Juha recepti za gastritis

Recepti za prehranske prve jedi bodo koristni ne le za bolnike z gastritisom, temveč tudi za vse, ki jim je mar za njihovo zdravje. Najbolj priljubljene možnosti za pripravo prehranskih juh najdete v našem članku: vse so preizkušene, sestavljene iz preprostih in cenovno dostopnih sestavin ter hkrati okusne in slastne - idealne za tiste, ki morajo slediti dieti.

Kuhanje prvih jedi ne zahteva posebnih kulinaričnih spretnosti in sposobnosti. Glavna stvar je kuhati z ljubeznijo in poskušati juho narediti čim bolj zdravo in okusno. Potem bodo jed jedli ne le tisti, ki imajo določene težave z želodcem, ampak tudi ostali - zdravi družinski člani.

Če še nikoli niste kuhali v kuhinji, ni nikoli prepozno, da začnete: juha je jed, s katero je najbolje začeti spoznavanje kuhanja in kuharskih tehnik. Pomislite na svoje zdravje in zdravje svojih bližnjih: poskusite skuhati vsaj nekaj receptov, ki jih ponujamo, ne da bi to odlašali za dolgo časa.

Kremna juha za gastritis

Kremna juha je gosta predjed. Vsebuje pretlačeno zelenjavo, kosmiče, meso ali ribji file. Pogosto jo dopolnijo z mlekom ali majhno količino masla ali rastlinskega olja.

To jed telo zlahka absorbira, zato jo je priporočljivo vključiti v prehrano tako otrok kot odraslih, pa tudi bolnikov z okvarjenim delovanjem prebavnega sistema. Kaj je še koristno pri kremni juhi za gastritis:

• olajša prebavni proces;
• vsebuje veliko snovi, potrebnih za telo – beljakovine, kompleksne ogljikove hidrate, vitamine;
• prehrani doda tekočino, saj je sestavljena iz približno 50 % vode;
• pospeši metabolizem, nasiti in ne vsebuje veliko kalorij.

Pire izdelek, ko vstopi v želodec, nežno prekrije njegove stene in preprečuje negativen vpliv povečane kislosti na sluznico. Vendar ne smemo pozabiti, da je to juho za gastritis mogoče pripraviti le iz dovoljenih sestavin: jedi ne dodajajte smetane, topljenega sira, ocvrte zelenjave itd.

Zelenjavna juha za gastritis

Zelenjavna juha se najpogosteje pripravlja na osnovi juhe iz same zelenjave ali iz perutnine, puste teletine. Pri gastritisu je običajno, da se v jedi uporabi cel zelenjavni "komplet": krompir, korenje, bučke, brokoli, mladi zeleni grah, cvetača.

Juha se postreževa topla, v tekočem razmerju 50:50. Ta konsistenca velja za optimalno za absorpcijo v telesu in ne draži želodčnih sten.

Zelenjavna jed je zdrava, nizkokalorična, pomaga obnoviti vodno ravnovesje, izboljša presnovo in poveča kakovost imunosti.

Najpreprostejšo zelenjavno juho lahko pripravite v samo pol ure. Tukaj so njene sestavine:

• par krompirjev;
• pol srednje sladke čebule;
• en korenček;
• približno 350 g cvetače;
• nekaj zelenja (na primer koper);
• do pol žlice soli.

Krompir olupimo, operemo in narežemo na kocke.

Čebulo olupimo, operemo in drobno sesekljamo.

Korenje olupite, operite in nasekljajte z drobnim ribežem.

Vso zelenjavo prelijemo z 1,5 litra vode, dodamo malo rastlinskega olja in zavremo.

Cvetke cvetače naribajte ali drobno sesekljajte in jih stresite v juho. Kuhajte, dokler krompir ni kuhan.

Zelenjavo operemo in drobno sesekljamo. Juho solimo, dodamo zelenjavo in jo odstavimo z ognja. To je to: najpreprostejša zelenjavna juha je pripravljena!

Grahova juha za gastritis

Za pripravo grahove juhe za gastritis je najbolje uporabiti mlad zeleni grah. Za bolnike z nizko kislostjo želodčnega soka je primernejši razrezan "suhi" grah.

Predlagamo vam, da poskusite mehko, okusno in slastno juho iz piščančje juhe z dodatkom zamrznjenega zelenega graha. Ta jed je enostavna za pripravo, na koncu pa se izkaže za čudovito, okusno in prehransko.

Najprej morate zbrati vse sestavine:

• 100 g zelenega graha;
• do 400 g krompirja;
• en majhen ali pol srednjega korenčka;
• pol srednje velike čebule;
• nekaj rastlinskega olja;
• malo kopra ali peteršilja;
• sol;
• do enega in pol litra sveže piščančje juhe.

Krompir olupite, operite, narežite na kocke, dodajte v juho in postavite na ogenj. Kuhajte, dokler ni kuhan.

Čebulo in korenje olupimo, operemo in drobno narežemo (korenček je bolje naribati). Prepražimo na olju v ponvi (ne cvremo, ampak le rahlo dušimo: čebula ostane prozorna).

V lonec s krompirjem dodajte čebulo in korenje, solite, dodajte grah in kuhajte še 10-15 minut.

Potresemo z zelišči, odstavimo z ognja. Juho lahko nekaj časa kuhamo pod pokrovom, da se ohladi in usede. Lahko postrežemo!

Piščančja juha za gastritis

Ko ste pripravili najbolj okusno juho na piščančji juhi z majhnimi vermicelli, se lahko zagotovo zanesete na to, da jo bodo jedli vsi družinski člani - in to z velikim veseljem. Recept za takšno jed je izjemno preprost in celo začetnik v kuhanju lahko doseže odličen rezultat.

Za pripravo preproste in okusne piščančje juhe, ki je še posebej priporočljiva za gastritis, boste potrebovali naslednje sestavine:

• piščančji file (en kos je dovolj, približno 200 g);
• krompir (nekaj velikih ali trije manjši);
• en korenček;
• pol sladke čebule;
• 100 g finih vermicellijev;
• sol (malo, po okusu);
• majhen košček lovorjevega lista;
• nekaj zelenja;
• voda (približno dva litra).

Meso operemo, očistimo filmov in narežemo na kocke.

File napolnimo z vodo, zavremo, odstranimo nastalo peno, kuhamo 20 minut, nato pa vse kose ločeno položimo na krožnik.

Krompir operemo in olupimo, narežemo na kocke in dodamo v juho.

Korenje naribajte, čebulo drobno sesekljajte in dodajte krompirju.

Meso sesekljamo z vilicami in ga vrnemo nazaj v ponev.

Približno 7 minut pred koncem kuhanja dodamo vermicelli in sol, 1-2 minuti pred koncem kuhanja pa lovorjev list in zelišča.

Ko juho odstavite z ognja, jo pustite stati 10–15 minut pod pokrovom, nato pa jo postrezite v globoki skledi.

Mlečna juha za gastritis

Tradicionalna mlečna juha se ne pripravlja z jušno osnovo, temveč z mlekom. V primeru gastritisa je treba mleko razredčiti z vodo - približno do polovice.

Najpogostejši recepti za to jed vključujejo različne testenine ali kosmiče. V nekaterih državah pa mlečno različico pripravljajo s krompirjem, bučkami, lečo in celo ribami.

Predstavili vam bomo eno najbolj znanih in enostavnih za pripravo različic jedi. Govorili bomo o ajdovi kremni juhi.

Katere sestavine so potrebne:

• suha ajda - pol kozarca;
• mleko – en kozarec;
• voda – en kozarec;
• malo sladkorja in soli (po okusu).

Čisto, sortirano ajdo vlijemo v ponev z vrelo vodo, zmanjšamo ogenj na nizko temperaturo, pokrijemo s pokrovko in kuhamo žito, dokler ni kuhano.

V ponev dodajte mleko, kuhajte še 10 minut, nato dodajte sol in sladkor, zavrite, odstavite z ognja in pokrito pustite še četrt ure. Nato mešanico premešajte z mešalnikom in postrezite. Dober tek!

[ 1 ]

Sluzne juhe za gastritis

Dietna različica prve jedi - sluzasta juha - se običajno pripravi iz riževih kosmičev, ovsenih kosmičev ali moke. Riž ali ovsene kosmiče kuhamo v vodi približno 1-1,5 ure, nato jih precedimo skozi gazo ali cedilo in dodamo maso, ki jo sestavljajo piščančji rumenjak in majhen košček masla. Vse skupaj premešamo in ponovno zavremo.

Izdelki, ki se pogosto uporabljajo za pripravo sluzaste juhe:

• riž ali ovsena kaša ali ovsena moka;
• voda;
• sol ali med;
• en rumenjak in majhna kocka masla.

Količina sestavin je poljubna, po vašem okusu.

Poleg tega je splošno znana še ena možnost kuhanja. Zahteva naslednje sestavine:

• kozarec ovsenih kosmičev, kot je Hercules;
• eno jajce;
• tri kozarce mleka;
• 1 čajna žlička masla in enaka količina sladkorja;
• šest kozarcev vode;
• ščepec soli.

V kozico nalijte vodo, zavrite, dodajte kosmiče in kuhajte 1–1,5 ure. Nato juho precedite brez nadaljnjega mletja in jo vrnite na ogenj. Po ponovnem vrenju dodajte sladkor in sol, ohladite na približno 70 °C in vlijte mešanico jajc in mleka. Jed dodajte maslo in postrezite bolniku z gastritisom.

Krompirjeva juha za gastritis

Malo verjetno je, da kdo ne razume, kaj je krompirjeva juha. Že iz imena je razvidno, da je osnovna sestavina jedi krompir - njegova količina v celotni količini juhe znatno prevlada nad drugimi sestavinami. Krompir predhodno olupimo, operemo in narežemo na enake kocke.

Jed lahko kuhamo v vodi ali juhi – če gre za juho, potem po možnosti zelenjavno ali šibko mesno (optimalno – piščančjo ali kuhano s puranjim mesom). Nekateri bolniki še posebej hvalijo krompirjevo juho v mleku – vendar je to, kot pravijo, »pridobljen okus«.

Klasična različica jedi je pripravljena približno takole. Vzamejo se naslednji izdelki:

• 1 čajna žlička masla;
• ena majhna sladka čebula;
• 600-700 g krompirja;
• do 2 litra juhe;
• malo soli;
• zelena.

Nekateri oboževalci tej juhi dodajo mleko za gastritis.

V kozici segrejte maslo, dodajte malo vode, vlijte drobno sesekljano čebulo in kuhajte na majhnem ognju 5 minut. V kozico dodajte na kocke narezan krompir, sol, jušno osnovo, zavrite in kuhajte na majhnem ognju, dokler se krompir ne zmehča. Na koncu kuhanja dodajte zelenjavo in po želji mleko. Lahko ga pojeste po pretlačenju z mešalnikom, lahko pa ta korak preskočite. Dober tek.

Bučna juha za gastritis

Bučna juha ni le zelo lepa in okusna: je čudovit in okusen vir številnih vitaminov in mineralov. Buča lahko ohrani svoje koristne lastnosti več mesecev, zato lahko jedi iz nje uživate skoraj v vsakem letnem času.

Težko si je zamisliti primernejšo prehransko sestavino za bolnike z gastritisom kot bučo. Bučna pulpa vsebuje veliko karotena, zlahka se kombinira z drugo zelenjavo, žiti in celo nekaterim sadjem. Juho lahko po okusu zlahka spremenite v pire ali celo kremasto.

Priprava najpreprostejše bučne juhe je res enostavna. Pripraviti morate naslednje sestavine:

• do 300 g korenja;
• do 800 g bučne kaše;
• nekaj rastlinskega olja;
• malo soli;
• ena sladka čebula;
• en kozarec mleka.

Korenje olupite, operite in skupaj z bučo narežite na majhne kocke. Čebulo narežite na pol obroče.

Pripravljene rezine kuhajte na majhnem ognju z rastlinskim oljem in majhno količino vode, občasno mešajte (5-10 minut).

Dušeno zelenjavo in sol stresite v lonec z vrelo vodo in kuhajte, dokler se korenje in buča ne zmehčata (približno 15 minut). Zmešajte z mešalnikom, dodajte mleko in ponovno zavrite. Pri serviranju lahko potresete z drobno sesekljanimi zelišči. Rezultat je okusna, zdrava in prav nič zapletena juha za tiste, ki trpijo za gastritisom.

Gobova juha za gastritis

Pri bolnikih z gastritisom je želodec vnet in zelo občutljiv na zaužito hrano. Gobe veljajo za težke in težko prebavljive izdelke, zato jih pri boleznih prebavil ne priporočamo.

• Njihova struktura je grobo vlaknata in zahteva intenzivno in dolgotrajno prebavo.
• Poveča se proizvodnja želodčnega soka, kar lahko poslabša stanje sluznice. Gastritis se lahko poslabša.
• Gobe vsebujejo hitin, beljakovinsko snov, ki jo telo precej težko prebavi in zavira absorpcijo mnogih drugih snovi, kot so aminokisline in vitamini.
• Gobe so močan absorbent: sposobne so absorbirati vse strupene in radioaktivne sestavine iz okoliškega prostora. Zato gobe pogosto postanejo škodljive tudi za zdrave ljudi.

V obdobju remisije pri kroničnem gastritisu z nizko kislostjo je dovoljeno piti gobjo juho (brez samih gob). Vendar je to tudi nezaželeno. Na splošno je gobja juha pri gastritisu prepovedana.

Kremna juha za gastritis

Nekateri mislijo, da je kremna juha izraz, podoben jedi, kot je kremna juha. Vendar to ni povsem res. Kremna juha se pripravlja bodisi na osnovi nekaj jušne osnove bodisi vode. Toda kremna juha zahteva bolj kompleksen pristop: njena osnova je lahka bešamel omaka ali jušna osnova z moko in maso iz rumenjaka in mleka (ali masla). Jedi se pogosto doda smetana - če pa imate gastritis, je bolje, da te metode ne uporabljate, temveč jo nadomestite z mlekom.

Kremna juha redko vsebuje dolg seznam sestavin. Najpogosteje jih je le nekaj, na primer: buča ali krompir ali fižol itd.

Tukaj vam bomo ponudili bolj zapleteno, a odlično različico takšne jedi za gastritis. Njena osnova je piščančji file. Začnimo in se seznanimo s sestavinami:

• piščančji file – do 150 g;
• ena majhna bučka (manjša od srednje velike);
• en korenček;
• ena srednje velika čebula;
• 200 ml mleka;
• nekaj jajc;
• ena polna čajna žlička moke;
• sol.

Opran in na kocke narezan file damo v ponev, dodamo 1 liter vode in mešanico postavimo na ogenj.

Korenje operemo, olupimo in narežemo. Enako storimo s čebulo in bučkami.

Ko voda z mesom zavre, odstranite peno in dodajte nasekljano zelenjavo. Približno na polovici kuhanja v ločeno skodelico nalijte malo jušne osnove – potrebovali jo boste malo kasneje.

Proti koncu kuhanja vzemite 200 ml rahlo toplega mleka, dodajte moko (ne ocvrto, če imate gastritis, to je pomembno), premešajte, dodajte toplo juho in jajca. Zmes stepite z vilicami ali metlico.

Ko sta vsa zelenjava in meso kuhana, vlijte mešanico mleka in jajc ter vse dobro premešajte. Takoj odstavite z ognja. Ohladite, dokler se ne segreje, in postrezite.

Riževa juha za gastritis

Riževo juho za gastritis lahko pripravimo v pusti različici ali s pustim mesom ali ribami. Med najbolj znanimi recepti za takšno jed lahko omenimo riževo juho s piščancem, mesnimi kroglicami ali krompirjem. Vse te možnosti lahko uspešno pripravijo bolniki z gastritisom. Res je, da obstajajo nianse: pri kuhanju ne uporabljajte pekočih začimb, riž pa mora biti dobro kuhan.

Tukaj vam bomo ponudili, da pripravite preprost, a precej izviren primer z rižem in bučkami. Takšna jed bo odlična popestritev jedilnika osebe, ki trpi za želodčno boleznijo.

Potrebovali boste naslednje sestavine:

• par krompirjev;
• 100 g riževih zdrobljencev;
• ena srednje velika bučka (200-250 g);
• pol sladke čebule;
• en korenček;
• majhen košček lovorjevega lista;
• malo soli in rastlinskega olja;
• nekaj zelenja;
• 2,5 litra vode (ali juhe).

Krompir in bučke olupimo, operemo in narežemo na kocke. Čebulo in korenje prav tako olupimo in drobno sesekljamo.

Zavrite vodo ali jušno osnovo. V ponev dajte zelenjavo (razen bučk) in opran riž. Kuhajte deset minut.

Bučke pet minut dušimo v ponvi z rastlinskim oljem in vodo, nato jih damo v ponev z juho. Kuhamo še 7-8 minut, dodamo sol, lovorjev list in zelišča. Odstavimo z ognja in ne odpiramo pokrova še 20 minut.

Jed je pripravljena in jo lahko jeste toplo.

Sirna juha za gastritis

Možnost uživanja sirove juhe pri gastritisu je zelo omejena, saj ni vsaka vrsta sira dovoljena za vključitev v prehrano pri boleznih prebavil. Najpogosteje ta jed temelji na topljenem siru ali suluguniju. Oba izdelka sta pri gastritisu prepovedana zaradi težav s prebavo in asimilacijo ter zaradi sposobnosti draženja želodčne stene.

Vendar pa obstaja še nekaj drugih sirov, ki jih je dovoljeno uživati pri gastritisu. To so naslednji izdelki:

• Mocarela;
• Adygejski sir;
• Altermani z nizko vsebnostjo maščob;
• Nizozemski edamec;
• tofu;
• mehki maskarpone;
• rikota.

So precej pikantne in okusne predjedi. Vendar jih je priporočljivo uporabljati redko in le za popestritev hrane.

Navedimo primer takšne jedi: to bo recept z maskarponejem in mladim grahom.

Pripravite sestavine:

• en in pol litra vode ali juhe;
• en korenček;
• 3-4 krompirji;
• ena čebula;
• 300 g mladega graha (zamrznjen je sprejemljiv);
• 200 g maskarpone sira;
• kos lovorjevega lista;
• sol.

V vrelo juho dodajte nasekljano korenje in čebulo, lovorjev list in na kocke narezan krompir. Kuhajte, dokler krompir ni 90 % kuhan, nato dodajte grah.

Ko sta krompir in grah kuhana, dodajte sol, odstavite z ognja in zmešajte. Dodajte sir in ponovno zmešajte. Postrezite toplo, po možnosti z zelišči in/ali malo olivnega olja.

Optimalno je, da to juho dodate prehrani bolnikov s kroničnim gastritisom v fazi remisije ali s hipoacidnim gastritisom.

Goveja juha za gastritis

Pust in majhen kos govedine lahko služi kot osnova za pripravo juhe za gastritis. Jedi lahko dodate vermicelli, riž, ajdo. Vendar ne smete uporabljati mesa s kostmi: kostne juhe ne priporočamo za dodajanje k prehrani pri težavah s prebavili. In tudi če vzamete samo pusto kašo, jo kuhajte malo dlje kot običajno - vsaj 1-2 uri.

Govedina načeloma ne spada v kategorijo mastnih sort, vendar je lahko nekoliko žilava, zato jo kuhamo dolgo in le na najnižji temperaturi.

Poskusite pripraviti preprosto različico na osnovi govedine in ovsenih kosmičev. Da se jed hitreje skuha, je priporočljivo, da govejo kašo predhodno skuhate.

Potrebovali boste:

• en in pol litra vode;
• 200 g kuhane govedine;
• 100 g ovsenih kosmičev;
• par krompirjev;
• en korenček;
• ena sladka čebula;
• malo kopra in rastlinskega olja;
• malo soli.

Krompir olupimo, operemo in narežemo na kocke. Korenje naribamo, čebulo pa narežemo na pol obroče.

V ponvi z rastlinskim oljem in vodo prepražite korenje in čebulo – le malo, brez cvrtja. Skuhajte govedino in jo drobno sesekljajte.

Krompir dajte v vrelo vodo (ali juho), dodajte dušeno zelenjavo in po 10 minutah ovsene kosmiče. Solite in kuhajte, dokler krompir ni kuhan.

Pri serviranju potresemo s sesekljanim koprom.

Ribja juha za gastritis

Ribja juha je še posebej hranljiva in zdravilna. Vendar obstaja en "ampak": v želodcu aktivira izločanje klorovodikove kisline. Zato morate, ko se odločite poskusiti ribjo juho za kosilo z gastritisom, upoštevati številne nianse:

• riba, izbrana za jed, mora biti najmanj mastna (trska, oslič, roza losos bodo primerni);
• če je kislost visoka ali normalna, mora biti juha šibka;
• Za nizko kislost je priporočljiva močnejša juha.

Najpogosteje se ribja juha za bolnike z gastritisom pripravi na naslednji način: skuhamo file ali trup z nizko vsebnostjo maščob z naribanim ali sesekljanim korenjem in sladko čebulo (po želji lahko dodamo krompir). Ko so vse sestavine pripravljene, pretlačimo eno kokošje jajce in ga precedimo v jed skozi cedilo, hitro premešamo. Zavremo, dodamo sol in odstavimo z ognja. Izkaže se, da je precej nežna in hranljiva.

Strokovnjaki zagotavljajo, da je za bolnike s kroničnim gastritisom ribja juha ne le dovoljena, ampak tudi priporočljiva za redno uživanje: enostavna je za pripravo in lahko prebavljiva.

Ajdova juha za gastritis

Ajda je pogosta sestavina dietnih jedi. Pripravi se hitro, njene zdravstvene koristi pa prekašajo vse druge znane žitarice.

Recepti za jedi na osnovi ajde so skoraj vedno preprosti. Na primer, najpogostejša mešanica sestavin je krompir, čebula, korenje, malo olja in pravzaprav ajda. Po želji lahko jed popestrite s piščancem, mesnimi kroglicami, cmoki in celo mlekom.

Sestava jedi izgleda nekako takole:

• ena srednje velika čebula;
• en srednje velik korenček (ali nekaj majhnih);
• dva ali tri krompirje;
• kos lovorjevega lista;
• malo soli in olja (neobvezno - maslo ali rastlinsko olje).

Ta količina sestavin je izračunana za liter in pol vode, ki jo v kozici zavremo, dodamo osoljen, na kocke narezan krompir, drobno sesekljano čebulo in korenje, sortirane in oprane kosmiče, lovorjev list in olje. Kuhamo pod pokrovom na majhnem ognju približno 20-30 minut. Nato lahko potresemo z drobnimi zelišči in postrežemo bolniku.

Juha iz zelene za gastritis

Mnogi ljudje povezujejo zeleno juho z dieto za hujšanje. To je deloma res, vendar se zelena lahko uspešno uporablja ne le za odpravljanje odvečnih kilogramov, temveč tudi za normalizacijo prebavnega sistema.

Optimalno je dodati zeleno v prehrano bolnikov s kroničnim gastritisom, pa tudi z normalno in nizko kislostjo.

V primeru gastritisa je bolje pripraviti hrano na osnovi stebel zelene namesto korenik. Imajo odličen okus in aromo ter so veliko lažje prebavljive kot korenina rastline. Čeprav je tudi korenina precej nasitna jed, jo je bolje pretlačiti ali dobro skuhati in pretlačiti s tlačilko.

Na primer, če imate gastritis, lahko varno uporabite ta priljubljen recept, ki zahteva:

• 160-180 g korenine zelene;
• 120 g korenja;
• par krompirjev;
• majhna sladka čebula;
• čajna žlička rastlinskega olja in masla;
• pol žlice moke;
• 300 ml mleka in enaka količina vode;
• nekaj soli in zelišč.

Zelenjavo olupimo, operemo, naribamo. Dušimo v ponvi ali neposredno v kozici z dvema vrstama olja in majhno količino vode.

Končano zelenjavo potresemo z moko, dobro premešamo in odstavimo z ognja. Zmeljemo z mešalnikom, postopoma dodajamo mešanico mleka in vode. Solimo.

Juho vrnite na ogenj in med mešanjem zavrite. Ohladite, dokler se ne segreje. Postrezite z zelenjavo.

Cvetačna juha za gastritis

Cvetača je neprecenljiva pri gastritisu. Poleg tega so jedi iz nje na voljo vse leto, saj jo lahko uporabljamo tako svežo kot zamrznjeno.

Recepti z dodatkom cvetače imajo veliko skupnega z drugimi metodami priprave zelenjavnih prvih jedi. Zelje z drugo zelenjavo kuhamo v vodi ali juhi, dodamo malo rastlinskega olja in ga pošljemo v mešalnik: vse je preprosto.

Za tiste, ki imajo radi bolj nasitne jedi, ponujamo ta recept.

Sestavine:

• en korenček;
• pol čebule;
• pol bučke;
• en krompir;
• 300 g cvetače;
• ovsena kaša (do 70 g);
• voda 2,5 l;
• 200 g piščančjega fileja;
• malo soli in kopra.

Zelenjavo očistimo, operemo in po želji nasekljamo. Zelje razdelimo na majhne cvetke.

File se spusti skozi mlinček za meso, da se naredijo majhne mesne kroglice.

Zelenjavo damo v lonec z vrelo vodo, dodamo kosmiče in mesne kroglice. Kuhamo, dokler ni kuhano. Dodamo sol in koper, odstavimo z ognja in pokrijemo s pokrovko. Pustimo stati približno pol ure, nato nalijemo na krožnike in postrežemo.

Juha z mesnimi kroglicami za gastritis

Mesne kroglice so majhne mesne ali ribje kroglice, ki se dodajo prvim jedem in jim dajo okusen videz: možnosti mesnih kroglic ne moremo imenovati banalnih, obožujejo jih tako otroci kot odrasli.

Takšne jedi s kroglicami je dovoljeno vključiti v jedilnik bolnikov z gastritisom. Kroglice so lahko narejene iz mletega piščančjega ali ribjega, puranjega ali govejega mesa. Kot dodatna sestavina se pogosto uporabljajo drobni vermicelli, rižev zdrob, bulgur, ovsena kaša, rezanci, ajda itd.

Predlagamo vam, da pripravite navadno, a zelo zdravo juho za gastritis – z ajdo in mesnimi kroglicami.

Kaj je potrebno:

• piščančji file (približno 200 g);
• trije krompirji;
• 100 g ajde;
• ena sladka čebula;
• en korenček;
• nekaj zelišč in soli, košček lovorjevega lista.

Kosmiče preberite in operite, dodajte vodo in postavite na ogenj. Pet minut po vrenju dodajte olupljen, opran in narezan krompir, korenje in čebulo. Nekaj čebule pustite za mesne kroglice.

Oprano meso zmeljemo v mlinčku za meso, dodamo sol in sesekljano čebulo, po želji koper. Oblikujemo majhne kroglice in jih takoj eno za drugo spuščamo v lonec z vrelo juho.

Ko je krompir kuhan, dodajte sol, lovorjev list in zelenjavo. Zavrite, pokrijte s pokrovko in pustite stati približno pol ure.

Postrezite s popečenim kruhom.

Čebulna juha za gastritis

Toplotno obdelano čebulo je dovoljeno dodajati jedem pri gastritisu. Najbolje je uporabiti kuhano čebulo ali rahlo dušeno v ponvi z dodatkom olja in vode: ocvrta in pečena čebula se v prehrani ne uporablja.

Čebulna juha je nekoč veljala za hrano revežev. Prvotno so jo kuhali Francozi, ki so v jedi kombinirali čebulo, jušno osnovo, sir in krutone. Angleži so sledili temu zgledu: njihova juha je vsebovala maslo, mesno jušno osnovo, timijan, suho vino in druge dodatke.

Pri gastritisu se je juha s čebulo, vendar v nekoliko drugačni različici.

Zbrati morate naslednje sestavine:

• trije kosi krompirja;
• en korenček;
• 400 ml mleka;
• 100 g sira (edamec, edamer);
• ena velika čebula in šest majhnih;
• malo rastlinskega olja.

Olupite veliko čebulo in jo v ponvi z rastlinskim oljem in vodo prekuhajte.

Preostalih šest čebul drobno sesekljamo, jih skupaj s sesekljanim krompirjem in korenjem stresemo v ponev z vrelo slano vodo, združimo z dušeno čebulo in kuhamo, dokler krompir ni kuhan.

Ko je kuhanje končano, dodajte nariban sir in mleko. Segrejte, zavrite, vendar ne zavrite. Pokrijte s pokrovko in pustite stati približno 20–30 minut. Dober tek.

Fižolova juha za gastritis

Fižol ni vedno dovoljen za bolnike z gastritisom. Na primer, v akutnih primerih je fižol na splošno nezaželen. Pri kroničnem gastritisu v subakutni fazi in med remisijo pa je fižolova juha dovoljena in priporočljiva. Še posebej priporočljiv je mlad zeleni fižol: preprosto ga dodamo zelenjavnim jedem, vključno z enolončnicami, pasiranimi juhami itd.

Kako pripraviti prvo jed s fižolom za bolnika z gastritisom? Možnost na osnovi belega fižola velja za bolj prehransko. Suhi fižol je treba vnaprej dati v vodo, približno 6-8 ur. Pravzaprav se tu vse težave končajo.

Z zelenim fižolom so stvari še preprostejše: operemo ga, narežemo na kratke trakove in dodamo jedi hkrati z drugo zelenjavo. Če je izdelek zamrznjen, ga preprosto odtalimo in pošljemo v ponev.

Vabimo vas, da se seznanite z receptom za preprost pire iz fižolove juhe.

Sestavine za to jed:

• kuhan fižol - približno 500 g, po vaši presoji;
• juha – 1 l;
• korenje;
• nekaj rastlinskega olja in soli.

V vrelo juho dodamo fižol. Ločeno naribano korenje dušimo z rastlinskim oljem in ga dodamo fižolu. Kuhamo približno pet minut, solimo, odstavimo z ognja in z mešalnikom zmiksamo v pirej. Nato pire ponovno postavimo na ogenj, zavremo in ugasnemo ogenj. Pokrito pustimo stati vsaj 15 minut. Postrezimo toplo.

[ 2 ]

Lečna juha za gastritis

Lečna juha je zelo zdrava – predvsem zaradi visoke vsebnosti lahko prebavljivih beljakovin. Uporabite lahko katero koli lečo – zeleno ali rdečo, po želji. Uporabite lahko tudi mesno ali zelenjavno juho. Jušni pire iz tega izdelka je še posebej okusen. Predlagamo, da poskusite to jed.

Pripravite sestavine:

• 150 g rdeče leče;
• dva litra vode;
• en korenček;
• ena čebula;
• nekaj soli in zelišč;
• 200 ml mleka.

Lečo operemo, prelijemo z vodo, zavremo in kuhamo približno pol ure.

Čebulo olupimo, operemo in naribamo, nato nasekljamo, korenček pa naribamo, dodamo k leči. Solimo in kuhamo 20 minut. Odstavimo z ognja, zmešamo z mešalnikom v pirejni omako, dodamo mleko in dobro premešamo. Ponovno postavimo na ogenj in zavremo, vendar ne do vrenja. Pokrijemo. Postrežemo toplo, posuto z zelišči.

Koper in peteršilj za gastritis v juhi

Pri gastritisu je dovoljeno dodati tako koper kot peteršilj prvim jedem. Hrana bo od tega le imela koristi. Vendar pa obstaja nekaj priporočil glede tega:

• Pred kuhanjem je priporočljivo, da zelenjavo namočite v hladni vodi približno 30-40 minut;
• koper in peteršilj se juhi doda na samem koncu kuhanja;
• Liste kopra ali peteršilja je treba čim bolj drobno sesekljati, suha zelišča pa zmleti.

Zelenjava je bogata z rastlinskimi beljakovinami in vitamini, vsebuje železo, cink, selen, fluor in flavonoide.

Vendar je bolje, da pri gastritisu ne uporabljate tako zelene rastline, kot so listi mete. Meta lahko poveča proizvodnjo kisline in poslabša bolnikovo stanje.