Lastnosti brusnic

Kemične lastnosti brusnic so precej raznolike, kar pojasnjuje njihov zdravilni učinek pri številnih boleznih.

Brusnice lahko po kemični sestavi uvrstimo med resnično edinstvene izdelke. Združujejo lastnosti zdravila, dragocenega vitaminskega kompleksa in odličnega živila.

Če vzamemo praktične lastnosti jagodičevja, potem so v brusnicah cenjeni predvsem sladkorji in organske kisline, pektinske snovi in vitamini, ki jih najdemo v njem.

Bogastvo sestave brusničnih plodov je določeno z vitamini, ki jih vsebujejo. Vsebujejo vitamine skupine B, vitamin K in predvsem veliko količino vitamina C. Priporočamo, da si o teh snoveh v brusnicah preberete nekaj več v ustreznem razdelku spodaj.

Severno jagodičevje odlikuje tudi širok nabor organskih kislin, kot so citronska, benzojska, kininska, jabolčna, ursolna, klorogenska, oleanolna, gama-hidroksi-alfa-ketobutirna in alfa-ketoglutarna. Citronska kislina je vodilna po količini v jagodah, sledijo ji vse ostale. Brusnice vsebujejo dokaj majhno količino oksalne in jantarne kisline, kar pa ne vpliva posebej na njihove zdravilne lastnosti.

Sladkorja, s katerima se lahko brusnice "pohvalijo", sta najprej glukoza in fruktoza. Rdeči sadeži vsebujejo saharozo v manjših količinah.

Polisaharidne snovi (skupina kompleksnih visokomolekularnih ogljikovih hidratov) so v brusnicah prisotne v obliki pektinov (fiziološko aktivne snovi, ki imajo koristne lastnosti za človeško telo, na primer kot enterosorbenti - snovi, ki vežejo in odstranjujejo različne toksine iz prebavil).

Druge snovi, ki so prav tako koristne za človeško telo, so prisotne v brusnicah v obliki betaina in bioflavonoidov – antocianinov, levkoantocianinov, katehinov, flavonoidov, fenolnih kislin.

Sestava mineralov v brusnicah po svojem bogastvu in raznolikosti spominja na periodni sistem elementov (v dobrem pomenu besede). Verjetno je lažje reči, katerih mineralov v njem ni, kot pa našteti dolg seznam mikro- in makroelementov, koristnih za človeka.

Kateri minerali so torej vključeni v brusnice in določajo njihove zdravilne lastnosti? Najprej so to kalij in fosfor, kalcij in železo, mangan in molibden, pa tudi baker. Brusnice vsebujejo tudi določeno količino joda, magnezija, natrija, bora, srebra, barija, kobalta, niklja, kositra, svinca, titana, cinka, kroma in aluminija.

Brusnice odlikuje tudi prisotnost dušikovih in taninskih snovi ter barvil. V sadju so prisotne tudi jagode in fitoncidi.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Kalorična vsebnost brusnic

Brusnice so nizkokalorična živila. Nekateri viri merijo kalorično vsebnost brusnic na sto gramov teže na šestindvajset kilokalorij, drugi pa na osemindvajset.

Toda takšno različno mnenje ne vpliva na dejstvo, da brusnice ne dovolijo, da bi njihov "jedec" pridobil odvečne kilograme, ampak nasprotno, pomagajo uravnavati presnovne procese in odvečno težo.

Če smo pozorni na to, koliko in česa vsebuje sto gramov brusnic, bomo dobili naslednji rezultat. Ni več in ne manj kot devetdeset gramov vode. Vlaknine predstavljata dva grama snovi, pepel - 0,3 grama. Mono- in disaharidov najdemo v količini 3,6 grama, maščob - 1,36 grama, ogljikovih hidratov - 6,5 grama in beljakovin - 0,07 grama.

[ 5 ], [ 6 ]

Kalorična vsebnost posušenih brusnic

Kalorična vsebnost posušenih brusnic se seveda razlikuje od kalorične vsebnosti svežih jagod. In precej bistveno, večkrat. Vendar je treba omeniti, da to nikakor ne vpliva na uporabne lastnosti izdelka.

Torej, kalorična vsebnost posušenih brusnic je od tristo do tristo osem kilokalorij na sto gramov jagod. Hkrati antioksidativne lastnosti jagodičevja, pa tudi njegove baktericidne in protivnetne lastnosti, ostanejo nespremenjene. Kar zadeva koncentracijo koristnih snovi, jih bo v posušenih brusnicah na enoto izdelka veliko več.

Koristne lastnosti brusnic

Brusnice imajo izjemno dragocene lastnosti za zdravje ljudi. Koristne lastnosti brusnic se na primer kažejo v sposobnosti tega živila, da podpira človeški imunski sistem v težkih podnebnih razmerah. Odpornost ljudi na nalezljive bolezni je mogoča zaradi prisotnosti velike količine tanina in vitaminov. Hkrati visoka koncentracija tanina poveča učinkovitost zdravil, ki se uporabljajo za zdravljenje nalezljivih bolezni.

Če se dotaknemo pektinov, ki so prisotni v brusnicah, so te snovi sposobne preprečiti razmnoževanje patogenih mikroorganizmov. Poleg tega imajo pektini sposobnost odstranjevanja soli težkih kovin in nepotrebnega, odvečnega holesterola iz človeškega telesa.

Zaradi vsega naštetega brusnice veljajo za neverjetno uporaben izdelek, ki povečuje človekove imunske lastnosti, pa tudi vitalnost, duševno in telesno zmogljivost. Hkrati imajo plodovi rastline sposobnost izboljšanja apetita in izločanja trebušne slinavke. Brusnice pomagajo preprečevati nastanek ledvičnih kamnov, saj imajo močan diuretični učinek.

Druga značilnost brusnic je sposobnost jagodičevja, da krepi stene krvnih žil in uravnava delovanje srčno-žilnega sistema.

Brusnice imajo visoko vsebnost antioksidantov, ki iz telesa odstranjujejo "slab" holesterol. Antioksidanti pomagajo upočasniti proces staranja telesa, kar je zelo dragoceno za ženske.

Poleg tega imajo snovi, ki jih vsebujejo brusnice, protivnetne lastnosti, kar je dobro za zdravljenje prehladov in drugih vnetnih bolezni.

Severna jagoda ima tudi protirakave lastnosti, zaradi česar so njene lastnosti zelo dragocene v današnjem času množične rasti onkoloških bolezni.

Tudi brusnične pijače so izjemno zdrave. Brusnični sok na primer dobro pomaga pogasiti žejo in znižuje tudi visoko temperaturo med prehladom in gripo.

Tradicionalna medicina brusnicam pripisuje tudi sposobnost protistrupa v primerih zastrupitve s strupenimi rastlinami. Tudi v primerih alkoholne zastrupitve in zastrupitve s hrano brusnice priskočijo na pomoč in odpravljajo posledice teh negativnih procesov.

Kaj je bolj zdravo, brusnice ali brusnice?

Te zdravilne jagode imajo podobne lastnosti in seveda tudi razlike. Začnimo z dejstvom, da brusnice in brusnice spadajo v isto družino resja. In rastejo na severnih zemljepisnih širinah našega planeta. Vsaka od teh jagod je majhna, okrogle oblike in rdeče barve. Radi jih nabirajo za uporabo v domačih pripravah za zimo, pa tudi kot zdravilni napoj proti vsem vrstam tegob.

Kemična sestava jagod je približno podobna, kar vpliva na njihove podobne lastnosti pri zdravljenju različnih bolezni. Vsaka od teh jagod vsebuje benzojsko kislino, ki deluje kot naravni antiseptik in pomaga pri soočanju s številnimi nalezljivimi boleznimi. Prisotnost te kisline omogoča tudi dolgo shranjevanje jagod brez toplotne obdelave do naslednje žetve.

Jagode se razlikujejo po okusu, velikosti in kraju rasti.

Brusnice se rade "naselijo" v bližini močvirij in rek, na mahovitih območjih tal. Brusnice so prebivalka iglastih in mešanih gozdov; jagode iz iglastega gozda veljajo za okusnejše. Vizualno lahko brusnice zamenjamo z brusnicami. Čeprav so brusnice manjše od svojih "prijateljic", imajo večjo gostoto, plod pa je na obeh straneh rahlo sploščen. Brusnice so večje in imajo na zunanji strani sijočo "prevleko".

Za brusnice je značilen prijeten kisel okus, medtem ko so brusnice slajše. Brusnice vsebujejo približno 3,4 odstotka različnih kislin in šest odstotkov sladkorjev. Brusnice imajo nižjo vsebnost kislin – dva odstotka, in 8,7 odstotka sladkorjev. Zaradi večje vsebnosti sladkorja veljajo brusnice za bolj kalorični izdelek kot brusnice: imajo šestinštirideset kilokalorij.

Kemična sestava brusnic je bila podrobneje obravnavana že prej. Brusnice po bogastvu vsebnosti koristnih snovi niso slabše od brusnic. Od vitaminov se brusnice lahko "pohvalijo" z vitamini A, C, skupino B, E. Mineralno sestavo odlikuje prisotnost kalija in kalcija, fosforja in natrija, magnezija in mangana ter železa. Kisline v jagodi so predstavljene z benzojsko, vinsko, salicilno, ursolno in drugimi kislinami. Brusnice imajo zadostno količino pektina in taninov, katehinov.

Zaradi odlične kemične sestave ima brusnica naslednje lastnosti:

• antiskorbutično, zaradi visoke vsebnosti vitamina C;
• protivirusno, protimikrobno in antipiretično, ki se lahko uspešno uporablja pri prehladih in nalezljivih boleznih, pa tudi za zniževanje visokih temperatur;
• diuretiki, ki pomagajo pri nastanku ledvičnih kamnov, pa tudi pri težavah in okužbah mehurja in ledvic;
• antioksidanti, ki krepijo stene krvnih žil in celičnih membran, odstranjujejo različne toksine in proste radikale iz telesa; kar ima splošen krepilni, pomlajevalni učinek in izboljšuje delovanje srčno-žilnega sistema;
• antihipertenzivno – pomaga znižati krvni tlak in normalizirati delovanje srca in krvnih žil;
• antirevmatiki, ki se uspešno spopadajo z zdravljenjem vseh vrst revme in z njimi povezanih bolezni;
• choleretik in hepatoprotektiv, ki izboljša delovanje in strukturo žolčnika in jeter ter pomaga odstraniti odvečni holesterol iz telesa;
• izboljšanje presnove, kar pomaga pri soočanju s presnovnimi boleznimi, kot sta sladkorna bolezen in pankreatitis v fazi remisije;
• nevtralizacija učinkov toksinov, na primer med alkoholnim mačkom;
• uravnavanje proizvodnje želodčnega soka v primerih nizke kislosti.

Edino opozorilo za tiste, ki radi uporabljajo brusnice v zdravilne namene, je, da je ta jagoda sposobna absorbirati radioaktivne snovi. Zato sploh ne smete biti pozorni na rdeče jagode, ki rastejo v bližini tovarn, velikih in majhnih cest, pokopališč. Ni šala omeniti, da morate pri nakupu ali nabiranju brusnic imeti pri roki dozimeter, saj namesto koristnega učinka "uživanja" lahko znatno škodujete svojemu telesu.

Torej, čas je, da ugotovimo, kaj je bolj zdravo, brusnice ali brusnice? Brez podrobnosti imajo brusnice in brusnice približno enako vrednost za telo. Seveda obstajajo razlike v lastnostih jagod. Brusnice imajo na primer odvajalni učinek in se posledično uspešno borijo proti zaprtju. Zato je izbira bralca, katero jagodičevje izbrati za domače vlaganje in pripravo zdravilnih napitkov.

Kaj lahko nadomestim z brusnicami?

Če torej morate uporabiti brusnice, pa jih trenutno nimate pri roki, lahko namesto tega vzamete drugo jagodičevje. Za medicinske namene strokovnjaki svetujejo uporabo brusnic. V tem primeru morate natančno prebrati seznam indikacij in kontraindikacij za uporabo tega jagodičevja. Ne bi bilo odveč posvetovati se s strokovnjaki - zdravniki in nutricionisti.

Vprašanje "s čim lahko nadomestim brusnice?" včasih odvrne gospodinje, ko želijo skuhati ali speči nekaj "okusnega". V nekaterih preprostih receptih za pite so brusnice navedene kot nadev. Skrbne matere in žene želijo svojo družino pogostiti z nenavadno sladico, vendar nimajo pri roki jagod. Kaj naj storijo v tem primeru? Namesto brusnic lahko uporabite brusnice, rdeči ribez in češnje, torej jagode, ki imajo kisel okus.

Vitamini v brusnicah

Kot smo že omenili, imajo brusnice močno vitaminsko sestavo, ki omogoča uporabo tega jagodičevja za krepitev imunskega sistema in v druge zdravilne namene.

Torej, s čim nas lahko razveseli ta rdeča okrogla kisla jagoda, prebivalka severnih zemljepisnih širin? Najprej z najbogatejšimi zalogami vitamina C. Njegova vsebnost v brusnicah je po količini enaka takim prvorojencem pri shranjevanju tega vitamina, kot so limone, grenivke, pomaranče, vrtne jagode.

Drugič, brusnice vsebujejo zadostno količino vitaminov skupine B: vitamine B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B5 (pantotenska kislina), B6 (piridoksin), B9 (folna kislina) in PP (nikotinska kislina ali vitamin B3).

Tretjič, precej redek in dragocen vitamin K (filokinon) se v brusnicah nahaja v tolikšnih količinah, da konkurira zelju in jagodam – nekaterim priznanim vodilnim v vsebnosti te snovi.

Četrtič, brusnice vsebujejo vitamin A. Vendar pa se v tem primeru jagodičevje ne more kosati z vodilnimi v hrani glede na vsebnost tega vitamina.

No, in seveda ne smemo pozabiti na vitamin E, ki prav tako vpliva na zdravilne lastnosti severne jagode in je v njej vsebovan v sprejemljivih količinah.

Zato so vitamini v brusnicah koristne snovi, ki podpirajo človeško telo, zlasti med menjavo letnih časov (v jesensko-pomladnem obdobju). Prav tako je treba o brusnicah govoriti v zimskem mrazu, ko človek potrebuje močan vitaminski zagon, da se upre vsem vrstam virusov in okužb.

Zdravilne lastnosti brusnic

Brusnica je mini lekarna, ki jo je ustvarila narava. Zdravilne lastnosti brusnice se kažejo v sposobnosti jagode, da pomaga pri zdravljenju naslednjih bolezni. Te vključujejo:

• prehladi;
• bronhitis in pljučnica;
• različne ginekološke bolezni;
• bolezni genitourinarnega sistema;
• bolezen ledvic;
• gastritis z nizko kislostjo;
• kolitis;
• pankreatitis;
• presnovne motnje pri ljudeh, na primer debelost.

Brusnice so dobre kot zdravilo ne le v obliki svežih jagod, temveč tudi kot zdravilne pijače. Sem spadajo sadne pijače, sokovi in poparki (najbolje z medom). Izboljšajo lahko stanje pri naslednjih boleznih:

• hipertenzija;
• malarija;
• anemija;
• revmatizem;
• vnetje mandljev;
• ateroskleroza;
• žilni krči;
• glavoboli;
• vodenica.

V nekaterih primerih so brusnice tako učinkovito zdravilo, da se bolezen umakne zaradi sistematične in pravilne uporabe zdrave jagode.