Hrana pri pankreatitisu: kaj lahko in česa ne smemo jesti?

Vnetje trebušne slinavke ali pankreatitis je bolezen, ki jo spremljajo periodična poslabšanja, ki jih izzove neprimerna prehrana za takšno diagnozo. Funkcija tega organa je proizvodnja encimov, potrebnih za predelavo hrane v dvanajstniku. Pri pankreatitisu tja ne vstopijo, ampak se aktivirajo v sami žlezi in poškodujejo njena lastna tkiva. Manifestacije patologije so zelo boleče in neprijetne, zato je za bolnika najbolje, da pozna vpliv različnih izdelkov na stanje trebušne slinavke.

Priporočeni izdelki za pankreatitis

Bolnik s pankreatitisom se mora osredotočiti na terapevtsko dieto št. 5, ki predpisuje prehransko metodo priprave obrokov, toplotno in kemično varčevanje organa, delne, a pogoste obroke, izključitev iz jedilnika začinjenih, kislih, prekajenih, ocvrtih, alkoholnih izdelkov, ki spodbujajo sintezo trebušnega soka.

Katera živila so dobra za pankreatitis in kaj lahko jeste? Seznam najnujnejših je lahko naslednji:

• pekovski izdelki - ne popolnoma svež pšenični kruh (po možnosti včerajšnji pekovski izdelki), domači krutoni;
• mesni izdelki – piščanec, zajec, teletina, puran (kuhani);
• ribe – nizkokalorične sorte (ostriž, ščuka, trska, oslič, polenovka, saj), kuhane na pari ali v vodi;
• jajca – 1-2 na teden (omleta na pari);
• žita – ajda, riž, ovsena kaša, biserni ječmen, zdrob;
• fermentirano mleko in mlečni izdelki – skuta z nizko vsebnostjo maščob, kefir, fermentirano mleko, jogurt brez polnil in arom, mleko samo za dodajanje hrani;
• zelenjava – korenje, pesa, krompir, cvetača, brokoli, bučke;
• maščobe – rastlinske in maslene (dodajte kuhanim jedem);
• sadje – banane, pečena jabolka z nizko vsebnostjo maščob, hruške;
• pijače – kompot iz suhega sadja, poparek šipka, šibek čaj;
• prve jedi – pripravljene v sekundarni mesni juhi.

Prepovedani in škodljivi izdelki za pankreatitis

Škodljivi izdelki, ki lahko povzročijo škodo med pankreatitisom, vključujejo:

• mastno meso in ribe;
• race in gosi;
• klobase;
• polnomastno mleko;
• svež rženi kruh;
• gobe;
• prosena kaša;
• stročnice;
• zelenjava: belo zelje, redkev, hren;
• čebula, česen, kislica;
• bogate juhe;
• kava, gazirane pijače, močan čaj.

Kajenje, vlaganje in mariniranje, sadni sokovi, alkohol, zlasti vino, šampanjec, gazirane pijače, čokolada, torte in pecivo, cvrtje hrane v kakršnem koli olju ter uživanje toplih ali hladnih jedi so absolutno prepovedani.

Izdelki za akutni pankreatitis

Akutni pankreatitis povzroča zelo boleče napade v zgornjem delu trebuha, pogosto bolečine v pasu, slabost, bruhanje, hudo šibkost, blato z ostanki neprebavljene hrane. To je življenjsko nevarno stanje, ki zahteva takojšen odziv in post prva dva dni, mraz na predel trebušne slinavke in počitek.

Od tretjega dne se v jedilnik uvede omejena paleta izdelkov:

• pretlačena kuhana zelenjava;
• sluzaste juhe;
• omleta iz beljakov na pari;
• enolončnice;
• pečena jabolka, hruške.

Vse obroke je treba jesti tople, v majhnih porcijah naenkrat, 5-6-krat na dan. Ta shema se vzdržuje 5-7 dni, nato pa preidejo na dieto št. 5.

Izdelki za kronični pankreatitis

Kronični pankreatitis ne zahteva tako stroge diete, kljub temu pa je treba razviti določena pravila glede prehrane in jih narediti svoj način življenja, saj lahko iz zdravih izdelkov ustvarite tudi prave kulinarične mojstrovine. Glavna stvar je omejiti ogljikove hidrate in maščobe.

Za gospodinjo v kuhinji je še lažje, da ne pazi na peno v bližini ponve, da bi jo pobrala, ampak da prvo juho odcedi. Kuhano meso se uporablja kot druga jed, zelenjava je bolj priročna, okusna in hitrejša za peko kot cvrtje v ponvi.

Izogibati se morate kisli, nezreli zelenjavi in sadju, saj je zrelo veliko okusnejše.

Izdelki za pankreatitis in holecistitis

Holecistitis (vnetje žolčnika) in pankreatitis sta neločljivo povezana, saj se organi, ki so bili podvrženi patološkemu procesu, nahajajo v bližini, njihove funkcije pa so podobne - vstop v dvanajstnik in predelava hrane.

V mnogih pogledih prehrana pri teh diagnozah ni v nasprotju: omejitve mastne hrane, dietna priprava obrokov, izogibanje živilom, ki spodbujajo prebavne encime in žolč, delni obroki.

Ko se "interesi" razhajajo, morate iz prehrane izključiti izdelek ali jed, ki ni primerna za drug organ. Primer bi bile stročnice - dobre za žolčnik, slabe za žlezo, ali celo sladoled z nizko vsebnostjo maščob - trebušna slinavka ne mara mraza.

Izdelki za poslabšanje pankreatitisa

Obdobja z bolj subtilnimi manifestacijami bolezni trebušne slinavke se periodično izmenjujejo z poslabšanji, ki jih izzovejo napake v prehrani. V tem času je treba preiti na strožjo dieto, hrano zmečkati, spremljati njeno temperaturo, dati prednost kuhani in pečeni zelenjavi, 30–90 minut pred jedjo piti toplo mineralno vodo brez plina (Narzan, Essentuki št. 4, 17). Jejte majhne porcije, vendar pogosto. Na splošno se osredotočite na priporočila glede akutnega pankreatitisa.

Izdelki za pankreatitis in gastritis

Gastritis je splošen izraz za vnetne in distrofične spremembe v želodčni sluznici. Obstajajo različne klasifikacije te patologije, vključno z odvisnostjo od kislosti, lokalizacije, trajanja bolezni in drugih dejavnikov. Najpogosteje je kronični gastritis s povečano kislostjo (hiperacidnostjo) spremljevalec pankreatitisa.

Naloga prehrane v obeh primerih ni izzvati prekomernega izločanja trebušnega in želodčnega soka. V marsičem se prehrana ujema, vendar obstajajo tudi nekatera protislovja. Tako je pri tej obliki gastritisa koristno piti mastno mleko, fermentirani mlečni izdelki pa so nezaželeni. Pri vnetju trebušne slinavke je vse obratno in tukaj je pomemben kompromis.

Beljakovinski izdelki za pankreatitis

Pri pankreatitisu je treba dati prednost beljakovinskim izdelkom, vendar je hrana z grobimi vlakninami škodljiva za organ. Zato morajo biti rastlinske beljakovine mehke strukture, priporočljivo je, da se dovoljena zelenjava in sadje olupijo in uživajo v toplotno obdelani obliki. Živalske beljakovine se pridobivajo iz prehranskega mesa.

Izdelke, ki izzovejo pankreatitis (zelje, redkev, paradižnik v velikih količinah, grozdje, granatno jabolko, iz mesnih izdelkov pa svinjina, mastna govedina), je treba izključiti tudi v obdobju stabilne remisije.