Brusnični recepti

Ta članek ponuja veliko število jedi, ki jih lahko pripravite z uporabo te severne jagode. Recepti z brusnicami vključujejo pecivo, mesne jedi, omake, sladice, zdravilne pijače in zimske pripravke.

Tukaj je nekaj izvirnih receptov, ki lahko popestrijo vašo zimsko prehrano.

Recept št. 1 – Ovsene palačinke z brusnično omako za zajtrk.

Vzeti morate en kozarec kefirja, štiri žlice sladkorja, eno jajce, šest žlic moke, pet žlic ovsenih kosmičev, eno čajno žličko pecilnega praška, štiri žlice pomarančnega soka in malo prekajene slanine.

Testo se zmeša, v katerega se doda kefir, dve žlici sladkorja, jajce, moka, ovseni kosmiči in pecilni prašek. Maso pustimo pol ure, da nabrekne.

Zdaj morate pripraviti omako. Brusnice segrejte z maslom, dvema žlicama sladkorja in pomarančnim sokom do želene gostote. Namesto pomarančnega soka lahko uporabite enako količino vode.

Začnimo s cvrtjem palačink. Slanino prav tako ocvremo v ponvi, vendar pred serviranjem jedi in tako, da postane hrustljava. Končane palačinke prelijemo z omako in jim dodamo končno slanino.

Namesto slanine z brusnično omako lahko uporabite med, marmelado, kislo smetano ali smetano.

Recept št. 2 – jabolčno-brusnični drobljenec.

Sestavine, ki jih boste potrebovali, so deset žlic moke, osem žlic sladkorja, petdeset gramov masla, eno jabolko, štiri žlice zamrznjenih brusnic in štiri žlice brusnične marmelade.

Moko, sladkor in maslo zmešamo in z rokami zdrobimo, da dobimo drobtine. Jabolko narežemo na kocke, povaljamo v sladkorju, zmešamo z brusnicami in segrejemo na maslu. Nato sadno-jagodno maso prenesemo v modelčke, v katerih bomo jed kuhali. Na vrh damo brusnično marmelado in nato sladke drobtine. Če brusnične marmelade ni na voljo, lahko jed pripravimo brez nje. Modelčke postavimo v pečico, segreto na sto sedemdeset stopinj, za petintrideset do štirideset minut.

Kaj se lahko naredi iz brusnic?

Ko so gospodinje videle rdečo jagodičevje v prodaji, se začnejo spraševati, ali se splača kupiti? Kaj lahko naredimo iz brusnic in ali se splača porabiti denar in čas za predelavo in pripravo jagodičevja?

Brusnica ni le mini lekarna na mizi, temveč tudi osnova za pripravo različnih jedi in pijač. Gospodinja lahko na primer razveseli svoje ljubljene s sadnimi napitki in kompoti, poljubčki in čaji, kvasom in sveže pripravljenim sokom.

Sveže brusnice, pretlačene s sladkorjem ali medom, so dobre kot zimska jed. Iz severne lepotice lahko pripravite ne le samostojno jed, ki jo lahko zavijete v kozarce in postavite v hladilnik za shranjevanje. Obstaja veliko receptov, v katerih brusnice mešamo z zdravim sadjem, kot so jabolka, pomaranče in limone. In ta jed ima tudi ogromen zdravilni učinek, poleg tega pa sta okus in aroma mešanice neverjetna in nenavadna.

Brusnične marmelade in sladice so dobra alternativa običajnim sladkim receptom in odlična pomoč pozimi v boju proti različnim virusnim boleznim. Svoje najdražje lahko razveselite tudi z drugimi sladicami, kot so brusnice v sladkorju, brusnični žele, mlečni in sadni koktajli ter smoothiji.

Brusnice se uporabljajo kot nadev za pite in enolončnice, na primer skuto. Uporabljajo se tudi pri peki piškotov in mafinov. V tem primeru lahko vzamete tako sveže kot zamrznjene jagode, pa tudi pretlačene brusnice s sladkorjem in marmelado.

Brusnice se uporabljajo kot dodatek različnim zelenjavnim in mesnim jedem. Solate iz kislega zelja in brusnic, svinjina in govedina z brusnicami, puran in raca v kombinaciji s severno lepotico – izkaže se, da imajo gospodinje tako veliko izbiro za uporabo brusnic v družinskem jedilniku. Ne pozabite na brusnične omake, ki bodo vredna »okrasitev« vsake mesne jedi.

Brusnice v sladkorju

Brusnice v sladkorju so okusna in nenavadna sladica. Ta poslastica je pripravljena na naslednji način:

Sestavine: brusnice – pol kilograma, sladkor v prahu – pol kilograma, beljak kokošjega jajca – en kos.

Priprava:

• Najprej brusnice sortirajo, da izberejo najbolj cele, zrele in velike jagode;
• nato brusnice operemo in posušimo na papirnati brisači;
• po katerem je treba ločiti beljak od rumenjaka;
• beljakovine malo stepemo in vlijemo v vnaprej pripravljeno skledo, nakar vanjo damo brusnice in vse dobro premešamo, da beljakovine enakomerno prekrijejo vsako jagodičje;
• nato brusnice precedimo v sito, da se odvečne beljakovine odcedijo;
• po kateri se vzame suha deska za rezanje, nanjo se vlijejo sladkane brusnice in enakomerno porazdelijo po celotni površini;
• nekaj jagod se položi na desko in vsako jagodo se zvalja s prsti, tako da je enakomerno prekrita s prahom;
• enak postopek je treba izvesti z vsemi jagodami, nato pa jih je treba dati v sklede ali posode za smetano;
• Sladica se hrani v hladilniku.

Brusnična pita

Če želite svojo družino razvajati s preprostim, a nenavadnim pecivom, je brusnična pita primeren kandidat za družinsko večerjo. Obstaja več receptov za to okusno pito. Tukaj je nekaj izmed njih.

Recept št. 1.

Sestavine:

• maslo ali margarina – eno pakiranje (sto osemdeset – dvesto gramov),
• jajca - trije kosi,
• moka - dva kozarca,
• sveže ali zamrznjene brusnice – tristo gramov,
• sladkor - tri kozarce,
• škrob – ena ali dve žlici.

Priprava:

• paket masla ali margarine narežemo na majhne koščke,
• nato vzamemo jajca in ločimo rumenjake od beljakov ter beljake skrijemo v hladilnik,
• rumenjake stepemo skupaj z dvema žlicama sladkorja,
• nato rumenjake zmešamo z maslom (ali margarino) in zmesi dodamo moko,
• po katerem se vse temeljito premeša in nastane grudica,
• pekač je treba namazati z maslom in vanj položiti kepo testa,
• Testo s prsti razporedimo po dnu in ob robu naredimo majhen rob, ga prebodemo na dveh ali treh mestih in postavimo v pečico,
• za nadev morate vzeti brusnice in jih pretlačiti s tlačilko za krompir,
• po katerem se jagodni masi doda dva kozarca sladkorja in vse temeljito premeša,
• da bi bil nadev gostejši, se mu doda škrob,
• ko testo dobi prijetno rumeno barvo, ga je treba po približno dvajsetih do petindvajsetih minutah vzeti iz pečice,
• nato se nanj položi nadev,
• beljake vzamemo iz hladilnika in jih stepemo z enim kozarcem sladkorja, dokler ne dobimo konsistence "snega",
• nato brusnice premažemo z beljaki in pito za pet minut postavimo v pečico, dokler beljaki ne dobijo barve, imenovane "kava z mlekom".

Recept št. 2.

Sestavine:

• brusnice - dva kozarca,
• sesekljani orehi - pol kozarca,
• sladkor - en kozarec,
• jajca - dva kosa,
• zmehčano maslo – sto gramov,
• moka - en kozarec.

Priprava:

• vzemite pekač in ga namažite z maslom,
• po katerem se pečica segreje na sto osemdeset stopinj,
• brusnice in oreščke damo v kalup in potresemo s pol kozarca sladkorja,
• nato v skledi zmešajte moko, preostali sladkor, maslo in jajca,
• testo se vlije na brusnice in postavi v pečico,
• Čas peke pite je od štirideset do petdeset minut.

Pita z brusnicami in kislo smetano

Obstaja še en način za pripravo brusnične pite - z uporabo kisle smetane. Brusnična pita s kislo smetano je preprosto pecivo iz krhkega testa, ki je zelo okusno.

Recept za pito z brusnicami in kislo smetano.

Sestavine:

• maslo - sto petdeset gramov,
• sladkor - sto petdeset gramov,
• moka - tristo petdeset gramov,
• jajca - dva kosa,
• kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob – petsto mililitrov,
• krompirjev škrob - ena žlica,
• sveže brusnice - tristo gramov,
• soda - ena čajna žlička.

Priprava:

• brusnice operemo in posušimo;
• moka se preseje in pusti nekaj časa;
• pripravljena količina masla se zmehča;
• pečica se segreje na temperaturo sto šestdeset stopinj;
• po katerem se maslo zmelje v homogeno maso skupaj s 50 grami sladkorja;
• mešanici dodamo jajca, nato pa dodamo sodo;
• na samem koncu se mešanici doda moka in se zgnete homogeno krhko testo;
• pekač namažemo z maslom;
• nato se vanj položi krhko testo in se enakomerno razporedi po dnu pekača; potrebno je narediti tudi stranice;
• pripravljene brusnice položimo na testo;
• po katerem jagode potresemo s 50 grami sladkorja;
• kislo smetano zmešamo s preostalim sladkorjem in škrobom, dokler ne dosežemo homogene konsistence;
• mešanico kisle smetane premažemo po brusnicah in pekač postavimo v pečico;
• Pita se peče približno dvajset do petindvajset minut.

Brusnice z jabolki

Brusnice z jabolki so okusna in zdrava sladica. Hkrati pa je ta poslastica enostavna za pripravo in shranjevanje.

Vzemite en del brusnic, en del jabolk in dva dela kristalnega sladkorja. Na primer, če je pol kilograma brusnic, potem mora biti enako število jabolk. Skupaj bo jagodičevje in sadje en kilogram. Za pripravljeno sadje morate vzeti dva kilograma sladkorja.

Jabolka je treba olupiti in naribati z drobnim ribežem. Brusnice je treba pretlačiti z lesenim pestičem in jih zdrobiti skozi cedilo (ali sito), da se loči lupina od pulpe. Lupine jagod ne smete zavreči, temveč jo lahko kasneje uporabite kot sestavino vitaminskega napitka s šipkovim poparkom in medom.

Brusnice zmešamo z jabolki, nastali masi pa dodamo sladkor. Vse skupaj dobro premešamo z leseno žlico in nekaj časa pustimo na toplem, da se sladkor raztopi. Nato vitaminsko mešanico razporedimo v majhne steklene kozarce in shranimo v hladilniku.

Brusnična marmelada

V zimskem mrazu in zmrzali si boste želeli privoščiti nekaj okusnega, a hkrati zdravega. Da bi okrepili imunski sistem in se ne prehladili, vam bo na pomoč priskočila brusnična marmelada, ki ima zanimiv okus in veliko prednosti kot zdravilo.

Torej, tukaj je recept za preprosto in hitro pripravljeno marmelado. To tehnologijo so si sposodili od švedskih kuharjev. Ima veliko prednosti:

1. Jagode najprej kuhamo same, pri čemer sproščajo sok, brez dodajanja sladkorja, približno dvajset minut. Nato brusničnemu "zvarku" dodamo sladkor.

Zaradi tega jagodičevje ohrani svoj svež in izviren okus, pa tudi veliko število koristnih snovi. Marmelada ima tudi neverjetno svetlo barvo, ki bo navdušila barvne gurmane za mizo.

2. Ker se sladkor doda na koncu, ga je potrebno veliko manj kot pri običajni tehnologiji izdelave brusnične marmelade. Približno šestdeset odstotkov teže brusnice, če pa je jagoda zelo kisla, pa osemdeset.

Za pripravo marmelade potrebujete ponev z debelim dnom in precej širokim premerom. Pomembno je omeniti, da je treba jagode položiti v plast, ki ni večja od treh centimetrov. V tem primeru bo brusnična masa pravilno prepojena z lastnim sokom in pripravljena za shranjevanje.

Sestavine:

• sveže ali zamrznjene brusnice - en kilogram,
• sladkor - šeststo gramov.

Priprava:

• brusnice sortiramo in operemo,
• jagode damo v pripravljeno ponev in postavimo na močan ogenj,
• posledično bodo brusnice začele sproščati sok, in ko zavre, je treba ogenj zmanjšati na nizko (kar je blizu srednje),
• ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo deset minut (potrebno je upoštevati čas),
• po določenem času se brusnična masa premeša in pusti pod pokrovom še pet do deset minut,
• nato ponev odstavimo z ognja in postopoma dodajamo sladkor, ki ga z leseno žlico vmešamo v brusnično maso,
• mešanje je treba nadaljevati, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi; pri tem pazite, da ne poškodujete celovitosti jagod,
• brusnično marmelado ohladimo na sobno temperaturo, vlijemo v kozarce in pokrijemo s plastičnimi pokrovi,
• Marmelado lahko shranimo zunaj hladilnika; če je le malo, lahko sladko sladico hitro pojemo, nato pa pripravimo novo porcijo brusnične mase,
• Če je marmelada pripravljena za prihodnjo uporabo, jo je treba vliti v sterilizirane kozarce, pokriti s pokrovom in shraniti v hladilniku.

Brusnice z medom

Brusnice z medom niso le zdrava, ampak tudi okusna jed. Zdrobljene brusnice, pomešane z medom, pomagajo pri prehladu, kašlju, bronhitisu, izboljšujejo imunost in izboljšujejo presnovo v telesu.

Brusnice z medom so zimski pripravek, ki ga lahko hranimo skozi vse leto, praktično ne da bi izgubil svoje zdravilne lastnosti. Brusnice z medom so pripravljene preprosto in hitro. Jagode operemo in posušimo, nato pa jih zmeljemo v mlinčku za meso ali zdrobimo v mešalniku. Brusnični pire zmešamo z medom v razmerju ena proti ena. Ta napitek vzamemo eno do dve žlici dve uri po jedi. Za krepitev telesa je treba ta postopek izvajati pet do šestkrat na dan en mesec.

Brusnični piškoti

Brusnični piškoti so odlična sladica za družinsko čajanko ali druženje s prijatelji. Sestavine za pripravo piškotov vključujejo 300 gramov pšenične moke, 150 gramov koruzne moke, dve jajci, 150 gramov sladkorja, 70 gramov suhih brusnic, 150 gramov masla, eno pomarančo, pet gramov vanilijevega sladkorja, pet gramov pecilnega praška in ščepec soli.

V pripravljeni posodi zmešajte pšenično in koruzno moko, sol in pecilni prašek. V ločeni skledi stepajte mehko maslo in sladkor vsaj štiri minute. Nato stepeno zmes dobro premešajte in ji dodajte jajca. Po dodajanju vsakega jajca masleno zmes stepite z mešalnikom in ji dodajte še eno jajce.

Nato je treba zmesi iz obeh posod združiti in dobro premešati. Testu dodamo lupinico ene pomaranče in brusnice, nato pa maso dobro premešamo. Testo damo valjasto obliko in ga zavijemo v celofan, nato pa valj za eno uro skrijemo v zamrzovalnik. Po določenem času testo vzamemo iz zamrzovalnika, celofan odvijemo in obdelovanec narežemo na kroge. Premer krogov naj bo približno en centimeter.

Pekač obložimo s peki papirjem in nanj položimo prazne piškote. Pečico segrejemo na sto osemdeset stopinj, kamor nato postavimo pekač. Piškote pečemo štirinajst minut, dokler ne postanejo zlato rjavi. Nato pekač vzamemo iz pečice, piškote na njem ohladimo približno pet minut, nato pa jih preložimo na rešetko in tam dokončno ohladimo.

Brusnični kolaček

Za pripravo okusne brusnične torte za šest oseb morate vzeti dvesto gramov moke, sto dvajset gramov sladkorja, sto dvajset gramov masla, tri jajca, sto petdeset gramov brusnic, petnajst gramov vanilijevega sladkorja, dve jabolki in pet gramov pecilnega praška.

Maslo pustimo na mizi, dokler se ne zmehča, nato pa ga stepemo, da postane puhasto. Nato maslu dodamo sladkor in vse skupaj še enkrat dobro stepemo.

V masleno zmes stepemo eno jajce in vmešamo maso. Pri preostalih jajcih ločimo beljake od rumenjakov in jih dodamo testu. Dodajmo moko in pecilni prašek ter testo dobro premešamo, da postane gladko.

Brusnice operemo in posušimo ter jih dodamo v skledo s testom. Tokrat je treba testo previdno premešati, da jagode ostanejo cele. Pekač namažemo z maslom in vanj položimo testo. Jabolka olupimo in narežemo na rezine, nato pa jih povaljamo v vanilijevem sladkorju. Pripravljene rezine sadja položimo na torto, preostali sladkor pa vlijemo čez koščke jabolk.

Pečico segrejemo na sto osemdeset stopinj. Kolač postavimo v pečico in pečemo, dokler ne postane zlato rjav. To se zgodi približno eno uro po začetku peke.

Brusnični žele

Brusnični žele lahko pripravimo kot jesensko sladico, ki jo lahko takoj postrežemo s čajem. Žele je dobro uporabiti tudi kot zimski pripravek, da si v zimskem mrazu privoščite nekaj okusnega zase in za svoje najdražje.

Za pripravo želeja boste potrebovali pol kilograma brusnic, dvesto petdeset gramov vode in dva kozarca sladkorja. Jagode preberemo in operemo, nato pa jih damo v emajliran lonec in napolnimo z vodo. Posodo pokrijemo s pokrovom, postavimo na ogenj in kuhamo, dokler se jagode ne zmehčajo. Nato vodo odcedimo in iz jagod iztisnemo sok. Tekočini dodamo sladkor, nakar je treba vse dobro premešati. Lonec postavimo na majhen ogenj in vsebino posode nenehno mešamo, dokler celotna mešanica ne doseže želeja. Nato pripravljen vroč žele vlijemo v sterilizirane kozarce in zavijemo s prekuhanimi pokrovi. Kozarce ohladimo pri sobni temperaturi in shranimo v shrambi.

Brusnični mafini

Mafini so vrsta testa okrogle ali ovalne oblike, v katerega se dajo različni nadevi. V naši kulturi so mafini kolački, v katere lahko daste čokoladne koščke, različne jagode in sadje, bučo in korenje, oreščke in cimet.

Za pripravo mafinov boste potrebovali dvesto gramov pšenične moke, eno čajno žličko pecilnega praška, pol kozarca ovsenih kosmičev, osemdeset gramov rjavega sladkorja, ščepec soli, dvesto ml mleka, dve kokošji jajci, petinšestdeset gramov masla, petdeset gramov naravnega jogurta, dvesto gramov zamrznjenih brusnic, dve čajni žlički limonine lupinice, pol kozarca zdrobljenih orehov, malo začimb - ingverja, klinčkov in muškatnega oreščka, štiri žlice limoninega soka, dve žlici medu, dve žlici sladkorja v prahu.

Brusnice odtajamo in nastali sok odcedimo. Maslo stopimo v vodni kopeli. Zmešamo moko, ovsene kosmiče, sladkor in sol. V drugi skledi stepemo jajca z mlekom, dodamo jogurt in stopljeno maslo. Nato zmesi iz obeh posod združimo. V nastalo maso previdno vmešamo brusnice, limonino lupinico, oreščke in začimbe. Testo vlijemo v modelčke za mafine in jih napolnimo do dveh tretjin. Mafini pečemo v pečici, ogreti na sto devetdeset stopinj. Čas pečenja je petindvajset minut.

Ko mafine vzamete iz pečice in jih ohladite, pripravite glazuro. Zmešajte limonin sok in med, vse skupaj segrejte in dodajte sladkor v prahu. Mešanico zavrite, rahlo ohladite in jo nato premažite po ohlajenih mafinih.

Brusnica z pomarančo

Med domačimi pripravki, s katerimi lahko gospodinje razveselijo svoje ljubljene, je recept, kot je brusnica z pomarančo. To je izvirna in okusna jed, ki ima nepozabno aromo in nenavadno barvo.

Ta poslastica je polna vitaminov, ki lahko podpirajo imunski sistem v hladnih zimskih mesecih. Brusnice s pomarančo so enostavne za pripravo, užitek pa neverjeten. Dobre so kot marmelada, ki jo lahko namažemo na žemljico, kot dodatek čaju in kot nadev za sladko kašo. Brusnice s pomarančo lahko uporabite tudi kot sestavino v kateri koli sladici.

Recept za brusnice z pomarančo. Vzemite sveže brusnice - dva kilograma osemsto gramov, pomaranče - pet kosov, limone - tri kose, sladkor - tri in pol ali štiri kilograme.

Pomaranče in limone operemo in narežemo skupaj z lupinico. Koščki naj bodo precej veliki. Odstranimo semena in sadje zmeljemo v mlinčku za meso. Brusnice operemo in posušimo, nato pa jih zmešamo z maso citrusov. Nato vse skupaj še enkrat, dvakrat, zmeljemo.

Nato se mešanici sadja in jagodičja doda sladkor v razmerju ena proti ena. Vse skupaj dobro premešamo, damo v sterilne kozarce in pokrijemo s pokrovi. Mešanico shranimo v hladilniku.

Skuta z brusnicami

Včasih si zaželite privoščiti nekaj skute, vendar ne v preprosti kombinaciji: skuta - sladkor - kisla smetana, temveč z nečim nenavadnim. Skuta z brusnicami, ravno pravšnja, bo tista originalna jed iz fermentiranega mleka, ki bo všeč gurmanom.

Skuta z brusnicami je zelo enostavna za pripravo. Porciji skute dodajte potrebno količino sladkorja (po okusu) in kislo smetano. Vse skupaj dobro premešajte, lahko zmes celo stepete v mešalniku. Tako boste dobili okusno sladico iz skute. Čisto na koncu kuhanja mešanici dodamo brusnice, ki jih je treba predhodno oprati in prebrati.

Obstaja še en recept za uporabo brusnic skupaj s skuto - to je skutina enolončnica. Ta okusna jed je pripravljena na naslednji način.

Recept za enolončnico iz skute

Vzemite pol kilograma skute, tri jajca, tri žlice sladkorja, pet žlic zdroba, eno čajno žličko vanilina in eno žlico brusnic.

Za pripravo enolončnice ločimo beljake od rumenjakov. Nato beljake stepemo s soljo z mešalnikom, dokler ne dobimo dobre konsistence. Rumenjake, skuto, sladkor, zdrob in vanilijo zmeljemo, dokler ne dobimo goste, homogene mase.

Brusnice operemo in posušimo ter jih dodamo k skutini zmesi. Nato testu previdno dodamo stepene beljake. Testo nato položimo v pekač, ki smo ga predhodno namazali z maslom. Pekač postavimo v pečico, ki smo jo predhodno segreli na temperaturo sto osemdeset stopinj, in tam pustimo petinštirideset minut, dokler enolončnica ni popolnoma pečena.

Brusnična marmelada

V jesensko-zimskem obdobju tako primanjkuje sonca, toplote in vitaminov! Majhno veselje v tem času bo svetle barve in prijetnega okusa brusnična marmelada.

Za pripravo zdrave sladice se morate založiti s steklenimi kozarci s pokrovi. Bolje je, da so majhni, na primer pollitrski. Pred pripravo marmelade posode operemo in steriliziramo.

Recept za brusnično marmelado.

Sestavine:

• sveže ali zamrznjene brusnice – tri in pol skodelice,
• granulirani sladkor - en kozarec,
• sveže stisnjen pomarančni sok - pol kozarca,
• voda - en kozarec,
• cimet - ščepec.

Priprava:

• jagode operemo in očistimo nečistoč,
• vse sestavine za marmelado damo v kozico ali ponev z debelim dnom,
• jedi postavimo na štedilnik in zavremo,
• po katerem je treba mešanico kuhati na visoki temperaturi dvajset minut,
• nato se ogenj zmanjša na nizko in posoda pokrije s pokrovom, nakar se brusnična marmelada duši eno uro,
• po katerem se marmelada odstrani z ognja in da v mešalnik, kjer se stepa, dokler ne postane pire,
• na samem koncu se marmelada vlije v pripravljen kozarec,
• Priporočena količina sestavin zadostuje za približno tristo mililitrov sladice.

Solata z brusnicami

Obstaja zadostno število receptov za solate z brusnicami: tako zelenjavne kot sadne. Solata z brusnicami je vedno nenavadna jed z zanimivim okusom. Predstavili vam bomo en recept za zelenjavno in sadno solato z dodatkom severne jagode.

Recept št. 1 - solata iz buč, brusnic in morskih alg.

Za pripravo solate boste potrebovali sto deset gramov brusnic, dvesto štirideset gramov morskih alg, sto petinsedemdeset gramov buče, malo kopra, sol in začimbe po okusu.

Bučo narežemo na kocke, morske alge sesekljamo, koper pa natrgamo na majhne koščke. Jagode pretlačimo v možnarju. Vse sestavine zmešamo, po potrebi dodamo začimbe in sol. Solato pred serviranjem ohladimo.

Recept št. 2 – sadna in jagodičevna solata.

Vzeti boste morali dve in pol žlice brusnic, štiristo petindvajset gramov marelic, pol kozarca orehov, dve žlici pomarančne lupinice, sladkor in tretjino kozarca brusničnega soka.

Marelice je treba oprati, posušiti, razkoščičiti in narezati. Oreščke zmeljemo v mešalniku, prav tako pomarančno lupinico. Brusnični sok zmešamo s sladkorjem. Vse sestavine zmešamo in začinimo s sladkim brusničnim sokom.

Zelje z brusnicami

Tradicionalna slovanska jed, kot je kislo zelje, je v jesensko-zimskem obdobju nenehno povpraševana. Pripravo te jedi lahko popestrite z različnimi nenavadnimi sestavinami, na primer brusnicami.

Zelje z brusnicami ni le zdravo, ampak tudi okusno. Tukaj je preprost recept za pripravo kislega zelja z brusnicami, ki bo nedvomno razveselil gospodinje in njihova gospodinjstva.

Vzeti boste morali dva kilograma zelja, eno veliko korenje, sto petdeset gramov brusnic, štiri žlice soli, dve žlici sladkorja in tri lovorjeve liste.

Brusnice operemo in posušimo, zelje natrgamo, korenje pa naribamo. Natrgano zelje zmešamo z naribanim korenjem in ga malo stisnemo, da zelenjava spusti sok. Dodamo sladkor in sol.

Tretjino zelja damo v emajliran pekač, ga stlačimo, nanj položimo lovorjev list in tretjino jagod. Nato na ta način ponovimo dve plasti. Na pripravljeno zelje položimo krožnik, na katerega položimo utež, na primer trilitrski kozarec vode. Posodo pustimo v kuhinji pri sobni temperaturi pet do šest dni. Ko se na vrhu zelja pojavi pena, jo je treba na več mestih preboditi z leseno palico do dna.

Brusnična omaka

Brusnična omaka je preliv za mesne in pecivske jedi, ki ima sladko-kisli okus. V severnoameriških državah se brusnična omaka uporablja kot sestavina puranjevih jedi, v britanski tradiciji pa za perutninske jedi, kot je piščanec. V kuhinji nekaterih držav se brusnična omaka uporablja kot dodatek jedem s skuto in sirom.

Recept za brusnično omako

Založiti se morate s tremi kozarci brusnic, lupinico ene pomaranče, kozarcem sladkorja, pol kozarca pomarančnega soka (sveže pripravljenega) in pol kozarca vina.

Vse sestavine damo v globok emajliran lonec in premešamo. Nato zmes postavimo na ogenj in zavremo. Nato je treba ogenj zmanjšati, tako da tekočina vre z minimalnim mehurčki. V tem stanju brusnice kuhamo, dokler jagode ne počijo. Ko se iz jagod pojavi sok in se tekočina zgosti, je treba ogenj izklopiti in posodo odstaviti s štedilnika. Omako nekoliko ohladimo in dobro premešamo z mešalnikom. Po kuhanju omako prelijemo v stekleno posodo, ki jo ohladimo in postavimo v hladilnik. Brusnično omako lahko uporabljamo dlje časa, saj se ta pripravek odlično shranjuje dolgo časa.