Mlečni izdelki pri gastritisu s povečano kislostjo

Hiperacidni gastritis – vnetje v želodcu s povečano kislostjo – je ena najpogostejših bolezni prebavil. Pogosto je vzrok za to vrsto gastritisa slaba prehrana, zato je glavna metoda zdravljenja običajno dieta. Katera živila lahko vključimo v prehrano in katerim se je treba izogibati? Ali se lahko mlečni izdelki uživajo pri gastritisu s povečano kislostjo?

Danes bomo govorili o mleku in drugih mlečnih izdelkih za visoko kislost.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Indikacije

Gastritis z visoko kislostjo običajno spremljajo simptomi, kot so pekoč občutek za prsnico, slabost, kislo spahovanje, bruhanje in bolečine v epigastrični regiji. Pri predpisovanju zdravljenja takšne bolezni se zdravnik ne bo osredotočil le na odpravo vnetnega procesa, temveč tudi na zmanjšanje prekomerne kislosti želodčnega soka. Najprej bo pozoren na bolnikovo prehrano in priporočil omejitev uživanja živil, ki povzročajo povečano proizvodnjo kisline v želodcu ali dražijo njegove stene.

Mlečni izdelki so dovoljeni pri gastritisu z visoko kislostjo, vendar zelo previdno in v omejenih količinah - to še posebej velja za fermentirane mlečne napitke. Načeloma ima vsak mlečni izdelek svoje indikacije in kontraindikacije, zato je pri odločanju o vključitvi takšnih izdelkov v bolnikovo prehrano treba upoštevati vse individualne značilnosti bolnika in njegovo bolezen.

[ 5 ]

Splošne informacije mlečni izdelki pri prekomernem gastritisu

Koristi mlečnih izdelkov za ljudi so nedvomne, vendar ali je dovoljeno vključiti vse mlečne izdelke v jedilnik bolnikov z gastritisom z visoko kislostjo?

Skuta

Skuta se pogosto priporoča pri gastritisu in visoki kislosti, saj ta izdelek želodec zlahka absorbira in se v njem ne zadržuje. Pri gastritisu je pomembno, da je skuta z nizko vsebnostjo maščob, brez dodane soli ali oreščkov in vedno sveža.

Idealna možnost za gastritis z visoko kislostjo je sveža domača dietna skuta mehke konsistence. Lahko jo jeste pretlačeno, iz nje pa se pripravljajo odlični pudingi ali sufleji, cmoki in enolončnice.

Skuto je dovoljeno jesti pri gastritisu, vendar ne v prvih 2-3 dneh poslabšanja. Prav tako ne morete jesti kisle skute, preveč mastne ali z dodatki.

Najbolj optimalna jed iz skute za gastritis z visoko kislostjo je skutina enolončnica, vendar brez oreščkov in suhega sadja. V enolončnico je dovoljeno dodati med.

[ 6 ]

Sir

Navadni trdi sir je dovoljeno jesti pri gastritisu z visoko kislostjo, vendar ne prej kot sedmi dan po začetku akutnega obdobja in v relativno majhnih količinah.

Katere sire ne smete kupiti tistim, ki trpijo za gastritisom:

• vroče sorte;
• sir s poprom in začimbami;
• sir s kislim okusom ali z veliko soli;
• predelani sir;
• klobasa, prekajen sir;
• suluguni, feta sir, kozji sir.

V primeru gastritisa je bolje dati prednost svežim nekvašenim sirom, kot so ricotta, mascarpone, mocarela. Poleg tega siri s plesnijo niso prepovedani – vendar se v trgovini prepričajte, da tak izdelek ni potekel. Modri sir ima adstringentno lastnost in krepi naravno zaščitno plast želodca.

Ne smemo pa pozabiti, da količina sira, zaužitega med gastritisom, ne sme biti prevelika: nekaj rezin na dan je dovolj.

Jogurt

Pri gastritisu z visoko kislostjo je dovoljeno piti jogurt, vendar ob upoštevanju naslednjih pravil:

• uživanje izdelka mora biti zmerno – ne smete ga popiti velike količine naenkrat. Bolje je, da ga jeste pogosto, vendar po več žlic naenkrat;
• jogurt ne sme biti masten (optimalno 2-2,5%);
• Jogurt naj bo svež in ne kisel.

Najbolj zdrav jogurt je tisti, ki je doma narejen in ima naravno sestavo. Industrijski izdelki pogosto vsebujejo konzervanse, stabilizatorje, arome in barvila, ki lahko škodujejo obolelim prebavnim organom.

Visokokakovosten jogurt ne draži želodčnih sten, temveč ravno nasprotno – prekrije in zmanjša raven kislosti.

Kisla smetana

Pri gastritisu z visoko kislostjo ni priporočljivo uživati industrijsko proizvedene kisle smetane, tudi če je izdelek pozicioniran kot prehranski. Obstajajo tudi omejitve za naravno domačo kislo smetano: ne sme biti zelo mastna, saj maščobe dodatno obremenjujejo jetra in sistem za izločanje žolča. Nizkokalorično domačo kislo smetano lahko jedem dodamo v količini največ 15 g naenkrat in le v obdobju remisije gastritisa.

Kisla smetana je zelo pomemben izdelek za zdravje, ki zagotavlja pravilno in stabilno delovanje črevesja. Kisla smetana vsebuje veliko vitaminov - A, E, PP, askorbinsko kislino, vitamine skupine B, pa tudi bogato mineralno sestavo, ki jo predstavljajo cink, železo, fluor, jod, baker, mangan. Izdelek je bogat z živalskimi beljakovinami, naravnimi ogljikovimi hidrati, β-karotenom in maščobnimi kislinami.

Uravnotežena sestava ima nedvomno korist za telo, stabilizira presnovo, izboljšuje delovanje možganov in olajša delo mišic. V primeru gastritisa se temu izdelku ne smete popolnoma odpovedati: lahko ga jeste, vendar zmerno in le svežega.

Maslo

Maslo človeško telo odlično absorbira.

Vsebuje retinol, ki zagotavlja visokokakovostne presnovne procese in delovanje imunskega sistema. Retinol ustvari močno zaščitno plast na sluznici, kar spodbuja njeno hitro okrevanje.

Olje je sestavljeno iz mlečnih maščob, ki pospešujejo celjenje tkiv in izboljšujejo njihovo kakovost.

Olje vsebuje vitamin P, ki je potreben za normalno presnovo v celicah, ter fosfolipide, ki preprečujejo negativni vpliv stresa na telo.

Pri gastritisu z visoko kislostjo je treba omejiti porabo olja, vendar se ga ne smete popolnoma odpovedati. Običajna količina tega izdelka za bolnika z gastritisom na dan ni večja od 25 g. Toliko olja je potrebno, da ne bi škodovali, ampak nasprotno, da bi telesu prinesli največjo korist.

Kislo mleko

Kislo mleko je pogost in priljubljen izdelek. Enostavno ga je pripraviti in je prijetno piti. Pri gastritisu z visoko kislostjo je treba ta izdelek uživati previdno, kljub številnim koristnim lastnostim.

V obdobjih poslabšanja gastritisa je treba omejiti uživanje jogurta, saj lahko ta pijača poslabša stanje v želodcu.

Ko pa simptomi poslabšanja popustijo, je jogurt lahko zelo koristen: vendar le svež in nekisel, narejen iz mleka z nizko vsebnostjo maščob.

Svež jogurt lajša zaprtje, stabilizira prebavni trakt, preprečuje odvečno kopičenje holesterola, normalizira presnovo maščob in izboljšuje stanje bolnikov z disbakteriozo.

Kefir

Pri gastritisu z visoko kislostjo lahko pijete kefir z 2-3 % vsebnostjo maščobe in samo svež (star 1-2 dni). Tak kefir ima ovojno lastnost in normalizira črevesno peristaltiko. Svežina pijače je glavni pogoj za njeno uporabo pri bolnikih z gastritisom.

Kefir je treba uživati zmerno: po malem čez dan. Če naenkrat popijete veliko fermentiranega mlečnega napitka, lahko izzovete drisko.

Med poslabšanjem bolezni je bolje začasno vzdržati uživanja fermentiranih mlečnih izdelkov - približno 3-4 dni.

In še en pogoj: kefir, ki ga uživa bolnik z gastritisom, ne sme biti hladen – njegova temperatura naj bo blizu sobne temperature. Posebno segrevanje pijače (na primer v mikrovalovni pečici ali na štedilniku) je nesprejemljivo, saj to močno poveča njeno kislost. Bolje je, da skodelico kefirja pustite na mizi – približno pol ure. To bo dovolj.

Za izboljšanje okusa lahko kefirju dodate med ali sladko sadje.

Rjaženka

Fermentirana mlečna pijača, kot je rjaženka, je vrsta kefirja na osnovi pečenega mleka. Njegova vsebnost maščobe je običajno višja kot pri navadnem kefirju ali jogurtu, vsebuje pa tudi večjo količino kalcija in fosforja.

Mnogi strokovnjaki ne priporočajo pitja tega izdelka v prvem tednu po poslabšanju gastritisa z visoko kislostjo. Po enem tednu od začetka akutnega obdobja je dovoljeno piti fermentirano pečeno mleko, vendar v zelo majhnih količinah - 100-150 ml na dan. Vendar je tudi to za nekatere bolnike preveč: fermentirano pečeno mleko je zelo kalorično in hranilno, zato dolgo časa pušča občutek sitosti.

Kozje mleko

Mnogi menijo, da je sveže kozje mleko čudežno zdravilo za zdravljenje gastritisa. Priporočljivo ga je piti zjutraj na tešče in tudi zvečer, 150 ml v majhnih požirkih.

Pravijo, da je kozje mleko koristno ne le za navaden gastritis, ampak tudi za atrofični gastritis: pijača obnavlja sluznico želodca in nevtralizira pretirano kislo okolje.

Pomembna značilnost takega mleka je, da njegovo uživanje ne povzroča teže v želodcu in povečanega nastajanja plinov. Z rednim uživanjem takega izdelka gastritis z visoko kislostjo izgine v nekaj tednih.

Tukaj je nekaj pogojev, pod katerimi je mogoče uživati kozje mleko z visoko kislostjo:

• mleko mora biti sveže;
• lahko ga pijete v majhnih količinah (najprej 150 ml, nato pa ne več kot 200 ml);
• Mleko je treba pred užitjem nekoliko segreti.

Krema

Smetana je izdelek, pridobljen z ločevanjem mleka. Smetana ima običajno precej visoko vsebnost maščob – do 35 %. Mineralna in vitaminska sestava smetane je blizu sestavi navadnega polnomastnega mleka – z drugimi besedami, lahko rečemo, da je smetana zelo mastno mleko. Velja za bolj uporabno kot maslo, ker je lažje prebavljiva.

Maslene maščobe lahko prekrijejo sluz v prebavnem traktu, zato jih priporočamo za pitje v primerih zastrupitve s hrano, pa tudi za nevtralizacijo škodljivih učinkov plinastih kemikalij.

V akutnem obdobju gastritisa s povečano kislostjo ne smete piti smetane: je preveč mastna. Med vzpostavljeno remisijo je priporočljivo dodati smetano čaju ali kavi, da zmanjšate dražilni učinek pijač na sluznico želodca.

Koristi

Mlečni izdelki telesu nudijo neprecenljivo pomoč. Najprej vsebujejo popolne beljakovine in kalcij, katerih absorpcijska kakovost je 97 %. Pomembno je tudi, da je kalcij iz mleka optimalno povezan s fosforjem in drugimi koristnimi snovmi, ki so prisotne v mleku.

Približno 80 % potrebne dnevne količine kalcija človek dobi iz mlečnih izdelkov. Poleg kalcija mleko vsebuje natrij, kalij, klor, magnezij, cink, jod, železo, kobalt, mangan: vse te snovi so zelo potrebne za naše telo, da proizvaja lastne encime, hormone in vitamine.

Korist mlečnih izdelkov je tudi v tem, da fermentirani mlečni napitki "krepijo" imunsko obrambo, povečajo protivirusno odpornost telesa in pomagajo odpraviti alergijske reakcije.

Pri uživanju kefirja, fermentiranega mleka ali skute mlečna kislina in koristne bakterije vstopijo v prebavni sistem. V črevesni votlini se kislina skoraj popolnoma nevtralizira, vendar mlečnokislinski mikroorganizmi ostanejo in nadaljujejo svojo vitalno aktivnost. Takšne bakterije pomagajo pri predelavi ostankov hrane in ustvarjajo uničujoče okolje za patogeno floro.

Mlečni izdelki vsebujejo najdragocenejšo vrsto sladkorja – laktozo. Laktoza zavira procese gnitja v črevesju in telesu daje energijo.

[ 7 ]

Kontraindikacije

• Zastarelih, pretečenih in pokvarjenih mlečnih izdelkov ne smete uživati, še posebej, če imate gastritis s povečano kislostjo.
• V akutni fazi vnetnega procesa v želodcu ne morete uživati fermentiranih mlečnih izdelkov - to lahko poslabša vnetje in povzroči škodo.
• Mlečni izdelki za gastritis z visoko kislostjo morajo biti naravni, brez dodatnih kemičnih sestavin. Bolje je, da v lekarnah kupite zakuske za jogurt ali kefir in pijačo pripravite sami. Le v tem primeru bodo mlečni izdelki resnično koristili.

Možna tveganja

Vsak človek ima edinstven organizem, ki se lahko različno odziva na različne izdelke, vključno z mlekom. Nekateri ljudje se počutijo šibke ali pa mleka sploh ne prebavljajo. Vse to je treba upoštevati, preden bolniku z gastritisom priporočimo uživanje mlečnih izdelkov.

Včasih lahko mlečni izdelki povzročijo nihanje ravni sladkorja v krvi – to je specifična reakcija na laktozni sladkor, ki je prisoten v mleku. Ljudje, ki trpijo za laktozno intoleranco, imajo pri pitju mleka prebavne motnje in napenjanje.

Mlečnih izdelkov ne smemo vključiti v jedilnik bolnika s povečano kislostjo, če je oseba nagnjena k alergiji na mleko. Že majhna količina uživanja lahko pri bolniku povzroči srbenje, rdečico kože, izpuščaje in otekanje.

Če bolnik nima intolerance na mleko, potem lahko pri gastritisu s povečano tvorbo kisline uživamo izdelke na njegovi osnovi. Vendar morajo biti takšni mlečni izdelki kakovostni in sveži, po možnosti domači.

[ 8 ]