Krompir pri prekislem in prekislem gastritisu

Krompir je za mnoge ljudi drugi kruh, prve jedi so brez njega nepredstavljive, je sestavni del mnogih solat, je priljubljena priloga, zato ga lahko iz prehrane naše osebe izključi le huda bolezen.

Krompir je cenovno dostopen in edinstven živilski izdelek med zelenjavo, bogat je z ogljikovimi hidrati, vsebuje zdrave maščobe (mononenasičene in polinenasičene maščobe), veliko vitamina C, vlaknin in kalija. [ 1 ] V tradicionalni evropski medicini se surov krompir uporablja za prebavne in dispeptične motnje. [ 2 ]

Indikacije

Kako krompir vpliva na prebavo in ali ga je mogoče jesti z gastritisom?

Ali lahko jem krompir, če imam gastritis?

To korenovko lahko pripravimo tako, da je koristna in deluje kot zdravilo za želodec, ali pa jo spremenimo v nezaželen izdelek in celo škodljiv.

Gastritis vključuje patologije, ki jih povzroča vnetje želodčne sluznice, njene različne okvare, izguba sposobnosti izločevalnih žlez za normalno proizvodnjo prebavnih encimov za predelavo hrane in oslabitev motoričnih funkcij organa.

Simptomi se bodisi manifestirajo akutno in boleče bodisi se razvijejo v mirnejše kronično stanje, ki se občasno opominja nase, ko odstopa od pravil prehrane: prekomerno uživanje alkohola, začinjene, ocvrte, kisle hrane; stresne situacije; zdravljenje z zdravili.

Različna stanja želodca omogočajo uživanje ene ali druge vrste krompirja.

Krompir za gastritis z visoko kislostjo

Pri povečani kislosti pride do prekomernega izločanja klorovodikove kisline, ki je agresivno okolje glede na želodčno sluznico. Zato bo ovojna hrana imela pozitiven učinek, ki bo zaščitil stene organa pred agresivnimi dejavniki in napredovanjem vnetnega procesa. Krompir vsebuje škrob, ki je enak zaščitni mehanizem.

Hiperacidni gastritis vam omogoča uživanje krompirja v juhah, kuhanega celega z lupino, brez kože, pretlačenega, pečenega, dušenega (brez dodajanja maščobe). Surova korenovka in njen sok pa imata na splošno zdravilne lastnosti.

Krompir za poslabšanje gastritisa

Poslabšanje gastritisa zahteva strožjo dieto, vendar je tudi prostor za krompir. Pečen - najboljša dietna jed, primeren je tudi pire krompir tekoče konsistence na vodi z dodatkom majhne količine masla.

Toda krompirjev sok bo lajšal bolečine in vnetje v primeru povečane kislosti. Pri atrofičnem gastritisu, za katerega je značilna sekretorna insuficienca, bo povzročil le škodo, zato je prepovedan.

Koristi

Najbolj uporaben mladi krompir je tisti, ki ga gojite na lastni parceli brez uporabe kemikalij za zatiranje plevela in škodljivcev. Prvič, je lahko prebavljiv rastlinski ogljikov hidrat, in drugič, vsebuje vitamine C, K, PP, skupino B ter minerale, kot so kalij, fosfor, kalcij, železo, magnezij, natrij, cink, brom, silicij, baker itd. Od suhih snovi je v gomoljih krompirja največ škroba, beljakovin z vsemi aminokislinami, ki jih najdemo v rastlinah, sladkorjev, pektinskih snovi in organskih kislin. Kuhan krompir vsebuje 544 mg kalija / 100 g in 27 mg magnezija / 100 g, kar je 12 % oziroma 7 % dnevnega vnosa kalija in magnezija, ki ga priporoča ameriški inštitut za medicino. [ 3 ]

Krompir ima antioksidativne učinke. [ 4 ], [ 5 ] Dokazane so tudi hipoholesterolemične, protivnetne, protidebelostne, protirakave in protidiabetične učinke. [ 6 ] Krompirjevi glikoalkaloidi, α-hakonin, α-solanin in solanidin ter izvlečki krompirjeve lupine imajo protivnetne učinke in vitro. [ 7 ]

Kontraindikacije

Krompir je kontraindiciran pri hudi sladkorni bolezni. Poslabšanje gastritisa ne dovoljuje uporabe vseh njegovih načinov kuhanja. Surove naribane mase in soka iz nje ni mogoče jemati pri nizki kislosti, z nagnjenostjo črevesja k fermentaciji.

Zapleti po postopku

Krompir na splošno velja za živilo z visokim glikemičnim indeksom (GI), pri čemer ima pire krompir najvišje vrednosti GI, pečen krompir, pomfrit in čips pa srednje vrednosti GI. [ 8 ] Najmanj 17 študij, večinoma opazovalnih, je preučevalo povezavo med prehranskimi dejavniki in sladkorno boleznijo tipa 2. Le 2 študiji (študija primerov in kontrol ter presečna študija) sta poročali o pomembni povezavi med uživanjem krompirja in tveganjem za razvoj sladkorne bolezni tipa 2. [ 9 ] Epidemiološki podatki so pokazali povezavo med uživanjem krompirjevih izdelkov in povečanjem telesne teže (Mozaffarian et al. 2011), vendar te študije niso ločile učinkov sestavin, dodanih med pripravo/predelavo, kot so maščobe ali druga živila, zaužita s krompirjem. [ 10 ]

Zapleti so možni zaradi povečanja glikemičnega indeksa, pa tudi zaradi poslabšanja gastritisa, če kislost ni ugotovljena in ne ustreza učinku krompirja na stene želodca.

Recepti

Obstaja veliko receptov za krompirjeve jedi, zato morate pred uporabo izbrati tiste, ki ustrezajo prehranskim načelom.

V nobenem primeru ne smete jesti čipsa, le med dolgotrajno remisijo si občasno privoščite ocvrt krompir, krompirjeve palačinke in se izogibajte dušenju z mastnim mesom.

Kuhan krompir je zelo enostaven za pripravo. Gomolje dobro operemo, prelijemo z vodo, po vrenju solimo in kuhamo. Po lupljenju jih lahko pokapamo z oljem ali omako in jemo kot prilogo; v tej obliki jih uporabljamo za solate.

Za pripravo pireja morate najprej olupiti korenovke, nato jih skuhati v vodi, ki jo nato odcedite. Krompir sam dobro pretlačite, ga razredčite do potrebne gostote s toplim mlekom in dodajte maslo. Če je kislost nizka, mleka ne vlijemo v pire, ampak pustimo malo tekočine, v kateri se je kuhal.

Pire krompir se uporablja za pripravo enolončnic. V pekač, namazan z rastlinskim oljem, položimo plast krompirja, nato nanjo položimo mleto pusto meso (kot za zrezke, vendar brez kruha), nato pa nanjo položimo pire krompir, ga namažemo s stepenim jajcem in spečemo.

Najbolj zdrav krompir – pečen – ne zahteva prav nobenega truda: korenovko dobro operemo, damo v pečico ali mikrovalovno pečico. Lahko jo tudi zavijemo v folijo. Jejte jo kar z lupino ali pa jo olupimo (kot želite).

V zelenjavnih enolončnicah se poleg drugih sestavin (cvetača, bučke, paradižnik, korenje, čebula, jajčevci) nareže tudi krompir, zaradi česar jed postane bolj nasitna.

Krompirjev sok za gastritis

Ker ima krompirjev sok zdravilni učinek na gastritis z visoko kislostjo, je vredno o njem govoriti posebej. Pripravi se tik pred uporabo, še posebej, ker to ni težko. Čist krompir olupimo, naribamo na drobnem ribežu in precedimo skozi gazo. Najbolje je, da zdravljenje z njim izvedemo konec poletja ali jeseni, ko je nova letina zrela.

Kako ga piti? Na prazen želodec, eno uro pred obroki, trikrat na dan popijte pol kozarca napitka. Je nevtralnega okusa, ne povzroča posebne zavrnitve ali odpora. Zdravljenje traja v povprečju 10-14 dni. Po enakem časovnem premoru se lahko ponovi.

Porcijo soka lahko nadomestite s 100 g surove krompirjeve pulpe. Hranilne snovi ohranja dlje kot sok. Vlaknine učinkovito čistijo črevesje in dajejo občutek sitosti.

Dokazano je, da je lahko pitje sveže stisnjenega krompirjevega soka v odmerku 100 ml dvakrat na dan en teden koristno za samozdravljenje dispeptičnih simptomov.[ 11 ]