdravstveni strokovnjaki zelo spoštujejo vitamin K zaradi njegove vloge pri zdravem strjevanju krvi. Zato črka "K" v imenu tega vitamina izvira iz nemške besede za koagulacijo.

Čeprav strjevanje krvi morda ne velja za telesni proces, ki je bistven za naše vsakodnevno delovanje, je v resnici bistveno. Kadar koli dobimo rano na koži, je potrebna zadostna sposobnost strjevanja krvi, da se rana zaceli in prepreči prekomerna krvavitev.

Vendar si ne želimo preveč strjevanja krvi, saj kadar nismo poškodovani, ne želimo, da bi se v našem srčno-žilnem sistemu nastajali strdki, ki bi blokirali pravilno delovanje krvnih žil. Vitamin K je eno ključnih hranil za ohranjanje naše sposobnosti strjevanja krvi na pravi ravni.

Proces strjevanja krvi

Vitamin K je v središču procesa strjevanja krvi. Če želimo, da se faktorji strjevanja krvi uporabijo za uspešno zapiranje rane, se morajo nekako oprijeti bližnjih tkivnih površin. To "lepljivost" jim daje kemični proces, imenovan karboksilacija. Ena od aminokislin za strjevanje krvi se imenuje glutaminska kislina in je sestavni del strjevanja krvi. Drugi encim, varfarin, deluje kot antikoagulant in prekine ta proces tako, da blokira enega od teh encimov (epoksid reduktaza).

Ko je ta encim blokiran, vitamin K ne more biti predelan za pomoč pri strjevanju krvi, dokler ne doseže ustrezne lepljivosti. Za posameznike s prekomerno nagnjenostjo k nastajanju strdkov je lahko antikoagulant, kot je varfarin, rešilno sredstvo. Odkritja o lastnostih varfarina so privedla do našega sodobnega razumevanja vitamina K kot ključne snovi za zdravo strjevanje krvi.

Vitamin K ščiti oslabljene ali poškodovane kosti

Koristi vitamina K za zdravje kosti so bile dobro raziskane. Najbolj prepričljive raziskave kažejo na zaščito pred zlomi kosti, če se vitamin K uživa v zadostnih količinah.

Posamezniki, ki ne zaužijejo dovolj vitamina K, imajo večje tveganje za zlome. Poleg tega lahko vitamin K pri ženskah, ki so prestale menopavzo in doživljajo neželeno izgubo kostne mase, pomaga preprečiti prihodnje zlome. Zdi se, da so te koristi za kosti, povezane z vnosom vitamina K, odvisne od dveh glavnih mehanizmov.

Zakaj so potrebni osteoklasti?

Prvi od teh mehanizmov vključuje vrsto kostnih celic, imenovanih osteoklasti. Osteoklasti so kostne celice, odgovorne za demineralizacijo kosti. Pomagajo pri črpanju mineralov iz kosti in jih naredijo na voljo za druge funkcije v telesu. Čeprav je aktivnost teh celic pomembna za zdravje, si človek ne želi preveč osteoklastov (ali prevelike aktivnosti osteoklastov), saj bo to neravnovesje pomenilo preveliko demineralizacijo kosti.

Dva pomembna mehanizma delovanja vitamina K

Vitamin K omogoča našemu telesu, da ta proces obvladuje. Za eno obliko vitamina K (MK-4, imenovano tudi menatetrenon) je bilo večkrat dokazano, da blokira nastanek preveč osteoklastov in morebiti sproži programirano celično smrt (proces, imenovan apoptoza).

Drugi mehanizem vključuje vlogo vitamina K v procesu, imenovanem karboksilacija. Da bi bile naše kosti optimalno zdrave, je treba eno od beljakovin v kosteh, beljakovino osteokalcin, kemično spremeniti s procesom, imenovanim karboksilacija.

Osteokalcin

Osteokalcin ni le tipična kostna beljakovina. Je beljakovina, povezana z mineralno gostoto kosti (BMD), zato jo pogosto merimo v krvi, ko zdravniki poskušajo ugotoviti, ali so naše kosti zdrave. Ko je beljakovine osteokalcin premalo, so naše kosti bolj izpostavljene tveganju za zlome. Zdi se, da je to neželeno tveganje še posebej pomembno v povezavi z zlomom kolka. Znanstveniki so ugotovili, da lahko vitamin K znatno izboljša stanje.

Ker je vitamin K potreben za normalno delovanje encima karboksilaze, ki omogoča proces karboksilacije osteokalcinskih beljakovin v naših kosteh, lahko vitamin K popravi kosti in okrepi njihovo sestavo.

Vitamin K preprečuje kalcifikacijo krvnih žil ali srčnih zaklopk

Pogosta težava pri mnogih oblikah srčno-žilnih bolezni je neželena kalcifikacija, kopičenje kalcija v tkivih, ki običajno ostane neopaženo. Zaradi tega kopičenja kalcija tkiva postanejo pretrda in prenehajo pravilno delovati. Ko se kalcij kopiči v arterijah, se to običajno imenuje otrdelost arterij.

Neposreden način za upočasnitev kopičenja kalcija v stenah arterij je vzdrževanje zadostne količine posebne beljakovine, imenovane MGP. MGP ali matriksni Gla protein neposredno blokira nastajanje kalcijevih kristalov v krvnih žilah. Z drugimi besedami, koristi MGP za zaščito srca pri preprečevanju kalcifikacije so odvisne od vitamina K.

Raziskovalci so ugotovili, da imajo ljudje s pomanjkanjem vitamina K večje tveganje za zamašene arterije kot ljudje z zdravim vnosom vitamina K.

Druge pomembne vloge vitamina K

Raziskovalci še naprej raziskujejo širok spekter zdravilnih in podpornih vlog vitamina K. V ospredju teh raziskav so njegove vloge na treh glavnih področjih:

1. zaščita pred oksidativnimi poškodbami;
2. pravilna regulacija vnetnega odziva telesa,
3. podpora možganom in živčnemu sistemu telesa.

Kar zadeva zaščito pred oksidativnimi poškodbami, vitamin K ne deluje neposredno kot antioksidant na enak način kot drugi antioksidativni vitamini (kot sta vitamin E in vitamin C). Vendar pa sta filokinon in menakinon (obliki vitamina K) koristna pri zaščiti celic, zlasti živčnih celic, pred oksidativnimi poškodbami.

V kontekstu vnetnega odziva se več označevalcev provnetne aktivnosti, vključno z na primer sproščanjem interlevkina-6 (IL-6), znatno zmanjša, ko ima telo dovolj vitamina K. Nenazadnje je znano, da je vitamin K potreben za sintezo zelo pomembne komponente možganov in živčnega sistema, imenovane sfingolipidi (v prevodu »stisniti, stisniti«). Te maščobe so ključne za nastanek mielinske ovojnice, ki tvori zunanjo ovojnico okoli živcev, in obe obliki vitamina

Ugotovljeno je bilo, da sta K - filokinon in menakinon učinkovita pri podpiranju sinteze teh ključnih živčnih komponent. Vse te vloge vitamina K so bile odkrite predvsem v laboratorijskih študijah na živalih in v laboratorijskih študijah na vzorcih človeških celic.

Kakšni so simptomi pomanjkanja vitamina K?

Ljudje s pomanjkanjem vitamina K imajo predvsem simptome, povezane s težavami pri strjevanju krvi ali krvavitvami. Ti simptomi lahko vključujejo močne menstrualne krvavitve, krvavitve dlesni, krvavitve iz prebavil, krvavitve iz nosu, lahko nastajanje modric, kri v urinu, podaljšan čas strjevanja krvi, krvavitve in anemijo.

Druga težava pomanjkanja vitamina K so težave s kostmi. Ti simptomi lahko vključujejo izgubo kostne mase (osteopenija), zmanjšano gostoto kosti (osteoporoza) in zlome, vključno s pogostimi starostnimi zlomi. Na primer zlomi kolka. Pomanjkanje vitamina K povzroči odlaganje kalcija v mehkih tkivih. Ta kalcifikacija lahko povzroči zamašene arterije ali težave z delovanjem srčnih zaklopk.

Kakšni so simptomi zastrupitve z vitaminom K?

Ker niso poročali o neželenih učinkih zaradi večjega vnosa vitamina K s hrano, ni dokumentiranih simptomov toksičnosti vitamina K. V študijah na živalih so vitamin K dajali v količinah do 25 mcg na kilogram telesne teže (ali za odraslo osebo s težo 154 kg, kar ustreza 1750 mcg vitamina K) brez zaznavne toksičnosti. Zaradi teh razlogov se je Inštitut za medicino Nacionalne akademije znanosti leta 2000, ko je revidiral svoja priporočila za javno zdravje za to hranilo, odločil, da ne bo določil zgornje meje dovoljene količine vitamina K.

Pomembna izjema od rezultatov toksičnosti je sintetična oblika vitamina K, imenovana menadion. Čeprav telo to obliko vitamina K včasih lahko pretvori v netoksične oblike, so študije pokazale, da obstajajo neželena tveganja, povezana z uživanjem menadiona. Ta tveganja vključujejo prekomeren oksidativni stres za telo in posledično poškodbe različnih vrst celic, vključno z ledvičnimi in jetrnimi celicami.

Na podlagi teh ugotovitev Združene države Amerike ne dovoljujejo prodaje vitamina K kot prehranskega dopolnila v obliki menadiona. Menadion je znan tudi kot vitamin K3.

Kako kuhanje vpliva na vitamin K?

Vitamin K se po kuhanju ali shranjevanju živil običajno precej dobro ohrani. Nekateri viri svarijo pred zamrzovanjem zelenjave zaradi morebitne izgube vitamina K, vendar je kdo videl študije, ki dokumentirajo to tveganje?

Kar zadeva kuhanje, so raziskave v Laboratoriju za prehranske podatke ameriškega ministrstva za kmetijstvo v Beltsvillu pokazale, da segrevanje ne povzroča znatne izgube vitamina K v zelenjavi. V nekaterih primerih kuhanje poveča merljive količine vitamina K.

Oblike vitamina K se nahajajo v kloroplastih, sestavnih delih rastlinskih celic, kuhanje pa lahko razgradi celične stene rastlin in sprosti nekatere oblike vitamina K. Sproščanje vitamina K iz kloroplastov poveča razpoložljivost vitamina K v telesu. Vendar pa kuhanje zelenjave nikakor negativno ne vpliva na njihovo vsebnost vitamina K.

Raziskave kažejo, da zamrzovanje in shranjevanje zelenjave in sadja ter toplotna obdelava teh izdelkov ne povzročata prekomerne izgube vitamina K. Zato vitamin K ni odvisen od uživanja in predelave rastlinskih materialov.

Kateri dejavniki prispevajo k pomanjkanju vitamina K?

Vsaka zdravstvena težava, zlasti s prebavo in absorpcijo hranil, lahko prispeva k pomanjkanju vitamina K. Te težave vključujejo stanja, kot so vnetna črevesna bolezen, ulcerozni kolitis, celiakija, sindrom kratkega črevesja in operacija prebavnega trakta (kot je resekcija črevesja). Težave z delovanjem trebušne slinavke, jeter in žolčnika lahko prav tako povečajo tveganje za pomanjkanje vitamina K.

Ker nam črevesne bakterije pomagajo absorbirati vitamin K, lahko vsa zdravila proti bolečinam, ki spremenijo naše normalne črevesne bakterije, ogrozijo raven vitamina K. Na vrhu tega seznama bi bili antibiotiki, pa tudi antikonvulzivi, sulfonamidi in zdravila, ki vsebujejo salicilat. Če redno uporabljate katero od teh zdravil, priporočamo, da se o njihovem morebitnem vplivu na raven vitamina K pogovorite z zdravnikom.

Obstajajo nekateri dokazi, da lahko sam proces staranja prispeva k pomanjkanju vitamina K. Razlogi za to – morebitne povezave med staranjem in vitaminom K – niso jasni. Na tem seznamu so lahko vključene spremembe v splošnem metabolizmu, skupaj z drugimi, bolj specifičnimi spremembami, ki so neposredno povezane z vitaminom K. Morda je še posebej pomembno, da s staranjem skrbno ocenimo svoj vnos vitamina K.

Kako druga hranila vplivajo na vitamin K?

Raziskave hranil, ki medsebojno delujejo z vitaminom K, so se tradicionalno osredotočale na glavne vitamine, topne v maščobah, in sicer na vitamine A, E in D. Žal so te raziskave pokazale mešane rezultate. Ljudje, ki se zdravijo z antikoagulanti, poročajo, da visoki odmerki vitamina E vplivajo na njihovo antikoagulacijsko zdravljenje in raven vitamina K.

Zaradi tega je za ljudi, ki jemljejo antikoagulantna zdravila, potreben vnos tako vitamina K kot vitamina E. Ta vnos se določi s pomočjo zdravnika. Pri zdravih ljudeh, ki ne uživajo vitamina E, so bile ugotovljene znižane ravni vitamina K. Vendar pa je bilo v nekaterih primerih dokazano, da višji odmerki vitamina E (nad 1000 mg) v tej fazi motijo delovanje vitamina K in pogosto vodijo do krvavitev.

Ameriška Nacionalna akademija znanosti je leta 2000, v veliki meri na podlagi teh hemoragičnih učinkov, določila zgornjo mejo (ZM) za vitamin E na 1000 miligramov na dan.

Ker tako vitamin D kot vitamin K lahko pomembno vplivata na presnovo kalcija, raziskovalci sumijo na nekatere ključne interakcije med tema dvema vitaminoma, topnima v maščobah. Vendar natančna narava te interakcije še ni bila določena.

Dokazano je, da presežek dodatnega vitamina A (retinola) vpliva na sposobnost vitamina K za strjevanje krvi. Raven vitamina A in vitamina K pri odraslih je običajno 10.000 ie (3.000 mcg) ali več.

Kdo potrebuje večje odmerke vitamina K?

Vitamin K ima lahko vlogo pri preprečevanju in/ali zdravljenju naslednjih bolezni:

• Antikoagulantna terapija
• Zlom kosti
• Kronične bolezni jeter
• Cistična fibroza
• Otrditev arterij
• Vnetna črevesna bolezen
• Rak jeter
• Rak trebušne slinavke
• Ledvični kamni
• Slabost in bruhanje med nosečnostjo
• Osteopenija (izguba kostne mase)
• Osteoporoza (zmanjšana mineralna gostota kosti)
• Tromboza

Katera živila zagotavljajo vitamin K?

Odlični viri vitamina K vključujejo peteršilj, ohrovt, špinačo, brstični ohrovt, blitvo, fižol, beluše, brokoli, ohrovt, gorčično listje, repino listje, timijan, rimsko solato, žajbelj, origano, zelje, zeleno, kumare, por, cvetačo, paradižnik in borovnice.

Siri

Fermentacija živil je lahko še posebej koristna za povečanje ravni vitamina K. Eno živilo, ki lahko s fermentacijo poveča raven vitamina K, je sir. Švicarski sir Emmental in norveški sir Jarlsberg sta primera sirov, ki jih fermentira bakterija Proprionibacterium. Te bakterije lahko ustvarijo velike količine vitamina K.

[ 5 ], [ 6 ]

Soja

Posebno mesto si zaslužijo fermentirani sojini izdelki. Bacillus subtilis je manj znan mikroorganizem, ki se uporablja v procesu fermentacije soje. Eden fascinantnih vidikov fermentiranih sojinih izdelkov je potencialna sposobnost teh bakterij, da ostanejo žive v našem spodnjem delu črevesja po zaužitju teh izdelkov in nas oskrbijo z vitaminom K2.

Tako kot pri japonski prehrani so fermentirani sojini izdelki najpogostejši vir vitamina K. Meso in jajca sta najpogostejša prehranska vira druge oblike vitamina K2. Ne pozabite, da vse oblike vitamina K, vključno s K2, močno prispevajo k našemu zdravju!

Solate

Številne vrste solate vsebujejo velike količine vitamina K. Omeniti velja, da ima lahko rimska solata, glede na raziskavo ameriškega ministrstva za kmetijstvo, približno štirikrat več vitamina K kot glavnata solata.

Ker je vitamin K topen v maščobah, imajo hranila in živila običajno večje količine vitamina K, če imajo manj vode. Na primer, paradižnikova mezga ima več vitamina K kot sveži paradižniki.

Včasih imajo lahko zunanji listi rastlin večjo koncentracijo vitamina K kot notranji listi. Zaradi tega je vredno to zelenjavo zelo previdno in nežno lupiti, ko jo spirate pod čisto tekočo vodo, ter olupiti tudi druge liste in jih vključiti v hrano.

Depo vitamina K

Vitamin K je vitamin, topen v maščobah, zato ga naše telo shranjuje v maščobnem tkivu in jetrih.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]

Zanimiva dejstva o vitaminu K

• Vitamin K se uporablja za zmanjšanje tveganja za krvavitev pri boleznih jeter.
• V Združenih državah Amerike, Kanadi, Združenem kraljestvu in mnogih drugih državah so vsi novorojenčki prejemali injekcije vitamina K, da bi preprečili možnost krvavitve, zlasti v možganih.
• Dojenčki se rodijo brez bakterij v črevesju in iz materinega mleka ne dobijo dovolj vitamina K za oskrbo telesa.
• Čeprav je pomanjkanje vitamina K pri novorojenčkih zelo redko, je nevarno, zato jim zdravniki v razvitih državah dajejo injekcije.
• Dojenčki, ki so najbolj ogroženi zaradi pomanjkanja vitamina K, so tisti, ki so rojeni prezgodaj. Matere pogosto prejemajo peroralne oblike vitamina K 2 tedna pred porodom, da se zmanjša tveganje za prezgodnji porod.
• Vedno več dokazov kaže, da vitamin K izboljšuje zdravje kosti in zmanjšuje tveganje za zlome kosti, zlasti pri ženskah po menopavzi, ki so ogrožene z razvojem osteoporoze.
• Študije pri moških in ženskah so prav tako pokazale, da vitamin K pomaga pri zdravju kosti pri športnikih.
• Živila, ki vsebujejo znatne količine vitamina K, vključujejo goveja jetra, zeleni čaj, repo, ohrovt, brokoli, ohrovt, špinačo, beluše, solato in temno zeleno solato. Klorofil v rastlinah, ki jim daje zeleno barvo, vsebuje vitamin K.
• Zamrzovanje živil lahko uniči vitamin K, vendar kuhanje ne vpliva na njegovo vsebnost.
• Ljudje, katerih telo ne more absorbirati dovolj vitamina K zaradi bolezni žolčnika ali okužbe žolčnih poti, cistične fibroze, celiakije ali Crohnove bolezni, lahko imajo več koristi od multivitamina, ki vsebuje vitamin K, kot od samega vitamina K.

Dnevni zadosten vnos vitamina K za otroke

1. Dojenčki do 6 mesecev: 2 mcg
2. Otroci 7–12 mesecev: 2,5 mcg
3. Otroci 1-3 let: 30 mcg
4. Otroci od 4 do 8 let: 55 mcg
5. Otroci od 9 do 13 let: 60 mcg
6. Mladostniki, stari 14–18 let: 75 mcg

[ 11 ], [ 12 ]

Zadosten dnevni vnos vitamina K za odrasle

1. Moški, stari 19 let in več: 120 mcg
2. Ženske, stare 19 let in več: 90 mcg
3. Nosečnice in doječe ženske, stare 14–18 let: 75 mcg
4. Nosečnice in doječe ženske, stare 19 let in več: 90 mcg

[ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

Medsebojno delovanje z zdravili

Fenitoin (Dilantin)

Fenitoin ovira sposobnost telesa, da uporablja vitamin K. Jemanje antikonvulzivov (kot je fenitoin) med nosečnostjo ali dojenjem lahko povzroči nizko raven vitamina K pri novorojenčkih.

Varfarin (kumadin)

Vitamin K blokira učinke zdravil za redčenje krvi, kot je varfarin. Med jemanjem varfarina ne smete jemati vitamina K ali uživati hrane, ki vsebuje velike količine vitamina K.

Orlistat (Xenical, Alli) in Olestra

Orlistat, zdravilo za hujšanje, in olestra sta snovi, ki se dodajata nekaterim živilom in lahko zmanjšata količino maščob, ki jih oseba lahko absorbira. Ker je vitamin K vitamin, topen v maščobah, lahko ta zdravila znižajo tudi raven vitamina K.

Zdravila za zniževanje holesterola

Žolčna kislina, ki se uporablja za zniževanje holesterola, zmanjšuje količino maščob, ki jih telo lahko absorbira, in lahko tudi zmanjša absorpcijo vitaminov, topnih v maščobah. Če jemljete eno od teh zdravil, vam lahko zdravnik priporoči vitamin K:

• Holestiramin (Questran)
• Holestipol (Colestid)
• Colsevelam (Welchol)

[ 16 ], [ 17 ]

Previdnostni ukrepi

V priporočenih odmerkih ima vitamin K malo stranskih učinkov.

Vitamin K prehaja skozi placento in se nahaja tudi v materinem mleku. Nosečnice in doječe matere se morajo pred jemanjem vitamina K ali njegovih dodatkov posvetovati z zdravnikom.

Ljudje z redko presnovno motnjo, imenovano pomanjkanje glukoza-6-fosfat dehidrogenaze (G6PD), se morajo izogibati pomanjkanju vitamina K.

Ljudje, ki jemljejo varfarin (Coumadin), ne smejo jemati vitamina K.

Antibiotiki, zlasti tisti, znani kot cefalosporini, zmanjšujejo absorpcijo vitamina K v telesu. Lahko povzročijo nizke ravni vitamina K več kot 10 dni, ker ta zdravila uničujejo ne le škodljive bakterije, temveč tudi bakterije, ki proizvajajo vitamin K.

Preden vzamete vitamin K ali ga daste otroku, se posvetujte z zdravnikom.